有機草飼×新鮮食材簡單煮5.39.217.76% y% ^! W3 l' z; ?$ n$ s
肥牛是港人吃火鍋不可或缺的配料之一，以香濃湯底焯熟，再蘸以醬油，超級滋味！然而這樣我們吃到的，大抵只是醬油或湯底的美味，牛肉真味完全被掩蓋掉！新登場的Wild Grass就還牛肉主角地位，主打澳洲有機草飼牛，以簡單煮法配合大量本土有機農場的新鮮食材，務求突顯牛肉真味。
7 o5 g" O: H* Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# u" C9 {; L8 p' I* P9 b
來自澳洲 幼嫩清新店如其名，Wild Grass提供澳必益牛肉（OBE beef），來自澳洲康乃爾草原（Channel Country）自由放牧的牛隻。這個草原約有700萬公頃，長有240種不含農藥的有機鮮草和原生植物，牛隻有健康的食物，並能在寬敞的天然環境下成長。5.39.217.76* c9 U. g/ u% ~" L8 [9 R& X
5.39.217.76! i- P$ y$ I* O7 z3 q/ b9 L2 Q
餐廳行政總廚Jean Paul Gauci表示，坊間的牛肉味道濃烈且相當肥美，但其實味道多來自醃料，並非牛隻原味，這牛肉卻令他嘗到久違的天然味道，原因在於牛隻生長的草原不含農藥，肉質亦較幼嫩清新。OBE牛肉已獲美國農業部（USDA）的「國家有機計劃」鑑定認證（見另文），確保生產商在牛隻成長過程中沒使用任何激素等化學物。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 r0 h! W( ~ y6 y. Q
9 ` J9 x' M6 u" }1 {" [. K, Wtvb now,tvbnow,bttvb慢燴滲出醇厚香味曾在法國米芝蓮星級餐廳Le Petit Nice和Lucas Carton工作的Jean，擅長法國菜和各種特別的烹調方法，今次炮製OBE牛，則以最原始的方法開始，以有機食材，配家鄉煮法，務求讓客人品嘗到真正的牛肉味。Jean認為牛肉以真味為主，最適合以慢燴方式，令肉的醇厚香味滲透出來，故不宜加太多醃料或太濃味的配料、醬汁，以防掩蓋肉味。煮法亦要因應不同部位的特質而有所變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 g( F) m+ m5 T7 }8 V: s
9 E; ^# r% f! u, f9 W
Wild Grass公仔箱論壇2 M- [- g& J D0 Z" c$ {. p7 D
地址﹕中環亞畢諾道
# M! O6 W, X4 W& H! a# A& j公仔箱論壇 |
發表於 2012-11-24 01:26 PM
| 
發表於 2012-11-25 01:59 AM
|