: z+ }# M' E c' ]: u7 A5.39.217.76身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。 v; h9 N: X+ l* W& c2 H) f1 x9 r
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在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。
" D9 B3 C! t# H- j( n公仔箱論壇很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。tvb now,tvbnow,bttvb7 k% C" a( Y: A; S7 i+ L
當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。公仔箱論壇# M; l7 K8 M: X3 F- W, r
一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。
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5 Q+ W$ K" k( ^1 Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O ?. u6 c3 o s
焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。9 {4 J# P, X, T$ ^# G; c1 ?1 l; R
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" h. W1 V5 w& U5 ^3 N材料： 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
2 j9 p! A; u, W$ K+ U2 T- A) J5.39.217.76梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙
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1 p. ~- S2 X. j公仔箱論壇做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
4 P: E6 E" f" e2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。, v9 X( T" e* u) q
3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。
. c/ M! h& I b$ }) X+ }1 M) Ktvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t _' B2 D$ h$ ~& O; K. o! \3 A
5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。
7 b2 g$ x5 |3 {# {. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。
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# m" ? T. ^' a+ e1 F6 ptvb now,tvbnow,bttvb帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。
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% e7 N9 k7 u0 z* Jtvb now,tvbnow,bttvb材料： 帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量
8 j5 m- R7 h' p( L$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
/ m2 F, [1 r! B/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 E) A7 c f; n6 o. b; M; Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B3 n4 Q' O6 e& _" b/ l
5 x! W' P& S* p* j5.39.217.76做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。公仔箱論壇( e0 k! {0 f4 Q$ k2 X
2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。
4 }& O7 p! x% l: E+ m3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。% y8 A' m9 z" J5 x
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。
4 M0 O7 _0 R0 d# A, |$ l& q2 U/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?2 v1 S' c% W, z ^
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. }- ` r% O+ x7 K1 l% L+ R& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。
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% j" O0 {" b, ^% Y3 L公仔箱論壇公仔箱論壇2 m/ {- o9 D! z% e2 d
材料： 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# y+ l+ B* I' x: g( S4 l; W
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% h! Q$ ?2 ]7 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `* c/ Y$ u- }2 Q
做法： 1.香茅切段拍出香味。
: q- D6 @; e' G0 J$ Q0 U$ y, J2 U. c) ]6 `5.39.217.762.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb4 p# a! v V" {+ P+ ~ q! ~
3.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。
4 u x1 b: ?, \! u+ G1 S2 [4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。tvb now,tvbnow,bttvb4 L: W% C4 j1 \! n
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 5.39.217.76" ^3 m- A1 j" |' @. Z
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0 h2 E1 M& B/ J5 s& B. R" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 |  3 |
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發表於 2012-12-20 03:14 PM
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