一、炸烹茄條 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 E) L+ A4 E$ ^' b% ]
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主料:嫩茄子300克。
4 W; y- V! l, g. x8 _, r. P公仔箱論壇 配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
# Q. Y3 S. n, n# b+ p5 |! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
7 [5 n# \) E- I& H2 H- k4 l8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 克,香菜3克。 J; c$ Q6 H) i- u0 O8 ]
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製作:
) I2 q1 B- F" b* o (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
6 @* A n+ C% W% R' S' x( e* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粉掛糊抓勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^$ z' {3 `+ l) _# X
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油
2 W; h; [/ f; k9 F5 s' j 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
* v- g$ r! ?/ k9 a) p, o5.39.217.76 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
& o5 d* C# H; x z" Y5 g5.39.217.76 (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的 公仔箱論壇3 g$ A0 z9 S. j' A. W6 y
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
! ^* [9 o% ^9 a, Q9 q# A; s5.39.217.76 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。5.39.217.76) v! O: t" K7 D' E
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0 q, }$ n2 Z7 M1 X8 A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* m. N4 B% q) Q: v4 _! X# `
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二、菊花茄子
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& f8 w/ z+ J5 ^: S+ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長茄子300克。
& [9 F8 f0 j) i7 b公仔箱論壇 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。
1 F% ?0 w) V5 k- b 調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
* {, ]* y+ v3 P M) d 製作:
9 W8 n6 b& T n/ G+ Xtvb now,tvbnow,bttvb (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
9 O7 J0 P4 g& }& ^7 ^5.39.217.76 花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 2 j0 j8 Q# R1 m7 w# n. T: m
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
) n. x9 R: ^5 m5 y0 H0 m (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 公仔箱論壇2 Z% O' G8 w/ }4 c9 {. e6 R( W
卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
' n* n' d' ?( i2 t/ a, o% k公仔箱論壇 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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三、魚香茄花 5.39.217.76, D' h r8 @2 {" U# L
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主料:嫩茄子400克。 ; Z' R$ B, e6 N; `" g
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
$ i( L) \: C+ X" [; z1 [# A 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10
, N5 l: s8 U8 I! s0 _$ S; _/ m1 C 克,蔥薑蒜各3克。公仔箱論壇% E. e$ ~5 X9 f2 }% T% E! I, I
8 [7 Y6 _; ]- J5 J4 m' ~& m3 ]% j6 j' N 製作:
# V$ Y: G G( R9 [$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡
! Z( n' x2 n" @; V' d& }, u; w- [ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。 公仔箱論壇9 h4 V9 `! y5 G# G# |. F* I
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y* Y5 t4 `4 ~& \7 Y, g9 q1 q
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
( G# c% |+ C: B: y7 e) d" y公仔箱論壇 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 5.39.217.76( D# y& j$ F; h0 g
青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 公仔箱論壇3 d2 Y- ~. V2 S' k8 U; s
關鍵:炸茄花時要熱油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 z) P; j8 }2 W0 U( E( V% D
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0 @% E, x: U4 \: R! Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 d8 E1 I6 o/ a
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四、糖醋茄條 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p) R7 p1 R6 c
3 {4 b/ `! ]" C: X+ v0 Itvb now,tvbnow,bttvb 主料:嫩茄子300克。 公仔箱論壇" u, b, |7 \; {4 Z; w8 v/ s( {
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
! E4 z2 I, ]* D5 q6 jtvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 公仔箱論壇) I- p* m( w2 e N- I. X' Z
,香油5克。
! q* Z+ d# _0 k8 p公仔箱論壇 製作:
' N/ O3 R* M) {+ R (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃, 0 m L- w: }" Z8 [5 l
沾麵粉。 公仔箱論壇& Z: n/ @& v! J0 C3 o
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 公仔箱論壇$ `! s3 T4 B8 _
菜切段。
+ L( p: J9 I1 H5 t* Ttvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 5.39.217.76 Y# K; b0 N/ T. L
,倒出瀝油後裝盤。 公仔箱論壇) T8 f( K2 o6 p& S# E& v2 ^3 Z
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 5.39.217.76: L" W' E) E4 P
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
8 F! Y5 H0 V9 A1 Q* t- r( Otvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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五、釀茄墩 . T% X; m4 ]5 B* K- \
3 t/ W) |! D. _8 I4 W9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
5 x9 ~3 c z8 {: ~tvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
t2 w7 o! j$ u/ H" J; i7 a. ftvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 & F; I5 C$ J/ W( }+ t! O3 E' c; p+ F
製作: 5.39.217.76( z0 U( H* L5 ^3 Q9 E H
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ C+ L! X, H1 V2 O
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 5.39.217.76# P' K8 p1 a% `+ E" p
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
7 B; R; M3 ^) p公仔箱論壇 關鍵:掌握好蒸的時間。 公仔箱論壇) X0 W X. v/ ]$ z/ G
2 E. z7 `/ N$ e: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 v5 b; z, ^ r1 h, u
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! n6 r7 @6 v& d# A5.39.217.76 六、醬燜茄子
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主料:長嫩茄子500克。 公仔箱論壇% v8 s5 f6 U$ w
配料:澱粉8克,沙拉油750克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `( }/ v! y% d$ T; j5 D; I
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
- _; h, s! [* H6 y* I) C" o: x; C2 f3 U6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: 公仔箱論壇0 y" A T) t8 L2 }& ^/ H; J4 `6 b
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 公仔箱論壇/ |- z; Y, W; o3 Q3 D( a5 Z: R; o
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 5.39.217.764 E3 z: Z: A( ?
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 5.39.217.76. H; v5 \7 y. n( g `9 J
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
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七、麻辣茄餃
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8 P* x5 z/ c3 `0 Z7 q9 k 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
8 k2 u3 d+ S! i 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
4 E' c: G* S8 _: ptvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 5 d5 c/ ^1 v( X
製作: 1 v* V& n( M6 C
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
: U& r4 B# A" x6 H: t (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
! s( Y2 T- k8 x0 X; p z: w5 y0 l" Ptvb now,tvbnow,bttvb (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 公仔箱論壇; ^5 A0 E8 u1 h9 i: J( E3 i
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
( @, T! m) ~. {$ H6 c0 V5.39.217.76 (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
4 n0 Z6 Q5 t# h 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。5.39.217.76, T- ~- z- j( Y
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: Q& L. j7 O) X ~, ^$ m6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O% Q6 c* |: j/ h
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八、鍋塌茄盒 # s0 N( e/ |. F7 a/ W6 B
- }$ R; }/ c6 \9 ltvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k3 c Z1 `1 j3 ]
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
5 ^+ G( q8 e& {$ [2 P. I公仔箱論壇 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 ) U1 W; L: ^- F' L4 J5 c
製作: 6 i- A, ^6 g. k0 z) [& _
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 公仔箱論壇! R( t7 V% g9 I- f/ [% R- m% h# n
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 tvb now,tvbnow,bttvb" z/ V( Y( A$ P% @7 o8 r
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 公仔箱論壇- f+ L5 x3 e' Y! b# b
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。
4 A+ L. m1 s- _! G" X, L7 Y- _. J5 @/ J5 ?公仔箱論壇* E, k% m% E0 H
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7 m1 }! x. B4 S. @. X# @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- k3 X/ g* m N8 _; I$ E3 _' x" d
九、肉片燒茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b, i0 R- g4 s5 M6 F' J
主料:茄子400克,豬肉75克。
1 Q! i5 F7 I" l9 t7 ]# d( o公仔箱論壇 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
. j7 T6 Q: K& D& [- |8 L" w5.39.217.76 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |) b/ Z3 z" u) y( S3 u
製作: 5.39.217.765 ?3 w. `9 ]3 [2 _$ P5 r( x- h
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 ' \* C5 U' v( ~1 e' g
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
+ e. Q# L) ?$ H ]* X (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
$ p% J, s, k4 v, a7 K7 @公仔箱論壇 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 3 q v, k6 {9 N% l4 W6 S
8 M9 r+ r! b. g- F& w6 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f) T/ X, K7 g" J' M
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5.39.217.762 {0 l6 t( s% i k) s
十、蒸瓤茄子
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) L/ k8 H; @1 S# V5 [( @7 |公仔箱論壇 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
! H( Q+ m( G/ ~/ f 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
1 x+ B8 X$ z# N) x7 T K: U$ X* U! S! |公仔箱論壇 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
+ _) p: K* a$ A6 z: }5.39.217.76 製作:
. J; |% R% [ y& ~8 e7 c m, x' ~ (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @$ q+ e% q: i3 o: T9 Z
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
# N$ A! X0 m" e: a0 u5.39.217.76 (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
@: [4 y# q2 D/ y) h: I6 ?* n* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G; b* d6 Z/ I. x9 `: ~+ f# E
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 5.39.217.76' X! b5 ~ ^9 ?% e
0 W1 a! `! S2 y5 d$ p0 p十一、芝麻茄條 4 l0 Q; ^9 j! F) ?) T
5.39.217.764 t9 ?' y- D- M' {! k
主料:茄子400克。
* N. O' \. g" X2 e' z7 K5.39.217.76 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i0 o2 ~) H' D& G/ J
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
: f3 V; q5 {; A1 @& ? 製作:
/ }3 ~8 V" D: M4 Y: f (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 7 e& ]1 T2 y7 L4 Z
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 公仔箱論壇6 `% a3 }6 g' C1 V2 S
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 3 t3 s) X9 @* B2 e: B5 s, w
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
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9 q' T! F$ L) o& |公仔箱論壇5.39.217.76* b1 m" s. _" I% q( k4 [8 ]1 s
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十二、炸茄盒 5 ~6 P0 }) s* f1 u0 z, c. ^
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
, i& G4 D/ P: A7 {* R* ctvb now,tvbnow,bttvb 配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A% N& d* o% z( l, r* ~
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
2 I. v/ d! l- I9 p, ]4 M 製作: . @0 ~, B8 x0 d
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
" Z0 E$ z% t' r, _, u (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
+ L) p' Q" D. `' }+ d (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
6 A& c! w3 r% o; z' B6 N M* \& stvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。 * l* c, k9 Z; F# I* M* H3 b$ v' P
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/ r/ T- m4 C# b# g, }( X( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十三、炒五色茄絲 公仔箱論壇& M, z: t$ I: e1 c, Z2 c: m1 c( b
6 `3 q! l& I/ o" J$ V: ~5.39.217.76 主料:茄子350克。
- r. C" v5 v9 V$ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
4 Y, J# I7 Z; Q) I Btvb now,tvbnow,bttvb 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
2 y9 h S0 j- T9 {" Q6 U& h 製作: tvb now,tvbnow,bttvb6 h( p/ g9 ? U9 q' ]/ `
(1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
- O% Q! {2 A2 W$ ?& rtvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 & i" x. `' _' [# O b1 v- u# ^
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
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2 ?5 l, c; @; n& O5 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 w( b. {/ d4 O2 c: d- K
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& E- T( H: w9 ^0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m/ I M* ?+ a3 I' D& L# _
十四、番茄茄餅
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
( }) ~& |) N: }公仔箱論壇 配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |! V2 l/ T, z) s
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
: q, r4 j5 W7 A5.39.217.76 製作:
+ e5 q8 ^8 U0 X& R3 _1 {: ] LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 ! B% x- P' N( Q& b8 k, D/ h
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。 公仔箱論壇% d5 X# Y% S8 K P
(3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
& e* c) {3 `# otvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
, d* n& ?! r4 [4 ^4 o 關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
& D, ^: p) v6 \( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `5 n X* S+ S9 s5 y
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9 o3 e: |. Q5 r, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E7 v9 a7 C8 k% g' c( ^ 十五、燒溜茄盒
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主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 " d! `' i. k" P
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。
8 R8 Y9 r; d( ?- Z/ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
q2 i& p+ ?& y3 h- u1 _, p" m; y5.39.217.76 製作:
$ V3 V# l+ q; M, u (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
, v! R, _; |! A0 p* I0 m8 e' C- f0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。
8 d% I# l6 |! C. Z% U9 Q (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 tvb now,tvbnow,bttvb# M+ [- f. \# Y0 J9 m0 I0 X3 _
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。
+ R9 o0 N! g5 w公仔箱論壇 (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
! [$ p( [, c* |8 @: @5.39.217.76 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L1 T: _) i/ L0 V' y5 h; c
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+ k# ]) ]) e" i/ a, B XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十六、松仁茄花
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1 Y3 D, ]7 ^8 r5 Y0 Otvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子400克。
& S2 [- @9 K; E* E% h, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
' t& \) V- T# V& tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
0 Z" x+ v) V8 ` W( T* m 製作: / v% h& \! z6 |6 x/ i, X8 H4 t
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 7 d4 Q/ r7 m* u
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u& H+ q/ \9 S0 c5 M! {7 W# u
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, - g$ d1 [; [+ o. z7 k. q4 G0 u
點香油,裝盤即好。
/ R: K9 Z6 n. n0 `9 O1 g 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 5.39.217.764 D' X5 f$ e, j4 L& g2 q4 {+ f1 ]# ^
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