一、炸烹茄條
( K' u; `- Q; o: u; u. d0 V F公仔箱論壇3 H0 `, Q) N4 [7 _( T( A
主料：嫩茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 e6 u- S- c/ y: z
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
+ |! ?' n5 u( q7 N ^ 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
! A: s0 ?4 C- \- _# i9 Y2 F' c 克，香菜3克。
" M# x5 p( d! q \8 B `公仔箱論壇
! s& D# P7 b) M% r$ A* U+ I6 D5.39.217.76 製作：
- Z" W D1 U! J5.39.217.76 （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
5 w$ A- n# N4 l" ltvb now,tvbnow,bttvb 粉掛糊抓勻。 公仔箱論壇# C4 O0 e1 x/ g
（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 5.39.217.76- G2 y9 h0 m: F9 ?4 @7 ?" U
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
& `. h5 ]- g6 a( I公仔箱論壇 （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
+ P# O- F, }. {4 D公仔箱論壇 （4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的 tvb now,tvbnow,bttvb; B& }- {: Z8 {0 ^
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
6 a) ~0 Q. P5 m9 J 關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R% {! d+ C6 l' t5 b9 j& S9 y
/ P6 Q+ c9 t* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @2 W5 Z$ Q& d& ~6 W; ?9 x1 T$ S( w
( M/ ^4 b2 m; s0 {1 Y0 h
# q- a; ^9 u% k$ a2 e8 i7 z
4 p# I/ h5 r1 j* s$ H+ x' H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ g c! y& _' g4 h0 o0 O
公仔箱論壇4 X7 ^$ J4 h2 ]! {8 u, P
tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 _3 _2 N5 W9 O) w
二、菊花茄子 5.39.217.76- `# v6 X0 [8 E: O# c, g
/ a" U# n; i, W8 U. y0 G6 P- G( j- q5.39.217.76 主料：長茄子300克。
, ~4 |1 y- V! T: Q( t+ l 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。
e; a6 r' Y1 L* V" O( T" H7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
) r/ d% @3 K# \3 y公仔箱論壇 製作：
$ Y4 V0 O! M1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
9 Z" Q1 g/ S: ?& H3 w# o( t: U& A# G* w 花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
- l+ g1 E' q) z/ B. }% k/ q公仔箱論壇 （2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z' N2 q% N% K; A4 k
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 5 v& }5 n& X) b+ p7 e
卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g( C* s( X! p7 b: U; P+ j
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。公仔箱論壇/ c* B6 ~3 R0 D1 t3 V! d- W
: v: N3 u. ~/ U( f3 W+ C1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V) ~8 S% p* o/ B
5.39.217.766 {: A, |% q, x X- G% ~( J
公仔箱論壇- C2 X* E3 e4 M* x
公仔箱論壇0 y7 R4 W; Z m7 u
* ?$ u" ?3 a; ~9 Q5 Y6 Q5.39.217.76
' C6 U- F* k9 d& v9 P4 }4 P5.39.217.76 三、魚香茄花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, k6 ?) o- |' f% ?
公仔箱論壇& D" B6 K! V5 Q3 Q& `
主料：嫩茄子400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o; Z4 u( l' P( P" { A6 {
配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。 5.39.217.76( V% h0 V( g. u" e
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10
# V; a2 G0 ~4 e4 M2 {1 _ {, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 克，蔥薑蒜各3克。
- w4 X, d* ^( I7 d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb A6 \+ M5 M1 Y0 t/ i
製作：
4 c. e* N3 l1 n9 L" p% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
. q9 r K/ M' n( Dtvb now,tvbnow,bttvb 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e- m C/ h ], I& e9 L/ ^
（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
+ N4 D& T9 w, _! o& d7 i （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
0 y7 ~( F- n) K. K& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
+ y' u L+ _* _3 S( s 青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 5.39.217.766 I' b+ P: W2 e) M
關鍵：炸茄花時要熱油。
1 }: G9 u6 J9 l5.39.217.76
/ a [8 ^! z- w' {6 L: D8 o5.39.217.76
( d6 B' ~2 o/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 {' x3 C6 n P
5.39.217.762 x' G+ n, M+ f" u- |8 G
5.39.217.76% \8 d1 g5 @9 c* G
* k! O' X6 l6 A2 j1 x! S4 ~# C! V
四、糖醋茄條 tvb now,tvbnow,bttvb* S% X& z2 N/ p8 U O
5.39.217.76* W" i W3 Y- z( I& n
主料：嫩茄子300克。
) S* e5 M' \2 ?$ F6 }/ ~# y* @# s$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 ( \% U* k" _/ j/ ?% m5 E3 R
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克 # P x2 {2 \+ a; S2 l
，香油5克。 5.39.217.76. }: h) G: z. p2 b
製作：
5 Y G2 S! C j7 L& j2 d8 r. G. o公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 T& r* Z* q0 N% Q
沾麵粉。
) C& g5 J2 D1 i8 ~8 N5.39.217.76 （2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o T Y7 K" ?% i- |% n
菜切段。
% q' S" B1 o' w. C, R$ ^ rtvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 . U% T% k. |2 l0 w+ B$ b$ u
，倒出瀝油後裝盤。
9 R% [, ~) D' ^3 ^* M" F0 B （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( d: d3 l2 d, e9 T* m3 _) a( W# e
，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。 * k! w2 v; E& N z
關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 4 h, o" H" F; @* |
* l# z4 J, m9 K/ S9 b2 s: C$ p0 y3 r- J
tvb now,tvbnow,bttvb* q4 D. E3 i8 _$ T" s
5 H2 f7 f0 [0 t! m. g) {5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) @& M$ [6 B' c2 C
4 p3 |5 m( i3 _+ k$ O# s
5.39.217.76% k: |3 z4 x5 b9 }- A9 e
五、釀茄墩 4 g6 V5 F& E* x- A9 a) s5 t7 [# |
. q9 m9 ~3 O) t9 E3 t
主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
: d% o4 z* A& v% S3 utvb now,tvbnow,bttvb 配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。 公仔箱論壇+ @! k9 }% G* F# W0 o y% a
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
9 R- `# W; L- [0 w公仔箱論壇 製作： tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ \9 r, V, a0 I. v$ s
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
4 V6 |7 X" o8 o1 C( qtvb now,tvbnow,bttvb （2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb& {/ ^3 H5 }5 S, o4 F+ t! `
（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb. r) ? J! {# v" |; h2 N
關鍵：掌握好蒸的時間。 * Q7 }2 n6 i6 I
5.39.217.762 n: k% D7 ^' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _ p# R* x2 T
' H& q u0 q, m% w# d1 Otvb now,tvbnow,bttvb
. K f9 D) X. F
9 ?7 h, y: [- C1 P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 k' H& O6 ^; u$ J- n) ~. E0 C
六、醬燜茄子
! W% H* I- b2 ?+ r9 R9 }
" z- ?0 F+ v3 ]: [7 c# J5 r 主料：長嫩茄子500克。 公仔箱論壇. u5 f! h! s; Z7 S o& Q
配料：澱粉8克，沙拉油750克 a& S! G1 S3 M, [: [( C
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 . ~/ q( y+ }- x5 f0 _* N
製作： 公仔箱論壇2 l* p0 ~% p- L$ H$ J9 F
（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 4 I! V- |8 [! R5 o, y
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
/ k1 v1 @; Y( _ （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 公仔箱論壇: s8 C" x9 v% k: } s) r
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
2 E* q' e5 s8 }1 m5.39.217.76) `, i; n4 h- b
公仔箱論壇 e3 U, h8 N9 I/ _! ^
( W: Y9 ~ o( Wtvb now,tvbnow,bttvb; o& t; i# ?+ Z( y* T _+ H
- O- r* g1 Z; d! D4 h
5 k- X$ z) a% ` 七、麻辣茄餃 公仔箱論壇0 g3 M/ b! C( M1 n+ W& D. N: P
" g! [9 [$ E6 S6 ]& w, d3 m l
主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
( ^1 G) R* r: Q- a/ B8 ~$ Y. `tvb now,tvbnow,bttvb 配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。
6 {: G0 e( |4 H! n: t" b 調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。 : Q' y. N0 m% D1 W6 ?/ D
製作： - l6 ]& [6 u1 `) J& {
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
1 Q4 M3 H# ~9 u3 _公仔箱論壇 （2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% `# t9 j/ ? Y6 o5 r
（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F* T. z! c8 M4 J' X
（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
4 P1 U+ g4 z$ v# Z5.39.217.76 （5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。 ) Q E+ K. q' E3 E
關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。5.39.217.76, @/ A+ x% H+ y. R' Z# c7 K6 U
& R7 U' u3 f' r- x4 ~: {) [1 o
9 h" E. e0 Q4 n! T
# c& F& e! V' y# J9 |. W3 g) H公仔箱論壇
1 q+ N6 r8 S5 r; K, k# ^( otvb now,tvbnow,bttvb
6 z1 n, M7 F9 W& }0 ^
: G* `4 j$ X8 h- p! } 八、鍋塌茄盒
0 p' T; c( l9 @" p! F6 d/ H, y( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u! X' J- i# x* U& N |- s/ w
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |- j7 s/ `$ f/ E7 x2 B$ p
配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
/ V6 u" V/ q b' s5 ytvb now,tvbnow,bttvb 調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H9 L8 ~0 _0 @7 l/ X
製作： 5.39.217.76. N' y8 [4 w& X
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
$ b- ?, h& x4 I$ l/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
- a: p2 ?. k0 l# M' ]5.39.217.76 （3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B" Y2 v* g% a# V
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
( D r4 g0 p9 e, }: A公仔箱論壇
6 }( m0 L; L2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T! s$ {4 y: ?1 r0 _
7 z) H1 h3 h( l' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 k' r1 a# F1 |* s
* z5 f& I+ c, R
九、肉片燒茄子
* }& U0 ?: o' Q2 Y/ Itvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子400克，豬肉75克。
$ v4 z$ u$ Q3 f G 配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
) m9 w, r% V) M H1 W 調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
; D, V5 L. ^4 f- ?7 t; H公仔箱論壇 製作： 公仔箱論壇 K6 c/ J5 b6 ~* T/ w
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。 公仔箱論壇0 O: |! J! @9 X9 W. m
（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
5 ^: J4 A6 Q' i （3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
' ^: b0 E; G2 m/ q, M) v. J- ?5.39.217.76 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。 5.39.217.76* T2 s( h0 Z8 F+ ~
: v# u5 D T- R* x; Y, F' z+ |9 V
4 a1 \. y$ G! u" d( \. \% D
8 f/ _$ c9 G* w% z( v' z O! e
# b2 P: N! ] `0 \7 o# a! ?6 {: B) t! c4 k% d7 o
十、蒸瓤茄子
U7 c/ n/ E" I* Y# f6 }) b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g) ^' k0 d- U
主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
S8 W( k: \. N7 z0 W2 U9 H5.39.217.76 配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb% F: H7 G/ o" W* w: R: q, Z/ t8 h
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
~4 ~5 [& F1 r1 p 製作： + [* D L' m% |( J
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
0 b* i5 G/ `! l) o- R4 M" w5.39.217.76 （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
# E. `2 C- B# _0 r% [公仔箱論壇 （3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。 公仔箱論壇3 r- U- k! Y9 f* o) X3 q
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 公仔箱論壇# @1 {' g2 r6 o/ B
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x% L( T9 f/ q% F0 u
5.39.217.76: e( I& E8 h1 P
十一、芝麻茄條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K' L. q4 F% t8 G! E" j* N
. _. c( I# v# m6 }# V; \! ^7 E 主料：茄子400克。
: z |. C( a1 x! c 配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。
; C' T# C, D t | p, X& D% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。
1 w) Q3 h( c; [- r8 F$ P/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 Y9 E6 r0 L+ G% l( l
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
, |; K" [5 A+ f7 {6 f8 y& k （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
& C2 J. c) q( h5.39.217.76 （3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 5.39.217.765 B# e5 }" m/ G( U/ t2 n
關鍵：掌握炸茄條的油溫。
/ ~$ h" L3 c' P$ D# p/ Htvb now,tvbnow,bttvb
1 B/ X' P* S) z2 R( _! ~6 _, Ltvb now,tvbnow,bttvb$ h- G# A5 i3 L4 H( Z
6 i7 S# g& N# l2 |4 m
' W1 q" K) Z/ ~9 |6 \6 \+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, D5 d' p5 {) z, d
( a( C$ ~, J4 O0 U 十二、炸茄盒
# D; h2 y5 ^% Y7 N% a. Q
1 S+ E4 j0 J% P) T! } 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 " d/ R. F D1 t' L1 K
配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。
( I7 ?( [ O6 m3 h' \7 C" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
4 R* s; w" u( a8 O8 I* Otvb now,tvbnow,bttvb 製作： tvb now,tvbnow,bttvb1 {" ~% s3 p$ X4 J
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。 " N. T9 ], ~+ l0 Y% N
（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
: n, p+ \% j S6 B) p. S5 ytvb now,tvbnow,bttvb （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
# E3 M4 W7 B1 w6 j公仔箱論壇 關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。 tvb now,tvbnow,bttvb( G. m/ S5 ?& n& j- @* g D/ o
! }1 u. N: |) P5 Y; F5.39.217.76公仔箱論壇! R3 B2 I: h+ B5 c. h7 e5 f9 J
) ~6 F( D& q4 ~5 \3 L O: @0 T0 X5 k6 b5 F8 |7 z- q( |) x' o3 s8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 X' t$ p2 V, Y0 ?5 i" T
% \# D3 _7 B7 [% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十三、炒五色茄絲
, X3 G' B* W. V: Z% itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 J$ z" I1 `$ Y R
主料：茄子350克。
# d! @. b8 m- i0 x" p+ e 配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。
. H& A9 u! E; @/ J5 j. Y, c3 k- @) r 調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 5.39.217.76 ^0 d" ~0 |9 g4 {5 z
製作： 公仔箱論壇2 q4 O P- C7 |" w6 ~1 ?
（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
4 ]! B6 R a1 F+ Z8 {5.39.217.76 （2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
# {, E P: d. }3 R5.39.217.76 關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
. X- S0 D& S$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h [$ \! {/ y) p4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P" z) Z; F0 v) w" c8 ` S
' e2 Z, p$ S% @/ T
" ^; L: Y% n$ C7 n
5 h9 y6 \- Z9 L- k! c* s) a# e4 y5.39.217.76
# G) v+ C6 ]/ _" l$ H5.39.217.76 十四、番茄茄餅 9 r# D) U9 k) N$ T6 u
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 z# @ j. I. y( F1 E; g
主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T1 j8 i1 m* t" q
配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。
0 Q6 B+ m) l/ D9 o 調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。 公仔箱論壇% h7 g0 X/ Q3 a! ~. J4 Q
製作：
3 U3 H9 w! L0 m" ]0 [公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B( g' C- v$ x/ s: \8 Y
（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。
1 F7 v6 ]; B& v5 c/ ]; Y! s （3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。 5.39.217.76; [$ q3 D2 s; a, j
（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。 5 _9 v1 r$ g, s% g6 [: m9 U
關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。 5.39.217.764 I) o7 i( A- r. s+ Y3 i" ~- x
1 P# _7 |- Q/ y' y# f" p
4 u2 \" \( _ X0 \4 o, k# }
1 m( Q8 v; B- X8 e& k( }& k
l) I: _ c7 `) E0 U6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 b$ I2 b; U( s3 U! \- V6 Z
) W. C! P3 K3 z6 N' }) k2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十五、燒溜茄盒
* F. l5 D3 [: n& ?$ P
* P& c1 z% N/ d 主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
9 B0 Z5 y5 p% [0 n& |公仔箱論壇 配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。 " Y' X" J0 j4 t0 l! m
調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。
8 F/ }; p2 X6 y5 p$ n! A 製作： 7 g' _7 `1 F# K4 A1 n O& R9 d
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 6 z$ k( _- c( h' {
（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 " q" ?& P9 m1 F9 \; r8 U
（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。 tvb now,tvbnow,bttvb o/ w. M$ w" u1 J: Z* e
（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb" l0 ], U4 g+ |. B6 i
（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d% _6 K% D8 n5 u2 f
關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。 9 {( K4 u* n6 G1 Z. J* m* N
+ x' t' J O% ^
1 o9 D' ^* K; d- H k. |( `5 A! @
2 E8 e! {2 @/ T6 N& ^) v' B u
9 `' v; }- E3 t7 p公仔箱論壇# P. h" c$ a( h* X
; w3 \" K' p+ I! B. K公仔箱論壇 十六、松仁茄花
9 P5 w# T7 W5 Q) W( _2 E) m) Q4 z5.39.217.76" J% y" N0 X4 \" w$ I" t
主料：長嫩茄子400克。
0 k# G+ R! F4 x4 @/ X3 h+ ~" s& `公仔箱論壇 配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
, _, Z% J F+ G# i8 } 調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。 , |$ y- o% Y+ d. I6 P
製作：
2 r9 q( `5 a1 f" u公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。 公仔箱論壇( b8 i @9 u K# Z1 N7 ^
（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
5 e* i( X- v5 W2 V0 B* X. }& k( N5.39.217.76 （3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
. k" x9 C" h- K9 ~8 [( r4 h" `5.39.217.76 點香油，裝盤即好。
9 t% v+ ~2 f, V8 U, G l9 t公仔箱論壇 關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 tvb now,tvbnow,bttvb# I- g$ ?- I2 ~# Q. w8 \
0 D- z; ^0 U7 M2 ]* L4 I% B% K& mtvb now,tvbnow,bttvb
4 G4 c! v3 Z$ `" W
/ c% E" F6 L7 k l" W* @& l9 i$ u3 i: P- ^. |3 c, I
公仔箱論壇( _7 j H$ W$ V0 @. R- H
|
發表於 2007-12-28 09:36 PM
| 
發表於 2011-4-14 04:21 PM
|