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材 料
r/ f% J! R: X" K. [5 d" ~5 c帶 子 / 青 口 / 雞 髀 菇 / 車 厘 茄 / 魷 魚 各 50 克 、 蝦 2 隻 、 辣 油 1/2 湯 匙 、 雞 湯 250 毫 升 、 香 茅 碎 1/8 湯 匙 、 椰 汁 3 湯 匙 、 炸 蒜 茸 少 許 , g' w1 B) q# \1 K7 y2 i
1 \5 B& Y; j4 E) utvb now,tvbnow,bttvb做 法4 g7 b+ B4 ~7 ?/ s) n3 [
1. 帶 子 、 青 口 、 雞 髀 菇 、 車 厘 茄 、 魷 魚 及 蝦 先 切 細 粒 後 汆 水 ， 撈 起 瀝 乾 。 3 G, X/ B9 z, ]
7 {7 Y% M, b3 w# o- d1 U2 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 另 用 煲 煮 滾 雞 湯 ， 加 入 香 茅 碎 煮 至 滾 ， 加 入 汆 水 後 的 材 料 同 煮 滾 ， 加 入 椰 汁 及 辣 油 ， 上 碟 時 撒 上 炸 蒜 茸 即 成 。
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& x( c" ]5 G3 R7 v6 v. i貼 士tvb now,tvbnow,bttvb) C& U0 \# U( v. o
水 滾 後 才 可 放 進 海 鮮 汆 水 ， 使 表 面 快 速 封 住 ， 減 低 海 鮮 因 烹 煮 過 度 而 縮 水 及 變 韌 。5.39.217.76; [: w5 S8 K; X6 d* D
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發表於 2007-12-23 06:20 PM
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