一、炸烹茄條
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6 }/ \* H2 U) }+ i- R. {1 K4 o" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。 ! {6 `4 E$ J1 d, R) o
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
! [. T; S7 g/ g3 [4 u7 ntvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
5 c, b( R0 h# a1 B% H5.39.217.76 克，香菜3克。
! J5 @4 R/ \& w9 ~) W3 m1 r, K+ T9 H5.39.217.765.39.217.763 }+ `- X# u" Z5 ^9 p1 Y8 |
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m: T# ?+ V& o0 G8 j: y# b" b! d
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
5 M+ J% `/ Q8 `% A 粉掛糊抓勻。 5.39.217.76) w$ z) p- v& e7 y
（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 5.39.217.76) o# Z0 J0 F, C# m
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
. H$ ?! F) L* H8 b" ] （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。 5.39.217.76& F- J, z; a) V" b4 S3 y
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
9 j: ^$ o0 s5 [. S6 e7 m y公仔箱論壇 茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
5 H2 }4 P y- {6 D" H2 }3 Ltvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
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( h, N" a+ R) ^4 m. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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二、菊花茄子
- Y3 z* h: D4 Z3 R- q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F8 p4 _2 P% x) P4 f
主料：長茄子300克。
8 W# _4 U) H7 E5 q, I5.39.217.76 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。
5 S s$ J- M* xtvb now,tvbnow,bttvb 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
) Q2 R( {- {9 m8 A3 ^ Rtvb now,tvbnow,bttvb 製作：
) \; l' n! }- s, x& t5.39.217.76 （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字 公仔箱論壇 J. P4 d" I# r
花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y! ^9 c' f, v5 q
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 . T5 b: Z$ Z5 m0 h4 B* k8 W
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 tvb now,tvbnow,bttvb1 g0 R" p' f& P: t! {
卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 5.39.217.76! _4 f( O" J9 g5 \9 U% V
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 i! g2 i3 V1 H0 f# y3 u( g
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! S7 L5 V" j# ^ 三、魚香茄花 公仔箱論壇! q5 c1 O) k* f& {
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主料：嫩茄子400克。 9 c5 y0 A0 _/ B0 F3 u. P
配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。
4 r/ L4 O. |. f. R, I* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10
0 o/ j" l( p8 n: H8 _1 L( e3 stvb now,tvbnow,bttvb 克，蔥薑蒜各3克。5.39.217.76& X( p$ i; H0 s9 K6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `5 u) Q. q( S+ d- @' H. w, O
製作： 公仔箱論壇( F0 J8 q1 F" V* z2 d4 q
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡 5.39.217.76! Q$ [, ?/ Q- C& n3 f7 Y( j
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
' p& u. h6 o* T( h5 r （2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 : ^$ r5 n5 g: O: m; Q" M& l
（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
7 v. G* x) _9 M公仔箱論壇 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
' X8 I% a- l+ o+ q6 P9 k6 x 青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 9 l7 ]$ J( @" J Z" v
關鍵：炸茄花時要熱油。
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/ I& k3 A* p! N' l1 L- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四、糖醋茄條
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主料：嫩茄子300克。 公仔箱論壇( _. X- z2 \7 F+ ?8 Y+ P
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 5.39.217.76. z+ ~" N# v4 _9 Z# {# c7 N
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 公仔箱論壇0 X4 }( v/ P" F" W4 Y8 c3 P& E
，香油5克。 5.39.217.76" H) Z4 u! ~6 G
製作：
* U& o4 n8 U' U （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， + D; `( @6 E. m0 P) z3 Y
沾麵粉。
0 i" ~- f8 t& y0 W, L' t （2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
% d. B A/ T5 t 菜切段。
8 ]# o, _4 G. P8 w$ r( m5.39.217.76 （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 tvb now,tvbnow,bttvb. n. M& y G: ]6 C B
，倒出瀝油後裝盤。
' U8 S* P% J& G+ b7 ?2 Xtvb now,tvbnow,bttvb （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 " g: @* f. I6 x) b! x* ?
，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
8 g4 E. [0 A5 Z m Wtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 5.39.217.76/ s! L( z, ]4 C* ^+ f
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" O/ \$ t' l0 P% Jtvb now,tvbnow,bttvb 五、釀茄墩
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主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
- H( u/ \: y S$ \, l* W! r8 F, o/ j8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
6 C$ D: F3 J$ ?6 Z7 @: `7 u; ntvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G+ }# I0 g8 e
製作：
0 W* O1 R0 ]- _4 d( Ltvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
9 S& b* x* A& q! U （2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 6 _( }( U+ X4 }3 n7 _/ p
（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
) m8 [; [: q$ o% L1 f: p( {2 \5 U6 k公仔箱論壇 關鍵：掌握好蒸的時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" z0 l% R& ]% i
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: \# J; |; M9 E. V8 ~$ y 六、醬燜茄子
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主料：長嫩茄子500克。
) i9 p4 ~" U8 W9 W& a8 B: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：澱粉8克，沙拉油750克 5.39.217.76: ~8 H' @" Y/ \
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 + a' q% m4 `; j5 L% K9 Z' r- {
製作：
. j! F8 `5 M. G) E" L6 J4 u （1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( M U6 A9 z! }/ @; P
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 ! m( d- y) z$ c
（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r$ P0 b$ r- V- k
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄餃
a1 o/ C/ Z2 P+ a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V" b+ A2 B& a
主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。 公仔箱論壇: P* W6 x2 c8 `
配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 公仔箱論壇! R+ n: F3 @7 |! @/ b
調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。 5.39.217.76+ M# C% j, c( X$ s0 ]) M
製作：
% `; M( Y2 l0 @" I9 \公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
# ? G, _: i# \. z- m3 N0 I& v公仔箱論壇 （2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
S; T. Z, O1 Q3 m1 h （3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 - x. o0 {0 v" F; i- a% Q
（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
8 `/ t6 b1 O2 r+ W9 B' Q5 x （5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
: Z0 M5 b5 c; {8 t' \$ x0 ~公仔箱論壇 關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。tvb now,tvbnow,bttvb" u3 w) A% Z( w
6 p8 ]+ W/ _: x; Z4 A; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( F# }* k0 B& h; w [& {! x0 e
/ e. f6 m# l7 c& Q+ p2 t5 \tvb now,tvbnow,bttvb
) s7 m6 M" z: `: l, K公仔箱論壇
& m g" L3 T; b5 h. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # n$ l# y7 V$ `
八、鍋塌茄盒
! W$ E; k4 ~7 F z! J6 R- f* j2 {- m5.39.217.76
1 o$ P: n* b9 j2 H8 ztvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 公仔箱論壇+ l) z6 z) r E$ I
配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
) u! Z! s8 ]3 I. S- i6 m a2 M公仔箱論壇 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
; k' v6 P, q. S$ L3 p" Q5.39.217.76 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 i7 ~, M4 \5 R: ^. U
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。 5.39.217.76 F5 E- [3 h z" E
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
; _! d$ s; n. P, a' G% O9 e( [; f5.39.217.76 （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 ' J0 J; l$ T. ?: n/ e" m7 ^. O9 B1 Q
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
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: U7 {! s ~2 ?" @& N1 h% `tvb now,tvbnow,bttvb 九、肉片燒茄子
: m; h2 z) N% ]% ~# [0 E2 T" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子400克，豬肉75克。
/ j9 t7 v) e! Q J4 W 配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
. j/ M( }5 o5 a* E0 e 調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。 5.39.217.76! v4 f! P! _5 K4 [3 }0 r
製作： ! r9 G1 R. l2 Y6 C1 s
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^% U) M Y3 j( Q
（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 公仔箱論壇7 ^ L4 v4 U) {# X) ~; I+ t$ K/ P
（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
; s7 T2 G: X+ z* y) p公仔箱論壇 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。 5.39.217.76% C% E) b+ z7 G t5 f+ q
5.39.217.76" ?4 p; l. W/ }+ f
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, n4 j: [+ W" }* K 十、蒸瓤茄子 # Y) ~4 r' j" u* u5 J
公仔箱論壇 a7 y: |) _8 U( D: ?4 H. Q
主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
& U" C; u0 p! }: `3 P- c 配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 O2 }$ Q5 ?* u0 o( H- S7 i
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。 9 I8 R7 x2 ?/ H0 J
製作： tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ ~4 U x' P! }6 @! ]
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
( z- C( P8 ]8 G, T( i% t! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
! j6 G$ Q. @: @+ `; J. x% g3 V （3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。 ) F" A. |; k( {. c" W4 n& q
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
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十一、芝麻茄條 h6 d G+ S' ]3 g
9 ? P; k- o1 S/ ~ a# O 主料：茄子400克。 ! v( W+ n: Z$ ?& M6 `3 Q' L% H! w
配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。 5.39.217.763 N. ~% G: A+ d
調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 8 H! F! m0 P0 H6 C: m
製作：
( s4 M* W9 W! I5 [8 A7 @公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。 * R/ H& _) W" y
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 5.39.217.768 Z# {- j9 {! S. n4 i
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 ! D, E2 \9 |1 Y! ~% _3 t% X s
關鍵：掌握炸茄條的油溫。 公仔箱論壇. Y* q2 ?( A0 Z; h6 [; g7 T
* S. D: \ x* J+ @, L z# z公仔箱論壇3 E# z' Q: _ ?- L
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% K9 _+ l& W5 h5.39.217.76$ Y! @( S7 W) O
- e. h- w0 g3 E9 Z# Z 十二、炸茄盒 公仔箱論壇2 n6 Q- q. ~9 M0 t
5.39.217.766 y; W0 U" e. a' |
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 . I% ?' f& U% R% [: T- B4 H, |
配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。
* o4 L/ \& J$ f5 D1 W! [6 p% X公仔箱論壇 調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 公仔箱論壇* U% i; k7 {* D
製作：
8 h, q* L+ E% M! E# r公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。 5.39.217.76. U4 B; O- Y6 b
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
1 x' m$ z% c+ K& W `- D @9 n公仔箱論壇 （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。 " h; o/ V0 k( P
關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。 o9 W- w2 h3 j1 d N* B1 `
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十三、炒五色茄絲
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主料：茄子350克。 6 Y+ n6 |- }3 A4 d& |. j
配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。
( F) K; f; E8 U% l1 N: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。
( J2 ^" C) @' n5 W8 N0 a; s! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 \! c& G# S1 l8 \& Q6 k5 @( G
（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
" }& o+ s4 }# m: e% F6 w) V: f5.39.217.76 （2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。 5.39.217.761 o' w% `3 b5 g% B V" ~. P
關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。 Q; B$ f2 _( T" W
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十四、番茄茄餅 8 d' M: j: [, t5 l3 C- f w: f
6 `4 g8 e* u1 otvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
1 H6 Y0 D, s0 k; [# b 配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 5.39.217.76: U) z1 y3 l7 d
調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
8 D: y) N5 J' b 製作： 公仔箱論壇; p6 P5 W1 _' t. K6 K/ f& O& |
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
0 m+ z+ z B! n2 ?1 n, _tvb now,tvbnow,bttvb （2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 $ i0 `6 B1 a8 c N, u. I3 |# N# O
（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
) ~2 H _5 X6 r5 U* T5 V/ t0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
! e( J9 N! K( e( D4 h 關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。 tvb now,tvbnow,bttvb. w T. q' U3 Q% j- P6 n% }$ Z+ Y
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十五、燒溜茄盒 公仔箱論壇6 F9 E' |& `3 `( y9 u
- P3 h0 O0 S/ X6 j" B& j6 P: A5.39.217.76 主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
. b$ `% w: o' n' n8 k; T t% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。 # i+ I2 W y+ C* b, U# d5 w% _& s7 J
調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。
/ r; m7 C5 h6 E7 I公仔箱論壇 製作：
" Z0 z, H: J3 M2 I+ ^公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。
$ l3 k9 P) p$ z5.39.217.76 （2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。
) e/ j$ O! G1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 7 U/ z- K( a) X% u' f2 b
（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
# x( y: u2 l! J L# d5.39.217.76 （5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n# z( t1 U1 h3 t0 d" f
關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。
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9 `6 X9 @- ]# B2 j% N8 w 十六、松仁茄花
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主料：長嫩茄子400克。
% S# j C' B, j4 C. L1 z/ ktvb now,tvbnow,bttvb 配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 公仔箱論壇& A" }. Z4 L: o- d }/ z
調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
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（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。 5.39.217.763 g& N$ i$ Q0 K \6 }. D* N
（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
) j& I, E. }: a( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
: K) _9 l" ^" }% O0 O' z公仔箱論壇 點香油，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ Y6 Z; S7 C$ A1 V( l1 R/ ?5 l
關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。
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發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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