一、炸烹茄條 1 e4 S( l1 C$ ?4 R
$ S8 u0 ~9 j0 @ 主料：嫩茄子300克。
- s8 h+ t: M( k& X( h 配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。 1 v) |- m$ \ l. `3 S- t, \; A
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
3 g) _3 g9 I: Z3 u3 S( m 克，香菜3克。 tvb now,tvbnow,bttvb& P- c2 c9 L q( |7 [0 c) C0 R- Q
/ A/ \/ l+ t$ t- L9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
2 W' w8 B- e [% ~" Z8 ~3 g0 c5.39.217.76 （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
$ b/ a7 R% }- h9 g# c( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粉掛糊抓勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a9 P" N" T# Q& p
（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
" A1 s. w% C; ]$ x 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
6 S0 d- ^2 \) P2 B( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。 " y9 ]( X! J/ x) O
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
6 L# P" O5 _# [( Q5.39.217.76 茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
( U3 M6 }: i) e, C公仔箱論壇 關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
3 {4 b& x# r: V' y7 z) D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" @; E y( V0 J4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) T) a3 A% V. K
) a' s$ P i3 N5 R
% Z: Z7 _" a( N5.39.217.76
6 I4 U+ l1 @/ y/ O! L- v f7 T& F5 w5.39.217.76公仔箱論壇) h( Z3 E0 t; c# i R- }
公仔箱論壇 v/ G- I3 k2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `+ l( K4 f6 x% L: q- r( I
二、菊花茄子 tvb now,tvbnow,bttvb _" K" h: b" r4 h) [) U, ]
+ g: ?; a0 R+ t) \tvb now,tvbnow,bttvb 主料：長茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb* t; o% ^& `& i, Q' W9 J
配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 5.39.217.76; g6 X: U% G4 M# Q, h I+ I- N3 V
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 公仔箱論壇! z9 E3 L+ P) u
製作： tvb now,tvbnow,bttvb! I: K, A3 X& }- w9 F K
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
5 e. s2 A4 O5 |$ H/ `8 F 花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 tvb now,tvbnow,bttvb, `0 N9 d, w7 D2 [' g7 N: L
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb% D+ Y9 B, _- v4 n3 j6 N
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 tvb now,tvbnow,bttvb' }+ o M# }! p$ c8 T
卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
. M; W: m: s2 d- Z1 q! j' Y" s 關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ E O* Z% p4 U( q* V* H
, \. P1 c5 f! o2 O
' P# o- h/ s' v, U6 }. D; N/ z( c8 R公仔箱論壇/ V& Y, B, s, D% o
! T# Y5 s9 K. i5 M4 @* x5.39.217.76# @: y1 Z3 I* ]5 e
) I" |( P; w/ X+ N6 [) s+ K( d% Itvb now,tvbnow,bttvb
5 _( l0 x& m" P0 a! z; Q 三、魚香茄花 % J# J4 f+ I( }1 t* |# [
$ \9 m6 v: U8 I4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子400克。 公仔箱論壇, s4 @. }- J% J9 \& K! G
配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。 5.39.217.76: l* {. g! j0 T0 w' A% i( W
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10
3 R$ X! Y0 E) T' s G 克，蔥薑蒜各3克。
3 F, i( f* `5 |: o& l# o+ d" R! B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' U& o" s6 k. k+ b$ x
製作： 5.39.217.761 i$ }; x4 [, o4 u) {
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
& {% O) m5 D5 A! C0 c8 htvb now,tvbnow,bttvb 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^0 Q1 w) h* {& w
（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' |& g. M" I& ^3 o1 P
（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 公仔箱論壇1 Y4 A: l. b- a
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
- S4 d0 ~, N y' r' b Ttvb now,tvbnow,bttvb 青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb' L2 X1 ~# D+ ~. J; O( _
關鍵：炸茄花時要熱油。
( a @& L8 i7 z. ~' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L3 b7 w7 C5 X4 I7 k+ H) q
% F! T3 M I2 K4 H: H8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ n r4 n$ a% W1 q
tvb now,tvbnow,bttvb% t ]; t& \& h! a; ]% x
/ G. N) V& f" P! W" G8 w6 N5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d- @+ Q( ~6 n5 O6 e2 U
四、糖醋茄條
; F: p+ e/ J/ Y. p/ y2 u. G U8 A, r
主料：嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a& c5 ^2 b& _1 _* c8 p
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。
( b0 N4 |* D0 U- C 調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克
N$ U. W" G9 H7 S& W% ~: V公仔箱論壇 ，香油5克。
5 H" d9 H9 R4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
& t' H: }+ D* m+ v5 i/ C: ?- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，
N3 ~( @4 @. e" K' h3 A1 @! k/ qtvb now,tvbnow,bttvb 沾麵粉。
7 X7 X2 j) O1 [! W6 rtvb now,tvbnow,bttvb （2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
8 G9 W( H$ r; H, t 菜切段。 tvb now,tvbnow,bttvb, @5 }1 h7 D* k$ T
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 I& ^ d+ C0 v
，倒出瀝油後裝盤。
- D+ M9 ^# I5 ]1 `: V' a. M5.39.217.76 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段
+ ?2 R8 r1 {* Z9 s ，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {$ g8 F8 ^* k! B* ^+ W8 ~
關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb" D1 n9 f5 e: }8 M6 T y; A
$ S* y% H5 f/ f3 I9 N
公仔箱論壇8 b3 q! [ y1 j" l+ N3 E
# H4 d( L$ U/ Z% E# jtvb now,tvbnow,bttvb, p! D" ^! j/ Q2 j7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 M9 k& ?' U3 l' c% a |' F0 y6 _8 n
& j5 h1 t4 A, I 五、釀茄墩
8 G+ E# H. o2 l4 G2 R* o2 G5 G
. B' |- D4 K+ e 主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb% b( J9 X1 k. j5 B
配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
+ F: U2 Z+ T* H% ^tvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 公仔箱論壇" ?, i+ D6 g& \. X C: u* Z5 \ f
製作：
- R- M5 e. ?- {! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
3 Q! F* S- s5 h4 } H, _ （2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
; K3 K( g% N# V) | （3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
: E; F3 d& _4 j; c1 j1 {: ` 關鍵：掌握好蒸的時間。 3 ]" H: }9 f) H. A& F
- u: f3 Z0 c. j, V+ ^. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }* s" o% R. D3 e$ r
8 u, ]+ L7 z1 c' ~- Btvb now,tvbnow,bttvb; j/ M& L/ i% ^" x, ^, M* o
/ V" u5 P3 N9 K" Z0 N# ^" j4 Z, n) h; f( c
/ P2 K0 Y$ x7 r" E+ t" @ 六、醬燜茄子
`) d* \9 w: P* ]5.39.217.76公仔箱論壇5 `( \# m; m0 G' G! ]2 N; \8 H
主料：長嫩茄子500克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A, I" k5 U# E
配料：澱粉8克，沙拉油750克
$ T3 Q. g( A, S: g% X0 ? 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 2 `! J9 G0 | v
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `- U% V) I" q1 ]. z# z( o) |
（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
$ R& r8 N% E$ m7 _ R5 H& B5.39.217.76 （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
# c6 V( \/ Z0 y, h （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 公仔箱論壇. W/ o: c K* R, J( q
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。) x- c3 H0 W9 Q% k5 i& m- `! A
5 H/ S, Q* c5 \" ^& g) E公仔箱論壇
/ A& K8 ~, W' Y6 \+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 S8 P C# G4 t& V' {- U
' t! Y" E- u- Q* [/ l4 ]
% \% _9 M4 E( R5.39.217.76 5.39.217.76' i7 s) v$ k8 k C0 z
七、麻辣茄餃
3 M+ Y! x, [* |. f$ b" f& N) g5.39.217.76- O2 j0 c- B4 T& ~) V. L
主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。 ' o( Y1 K3 J/ D! c
配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 ! J* y) a8 l% o, ]7 u$ X
調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
/ ^! p$ i! _$ B4 X1 I+ |: }8 `( s公仔箱論壇 製作： . i' u5 a. O! c
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
6 x/ B- d2 S, k- O& s9 b: Itvb now,tvbnow,bttvb （2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
$ x" ~* z5 x# ~8 Y% {; u5.39.217.76 （3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
6 A6 `: D. c4 z* g0 P: Itvb now,tvbnow,bttvb （4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。 5.39.217.76+ L5 T- l; b' Z8 e' i& a5 ]
（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
$ I' k4 R: A% h2 J7 m9 W; `% B 關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。
" A) Q4 U- ]0 |" @. v5.39.217.76 H) w' f: q; e- R8 s
1 \& ~; J O, k/ T6 e5 _8 ?# Atvb now,tvbnow,bttvb F w% u1 h3 g: o( b _
* [4 s9 W4 G# e4 {0 l% |5.39.217.76
: H+ [# V" h& H/ o6 j; H, R 5.39.217.76. I1 z7 K9 j$ z$ m# o8 }: z
八、鍋塌茄盒 ; B, G& o) H/ C' a
tvb now,tvbnow,bttvb, c a) U. D% v! v9 O L
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 5.39.217.76( L0 J9 j; Y) J l; d- H( Q. ~
配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
% |4 A) p [) J0 ?. J4 R1 x 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。 8 t6 u$ _3 P. I' G
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) x- y2 w$ a0 u0 N: J' y5 s
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
" V2 L# ^7 Y R# w6 b5.39.217.76 （2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
4 e, h+ n) G) `& } U1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 5.39.217.76, S8 r$ W& k0 ~% n- {" V
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?- n" z1 \7 ?, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" u3 A- n2 n8 i
5.39.217.76- r% P) M7 J' w4 M
2 H7 }+ X x5 ~! y- a5 s5 f' otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G! {; |- w+ o& i4 n8 s- R0 e) A
8 u8 P, U: K7 w1 P( ~- ~# U& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九、肉片燒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 I& g. v/ ~5 h
主料：茄子400克，豬肉75克。
, ]5 q9 }4 a! ]- B# t; N 配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。 公仔箱論壇9 z h5 n! o d2 V) B
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F( b- D$ E. w8 }4 q/ a4 k! U
製作：
6 g. C$ G. x, D, f8 M1 ` （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H2 P+ F+ A3 M v6 B0 l+ k8 V* y! r0 _0 _
（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb. z' z4 L0 L r' [) y- A1 I
（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K$ S- b, v" e5 M! X/ i$ b/ }
關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]7 }9 m# ~# A, ^( B
- @6 O" c! f: u c Ftvb now,tvbnow,bttvb: O0 [! D/ P5 F6 V8 O" `8 `
/ x+ V# ?1 y9 f! U/ w! h( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P2 {: H5 S( s' @1 H, w0 h: J+ v) `tvb now,tvbnow,bttvb
( A% c# T$ u& g# C+ o; U5.39.217.76 十、蒸瓤茄子
0 q; T. C( a( C0 r8 P5.39.217.76: ?# \( L ]5 p5 o* H- V
主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 5.39.217.76" F8 a' `$ v" ^+ n! t
配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 N7 F$ Q, R5 |3 Q2 u F: E3 y: I
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
* V+ p7 a5 ^. k4 z4 A/ S0 s8 r$ R/ x; W公仔箱論壇 製作：
( M* V) Z# }( m+ k) [' @: V P& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 5.39.217.762 p! u' V3 U% Y: Y' z4 m2 K& k. g
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
1 w: b! H3 b7 `; Z9 m5.39.217.76 （3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
& c, a) U* g S; w; o1 F7 K5 e) \ （4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 ) J+ d( L3 c0 S5 X Y3 @
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。 公仔箱論壇6 Y ]$ B/ r+ |4 o! V
, _( C/ L' Z8 b* X: `* H( Dtvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄條
0 u9 j/ |1 Z8 \5.39.217.761 v7 L; ]! F% E f/ ?% _& e
主料：茄子400克。
2 d, D Y. f$ o公仔箱論壇 配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb" W, N& ?1 l- U. {- i3 i1 r+ r5 c
調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G, A7 \- L. ~ y f
製作：
" u1 y6 N! n9 l# T3 ?. o （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。 5.39.217.76. G0 \6 b% }, l! N
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 , _& |0 V* I- L" F0 b
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
, X4 X2 `# G& E% |+ I* ^ 關鍵：掌握炸茄條的油溫。 5 y# Z3 z' r" \' k) u; F+ Y: i
公仔箱論壇! N" H8 F+ K% e g
9 L) m2 k% Y: B5 W. J! W6 e; o公仔箱論壇
& m( Q% i7 I- l* Ptvb now,tvbnow,bttvb& ` B& q2 Z$ U
5.39.217.762 U! k3 `, u; r+ u: J1 E
! ~3 S7 |$ y7 x 十二、炸茄盒 2 V- y3 v. A: ]
8 ^" i" v6 Q; L$ C0 Z) I9 k$ m 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
7 F0 i7 {- n t3 H6 \" C公仔箱論壇 配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb" |( i# e, O4 M. @
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
" e+ n: ]/ H* v0 v# W) E5.39.217.76 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K! m ~4 S0 ^5 p/ V1 Z- z/ u
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。 ) e5 {/ U! N% M3 K4 I
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
, a# w/ F2 l& q5 Z9 S0 z3 v9 j （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。 公仔箱論壇* o( u! t( u4 h1 w: K: C
關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
2 @) S- @: [4 H5 y3 o6 i+ {+ `
! e! l! N# E, Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 s8 H1 k5 D5 x, ^5.39.217.76
4 k( _, O, [6 ~3 H# V$ e
4 e1 F \! u6 v, w v5 K2 q5.39.217.76公仔箱論壇+ Z* i+ b7 _% t8 i, M! K
5.39.217.76. Y, ~6 k9 G: k/ p. B7 S$ q
十三、炒五色茄絲
' k: A& o( p9 V9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y) v+ W" t% l- E* @公仔箱論壇 主料：茄子350克。 tvb now,tvbnow,bttvb% H/ W& d% i6 K7 F C$ i8 ~
配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。
7 f. s8 o) {8 q7 Y. A: C8 G5.39.217.76 調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。
3 U$ D7 @- v+ y* s9 K公仔箱論壇 製作：
! o( F. O$ L- m" ?/ o+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
! S9 K5 t. }# Z& N) m5.39.217.76 （2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
- ?' ?' x5 V9 E2 V' e) Y2 B6 L 關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
* z& _9 O# W' N3 z公仔箱論壇公仔箱論壇4 x9 E9 M9 K5 [
tvb now,tvbnow,bttvb0 r ]1 \, D0 Y. |+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W. V8 K u! g6 b# u* ?2 X
5 v a, [6 p* R6 \& N- ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F) s3 {6 A9 e3 r: o
6 y6 o/ t" b9 B# ~3 \: n$ E
十四、番茄茄餅
( k0 ?3 q3 M0 O( ], D7 S" Y5.39.217.76
, @# A- Q2 z; E, O/ U( G1 z公仔箱論壇 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 5 P3 S& u7 T. `* t D
配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 5.39.217.76) b0 O- b% J2 V ?1 M) w1 t- Y
調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
6 L# c/ @/ \ {9 n5 I5.39.217.76 製作：
+ h3 z# G; F, F. f+ W9 a3 ?公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
/ l3 C! H9 B A' G. H （2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。
4 J' o8 j0 Q, S1 M( _. Z公仔箱論壇 （3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
$ i! Q: I2 b, B1 e （4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- | y1 P1 W6 x4 ^6 Q% @
關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
r2 C0 Q$ p7 H3 Y公仔箱論壇$ a, K- ^6 A# w! b; }& |
公仔箱論壇" H7 e: U3 `. R% W, B
公仔箱論壇, W ^# `9 @0 i! q& `' V
公仔箱論壇* _1 f9 ^# f; c
tvb now,tvbnow,bttvb% R4 }7 y+ u: K
5.39.217.76/ B( r, g1 P4 {& A
十五、燒溜茄盒
. O, n! T3 k4 [4 S
. w( ~: r4 F6 Z ` c* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
+ ]9 I& \+ }5 H( z9 Z公仔箱論壇 配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。 ) } q7 e% S8 e" I" b7 t+ ]9 U
調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- @! v5 S4 Q7 v
製作： tvb now,tvbnow,bttvb/ A* r" |& H( l- e
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 5 W& R" H q- J4 }* C' v o
（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R' o3 s; S9 U
（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 & k7 Z- {8 y# O! h/ K( d
（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
: S' m# i S1 \) x6 z （5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。 / r! U: B# ] z \5 f0 H1 \
關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。
# Y& e. `" X, y
2 M8 R* f3 a% g' g( X+ {5.39.217.765.39.217.761 Y0 m4 {1 ]& Q/ W& c5 {
- _. F! I$ N3 J& W4 e0 Q1 s
8 B6 M3 @ r7 `公仔箱論壇
! |% a, X3 a0 o. {: B/ k 公仔箱論壇3 u7 s# N N' F/ j+ ~1 m% }1 O
十六、松仁茄花
E r: c* E% @- |5.39.217.76
$ k0 j) V7 e% ~, m2 U, z 主料：長嫩茄子400克。
1 ~! ]/ u7 z' }% m1 |; K/ ? 配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 5.39.217.76( J9 V4 o6 u I5 ]6 |
調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。 % { H% H6 c! N0 ^7 l
製作： 5.39.217.763 m5 g$ ~/ J, \- U* h9 _0 ^* b `$ @1 K
（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
( C7 b! _& V( a8 ?% p( c （2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
1 O+ n- t. |' ~ （3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
* Y( r) Q8 V( C B7 s! y @5 O公仔箱論壇 點香油，裝盤即好。 1 ]/ j. C0 ]; z1 q- p, w
關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 公仔箱論壇! Z# N) X+ Q% d: q4 y: ]0 e
$ B1 m, s. E/ o" L9 e: U
/ m' m4 I( i1 Z' m- H! |tvb now,tvbnow,bttvb
6 I, x5 S% Z* ^+ y" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j+ F9 `7 r2 W" B8 Z [0 V1 n; G b+ ctvb now,tvbnow,bttvb
3 i$ L7 D2 l+ ~4 G8 e/ [tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2007-12-28 09:36 PM
| 
發表於 2011-4-14 04:21 PM
|