一、炸烹茄條
) [ N" v# z4 S- Z2 \4 Q/ n' ]4 t: utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; @1 A& o: L) [; h9 I
主料：嫩茄子300克。
! W5 \6 d* M* Y1 i5 M; e O5.39.217.76 配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
1 S. t" b8 J9 i% s0 G! o& G5.39.217.76 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
" i# L$ p. L* Otvb now,tvbnow,bttvb 克，香菜3克。 7 Q* ?7 C& p# U# A4 d: {1 j" L
4 G% ]' v2 O" B6 m 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 W+ j4 W) u2 m( A1 ~8 Q4 o
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱 5.39.217.761 W3 g( a9 m6 ~9 V/ f
粉掛糊抓勻。
/ G: |( E, l/ d; g公仔箱論壇 （2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油
( I G- b! i7 htvb now,tvbnow,bttvb 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 公仔箱論壇5 n* a7 P4 }+ ^0 [% p
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb& A4 c% \* J9 G8 O7 S
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的 公仔箱論壇3 B0 ^. A: q& S
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
, H6 R6 z: Z3 X, H5 g4 m6 H0 L 關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。. c' @, p% I0 [2 X# i2 f/ B- @4 M
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二、菊花茄子
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主料：長茄子300克。
* |: L# }; k: Z; s/ B2 `, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 tvb now,tvbnow,bttvb) N# p+ x& y8 t" p
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
) J; K- C& @1 x7 [ 製作： tvb now,tvbnow,bttvb! T/ T' g M/ Y' W, c+ W
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
1 [5 m% W. y, [6 d2 x- R) Q 花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 * `) R- r' `9 H4 v$ o
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 5.39.217.767 S5 l$ K; \, n- w) ~
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 $ s6 A! b- U, @) q5 Z8 H& r( P+ E
卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
/ V( I: w" ~7 @; D$ Z. ntvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。公仔箱論壇+ J6 T, D) w9 k/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z% R q _! M5 {+ F) |$ M
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三、魚香茄花 1 @- `! C3 D* |& o2 [9 d5 \4 C+ `& r
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主料：嫩茄子400克。 公仔箱論壇% w) z, ~. u* g' b( S
配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。
( G, r5 B9 J* u, f* S9 V( L# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10
3 g' w$ T- z3 C 克，蔥薑蒜各3克。
% @ G! E! n# c8 t% \$ {) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s( p! P9 ~" W+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G% |# g8 k, [' E, b
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡 5 a! M3 _; v! g& _. z. k) }2 V
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。 5.39.217.768 ~+ H! o- i# c4 w
（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
6 s, {8 R! O. l% ]# N z5.39.217.76 （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
' c: Z) ?) \* u （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 7 J) @" k+ z3 E3 {( K8 ~ {
青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 l9 [7 k' }( x6 v/ l& r
關鍵：炸茄花時要熱油。 0 y% m8 Y2 X' C& s1 H5 i, C" ^
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四、糖醋茄條
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7 k! l8 h3 `: T5 ]/ N0 \( ~- v2 ?9 b 主料：嫩茄子300克。 公仔箱論壇6 c7 G* M+ q% a6 r- Q9 k
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。
6 V B/ _& P( R( m1 R0 S公仔箱論壇 調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [) p( |$ Q7 ?$ x$ w
，香油5克。
. f4 V- [! @ N8 ~8 {7 C) Vtvb now,tvbnow,bttvb 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p7 g+ R9 P8 g' A: |1 d
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， tvb now,tvbnow,bttvb! A- T7 Z, G3 F- b, t0 r/ k# i& @; M
沾麵粉。 5.39.217.765 Q C6 ?' p( e. M e$ D# U0 `
（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
! b3 F( d0 x6 V/ M 菜切段。
: b- ^6 P7 K2 Z. v0 o2 D4 B公仔箱論壇 （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色
$ y9 n0 G. Y- Q9 z. |公仔箱論壇 ，倒出瀝油後裝盤。
, r, @5 K" V, S8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 5.39.217.76# K4 G& z0 }( R' a
，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
% _6 w+ V1 E# t/ D" s3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 5.39.217.76/ Z9 y3 B) V* `+ C" d; \3 |$ h
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/ D2 e3 o: r9 {$ v, d6 p. @ 五、釀茄墩 3 R- N1 G- }' n, V7 B
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主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。 5.39.217.76+ h! P4 I. F( X' g
配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb [5 V. x6 c( c% K
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
. T @" |0 x7 x: V' B8 Q& m* @5 t公仔箱論壇 製作：
: u5 o; K& l) u" T1 ?6 S公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。 公仔箱論壇: S+ r: e' Y* G
（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 5 o x6 x8 A# F* ?+ e' N d1 X
（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 7 z+ F4 ?9 D ^9 F5 |
關鍵：掌握好蒸的時間。
5 D% q+ m, ?$ T& C3 g6 Y0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D4 P. H; F. q$ i
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六、醬燜茄子 5.39.217.761 ?7 x" y# _1 J) X2 ?4 j$ Y
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主料：長嫩茄子500克。 % b0 R' E5 |5 e2 i
配料：澱粉8克，沙拉油750克
1 Y; ?. ^- J" c( e. B2 a! B' c+ Q3 p3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& A7 _ {9 ]: m' L
製作：
7 F- V0 b. S2 g公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 公仔箱論壇" \5 r: S# p8 m1 l3 h1 m3 Y
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
& r$ A/ G5 i% k: P s （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
" ~8 X& {6 Z- i3 jtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。7 p2 P2 y$ y0 B, N7 C6 |4 H2 M5 g3 z
% i6 `( O" c, o/ A8 F1 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% B: L \3 }7 Q. B
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* l" g; ^, O# D1 p$ `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ C" u) c/ R1 p3 S/ v' }6 N
七、麻辣茄餃 5.39.217.765 F `2 c( W* b$ f
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主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
4 l& S5 ~0 N' G 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。
4 r3 c, z" m4 @9 ~/ E- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O' y) r) d- y$ `' k- u/ u
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I& ~ u" X' C4 |2 N
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。 , G$ X% O; i: X! l1 B! X
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。 6 x t" V! W% K+ A1 K) D+ B% Z. C
（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
! S- n7 z+ \. }- ]. ^" ~2 F& M& gtvb now,tvbnow,bttvb （4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
7 H- l' B' P- m) I0 k" wtvb now,tvbnow,bttvb （5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。 5.39.217.76* h2 C, Q, ]/ G9 U
關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。
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/ g. a) L7 K: s, C1 Q* k* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) c; y( ^, d& Y0 n) q( ?6 ?5 y
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公仔箱論壇+ l' O4 ^' M/ l; f
: ^# i/ I/ c& Y" ]tvb now,tvbnow,bttvb 八、鍋塌茄盒
- }, a, D1 V `( I5.39.217.76
( s3 m! v! v8 o1 P5 p; b4 Y 主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 公仔箱論壇9 l4 \2 Y; j& p
配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
2 H8 } ~% l3 f; Y$ [4 v% S, e5.39.217.76 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
8 ^3 k/ k* `# o5 ~1 \+ \! X) \* ?tvb now,tvbnow,bttvb 製作：
& j4 Y2 t2 s- }! x/ `公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
% j# h7 S$ j) x) @1 e- j3 m （2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
% K5 _; ^3 H. u8 _ （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 公仔箱論壇" I' V% M Q7 E8 Q, p; C
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S" B4 R0 P0 O2 Y" A6 g( e! M9 i
/ C7 j. Z5 @% Q/ |3 d1 f) p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 W; l: r' H. F
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" s+ `' f9 U. |$ u' j& Q) B公仔箱論壇
: t* C) A6 q# `: w( Q+ `: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九、肉片燒茄子 / g5 f" U* Z: @0 {! o& U7 }
主料：茄子400克，豬肉75克。 3 J d. V+ g) a3 V
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
3 y% E% y5 n/ R" {0 ]tvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。 ; x. B J8 N) ?. } R
製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* k3 L1 F8 m/ v1 R( ~/ S6 }/ }! C
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
4 r+ D; P" z! U3 C1 B( x0 c （2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb* j: n2 J. i0 t) j* B' b
（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
% Z8 O, a4 y9 h- A1 V2 `公仔箱論壇 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
6 |$ f/ D8 p$ w7 ], }$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# b. D/ a% o) E2 J+ ?( |* B8 |
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十、蒸瓤茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! ~# @ {9 G4 X9 _
g9 {) w: Z- {* L公仔箱論壇 主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
4 K3 t" c3 [2 _$ Z7 E5.39.217.76 配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 公仔箱論壇: a/ ~ X8 H0 V( m3 G' c( I5 |
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。 4 q6 N$ ?, t- N( Y
製作：
1 v6 o0 m0 `* } （1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 6 Z0 q3 N! L; N0 n- y& {0 u
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
- P( k8 X+ V" Q* ?5 P （3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
0 f& U; \3 ]/ I& J. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
9 I$ U% k, P) f2 a) x 關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
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十一、芝麻茄條 % P8 g# A8 b& L$ U* g
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主料：茄子400克。
P- O n9 e1 i- ptvb now,tvbnow,bttvb 配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。 公仔箱論壇" v; j, e+ e7 p+ N3 |! w. |- I
調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb* c. p) P* W. l8 o, y& Q
製作： 5.39.217.76$ h( W; b& ~' w4 Q: ]4 G
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
$ R8 S5 G6 `( x/ z$ O4 F" k' T5.39.217.76 （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |$ t1 `0 ]+ G5 {, n) B0 ^
（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 5.39.217.76" G# ^# b. P- G, B, x* Z
關鍵：掌握炸茄條的油溫。
$ D. a( N4 ?. F3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, u3 |6 L* \% p% m/ l. Q 十二、炸茄盒
- s. j2 s5 \' [, s2 H- [! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k5 a7 {; F$ l; s
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) N' R7 @& A( V' _: r/ x! L1 ^% A
配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。
8 ]* a7 F$ X* Z: e2 h; B5.39.217.76 調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _6 |0 a: f( U+ p
製作： tvb now,tvbnow,bttvb0 }8 J- ` _; ~( A0 H
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。 ( E7 N8 |5 i: W, }, W8 R t
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 公仔箱論壇5 _2 S% d! Q0 N& x0 K: B
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
( H* n9 v2 b3 X$ s) ]$ x, \( c$ B公仔箱論壇 關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
6 C% N: F$ R' F- E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; f7 t" ^1 Y- J
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十三、炒五色茄絲
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. ]3 J9 u5 }1 c& ^) U& B" s9 _公仔箱論壇 主料：茄子350克。
8 F* w/ N5 v4 N8 K3 b$ i4 }5 O 配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。
2 L6 V3 r/ @+ f! l# {& j 調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。
, K0 V% Y' |: L4 k3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： : G" f5 S/ G* p+ J" i+ J( w4 A
（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb. p5 B [7 d- j8 ?/ M; _9 m+ S
（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。 公仔箱論壇$ L$ c5 U$ f: g; p+ R4 ?: q! d
關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
7 J- @* n& v/ L* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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十四、番茄茄餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H. }" \* v- y" {/ @$ l4 [$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* x- O* \- S: ?* n5 Q# D0 @* g
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 & D* r6 o" M# I: h' u1 L1 E" r/ M
配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 公仔箱論壇+ J) o- X7 h# y% `* [) x/ i
調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。 5.39.217.764 e6 n6 P, B6 Z: T3 M i0 e% A
製作：
5 p: ?0 V4 O8 d, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 7 U$ c# I+ C8 L* {' D) g
（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 ) E" w% K( c- m! Z
（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。 tvb now,tvbnow,bttvb) s, i% M ~; V
（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。 5.39.217.769 U2 F$ O- b# u& s1 o
關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
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# }% d2 U) ^8 `" ]% Z, c 十五、燒溜茄盒
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主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。 tvb now,tvbnow,bttvb& W4 K- ]% x/ D, u
配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
- h Q/ C4 }5 Q; [1 | 調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。 ; z) A8 ?1 j6 m$ _. c; T
製作：
8 X% i& u1 X0 N3 W8 a( [tvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 2 v+ [! x; c/ {; U8 {
（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i( O7 {+ A( E) y; @" ?% s2 f q" ?4 M
（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 5.39.217.76/ C1 o! E9 v. Z/ w6 I8 F
（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 . ~; A* k, A; L% \2 P4 |( d: k! s4 T
（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
! M" ^' c" f/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。
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十六、松仁茄花
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主料：長嫩茄子400克。
: R4 X0 X8 h; `5 w 配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 9 D. \; v! M! S1 p& S# N, a7 B i
調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
: Q& b5 \6 Q6 ~3 k* N/ A5.39.217.76 製作：
: P4 }9 m" F# r" o8 Xtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
0 m: j0 U, J! }; j3 ytvb now,tvbnow,bttvb （2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
! k/ m' n7 {2 ~6 r6 I% P7 g公仔箱論壇 （3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
* d% ^: {8 u& P$ k% | 點香油，裝盤即好。
6 d' u& t4 S u/ f1 X& m M* G& vtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 公仔箱論壇" W) r7 M4 T( E. @0 |
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發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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