一、炸烹茄條
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$ }8 ^! `0 Z$ H6 C 主料：嫩茄子300克。
* _+ }4 q3 t. l& g4 q3 P; m公仔箱論壇 配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
2 k0 {' T$ O9 F. A+ M 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3 公仔箱論壇. P3 [6 g8 [: f7 ?& b# \% \
克，香菜3克。
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6 I4 h7 O# z# A+ I, e/ p 製作： $ Y' L$ M9 g, r) p! G
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
6 g, Y: e% C2 Q& A* N4 i' j' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粉掛糊抓勻。 7 r/ H: p* c, X. G, [; H
（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a3 T4 R m4 p: d' O: w4 ^) g
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 5.39.217.76( A6 d, ?+ _/ d! E
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
. C* @/ w4 w+ R# a0 W+ F+ M4 ~ （4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
9 r: C. C' S; J; z; V" y 茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
' W/ V6 H& s0 k Y+ r& l: w 關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
, p! _. g5 R. L! S2 Q2 F/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) T3 z+ _3 E' v3 ]
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/ d& `* P2 T7 V! p, _& S6 f 二、菊花茄子 4 Q2 g3 V2 p6 d# i6 a
9 r% T8 y5 a1 a X, k \: c5.39.217.76 主料：長茄子300克。
1 Q3 K: _. R E3 ^1 Z( B$ otvb now,tvbnow,bttvb 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。
" i0 T }0 W. `, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 1 n5 Q: y8 c6 Z9 M! ^7 l
製作： 5.39.217.762 i! a/ N: g" t( p; W" s
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字 5.39.217.760 L' p$ o6 i7 f) c! t' d! M
花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e Y& e E d; x( o7 O
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
; d* b) |$ P$ [公仔箱論壇 （3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 $ L/ F& U- H& [
卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 公仔箱論壇. G( a, \/ m3 t9 w$ [& Z
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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! j$ d1 g& h+ @0 A5.39.217.76公仔箱論壇0 z' a! f1 s) y9 S1 J
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2 T5 h8 b2 j- e1 j q" d; [: g5 i; [- ztvb now,tvbnow,bttvb 三、魚香茄花 公仔箱論壇% A1 k$ u2 A) ^/ W
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主料：嫩茄子400克。 tvb now,tvbnow,bttvb' k2 D. H! y2 I, k6 F
配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。 ! X; A9 r" W3 J, A8 P7 v" @
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10
) x, o. i6 V" {2 |& \- Y3 R 克，蔥薑蒜各3克。
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製作： 公仔箱論壇7 c' H: K5 \; w) T# _( O( b2 e) ~
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡 5.39.217.760 X% I `& ^ \# A# b9 E5 G
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 g* X, ]! q7 S
（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 公仔箱論壇& R/ O# d1 W0 w+ |. V9 g2 T+ Y
（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
8 q8 S0 W$ x) U t8 d' k2 F! m5.39.217.76 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
1 D; e3 E+ \. B7 R& Y: |tvb now,tvbnow,bttvb 青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
; N" N* ]& z- J 關鍵：炸茄花時要熱油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O% d7 c2 ^# Z/ U/ I) Z
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; g' c: Z% W b% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c8 B3 @* n) \% c8 Z
( F' h. w( u! T8 n 四、糖醋茄條 tvb now,tvbnow,bttvb- G* Z+ P% `$ l) W/ Z- y
( ~1 ? a+ b* E+ s4 P6 q/ H( ^ 主料：嫩茄子300克。
) m p7 l d- a 配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。
: t; V) f7 N. y# h! M0 L6 m- }, Mtvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 9 u- M7 Q5 e: G1 @- o; c X
，香油5克。 + S+ x( k3 r* z- I; v7 N: i4 I
製作：
3 m' d8 |1 ?3 M4 U5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， / ]2 K' h& b" ^* e/ Y
沾麵粉。 2 ]$ E {3 J' \% M6 F2 K
（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
, B. u6 X5 \2 Q3 y5.39.217.76 菜切段。
& j' j# L# f* F9 `$ D( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 5.39.217.76( H9 l2 H% C/ S1 D2 n; N& w. K
，倒出瀝油後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb! x, X P9 P/ z: p; @" \( v
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段
' ^4 k0 ^' g9 U9 ~5 C# g ，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
o* l4 I% |8 w3 H$ ?" mtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 5.39.217.76+ [9 u$ b4 h6 s- K6 z
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$ }; e+ N6 u$ C% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `0 a# y6 X. v* Z1 I* e
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! ?/ g" [: p, l; }& q 五、釀茄墩
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/ ^. ]( V m5 [' r9 v. e* X) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
. k. G; g2 \; X) e! X& l2 Etvb now,tvbnow,bttvb 配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) n7 d- i; l/ K0 ~9 r, A; z# p
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 . l- E0 q" P* v" B# ~0 N5 E. c
製作： 5.39.217.76: U' b( r# b9 s+ G9 s
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
y, z d! j" I+ j （2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
+ e. x0 ~. B2 C7 t: ^5.39.217.76 （3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @, u1 a1 u0 j# l, Y
關鍵：掌握好蒸的時間。
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' K" y5 ^) j3 U$ c* ^; I- Z$ m DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- H( E) H4 V( M w, C$ ^% Z
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! h$ v2 X0 s ?. M# ^2 t* Z2 A5.39.217.76 公仔箱論壇( \2 t' w& h9 t. x4 k+ e, n
六、醬燜茄子 公仔箱論壇2 ?% y0 X' T& f- x, z: j# s7 N
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主料：長嫩茄子500克。
& [/ U0 H0 H' w* h) e1 [5.39.217.76 配料：澱粉8克，沙拉油750克
, ^* @ f) p' P& O5 X( ]2 @) n公仔箱論壇 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 / L' e# Z& F. ?/ c1 D( e
製作：
3 m" C' L" b) y* B& I （1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
5 T' [# V( E" O* I! X$ s. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q7 P# `7 X4 K) J& n" m
（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
. X* a& `( ?, s: N/ u5.39.217.76 關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。# U7 \/ T* ?+ T; d: j5 m; y1 X
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七、麻辣茄餃
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主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb- S+ C {% H) E8 p! d+ y9 b8 ?
配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。
/ H" ]6 G+ W- T. p! M8 [ {" H+ S5.39.217.76 調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。 5.39.217.768 v/ G$ z+ b/ h9 _7 j
製作： 5.39.217.76- k1 D, B6 Q% }: G9 Q3 T
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。 1 R( r' N4 m, E4 J' `& a" b
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。 公仔箱論壇3 {- j( i: o# ]0 n5 m$ G
（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?# |' e; k* s$ u
（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
' j( T" x7 @; I& c. b' g; atvb now,tvbnow,bttvb （5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
7 f; U' c, W& h' s8 f, Q8 Etvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k7 O* X; Y" f4 Z6 ? `; N C
5.39.217.76- Z. @5 ~% U4 B! n! Z ~
" H2 D6 N0 `: m: M6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" A, @3 W) Y& p5 `1 L/ A5.39.217.76
9 O; q8 t& g2 A- X; I, V" \9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]1 \8 ]. U- |0 G4 E t 八、鍋塌茄盒
- N Z+ d$ c1 S! w" q" Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ ?5 G" v) p2 W
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 ) w7 s7 R6 u5 B* d* p
配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。 5.39.217.763 D$ z* O/ W" I+ s% y Z( ]$ A
調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! q: q' {- H/ K( M7 s3 d6 H7 _3 C
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( {( k$ f1 s4 N5 Y, \3 ^
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。 9 y/ T/ K3 c* n5 y) p- K
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?& P- w8 |; x+ I' f. y6 j3 _' F. w
（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I- X# l7 g' s
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
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九、肉片燒茄子
/ R$ ^6 l7 d* o% a8 n$ k6 e5.39.217.76 主料：茄子400克，豬肉75克。
l: H/ r$ S I" ~( Htvb now,tvbnow,bttvb 配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。 tvb now,tvbnow,bttvb# q4 n2 y- y2 p, ^ s! _
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ z+ U. z! L9 ~
製作： 5.39.217.763 }2 Q# t \' U
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。 6 }4 I1 ^4 a8 }. q
（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 Z( [7 G! H* n1 {$ g6 h' f! z& k
（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
G1 _) M$ F. ~8 n公仔箱論壇 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 i8 A% a- F' T' f2 D
6 ?, T3 h5 J: I- z/ }公仔箱論壇$ j* Q* H: D$ i* j; K
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tvb now,tvbnow,bttvb1 v# V% h" w5 l& M5 D% H
$ w0 i; ? o/ ]* ^, _/ htvb now,tvbnow,bttvb 十、蒸瓤茄子 公仔箱論壇1 G; W5 T/ e' N3 c# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L5 R* k P& u5 X
主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
6 V7 {2 c# k C/ D" J5.39.217.76 配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。
3 ^; M7 B" d* v9 l( P1 p公仔箱論壇 調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。 1 M4 X+ H9 A( m4 b* Q+ D+ x
製作：
3 x: E' _2 M+ M5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
" ~$ J; C m n! S, ` （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
* G+ _7 _7 c% G9 @4 [) I+ ?% Ttvb now,tvbnow,bttvb （3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
, Y2 G* X1 Q, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 2 t6 c m! j; M( ?" q
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
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十一、芝麻茄條 5.39.217.76$ w# }. a# z5 x( x9 V: K
9 {9 }/ \2 t, D2 r; o" t5.39.217.76 主料：茄子400克。
& A1 I: T5 p; A4 k+ [7 u' o2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。
& E4 s/ n; S9 o$ A; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。
; p9 M- i/ u; y( M/ v0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： 5.39.217.76/ a% i* @) e" R U
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。 5.39.217.76. ?: }2 u" T2 c, e* m
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 & U5 F4 Q/ B. p8 g8 F9 O9 H
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 , J9 e' L) i! J. G4 D! C8 F
關鍵：掌握炸茄條的油溫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c" x8 i( M7 Y# U" x, G& s- }
公仔箱論壇' i( D* n4 b: ? M6 h$ {
' T: b% C* J7 m; [% R+ E/ F1 c Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 p: L; a' C+ z, X8 A! }公仔箱論壇
( b H" w" Y; M0 z: z8 ?; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D) D6 F* q# T2 e6 ~- r$ p
) Q% Z. X0 a6 U3 q$ e5 E% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十二、炸茄盒
/ E: _9 U/ h& r( [* z# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {/ A3 b; E1 s% d+ s& O
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z" U0 Q: V u8 Q- H2 X
配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. M1 Y) s9 }) Y( M2 _6 m
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 5.39.217.76# H* g- K! u+ O; }
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `& k6 S* F5 f- L/ c7 c5 k0 k
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
& O7 ^# c5 @! m" m4 }2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
8 M5 w7 |& n' V6 c; D0 B7 Itvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
4 v- l2 J) {+ q4 o k* E( g- P) R5.39.217.76 關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
4 t! y" @$ o1 K3 V7 c+ y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K* r c; ?- r! t
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十三、炒五色茄絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F( H% a8 h3 \) {0 o+ ?# j. G
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主料：茄子350克。 6 ~, B3 k4 E! F' _& m1 O1 H
配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。
, g+ x9 I- ?$ [( m公仔箱論壇 調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。
. ]/ n* c7 M# @) {! {$ w 製作： tvb now,tvbnow,bttvb* L3 V& p& V4 A9 Z# m1 \
（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
+ q. `/ _* n+ D( |3 n5 g2 z& s （2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。 5.39.217.766 m% V- J X3 T7 u
關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
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4 T- ^7 c( S% w4 n- w3 A5 Z" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% C/ S. J$ I
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十四、番茄茄餅 5.39.217.76" Z$ Q' a; l( b2 K' F, j8 Z
( D8 R( Z0 }" T$ ?" J$ d# t5 N! m公仔箱論壇 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
7 T% c$ m; p' ~3 e$ J 配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d% U/ c. m: @) r4 Y
調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
& ]* p, g/ o( X0 ]5.39.217.76 製作： # J0 Q' S" B5 \$ x
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 ! V2 u! w' I" w
（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 公仔箱論壇* W$ j* q, X+ E- n5 U
（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
7 j- H0 d/ [, z- K2 C# j& R' _5.39.217.76 （4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb; }5 c: F9 E; K0 U
關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^+ Y) X& P9 v# g) d+ k
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十五、燒溜茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb8 E& K* f8 n" y. F8 g% n$ H
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主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
% ]5 f9 H: ]/ X# F( t9 f2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
; S1 F# Y% o) R" f5.39.217.76 調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。
- U, v n- K, V9 I C+ j1 Q. ^ 製作：
+ I. I* s4 l+ G4 c/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v, |& j- W1 ?. C! f
（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。
) B& [' B1 h3 y5 F& ~' g公仔箱論壇 （3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 ) E$ G3 w) h* l& s2 k0 \' }9 V
（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
& }, |8 y7 h" b+ T' M8 D5.39.217.76 （5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。 公仔箱論壇3 g+ j; a; v1 W& M! L; \4 j
關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。
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- h) q4 E# ~$ ~9 ?* s. Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }5 M0 l! `4 u
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十六、松仁茄花 tvb now,tvbnow,bttvb8 v' N" z( A3 P8 R# F* f1 L
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主料：長嫩茄子400克。
9 B) X4 `; T. A/ x0 k7 g/ R5 v1 }% r! W2 a公仔箱論壇 配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 ; m% c6 {! F+ s; \: m3 h' ?
調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
) ~6 \4 N/ c2 `, Z% m+ S5.39.217.76 製作：
5 u7 a7 G1 Q& `2 g5 y （1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
0 w& V' `, J; b8 x （2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb& }+ H, H/ P! y; P. Z
（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
" Y# O% ^/ T; C' x+ O; |5.39.217.76 點香油，裝盤即好。
, q# J, j! L' P6 ?2 d- l 關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。
/ ?+ Y0 u4 `* K$ T* z) o" x6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ \$ }+ ]' @- D* T/ T# {- ]9 ^
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! P+ g& w- `1 }% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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