一、炸烹茄條
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' M- }# ^3 D5 R: m5.39.217.76 主料：嫩茄子300克。
4 a* w$ E: N' V* {! R 配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
4 H# _# L7 y; B" R" W" }# q" R7 l 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
3 @4 ?' s2 B' D! Y: L5 ~) p' a5.39.217.76 克，香菜3克。
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# p* {2 b, M5 M% ]# \5.39.217.76 製作： tvb now,tvbnow,bttvb" _5 G" r2 [2 K Z
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
" N+ h( A' S9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粉掛糊抓勻。
+ T# y+ A7 ^6 D- v5.39.217.76 （2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
0 o0 y m; k: g! o& K* _, v 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
' D f# r1 y. Vtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。 ( G% [$ P# q# E/ @/ o
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的 & ?& n# Z" C9 `1 K
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
8 p# [$ E- u8 {tvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ D) x* X5 I4 L9 @0 i7 P* A
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二、菊花茄子 公仔箱論壇6 h1 B5 {/ o; H. E# B' Q! `" L7 A
& _1 c: K8 c6 J) [tvb now,tvbnow,bttvb 主料：長茄子300克。
' y7 [5 m3 |. V- G, x! R! P" p 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。
2 N F: d& ]* K6 l& R3 Atvb now,tvbnow,bttvb 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
8 l: ^& O9 K8 Y6 P4 w5 |" K5 N6 Wtvb now,tvbnow,bttvb 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 Y1 U, [; L& b) W
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
" |1 K( E6 `/ c9 H公仔箱論壇 花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
4 H, `: P5 @$ m( r+ }2 ?0 V) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
- F7 M) X1 T2 J' i; S$ g% i5.39.217.76 （3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 公仔箱論壇( y0 @3 o0 n4 G: O# q3 o
卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J% C; z U' ]8 ^5 e& n
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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三、魚香茄花 % O A" Z* F1 p, D6 ^; X
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主料：嫩茄子400克。 3 B- k* r6 f! O' c# F
配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。
4 V6 H, v2 s+ J# S, s! Q- ^9 y6 O公仔箱論壇 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10
$ g$ p# @1 S: B4 P 克，蔥薑蒜各3克。
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4 w# Z2 J8 r3 ^: x7 O1 Z* l! a8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： 公仔箱論壇1 H8 Z1 O( S5 f: _1 N
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡 5.39.217.76# R3 |" x# J/ v4 x3 \. V$ z) {
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
0 q8 o) `" i( k9 c4 ptvb now,tvbnow,bttvb （2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
& T" P% D0 c( n& l: }* O9 ~5.39.217.76 （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 , z. g0 ]2 Q5 R& W# @6 l
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
C8 m- K. p# N 青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
- s3 o! h. M6 `+ W+ p: j4 T公仔箱論壇 關鍵：炸茄花時要熱油。
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四、糖醋茄條 , s+ N3 f d& D$ [* ~$ w4 T$ J
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主料：嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _0 O& S" @" a/ x( |- `
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _$ a8 V: r1 H9 }. }
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ ~9 ?3 X/ V
，香油5克。
, ^' S( r7 u0 q& T( Y4 |5 o4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： 5.39.217.765 F: a) E8 g9 d5 N8 w! E
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，
: X7 K6 W0 a; v& ?公仔箱論壇 沾麵粉。
$ T3 Q! i4 O5 ~% n" c; s" X! z+ o （2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香 tvb now,tvbnow,bttvb! J+ p8 X8 V2 |( I
菜切段。 5 U6 `7 v) r Y1 l: l0 Z# E" ^
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 tvb now,tvbnow,bttvb4 k. u% Z- U. U8 I) A0 p
，倒出瀝油後裝盤。
2 [7 D6 L9 Q3 b% |; j- V公仔箱論壇 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段
+ l8 G: H: S7 k5.39.217.76 ，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 j; v0 J3 s- `
關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e6 G' T* f; S6 k* d
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五、釀茄墩
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主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。 9 z2 ?6 C+ j7 G! l7 J
配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。 公仔箱論壇$ s5 J: e- R! ?) [( Q* L5 ~
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u3 Z% C/ Y! O
製作：
2 i$ d# I2 Z- {5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。 $ ~6 N. R9 D6 E6 l
（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 5.39.217.765 h" C. h% q$ Q; k; H
（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
6 }$ @" F! k. ]8 l9 O& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：掌握好蒸的時間。
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" k0 F" K* H7 f1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J. F/ W) u E
六、醬燜茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% N* Q( o& o; r( a( z, a
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主料：長嫩茄子500克。 公仔箱論壇, B; `; E+ K+ V! G: I
配料：澱粉8克，沙拉油750克 5.39.217.76( V$ Q# h G: S: K! M
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 5.39.217.76# l- p0 k+ w* W! {5 L; `
製作： ' y$ _7 X/ A5 K
（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 6 f" a7 w# t( }+ c/ [/ n
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
' p U$ Y" C( R) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
4 R( ^ R. L0 q4 K" W8 ? 關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。5.39.217.76- y3 y3 ^+ ?* @% d/ ^, f
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# m+ J" W- w5 Q2 r3 d* q) h# L7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^9 t. k( O8 h6 `- H3 f6 N
) _! R) Y# p/ A, ~# j5 ^/ ~; ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I$ b- B# d, I: w+ ]
七、麻辣茄餃
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5 p& O7 c! }0 _! }, d% Q 主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
& j2 ^8 K% |( Q0 Y% B7 ~9 e; ?5.39.217.76 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 ; Z# Z# s4 ~, \
調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。 1 B# F& l5 Q2 l0 a" K
製作：
* m& E# ^( f- f) e& Q$ s& h: h" L （1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
# a+ ~! q7 t. w+ p. }$ Q5.39.217.76 （2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。
$ N2 |% u# l0 D, }- N （3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 公仔箱論壇7 M; d) _$ \# f+ B9 g- ]! _
（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
9 ^1 x; \# \7 [ （5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。 & W6 Z, ~1 ?; G
關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。公仔箱論壇0 o) w/ H. }7 p/ q9 x
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: S1 X$ V) ~: e0 V. r* A7 x' d公仔箱論壇 5.39.217.769 i C. |: n3 g* C' `) D& o
八、鍋塌茄盒
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8 e- S$ @/ C3 v' k8 R# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z' U8 G* v }4 r# [ g# S
配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。 5.39.217.762 C# Q( ^# T& D7 t# {
調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。 公仔箱論壇, q) Z. X0 E i& e, Y9 Y. p( j* E
製作： + s) u1 N- `! O( f, x- R6 I$ H! |
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。 8 y' h' V6 R* \4 l, m
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 公仔箱論壇$ k0 B. L* q3 v2 M( |
（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 ! M# G5 W4 U! c0 ?
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
* z. d* U$ r3 w$ T9 |! V) vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f4 t" Z! V1 T) q6 w
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九、肉片燒茄子
1 J& j# H; I2 w, P# j% H+ r5.39.217.76 主料：茄子400克，豬肉75克。 5.39.217.76) `) D# n) t9 K
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。 公仔箱論壇" j8 T/ G: Q- D' {
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
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) E- u) [. U. J2 i# u! r3 J bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
y. E# X3 _# \% N9 l- V8 X公仔箱論壇 （2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# z3 q9 f [- a
（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 公仔箱論壇8 W5 v+ ]5 g$ o1 e4 R5 m
關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
8 F6 S- K! N+ ? }1 V( {+ q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R7 f( F) n( Y8 L* C; S# N
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M/ w6 x6 V4 {/ L/ L9 S
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十、蒸瓤茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j0 w4 O3 g9 l$ z& } g7 W/ y) t
: Y) f3 f0 }4 o( P 主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i7 }5 D/ L$ P, _: V. Q
配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。
, o( H" f1 A! N2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
4 M: J8 O" f# _/ k" N% l! C q9 _ 製作： 5.39.217.76( y ]$ _1 w& L5 [
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 5.39.217.760 T7 g2 l7 R2 L
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
7 v: N) M' h3 d公仔箱論壇 （3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
+ |+ G' W( q9 s' u! ~6 @公仔箱論壇 （4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
% l5 i+ t) V l% A1 J3 b5.39.217.76 關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
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Q7 E7 h' F5 |' g5 F$ m0 A9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄條
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9 N: ?( r6 U4 A 主料：茄子400克。 6 c n( O- h5 V: x/ @
配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。
: @9 ~' A9 v2 c( @! _" [ 調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 ' b5 x& W3 B- ~
製作： 公仔箱論壇# K5 e& t/ I3 |: I
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。 : ~% [" \+ g& a2 q3 [0 ^) G, r& L
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb) \) v, I8 E! q) T" @7 C: Q' s8 Q3 I
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
& X3 N" p6 S9 l' D- `公仔箱論壇 關鍵：掌握炸茄條的油溫。
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十二、炸茄盒 tvb now,tvbnow,bttvb& O1 v3 E! n; K+ i$ ^* K
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主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
9 K$ A0 ^( l0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。 ; D7 z2 A; \4 L0 _
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 公仔箱論壇$ {- k k- l( @7 ?/ X$ p4 D
製作： tvb now,tvbnow,bttvb: a3 C5 D" @6 n2 Z
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
0 q# }4 W. v \2 P) i3 ^ A4 W' ~2 N公仔箱論壇 （2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
" ?1 ~% y8 N1 }9 f) ^% _ （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
) D3 ^; E2 z* @9 I8 f2 L公仔箱論壇 關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。 5.39.217.76. I7 }# S- Q7 T' R- O6 {( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x5 I! a: A' J& z
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十三、炒五色茄絲
" x. _! m, T2 h& s q7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i6 b$ i: e% [8 A
主料：茄子350克。 公仔箱論壇 h/ B! f5 I# ~- e
配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ w) M7 F6 n& a" L$ v0 {
調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。
) s/ I2 `1 r/ Y( U( D/ r 製作： 5.39.217.76 {( G. e, t3 o, j0 Q. E; t
（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。 5.39.217.767 u" D4 Z5 ]4 d3 {$ y$ h
（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
J/ J; o9 m& j( S- g. p公仔箱論壇 關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
% }/ o6 d4 Q1 F2 G! @% ^0 R; P: }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c+ i# U; R, \7 U) e! H2 A
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7 Z# b' j# h A" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十四、番茄茄餅 tvb now,tvbnow,bttvb* O- {/ G) ]6 W
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主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ u- ~9 W# h$ _! G7 _
配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。
" r5 z+ H1 u/ }: C 調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。 + Q; w0 u* @) w# H
製作：
* k5 q! j% W- a6 _, G" }4 L+ E( w; ytvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 6 I6 ?% a4 k9 E
（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 公仔箱論壇! {. V3 c; P: n. N6 U: L' i- d
（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。 5.39.217.76' l3 ~8 w# n, h' r
（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb" {$ N$ C: W( @+ a+ u
關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
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4 _- v; B6 S6 J$ e) c公仔箱論壇5.39.217.760 W6 A+ I$ B- ^4 ?4 @
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十五、燒溜茄盒 6 M- R8 x0 O" ~# F/ w/ L. ?% c" M
$ V0 Q* a' D8 E" }$ r6 J _# B5.39.217.76 主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。 公仔箱論壇0 ?! Y6 i1 \* [" r
配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
2 U# C2 x- _9 s( x公仔箱論壇 調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。
# W7 U$ h2 T" w0 k8 ?2 h 製作：
4 L3 m7 d! U" B9 f; U, \% M5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。
% I( t+ f; z- b% F （2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 公仔箱論壇+ a2 i9 L2 E; ~. M+ R5 _9 q( F
（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。
" t$ u& q1 j/ I t9 s, u4 Ctvb now,tvbnow,bttvb （4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
N3 Q" W$ H3 N# q) A/ M' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。 公仔箱論壇1 E$ w1 l8 D% |! A& |( n
關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。
! q- K; v" e* w3 F, J s3 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 |' i- |$ N( A" z- V- T4 c
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 j- ~# `4 R8 l
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3 ?6 p* v) m) H2 N9 j 十六、松仁茄花 公仔箱論壇9 g, Z/ l, M3 g8 \$ c
3 d" S1 I: B7 f8 i# c Utvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子400克。 1 `3 P" j, `) W7 c
配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
! b& E+ Y+ Z6 `; ^% i3 ]8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb" \ R. L" y% m8 L- i" n9 b
製作：
; A2 D' s! l( e公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。 tvb now,tvbnow,bttvb' h) Y: ` N9 }& c8 ]
（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
% ~ W- M# z- ^tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡， 5.39.217.763 A- O! V6 j+ ] ?
點香油，裝盤即好。
# K/ n( @; K1 k* }" m4 p2 h, _7 S2 i5.39.217.76 關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。
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6 M8 W f6 T9 l公仔箱論壇
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發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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