薑餅人
9 @$ V5 g8 d8 B+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀@簡易食譜公仔箱論壇- v% ]3 O# n5 M7 \& h" G* _& S
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1 x% {$ k8 B& k$ r* G準備時間: 15 分鐘（另加冷藏麵團時間） - P4 ~8 `0 @! i- K
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7 A/ k# V1 }3 s6 [6 d烹調時間: 15 分鐘 5.39.217.76 A! R, A4 ?7 U' F5 G/ P& t( k( u
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分量:
) E4 ?0 E' ?7 R! T公仔箱論壇約 55個（薑人餅模大小約 4cmx5cm）
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材料:
' ~# g* w) R! j9 E3 Ptvb now,tvbnow,bttvb- 中筋粉 (plain flour / all-purpose flour) 300克
- 泡打粉 (baking powder) 1/2茶匙
- 薑粉 (ground ginger) 2茶匙
- 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
- 豆蔻粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 牛油（置室溫軟化）100克
- 紅糖（brown sugar） 75克
- 金黃糖漿（golden syrup） 45克
- 雞蛋 1隻
- 牛奶（置室溫）70毫升
裝飾材料:
+ v* S. b+ N/ V: _$ e/ Y5.39.217.76- 蛋白 1隻
- 檸檬汁 1/2茶匙
- 糖霜（過篩 pure icing sugar） 150克
1 e3 j6 g" X' S8 }0 x* \; b" `* n做法: . q0 R1 q: |7 t$ l$ M/ K0 g
- 先把麵粉，泡打粉，薑粉，肉桂粉，豆蔻粉和鹽拌勻，過篩備用。
- 用電動搞拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。
- 拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿。
- 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻，成一麵團。
- 分兩份，稍壓扁，用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約60分鐘。
- 預熱焗爐至170C/340F.
- 拿出一份麵團，底部和上面鋪上保鮮膜，用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。用薑人餅模壓出形狀，小心轉到鋪了矽膠烤盤墊或烘培紙的焗盤上面。重複此步，完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中，焗約15分鐘。
# O: J! u0 L- G$ r: x9 Z裝飾糖霜做法:
! N2 O2 q3 e* L2 B7 p- 用電動搞拌器，以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
- 加入糖霜，繼續以慢速打至濃稠糊狀。如不夠杰身，可酌量加糖霜打發。
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發表於 2012-12-21 05:26 AM
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