反式脂肪對健康的危害不容忽視。# R Q5 y5 V7 ]1 G; y" P) G& X2 ]
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美國一項研究邀請208名健康正常人士參與測試，分析反式脂肪對健康的影響，患者需接受測試，. Z. A: c& j- m# e; ]
輪流進食高反式脂肪及含其他脂肪的食物，例如含橄欖油及大豆油等，每次為期一周，. i# M( J: X! {' L; _0 u- F d" P
再比較不同脂肪成份對膽固醇及血糖影響。1 S! K2 x c2 L! F7 F
( ~" G7 h: E9 r2 g6 F; ?$ S3 Z結果發現進食反式脂肪食物的一周，雖然對血糖無明顯影響，但俗稱好膽固醇的高密度膽固醇水平急降，
3 D/ j9 R9 l; }有損健康的低密度膽固醇則飆升，參加者進食含橄欖油及大豆油食物時，未見低密度膽固醇有明顯上升情況。
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研究顯示即使短時間進食高反式脂肪食物，已可影響膽固醇水平，故呼籲各國衞生部門盡快立例限制食物中的反式脂肪。 |
發表於 2012-11-6 11:59 PM
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