高蛋白減肥法 難持久又傷肝腎多數民眾飲食習慣「無肉不歡」,因此宣稱只食用這類高蛋白質食物即可減重的「高蛋白減肥法」,常讓許多減重者躍躍欲試,最近美國男星馬修麥康納為新戲減重14公斤,也自稱採取高蛋白飲食。不過營養師提醒,蛋白質會產生大量的氨,加重肝腎代謝的負擔,並不適合長期使用。9 X( T! H. p2 |; _( R& s! r; T
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媒體報導,馬修麥康納在新戲飾演愛滋病患,一口氣減重14公斤,減重飲食就是每天只吃140克高蛋白、低碳水化合物,加上大量運動與喝茶。不過他受訪時也坦言花了一段時間,才讓身體適應這樣的生理機制。
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淡水馬偕醫院營養課課長蔡淑玲表示,每天飲食的目的是提供人體足夠的熱量,碳水化合物約提供50%的熱量來源、蛋白質約12至20%、其他則是脂肪等營養素。
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一般人建議的蛋白質攝取量,約莫是每公斤體重要1公克,而1公克蛋白質約可產生4卡熱量,蔡淑玲營養師表示,以馬修麥康納攝取的140克蛋白質來說,約莫是140公斤體重者的需要量,的確是過高的蛋白質。
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3 c/ i2 O3 h5 y) e, Q5.39.217.76那麼高蛋白飲食能否減重?蔡淑玲營養師表示,若以總熱量的觀點來看,將原本主要提供熱量的碳水化合物都換成蛋白質,且蛋白質又會提高身體的代謝率,因此短期內體重降幅似乎比較快。
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然而,蛋白質會產生大量的氨,高蛋白會相對帶來過量的氨,對肝臟和腎臟的解毒代謝,是一大負擔。因此,從長期健康觀點來說,營養師並不建議採取這類減重法。 |