[健康食品] 五谷杂粮的食药用价值（三）完

小麦：
【简介】3 k4 k4 E9 S% _( c0 G8 ?
小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。小麦营养价值很高，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
【功效】) t6 q, r$ ?# D) L; ^" g: [
1、《本草纲目》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。tvb now,tvbnow,bttvb. _5 Q# T1 n: t7 S5 P
2、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G) i8 Z+ y4 A- h, P
【提示】5.39.217.76& }7 W- y4 t1 l' n; z! W, }2 X
1、存放时间适当长些的面粉比新面粉的品质好。( r2 |; ^/ i1 _( T; p
2、面粉与大米搭配着吃最好。

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大米：
【简介】公仔箱論壇1 w! j; l. V1 g) {: G5 }- [! A7 z2 s
大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。tvb now,tvbnow,bttvb- s8 T# g% k) q  \7 U+ p
【选购】: L. s: B% k$ ?0 W6 ~: h
大米颗粒要整齐，无杂品种。均匀，无裨子，碎米，糠粉和砂石。表面光亮、整齐均匀，硬度大的米。色泽鲜艳，有清香气味的为优质大米。
【功效】& `1 Q- R) g9 j. I1 r' O+ A
1、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。公仔箱論壇, P& ?; w2 k' b, y
2、米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
【提示】
1、大米是老弱妇孺皆宜的饮食。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈也可用米汤用来辅助喂养婴儿。做成粥更易于消化吸收。但做大米粥时，千万不要放碱。
2、不能长期食用精米，对糙米不闻不问。应粗细结合，才能营养均衡。* O7 f" @% E& p6 S# \

豌豆：
【简介】公仔箱論壇  J: n/ e3 E- K1 b7 j
豌豆又名雪豆，荷兰豆是豌豆的变种。可作蔬菜炒食，亦可磨成豌豆粉食用。tvb now,tvbnow,bttvb; `( k- Z3 f' T9 v" G. O
【选购】
颜色青绿为佳。选购时可看能不能把豆荚弄得沙沙做响，有响就够新鲜。, k8 H1 a7 T0 @
【功效】
1、蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。
2、抗菌消炎、能增强新陈代谢。" I9 w* V+ z: N2 }0 V$ y- `
3、豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维C和能分解体内亚硝胺的酶，有抗癌防癌的作用。
4、中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。
5、防止便秘、清肠、排毒养颜。9 T0 l& I* D1 c7 C* q
【提示】
1、多食会发生腹胀。
2、适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
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黄豆：
【简介】% i' N3 ^9 U$ W
与青豆、黑豆统称为大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的营养价值很高，故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
【选购】公仔箱論壇+ M; L& P& n& i' `2 F
以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色为佳。
【功效】
1、常吃能降低患心血管疾病的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
2、为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。- J' T9 B8 }8 h" G" Q) b% ]
3、对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4、想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。5.39.217.76+ Q. h8 v: H% w& v, o0 P. S, Q! v5 V
【提示】
1、一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。
2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。
3、消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
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燕麦：5.39.217.76# C& m+ o! R% \3 L
【简介】0 w. k; t; s) N2 c* }
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。麦片食用更加方便，口感也得到改善，是深受欢迎的保健食品。7 q; g5 k( P" A9 _& y9 L, M" v5 T3 A
【选购】公仔箱論壇: x0 g3 ~0 r. S# R0 S) {& B4 l
1、要选择信誉好，质量稳定的知名品牌。
2、要选购标识说明完整详细的产品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p" D, g( O+ i0 ]8 Y- f; S# W
3、尽量到大商场或超市购买产品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _) J3 v& w9 r) ~5 D. \
【功效】
1、有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁 — 心脑血管病起到一定的预防作用。
2、经常食用对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
3、很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦粥能解便秘之功效。
4、改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。
5、有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血之功效，是补钙佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G: G+ [6 O9 M0 F6 _6 ]
【提示】公仔箱論壇8 ?- x; K; A) M& h
一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。
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荞麦：4 N7 k+ |+ ]3 I# R3 u% @
【简介】公仔箱論壇( ~( i# R( t# I+ i: y5 W4 N. z% ^
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种.' m9 c( c# b. O8 s
【选购】公仔箱論壇3 [* e( M4 ^( H  P# j# ]
注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。
【功效】
1、有很好的营养保健作用。能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。
2、有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。$ B/ g) B4 {( G& v& z: G6 w
3、有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖的作用。5 N6 u" o& O1 p: @7 H3 f8 \
【提示】5.39.217.76- @. K) `2 l# q2 Y
1、老弱妇孺皆宜的食品。对于糖尿病人更为适宜。4 i' [7 `. v7 G  k& y# t
2、有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。所以平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。
3、一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用
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黑米：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J3 _7 f. ^4 T6 O" b
【简介】
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在营养成分上二者基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。/ O6 E1 Z: Y/ F) i9 {% g
【选购】5.39.217.764 i* g6 n3 t$ _  y
1、有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质。" j- ^7 W, r% ?# R" \7 F
2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。
3、取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。9 T- f( L: }8 q8 P% b, Q
5、注意观察产品的包装是否整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。5.39.217.76. a. _1 A% t7 O: u
【功效】
1、比普通大米更具营养。有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效。
2、对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
【提示】! g9 @3 M& e, o4 X$ r/ Q
1、不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调解。
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小米：
【简介】
又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。tvb now,tvbnow,bttvb+ B% R- H! c. q0 m
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1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。5.39.217.768 b1 x2 g7 K3 b0 P  @: r8 c
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。公仔箱論壇7 [$ _$ }" T/ ~" @- R8 A6 \' U
【功效】tvb now,tvbnow,bttvb9 K& n& M' ?. z8 s; S( U( S) k. Z
1、有防治消化不良、防止泛胃、呕吐的功效。
2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
【提示】
1、老人、病人、产妇宜用的滋补品。! Z" `+ [; W/ }! k& F' L; p5 e% `% r& X
2、宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。
3、产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
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土豆：tvb now,tvbnow,bttvb$ U6 D# y1 r0 l
【简介】
土豆学名马铃署，与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
【选购】2 q3 R1 Q" L+ [% Q' a7 r% w
挑选黄肉的、表皮光洁、署形完整、皮色正、芽眼浅为佳。特别提醒大家的是出芽或者皮变绿的不能买。
【功效】  X$ W( V  B/ S9 E& T4 c' @  i$ f
1、可用作糖尿病患者的食疗。
2、可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。1 P7 A6 Z# z/ E0 q  g+ v( i* I7 l% @
3、理想的减肥食品。tvb now,tvbnow,bttvb& S; X: t9 o$ H+ L
4、对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。公仔箱論壇+ |% |9 L+ ?  R8 |$ @
【提示】2 j4 L" S- A8 c* b# ^1 t
1、老少皆宜，减肥者首选。tvb now,tvbnow,bttvb5 K9 h4 q$ q. U- A( g3 }( |
2、宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。tvb now,tvbnow,bttvb# F& [% T. ^+ @8 N; z+ }' r8 ~
3、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。* M, K. _- X  t7 ]. E6 x) j
4、皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。

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