一、炸烹茄條 5.39.217.76% F i* a: Y% f8 m% e
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主料：嫩茄子300克。 5.39.217.76; m3 M; W( f! A' @+ a
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
- t+ Y+ _1 C6 i0 `$ Utvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3 公仔箱論壇3 ^& g. D! f) R% F0 `! X7 m4 W- b
克，香菜3克。 5.39.217.76) I; }# a/ l6 b
% x$ P0 O* a6 T' d 製作： & N. m G; q- n5 E: j {0 X) ~
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱 公仔箱論壇3 A* s$ N. H) a" [
粉掛糊抓勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 K6 S R" ] r# l
（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 公仔箱論壇# N, n* P0 z" F& a' L
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
9 ]% V, Q2 W4 @4 B+ E1 K （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。 9 K. W) @% ~! P& P" ?
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
3 s3 z3 L4 u$ G1 K6 v9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
! Y) m$ J. F3 z w$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
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" ?0 D) z$ \; ^, Y5 ?$ i8 \1 E ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 ^" H* i1 D0 S2 W- u& w; i7 G
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二、菊花茄子 tvb now,tvbnow,bttvb. X& y, n n, e1 T, e
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主料：長茄子300克。 $ M8 q+ ]* F$ H' W
配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, N% f' u! C) b0 R
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
( v* z* @1 S- _: e/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
7 b! z3 v" a8 w: c/ R$ Y. n( d （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
1 a' b5 j: _) s) W, {8 Q 花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
4 ]: }# Q1 F. t4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
! B" N: x) v* O* _' L) |( E4 i' ~tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿
" d# n( E1 D" u C; \' i/ S4 F) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 5.39.217.76: d; x$ B1 N" o, P! h+ @
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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三、魚香茄花
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主料：嫩茄子400克。
6 `/ e, r4 r/ c" h/ E* F4 g! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ G3 F1 {1 F ]$ F
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 公仔箱論壇5 G+ M% u% M$ t* q- t
克，蔥薑蒜各3克。, K: `7 N+ i u# N& D$ b/ B' t: ]
+ \2 A+ Q" t1 \1 E7 C$ a W 製作：
# @0 c5 l3 U0 ] （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡 5.39.217.76* e! V$ K0 w0 {/ G0 @% b
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
S" Y0 G7 g& c: R2 X （2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
3 t7 \ s+ J+ m9 s3 stvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
% o7 D" A8 |, b' Z8 R/ S/ a （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
9 x, w( D- j: X9 E' J& q$ \9 N公仔箱論壇 青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m V( C4 { |9 J) C6 d% q# C
關鍵：炸茄花時要熱油。 5.39.217.76% u2 v+ \9 |- f$ u7 P$ Z ~* U& ]( j
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, C/ M) @5 Q" W1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m; J% s- u/ y9 \
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四、糖醋茄條
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1 B+ N8 _7 _5 J: z1 J5.39.217.76 主料：嫩茄子300克。
) I0 L6 q( S U% y0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。
; A& u1 n8 q0 V7 o) O5.39.217.76 調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克
$ ?3 \* c4 O% Q' q; v; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ，香油5克。 / R* x% A: e- F& I& G0 c! N: C$ G% X
製作： 公仔箱論壇9 ^: J: k6 f+ `. T% u+ ~
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，
, p! g0 d/ y. |5 D$ M5 ]5.39.217.76 沾麵粉。 + J4 Q l- D }' U' i
（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香 5.39.217.76/ B! t" U0 c1 I
菜切段。 6 _( \" A7 r- ^* x! C1 C
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 9 k* p! V2 q3 c' m
，倒出瀝油後裝盤。
6 @/ t' o2 h3 Q7 A( x- ^. Z, _5 r" ftvb now,tvbnow,bttvb （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段
* B+ r5 j( p2 a9 [9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。 / W' b3 D- Q5 v- p) r
關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。
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五、釀茄墩
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( S- j- M$ P; X8 ^ 主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。 5.39.217.76- y3 |( d* _& o" q4 y# @
配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t5 L# b2 o' R. ^& f
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
' q4 I) C9 I# L- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
8 j! e; b A) C3 K" N7 h5 r& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。 0 s0 k7 @6 G4 O9 j
（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O+ s0 o" e0 H; V* W6 V) c
（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 5.39.217.760 o6 A. j* H2 Z) i
關鍵：掌握好蒸的時間。 - D( v6 |' F7 z& }9 h0 }- W/ ~
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8 j# G) ?+ @7 r! P" S8 U# b, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; r1 T/ I# L. V5 p" ?+ u1 z
六、醬燜茄子 tvb now,tvbnow,bttvb6 P% \( U3 I* m3 R
: R$ ^+ d+ T* C& F8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長嫩茄子500克。 tvb now,tvbnow,bttvb* y9 S7 r- e& L! B( M% ]
配料：澱粉8克，沙拉油750克
t3 b& N! w, G. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
% @' X0 t( ?+ ?) N+ O9 K6 Jtvb now,tvbnow,bttvb 製作：
5 g8 ?) E" S8 F* l8 H- ? @tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 公仔箱論壇* ?$ D T8 ^$ f3 D6 d4 F4 H }2 y% E
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
) M: W* O* @: g) H8 }& Z$ P* Otvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 ; n7 ?7 b$ [9 ~ M+ V4 D- B! g& H
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
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& I8 R* A0 r( d6 I2 ~( z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v( V' {: t" T; D
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七、麻辣茄餃 + B$ Y* ` X+ R' ]
2 N# [" L* i* k" O' D Itvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q, W7 G3 m3 B
配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。
( D2 c/ e$ Y9 a' R0 g9 ]tvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。 _" Z' N# b: N% f" {0 @$ k1 d
製作：
# [. f ~2 ?/ \5 n. y5 J" _* @/ i1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。 5.39.217.767 W' L6 Z; {7 ~- K- d
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
% t! y d* D' ?' a: s( x! _" { （3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
6 F* b7 h I; s; z" i* D. y （4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ j. y; f s5 z6 W* o- d+ f0 H
（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
, u: \: I+ J" r. Z+ W7 u3 V* q+ p8 V5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。4 B c3 c) L% B i% p: [
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! b. c0 }& B+ ^4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 d, d. R( h, H1 q$ M) z
八、鍋塌茄盒
# h* y( G% Z" r# n! q) j( x5.39.217.768 T2 b. C9 h# Y! d' x9 C
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
4 K, S+ j$ z1 |' ]1 o0 J+ Q公仔箱論壇 配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb* I% M- ^7 \" y3 \+ j0 u/ O" t
調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
8 e1 a! B! ~3 L* C3 U# dtvb now,tvbnow,bttvb 製作：
; n- i7 C( ]& x5 R+ q2 g （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
# p4 s9 `" `* {, N2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 5.39.217.76 x2 _+ d: o6 C- l
（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。
. ]7 N- q6 c$ R 關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
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( W4 A. l% N: J5.39.217.765.39.217.76. k, |6 M% y$ p- b6 C7 P" C
5.39.217.76& a# w0 |( e7 B# z0 D; b* f# K& e
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九、肉片燒茄子
# p/ O4 S# J2 M& \" U4 `- a9 Z U9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子400克，豬肉75克。 公仔箱論壇3 A8 h2 j- ~* i0 F6 D* y* D
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e& E7 F& o3 R! V
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G$ u2 t/ S, J" ~
製作：
4 Q$ k4 C, M' d) Q5 t y% {1 |& Btvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
! ^5 a0 W8 F. \4 M; {$ i O7 Itvb now,tvbnow,bttvb （2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
1 u/ m$ e1 S [: b9 d6 P5.39.217.76 （3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
* R9 ~& ^% s% C* J6 Q/ b5.39.217.76 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。 公仔箱論壇1 ?0 U ~1 h' f: C
( [! `+ k6 D7 g; U8 K2 D公仔箱論壇5.39.217.766 m {' f' }0 q* d' T5 }
6 a% M" J& X% D. t: f) R7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N. q1 K3 Z$ K公仔箱論壇公仔箱論壇: h$ o8 Y2 \5 T2 h9 y$ j2 ^
十、蒸瓤茄子
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' E) w4 U2 d( N, ktvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r+ }3 l1 h8 _9 x) m$ {8 B) X5 N
配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 5.39.217.76! ?$ q( g( p h/ G q. R
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
4 f* d/ T0 W( O' L f0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 製作：
& E5 l! I4 ?+ M% \5 Ntvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 ; F5 |6 | T4 W/ p" s9 t* X
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z ]. W1 B3 K+ [
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。 . N4 e u' x- z: z6 _: L0 D
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 5.39.217.76# n( a" }6 T1 M+ k. }: X5 M
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。 公仔箱論壇* m+ Y2 n9 }0 h
' m3 c7 m* w; h十一、芝麻茄條 ( M5 r2 c+ h9 U7 T' O& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C- |/ S3 Y$ O) U' u: G; [
主料：茄子400克。 % L8 N+ A, l# z2 s) g3 `
配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 h R1 m8 O6 y% F
調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb- i! _9 p5 O2 ~# u
製作： / d8 O/ L5 D, b
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q/ K( X! Y: f% u7 ]8 t/ P
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 公仔箱論壇9 z5 v W# R" O, p/ S1 M
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 公仔箱論壇& p4 E/ O8 C: B- ^% i
關鍵：掌握炸茄條的油溫。 ' B9 R# j/ r; X: U" O+ k. u
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十二、炸茄盒
$ ^. l% y' }2 `4 z j/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~( g* w6 {# J# m3 U9 U5.39.217.76 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
' S- X3 |# ]6 x! v# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。
R: L& j: z# w5 H3 x K9 E Vtvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
" O. F+ B! u+ g& R8 f2 N; \公仔箱論壇 製作：
6 w9 w/ c8 w- j; } （1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。 ' H* ^; f/ N, S
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e& m( r& G# Q5 J6 t
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
$ T$ C" J+ \2 u8 [ n& _2 \' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
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0 R7 `( ^+ U+ s6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W! t2 R* r3 o1 Q6 J: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十三、炒五色茄絲 tvb now,tvbnow,bttvb& r$ w, ]" v. O; x( K# Q) ~4 E9 F
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主料：茄子350克。
( e0 |/ g' W; R. [# u+ @4 G; q 配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N7 e% y1 p6 \+ B0 ]' I# B
調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 5.39.217.76) r6 [4 O9 B; H- ?4 X* }8 D/ ~
製作： " N8 Y: O" L$ ^7 ?! p+ F2 S: z
（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
7 b; F( C9 y C( A+ x （2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
1 v: T9 r5 r3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
) j* W( C/ `, @; o) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ X6 h9 K8 a* K. n. j" A1 [: v
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V: B! B' i' b6 B; v8 X
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& n9 u c! N3 s. m) m- H, P3 U- f- I公仔箱論壇 十四、番茄茄餅 公仔箱論壇- k: V8 D, K7 P# X( |; A
3 o ~. r* _. E4 u1 r; }公仔箱論壇 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
2 V/ W: o# ~, j* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。
' V/ U$ B- V' w4 e, w9 b I5.39.217.76 調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R, T( `" F+ T$ a6 I
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k/ S, Q8 y. e8 w$ z( O, p( R$ H
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 tvb now,tvbnow,bttvb. @3 y& I$ i$ p3 e' F3 L9 z3 I
（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。
& S1 c5 e2 I# f, \7 C5 n1 N8 z公仔箱論壇 （3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。 tvb now,tvbnow,bttvb) b% ?6 t9 Z9 K% u% p/ s
（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
% m# j6 q! | H7 H# ^& o 關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。 I8 C4 E5 ]& A* i
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! w3 V5 o9 W4 n. h 十五、燒溜茄盒 5.39.217.76" Q. S2 ]+ @7 }5 K# T
) y) @: _3 c; ] e$ s' m 主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。 5.39.217.76" P2 h6 f! R" }, F @* t
配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
' l! v1 F0 g S5.39.217.76 調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @0 I5 l' R0 o0 u0 R
製作：
* I W. C# z( \4 b$ o （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 公仔箱論壇; X2 F9 l. o' m
（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。
4 I0 c( V0 c' r8 f+ [2 M$ ]( M P5.39.217.76 （3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。
$ d1 q6 ? l4 ^tvb now,tvbnow,bttvb （4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 1 g+ | r" n4 [
（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
2 U8 j# T# b: _. N. b$ s 關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。 ; f! [! g6 p; r& d; L( y
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M; G4 b1 e R6 y2 W0 @3 l. [. Z公仔箱論壇
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* u- U* L7 ?- ^$ y) K1 h公仔箱論壇2 A* ^: Q F4 V$ L8 i: m1 c5 t e/ C, Z
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十六、松仁茄花
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8 ?% X3 h4 r8 V/ X. n$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長嫩茄子400克。 5.39.217.76# M- g* b! k8 L# J3 [. s
配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
# m/ r. n3 {3 }0 ]% B0 c+ I 調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
! o8 `: z+ k2 v% G( Y( w+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
* P& E. D2 E' z( ]6 dtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s+ F, a4 ~8 b3 c$ ~( _
（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。 5.39.217.766 M; e5 s* M, _+ U$ m7 a1 Y3 U
（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡， 5.39.217.762 d& }9 d1 d- P/ N/ c
點香油，裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E" u1 y: Y b+ o
關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 5.39.217.762 O7 r# ?. x9 q/ e7 C
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發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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