一、炸烹茄條
) [ N" v# z4 S- Z2 \4 Q/ n' ]4 t: utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; @1 A& o: L) [; h9 I
主料:嫩茄子300克。
! W5 \6 d* M* Y1 i5 M; e O5.39.217.76 配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
1 S. t" b8 J9 i% s0 G! o& G5.39.217.76 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
" i# L$ p. L* Otvb now,tvbnow,bttvb 克,香菜3克。 7 Q* ?7 C& p# U# A4 d: {1 j" L
4 G% ]' v2 O" B6 m 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 W+ j4 W) u2 m( A1 ~8 Q4 o
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 5.39.217.761 W3 g( a9 m6 ~9 V/ f
粉掛糊抓勻。
/ G: |( E, l/ d; g公仔箱論壇 (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油
( I G- b! i7 htvb now,tvbnow,bttvb 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 公仔箱論壇5 n* a7 P4 }+ ^0 [% p
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb& A4 c% \* J9 G8 O7 S
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的 公仔箱論壇3 B0 ^. A: q& S
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
, H6 R6 z: Z3 X, H5 g4 m6 H0 L 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。. c' @, p% I0 [2 X# i2 f/ B- @4 M
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二、菊花茄子
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主料:長茄子300克。
* |: L# }; k: Z; s/ B2 `, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 tvb now,tvbnow,bttvb) N# p+ x& y8 t" p
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
) J; K- C& @1 x7 [ 製作: tvb now,tvbnow,bttvb! T/ T' g M/ Y' W, c+ W
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
1 [5 m% W. y, [6 d2 x- R) Q 花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 * `) R- r' `9 H4 v$ o
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 5.39.217.767 S5 l$ K; \, n- w) ~
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 $ s6 A! b- U, @) q5 Z8 H& r( P+ E
卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
/ V( I: w" ~7 @; D$ Z. ntvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。公仔箱論壇+ J6 T, D) w9 k/ k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z% R q _! M5 {+ F) |$ M
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三、魚香茄花 1 @- `! C3 D* |& o2 [9 d5 \4 C+ `& r
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主料:嫩茄子400克。 公仔箱論壇% w) z, ~. u* g' b( S
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
( G, r5 B9 J* u, f* S9 V( L# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10
3 g' w$ T- z3 C 克,蔥薑蒜各3克。
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1 s( p! P9 ~" W+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G% |# g8 k, [' E, b
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 5 a! M3 _; v! g& _. z. k) }2 V
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。 5.39.217.768 ~+ H! o- i# c4 w
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
6 s, {8 R! O. l% ]# N z5.39.217.76 (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
' c: Z) ?) \* u (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 7 J) @" k+ z3 E3 {( K8 ~ {
青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 l9 [7 k' }( x6 v/ l& r
關鍵:炸茄花時要熱油。 0 y% m8 Y2 X' C& s1 H5 i, C" ^
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四、糖醋茄條
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7 k! l8 h3 `: T5 ]/ N0 \( ~- v2 ?9 b 主料:嫩茄子300克。 公仔箱論壇6 c7 G* M+ q% a6 r- Q9 k
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
6 V B/ _& P( R( m1 R0 S公仔箱論壇 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [) p( |$ Q7 ?$ x$ w
,香油5克。
. f4 V- [! @ N8 ~8 {7 C) Vtvb now,tvbnow,bttvb 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p7 g+ R9 P8 g' A: |1 d
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃, tvb now,tvbnow,bttvb! A- T7 Z, G3 F- b, t0 r/ k# i& @; M
沾麵粉。 5.39.217.765 Q C6 ?' p( e. M e$ D# U0 `
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
! b3 F( d0 x6 V/ M 菜切段。
: b- ^6 P7 K2 Z. v0 o2 D4 B公仔箱論壇 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
$ y9 n0 G. Y- Q9 z. |公仔箱論壇 ,倒出瀝油後裝盤。
, r, @5 K" V, S8 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 5.39.217.76# K4 G& z0 }( R' a
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
% _6 w+ V1 E# t/ D" s3 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 5.39.217.76/ Z9 y3 B) V* `+ C" d; \3 |$ h
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/ D2 e3 o: r9 {$ v, d6 p. @ 五、釀茄墩 3 R- N1 G- }' n, V7 B
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主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 5.39.217.76+ h! P4 I. F( X' g
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb [5 V. x6 c( c% K
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。
. T @" |0 x7 x: V' B8 Q& m* @5 t公仔箱論壇 製作:
: u5 o; K& l) u" T1 ?6 S公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 公仔箱論壇: S+ r: e' Y* G
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 5 o x6 x8 A# F* ?+ e' N d1 X
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。 7 z+ F4 ?9 D ^9 F5 |
關鍵:掌握好蒸的時間。
5 D% q+ m, ?$ T& C3 g6 Y0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D4 P. H; F. q$ i
5.39.217.769 ]8 A7 ^2 J& H* `6 v- k
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六、醬燜茄子 5.39.217.761 ?7 x" y# _1 J) X2 ?4 j$ Y
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主料:長嫩茄子500克。 % b0 R' E5 |5 e2 i
配料:澱粉8克,沙拉油750克
1 Y; ?. ^- J" c( e. B2 a! B' c+ Q3 p3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& A7 _ {9 ]: m' L
製作:
7 F- V0 b. S2 g公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。 公仔箱論壇" \5 r: S# p8 m1 l3 h1 m3 Y
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
& r$ A/ G5 i% k: P s (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
" ~8 X& {6 Z- i3 jtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。7 p2 P2 y$ y0 B, N7 C6 |4 H2 M5 g3 z
% i6 `( O" c, o/ A8 F1 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% B: L \3 }7 Q. B
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* l" g; ^, O# D1 p$ `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ C" u) c/ R1 p3 S/ v' }6 N
七、麻辣茄餃 5.39.217.765 F `2 c( W* b$ f
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主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
4 l& S5 ~0 N' G 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
4 r3 c, z" m4 @9 ~/ E- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O' y) r) d- y$ `' k- u/ u
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I& ~ u" X' C4 |2 N
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 , G$ X% O; i: X! l1 B! X
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。 6 x t" V! W% K+ A1 K) D+ B% Z. C
(3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
! S- n7 z+ \. }- ]. ^" ~2 F& M& gtvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
7 H- l' B' P- m) I0 k" wtvb now,tvbnow,bttvb (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 5.39.217.76* h2 C, Q, ]/ G9 U
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。
1 Q9 p8 v7 _# ^- X7 h# @5.39.217.76
/ g. a) L7 K: s, C1 Q* k* rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) c; y( ^, d& Y0 n) q( ?6 ?5 y
% B; ]; p4 t1 w" H- a; \+ G, m公仔箱論壇5 K, h: t: O: F
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: ^# i/ I/ c& Y" ]tvb now,tvbnow,bttvb 八、鍋塌茄盒
- }, a, D1 V `( I5.39.217.76
( s3 m! v! v8 o1 P5 p; b4 Y 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 公仔箱論壇9 l4 \2 Y; j& p
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
2 H8 } ~% l3 f; Y$ [4 v% S, e5.39.217.76 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
8 ^3 k/ k* `# o5 ~1 \+ \! X) \* ?tvb now,tvbnow,bttvb 製作:
& j4 Y2 t2 s- }! x/ `公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
% j# h7 S$ j) x) @1 e- j3 m (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
% K5 _; ^3 H. u8 _ (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 公仔箱論壇" I' V% M Q7 E8 Q, p; C
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S" B4 R0 P0 O2 Y" A6 g( e! M9 i
/ C7 j. Z5 @% Q/ |3 d1 f) p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 W; l: r' H. F
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: t* C) A6 q# `: w( Q+ `: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九、肉片燒茄子 / g5 f" U* Z: @0 {! o& U7 }
主料:茄子400克,豬肉75克。 3 J d. V+ g) a3 V
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
3 y% E% y5 n/ R" {0 ]tvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 ; x. B J8 N) ?. } R
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* k3 L1 F8 m/ v1 R( ~/ S6 }/ }! C
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
4 r+ D; P" z! U3 C1 B( x0 c (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb* j: n2 J. i0 t) j* B' b
(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
% Z8 O, a4 y9 h- A1 V2 `公仔箱論壇 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
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公仔箱論壇, a$ p9 j; D2 y- r3 i) C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^( p+ z* f" l" z: s
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十、蒸瓤茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! ~# @ {9 G4 X9 _
g9 {) w: Z- {* L公仔箱論壇 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
4 K3 t" c3 [2 _$ Z7 E5.39.217.76 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。 公仔箱論壇: a/ ~ X8 H0 V( m3 G' c( I5 |
調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 4 q6 N$ ?, t- N( Y
製作:
1 v6 o0 m0 `* } (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 6 Z0 q3 N! L; N0 n- y& {0 u
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
- P( k8 X+ V" Q* ?5 P (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
0 f& U; \3 ]/ I& J. WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
9 I$ U% k, P) f2 a) x 關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
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十一、芝麻茄條 % P8 g# A8 b& L$ U* g
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主料:茄子400克。
P- O n9 e1 i- ptvb now,tvbnow,bttvb 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 公仔箱論壇" v; j, e+ e7 p+ N3 |! w. |- I
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb* c. p) P* W. l8 o, y& Q
製作: 5.39.217.76$ h( W; b& ~' w4 Q: ]4 G
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
$ R8 S5 G6 `( x/ z$ O4 F" k' T5.39.217.76 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |$ t1 `0 ]+ G5 {, n) B0 ^
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 5.39.217.76" G# ^# b. P- G, B, x* Z
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
$ D. a( N4 ?. F3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d4 }9 O% l: L7 @0 Y. M" d! N5.39.217.76- m" t" b# B9 [ f; E/ l8 j$ g. W4 L
5.39.217.76/ H* V7 {7 W* f6 M: ~7 s, ?. v6 K+ c
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, u3 |6 L* \% p% m/ l. Q 十二、炸茄盒
- s. j2 s5 \' [, s2 H- [! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k5 a7 {; F$ l; s
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) N' R7 @& A( V' _: r/ x! L1 ^% A
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。
8 ]* a7 F$ X* Z: e2 h; B5.39.217.76 調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _6 |0 a: f( U+ p
製作: tvb now,tvbnow,bttvb0 }8 J- ` _; ~( A0 H
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 ( E7 N8 |5 i: W, }, W8 R t
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 公仔箱論壇5 _2 S% d! Q0 N& x0 K: B
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
( H* n9 v2 b3 X$ s) ]$ x, \( c$ B公仔箱論壇 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
6 C% N: F$ R' F- E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; f7 t" ^1 Y- J
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十三、炒五色茄絲
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. ]3 J9 u5 }1 c& ^) U& B" s9 _公仔箱論壇 主料:茄子350克。
8 F* w/ N5 v4 N8 K3 b$ i4 }5 O 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
2 L6 V3 r/ @+ f! l# {& j 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
, K0 V% Y' |: L4 k3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: : G" f5 S/ G* p+ J" i+ J( w4 A
(1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb. p5 B [7 d- j8 ?/ M; _9 m+ S
(2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 公仔箱論壇$ L$ c5 U$ f: g; p+ R4 ?: q! d
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
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十四、番茄茄餅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H. }" \* v- y" {/ @$ l4 [$ U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P* x- O* \- S: ?* n5 Q# D0 @* g
主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 & D* r6 o" M# I: h' u1 L1 E" r/ M
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 公仔箱論壇+ J) o- X7 h# y% `* [) x/ i
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。 5.39.217.764 e6 n6 P, B6 Z: T3 M i0 e% A
製作:
5 p: ?0 V4 O8 d, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 7 U$ c# I+ C8 L* {' D) g
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。 ) E" w% K( c- m! Z
(3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 tvb now,tvbnow,bttvb) s, i% M ~; V
(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 5.39.217.769 U2 F$ O- b# u& s1 o
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
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# }% d2 U) ^8 `" ]% Z, c 十五、燒溜茄盒
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主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 tvb now,tvbnow,bttvb& W4 K- ]% x/ D, u
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。
- h Q/ C4 }5 Q; [1 | 調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。 ; z) A8 ?1 j6 m$ _. c; T
製作:
8 X% i& u1 X0 N3 W8 a( [tvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 2 v+ [! x; c/ {; U8 {
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i( O7 {+ A( E) y; @" ?% s2 f q" ?4 M
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 5.39.217.76/ C1 o! E9 v. Z/ w6 I8 F
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 . ~; A* k, A; L% \2 P4 |( d: k! s4 T
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
! M" ^' c" f/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。
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十六、松仁茄花
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主料:長嫩茄子400克。
: R4 X0 X8 h; `5 w 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 9 D. \; v! M! S1 p& S# N, a7 B i
調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
: Q& b5 \6 Q6 ~3 k* N/ A5.39.217.76 製作:
: P4 }9 m" F# r" o8 Xtvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。
0 m: j0 U, J! }; j3 ytvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
! k/ m' n7 {2 ~6 r6 I% P7 g公仔箱論壇 (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
* d% ^: {8 u& P$ k% | 點香油,裝盤即好。
6 d' u& t4 S u/ f1 X& m M* G& vtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 公仔箱論壇" W) r7 M4 T( E. @0 |
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