[西式食譜] 聖誕　美好禮物

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. z' B; x. P- Y( ?/ c3 `
身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。 5.39.217.76; t" J$ d7 x1 K
2 b) a. ]; y# g1 {
( c% J) g) y5 \5 J

在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。
很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。4 A9 i+ D6 X0 l7 D' j6 o- S$ \* E
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。

! a# L" {& ^( u# U8 t* S C

5.39.217.76! F, x/ r) ^6 g# I( Y
公仔箱論壇+ K" Z7 z3 M3 Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 l: J4 r" W! Z: n/ l

焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。公仔箱論壇/ s0 V. \2 [- Y/ E

公仔箱論壇4 D& t4 G( t: m0 C" {, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J$ u# m( I  {# H/ f0 F- _
tvb now,tvbnow,bttvb" [; `3 V) X  J" g
材料：鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量公仔箱論壇  n1 q; _; J9 C# D
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g; o% t; [/ s. e8 Q+ p' S
5.39.217.76  O, `: O$ ~. {+ E3 ?( B

tvb now,tvbnow,bttvb$ C) T0 ]. c; K" E) h: _
做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。( W6 u% P# s) T, B9 M
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。5 F8 W  k4 A8 w, s( Z
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。公仔箱論壇9 x+ q  L6 D1 M5 r, B6 s% O! p5 c
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。
6 t9 |4 S' H$ B$ u+ l
公仔箱論壇8 X$ h6 k4 f; B$ p2 h

* H- d/ c6 D: m% P1 o

帶子沙律伴橙香油醋汁偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。
公仔箱論壇( U7 e( L+ F. S8 B$ u* m" {, E1 f6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o U' c# a- _+ Y- E, ~
公仔箱論壇. u. i+ }& `! S* s3 x

材料：帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量 $ V2 O( j/ O$ q8 }) v/ ^1 Q2 H/ q3 X
: _7 D9 P" ?) M' W9 P4 S

tvb now,tvbnow,bttvb' b, G9 w1 C$ W# c0 B0 v. z% `
5.39.217.764 S+ T4 o1 b' s2 \& k$ D
做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。公仔箱論壇* o4 |. J- W( o2 f! P8 c
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。 . f) \" F" C; w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \7 l0 e) s" @/ B2 a" w# g, H

5 o( q( s# }( A$ g [" n
tvb now,tvbnow,bttvb: W' l9 X% [# C# n+ P

tvb now,tvbnow,bttvb6 Z; o. A- C2 L) ~# K' M* g

香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。 , X+ V$ ]" h/ A% Q3 n1 j
5.39.217.760 R0 d1 \) y# w, f3 `4 W1 Y. T
公仔箱論壇  S0 J( k9 G0 j" F$ m/ {
& y4 i7 a* p3 Q5 f6 ]- u- Z
" g7 A% S2 ^6 [% g% Z% F
材料：香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量 5.39.217.765 g4 D. s/ @" t! h  n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V$ q- b0 Z. c9 u& ]1 _, t
4 _2 x& f! r- t; S: z" U/ j, F
5.39.217.76! U  n+ `2 _, v( q* A+ U

做法： 1.香茅切段拍出香味。
2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。, H: c9 p7 a& q( e
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 tvb now,tvbnow,bttvb  S! |9 s" i- s0 x4 v- ^& F
公仔箱論壇3 c4 V- n5 d3 i2 J6 J9 ~" k& z' |( ^
  l) R  a7 F; ?; y9 r
' f. A: `  f7 w. F5 Q+ q

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 聖誕 美好禮物

[西式食譜] 聖誕　美好禮物