從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。: Y" _5 Z! R- [5 H3 J- G9 l
本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N4 a# f5 q+ T% Z# v# \2 K5 C
% p+ S6 b! v/ u此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。公仔箱論壇2 k/ D0 {7 k$ `; W. i2 m
5.39.217.76* [ E: L! }, _* B% U
即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。公仔箱論壇/ w1 H. [6 |: W) ~
) l" J ~2 X% j+ W7 G3 u3 }; x% q餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。5.39.217.76: J" f6 J! }& M# z$ Y' x; R! c
7 p% g* l5 e7 I8 D8 Y5.39.217.76
) O5 W( H" _: |( {: J4 H5.39.217.76Reviewtvb now,tvbnow,bttvb" u8 j5 G7 n0 F% v8 g+ h+ Q
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb# k; T. \4 T9 e+ ]
好味指數：★★★★
2 r5 i9 D4 L( y; v7 H o0 _3 b: X公仔箱論壇必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse
" X( t4 o0 T* v1 M: k) r. F) Ftvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$300公仔箱論壇3 J0 [2 D9 o7 p
地址：西環堅尼地城爹核士街地下
) H) X4 g3 u! m$ f5 P |
發表於 2012-12-10 02:05 PM
| 