一、炸烹茄條
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主料：嫩茄子300克。
' H0 V+ V& w& F4 [/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ p( s* r& C& _3 C: ?! v
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
' \+ i( g7 C' j+ o1 b. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 克，香菜3克。 5.39.217.762 ~3 H9 c5 r! P* Y, D3 r4 a
5.39.217.767 l$ v. x( ]/ n1 _
製作：
$ N D( P# {! u* T1 q# V* d( t3 ` （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
: ?! j. _8 |8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 粉掛糊抓勻。
( Y) E& L3 S1 v5 l0 N" u# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
6 Q3 s0 M5 w0 W% P; g+ }0 Q 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 % @. J0 p3 t/ V* X
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
5 K% B# t. Y, H- d5 t$ Y1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
9 l& n$ y3 ^2 k h/ o# F1 w+ t5.39.217.76 茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 5.39.217.76; Z5 e( W9 W" b8 K" n' ^
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。6 B# E/ g% X, d8 o( l4 D
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二、菊花茄子
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主料：長茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb( H& v: c/ G* L' e: G
配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 5.39.217.761 P0 P4 `, h0 \. z
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
: R) u: O. a6 ]# _+ I. D5.39.217.76 製作：
/ f" u3 _+ O: x2 {0 z5.39.217.76 （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
) J: Z9 C6 A- t, Y5.39.217.76 花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 公仔箱論壇; a& H$ |1 `* T B' n0 c o
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
. S+ U f- q. H% i O( ~3 }公仔箱論壇 （3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿
% A3 r5 K7 d9 W" z$ S/ M3 l公仔箱論壇 卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
( b9 s; v5 r* ]! L x, W0 r U公仔箱論壇 關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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( j( g% l( t( Y& j" A1 a/ Y公仔箱論壇 三、魚香茄花
+ G' b0 ?" ?- r; l9 c$ e* o" g3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B) S" l% `; a! l2 ~% ^& \' D$ T$ n公仔箱論壇 主料：嫩茄子400克。
6 \" D8 a' {) q7 L* a1 e( G! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb: V; ^/ C8 ?" [4 ^
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 公仔箱論壇. S# H8 V7 n# p
克，蔥薑蒜各3克。
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0 z$ @$ q% {& T4 W( C公仔箱論壇 製作： ' Q9 N5 S( P) ^
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
; _, C- K/ N* X! c, Y k 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。 5.39.217.76% r; ^% Z7 L" I: E9 q7 P" D" i
（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 , m, ^+ Y8 P }# E
（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 r& w0 [$ c3 x
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
8 U8 u6 C; o1 U0 K5.39.217.76 青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
4 ?' z2 W1 X8 R4 [0 r7 A7 d公仔箱論壇 關鍵：炸茄花時要熱油。
" S' X% z6 V y) X e& ~- A5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! Q9 t; M0 d8 T8 q. A y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^9 d) F% W$ O8 |1 r' M- o: s$ D
( i: C: H( W1 q& |5 ^5.39.217.76 四、糖醋茄條 5.39.217.766 Q3 E3 N% v' n- ^2 {1 }* c0 Q2 |
6 u# R2 W' u- U* ^公仔箱論壇 主料：嫩茄子300克。 0 A- ]3 w+ a! d& V( m+ A! |
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P/ q0 {6 D6 `0 \& F- U! i
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克
* S* U7 S, k! I5 `5.39.217.76 ，香油5克。
) {' j a2 @* A4 i0 ^5.39.217.76 製作：
( R8 A" w, d- b: g7 O! p Q （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，
' ~8 M: N6 ?1 r6 j6 i8 utvb now,tvbnow,bttvb 沾麵粉。 5.39.217.760 u) N4 n( Y5 |6 g( Q
（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香 5.39.217.761 Y, N" s5 L1 H+ z
菜切段。
3 h7 ?+ d' W" k3 w' P; u L' x$ D* i5.39.217.76 （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色
. }7 n' _7 w! Y. w5.39.217.76 ，倒出瀝油後裝盤。
# }5 j2 O8 M! B1 {5 ? （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x V- |- L* Q' s% Z' |( j
，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
" q1 T8 w/ S$ I! M# h5.39.217.76 關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y8 R5 J( i9 I* Z! n0 m- X: K
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7 b8 W1 W& n& z7 y8 @7 [1 ~% W! a: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五、釀茄墩 0 k3 ?; {% u2 J \% H
% c* Y$ P! c8 M4 w1 n& s* V 主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。 5.39.217.76) Q, R8 ~. \* h4 u& m& M
配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
2 B3 G6 H: f @+ h' f* F1 ttvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
5 K0 g* c8 Z& x7 S6 j" S! N6 S o' q 製作：
" E$ L4 X3 {, D; _, ?tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。 # J0 C3 W+ j) B4 r i f6 T q0 T
（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^ d4 Z0 T; T
（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
: J% p# B! U: A8 y7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：掌握好蒸的時間。
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" S1 h- ^7 s' ]* H; z 六、醬燜茄子 5.39.217.76' z3 b u4 [+ H% S+ x0 q" J" z/ D
& T9 j9 U3 A. f |7 z: p6 Itvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子500克。 0 Q1 G; y7 Z# K
配料：澱粉8克，沙拉油750克
) j w3 J* v1 ]. T. j) O/ X5.39.217.76 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
7 `4 F* ?; P8 b" { o# u5 `6 R2 P, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
+ v3 V; }: n% s& @7 @$ Otvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
+ o& I# B% c, o/ g- B, f3 M \. [ （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
H. U2 l3 q# A （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 N( M4 k3 v/ T" z/ j/ Z
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c7 T6 ]( C: p1 V; c: u
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七、麻辣茄餃 tvb now,tvbnow,bttvb* e. R, `* [* t7 f* v5 h% |1 y5 ^- _
* v7 \6 U* h0 b0 }3 z7 R! N4 ytvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
/ m; z' B( d" ~! [/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 公仔箱論壇$ U: h. Y. e- n
調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。 5.39.217.76% E* g- d I* w N
製作： 5.39.217.765 F# E1 ~' R' J3 W8 y, @
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
+ q# o' ~+ g* `3 b （2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。 公仔箱論壇6 b9 A: Q# ]. @. ^
（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 5.39.217.762 Y: {& R1 q3 O* R# ^+ ^& Z! ?
（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。 0 M& Q. n; j v( U/ }
（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。 ' R$ G% t9 i6 S8 C/ ~
關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。
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八、鍋塌茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y! y* C% r/ z* I8 Y5 l# ~
公仔箱論壇, ^5 w+ e8 F& H. m3 B Y
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb% }0 _. Z; _ r; C
配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
/ z) V) t9 u6 q" Q公仔箱論壇 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
2 n3 S$ x4 i0 c& [' R% [: q公仔箱論壇 製作： ) U: Y) P8 |% D3 l
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ h' ^0 v4 K
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
. k& U; F2 j) S9 x （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 , Y2 Q3 y" u& O' t2 y8 ^
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n$ {' Q9 e7 B& J1 b/ l y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F3 h' z+ H. H6 l& w. v8 g8 z
公仔箱論壇- L% m% O: q- c$ D% C- M5 t# F: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* O" h- S& O* B' L* O
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" Q; w# k# N2 I! X7 z& q& b* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九、肉片燒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z# ^4 I) ?$ \! G1 x! x
主料：茄子400克，豬肉75克。
. i+ d+ N `1 S 配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
( S0 H; S+ X6 r9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb( L' \) D; Q8 x* u% b# }
製作：
w$ |5 u9 {# T3 D2 H9 L9 G （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
7 n; Y' ~; h6 h4 o3 r( m5 w （2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n1 Y+ w, V" C& G
（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
, Q7 A- w" k, v6 b* E5.39.217.76 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ v/ h7 r1 @- J
( d! K% G( E# V/ @" |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G( M' l# t. F+ a, T# Q! a
5.39.217.76$ {# S# i9 s' A5 a% s# h
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; O% d- @3 c. ^8 V5.39.217.76 十、蒸瓤茄子
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主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 * H/ [) H! X" l& {; G
配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。
+ l$ `8 F& J* _* o+ m6 A8 }: Ktvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。 tvb now,tvbnow,bttvb) n: A+ _: D* ^1 P0 ~
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |% L- C/ w9 T, x$ `( G
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 5.39.217.76* _: A; U/ y! p5 D
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
+ o6 B7 E' Q( t V/ G2 z& B8 Z! P3 m公仔箱論壇 （3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
4 N9 O. g9 d7 N* W公仔箱論壇 （4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
) r0 S2 w5 ^3 q! @7 S0 }5.39.217.76 關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。 ' D' k8 l/ M- l, C( z1 ~+ |
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配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O9 p3 m- c: U
調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。
# X1 M O, S+ x, q 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I3 G2 q* P: v$ c. m
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
! Y9 p5 P5 U% d7 S4 a# L5.39.217.76 （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 : \( O* Q8 y% F% Q
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 公仔箱論壇; l2 }0 o, [- @: Y% A. n( ^3 S: P
關鍵：掌握炸茄條的油溫。 5.39.217.761 ~& U5 W, S" G# m. I) S; s
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7 }: u0 I2 X6 L5 s& k# Q: P( L1 f, p: U5.39.217.76 十二、炸茄盒
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主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
$ `5 U) _' D! \# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。
* T0 J. S5 `/ T$ z. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 公仔箱論壇- E h- m* @# L1 e/ I
製作： 公仔箱論壇3 |6 c8 T1 p9 h6 P+ D
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。 ' z* T% j- @2 l4 M" o, U
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
|" c1 O, _1 b" l （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
7 U+ @3 A% u, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
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十三、炒五色茄絲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y7 C- n( N+ D7 i
- Y, `+ h8 C9 `* G5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子350克。
/ D0 s8 d" ?/ Z$ p$ H( X8 W6 ] 配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。
) X# q+ `. `9 |5.39.217.76 調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 公仔箱論壇. ]2 x' m( l# D4 [& V9 w. q* y
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I% |" O# ]6 @7 ^5 o8 F; H( M1 B+ P3 S
（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
8 b) |, y6 N$ a5 X" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
* L2 [, r/ v# z" r; V9 ^/ o) |" K: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
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; m) i! t" L- j 十四、番茄茄餅 tvb now,tvbnow,bttvb8 F7 E7 R( N% U" l+ B; `
) E; Y8 T2 n& y+ f! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 + J; k: g" |: q2 v/ u
配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 # j+ U0 W$ M# q0 a% X4 N
調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。 tvb now,tvbnow,bttvb! J' `0 \, r9 V' R& ~
製作： 5.39.217.76$ M' F q( C/ p( a, y
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 公仔箱論壇$ ?- Q0 N* j" H% T1 w" a
（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。
. E0 ]# X0 s& o$ s4 @tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
& Z# H0 R8 C- G. C% Y S8 d （4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
" S% x$ P' P, \' @. W: D3 G l' L0 M5.39.217.76 關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
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2 |6 m1 J% Z8 U" Q( P! h/ Z" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Y, F' K, @, _( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U" T* [: j- ~6 [# F5 f6 e+ S
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) v7 O1 k7 T! c2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十五、燒溜茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb+ K1 G3 f2 t" R# z+ Y
. i; S; u& y& H& T5.39.217.76 主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
8 B$ J1 I1 L( E公仔箱論壇 配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
+ [5 g& J T9 }: k, rtvb now,tvbnow,bttvb 調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。 公仔箱論壇0 M3 H2 Z. `* G/ V. M* O( A
製作：
3 [7 Z! r" e: p& ]# b （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。
' L. }: a b3 F2 V: K `3 M5.39.217.76 （2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。
, n' w8 A$ U! w, D: p （3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 tvb now,tvbnow,bttvb- I& c9 y8 u f3 }+ V8 [( w$ D
（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q" a1 Y) n8 H% P: \1 W, E
（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。 4 n) H, d! ~# j; l
關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。 公仔箱論壇% b2 F# ?: q+ ^3 ~% E+ J% w( C7 b, J( }
$ s$ P$ S9 v/ R8 u) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 {" @4 L3 M7 B
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十六、松仁茄花 5 J7 d& j8 Z7 R' v$ d4 p- Q/ _
+ N1 C8 I2 v" U7 t7 |! q; `3 A5.39.217.76 主料：長嫩茄子400克。 1 [- S) A( t; ]' E6 v. m# `2 z1 U
配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
}# }8 M! r1 B% F* s4 v公仔箱論壇 調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
) j# w; [ _* w. S* y S8 J 製作：
. U4 f4 z; W0 T0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
p1 l% r/ Q+ F* a" ~ （2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
; Z! K+ o/ w& ^3 k, v （3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡， 5.39.217.76: Y! o2 s, ?1 `5 i
點香油，裝盤即好。 公仔箱論壇1 H1 @$ i4 |* v
關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 tvb now,tvbnow,bttvb, K6 v- A, F6 O0 F+ o. l
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發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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