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[西式食譜] 泰式焗蟹

材料:(4人份)
( n7 o7 Z- o  A0 i: [% H/ z* M3 b# m花蟹1隻
5 R4 p8 L8 D. G1 T' |6 ~/ p(約1斤2兩)tvb now,tvbnow,bttvb( Z& @+ b6 ?$ Q9 D3 Y; `  W' [
西芹1條
- Y/ ^) p; w/ m; w# [公仔箱論壇蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb. j; N) a7 W! R% ^# |
洋蔥4條公仔箱論壇4 G9 c% b1 Y7 E* P7 O
蛋液3隻# L8 l" ~2 l2 j' Z/ T
 
調味料:' b; b' y& [/ O* ?0 [! F' [
魚露2湯匙5.39.217.761 M3 A/ v) v4 c
椰汁2湯匙公仔箱論壇" V1 N% m. l; P' a) ]; A9 }
花奶2湯匙
, C6 E; F( f3 [7 _7 Ntvb now,tvbnow,bttvb泰式辣油1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; W) [7 Z: @7 p8 C3 |+ f
XO醬2湯匙5.39.217.76- O( _# G& y+ `
美極鮮醬油1湯匙
做法:
4 u6 \( i" z) C* K$ C1. 蟹洗淨,切件,拍上生粉,放滾油內拖油。
) n/ S* |6 @( e) l2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。
8 p& @: ]/ ?# `5 @& i' E3 S5 n公仔箱論壇3. 放入蟹件拌炒,灒少許紹興酒焗一焗,加入其餘調味料兜炒。
3 M) y% h$ w/ I7 L  f1 |5.39.217.764. 最後倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內,再用猛火焗34分鐘,埋生粉芡便成。 小貼士:
5 l6 E9 X) `2 W; u8 |1 F5.39.217.76煮汁時加入雞蛋,要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋,才能做成幼滑蛋花效果。5.39.217.769 Y8 a+ w1 B" y. j
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