材料：
3 u* ^/ D& A( \9 p/ L: T, y6 z6 U, U新鮮白松露 4~5片
$ V: _, B# ?3 {* J" h$ l意粉 200克
5 a& w0 O- j: G本菇 500克5.39.217.76, z& [' O7 J3 t- q' t- S
日本溫室青瓜 半條5.39.217.761 A3 Q9 ~! w& ~! M2 [1 ?% y7 ]
金華火腿 適量
X% j4 O* \1 K. Q7 U1 j" U即食日本紫菜（切絲） 適量
# Z" c3 ?/ w' }* Q7 M" j- w炒香白芝麻 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h6 @3 Z" b( K2 _+ N" M5 o$ L
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5 `9 D+ z$ g: B8 Z: D$ B製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L4 I* R; w: Y; H
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。+ E: y4 ~4 i; P
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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/ P+ g6 t# ?8 A2 itvb now,tvbnow,bttvb4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。5.39.217.760 Y! l* O2 U6 `7 j
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琦師傅小貼士
9 y V2 M9 ]# F4 H2 y6 e: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。& u& T: v! X0 N. n. \' s! S9 k! e
/ v$ N4 p4 V$ i' t# r3 z2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。5.39.217.76 N$ ~7 ~ L4 K$ l _$ ~' k
. n5 B7 L7 [4 a& w( x3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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