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鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚
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/ C" v! Q: f% h, P1 H 吉利酥香黃金雞排 公仔箱論壇2 H+ S% M/ n! }5 Z4 k- \
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材料： 0 z+ x/ _ c5 M4 q& ?$ M
& W6 N) N4 X8 j& h9 A* m* Z. o( ^ 雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g ) m* v8 d3 |8 V) C v" V. D2 U
$ M; v6 V$ V# D調味料：
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料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; B# W# A' T3 ^. I0 y& c
. `; c5 Y( I6 c {& q5 E' n公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb' a. P: a/ O" g& O4 M
7 [5 x6 z. T; {! f7 H1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。
6 S7 _0 w# e; r0 ^3 i2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。
8 F. X. D; {) r9 c: S- d) z& z3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。 公仔箱論壇2 I- I; y7 S9 S& z1 F
4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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