煮泡面时要熄火后再加入调味粉料包，因为其中所含的味精加热至100℃或煮超过10分钟便会转化成焦麸胺酸，长期食用有可能造成神经系统慢性中毒、提高致癌的危险性。注意看看泡面的包装上，是不是有熄火后再添加的说明呢？
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0 L; L) G* o" ^' g- P2 G0 q1.待水滚，将泡面放入锅中。& f. ~0 P0 U8 n# ]
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+ B% n' M: c6 \5.39.217.762.用煮的泡面比较Q！公仔箱論壇* a: w h X" A3 r/ r4 ?7 f6 ~
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: K- J6 E: t" y$ l8 o7 W c公仔箱論壇3.上桌后再加入调味包。
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& U" S8 t8 k4 O- K* I4.瞧一瞧，包装上的食用方法交代了些什么？ tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 V' f+ e" N7 X e5 z! |" C
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1 d: h' @+ X4 u" e公仔箱論壇〔结论〕市面上的泡面几乎都建议以冲泡的方式食用；而快煮面则建议面煮熟后熄火，再加入调味包。
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〔建议〕当味精受热120℃以上时容易焦化，不但失去鲜味，还有轻微的毒性。所以除了煮泡面之外，煮菜时（尤其是高温烹调）于离火后再加味精是比较科学的方法；因为这时候的温度适中，既能充分发挥味精的鲜味，又不致于因温度过高而产生有毒物质。 |
發表於 2007-12-27 10:40 AM
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