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身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
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% W, L5 s1 x0 Z: h, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K& X" Q* r/ U/ N) X& e3 X0 q d
; _8 l* X, |. E s公仔箱論壇在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。
: w0 ], P# j: {5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。tvb now,tvbnow,bttvb% B$ q" }# L0 h3 k7 |+ @
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
, Y7 x* s0 I" n' e1 Z一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。
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7 F4 ~; s3 ?, N6 R9 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ |# u$ G) J) N' Q& z7 r3 H
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_1 s9 h t( G4 G. a7 ~" O# B5.39.217.76焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。
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材料： 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^1 K/ j' v$ u% |1 }, \* q
梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙 5.39.217.760 U# A; l% N- H& o
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做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 v s% G) [6 U0 U0 l- T
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
9 F* |( o3 C4 ^; v1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。
* d5 o9 C% r0 ? b2 L# otvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。
7 w0 z0 {) b7 A2 `$ [5.39.217.765.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。
) Z: t0 j: P. @0 O: y6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。 公仔箱論壇4 e3 s1 @# P0 K/ S3 W
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) Q- X1 D5 _( A/ U/ A3 Z( T5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C. Q8 b2 |6 n
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# s1 @" S# O% [) r0 ]* C. a) Ptvb now,tvbnow,bttvb帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。 6 `, X$ ^" E+ W0 S6 ?* N! f
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_5 r. Q6 j0 {: U1 [9 u. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
) S+ S7 B: F) G! W4 y" W5.39.217.76油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
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$ U7 H4 G" q+ |7 }5 @2 [3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。9 k2 }6 T2 m; x0 C
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。
4 ~! J1 C& g( w, z! o2 k& }tvb now,tvbnow,bttvb3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。5.39.217.76: e K% R) Z! ]& M3 j* h# ?
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。 公仔箱論壇( a( w# ~$ z7 G. h$ N7 g# C$ B
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5 F) u5 T& Q- Z) b) s( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。 0 |) }* t; u# k+ Y
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! d% i- V/ f# d; b0 ~7 _* J公仔箱論壇材料： 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
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2 p3 L* B9 n; O! P1 R做法： 1.香茅切段拍出香味。
) S) G& {6 [# X: Z0 g6 W0 k6 O7 stvb now,tvbnow,bttvb2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。
) I- @: K) z: e, y5.39.217.763.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。
' `% \& w; J7 {+ G; {公仔箱論壇4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。公仔箱論壇0 f. B; O! U3 A. b3 x5 H f
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j; z. c) p2 k P: A- j/ B
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發表於 2012-12-20 03:14 PM
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