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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
: A8 R/ g- t' D& n6 c5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- p3 H" k- Z) D+ c4 F
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 4 r. U2 p; S# ^7 B$ X+ C9 Z v2 M
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
/ W! k$ s3 q8 K8 v+ G! j8 n T3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 公仔箱論壇6 U8 x. s2 ^0 j
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 ! t$ e- \ A( D, K
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
3 O6 H# ?, B9 o* y4 Q1 {公仔箱論壇6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。tvb now,tvbnow,bttvb& \# ?" Y* M6 b% S( z5 z$ f0 H9 Y
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小诀窍:
: v* Z5 I. ?6 }( B% ? O公仔箱論壇1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
9 m( [ |3 C& y7 s' E. i) T1 O2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
; H' z6 I1 g2 i' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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