一、炸烹茄條
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主料:嫩茄子300克。 % x/ i7 `0 X7 M: ^# E
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 7 N6 n/ C5 s! D; O0 u# M
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
4 @) E5 l! m8 c1 o8 Y! V( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 克,香菜3克。 ) l& w; J. v e, v) B0 R! m
" W0 ~, t+ c* W* |' _, q. u6 N' W- o/ b+ H 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B4 F- _) Q" V% Q
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 $ `9 m; b) \8 ]4 z
粉掛糊抓勻。
; F% v) L5 K! x M5 W (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 tvb now,tvbnow,bttvb8 b& x; N/ w( ~9 f
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 : |% S- v% i0 ?4 I( y
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
5 u5 z9 o& M, r0 ^5.39.217.76 (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
; `) p+ y, p2 A& C' q0 g$ }+ k/ z 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 0 c3 c! s; ^# Y3 t! H0 y
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。1 ]+ E* _, G$ N8 }! f |5 `# y4 \
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0 ~% I% x: V9 q8 O9 C 二、菊花茄子 tvb now,tvbnow,bttvb8 R; T* M( r/ N6 h! \0 y5 C
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主料:長茄子300克。
3 v& r4 `* h7 ?9 k" r9 _* p5.39.217.76 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]* K" G, c0 Z$ C! r
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。 4 T {6 a, M. E( y% G
製作:
' s8 A3 L( p' a9 P4 D5.39.217.76 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
# O: J/ w, O8 }6 |6 D; e) A公仔箱論壇 花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
6 S& U, ^$ [, ]5 M l, Z1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
* O; ^2 P: ]& g" r( A公仔箱論壇 (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 tvb now,tvbnow,bttvb% e, p" f. {- i' L- M: P
卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 8 }3 G) Y& N% B8 O* L& A; e
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。公仔箱論壇1 J" X3 ]* j0 x. d$ J5 T1 Q
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三、魚香茄花 2 V4 o9 B' b" W' G5 _
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主料:嫩茄子400克。
- Z' ?/ D& N: R# r& jtvb now,tvbnow,bttvb 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
' ?$ T8 u* g+ M7 Y$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 tvb now,tvbnow,bttvb0 B2 m4 k. e/ p& G9 \* }% O! F
克,蔥薑蒜各3克。
3 Y8 m2 e+ {) t# S+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j5 o# }; z1 a4 c( ]$ F% Q. s: {tvb now,tvbnow,bttvb 製作: tvb now,tvbnow,bttvb- i2 V' w5 S4 G2 [
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 公仔箱論壇. m; V8 {; s) d% p5 H
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r) m/ z4 d y; Q# D
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M* G5 C- x# l+ ?2 x
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
6 d% T/ r- t( a |2 V8 o: ?1 d! Y (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 公仔箱論壇( i& n0 Q) A% H4 M. o/ W2 P, A( P
青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
. J: ^- Y) J* N2 L$ x; n7 q公仔箱論壇 關鍵:炸茄花時要熱油。
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d! {+ x, y, s, M 四、糖醋茄條
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0 \9 G2 R6 }3 q' Z: t& G0 Y& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:嫩茄子300克。
4 y: A# @$ W# J1 [! h. ^& YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
# {" m i8 O+ g! V nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
. ^, U$ K6 R9 f3 V9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C4 B. Z! C5 {' L0 b0 Y
製作: 4 x1 e I. ?- q# x1 F
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
3 j% O' y/ O' e9 ?5 S9 y/ O5.39.217.76 沾麵粉。
K$ }, { y& r8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
) R6 a' h# E0 }# H& W 菜切段。 公仔箱論壇1 h$ W- V, C+ Q0 t/ e$ G% g
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 5.39.217.76! h) e v: N9 l+ D
,倒出瀝油後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k Y/ U& D6 {4 u) J
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 公仔箱論壇! l6 o* k' P; \% |1 A, J
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 % p$ U% k+ `; Q) b
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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2 i S; U( y* h G% H公仔箱論壇' v, i, d8 C+ b4 b7 X4 t
% {, M; |2 r) S l2 E8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 S3 D( v( m# G4 d/ H
5 V! Q$ q1 q& ^3 U5.39.217.76 五、釀茄墩
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主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h! I1 K$ t9 n* w
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
9 D# E2 ?+ N4 E y" t3 k& h 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。
$ N% D: H% f+ R' f i公仔箱論壇 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t& q$ p; N. N* m
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J& n# A% p7 e4 V+ R; _
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z" t& b* R) U# X% F4 g
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
. B+ g2 Z0 p; [公仔箱論壇 關鍵:掌握好蒸的時間。 5.39.217.76' X, T2 n( B; f9 w5 J% b: k
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六、醬燜茄子 : J7 [( @+ e+ X- s( p) n
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主料:長嫩茄子500克。 tvb now,tvbnow,bttvb* w+ g6 R4 B, a0 [2 ]- ?) R
配料:澱粉8克,沙拉油750克
: V' H" Z( W: {0 H+ u7 z( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。 5.39.217.762 Q; Q- ~" C5 r, w8 U& L
製作:
2 i+ m* o6 i# \) c A' ]! p' z- u (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 公仔箱論壇: i" S2 ~5 E8 t1 L% O3 d- ?2 @5 s
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
6 P1 v4 D" |) o% y. ~% ` (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 5.39.217.76: Q3 Q8 @: n* T2 D/ w) D( C
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 z( Z7 M5 c
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* f: m7 ?! |7 y" z; q! k5.39.217.76 七、麻辣茄餃 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `- _% J6 s1 ]3 p
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主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
1 D' `7 B- l; p) [" l5.39.217.76 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
' B& E# G5 [+ z5 k: s5.39.217.76 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i0 q/ t$ _' d) j. ^) {; W
製作:
" H5 S0 J& a$ z$ b! o2 l0 O$ M (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
8 v0 F( H6 x% v0 n o. L: I4 ~5.39.217.76 (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
) h& Z4 s1 s- Z: l) j (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 5.39.217.76( F/ H' N' a, j! R$ S
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M7 r, {- ]; a! b0 `( E7 Z$ S. [
(5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?( x$ @& C2 j) a6 |" _
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。5.39.217.763 j, J L) ^ Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \8 r/ U2 W4 ]0 `
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^* L. B$ ` E1 d, @: \. R1 z
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八、鍋塌茄盒
( a) `8 ~$ s! I' i. o& U, a% L/ s5.39.217.76
! M7 A! A; ^0 j- }; g# J8 t6 stvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 公仔箱論壇9 n8 E" M) u, J
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T# M9 p8 A6 u/ N
調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- u% p9 M9 Z9 X- s% g
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W/ U' l' C) U% g0 H
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
* `0 U2 h+ U) y2 x. G- C# ntvb now,tvbnow,bttvb (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 8 Q7 X7 O: r6 [- e. w
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
7 p9 k, ?: u l c! m* I 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 5.39.217.76- ~' k0 S: p/ W9 g
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; v/ A5 t H* p2 [- }, h! R) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九、肉片燒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb7 w3 j$ G; B# j6 d; y
主料:茄子400克,豬肉75克。
; t* t% H" C" r$ o8 l公仔箱論壇 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! i- Q/ x/ s! V) X. W
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
( e* u5 q0 A9 I2 Q0 T7 m5 e5.39.217.76 製作: % k1 n' r& a8 V% s6 S
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
' _" S0 x3 C0 j9 g: Q; h8 w (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
6 I$ S8 D0 J. [2 U, E1 ^# X; ptvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
& O7 e m$ O- S- D( @: q. ptvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
- K. U* G3 f% C! }* d公仔箱論壇
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* [ D5 W! E; X u' Q3 E. Gtvb now,tvbnow,bttvb B$ ?6 t: h$ R0 ]' `( ` ]
十、蒸瓤茄子 5.39.217.76+ B7 P4 [2 R0 Y* z5 G$ J$ H3 y }
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主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
3 M1 x6 V5 m# Y9 @! E' {' C7 i 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
/ D1 h4 S4 z2 k; E3 }/ @公仔箱論壇 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
+ S7 F1 `# ?# X% b: j5.39.217.76 製作:
3 ?6 @) c0 U0 c8 j) h (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
! w+ [9 q! g+ L4 t# c5.39.217.76 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
/ {' x" \1 q0 q+ I F3 t9 ntvb now,tvbnow,bttvb (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
o$ \. N0 Y" n- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 公仔箱論壇: v, y; O( N7 D) _0 X0 p( ~) j
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 9 f9 m) I5 E G4 L2 v1 P' ~0 V
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十一、芝麻茄條 5.39.217.76+ s4 K# k! H; W' @' J
7 d: K* Y5 V) s 主料:茄子400克。
8 y) L" W7 Q" R/ m( q 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 - o) ?, J/ p( o# P
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
+ D/ O! [+ i' o! \, o+ t" [/ X) C8 o4 X( O公仔箱論壇 製作: 5 m, a8 j) a4 s# I ~
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j* q- W/ u: q
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 5.39.217.76/ Q; f1 K% [* r& B
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。
1 `4 D+ V! N! I1 c* G0 G 關鍵:掌握炸茄條的油溫。 5.39.217.76( ~" T6 _. L/ P- ? \& M5 O: D0 W
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1 v% l( S Q& v+ u- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a4 e+ d6 u# f9 [) `
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十二、炸茄盒
( b6 A( z4 i2 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r d& X# S* }- o
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 公仔箱論壇; x) A7 f* m$ H" x# f
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb! V$ k1 i1 w1 A1 V3 w u
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 tvb now,tvbnow,bttvb; q$ @, @: L/ M/ e6 S
製作:
" `7 E" ~# q1 a. d* C; `' Q5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
, `# i8 h @, c2 r, i5 r' Q5.39.217.76 (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 5.39.217.760 T( Q. a8 `3 K; @" }8 k
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q+ r, {: a. k. K' z7 O0 C) I& U
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
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: w9 A \8 t1 ]) q' \+ a1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十三、炒五色茄絲 ; |) s/ p) H+ Y/ V/ z3 W
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主料:茄子350克。
. ~! Z: v3 V4 K4 m; b/ k. H! B5.39.217.76 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ T6 I8 @! I/ ?
調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb; b2 w9 F* B( e( [
製作:
4 a. B& K8 j$ A* x2 ~/ C3 z (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
9 w) R4 {# g8 N' ~8 R4 z5 J. V5.39.217.76 (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb' l* Y. \0 S) r- v& z
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
0 m1 k& z, m! w MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O. P! a/ H& h3 m+ @2 @) P* c
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十四、番茄茄餅
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* H2 X( j2 Y5 Q5 d- A. O* P4 w 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
6 c; X t9 b) |* g! Y公仔箱論壇 配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。
2 \& I3 i4 ]. J$ Ntvb now,tvbnow,bttvb 調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \5 P7 N+ O1 D0 k, J/ @
製作:
# [; N" I. n' D8 v: H (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
5 @/ K7 h) z( C$ `5.39.217.76 (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。 $ S; X2 G) [8 Y6 T$ \0 N9 |
(3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 : k9 ?) N r1 |' E& ]
(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( D8 b h5 E& \! T5 q, |
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
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十五、燒溜茄盒 公仔箱論壇- M) O) u6 r) H, }0 l$ y
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主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
7 e+ {: N! l d Q2 A2 P# D9 Y公仔箱論壇 配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 公仔箱論壇3 y% z. ]8 p) S+ E5 a1 B/ {6 K
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
, P9 N: E/ K7 G% P1 Z' W* i 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" x, `0 _. l+ b7 x' E' `! h @3 |- |
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f/ w; V' B4 G, ~+ W$ R
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 公仔箱論壇4 V' w J4 \+ o9 H7 r
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。
' w1 C- ~; Q1 v7 {5.39.217.76 (4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。
; h: j/ r& I q% g! ]0 ~! C0 C) ? (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。 1 Y. p) [2 h8 I
關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。
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. }- t4 _& D5 Y1 I, E+ }- _公仔箱論壇 十六、松仁茄花
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配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 5.39.217.768 Q7 ~9 V o* s
調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 7 s! Y( Q' D' }8 D1 k5 W1 |+ q& ^
製作:
4 {' A* v/ S0 C3 E* f: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。
/ \! m7 A$ D4 {& i' \" L$ H) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 - K9 h- N8 B7 @+ N
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
- t* `% w1 T2 X/ _0 U. r- ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點香油,裝盤即好。
4 n, l0 R! O' J4 `tvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i0 I; F, u6 x' F5 r9 g
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5.39.217.76 |. c4 f* J( ^% a
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