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魚肉100克、蔥1條、薑2片、蟹1小隻、中蝦8隻、蜆8隻、上湯500毫升、粟米粒3湯匙、蛋白1份、芫荽1棵。
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做法： 公仔箱論壇7 z# d, W# @' K! d
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1. 將魚肉與蔥及薑片一起隔水蒸8分鐘，棄掉蔥及薑，把魚肉弄碎，備用。 公仔箱論壇- b$ t2 E, F( u8 v. s: O, ? x, C
j- s: g0 c* w4 [2 ^* p/ Z公仔箱論壇2. 把蟹斬件，蝦去殼；然後把海鮮沖洗淨，隔水。5.39.217.76# Q$ m' Y8 o, W; o t0 t% x
+ u. w3 Q" @' R8 Z( a0 a# A2 h' d3. 燒滾上湯，加入海鮮後慢火煮約5分鐘，然後加入魚肉及粟米粒。 ) ~0 z% x: u% m
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4. 待湯再次燒滾後，拌入粟粉水埋芡至適當濃稠；以鹽及胡椒粉調味，再拌入蛋白成蛋花；上湯碗時以芫荽葉點綴，趁熱品嚐。
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發表於 2007-12-23 06:25 PM
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