返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 茄子30種做法

一、炸烹茄條 5.39.217.76% F  i* a: Y% f8 m% e
公仔箱論壇8 o# c( f7 a9 ]' ^4 j
  主料:嫩茄子300克。 5.39.217.76; m3 M; W( f! A' @+ a
  配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
- t+ Y+ _1 C6 i0 `$ Utvb now,tvbnow,bttvb  調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 公仔箱論壇3 ^& g. D! f) R% F0 `! X7 m4 W- b
  克,香菜3克。 5.39.217.76) I; }# a/ l6 b

% x$ P0 O* a6 T' d  製作: & N. m  G; q- n5 E: j  {0 X) ~
  (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 公仔箱論壇3 A* s$ N. H) a" [
  粉掛糊抓勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 K6 S  R" ]  r# l
  (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 公仔箱論壇# N, n* P0 z" F& a' L
  、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
9 ]% V, Q2 W4 @4 B+ E1 K  (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 9 K. W) @% ~! P& P" ?
  (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
3 s3 z3 L4 u$ G1 K6 v9 Ytvb now,tvbnow,bttvb  茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
! Y) m$ J. F3 z  w$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
, l$ S1 C: j- {/ K. ~0 y
" ?0 D) z$ \; ^, Y5 ?$ i8 \1 E  ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 ^" H* i1 D0 S2 W- u& w; i7 G

! s) w( l) J8 W6 f( p& |9 T) g9 O: M
" f) p" u  `# M1 i% [5 }- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& M- V& i/ h0 \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {+ a$ X" g* P+ r! c! C
) P! Y: k  x7 O6 Z$ {( Z# E" D
  8 Z( s% F( J4 W& M
  二、菊花茄子 tvb now,tvbnow,bttvb. X& y, n  n, e1 T, e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @" v# V" k, D; o
  主料:長茄子300克。 $ M8 q+ ]* F$ H' W
  配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, N% f' u! C) b0 R
  調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
( v* z* @1 S- _: e/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  製作:
7 b! z3 v" a8 w: c/ R$ Y. n( d  (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
1 a' b5 j: _) s) W, {8 Q  花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
4 ]: }# Q1 F. t4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
! B" N: x) v* O* _' L) |( E4 i' ~tvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
" d# n( E1 D" u  C; \' i/ S4 F) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 5.39.217.76: d; x$ B1 N" o, P! h+ @
  關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
5 b2 P3 N& i% a7 N8 g1 f* F" i/ K5.39.217.765.39.217.76, x- R; g# L3 T) r; C7 U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w5 j7 ~9 x* j2 v6 P8 }
公仔箱論壇4 B( v4 F) ?  x8 n7 t5 _

3 M9 @$ u/ s- }2 O2 Y5 Mtvb now,tvbnow,bttvb* j4 b1 j2 Q9 Q  v1 J/ Z
公仔箱論壇8 J9 s7 j5 O7 E" ]( m0 @1 }( w6 _. G; T" W
  tvb now,tvbnow,bttvb& a/ {$ L; ?# N5 }
  三、魚香茄花
8 O* h+ n  T& T; G/ jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* X9 c5 R1 @7 t! }* q
  主料:嫩茄子400克。
6 `/ e, r4 r/ c" h/ E* F4 g! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ G3 F1 {1 F  ]$ F
  調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 公仔箱論壇5 G+ M% u% M$ t* q- t
  克,蔥薑蒜各3克。, K: `7 N+ i  u# N& D$ b/ B' t: ]

+ \2 A+ Q" t1 \1 E7 C$ a  W  製作:
# @0 c5 l3 U0 ]  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 5.39.217.76* e! V$ K0 w0 {/ G0 @% b
  蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
  S" Y0 G7 g& c: R2 X  (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
3 t7 \  s+ J+ m9 s3 stvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
% o7 D" A8 |, b' Z8 R/ S/ a  (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
9 x, w( D- j: X9 E' J& q$ \9 N公仔箱論壇  青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m  V( C4 {  |9 J) C6 d% q# C
  關鍵:炸茄花時要熱油。 5.39.217.76% u2 v+ \9 |- f$ u7 P$ Z  ~* U& ]( j

& G9 O' E* u" P- r/ F: K1 b0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
' [# C, x( t* G  e' W6 h9 }; L5.39.217.76
, C/ M) @5 Q" W1 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m; J% s- u/ y9 \

" j) ?! H8 W0 f2 V) i: z. ^- t: e' F5.39.217.76  公仔箱論壇, K# p7 U. T2 W8 E
  四、糖醋茄條
% {6 t. @- f& `5.39.217.76
1 B+ N8 _7 _5 J: z1 J5.39.217.76  主料:嫩茄子300克。
) I0 L6 q( S  U% y0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
; A& u1 n8 q0 V7 o) O5.39.217.76  調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
$ ?3 \* c4 O% Q' q; v; |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ,香油5克。 / R* x% A: e- F& I& G0 c! N: C$ G% X
  製作: 公仔箱論壇9 ^: J: k6 f+ `. T% u+ ~
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
, p! g0 d/ y. |5 D$ M5 ]5.39.217.76  沾麵粉。 + J4 Q  l- D  }' U' i
  (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 5.39.217.76/ B! t" U0 c1 I
  菜切段。 6 _( \" A7 r- ^* x! C1 C
  (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 9 k* p! V2 q3 c' m
  ,倒出瀝油後裝盤。
6 @/ t' o2 h3 Q7 A( x- ^. Z, _5 r" ftvb now,tvbnow,bttvb  (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
* B+ r5 j( p2 a9 [9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 / W' b3 D- Q5 v- p) r
  關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
  W) d0 z" d% ^- W: l% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j0 x+ n- f1 k/ `  f
% F  d2 ~  S) S: k+ L( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v7 X+ [4 [, a0 N, |7 ]tvb now,tvbnow,bttvb8 k7 q3 f1 k6 s7 b4 i" E1 N0 r
/ T$ C* O$ e+ }2 D1 T' d6 h; g
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ }4 |4 w/ {; @+ Y
  五、釀茄墩
2 ]% u! ^4 c" C# m" F- T
( S- j- M$ P; X8 ^  主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 5.39.217.76- y3 |( d* _& o" q4 y# @
  配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t5 L# b2 o' R. ^& f
  調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。
' q4 I) C9 I# L- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  製作:
8 j! e; b  A) C3 K" N7 h5 r& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 0 s0 k7 @6 G4 O9 j
  (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O+ s0 o" e0 H; V* W6 V) c
  (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 5.39.217.760 o6 A. j* H2 Z) i
  關鍵:掌握好蒸的時間。 - D( v6 |' F7 z& }9 h0 }- W/ ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e% `% `6 h4 f3 u  ~6 y* U- X
tvb now,tvbnow,bttvb, t: L& v" {& s. l: P+ ?

0 W0 z1 Y0 c8 T公仔箱論壇
) {2 W8 L3 R; r5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 j# G) ?+ @7 r! P" S8 U# b, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb; r1 T/ I# L. V5 p" ?+ u1 z
  六、醬燜茄子 tvb now,tvbnow,bttvb6 P% \( U3 I* m3 R

: R$ ^+ d+ T* C& F8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:長嫩茄子500克。 tvb now,tvbnow,bttvb* y9 S7 r- e& L! B( M% ]
  配料:澱粉8克,沙拉油750克
  t3 b& N! w, G. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
% @' X0 t( ?+ ?) N+ O9 K6 Jtvb now,tvbnow,bttvb  製作:
5 g8 ?) E" S8 F* l8 H- ?  @tvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 公仔箱論壇* ?$ D  T8 ^$ f3 D6 d4 F4 H  }2 y% E
  (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
) M: W* O* @: g) H8 }& Z$ P* Otvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 ; n7 ?7 b$ [9 ~  M+ V4 D- B! g& H
  關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
* ^2 C, ]/ J! t' X5.39.217.763 V2 {7 ?" r4 v( H

& I8 R* A0 r( d6 I2 ~( z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v( V' {: t" T; D

( }& z: ^0 m6 k
3 m4 T- z' b+ N3 {; O0 R  ! X+ \: L: M% c9 }
  七、麻辣茄餃 + B$ Y* `  X+ R' ]

2 N# [" L* i* k" O' D  Itvb now,tvbnow,bttvb  主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q, W7 G3 m3 B
  配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
( D2 c/ e$ Y9 a' R0 g9 ]tvb now,tvbnow,bttvb  調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。   _" Z' N# b: N% f" {0 @$ k1 d
  製作:
# [. f  ~2 ?/ \5 n. y5 J" _* @/ i1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 5.39.217.767 W' L6 Z; {7 ~- K- d
  (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
% t! y  d* D' ?' a: s( x! _" {  (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
6 F* b7 h  I; s; z" i* D. y  (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ j. y; f  s5 z6 W* o- d+ f0 H
  (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
, u: \: I+ J" r. Z+ W7 u3 V* q+ p8 V5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。4 B  c3 c) L% B  i% p: [

- T  n+ `9 X1 B+ V0 r. o: R7 M公仔箱論壇  d& T/ |1 L" H: |! Y/ Y
5.39.217.769 s8 \) X2 B. p
tvb now,tvbnow,bttvb7 h4 o" A- ^1 B, Y6 T

! b. c0 }& B+ ^4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 d, d. R( h, H1 q$ M) z
  八、鍋塌茄盒
# h* y( G% Z" r# n! q) j( x5.39.217.768 T2 b. C9 h# Y! d' x9 C
  主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
4 K, S+ j$ z1 |' ]1 o0 J+ Q公仔箱論壇  配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb* I% M- ^7 \" y3 \+ j0 u/ O" t
  調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
8 e1 a! B! ~3 L* C3 U# dtvb now,tvbnow,bttvb  製作:
; n- i7 C( ]& x5 R+ q2 g  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
# p4 s9 `" `* {, N2 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 5.39.217.76  x2 _+ d: o6 C- l
  (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
. ]7 N- q6 c$ R  關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。
( ]/ _4 ~, e1 T公仔箱論壇
( W4 A. l% N: J5.39.217.765.39.217.76. k, |6 M% y$ p- b6 C7 P" C
5.39.217.76& a# w0 |( e7 B# z0 D; b* f# K& e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U) y9 w. O  F2 B
  公仔箱論壇) S5 L8 `! h. g% J* w
  九、肉片燒茄子
# p/ O4 S# J2 M& \" U4 `- a9 Z  U9 Ltvb now,tvbnow,bttvb  主料:茄子400克,豬肉75克。 公仔箱論壇3 A8 h2 j- ~* i0 F6 D* y* D
  配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e& E7 F& o3 R! V
  調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G$ u2 t/ S, J" ~
  製作:
4 Q$ k4 C, M' d) Q5 t  y% {1 |& Btvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
! ^5 a0 W8 F. \4 M; {$ i  O7 Itvb now,tvbnow,bttvb  (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
1 u/ m$ e1 S  [: b9 d6 P5.39.217.76  (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
* R9 ~& ^% s% C* J6 Q/ b5.39.217.76  關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 公仔箱論壇1 ?0 U  ~1 h' f: C

( [! `+ k6 D7 g; U8 K2 D公仔箱論壇5.39.217.766 m  {' f' }0 q* d' T5 }

6 a% M" J& X% D. t: f) R7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N. q1 K3 Z$ K公仔箱論壇公仔箱論壇: h$ o8 Y2 \5 T2 h9 y$ j2 ^
  十、蒸瓤茄子
' j1 t1 w: g+ `+ |- P7 [# z
' E) w4 U2 d( N, ktvb now,tvbnow,bttvb  主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ }3 l1 h8 _9 x) m$ {8 B) X5 N
  配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。 5.39.217.76! ?$ q( g( p  h/ G  q. R
  調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
4 f* d/ T0 W( O' L  f0 Ntvb now,tvbnow,bttvb  製作:
& E5 l! I4 ?+ M% \5 Ntvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 ; F5 |6 |  T4 W/ p" s9 t* X
  (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z  ]. W1 B3 K+ [
  (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 . N4 e  u' x- z: z6 _: L0 D
  (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 5.39.217.76# n( a" }6 T1 M+ k. }: X5 M
  關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 公仔箱論壇* m+ Y2 n9 }0 h

' m3 c7 m* w; h十一、芝麻茄條 ( M5 r2 c+ h9 U7 T' O& E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C- |/ S3 Y$ O) U' u: G; [
  主料:茄子400克。 % L8 N+ A, l# z2 s) g3 `
  配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 h  R1 m8 O6 y% F
  調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb- i! _9 p5 O2 ~# u
  製作: / d8 O/ L5 D, b
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q/ K( X! Y: f% u7 ]8 t/ P
  (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 公仔箱論壇9 z5 v  W# R" O, p/ S1 M
  (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 公仔箱論壇& p4 E/ O8 C: B- ^% i
  關鍵:掌握炸茄條的油溫。 ' B9 R# j/ r; X: U" O+ k. u
tvb now,tvbnow,bttvb0 W( L: [. Z' M% L8 v
$ y- X: d. s4 a# A( ?- f
tvb now,tvbnow,bttvb7 p( y6 |% r! M( b

4 v4 j# y6 G5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
! S% `2 G: j) \4 C% v; e  公仔箱論壇8 h/ V5 F) @. h: V( T  f7 {, @- O% u
  十二、炸茄盒
$ ^. l% y' }2 `4 z  j/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~( g* w6 {# J# m3 U9 U5.39.217.76  主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
' S- X3 |# ]6 x! v# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。
  R: L& j: z# w5 H3 x  K9 E  Vtvb now,tvbnow,bttvb  調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
" O. F+ B! u+ g& R8 f2 N; \公仔箱論壇  製作:
6 w9 w/ c8 w- j; }  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 ' H* ^; f/ N, S
  (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e& m( r& G# Q5 J6 t
  (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
$ T$ C" J+ \2 u8 [  n& _2 \' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
3 S/ `6 }8 l! A# O5 j公仔箱論壇  a/ D* r9 E0 F) I1 \: E
5.39.217.765 _, u& `! B7 F& V+ ^" s/ N+ O! c
5.39.217.76# f* y% v3 h1 t7 d3 @

' k; s$ e2 y5 B/ u( J9 _
0 R7 `( ^+ U+ s6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
. W! t2 R* r3 o1 Q6 J: ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  十三、炒五色茄絲 tvb now,tvbnow,bttvb& r$ w, ]" v. O; x( K# Q) ~4 E9 F
tvb now,tvbnow,bttvb2 U7 S" e" z; T- T0 A: |2 p
  主料:茄子350克。
( e0 |/ g' W; R. [# u+ @4 G; q  配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N7 e% y1 p6 \+ B0 ]' I# B
  調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。 5.39.217.76) r6 [4 O9 B; H- ?4 X* }8 D/ ~
  製作: " N8 Y: O" L$ ^7 ?! p+ F2 S: z
  (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
7 b; F( C9 y  C( A+ x  (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。
1 v: T9 r5 r3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
) j* W( C/ `, @; o) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ X6 h9 K8 a* K. n. j" A1 [: v
& I6 h# I" [. h& m5 _* v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V: B! B' i' b6 B; v8 X

/ m* ^/ Q9 u) O# E& p- N9 G
1 w: m: d9 c" u! ~9 z' g  
& n9 u  c! N3 s. m) m- H, P3 U- f- I公仔箱論壇  十四、番茄茄餅 公仔箱論壇- k: V8 D, K7 P# X( |; A

3 o  ~. r* _. E4 u1 r; }公仔箱論壇  主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
2 V/ W: o# ~, j* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。
' V/ U$ B- V' w4 e, w9 b  I5.39.217.76  調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R, T( `" F+ T$ a6 I
  製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k/ S, Q8 y. e8 w$ z( O, p( R$ H
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 tvb now,tvbnow,bttvb. @3 y& I$ i$ p3 e' F3 L9 z3 I
  (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
& S1 c5 e2 I# f, \7 C5 n1 N8 z公仔箱論壇  (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 tvb now,tvbnow,bttvb) b% ?6 t9 Z9 K% u% p/ s
  (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
% m# j6 q! |  H7 H# ^& o  關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。   I8 C4 E5 ]& A* i

/ w0 _! B4 q: v6 A& F
; s* t- }1 T- H. U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! i$ }) r2 F2 W, x1 J

/ W3 _4 L! \  k6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  H) {1 T( z0 V/ H, _4 q8 i; h
  
! w3 V5 o9 W4 n. h  十五、燒溜茄盒 5.39.217.76" Q. S2 ]+ @7 }5 K# T

) y) @: _3 c; ]  e$ s' m  主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 5.39.217.76" P2 h6 f! R" }, F  @* t
  配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。
' l! v1 F0 g  S5.39.217.76  調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @0 I5 l' R0 o0 u0 R
  製作:
* I  W. C# z( \4 b$ o  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 公仔箱論壇; X2 F9 l. o' m
  (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。
4 I0 c( V0 c' r8 f+ [2 M$ ]( M  P5.39.217.76  (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。
$ d1 q6 ?  l4 ^tvb now,tvbnow,bttvb  (4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 1 g+ |  r" n4 [
  (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
2 U8 j# T# b: _. N. b$ s  關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 ; f! [! g6 p; r& d; L( y

! X9 Z8 ^: [8 `& W  M
  M; G4 b1 e  R6 y2 W0 @3 l. [. Z公仔箱論壇
* A8 j. w, X% O1 ^/ B
* u- U* L7 ?- ^$ y) K1 h公仔箱論壇2 A* ^: Q  F4 V$ L8 i: m1 c5 t  e/ C, Z
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 s/ Q9 [: M3 s8 E, X9 ]
  十六、松仁茄花
# ]8 ]' Z( b& B3 W# C公仔箱論壇
8 ?% X3 h4 r8 V/ X. n$ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:長嫩茄子400克。 5.39.217.76# M- g* b! k8 L# J3 [. s
  配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
# m/ r. n3 {3 }0 ]% B0 c+ I  調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
! o8 `: z+ k2 v% G( Y( w+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  製作:
* P& E. D2 E' z( ]6 dtvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s+ F, a4 ~8 b3 c$ ~( _
  (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 5.39.217.766 M; e5 s* M, _+ U$ m7 a1 Y3 U
  (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, 5.39.217.762 d& }9 d1 d- P/ N/ c
  點香油,裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" u1 y: Y  b+ o
  關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 5.39.217.762 O7 r# ?. x9 q/ e7 C

- Q; l# q' g3 {( }! T: |* g  w8 P) p+ U) }# N$ L+ S
5.39.217.76, Z7 {4 u+ K5 c

* p& e9 t' x/ K% p; W公仔箱論壇3 v( C* F  l/ ]
  
  十七、素燒什錦茄丁
: K  o* r+ N& R* S, F5.39.217.76" P. c5 O( Q. S) \& W5 L- M" y$ a* D+ T
  主料:茄子300然。 + e2 d- C! h2 Y+ [7 X
  配料:紅、綠柿子椒各25克,竹筍25克,胡蘿蔔25克,黃瓜25克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
1 @) g4 T: r* D  調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 公仔箱論壇& \4 ?# r. E7 O0 ^, u
  製作: tvb now,tvbnow,bttvb5 H1 L2 n( N$ m1 K* E" p" @
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成1.2釐米見方的丁,紅、綠柿子椒,竹筍,胡蘿蔔,共同瓜均切1釐米見方的丁。 公仔箱論壇4 S* c! l" y( y: ~
  (2)勺內放油,燒七八成熱,放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁,胡蘿丁,紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。
) v# ~5 o) r& ]$ i: `tvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺內留少許底油,燒熱用蔥薑蒜熗鍋,再放入茄丁及竹筍丁,紅椒丁,綠椒丁,胡蘿蔔丁,黃瓜丁,醋、料酒烹一下,再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒 公仔箱論壇# V- \( B9 `* M8 v# [2 Z7 W
  開後再用濕澱粉勾芡,淋香油顛翻均勻裝盤即好。
7 T/ @, p$ `+ h0 n9 k7 u( j+ X9 ztvb now,tvbnow,bttvb  關鍵:茄丁切的要均勻,配料丁要小於茄丁。
! K- b& \8 {/ U# e$ a* T  N8 xtvb now,tvbnow,bttvb
- D) {1 \* [5 C0 n& {
: g' R# o: g2 W3 p1 |0 r5 ?公仔箱論壇0 |+ o! U5 Z/ {. p
: g* o; {- z! Q  m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 P9 o' x- o5 c8 I# ~
  tvb now,tvbnow,bttvb" e/ J/ r6 y& W0 x$ n
  十八、椒鹽茄餅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n$ ]( R+ ?1 B$ r- B: e8 J7 h
4 [4 f; m; p3 S9 u3 }6 b2 n" J
  主料:嫩茄子300克,豬肉餡150克。 5.39.217.765 S  U% f; w- v( T, R  Y# A# `
  配料:雞蛋2個,麵粉30克,沙拉油75克。 ; v7 [. X' V( U* U& \( L( ~. u2 f) d
  調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 ( f) n. z! [# l2 o
  製作:
" W* Y' t1 B+ `9 M& s( \公仔箱論壇  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成厚度0.3釐米的圓片。
- M5 v0 ^. N% Y$ P5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末,雞蛋半個攪均勻後,每兩片茄片中夾肉餡,沾麵粉備用。
8 P' h* T+ F. x8 Dtvb now,tvbnow,bttvb  (3)剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱,將茄餅逐個拖蛋液入勺煎,兩面煎成金黃色熟後,擺入盤內撒椒鹽即好。   j% {2 {* y$ ^( ?& w% ~$ k6 q
  關鍵:煎時火不要急。 5.39.217.76/ b' u3 q7 L: w
公仔箱論壇( Y5 P0 c, U5 {. d0 P- R  f

0 \3 Y* t. H9 H公仔箱論壇
% |" `( \5 b7 P" j; ^: B6 o) o. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n1 s6 B" }9 r" j" d- R' X公仔箱論壇5.39.217.76- `* }' m! ?" r9 K
  公仔箱論壇/ @9 o( |$ b3 _: W+ `
  十九、法式茄排 - J4 m9 }' q7 x9 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 |( D  i" z- b
  主料:茄子400克
" `; U' T  K* g$ V/ X6 @5.39.217.76  配料:雞蛋2個,麵粉50克,麵包渣100克,沙拉油750克。
9 a: }/ A& d, c5 K: R) l; U5.39.217.76  調料:番茄醬50克,白糖10克,碘鹽5克,味精3克。
- K; t& s% D% d! e" ~3 @- ?tvb now,tvbnow,bttvb  製作: 公仔箱論壇0 }1 L6 D. s3 R% ~1 \' c
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成0.6釐米厚的片,加鹽醃制10分鐘。
3 P  x! j& f1 T: n  (2)雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份,沾麵粉拖全蛋液後,再沾麵包渣拍實。 公仔箱論壇: i" j7 [1 t0 y# O
  (3)勺內放油,燒五六成熱,放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油,改一字條,擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u1 [# ?8 ]1 h  X% }; R- c
  (4)番茄醬放入勺內略炒,加鹽、白糖裝入小碗,食用時蘸用。
! D6 R; Q2 }7 y: C  關鍵:茄片醃後儘量擠幹水份,再沾麵粉。
7 L* K  v! W  V/ O5.39.217.76
7 m; C( ^! F1 e/ t- P, k5.39.217.76
! c6 z7 s8 F4 l. w( g6 d0 f5 w5.39.217.76
+ a# S& t: ^" T$ R" t9 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ d8 ~; V! B8 a' g5 i; W' k" z! s

* V6 n8 s" D3 ftvb now,tvbnow,bttvb
' B1 a% a7 h+ ~" L( \2 t" z3 C: V+ _tvb now,tvbnow,bttvb  . H6 V2 U8 |6 k' }9 y) }: c

1 {' {& m/ F5 t( l( y  二十、脆皮茄卷
3 z1 B6 R1 ]7 [2 |3 b( m9 q9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E6 ^! n+ C/ Ctvb now,tvbnow,bttvb  主料:長茄子300克,豬肉餡150克。
* N7 B+ V* t. x' d7 J9 U  配料:脆皮粉100克,雞蛋半個,麵粉25克,沙拉油750克。 5.39.217.76. H7 q6 d4 y, b
  調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
2 |% k# U0 a/ @2 v6 w4 s2 @5.39.217.76  製作: 公仔箱論壇: G/ U0 }4 L" L1 K/ S9 T& C) }: @
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成5釐米的段,再用刀旋成厚薄均勻的片,用少許鹽略醃制。 5.39.217.769 f, v3 h' [& I$ x
  (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末,雞蛋攪均勻後,再放入醃好的茄片內卷好,沾麵粉。
7 W5 l& H6 E5 d# D% Q; }公仔箱論壇  (3)脆皮粉放入碗內,加水攪成適度的糊,勺內放油,燒五成熟時,把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色,撈出瀝油,裝盤撒 椒鹽即好。 3 v8 V( e! h$ w, o
  關鍵:脆皮糊攪好立即用。
% S! K& U( S, Z; j' q5.39.217.76二十一、東坡茄子 7 X4 ]5 `5 H1 B& x" x4 {
tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 I# C5 _! ]( x+ a: b& O7 D
  主料:嫩茄子500克,豬肉餡100克。 公仔箱論壇8 @& }6 ^; G. m1 f
  配料:濕澱粉10克,沙拉油750克。 公仔箱論壇4 t& W3 b% W" k" A" i
  調料:白糖50克,碘鹽5克,味精4克,醬油15克,料酒5克,蔥薑末各5克,湯100克。 tvb now,tvbnow,bttvb" E, {% l1 [  _3 [0 O
  製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 a* y/ ^6 n3 f4 B
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2釐米。 / n' r2 s2 y+ |- O
  (2)炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內。 7 ]3 L1 W1 G3 L7 N* m0 n
  (3)勺內留少許底油,燒熱放入豬肉餡炒變色,加蔥、薑末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內,上屜蒸10分鐘。 - h. G) x* q2 q& {6 ]
  (4)把湯瀝勺內,茄塊扣入盤中,再把原汁用濕澱粉勾芡,淋明油,燒在茄塊上即好。
+ K2 L# x* v; h8 I( e' a/ X6 ~公仔箱論壇  關鍵:此菜仿東坡肉做法,茄塊要切大塊,炸成棗紅色。
# `, k: S# |6 g公仔箱論壇
. }! j  B; a/ _3 t! _# S8 B" k. ~tvb now,tvbnow,bttvb9 C; O. [3 q% C! G" Y7 N* Y
tvb now,tvbnow,bttvb% q. i+ A- {  H+ @7 v
tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 U1 p- e1 P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q5 _1 o. C2 T7 V
  , ^" f9 M( _' P) i
  二十二、一品茄子 tvb now,tvbnow,bttvb- k  w: V) I0 I" I/ E

# ~; X, W$ X: h8 }1 Z0 O  主料:長嫩茄子500克,豬五花肉75克。
0 ?' x5 `! O- Q  VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:油菜心100克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
4 E9 C; C, Y2 I; [, e  \* ?# D5.39.217.76  調料:碘鹽5克,醬油8克,味精5克,白糖10克,蔥、薑絲3克,蒜片4克,香菜3克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 V! V/ m2 V+ b7 }3 ~" Q
  製作:
5 R5 w* G$ A6 B, U, V5 O2 U- Z  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成長條形,五花肉切薄片,油菜心洗淨切兩半,香菜切段。
7 Z4 w6 H- P! B" u' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)勺內放油燒七八成熱,把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油,擺入湯盤內。
6 R7 @4 A) c) h& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺內留底油,燒熱後放入肉片煸炒變色,放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開,倒在茄條上,上屜蒸15分鐘,取出。
) c6 D1 J: l% Y7 I* L. `" ]6 U9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)把湯瀝在勺裏,再把蒸好的茄條扣在盤內,加蒜片,燒開用濕澱粉勾芡,香油燒淋在茄條上,點香菜段即好。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u& r) c& G. E+ E+ X
  關鍵:茄條要切的均勻,掌握蒸的時間。
+ J, @, `- w1 y0 s7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 |/ ~6 R+ n+ l- y  w; @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 W- Z' G. a
公仔箱論壇$ N3 C0 D+ F+ s6 a/ c

) n, N) H9 `+ L* q& \9 I! d公仔箱論壇$ G3 _+ _: ~6 g. C* p
  
; ~4 r* ~( E. j! e& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  二十三、香酥茄子 : p2 u/ v9 \5 z7 l! \5 ]

/ S+ E& E1 F+ Ctvb now,tvbnow,bttvb  主料:嫩茄子400克。
& z" n7 O% Z7 G5.39.217.76  配料:雞蛋1個,濕澱粉100克,沙拉油750克。
% b* z# ~8 H7 g  調料:碘鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,椒鹽8克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `: Y+ \' i/ `- V6 {$ h
  製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 e, X9 E" p! l
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊,用鹽醃10分鐘,擠出水份,加胡椒粉,味精。
8 s% u2 O1 p1 e  y6 ?% y8 ]5.39.217.76  (2)把雞蛋打入茄塊內,加濕澱粉抓均勻。
8 s4 k( R0 X& r9 O, E$ E" v* z  (3)勺內放油燒六七成熱,茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出,待油增溫後,再炸一遍,撈出瀝油,裝盤,放椒鹽即好。
( r8 `+ n+ F- \0 ?" E  關鍵:茄子醃後要瀝出水份,擠幹後,再掛糊。
9 T/ Z& S9 p3 Y- b8 E+ }' P, @5.39.217.76
& q  p0 Z/ k/ u$ _- itvb now,tvbnow,bttvb8 m, }' s0 x, H( l( x5 a- O

3 E+ m0 q3 G5 y' A0 g3 x; n5.39.217.76! H2 i4 `+ [2 a% o
5.39.217.76" S- ~' l1 ?( p
tvb now,tvbnow,bttvb7 i# ]; \! z! ~, Y3 }
  
" ^5 o( A; k" r1 i2 g; i公仔箱論壇  二十四、焦溜茄條 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! g* `1 Y" u$ t  L  S8 @# F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k1 M: e2 q$ s5 J( J
  主料:嫩茄子300克。 5.39.217.76* ?* k, n7 e, H  I' _# }& R6 l
  配料:尖椒50克,濕澱粉75克,沙拉油750克。
1 Q1 F3 H' J. D: q. c6 ]5.39.217.76  調料:醬油6克,碘鹽5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,蔥丁薑末各3克,蒜片4克,湯50克。 公仔箱論壇7 [0 U" D2 H( Q7 c
  製作:
  O9 x1 _1 c/ X/ {- X6 Q, E2 a  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。 5.39.217.76- `! l7 `) g8 U3 f0 v1 N
  (2)茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。
5 Y- ^  k) W: K% r3 Z4 U公仔箱論壇  (3)勺內放油,燒六成熱,把掛糊的茄條逐個下入勺內,炸成金黃色撈出,油溫增高後再炸一遍,撈出瀝油。
: U! M" ~9 ~# P& u  |公仔箱論壇  (4)勺內留底油,燒熱,放入蔥、薑、蒜熗鍋,再放入炸好的茄條和尖椒條,用醋、料酒速烹,再倒入兌好的汁,顛翻幾下,點香油出勺裝盤即成。
$ U8 P8 w# O8 l  {5.39.217.76  關鍵:澱粉糊不能太稀,炸兩遍保持外焦脆。 5 }2 H# i: ?* u! G& F' _" {

0 K3 ^) _4 K3 D& G! p" h
9 i% ~7 r8 X" W( z4 o; v0 p+ L2 C( v) @$ y

; ~3 \! i9 R* T3 |
! j- c' v0 x6 Q3 d. n7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
$ h7 q1 M6 O! V' R3 N& S- l8 Y8 t2 n* K  二十五、鯰魚(這種魚偶沒有見過喲。。。。)燉茄子 tvb now,tvbnow,bttvb" }; q% W, @9 A, S/ f* C5 F2 Q, @  J

: {' V  C4 M$ t1 P# u  主料:鯰魚400克,嫩茄子400克。 ! Z! p1 A( V: G4 x1 p6 v, ?& V4 u
  配料:豬五花肉50克,香菜10克。
- P  Q2 u1 Q+ G& \1 A3 I; w* }7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  調料:碘鹽10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,蔥薑絲各3克,香油5克,湯500克。 & S: I1 ~& }* ^1 G
  製作: 1 s* I/ l: a- N  y, N* q9 |
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,用手撒成條,香菜切段,五花肉切片。
4 r; E- v  {) ?$ L, o# N+ R! Z  (2)將鯰魚收拾整理乾淨後,放入沸水中略燙,撈出放入涼水中浸涼,取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段,小個整條即可。
' y0 w6 V- Q3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺內放少許油,放入茄條煸炒,變軟倒入碗內備用。
3 p) e8 s& |5 C% F* e0 `& |5 qtvb now,tvbnow,bttvb  (4)勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲,燒開撇沫,加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右,撿出五花肉,倒入碗內。 ; H- `; W3 l6 q9 v
  (5)碗內加醋、味精、胡椒粉,點香油撒上香菜即好。 ) }8 ~- f4 l  Q" w' c
  關鍵:鯰魚水焯刮表面粘液,可減少腥味。茄子煸炒後味更好。
; b2 P! [+ T7 ^! x0 A/ m5.39.217.76/ V$ G# G# V' b' {% H

- K5 t, @! Z. ^7 F, C# c0 M公仔箱論壇
9 `+ Q  v: o- ]4 P公仔箱論壇
, X5 j4 j) E2 q- ^公仔箱論壇
8 M: H, @5 L! r$ _5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' z& i$ n4 t  o" S$ {
  
1 p) B. J3 X+ w" w" J  tvb now,tvbnow,bttvb5 y& H7 t) u/ C* O- r8 x
     二十六、柱侯茄子煲 5.39.217.76( p3 |/ ^) @. a# n$ V3 o0 {
公仔箱論壇+ |8 H- c# c4 I$ @( P4 O' t
  主料:嫩茄子500克。 公仔箱論壇+ g, H6 T9 O0 B  f  P
  配料:豬肉50克,胡蘿蔔25克,濕澱粉10克,沙拉油750克,香菜5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s7 g7 w. o/ r4 T$ B
  調料:柱侯醬15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,湯100克,蔥、薑絲各3克。 tvb now,tvbnow,bttvb, X# n9 {5 c8 t8 R
  製作:
1 H1 T4 l& b0 p& B5 G  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。胡蘿蔔切條,油菜洗淨切7釐米的段。
- r& ^* ^% c2 K2 n6 e5.39.217.76  (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄條炸成金黃色,撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。
5 p$ N7 r4 r: J! q% }% ]( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺內留底油燒熱後,先加入蔥薑蒜,隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫,用濕澱粉勾芡。 公仔箱論壇8 `* \$ b, a9 `) V3 C( ~* e6 S* j
  (4)砂鍋內加入半勺油,放在火上燒熱熱,先將油菜倒入,再將燒好的茄子倒入砂鍋,點香菜即好。 tvb now,tvbnow,bttvb  G6 S2 `' ?9 e  |4 D: p7 t
  關鍵:汁長流芡,倒入熱砂鍋上冒泡為好。 2 P5 T' w% c) ~. o8 S  z
) t( y! N1 y( D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P% q3 v( q; `7 _

; I3 f5 a6 ~' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M" w- e* J% J- w2 v3 m" \9 l: g0 V, r
0 O# D+ m7 h" h" ?0 l1 v
% a" U2 o  z; y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, ~! R7 s( p  [% B0 ?
  
% x$ E8 b* @3 O. Z公仔箱論壇  二十七、椒油茄子
' T3 W. s# K6 \tvb now,tvbnow,bttvb9 y! q, K8 _; A9 G6 _; B( e
  主產:嫩茄子500克。
9 R: N, q+ S! X3 I$ z6 f+ B' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:小尖椒50克。 5.39.217.76+ O0 C1 ^9 H4 D6 v8 H5 `
  調料:碘鹽6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,醬油10克,香油15克,花椒20餘粒。 公仔箱論壇5 f" V, r5 K4 y
  製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P$ q& A7 T& q4 K8 P7 q
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,上屜蒸30分鐘,蒸軟爛取出潷水晾涼,撕成碎條裝盤。
6 T1 p/ {. p5 j. ]7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)將尖椒去蒂和籽,切成筷頭丁,撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻,澆在茄條上。 5.39.217.763 p6 K* |- R3 q! _
  (3)勺內放香油,燒熱,放入花椒粒炸出味,撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。
4 @9 [9 N5 ]$ o8 T  關鍵:選擇鮮嫩茄子蒸爛,趁熱油澆淋味更美。 / M9 f* E2 y( _6 E1 z! }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( o" c( G" U3 }- k
tvb now,tvbnow,bttvb$ k9 T* ]4 X+ Q7 k

, x+ d' X( V2 S) l' \( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q7 q5 y) c. Z( [( r
3 s: p) [5 U% O0 C5 {; Utvb now,tvbnow,bttvb  5.39.217.76! Y" @  h/ n6 i/ A. q
  二十八、掛漿棗泥茄盒
6 w- h: E, N* V) a! R/ dtvb now,tvbnow,bttvb9 e/ f/ j9 D) |! T$ M# [' M( g- h
  主料:嫩茄子300克,紅棗300克。
* W# S& @& @) t, g( i5 R2 D5.39.217.76  配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉25克,沙拉油750克。 . d# J  [1 t; h; M" H
  調料:白糖200克,芝麻25克。
! l( i2 p4 o% y2 j* }/ k, X  製作:
' \( D" n, ^3 X2 [: t! z5.39.217.76  (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。紅棗洗淨,放入開水中煮爛,去掉皮、核,放入勺內加白糖100克,炒拌均勻,即為棗泥餡。 & o* i2 B& k" q9 ~
  (2)把茄夾內放入棗泥餡,沾麵粉,備用。
# R! i9 m, {$ i# ~8 g- l: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺內放油,燒六七成熱時,把茄夾掛全蛋粉糊入勺內,炸至金黃色,表面有一定硬度後,撈出瀝油。
3 _) |3 X# b7 B0 j  (4)勺內留少許底油,加水50克,白糖100克,加熱熬成糖漿,再將炸好的茄夾放入勺內,快速顛翻,使糖漿掛均,裝盤即好。 公仔箱論壇+ @( T6 J2 }# s5 O7 ~
  關鍵:切夾刀片時厚薄均勻深而不透,熬糖時靈活掌握火候。
2 Y' n, Q8 M6 R8 o
, ]4 S- u2 f5 h8 F0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  T+ r7 V" K! X. p; Q3 d+ A4 l7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ Q7 m/ g* p- ?6 [+ @# u
tvb now,tvbnow,bttvb8 a' g& H/ K- T3 ~4 J8 T
公仔箱論壇' [% c' Q8 O2 x

. K  V; p/ M  N; T6 A1 z# g  5.39.217.76" y! `* O8 U' p. m+ a% m" s+ y
  二十九:玻璃茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N+ ?. [7 O& U. G1 D2 c( q

7 f8 F5 l; w6 Y) C! r5 I: Y  主料:長嫩茄子300克。 4 y6 q( T4 ^( c" F- @7 f4 G* ]
  配料:果脯150克,雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉25克,青、紅絲20克,沙拉油750克。
2 x$ _( _1 t9 L& c$ H/ l: @5 e. Ktvb now,tvbnow,bttvb  調料:白糖100克。 5.39.217.76$ d8 G8 x8 L. A$ F% R5 @% V& p
  製作: - y2 c  }7 f, e# }! ]# |
  (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切夾刀片,果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡,放入茄夾內,沾麵粉備用。 2 [6 P, Y- \$ V& Q- R4 S% f" I
  (2)把雞蛋打入碗內,加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油,燒六成熱時,把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色,表面有一定硬度,撈出瀝油。
4 n3 o/ h+ j; R2 ~公仔箱論壇  (3)勺內留少許底油,加水50克,糖100克燒開溶化,熬到糖漿發粘時,將炸好的茄夾倒入勺內,快速顛翻,使糖漿均勻地掛在茄夾上,倒入方盤內,用筷子 5.39.217.76: h7 I& |( [4 c. [) d
  一個個分開,晾涼,糖漿結成光亮的硬殼後,裝盤即好。
5 {* `% {7 {8 }2 \5.39.217.76  關鍵:掌握好熬糖漿的火候,糖漿必須掛滿和掛均主料。 5.39.217.76( S+ x* _' N# P' I* A/ _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 Y0 l  X: e

) P' E# C( r- o" X+ Y+ r
7 k, _: z3 f2 l. R! G3 V公仔箱論壇
- C7 X1 z, h8 x3 t. e5.39.217.76
; g9 k/ M5 X4 E" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d# M9 S* P) c/ w' y
  三十、吉利茄卷
" }& x, ~" V# \3 L4 `tvb now,tvbnow,bttvb
5 l' D2 }+ f8 |; H0 [  @9 `1 Etvb now,tvbnow,bttvb  主料:茄子300克,豬肉餡100克。
/ q: @: u' j7 c2 x4 u: P3 d* B  配料:麵包渣75克,雞蛋1.5個,麵粉50克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i( ]3 b9 O; E, |$ C, }
  調料:碘鹽5克,味精4克,料酒3克,蔥、薑末各3克,椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [# y% K1 D* h3 s
  製作:
  e& j- D7 c% Ptvb now,tvbnow,bttvb  (1)將肉餡裝碗,加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b: q4 N, Z6 U# c. U% m0 r
  (2)茄子去蒂洗淨去皮,切成長6公分段,再用刀旋成片,撒少許鹽醃制5分鐘(或用開水略燙),使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉,再加入肉餡卷好,表
& |- S& F3 O$ L1 ]* ?5 X8 m- n5.39.217.76  面再沾麵粉,掩全蛋液,沾上麵粉渣。 ; x: L$ F" y# V" V
  (3)勺內放油,燒五六成熱,放入卷好的茄卷,炸熱呈棗紅色,撈出瀝油,擺入盤內,放椒鹽即好。 tvb now,tvbnow,bttvb: y* J+ a5 g$ f- x  u7 k
  關鍵:茄片醃軟後再卷,沾麵粉渣要沾實,掌握好炸制的油溫。
1

評分次數

  • carmen_girl

thank you for sharing
返回列表