至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」
( @- b* i$ x5 p" P/ C4 s1 f) Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 e n6 e4 ?( \" X& D+ u" s公仔箱論壇年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。公仔箱論壇: B5 x: Z2 a1 z- h
h) F: a( }& m4 o( t9 o( D4 H
■infoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J/ O% z4 Y8 U+ ]' T7 U% G5 i
Mango Tree7 e9 j" E9 p h
地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
1 w6 \8 X- P; k8 x1 x S- A) `公仔箱論壇0 t3 R! S$ z7 c
合江小鎮公仔箱論壇6 u! W: ]$ {% }" s. }% [1 `/ Q
地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店
6 ~+ f5 o& M5 i) @5.39.217.76$ Y8 k/ a# H) I) J) ]
新志記4 z8 t" R; }& w8 H
地址﹕太子運動場道tvb now,tvbnow,bttvb( c( G3 |- r* |: B0 n" t
4 E' x/ S' M+ `; R' W5.39.217.76海景軒: l8 P' z) H5 a$ r1 f
地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
4 O7 i& g6 i# v* \* B! ^公仔箱論壇
4 s6 v# H/ G" @# c) D; Z福元湯圓6 k- r5 l$ g' ~/ l4 [, K
地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下
" R" D- G& G+ w3 k$ h; t9 u* S: f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }# b: E* ~' X) k1 X
3 A4 y+ Q% Y S0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
