薑餅人
1 U8 `7 l- L: m- S2 w基絲汀@簡易食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B$ K; G4 v! ?
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準備時間: 15 分鐘（另加冷藏麵團時間） tvb now,tvbnow,bttvb! d |5 c. X' q
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烹調時間: 15 分鐘
2 V- g) V: r5 B6 a- x6 J5 z. U4 j; J7 ^4 v0 a
, U+ k2 L7 j+ L c' S$ Vtvb now,tvbnow,bttvb分量:
" }; k3 S3 ~1 ^8 ?% n1 X" C公仔箱論壇約 55個（薑人餅模大小約 4cmx5cm）
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. e8 U5 w4 J+ F( _, f材料:
/ _- ], |9 |2 x! Y; o- 中筋粉 (plain flour / all-purpose flour) 300克
- 泡打粉 (baking powder) 1/2茶匙
- 薑粉 (ground ginger) 2茶匙
- 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
- 豆蔻粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 牛油（置室溫軟化）100克
- 紅糖（brown sugar） 75克
- 金黃糖漿（golden syrup） 45克
- 雞蛋 1隻
- 牛奶（置室溫）70毫升
裝飾材料:公仔箱論壇) Q: w- @/ g/ C* B' z( o
- 蛋白 1隻
- 檸檬汁 1/2茶匙
- 糖霜（過篩 pure icing sugar） 150克
G5 }4 P% o" r/ \+ J4 a& k: q' ?) x5.39.217.76做法:
" F/ b* y) P$ B, P& `9 c- 先把麵粉，泡打粉，薑粉，肉桂粉，豆蔻粉和鹽拌勻，過篩備用。
- 用電動搞拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。
- 拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿。
- 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻，成一麵團。
- 分兩份，稍壓扁，用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約60分鐘。
- 預熱焗爐至170C/340F.
- 拿出一份麵團，底部和上面鋪上保鮮膜，用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。用薑人餅模壓出形狀，小心轉到鋪了矽膠烤盤墊或烘培紙的焗盤上面。重複此步，完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中，焗約15分鐘。
; j+ P9 i9 j' F! ~裝飾糖霜做法:
! ~* E2 z" Y. j" y& [* f9 L! U- 用電動搞拌器，以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
- 加入糖霜，繼續以慢速打至濃稠糊狀。如不夠杰身，可酌量加糖霜打發。
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發表於 2012-12-21 05:26 AM
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