一、炸烹茄條
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9 a5 _, [% T9 N公仔箱論壇 主料:嫩茄子300克。
+ y; s6 y% A4 x8 P! z2 X% O$ B 配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. J0 D0 z- M; R: {7 @& r
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
( q s1 g' d% P0 W5 M; M' Btvb now,tvbnow,bttvb 克,香菜3克。
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/ _( E% x3 L( I( o& j公仔箱論壇 製作: tvb now,tvbnow,bttvb" E5 i F' Q, }: c
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
& R, l; P* U% J* w% W3 r5.39.217.76 粉掛糊抓勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D: H9 r: m' _ q/ @
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v; E* h# T4 n
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
/ t( _2 G" A* `; W* N公仔箱論壇 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 u* V5 u, ~1 f4 G- A
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
* R* o3 A+ y7 F1 k2 Htvb now,tvbnow,bttvb 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
( A3 o! X" |& k( K& A. ]9 h公仔箱論壇 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
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: X6 p6 _* m1 x5.39.217.76 二、菊花茄子 公仔箱論壇+ U5 Z# p4 V2 y
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主料:長茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 s i4 C" u3 l0 J9 h
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。
: D1 j- ?% a) S! Y% ^9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
6 W8 r# }& y8 Y3 x' ]tvb now,tvbnow,bttvb 製作:
+ I% @9 |. A. w/ _: d公仔箱論壇 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 tvb now,tvbnow,bttvb2 s1 P& _; F& K5 U* y9 x, p& E+ o: `" @
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
, k$ }) [0 A9 G Q2 k" X) E公仔箱論壇 (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X% A( M- P5 @3 ]) c( _! L4 Y
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
. g; v- s$ ~3 @公仔箱論壇 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
2 ?6 a/ \2 O) M J4 t! Q公仔箱論壇 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。公仔箱論壇- t' V* K% ?- b* G
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; [0 o+ z. \4 A5 @8 p( Stvb now,tvbnow,bttvb 三、魚香茄花 / f9 b; j% e) J, D' E
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主料:嫩茄子400克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* p. P4 `2 ]0 @% F
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 ( n8 Z2 R/ k+ L3 R( x
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10
$ P6 h, L S1 L3 `/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 克,蔥薑蒜各3克。
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( U; m% U p7 C. U5 ?+ m5.39.217.76 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^+ W/ g+ `) s9 g+ ]+ s
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 tvb now,tvbnow,bttvb! h2 S! g4 g+ g7 [" L1 f4 j: l2 ~! J
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
, t7 T' t; V Z+ D, L# n+ f (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 5.39.217.760 I* n* g1 R' o" w8 F
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 6 i. y. j4 Q) A- P+ O; M
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 5.39.217.76* }7 s) J+ X; h# ~; C; v ^
青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 公仔箱論壇$ v1 b6 d7 t0 O
關鍵:炸茄花時要熱油。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~6 c- c0 g3 A' Q& Q$ j
# j, v s/ y7 y( X& v1 Y公仔箱論壇5.39.217.76! I* D, P0 y0 v& \% @/ h
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6 `- B" r V! T1 q) \+ p# u! H 四、糖醋茄條 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) o9 ?* o1 L7 p X; }4 K
" {+ o o: E) m0 _2 o( d3 ~; G5.39.217.76 主料:嫩茄子300克。
4 |# S% \4 T n3 P) R [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
' [) k$ d& \+ R5 M5.39.217.76 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 5.39.217.76! D" a' c/ O% \4 f
,香油5克。
$ t) V' M* K5 x3 Otvb now,tvbnow,bttvb 製作:
4 h; B+ j3 ~) x$ n+ M/ Z" B4 y (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
, b5 P% [2 v( l/ k 沾麵粉。
1 e3 D, @% @1 }1 C# D3 F (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 f! B1 w: Y, p
菜切段。 3 o' u: U8 [$ |# U
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 5.39.217.76# X+ f8 I" J6 [# r5 y5 D [% B
,倒出瀝油後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `1 U- [( v7 i: m: c7 x
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
7 c8 s1 F& n* u, m2 u4 C: p7 A" e公仔箱論壇 ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
# \+ Q- I' [/ W2 j公仔箱論壇 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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$ M3 I$ W1 n. r1 s1 s2 { B1 L2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q( a% F0 U. z9 {, V0 _& [
5.39.217.76. Y& M# L6 R: I" [7 S
% h# q! O' ~' F( K! mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& M# m6 n, O2 N5 D
# G: A3 O2 @- N: h6 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五、釀茄墩
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主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H7 I% v4 y/ K( R* _7 ?
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
* M/ F1 H; @& j! ]5.39.217.76 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 , ^# _& u# {9 U: ^0 g+ S& m9 y
製作:
2 f. h. V; p& c) G6 C2 N公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。
: B' M/ k9 `& l (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb% \& ?0 I) O- I
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb4 f$ l: z/ {, F$ X# N0 p% _4 G3 b
關鍵:掌握好蒸的時間。 . M! f( s5 n2 t+ g: |, |
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4 S, ]5 L2 O& W P" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 六、醬燜茄子
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主料:長嫩茄子500克。
% B/ \$ F" M/ n, A2 p$ j6 d5.39.217.76 配料:澱粉8克,沙拉油750克
: W) S- U& _% Dtvb now,tvbnow,bttvb 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。 " E( l; Q/ U% d, ]3 s% A( ^
製作:
$ ?$ ~0 N% ^/ G+ ^# U( i (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 / e3 j/ J2 F, L2 U
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X( z# {% f! U
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
' Y5 S8 S: L% j2 I1 L$ {) @tvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。# y, o8 A8 j& d
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D; E6 G5 d! Z) n( b8 S
" a1 k7 L9 s5 l' N2 g5 m# h3 c; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 N1 v: _; g, F: S+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 七、麻辣茄餃 4 g' m' P& z7 }+ F( r6 d
3 @2 Y) O, N, G, \ 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
' b+ e/ r/ {5 m2 s' ]5 [6 E2 n1 B 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
4 ^+ G' Z# Q1 g7 X5.39.217.76 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。
. n3 }! ~, r$ J! |$ P& F! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
1 U( t' L1 [. c3 |$ y" x (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 tvb now,tvbnow,bttvb* l) `; F/ r+ r* {$ F% w) O
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
3 Z7 U4 w7 {) U9 Ttvb now,tvbnow,bttvb (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 . c! z! W# t, Q
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
6 R# |; E* W0 u$ l0 Q" j5.39.217.76 (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb* b* o- O% A6 ~7 C4 ?) A$ r @
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。" `. E6 f2 e _
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; R* p& _* A) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八、鍋塌茄盒
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主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 公仔箱論壇9 }8 u0 p6 u2 C# G5 q7 E4 d# O
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
: y ~* J4 E- N# n K5.39.217.76 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
+ |" x5 {3 L! S- T3 P) L- e1 h* g9 ? 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |/ s2 l6 ~. _* h
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 1 Q9 K* O {. j$ f7 {
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
7 V9 N$ I( L# q/ ~; l# o" c" u$ M$ etvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
4 _5 M5 N% Q- t" Y% m公仔箱論壇 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。
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3 R% L, p- ]) ztvb now,tvbnow,bttvb0 v V* X. y8 t
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九、肉片燒茄子 5.39.217.76) q8 V, q+ g) V( c: a* _- |7 H, c
主料:茄子400克,豬肉75克。 2 K# ~7 g7 a- G3 `) p, a( d
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
! X6 D5 A8 B; J" oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 . _" t* h$ `, p, ]8 _: f. _
製作: 公仔箱論壇2 \6 ~! g: Q7 y4 X6 n; ~. X
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 3 G7 K% c2 Y: ^* V: f3 i/ W
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
/ {2 Z8 ?) Q* z (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。 , R9 P. S' u$ [- z6 [
關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 5.39.217.76( T3 }/ o# C, Z# O6 i
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1 W3 G- _6 I* q. L! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 E0 _% {. d4 \
2 G# Y1 x. ]. w+ n' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- p: N& R8 |! p
十、蒸瓤茄子 tvb now,tvbnow,bttvb. _# O/ i; s8 ?% t h
6 M: ^+ l$ j. E E% @; K 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
# y/ p" \! \9 c: \) p5.39.217.76 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb- x; [1 M2 L; B/ k# K8 h
調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 4 d' ]7 p" x) g$ A4 M1 ~
製作: 5.39.217.761 e$ D$ [% G; r
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 公仔箱論壇. d5 o, j# {$ |7 e
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L; k$ y$ ^( W: M+ H& L) N
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 5.39.217.76/ d9 Y2 X4 H* G$ T4 }% M$ o
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F5 v1 m2 [( Q6 G/ A0 ~
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 0 g+ U& o. B% d! z0 A5 z
1 _9 {3 @, [/ W; p# ~: T& E. k十一、芝麻茄條
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主料:茄子400克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ z3 [) y$ M- P0 L% j/ e
配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 公仔箱論壇/ ~9 ~( d0 U/ G. K
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 3 V# T1 _! K( Y% u3 ?! V' {
製作: 4 Q1 v& ?* S' l! m: l3 E
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
$ c# H+ ^0 E0 X4 v0 x) h; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G& p9 L1 ~$ k/ P2 ] K
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 , G9 b: C: Z% Y
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
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十二、炸茄盒
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
]. Y7 ?0 w% y% y j& U d9 S. q5.39.217.76 配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。
1 `4 i, V, E- X0 u7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
/ R( q' T8 a) @3 b) N+ ^公仔箱論壇 製作:
. B8 D/ F O( O1 v. ^* M- C( P' s& L (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
3 I$ V- F; C0 P (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 ! Y- ^0 J3 E% ~ \
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~/ i8 Q5 z& p9 o2 j5 r
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
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3 n. l* n* Q( b: S公仔箱論壇 十三、炒五色茄絲 tvb now,tvbnow,bttvb0 O# h0 \+ b Z0 f6 a7 K4 x' M" o5 v
+ c9 E* r" t3 S% Y; r, w( Ntvb now,tvbnow,bttvb 主料:茄子350克。 5.39.217.769 \2 b! m3 e8 M
配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb. x5 P1 S" z; y3 x K5 z9 K: t
調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
' [6 F' v5 O/ H3 y! d5.39.217.76 製作:
6 u* L( S+ M+ m: M2 ^! D公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
& C; M! @' J! x1 g1 e8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。
4 _: Z6 E! R. @9 r4 W. ctvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 9 D! E0 h, y% ?2 \% e+ a
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3 J/ [4 \# R$ u: P0 Y2 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 V/ U7 v: X8 F0 T! J7 ~
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: n2 e$ o, v4 \6 F0 B+ V公仔箱論壇 十四、番茄茄餅
! l$ p6 G4 ~ e: C5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R% N5 u4 y2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 公仔箱論壇; t2 K" v7 U# |% ~$ H5 H
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 - }, E1 G& G' A1 `; W+ r2 M
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^1 H* A7 G2 O1 n* l
製作:
5 \! N( @! R7 }: w# x' w3 n/ n) i2 P公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
2 \. g A) S/ s% Q9 T9 M1 ~tvb now,tvbnow,bttvb (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
1 ]( T+ m0 M# Jtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 tvb now,tvbnow,bttvb# B- N& ~# s/ Y$ e; a$ R
(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
3 }. ]3 B, d7 V3 k$ c 關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
) t% ?* b" h( r: v/ c$ T. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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十五、燒溜茄盒
: V# k8 m5 n* y, N- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: a& G% E' u0 V& A5 r, a% n
主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
, v$ H3 e: g" e, \5 _, J" N, n. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 . ]5 j4 ^2 z- _& p- C2 @
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
* `9 ^" ?& E/ Z3 Ztvb now,tvbnow,bttvb 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 N' }2 T( r. L- k7 k! O$ v, M
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。
% V5 u: |1 [% R r: ?( A2 N (2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 2 C }0 }* A; H: W! a9 {* Y+ `* L
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 tvb now,tvbnow,bttvb# _1 u8 w# @. F) [% y; s
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。
! ^* ]5 `, Y* f, h4 ytvb now,tvbnow,bttvb (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。 公仔箱論壇) Y; b) X3 y6 q* z1 x6 N
關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 \& b7 G3 c) U
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U9 S! [$ t) z5 i* ?9 K& J) f7 D( [
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十六、松仁茄花
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主料:長嫩茄子400克。
6 _: ?5 N% ^1 d* X1 o! u 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。
2 h( }7 A3 U5 g" Stvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
, a& m9 S+ Q, \) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
! o9 S& X+ {" S# E1 b, }9 |9 C7 a (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ], b+ S- j# J/ p
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
+ P% n* ^$ x# d7 h$ `$ }tvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
0 o# ~% d) o! k/ H' E) Q 點香油,裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n! R% }5 M* ?/ T* P
關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。
: E, P8 y/ b, Z% B" i" `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 j8 ]# y% F4 b
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