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材料: 公仔箱論壇( r3 s1 c9 p8 j2 ~
泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g,
* s5 ]: x% Y3 c2 Z- Z/ v3 u( g) ~黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,
: |& N- k4 P8 j$ m公仔箱論壇牛油 4大匙
- L, R* c U7 w. H蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
, F4 p$ ?8 M% j! R嫩姜 10 片- g% B0 h1 b# o: e' E _+ ~
蠔油 1 - 2 大匙
* X3 g+ r2 Q) J! U7 ctvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 2 小匙) P4 \% d7 z% J
糖 (隨意) 2 小匙
0 Q3 n9 O6 R0 i( }5.39.217.76食油 (用來炸) 適量
$ ^' e3 e$ b# F: r+ l+ ^tvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇( A% V. ]3 S3 P4 W% p0 y
1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。7 l7 `# j" H' s5 M) K# a! M
2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。
' q' O- Q8 x7 }5.39.217.763. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。1 I: A1 ~: {) j' p* k, H2 T( c. @
4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。
/ @) d7 E: `2 e) ^( O- }2 j( ]9 W5.39.217.76*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。 |
發表於 2007-12-26 02:08 PM
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