 tvb now,tvbnow,bttvb* U$ J' E# i1 [( g2 @7 ^, s
柔韧香醇 炒疙瘩) p5 U1 Q1 T7 q' G. `! N. G' @
* E; i" |0 M6 w* [ v8 `- O% y1 f! D
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。
j: r, O5 W: j _% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b, u- {7 i9 g9 q& ~
一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T% n, g4 R, M
5 G: ^! d& i! H
关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
' N0 _2 Q1 t; J$ J4 d' t! X1 d) N. J2 R
 tvb now,tvbnow,bttvb; ]: {% ^4 G9 f% ^( M; O" b
沉醉 卤煮火烧
" e% v1 o, I. k% |! H# A+ Q% @公仔箱論壇
( A& p f8 w5 t0 b公仔箱論壇 细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。
% |/ C( E4 I& s5 d公仔箱論壇
/ R* h3 }9 G; E+ |$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……5.39.217.76! o5 F; F# M$ A5 T* n$ B
! B3 Z: k! q/ y. m7 e* N$ {9 t7 v9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U2 m- Z8 _+ y# ]8 D公仔箱論壇豆汁儿焦圈——老北京的味儿
- ]* S; w' F7 S4 v5 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: T8 x$ r! A9 `
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
$ [8 f: M$ t$ o# ~; J2 c
. ]' ~% i: W0 Y 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T3 A- Z: v* T6 ~& U/ w
 公仔箱論壇7 q: a$ A' _. p- E
说不尽的爆肚
) M" Z, Q. q4 f1 ?/ i0 otvb now,tvbnow,bttvb
* n0 u2 W+ U |! b; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
2 V0 {: b, l' Z% c公仔箱論壇. k" j+ p$ S4 S/ H6 _
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }3 w, o8 ?* n/ ?
9 v. j+ j2 W/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品黄琼——豌豆黄5.39.217.76' l. F" y6 X- m* b ]
5.39.217.762 [+ k) K' v9 I7 V" z% v
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……公仔箱論壇( p# t* e2 C7 o0 R- s& z) g k
. N6 A0 C" i& v. Stvb now,tvbnow,bttvb最“名不副实”的炒肝
6 n3 A$ \' B6 htvb now,tvbnow,bttvb5 e: k, \6 C+ _% H1 |
民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。
7 c) N3 A& D7 b/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 q( P/ J7 ?8 ^% p! G& i3 m4 o 从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……9 a H* w$ r: \( K
: M0 G* y: z$ ]
0 _% d% |) }" m# j7 G公仔箱論壇 白玉嫩脂 豆腐脑
3 ]6 _, t& @2 d) f' }" @5.39.217.76
/ }% R n, q% I; s" d 不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。tvb now,tvbnow,bttvb9 I( B$ f; W7 Q& j) p/ g
% r- S6 c w/ ~6 f" n$ z' dtvb now,tvbnow,bttvb 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……
9 L$ }8 k7 w0 R" v; {- v! f( P2 M7 K* {公仔箱論壇 J% P7 F- H; K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d9 U2 F. k4 I/ W* J9 m. T
最爱那一丝甜——肉末烧饼公仔箱論壇) U, d) D8 a% N. z' x; @
/ @+ `2 c( G; l! D5 [' y
老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。9 ~- n9 p& y) q3 u2 P- X' [
0 I6 J4 l5 [( z公仔箱論壇 有一种传说，相传……
1 l3 [% e' S) R5.39.217.76
+ u1 v8 C1 ~. z: y- R9 f公仔箱論壇 还有另一种传说……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 I- M5 C) @' z8 O. e' i' Y
公仔箱論壇0 b: |/ a) @( P+ V
究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
