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發表於 2012-12-6 02:43 AM
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细嚼慢咽的好处,一口饭至少要嚼二十下$ J- g& \2 D$ N5 C& p
一口饭至少要嚼二十下
: L6 P2 [* c% R# m8 w% R 咀嚼是食物消化之始，是胃肠消化的基础，食物在口腔里经过怎样的过程进入到胃里面，其结果有很悬殊的差异。传统养生学讲究“食宜缓细”，也就是提倡细嚼慢咽。《养病庸勐中说： “不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。”《医说》中指出： “食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细。”经过细嚼慢咽的食物，以非常小的形状进入到胃里面，很容易消化，所以在相对短的时间内就可以完成消化过程。在吃饭时，如何利用好牙齿的咀嚼功能和舌头、口腔唾液的搅拌功能，也是一门科学，千万不能小瞧，否则就会吃出问题来，最常见的就是引起肥胖。
8 [5 H5 ~ P* B) W3 |- H" g; }$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们知道，如果一个人的体重是正常的，那么他每餐进食的食物量是与他的胃容量和食欲相吻合的。我们的饥饱反应是由胃发出来传给大脑的，饥饿的时候，胃会发出相应的反应，告诉大脑，这时我们知道饿了，该吃饭了。可是吃饭时，若是吃得太快，不细嚼慢咽的话，大脑还没收到饱了的信息你还会继续吃下去，等大脑收到胃传达的信息后，你已经吃多了，这样就会因为吃得太多而导致肥胖。日本狮子牙科卫生研究所和东京牙科大学社会齿科研究所联合组织的一项调查显示：在对肥胖的人进行调查时，有43％的人表示是速食主义者；在对普通人进行调查时，50％的人吃饭犹如囫囵吞枣，都具有肥胖倾向。肥胖的人吃饭时一定要细嚼慢咽，最好每口饭嚼二十下再下咽。因为，人在吃食物时，大脑对于咽下的食物有一定的反应时间，所以很多人刚吃完饭不觉得饱，可是过了一段时间就可能觉得胀了。所以，细嚼慢咽，给大脑充分的反应时间，能防止吃得过多过饱。
$ M# s6 v4 {8 C7 m 不要小瞧吃饭时的咀嚼，咀嚼会影响食物营养成分的吸收利用。医学工作者研究发现，咀嚼能促进胰岛素的分泌，可调节体内糖的代谢，预防糖尿病，并有助于糖尿病的治疗。充分咀嚼食物，不仅可以按摩牙龈、锻炼颌骨和牙齿，有效地预防牙病，而且还可防治口臭、老年性便秘、老年性哮喘等疾病。5.39.217.76- W3 M5 P" k" D
除此之外，吃饭慢还能防癌。实验证明，人们在咀嚼食物时分泌的唾液，除有大量的淀粉酶帮助消化外，还含足量的溶菌酶，有很强的抑菌、消毒作用。唾液还能中和、消除食物中的致癌物质，多咀嚼还能防癌。
, `4 m1 o1 I# l0 s 细嚼慢咽不但能预防疾病，减少肥胖几率，还是保持年轻的一种方法。在人的唾液中含有一种腮腺激素，它能强化肌肉、血管、结缔组织及骨、软骨和牙齿的活力，还有增强血管弹性和活跃结缔组织活力的作用，是能够使人保持年轻的一种物质。随着年龄的增长，到了30岁左右，大量分泌腮腺激素的耳下腺开始萎缩。而咀嚼可刺激耳下腺，从而保持腮腺激素的分泌，活化了它的功能。这样，因为有了足够的腮腺激素，血管和皮肤等组织的弹性和活力就能得到保持，人就能保持年轻。
( ^* h0 T8 ^" ]公仔箱論壇碱性食物有哪些,强酸性食物有哪些属于酸性食物5.39.217.762 e( y' J" q6 L( p; |$ U5 g% i8 r; m
多吃碱性食物少得病
7 M% _( E2 |- b, l$ j$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 人的体液包括组织液、血液、淋巴液等，占体重的70％，而且人的体液是有酸碱度的，通常用pH值来表示。如果pH值等于7．0说明体液为中性，大于7．0为碱性，小于7．0为酸性。健康人的体液并非正好是7．O，而是高于它，呈弱碱性的，pH值在7．35-7．45之间是最合适的。这个时候，人的精神状态好，思维敏捷，精力旺盛，自愈力也处于最佳状态，因为体液处于这种pH值时，有害病菌就无法生存。相反，若是pH值低于7．0时，体液呈酸性，这就为细菌的生长提供了最佳的环境，因为这时氧气量降低，这一点不符合正常细胞的生存条件，却正合恶性细胞的“胃口”，因为恶性细胞生长繁殖所需的氧气量明显低于正常细胞。这时有害的病毒和细菌会疯狂生长，而正常细胞的生长繁殖却因为缺氧而受到影响，这会直接导致新陈代谢的速度减慢，从而影响到脏器功能的发挥，降低了人的自愈能力。所以说，体液若是呈酸性，就会逐渐地腐蚀、弱化人的自愈力。* y) q* m: ^( g- Y8 C2 C5 H* r
为了避免体液变酸，在饮食上要多加注意，平常要多吃碱性食物，少吃酸性食物。当然，酸陛食物并不是指酸味食物，而是以在体内的最终代谢物来划分的，其最终代谢产物为磷、硫、氯等非金属性物质的食物，就属于酸性食物。酸眭食物大致指：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包、大麦、啤酒、芦笋等。其中，强酸性食品包括蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼等；中酸性食品包括火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等；弱酸性食品包括白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱等食物。这些酸性食物在体内产生的最终代谢物会引起体液变酸，由此会降低人的免疫能力，引发各种疾病。tvb now,tvbnow,bttvb: f: H4 x7 V, B7 q; S
我们常见的碱性食物包括蔬菜、水果、植物蛋白、海藻类、茶叶等，其最终代谢物为碳、钾、钠、锰、铁等金属性物质。碱性食物大致包括豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、番茄、南瓜、黄瓜、蘑菇、香菇、萝卜、牛奶、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒等。其中强碱性食品包括葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、番茄、胡萝卜等；中碱性食品包括大豆、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等；弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等。4 ?, f) S1 S2 R
日常生活中，要调整饮食结构，在选择酸碱食物时，最好的比例应该为20：80。如果体质偏酸性，可多食用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，海藻类食品也是很好的选择。蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还有增加肠蠕动的纤维素可以多加食用。鱼、蛋、奶、豆类均含有丰富的蛋白质，应适当摄取。动物等高脂肪类食物应少量摄取。5.39.217.76, B4 G: K- b. I: p
中医养生保健知识
; T% y( D! n# }% h2 o公仔箱論壇 《淮南子》中有：“堪，天道也；舆，地道也。”堪即天，舆即地，堪舆学即天地之学。所有的中药与食物，从中医的理论上来说，都有阴阳寒热之分，比如我们夏天喝些绿豆汤，冬天吃涮羊肉的习惯，就是这个道理。绿豆汤是清火解毒的，而羊肉是祛寒的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f" F% D* J! a( G4 o6 `1 p/ x
在办公室里，常常听到同事们有人说自己又上火了。其实在现代营养学的概念里，没有上火这样的说法，这种身体的不适感会被认为是体内缺少微量元素的结果。营养学是西方人的科学，他们一贯重视食物的结构，借助科学仪器测定食物的成分，并研究食物中营养成分与人类健康的关系，如食物中的钙不足可影响婴幼儿骨骼的发育；维生素A不足可引起夜盲症；碘不足可引起甲状腺病，正是科学仪器和现代医学理论的结合产生了西方营养学。5.39.217.761 W( p. ^4 m. j! |( u- w
但是我们东方人认识食物的方式与西方人很不同，我们了解的食物营养和健康的相互关系理论在中国是经过几个世纪甚至上千年形成的。我们的祖先就告诫我们，食物首先要辨别阴阳，要去辨别食物属阴性还是属阳性。虽然我们的中医理论没有像西方人那样具体的、量化的数据，我们东方人从“象”出发，可以从食物的外形与味道，食物进入人体产生的寒热温凉作用，向上向外或向下向内作用的方向，以及食物生长的地点、气候、季节的不同，来判断食物的阴阳属性。经过长时间的积累，中医学家们根据自己的经验，总结得到一套使人保持健康、和谐均衡的饮食理论。
# e% N7 _0 x/ t! _+ m0 C p1 ?3 I 《易经》日：“星宿带动天气，山川带动地气，天气为阳，地气为阴，阴阳交泰，天地氤氲，万物滋生。”因此，可以看出气对人的重要性。阴阳学说同样也适用于中药和食物，也就是说食物和中药也分阴阳。
% t1 [+ i) f4 N- s3 v1 L' s! ] 中国入认为阴和阳必须平衡，不平衡则会带来身体不适，甚至健康问题。食物分阴阳，这直接要求在医治患者或者调养病症的时候，阴证的人使用温性、热性的阳性食物，阳证的人使用寒性、凉性的阴性食物，进而调整人体阴阳的偏盛偏衰。热性和温性的药物和食物属阳，凉性与寒性的药物和食物属阴；平性是处在上述四种中间的一种类型，摄取后，既不能温阳，也不能清热。
, N9 w9 {, h, A" r/ S! b& b# ttvb now,tvbnow,bttvb 在中医理论中，将一天的上午叫作阳中之阳，下午叫作阳中之阴，上半夜叫作阴中之阳，下半夜叫作阴中之阴。在医院工作期间，发现，很多危重病人是在凌晨去世的，他们常常挨不过“阴中之阴”这段时间。这是为什么呢?在这个时间段，人身体内的阳气是最低迷的，阴盛而阳弱，疾病就会来势汹汹，很多人就此扛不住了。不仅对于人是这样，阴阳总是互为消长的，在这个世上的万事万物其实都是同样的道理。走在太阳下，身体是阳的，可你必须有一个影子。影子是什么?就是阴。在美术里，越是强光的地方，亮度最高，同样，阴影也必定最浓最重。
. R$ c5 M8 S& M% U4 d/ ktvb now,tvbnow,bttvb 食物阴阳需要辩证地分辨
7 I+ k: B6 t( [7 F8 n- R$ z& r 在区分食物的阴阳属性时，不能简单化，而是要全方位、多方面地考虑食物生长的地带与气候、生长方式与速度、外形大小、颜色、气味、口感、体温、主要化学成分，以及烹饪所需时间的长短等诸多因素，最后才能给食物进行阴阳定性。世界上没有纯阴之体，也没有纯阳之体。任何物质总有阴阳两面，但阴阳不可能绝对相等，阴阳总有差异，由此决定了物质的性质。事实上，植物与动物又可进一步分阴阳。) u% r D+ B( y
食物的阴阳属性在不同的条件下可以发生改变，这是一个重要特征。例如，含水分较多的食物及生鱼片、生野菜等生的食物能够清热，所以属阴，但经过烹调加热做熟后就变成了阳性。烹调后的食物属性为阳，是与生的食物相比较而言，如果与烹调后的其他食物相比，其性也不一定属阳。
- r" {* A T6 m' \7 q+ e' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 动物食品具有动的性质，和具有静的性质的植物食品相比当属阳。动物食品之间相比，又有阴阳之分，植物食品之间相比，也有阴阳之分。因此，在实际的菜谱当中，若食者的证属阴证系列，主菜就应该在肉类食品中选作属阳的品种，加热烹调做熟后食用，副菜就应该在植物食品中选择属阳的温热品种。
5 V: E+ F7 }/ w+ z2 `公仔箱論壇 认清食物的阴阳就是对自己的健康负责; K( p: X& `" u1 G& q5 H& ^
对食物而言，阴反映为性寒，阳反映为性热。但是我需要强调一下，这和食物的温度无关。一杯热饮，譬如绿茶，也会被当做性寒。同样的，冰激凌却可以表现为性热。没有科学方式可以证明一种食物是阴性还是阳性。这是一种通过很长时间仔细记录和积累下来的知识。从根本上说，无论食物是阴还是阳，都由食用之后身体的反应看出来。公仔箱論壇 Y D5 J$ K }
一般冷、湿食物属阴，热、干食物属阳。盐、谷物、面、空心粉、面包、土豆、胡萝卜、葱头、鸡蛋、鱼、海鲜、禽畜肉等都为阳性食品；糖和人工合成的甜品、各种水果、豆腐、带叶蔬菜、果汁、蔬菜汁、乳制品等都为阴性食品。在寒冷的冬天多选择一些含高热量的阳性食物，为机体提供足够热量，以抵御寒冷；在炎热的季节里，则宜多食用清淡的阴性食品，喝足够的水，以预防出汗引起脱水。如吃胡椒会上火，容易患痔疮、皮疹和疖肿，夏天要尽可能地少吃；而人工冷冻的食品太寒，可能导致气管炎等疾病，冬天不可多吃。 |
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