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误 一 ：喝汤不吃渣公仔箱論壇9 F! T+ V! }% Z# c
有人做过试验，用鱼，鸡，牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在渣中。经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的醣类，氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了必须吃流质的病人以外，一般应提倡将汤与“渣”一起吃下去。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ {" M/ G& p' C4 s0 |
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, Y# z9 A4 J2 N& e* P5.39.217.76误 二 ：爱喝“独味汤”
5 Q1 r: |2 x1 @3 ftvb now,tvbnow,bttvb每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”，多种矿物质和维他命。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。
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3 J/ A( S- |7 Y" X5 U( g7 {3 v公仔箱論壇误 三 ：喝太烫的汤
- [7 t3 J+ |9 ^4 I2 Jtvb now,tvbnow,bttvb有百害而无一利，喝50`c以下的汤更适宜。有的人喜欢和滚烫的汤，其实人的口腔，食道，胃黏膜最高只能忍受60`c的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤，虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现，喜喝烫汤者食道癌发病率高。公仔箱論壇1 ]. j; ]9 R2 `+ W. s3 q2 p6 [
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误 四 ：饭后才喝汤
. `. \/ ~5 Z# ]8 R. f+ v这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔，食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜阿不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。公仔箱論壇1 P$ Q1 L0 I6 ~5 [% H/ E4 Y
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$ Q3 `2 ~+ w8 ^' @; y; L( \+ U误 五 ：汤水泡米饭tvb now,tvbnow,bttvb' q6 ^) G3 g; y/ S! K) u
这种习惯非常不好。日子久了，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量较多，这样有利与润滑和吞咽食物。汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。
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8 G# ?6 y# D( m& G5.39.217.76gemini338: 聖誕月、送分月 + TVB 888 元| [cmsim_06] | 2007-12-26 01:33 PM | TVB 888 元 |
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-12-26 01:36 PM 編輯 ] |
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發表於 2007-12-24 08:50 PM
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