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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
/ P9 g: _8 Q I, ?- Y公仔箱論壇2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 ! N& p- N' V) x! ] Z4 n
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
" l6 L8 J2 H0 [- ]# I& Xtvb now,tvbnow,bttvb4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
6 U! }/ E a2 s% _% G% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 5.39.217.766 k9 r9 B8 K) r2 ?+ t" T
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。公仔箱論壇; ^8 I7 q1 r, }# c1 u
" B6 x R& P G. v1 R5 f- g公仔箱論壇小诀窍:
% U% I4 }# K& K( V1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老9 n* b6 U/ j) s! w
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味+ I* i! k1 \+ O5 \/ z4 l
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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