一、炸烹茄條 1 e4 S( l1 C$ ?4 R
$ S8 u0 ~9 j0 @ 主料:嫩茄子300克。
- s8 h+ t: M( k& X( h 配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 1 v) |- m$ \ l. `3 S- t, \; A
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
3 g) _3 g9 I: Z3 u3 S( m 克,香菜3克。 tvb now,tvbnow,bttvb& P- c2 c9 L q( |7 [0 c) C0 R- Q
/ A/ \/ l+ t$ t- L9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
2 W' w8 B- e [% ~" Z8 ~3 g0 c5.39.217.76 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
$ b/ a7 R% }- h9 g# c( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粉掛糊抓勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a9 P" N" T# Q& p
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油
" A1 s. w% C; ]$ x 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
6 S0 d- ^2 \) P2 B( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。 " y9 ]( X! J/ x) O
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的
6 L# P" O5 _# [( Q5.39.217.76 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
( U3 M6 }: i) e, C公仔箱論壇 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
3 {4 b& x# r: V' y7 z) D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" @; E y( V0 J4 {
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二、菊花茄子 tvb now,tvbnow,bttvb _" K" h: b" r4 h) [) U, ]
+ g: ?; a0 R+ t) \tvb now,tvbnow,bttvb 主料:長茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb* t; o% ^& `& i, Q' W9 J
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 5.39.217.76; g6 X: U% G4 M# Q, h I+ I- N3 V
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。 公仔箱論壇! z9 E3 L+ P) u
製作: tvb now,tvbnow,bttvb! I: K, A3 X& }- w9 F K
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
5 e. s2 A4 O5 |$ H/ `8 F 花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 tvb now,tvbnow,bttvb, `0 N9 d, w7 D2 [' g7 N: L
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb% D+ Y9 B, _- v4 n3 j6 N
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 tvb now,tvbnow,bttvb' }+ o M# }! p$ c8 T
卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
. M; W: m: s2 d- Z1 q! j' Y" s 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ E O* Z% p4 U( q* V* H
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5 _( l0 x& m" P0 a! z; Q 三、魚香茄花 % J# J4 f+ I( }1 t* |# [
$ \9 m6 v: U8 I4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:嫩茄子400克。 公仔箱論壇, s4 @. }- J% J9 \& K! G
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 5.39.217.76: l* {. g! j0 T0 w' A% i( W
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10
3 R$ X! Y0 E) T' s G 克,蔥薑蒜各3克。
3 F, i( f* `5 |: o& l# o+ d" R! B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' U& o" s6 k. k+ b$ x
製作: 5.39.217.761 i$ }; x4 [, o4 u) {
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡
& {% O) m5 D5 A! C0 c8 htvb now,tvbnow,bttvb 蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^0 Q1 w) h* {& w
(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' |& g. M" I& ^3 o1 P
(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 公仔箱論壇1 Y4 A: l. b- a
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
- S4 d0 ~, N y' r' b Ttvb now,tvbnow,bttvb 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb' L2 X1 ~# D+ ~. J; O( _
關鍵:炸茄花時要熱油。
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四、糖醋茄條
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主料:嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a& c5 ^2 b& _1 _* c8 p
配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
( b0 N4 |* D0 U- C 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
N$ U. W" G9 H7 S& W% ~: V公仔箱論壇 ,香油5克。
5 H" d9 H9 R4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
& t' H: }+ D* m+ v5 i/ C: ?- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
N3 ~( @4 @. e" K' h3 A1 @! k/ qtvb now,tvbnow,bttvb 沾麵粉。
7 X7 X2 j) O1 [! W6 rtvb now,tvbnow,bttvb (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香
8 G9 W( H$ r; H, t 菜切段。 tvb now,tvbnow,bttvb, @5 }1 h7 D* k$ T
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 I& ^ d+ C0 v
,倒出瀝油後裝盤。
- D+ M9 ^# I5 ]1 `: V' a. M5.39.217.76 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
+ ?2 R8 r1 {* Z9 s ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {$ g8 F8 ^* k! B* ^+ W8 ~
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb" D1 n9 f5 e: }8 M6 T y; A
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& j5 h1 t4 A, I 五、釀茄墩
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. B' |- D4 K+ e 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb% b( J9 X1 k. j5 B
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
+ F: U2 Z+ T* H% ^tvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 公仔箱論壇" ?, i+ D6 g& \. X C: u* Z5 \ f
製作:
- R- M5 e. ?- {! JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。
3 Q! F* S- s5 h4 } H, _ (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。
; K3 K( g% N# V) | (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
: E; F3 d& _4 j; c1 j1 {: ` 關鍵:掌握好蒸的時間。 3 ]" H: }9 f) H. A& F
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/ P2 K0 Y$ x7 r" E+ t" @ 六、醬燜茄子
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主料:長嫩茄子500克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A, I" k5 U# E
配料:澱粉8克,沙拉油750克
$ T3 Q. g( A, S: g% X0 ? 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。 2 `! J9 G0 | v
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `- U% V) I" q1 ]. z# z( o) |
(1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
$ R& r8 N% E$ m7 _ R5 H& B5.39.217.76 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
# c6 V( \/ Z0 y, h (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 公仔箱論壇. W/ o: c K* R, J( q
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。) x- c3 H0 W9 Q% k5 i& m- `! A
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/ A& K8 ~, W' Y6 \+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 S8 P C# G4 t& V' {- U
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七、麻辣茄餃
3 M+ Y! x, [* |. f$ b" f& N) g5.39.217.76- O2 j0 c- B4 T& ~) V. L
主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。 ' o( Y1 K3 J/ D! c
配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。 ! J* y) a8 l% o, ]7 u$ X
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。
/ ^! p$ i! _$ B4 X1 I+ |: }8 `( s公仔箱論壇 製作: . i' u5 a. O! c
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
6 x/ B- d2 S, k- O& s9 b: Itvb now,tvbnow,bttvb (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
$ x" ~* z5 x# ~8 Y% {; u5.39.217.76 (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
6 A6 `: D. c4 z* g0 P: Itvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。 5.39.217.76+ L5 T- l; b' Z8 e' i& a5 ]
(5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
$ I' k4 R: A% h2 J7 m9 W; `% B 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。
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八、鍋塌茄盒 ; B, G& o) H/ C' a
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主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。 5.39.217.76( L0 J9 j; Y) J l; d- H( Q. ~
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
% |4 A) p [) J0 ?. J4 R1 x 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 8 t6 u$ _3 P. I' G
製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f) x- y2 w$ a0 u0 N: J' y5 s
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
" V2 L# ^7 Y R# w6 b5.39.217.76 (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
4 e, h+ n) G) `& } U1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 5.39.217.76, S8 r$ W& k0 ~% n- {" V
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?- n" z1 \7 ?, I
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2 H7 }+ X x5 ~! y- a5 s5 f' otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G! {; |- w+ o& i4 n8 s- R0 e) A
8 u8 P, U: K7 w1 P( ~- ~# U& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九、肉片燒茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 I& g. v/ ~5 h
主料:茄子400克,豬肉75克。
, ]5 q9 }4 a! ]- B# t; N 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。 公仔箱論壇9 z h5 n! o d2 V) B
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F( b- D$ E. w8 }4 q/ a4 k! U
製作:
6 g. C$ G. x, D, f8 M1 ` (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H2 P+ F+ A3 M v6 B0 l+ k8 V* y! r0 _0 _
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb. z' z4 L0 L r' [) y- A1 I
(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K$ S- b, v" e5 M! X/ i$ b/ }
關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]7 }9 m# ~# A, ^( B
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/ x+ V# ?1 y9 f! U/ w! h( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P2 {: H5 S( s' @1 H, w0 h: J+ v) `tvb now,tvbnow,bttvb
( A% c# T$ u& g# C+ o; U5.39.217.76 十、蒸瓤茄子
0 q; T. C( a( C0 r8 P5.39.217.76: ?# \( L ]5 p5 o* H- V
主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。 5.39.217.76" F8 a' `$ v" ^+ n! t
配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 N7 F$ Q, R5 |3 Q2 u F: E3 y: I
調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
* V+ p7 a5 ^. k4 z4 A/ S0 s8 r$ R/ x; W公仔箱論壇 製作:
( M* V) Z# }( m+ k) [' @: V P& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 5.39.217.762 p! u' V3 U% Y: Y' z4 m2 K& k. g
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
1 w: b! H3 b7 `; Z9 m5.39.217.76 (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
& c, a) U* g S; w; o1 F7 K5 e) \ (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 ) J+ d( L3 c0 S5 X Y3 @
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 公仔箱論壇6 Y ]$ B/ r+ |4 o! V
, _( C/ L' Z8 b* X: `* H( Dtvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄條
0 u9 j/ |1 Z8 \5.39.217.761 v7 L; ]! F% E f/ ?% _& e
主料:茄子400克。
2 d, D Y. f$ o公仔箱論壇 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb" W, N& ?1 l- U. {- i3 i1 r+ r5 c
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G, A7 \- L. ~ y f
製作:
" u1 y6 N! n9 l# T3 ?. o (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 5.39.217.76. G0 \6 b% }, l! N
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 , _& |0 V* I- L" F0 b
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。
, X4 X2 `# G& E% |+ I* ^ 關鍵:掌握炸茄條的油溫。 5 y# Z3 z' r" \' k) u; F+ Y: i
公仔箱論壇! N" H8 F+ K% e g
9 L) m2 k% Y: B5 W. J! W6 e; o公仔箱論壇
& m( Q% i7 I- l* Ptvb now,tvbnow,bttvb& ` B& q2 Z$ U
5.39.217.762 U! k3 `, u; r+ u: J1 E
! ~3 S7 |$ y7 x 十二、炸茄盒 2 V- y3 v. A: ]
8 ^" i" v6 Q; L$ C0 Z) I9 k$ m 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
7 F0 i7 {- n t3 H6 \" C公仔箱論壇 配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb" |( i# e, O4 M. @
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。
" e+ n: ]/ H* v0 v# W) E5.39.217.76 製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K! m ~4 S0 ^5 p/ V1 Z- z/ u
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 ) e5 {/ U! N% M3 K4 I
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
, a# w/ F2 l& q5 Z9 S0 z3 v9 j (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 公仔箱論壇* o( u! t( u4 h1 w: K: C
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
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十三、炒五色茄絲
' k: A& o( p9 V9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y) v+ W" t% l- E* @公仔箱論壇 主料:茄子350克。 tvb now,tvbnow,bttvb% H/ W& d% i6 K7 F C$ i8 ~
配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
7 f. s8 o) {8 q7 Y. A: C8 G5.39.217.76 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
3 U$ D7 @- v+ y* s9 K公仔箱論壇 製作:
! o( F. O$ L- m" ?/ o+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
! S9 K5 t. }# Z& N) m5.39.217.76 (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。
- ?' ?' x5 V9 E2 V' e) Y2 B6 L 關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。
* z& _9 O# W' N3 z公仔箱論壇公仔箱論壇4 x9 E9 M9 K5 [
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十四、番茄茄餅
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, @# A- Q2 z; E, O/ U( G1 z公仔箱論壇 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 5 P3 S& u7 T. `* t D
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 5.39.217.76) b0 O- b% J2 V ?1 M) w1 t- Y
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
6 L# c/ @/ \ {9 n5 I5.39.217.76 製作:
+ h3 z# G; F, F. f+ W9 a3 ?公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
/ l3 C! H9 B A' G. H (2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
4 J' o8 j0 Q, S1 M( _. Z公仔箱論壇 (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
$ i! Q: I2 b, B1 e (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- | y1 P1 W6 x4 ^6 Q% @
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
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十五、燒溜茄盒
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. w( ~: r4 F6 Z ` c* QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
+ ]9 I& \+ }5 H( z9 Z公仔箱論壇 配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 ) } q7 e% S8 e" I" b7 t+ ]9 U
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- @! v5 S4 Q7 v
製作: tvb now,tvbnow,bttvb/ A* r" |& H( l- e
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 5 W& R" H q- J4 }* C' v o
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R' o3 s; S9 U
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 & k7 Z- {8 y# O! h/ K( d
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。
: S' m# i S1 \) x6 z (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。 / r! U: B# ] z \5 f0 H1 \
關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。
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十六、松仁茄花
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$ k0 j) V7 e% ~, m2 U, z 主料:長嫩茄子400克。
1 ~! ]/ u7 z' }% m1 |; K/ ? 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 5.39.217.76( J9 V4 o6 u I5 ]6 |
調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。 % { H% H6 c! N0 ^7 l
製作: 5.39.217.763 m5 g$ ~/ J, \- U* h9 _0 ^* b `$ @1 K
(1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。
( C7 b! _& V( a8 ?% p( c (2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
1 O+ n- t. |' ~ (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
* Y( r) Q8 V( C B7 s! y @5 O公仔箱論壇 點香油,裝盤即好。 1 ]/ j. C0 ]; z1 q- p, w
關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 公仔箱論壇! Z# N) X+ Q% d: q4 y: ]0 e
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6 I, x5 S% Z* ^+ y" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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