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身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。 ( D0 K$ s2 u/ x+ Z- M
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在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。
+ Z2 U! Q% [# D: I( L" }+ u$ T' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。/ v7 Z) ]; L2 T& u; K2 A6 U' q# F5 q$ k
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
+ E7 p" w# A5 ]# W; \' f; Z. K: Atvb now,tvbnow,bttvb一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。
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1 p& U0 L0 W0 R3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; j- {, x9 |0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。公仔箱論壇; e- E. U+ ^* [+ Z
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) P" o( K' X% j# O- ]) ^材料： 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
. R1 A6 J9 n# B# H2 y3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙
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% I3 l Y$ U) i; H+ Otvb now,tvbnow,bttvb做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
8 _% w2 G6 J3 A2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。公仔箱論壇, D( u1 s2 U. [# ]# y9 H$ R
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。
( J+ L- J* Y# ^" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。
1 v9 y+ E3 r0 N) R& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。
: {! C' `3 s V9 H公仔箱論壇6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。 公仔箱論壇7 [# k7 M6 K" E7 U' R. H$ T) ~) W% m
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/ t' _- S" H1 v9 ^" ]# L2 } a$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 f2 g: H+ z" p+ w, k
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6 o: e6 [( ?. ]. _8 S2 k+ r6 u帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。
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0 H: G) y$ G% ]3 M2 A, Ztvb now,tvbnow,bttvb材料： 帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
# A% ] T3 v' Q# l, i5.39.217.76油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
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做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
' ]$ y! p. ^' g- E2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。5.39.217.764 P6 t1 V6 P j/ z
3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。
) R# v* D) j* v3 c! I4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。 公仔箱論壇7 V: y& ?( S1 l* I R2 |7 ~; e; s
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香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。 5.39.217.76* u0 W4 X: M O3 L* G X' x
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1 ^7 H! C. Z5 k3 o5 I5.39.217.76材料： 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
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' i# p# D+ h/ W1 \' ?/ ]5 E, x5 |- i做法： 1.香茅切段拍出香味。
, o1 F5 a4 o* J4 j6 o/ Y% E2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。5.39.217.761 A+ H; n) q D
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。
/ y" h/ }# V* W7 ?+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。) F6 E: }3 M* T3 W3 z
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。
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發表於 2012-12-20 03:14 PM
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