一年又一年,日本首都東京連續第六年,獲美食聖經《米芝蓮指南》選為世界美食之都(world gourmet capital)。雖然今年的三星級食肆數目比去年少了,但東京美食充滿創造力,輕易保住世界美食之都寶座。公仔箱論壇" e& ~* S3 r4 C
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《米芝蓮指南》,每年選出美食之都,在東京之前,法國巴黎一直穩坐寶座,東京迄今連續六年超越巴黎,反映日本料理在全球飲食界有超越法國菜之勢。9 k* F/ g4 D H6 I# b
而在昨天出版的東京2013年版《米芝蓮指南》中,東京、橫濱和沿海湘南地區,一共有242間食肆獲得「米芝蓮星級」評價,比去年少了五間,而獲三星的則有14間,較去年少了兩間。14間三星食肆中,有12間供應日本料理,包括一間供應日本人奉為頂級美食的河豚料理。其他星級食肆也不乏平民化之選,鰻魚、蕎麥麪和串燒都獲美食家垂青。
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雖然星級店少了,但《米芝蓮指南》負責人埃利斯(Michelin Ellis)認為不損東京的美食之都聲譽。他說:「日本的美食比以往更有創意、啟發性和想像力,關東地區(東京一帶)的廚師們展示的品質和手藝,一年比一年好,奠定日本的美食強國地位。」
% U0 Y; M; P' _7 @) Wtvb now,tvbnow,bttvb另一本專門推崇關西地區美食的《米芝蓮指南》,已於上月出版,今年有12間食肆獲三星評級,比去年少了三間。tvb now,tvbnow,bttvb* X7 C1 S8 g& v9 Q/ d
路透社
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東京8間最高評級食肆1) 麻布幸村 Azabu Yukimura
% W; E9 ^/ v; C5 F, @在千代田區,店主幸村氏,擅長運用四季食材,以有說一輩子一定要吃一次的間人蟹聞名,即松葉蟹和長腳蟹,螃蟹饕客嚐鮮必吃,一碟松蟹殼,肉甜鮮美。* x0 x1 D: a( K, X2 L0 C
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在澀谷區,提供新派菜式,擅烹調有機食材,招牌菜式包括野菜魚貝沙律,用魷魚、北寄貝、帶子等新鮮海鮮,配以鮮橙和柚子,鮎魚湯,食客大讚。
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- _& B# A/ e6 ~$ y3 ~' Y3) 銀座 Koju5.39.217.76/ N% [) Z* S5 O7 w, @8 ]3 O; u
在中央區,主懷石料理餐,是高檔菜色,從餐具到食物擺放都要求很高,極其講求精緻,如一門藝術學問。這裏刺身新鮮、蘿蔔龍蝦湯鮮甜。5.39.217.763 s ]: p$ ]3 I' }4 \. C# `" X8 r
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在新宿區,擅傳統料理,鴨胸肉挑動味蕾,魚肉釜飯令人驚喜,食肆廚師服務員都很年輕,立「我願意」石碑喻侍客之道。
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5) 神田 Kanda公仔箱論壇3 C M' j n# u7 f- t' U
在都港區,講究用最新鮮食材,蔬菜鮮甜、高湯清淡但滋味層次豐富、各種魚類處理絕佳。
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o7 F. Y/ w+ r0 `% x公仔箱論壇6) 幸庵 Koan5.39.217.76: V% J" E# O$ v2 ~
在湘南,讓人游水消暑的熱點,幸庵的懷石料理馳名於世,秋刀魚飯及日本人喜慶時必做的「赤飯」(紅豆糯米飯)吸引食客。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F" l) X b+ C+ L
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7) 龍吟 RyuginTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~" l! e8 j: W8 o! h
10歲以上才可入內,謝絕T恤或凉鞋男客,提供新式日本菜,如用青豆和刀工整齊的小黃瓜丁加柴魚湯,豆腐搭配鵝肝與玉米及用蝦做的果凍。
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8) 七丁目Kyoboshi 7 chome Kyoboshi
- v( U' Z/ ] L; O6 i8 U在原宿區,有最貴的天婦羅,有連尾都要吃下肚的嬰兒蝦天婦羅,有小型魚天婦羅,有天婦羅晚餐,也有蜆肉天婦羅。* {1 H" h5 | E) }* r
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