一、炸烹茄條 # Z, R! x4 [/ M1 m
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主料:嫩茄子300克。
: ~) B! D1 k0 j$ \tvb now,tvbnow,bttvb 配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 5.39.217.76: `: J( y/ e7 m4 O. {$ m j
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
( A, Z. O U& @公仔箱論壇 克,香菜3克。
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3 r! s, X3 |7 _' t! P* p2 L公仔箱論壇 製作:
3 X$ G6 T) F$ j! h (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
) s7 R! b( h f* ]( {+ x) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粉掛糊抓勻。 0 m. M; C' m0 X
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 4 I6 a( a4 ~* [2 {; R
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 4 F2 C' x: h/ l" ~
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
, G3 e( a( E: Q3 B公仔箱論壇 (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
: V0 l T( S! t7 }1 @, ftvb now,tvbnow,bttvb 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。 & `1 R, Z' C* m6 w s9 ?+ z+ W
關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 J: ^* X3 v* m: w1 m* t) ]2 f
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, |9 L. z, _7 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; A: {, R% ^1 R5 d! B
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4 g3 l4 a8 O7 ^5 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二、菊花茄子
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* I7 C. a* a1 G/ r" i9 B5.39.217.76 主料:長茄子300克。
F* K4 A; h2 P2 |. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。
# E4 ~/ a% x7 k 調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
( X* D% J2 c( z! Ytvb now,tvbnow,bttvb 製作: 公仔箱論壇. ]: K# d @2 E3 d& h6 s( z
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 公仔箱論壇) @: `. D3 P. ~) |7 ]5 n1 u# g" W
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
! D: A7 K6 L! {* C/ {4 ~% f# ^1 ltvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
) z/ V5 w# }; B- f1 e (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 5.39.217.76- y5 o- H8 j7 N. W& B/ S& Z2 \
卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
1 [7 L4 d( ]! f+ F" H2 K% V 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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& t& O+ k! Y% G" C 三、魚香茄花 公仔箱論壇" Q: I- p: T1 `, ~( E; R: g
" {/ \% _" J5 g- B8 W0 O6 ` 主料:嫩茄子400克。 公仔箱論壇8 M, Y9 S0 y0 P+ P9 N/ j
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 4 \; H$ X9 s, w5 H
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 5.39.217.76. J4 H9 _ Q9 ^2 u0 s
克,蔥薑蒜各3克。5 f: \# d- E& K2 }" x9 Y
$ z0 H+ g$ U; z. U j/ ]# a/ n ~5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: tvb now,tvbnow,bttvb) J6 G M) L+ X! T8 t
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡
# [% _$ N' H6 S7 s) A公仔箱論壇 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
1 w" o9 ~4 p) Gtvb now,tvbnow,bttvb (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 5.39.217.76. M7 r7 r8 `# Y% s1 o$ b2 _
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 公仔箱論壇( ~$ y9 I% c" w5 C% b% I# a
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 5.39.217.76. d9 g9 C- }: g; ]' Z
青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
( r* W0 ~) `( E9 ]tvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炸茄花時要熱油。
! B: z9 \) A( u7 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H6 `) r- r! ?+ E/ L0 u {' p
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- w; s- B* @! j公仔箱論壇 四、糖醋茄條
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主料:嫩茄子300克。 5.39.217.762 O4 C* ]3 s. G% @
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X# g" W4 o, K; ~& o; Z. i
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 , J. j' e8 w; Z# G7 j
,香油5克。 公仔箱論壇1 B( h" A' L( R8 X% } h0 Y
製作:
4 n4 p& O! k# L5 v (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
3 P# K* d4 l# l7 u0 F5 L m 沾麵粉。
/ z" G2 t: _% V/ F. |% _; s (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" {; `* V! |: v
菜切段。 公仔箱論壇 y# r; e( K$ R; b7 x5 i
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S0 M$ B( u) `3 [/ S4 o
,倒出瀝油後裝盤。 : ^4 |% R/ v( W' p
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 5.39.217.76% l7 u+ c; d+ P" W5 v8 M& I
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 5.39.217.76) h+ m& F0 v3 ^, o
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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/ q9 z, Z$ L6 C4 l7 q 五、釀茄墩 5.39.217.76- w0 {* G8 o3 a- A; k1 H; p8 B
4 z5 s+ N" b: I+ D$ G' n5.39.217.76 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i" T6 q3 P+ l- ]! G; ^
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
8 V0 K8 Z6 `5 Z" A% \: d9 |5.39.217.76 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。
+ z* I3 I' H$ t9 A3 t6 B) v5.39.217.76 製作: 5.39.217.767 J( L3 j: \8 H8 T1 [& C
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 5.39.217.769 e" l* I7 D+ [# P5 T
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 5.39.217.76; o4 {! @8 i0 o
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z- w0 e9 Q/ Z( n8 w
關鍵:掌握好蒸的時間。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y3 J/ N, L3 X
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; ^# d% g) F2 r5.39.217.76公仔箱論壇4 G; h) B2 |" d9 l Y" t
0 e* ~& E: C" w" I7 g/ H5 f: W1 x公仔箱論壇
+ V1 V) i# a F! K( w' y 六、醬燜茄子
, x5 t/ K. H: _! u y6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p9 ?; J n* o8 l6 d) f 主料:長嫩茄子500克。 5.39.217.76 H! k) q. M" A/ ~" ~. e! W/ L2 g( p
配料:澱粉8克,沙拉油750克
+ ~$ E1 u5 H4 }7 _ Ctvb now,tvbnow,bttvb 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 `. t' S3 i: r) q2 S
製作: 5.39.217.766 M) G& T. ~" {
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
2 B* Z' ^) i* m+ `6 ~# S& P (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
" x4 x+ m% _7 X Btvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 公仔箱論壇8 T3 I5 U/ s2 U t! Y& N
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C4 e) i, a' A5 S, f5 q: g q6 ^# R
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; k1 Q; x, ?) W. v/ Ytvb now,tvbnow,bttvb- b- b4 }. A1 J4 E5 [6 t
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七、麻辣茄餃
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8 G: L2 L0 {4 V5 c. ]* ~$ u( `tvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。 9 W4 a$ ?7 x; I
配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。 2 \3 F, f @% Q+ M
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。
" i* \2 l+ W2 D7 t 製作: 2 L4 ]9 ~( H* `4 E' O: A: K
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
; ^2 @7 R" A" K6 |8 q& L0 D公仔箱論壇 (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
- r' r H6 _8 J! a公仔箱論壇 (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
9 ~; N* z4 t; R1 Vtvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb. L" ?, J+ W+ G9 a
(5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z, R/ r" `: Q7 _/ d' I
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。
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4 o- Q, A. Z$ W) I- q( Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 w% t$ Q/ D% f4 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N7 d5 A2 R: B7 c& ]: b: Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ Y! v# _( a! R9 R1 {& y; u
% a! v$ z$ K( K9 x 八、鍋塌茄盒 5.39.217.768 x/ C6 Z+ s' C' l H0 E
& B1 \* R& Z7 T* Z N" K% Stvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
" c! U; V1 ~. @' B1 ~* A$ S1 w 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
: p/ ~0 G9 l0 G* i( {0 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 5.39.217.76/ a+ Z) Z. U4 f
製作:
- c9 f8 w# W1 k公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 公仔箱論壇! Q. M2 s E- G
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
( I% f. H5 r- xtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: m, c9 A, c. F
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 # e& R2 ? a/ U4 {. u
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' L; S+ _8 m% l7 {& M5.39.217.762 }/ v$ t" P9 y9 X" p0 |' h' }' q* F
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2 c9 s2 n; A. G& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九、肉片燒茄子 " x9 T7 K& _6 B4 T: U% Z
主料:茄子400克,豬肉75克。 5.39.217.76$ m; T; n- ]) z! v' a6 @
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。 ; | _0 Y( b2 r8 N8 I9 p
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 $ g p3 X; ]3 M/ t5 r6 U
製作: + Y4 C( i4 `; }2 w' A' J# |
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R Y/ |9 b4 r# c V
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
! W4 L% b; s; z1 o9 @% Z (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。 公仔箱論壇7 K- w/ T, r- u% j% {4 T! a
關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g; b# F1 C" z/ `$ f' M( Q
8 A7 u3 o4 Q0 x' b& L4 J' l* `) rtvb now,tvbnow,bttvb
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, D" f6 U6 P) w! B, a8 wtvb now,tvbnow,bttvb
0 X" G" j0 h6 |; Y. H: f: Z8 O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J( M: q# y1 f. L% g2 f
十、蒸瓤茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ T* h8 a; s2 t) G k8 f- J
5.39.217.76/ N/ i3 a) c# h& Z! X8 O7 P5 e0 @
主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
$ `$ I: w: z: `7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
* e. F% q4 Y' N# Wtvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
" T6 _6 b" m1 y$ ~# T5.39.217.76 製作:
; c: v2 G. E2 P! l* s (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 / U+ b+ ]9 Z! a
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 公仔箱論壇6 |9 S2 r+ _" r8 `
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 3 z1 O- l+ ~5 b0 z% M8 `; W. g- {
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 5.39.217.76+ ^0 e4 F' r$ q% H
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 ; A2 {% a+ q, A; m6 M5 r" t8 j
5 r5 M. J" p' otvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄條 * n1 {" r5 r9 X$ t5 ~
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主料:茄子400克。 + X. v9 P. [' S& ]- |! F
配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。
$ x( L& i& i! H$ B3 |( `0 a4 ] 調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
. g. }0 V2 v3 ?3 a 製作:
6 ^0 F8 V) U3 \2 g @' ~1 ^5 m4 \ (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 5.39.217.76$ v6 [6 c; h/ ^7 r# o" L4 ^7 |4 E' n; M
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
' l0 e' |, X: n/ p; O (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。
3 I- D: Y3 Z: P6 m# R% k! S7 r% {+ H 關鍵:掌握炸茄條的油溫。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v# Q# v+ ^! s/ \+ Q" h h
: a. {; _+ q3 h% j$ }
7 f4 P' K; f: b6 k4 O& I1 g/ n1 w7 H5 i$ M
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' z0 M1 S8 I8 B* L0 K, n& }% I5.39.217.76 十二、炸茄盒
! M, `, L' s( b8 R! ]- ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 n1 Q+ }5 Z# Z0 D7 I4 |
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?" c; c0 d p! Z4 F* f
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 公仔箱論壇5 x1 J' _2 X0 d5 t3 z- [; Q; t3 b; @
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u' Y& C2 n9 |6 ]$ N0 W5 y
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A- {& L3 \ D& b9 ~
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。
' L1 j7 \4 Z& |6 n3 B1 B) K$ f7 c& I (2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
6 {3 j6 [2 n0 ?* L: a j9 d公仔箱論壇 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 E2 `! v8 }% K `1 \7 Z3 h
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
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十三、炒五色茄絲 公仔箱論壇, C4 h: b( f/ Q1 h, f9 s
6 F. e, Q- S. G, e& o5 f9 H; Z; ] 主料:茄子350克。
7 m& A$ ~& [+ {6 A9 @# a2 ]% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 1 m: d; t) N7 r0 l8 s5 P' {
調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。 , t0 c6 W" D. G6 [% O5 b# B
製作: tvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 d& ?0 k+ p$ N) [
(1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。 9 G6 ~: i R# g" \# H! ?
(2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 5.39.217.76* R2 i4 d; j" M8 w4 U4 O6 H
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
# c, R1 E w4 W9 j. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: a1 y9 S0 ?* G, Z) x: T2 G
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% g# X/ \4 k* y9 Z7 { 十四、番茄茄餅 5.39.217.769 s; n3 J7 l1 T% ]( P" j; o9 B
; v5 O9 J0 X2 c) e7 }. Y0 O) m 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
5 }/ M9 Q" @5 w2 F$ X2 p( C公仔箱論壇 配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。
" R( u+ X# _7 B$ @) X5 D0 xtvb now,tvbnow,bttvb 調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
: ^) i4 |! i/ j z; I公仔箱論壇 製作: 3 E( {$ Y& d [0 \' g3 J: F! @# {0 Q
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N# U8 y3 t8 b. g2 g) w
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
" K( f0 r( k0 y5 T; m/ p3 s5 Q公仔箱論壇 (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
: f# l! w3 |: G1 C- @5.39.217.76 (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 $ c! @; t& E' j# C R
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。 4 n- j. t0 Q3 ? S# k
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1 K4 u3 C4 k' P8 W/ \1 a; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十五、燒溜茄盒 4 P9 z4 T/ @) w" a9 y. ], \
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主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 公仔箱論壇8 Q* X, E7 m- ?' Z) s0 `: c+ x
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。
6 \& S5 N4 y( i2 | y, s- }5 ?4 n公仔箱論壇 調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
# o) ` D5 ^& Y7 G. g: A! o5.39.217.76 製作:
+ j* h0 y+ f6 i& H/ _5 o& U5.39.217.76 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H! J/ q! \2 {
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 5.39.217.76" B6 \# m+ {* C. j# G
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w4 S! f" c# r. q+ m2 a
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。
6 N! A) l; i, c: d+ p: J: Z3 }公仔箱論壇 (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
6 P# O8 e4 K4 R- j( X0 D" F; m8 d8 x5.39.217.76 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H. M8 C0 b" j6 |* w
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1 I7 A/ w! J& P( } D; M5 h5.39.217.76公仔箱論壇, X, B' s# D j: ^9 T4 K
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十六、松仁茄花
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主料:長嫩茄子400克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T6 K# D& J) p# z8 |
配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 5.39.217.762 R8 Z e0 u$ G$ S$ c3 a+ c
調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 公仔箱論壇+ M2 m% V1 E3 V" v/ `2 E
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x) E$ u/ ?5 X* q7 e
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 , W+ o) K5 e6 Q7 a4 f% d
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 ( z9 ~* D- F9 W) H
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, 4 I3 d, |% z3 j2 Y
點香油,裝盤即好。 5.39.217.76) Z' B' |. h2 O$ f7 x; D
關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。
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