一、炸烹茄條 * d& |$ L- z: {0 b' [- J0 u3 j
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主料：嫩茄子300克。
. [0 t( b1 ^- Q5 N7 Otvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。 5.39.217.76+ ^* N @) t7 I+ v, u
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3 ; B( Q9 {- q' d( `5 Z) A; u" t
克，香菜3克。
, h, z3 j N7 u* l: C; I9 x6 m3 @tvb now,tvbnow,bttvb
4 ^- n8 {1 j( c公仔箱論壇 製作： tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 V- |% q6 C
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
8 m* |% ^( L% g# y* f6 t公仔箱論壇 粉掛糊抓勻。 4 ]8 o6 g- x$ d3 D* N: A
（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
$ ]" i/ F7 c9 K3 y; w公仔箱論壇 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
2 n, ?* R& |( }4 P) L5.39.217.76 （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
! h( r! g2 z- c0 t3 d公仔箱論壇 （4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
2 Z) y* }, P* j' f) T; N' a 茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb" E5 w1 t/ k1 `
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
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4 C9 c9 ]2 Z3 O6 P7 G2 mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# e9 @6 \1 ^/ L$ t
二、菊花茄子
) d, S/ m; M* n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 n) Q/ G- t* E3 o _. v2 d
主料：長茄子300克。
% F1 k$ W T7 N5.39.217.76 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 ; g. S/ g$ T7 x6 l- F' W& a
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 2 \ _8 c- \5 p% w3 Y, ]1 F: s
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `" b! S3 d8 {1 H" m0 I
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
4 g5 D# D/ P ?" }3 ~- z- x; a 花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 9 J n$ A9 N6 }3 K3 C# k' r$ `6 z
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, F& E0 L, L- j
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿
& n2 c- _. n; a% u 卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 5.39.217.76' m2 j* U8 ~3 A; U' f' q
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。5.39.217.767 o, j/ p8 W! F2 |$ q: E1 v
) E$ _0 X' S- z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ b) ? _3 z: `% f
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三、魚香茄花
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& Y% e! M+ D+ o2 C5 y) G公仔箱論壇 主料：嫩茄子400克。 5.39.217.76 m# m+ l$ d. M/ I! o
配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。 5.39.217.76+ c- G$ J4 \! A# V5 [8 s& @
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 tvb now,tvbnow,bttvb# j4 ~& b' F! W# p% O0 E
克，蔥薑蒜各3克。公仔箱論壇! o( p- Y! w, \( b
% k o6 l, a& w: R 製作： , J8 f) Q! t3 _9 |8 I
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
5 r, D+ H' O5 f3 `公仔箱論壇 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。 / ~/ _8 ?# Q. g$ R5 g. n, z" ~
（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
) {3 w4 T5 c# s- a% ]. {公仔箱論壇 （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb! C8 V, |* S) G6 Z, T" N+ T
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a. V* f: }" m- }
青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
8 W, V% I7 m1 @% m 關鍵：炸茄花時要熱油。
5 Z# Q) V1 D0 z: d9 b$ A. P8 n! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) A i0 d, p7 M' R, Z% M. D/ L2 M
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四、糖醋茄條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C# Z" |% _4 z& X; c0 P4 F
3 h. I% ]' e: p. O5 Q3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。
8 ^; S1 q+ j# B; { w0 U$ M 配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。
$ o" L! K, X& F$ _4 S/ [ 調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 5.39.217.765 w1 J4 e8 @$ U) |, ^
，香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb* h& E3 R: T2 @3 J% k* R
製作： - x9 Q: Q1 ` R) S5 u2 @2 }
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， 9 F/ g$ P/ l8 c$ q0 K3 j
沾麵粉。 % h1 v# P$ V# ^
（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
) \3 v# e4 o' }, N/ {5.39.217.76 菜切段。 ' C7 a& h7 ~5 [( {9 l V$ M& g0 I+ |
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色
" S1 X5 ^; L; Y" X; b ，倒出瀝油後裝盤。
! s3 T3 T5 E' Z( o5 W- o5.39.217.76 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段
; a5 c2 d* R, @% p* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
- e: G/ k) H0 ^4 l! R7 u6 Q* t公仔箱論壇 關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。
R3 a# L3 T8 }8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 Q* t4 m3 N: C$ j. S
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五、釀茄墩
0 U! L0 {1 W" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L9 ~8 h' W9 E* O# O% s
主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
& B0 ?2 V. R* U; H! U* t. }& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
, C4 p3 T/ }9 ^* O 調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 5.39.217.76! l0 N7 ~ Z2 W$ `9 ~" V2 j
製作： . p( X: K. D; ~0 x3 y: S
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
( w" K/ E+ m; ^- h& M/ z公仔箱論壇 （2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 $ R2 z8 v' w) N
（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
. e7 E1 l0 g/ w+ f- y& D" R# [ 關鍵：掌握好蒸的時間。 $ i, u- ? {# s# W1 H
( {0 y1 d% }; N9 ?0 H3 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 g3 @. d5 l, n: |% }
: ~' {, a2 ^5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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六、醬燜茄子
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主料：長嫩茄子500克。 tvb now,tvbnow,bttvb* D; B6 I: D, R" \- R
配料：澱粉8克，沙拉油750克
c2 ], W: B' r+ v0 A* D! X& s 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
3 Z- h; l3 ?, N# {4 w5.39.217.76 製作： tvb now,tvbnow,bttvb9 ^" Q4 ~. }& W3 P- o; i
（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 6 C2 ~" t0 f& S" x( Z
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
% Z! x0 Z/ j2 x, l （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
a3 i0 [7 a, d- R% P5.39.217.76 關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。0 j; x) u& P% H3 j& O( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e) _3 e2 w/ _4 A9 E, `1 I- t7 d- N
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; P4 f* H1 Q# ~: y- r4 t8 y6 C$ }( k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 q& [: H( B6 k2 }1 `( Q( Z
七、麻辣茄餃
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6 ]* _" o- S- U 主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
& [% i( |* Q+ V公仔箱論壇 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a- u D+ j8 W0 N2 Z
調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y4 ^3 m9 P1 ~3 g1 j# a
製作： $ d6 \' Q x. I* e( A
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
) Y$ @: b1 |& p! J9 N8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q& f% _( f9 g- o6 M2 ~/ F; ?
（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
, T# c5 z: Y2 `) c5.39.217.76 （4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
u) ^+ @+ F2 k2 ? （5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f2 ^7 Z' T$ O) O( |$ }1 x0 k
關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。tvb now,tvbnow,bttvb. l; z, a3 R5 v$ ~& E+ E& K
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八、鍋塌茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb2 V) B1 E/ h6 ?+ p
5 i* P1 T. {" t/ d" w. N7 r) O 主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 ; R6 ]; D2 z; ?
配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
" ~# q7 e- l: ~. `+ b5.39.217.76 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。 5.39.217.76! _: W. Z# u6 X3 X/ S/ z& I% ^5 V, x, @
製作： tvb now,tvbnow,bttvb* z2 o- m& J0 h; F l
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
0 R: M8 a; [8 [. b, @! ~公仔箱論壇 （2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
) Y5 F. r2 ?9 k9 u: A6 R （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 5.39.217.76! |/ h4 I6 Z4 K+ {9 A; @
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
! a8 D$ _6 g+ U5 F; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c" K0 l- b% \, _5 ]3 y5 m" ?' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ ^4 A- P# K( w( [/ G; q5 X+ ?
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九、肉片燒茄子
) }, `& h Q& E2 L$ M 主料：茄子400克，豬肉75克。
/ b; t1 _" C6 {8 {! `. k, ?; l公仔箱論壇 配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
+ l) O$ O0 {7 M5 e5 W1 L9 n5.39.217.76 調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
( H- l q5 A, J2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
% z4 h9 p5 ^/ V$ ?8 O公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
# X2 l X+ d9 K/ Wtvb now,tvbnow,bttvb （2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
) Y4 a( E/ L) s! g0 b* P7 \2 @tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 5.39.217.760 p2 W! R2 X' d
關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
2 [( N' Z: C0 J: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ F5 j5 s& R5 H p b
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十、蒸瓤茄子
5 ]& }. U' ]$ L6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f0 K, |1 `% ?( I公仔箱論壇 主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 公仔箱論壇+ {8 O1 l6 f( e+ c
配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 公仔箱論壇/ R0 J1 c$ G$ k. @
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。 ' d( q3 K7 g0 S+ @
製作：
2 v& ]0 T6 ~0 W （1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 ( S' o& o+ l q3 W6 o9 n3 m' C: _ B
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i; `/ T( h) p) g" y- I2 H1 e, t
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
0 K* n+ r/ N8 T) \% `公仔箱論壇 （4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h# t( F; S3 j. w) V+ ~
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
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* r1 M0 u2 Y3 M8 f' P5.39.217.76十一、芝麻茄條 公仔箱論壇2 X% Z. F3 D$ K3 T2 J- M2 l5 X
tvb now,tvbnow,bttvb- S* ?$ K6 T+ v' _% I
主料：茄子400克。
% L1 d! H& K: U' \: ktvb now,tvbnow,bttvb 配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。
1 N9 D; S2 d$ D) B$ [- G* A1 u; q d5.39.217.76 調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 O, q1 j/ B( u7 E
製作：
9 z% E6 s3 o! n2 G8 _' F S: K: t6 S （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
8 D% X4 ~$ w0 M+ w- J8 f" F （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 % f, u M3 b8 C8 S. t e
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 公仔箱論壇4 Q+ S5 h' y. w
關鍵：掌握炸茄條的油溫。 tvb now,tvbnow,bttvb; J1 w0 g) Q0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V5 ?. j, U$ H' {- M. D% S7 ]/ z
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tvb now,tvbnow,bttvb p8 X" ^$ Z/ w( K8 Y4 a, T& |3 g
" ?; x' C( y( p2 ptvb now,tvbnow,bttvb 十二、炸茄盒 ( z. R: O' L- z8 V# @
) N- M0 ]1 q. r" Dtvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 u9 n) R& v! o7 e
配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^2 i( {7 L3 i: Y1 J. J" m
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
: P, Z- M& a3 A4 H% h8 ?7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： 5.39.217.76) L/ _4 F0 z( l* K0 f
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
2 j- Y, U3 |* M9 b! ?5.39.217.76 （2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 公仔箱論壇" `# h6 [0 ]1 L% |' G
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
& [" U0 U0 Y& N 關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 X# h2 b$ x
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十三、炒五色茄絲 1 m; G$ o; h2 N- R
0 ?. w6 g# j) C( p/ L" s0 ~公仔箱論壇 主料：茄子350克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u* i* N" R+ r b9 u K
配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。
: r3 k/ _3 |6 p2 c5.39.217.76 調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。
3 C" K3 U5 Q) `& x 製作： 公仔箱論壇) S7 T4 G3 i }% U6 D$ V2 r
（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
3 T3 `$ U6 O' m! O5 T5.39.217.76 （2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?& u" _7 e6 c( y
關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
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- S9 K' X: O" B+ q, I& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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十四、番茄茄餅 5.39.217.76/ d* R; n; v6 j% [4 Z/ K8 u
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主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F2 S; l; n# F/ ^! A8 P
配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 公仔箱論壇" P4 A7 f) [% K0 B1 m
調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。 9 k) Z4 d7 a1 m
製作：
0 \! B2 {& v; `+ j( c+ u1 X （1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
* e$ H% Q+ {6 S8 Y, ltvb now,tvbnow,bttvb （2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 公仔箱論壇' {# z$ o. u. ]
（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( f4 d4 Z5 J$ K. g
（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb! p( _, a T- N( h
關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。 tvb now,tvbnow,bttvb& D, X" `* G8 X: C9 H \
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十五、燒溜茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb: }+ Q4 A. m& h8 K
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主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
; r" {% y0 s! X/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 y2 f' Y; E& w3 y' X
調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。
9 G% _4 ^% t% i( T! K8 i! ~# T 製作：
/ q# y) Y! N& M. `1 B1 e （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' _+ j, _* p$ M( [: L- i* V" A
（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 公仔箱論壇" o- [. P' j. ?3 _; Q
（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 0 Y, K0 s& Q+ b
（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 5.39.217.76$ A, C2 V, V; \3 N, ?
（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
0 v, b% {& e' n |) r" \6 H公仔箱論壇 關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]: y3 p% `* k* D: O Q' Q
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十六、松仁茄花
" v6 ? m. v9 x. P6 N7 d5.39.217.76公仔箱論壇5 |1 \/ E7 Z* V- V5 N
主料：長嫩茄子400克。
" @0 F2 ?7 c! ?$ t4 c5.39.217.76 配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 5.39.217.76+ m7 f# U+ U8 {0 ]3 m+ x
調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G% @" G. @, U) u
製作： 公仔箱論壇- k% M- U0 \4 Y/ ~! D1 r
（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。 4 e# f& g8 g, _- t" Z
（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
# [8 \5 M" }) r0 c公仔箱論壇 （3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 } }6 M% S- {% w6 T
點香油，裝盤即好。
8 a) ^+ g8 r1 o1 W+ q* p$ xtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 公仔箱論壇, D9 \" I: a$ F$ \7 S
1 t- B, } t3 H: e9 p0 ~( J公仔箱論壇; N2 o' C$ i7 ^4 a; x6 B
公仔箱論壇1 n) F- M! V; `, F* P4 C
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發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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