' H+ ?' p( W* D1 d' x& U
: ]1 A* {1 L1 Q. t2 o材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
8 e' b# X) j: u9 e, i
# h& p. S* u* e做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 3 U/ m: b: m, D- \2 f! p, U
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q' G! s$ U3 _" T4 b
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d- ` B6 |) Q# L0 V* N
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 公仔箱論壇$ G$ K# N' ?0 a
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q0 q: E: A0 x( g, _
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。公仔箱論壇" b. g' Y% \ i' _9 x
* ?) B! a4 M" k
小诀窍:, v: G+ s, l0 y# G7 D$ A2 z
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老5.39.217.76/ l [1 c" V" V4 D/ Q
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
4 d4 T1 i: n" Y6 i/ R公仔箱論壇3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
| 
