一、炸烹茄條 ! q2 `- l" x, G+ A5 y1 }$ k/ Z2 ^
- P" ?2 P7 {, a1 c7 G
主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb' K F5 Z* G! }' b) d+ p' W4 o
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb& k9 p) B7 x( e' r5 X$ K' P, O( m2 y
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 v0 T/ n2 ~6 g. j7 d
克，香菜3克。 8 Y" ~- f* h. S! ]
0 J( a; t- ]4 d- r, w公仔箱論壇 製作：
& S/ w$ C5 \( e# Q6 ^公仔箱論壇 （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?0 d2 J" }& i8 A" y
粉掛糊抓勻。
% Y* b* J8 s! y4 i2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
+ _- N$ \2 M3 y5.39.217.76 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 5.39.217.769 l' D+ G3 O" H: _# p }
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。 5.39.217.76" d) e, q) k1 j' o$ t- _% M
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
9 v6 t9 s- X, h# b5 Y0 g 茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% o4 o) Z z9 Z7 z a
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
3 A3 L) o; j) w/ @2 ]6 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m/ p0 O/ Q# M
tvb now,tvbnow,bttvb8 d2 c3 v, k* {/ M8 P5 q
* ~; o. t! }. Y8 ]公仔箱論壇公仔箱論壇2 K" E/ \0 \: H3 \
5.39.217.76 V- \3 u# k6 j& a; O. i3 b- H; u
3 W8 w1 z8 J: L6 U' z% ]tvb now,tvbnow,bttvb; U2 g8 ]2 N( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m/ K0 @! [8 p) n) d2 ]! J
二、菊花茄子 - E- F% Y8 U& T: c4 p+ z2 H7 \0 Y
4 ]2 w3 _' ^) ^ 主料：長茄子300克。 0 i3 B8 V" A; z/ _) [ r
配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 公仔箱論壇& N0 N/ ^8 P8 h# i& X% _1 o
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
. J7 z N$ Q$ N8 n1 N9 R0 J( J2 n. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e! b: a h, Z) c- ^8 g
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y1 b/ `9 `! w; N& X
花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
: z4 P& n: E! S$ s; | （2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?. O" @% \2 J5 q( a2 x \* [! v
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @- }# d4 R# f2 i9 `9 A$ y7 `
卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
# N5 k& Y" |8 H, e& x5.39.217.76 關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 d3 g4 R; ?7 Z) o
( ?( _! O4 G" c* M3 s8 A% w
, S( e" D3 M, s$ ~/ Y" M
* [: ^$ |$ \+ o* k2 x" B公仔箱論壇
/ R! g1 v4 \! p5.39.217.765 S) X W6 }9 g) o
- _( d* H: m0 @- n5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q/ h) P! Q' o1 x0 V' x5 T
三、魚香茄花
3 W$ t. }( Z. K/ p4 p8 c公仔箱論壇
) f* H: v* V* v' ^5.39.217.76 主料：嫩茄子400克。
1 w1 `( s; j6 E" i: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t. r8 o* n/ { N
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 5.39.217.767 e3 c' N- s- [" L+ A- r k
克，蔥薑蒜各3克。" k/ S! o# u1 j1 R( G8 [( f. d
公仔箱論壇3 i3 c* i) v; ?
製作： tvb now,tvbnow,bttvb, k# X: n/ D) j& N& k, e- ]1 R
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡 + }# C5 R: _5 \! W0 X% @
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `; _8 N# D4 F3 w
（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O& a; w4 t" A5 s4 A
（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
1 O0 @) S. C4 \公仔箱論壇 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 9 q: m" D% H- s6 J+ z; K5 p s; Q
青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
- t$ @% y% h. j! Z- y 關鍵：炸茄花時要熱油。
$ @% z1 E& D C. C, V$ H% T9 M
4 T8 M; s& ^3 _; C w E+ _/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- f8 c! x$ ?! A. C) r# [5 q8 x
公仔箱論壇$ S& m9 V9 {0 q9 f/ b; t7 o% o- a
5.39.217.76& o1 H: F2 q4 p( b: i. H
tvb now,tvbnow,bttvb# J' l' ]* f" E: D/ U/ e' M
6 \7 o$ t9 i/ R r5 j& L. Q. b5.39.217.76 四、糖醋茄條
, ~# Y3 Z# i7 S' H7 R0 V7 Y/ C- N' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `2 G' [# d4 s4 [$ ~5 J) U
主料：嫩茄子300克。 5.39.217.767 _4 v3 @2 F- n- G+ W
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 4 v) I" {8 Z: G/ u6 @4 l1 V
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 5.39.217.76$ Z& a1 h% M! Y9 ]1 s1 E) P3 L
，香油5克。 % |" w' `6 S- x5 X: q
製作： 公仔箱論壇! F- r( A Q* ~% A9 ~4 j2 w1 L
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，
) l9 g ?$ f# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沾麵粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; R" j8 L" G* W7 o; I6 h
（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
. E- F4 e; {# T' y$ ^$ h9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜切段。
2 e2 i7 s% K9 R) Q7 N0 q* u5 l* dtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色
, w7 v6 W# O( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ，倒出瀝油後裝盤。
6 r3 Y: k v- V2 ]/ h. D6 U! w5.39.217.76 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 公仔箱論壇& R' I, K( O# U4 `- T' X- T9 e
，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
9 L' O6 k) h! }6 d, Q, ]7 ~/ h5.39.217.76 關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。
7 p; N3 J2 y& z9 ~5 d; @, v ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e' i% Y/ M( U4 }% z: X, T
9 c+ s: S. h" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' a1 \& ]/ F& x+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N R$ j2 B7 U+ y2 l+ y3 Y: m
- }0 @) k2 d( \" m
4 C6 l2 w: \. H: v% n/ w$ Y5 itvb now,tvbnow,bttvb 五、釀茄墩 tvb now,tvbnow,bttvb1 }4 ?' q$ o: h4 u: ~
5.39.217.76; ]& b! Q) e* j
主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
3 R8 T% i, M3 g$ a7 \- G/ \4 W- w8 h 配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。 % ~, Y9 ~3 |2 E: U5 a3 F
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v6 t. d& T, y0 p" H
製作： 公仔箱論壇" x, j0 x0 Z5 L# t) n
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
2 s' X2 q( m3 s) ]: Y$ A公仔箱論壇 （2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
, x! N' |2 N" ?& n/ ~公仔箱論壇 （3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 5.39.217.760 Z6 s. B8 O; a% Q
關鍵：掌握好蒸的時間。
% O3 F; f* p' i- c! S( {3 n公仔箱論壇
+ M8 F& j5 g C& A6 }3 ?
8 C# G5 V% X8 W G公仔箱論壇
0 W* |; R+ b4 U. O2 J! g& n
% b8 {; `. ]. @3 U
; }: _4 y/ H/ m% `) w7 ~$ Y$ Y
% L9 _+ g; D8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 六、醬燜茄子
4 A! ]8 ]" K) W. P* N& z公仔箱論壇
- Y/ w* W1 ?% @4 Otvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子500克。 ; n r; Y+ U! b6 r+ I, g
配料：澱粉8克，沙拉油750克
: c( R$ R9 a( r: M7 `. d9 q5.39.217.76 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
! A# J0 f7 a: K4 N& C; f. w# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
" k2 y5 M4 _. ~, D' |/ B （1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
8 A# X6 v( u. @# i+ E6 w6 E （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
* F+ c1 c" C2 A （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 8 N6 S! I, t* G8 P: Y
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。% U- Y- q, x8 F* ]
* a' K) v, } R! G3 r7 t4 h2 ptvb now,tvbnow,bttvb. c+ ?' w6 h* _
' S" G( m# V, W
) }- k- i2 q6 X% ]9 K* x7 C+ ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( M3 p, P4 H# a- W- y. N0 y7 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z& O( @7 ]& x9 D7 N4 P8 x2 \
七、麻辣茄餃 公仔箱論壇5 ~# F @$ n$ z
4 z) t4 R) ^5 }# D% s- Wtvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
/ ~) C i/ J- d 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。
1 J, k% ~. S: P" r1 }+ w5.39.217.76 調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
* c0 ]. U% E6 K5 j* ? 製作： 公仔箱論壇; `$ X3 F, N5 S% D4 P- m
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。 5.39.217.76' R7 @# n1 V$ {# i, g
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
( H' g3 t2 y6 ?3 d3 T- Utvb now,tvbnow,bttvb （3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 5.39.217.769 z3 {$ d' E" E
（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
" M7 a% h" J8 T8 b/ R o （5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。 7 Q# h s2 Q5 Q! c
關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。公仔箱論壇: m5 c+ i, ~; K- H; N! w: q" K) q( `
1 A* s+ o/ X# [3 Stvb now,tvbnow,bttvb
; K/ n9 }/ `- C X( d" { g7 c1 u5.39.217.765.39.217.76* G+ X( ` \6 w
! |/ y d( _; M8 I& I! E公仔箱論壇. R' Z0 f* Z* w c( i' K4 m
+ T4 g2 |1 H7 [, Q. F, D 八、鍋塌茄盒
! s* |6 F* J( Z/ I% Q公仔箱論壇
' j6 E; V( \% U: e# |. C4 O公仔箱論壇 主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
" Q7 [& a$ g; x8 t( N2 x公仔箱論壇 配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb& e* j+ q; ~# J; Q9 A
調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。 5.39.217.76" o& m9 y z# c7 V0 r
製作：
`# y$ X b" r/ K5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
! w* |0 l& F/ R7 G$ ?+ L5.39.217.76 （2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
! a& D8 s3 Y7 F, a5.39.217.76 （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 公仔箱論壇1 ]+ l- X$ x) Z. H% s( F
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。 tvb now,tvbnow,bttvb! [* ~3 X$ b8 U G( M% G
tvb now,tvbnow,bttvb4 I+ r @" F! V/ Z3 j, I- Z& E
- w$ Q5 v* @+ T. x公仔箱論壇. ?/ Z% C" V u9 z( U. b( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u: _+ m# [) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k9 x+ C6 Q# I4 S2 J" ~# M1 i$ F
九、肉片燒茄子
Y9 n2 |( T3 f0 t5 otvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子400克，豬肉75克。
3 _4 M1 a" Q& h1 v5.39.217.76 配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J$ _& n# t6 j& _8 D* _6 D
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。 5.39.217.761 _. k9 _; I! D3 M. t5 M
製作： 公仔箱論壇 Z$ S/ o; \$ s# I
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
8 H8 J/ l) z4 h ?" p, K# k公仔箱論壇 （2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb% E, |2 i# E7 y: n1 ]: A2 p
（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
8 M& x% x, w' B& `. E) Y+ i 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。 5.39.217.76% y6 [; q, E0 B% S3 o; E; V' h* L/ C# H
# Y6 t, Z6 \8 D% ?/ i公仔箱論壇5.39.217.76/ C& H* K5 ?; E z# M' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: d' A' U' j6 ?+ y; i: q# l, ^
1 M% O7 p" u) W8 V1 F, t* v0 u$ s/ \ j5.39.217.76, ]* c' \4 k! K- F1 v
十、蒸瓤茄子
5 c' g3 L4 l' C7 i3 L& k8 b5.39.217.76 h( i$ f) ^! H4 ]
主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~3 ]- C, d! g
配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 公仔箱論壇6 P ~2 l: D1 s
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
, ~% }6 n c. ]) D* F# M/ G: m5.39.217.76 製作： 5.39.217.766 u+ Z2 W4 i9 ^6 ~& i
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
; t, H7 s, l/ @' S' v （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
/ m4 n/ J# @& q- b" c* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。 公仔箱論壇( A$ B- m4 w( F
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
, ~3 y5 W: }7 y+ T1 `. X 關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
9 L! E6 k8 w( `* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x: d$ ~0 p) x; s* O8 k
十一、芝麻茄條 0 Q. D8 m( u1 G: [. a
公仔箱論壇4 y; C* |$ _6 n1 l, H$ u
主料：茄子400克。 tvb now,tvbnow,bttvb, M9 ?/ W# U% {
配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。
$ _ a2 @1 ~8 q- `tvb now,tvbnow,bttvb 調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O- O: K0 v) r. M9 \& M& H
製作：
4 X4 p1 [" m' ^$ v% z0 M公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
: d; H/ F; Z: e （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ y6 V6 H7 X2 ]+ C
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 公仔箱論壇5 X* R7 Q4 i+ c! k+ X6 C5 G
關鍵：掌握炸茄條的油溫。 5.39.217.76( Q" Z6 q% [: N2 s7 k$ A6 d! [
6 u6 h. w& g8 r. Y9 A$ E
5.39.217.767 ?) `/ x( O+ |7 ?3 l
# E+ `" c U7 E公仔箱論壇5 E' j4 u. d4 O- |
) y- D" [- c- p2 Q
# _5 b1 L) W: {2 U9 I( r5.39.217.76 十二、炸茄盒 ' [! g$ b+ G' B- X/ c
. ^7 a0 q9 f% P$ q* T2 M8 v 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 5.39.217.766 i8 [' x: n, F6 n' x& B9 V! J
配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。 4 L# U; B2 I3 ~+ h" u, f
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y) C; Q- i. x
製作：
' _, z- |2 P: f; ]1 w6 X4 Utvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
3 O6 Z; s( F. T （2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t# l& X8 L6 q* v, M% S
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。 : ?3 b. p) }: y7 E8 | T T
關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 W; Y* ^- N
! _+ `$ x$ h5 k+ d
公仔箱論壇& m. C7 Y& T; ] ]+ N( X
5.39.217.764 ^) C, C4 }3 S6 P$ Q0 d1 m( O
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y3 n/ f5 a/ }
5.39.217.767 b8 ^# o' z7 ?+ |! ]) M
0 R4 Y) H" _' }, h( @tvb now,tvbnow,bttvb 十三、炒五色茄絲
2 T6 e8 {# l2 @, `7 e* u公仔箱論壇
: o; q) G, ?" m0 s: { 主料：茄子350克。
( t; B m% a, Z# p6 \4 m& ytvb now,tvbnow,bttvb 配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。 公仔箱論壇5 e3 I7 A/ P0 N. U
調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 公仔箱論壇1 U! }; q; @, x9 ?2 F5 Z3 \
製作： 8 o, z4 A- g( L. b
（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
6 b) K" \/ \+ V8 l; k （2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
/ j/ m- D+ b1 z: {tvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。 0 v- i- ?$ K/ o$ m7 |
8 f. S; B; _+ t) x* b( Y( Y# J8 S公仔箱論壇5.39.217.76& A$ z7 t+ r3 R) U& m" f+ Q
0 F) r, j3 U( [# c. }3 p0 U% [
+ @ F8 k: w) ]$ x& Q6 m2 O3 s, c- }! f8 w% }. l" [3 S3 Y
8 x2 _6 Z, ?- r( Y6 o2 Z% [ 十四、番茄茄餅
/ r+ m( V+ h9 z+ _# A
) N$ B& H" O9 A) S+ I公仔箱論壇 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
O- M, ?! B! H2 Ltvb now,tvbnow,bttvb 配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。
2 M3 }+ C8 Q+ A* n1 ~) M6 a 調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。 公仔箱論壇. s+ w9 t! |3 ?3 {8 Y1 S$ F
製作： ) s) \ U( @& ]+ l: S- C8 [
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
) V+ z/ X$ l% |1 z （2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 tvb now,tvbnow,bttvb* o6 w0 c& ?2 U2 ^
（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
; M7 {& @0 ^6 R a$ Mtvb now,tvbnow,bttvb （4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
& S0 t3 \7 s, S7 ?, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。 5.39.217.767 x- W% {3 g% U
: G( i6 t J- s: L7 m
% z* W/ e6 B6 z) e" Y% e+ y
3 ~& C" \2 }* Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& |. {# R' \9 d9 ?6 \5 e
/ F. U7 k- H. Z& @: S1 t
' u& a9 s( g8 B# s6 X 十五、燒溜茄盒
+ t/ R; r5 b: E1 N6 n" N4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 [1 y2 F; [! M1 K. {
主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。 5.39.217.76) d" @# [$ \6 E! e: S
配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P( C. {+ ~6 P: p
調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。 4 d) [* ~1 c: @
製作： " t5 x1 h; M& Z9 k2 J1 L5 J) D D
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 + s2 K9 M5 g$ y0 f7 i
（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R- ?9 D3 [( X/ R3 F: D8 ?( }
（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y5 |, k V1 U6 e% e1 v
（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i, Q& ^: f3 M) ]& }* g" U! {8 e3 g
（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。 - `7 Z$ d: g" c3 o
關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。
" ~/ u4 S4 S( a$ I2 J: S+ ~8 I' R7 I R, s1 B E0 O4 |6 X0 G0 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O/ {; l' h5 F4 Z9 z# P4 ]
/ o/ f. ^: A1 _2 Y+ E! L3 Y o
# p' U1 k2 Y0 q- p, R. j% M7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~, z2 {) z1 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W" |( T1 [" [
十六、松仁茄花 6 v6 e: f6 [2 X
公仔箱論壇( O0 g0 H, I* F4 j7 Y% ?( h
主料：長嫩茄子400克。
+ o4 b& F/ j. Y' Q# h 配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
4 W' k( t' }! I5 J# X; S( G/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
R' a" l" A! e0 ?3 n 製作： tvb now,tvbnow,bttvb2 {; \/ t. w$ T8 g! K
（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
& ?" o1 y' A8 Y& W% {tvb now,tvbnow,bttvb （2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ \" M+ N2 g1 e% w8 f
（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡， 9 L6 C0 ] M4 R& }+ O# N7 T7 q
點香油，裝盤即好。 5.39.217.768 n8 q2 z( Y9 _1 t- H/ m
關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 " I/ b4 Y% v$ A' {' y
tvb now,tvbnow,bttvb! [$ T& ~. w0 V9 j' `
tvb now,tvbnow,bttvb: E- `- r" a( _! q }& v/ G" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ] K3 ^9 ?) S
tvb now,tvbnow,bttvb' F! t" X9 M: X M* `7 P( o
公仔箱論壇; ]% C2 w* V ~- M( g0 u
|
發表於 2007-12-28 09:36 PM
| 
發表於 2011-4-14 04:21 PM
|