玉 簪 鮑 魚 卷 
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屬 四 、 五 十 年 代 富 豪 菜 式 之 一 , 十 分 講 求 師 傅 的 巧 手 造 詣 , 加 上 用 名 貴 的 鮑 魚 做 主 材 料 , 想 當 年 並 非 人 人 食 得 起 。公仔箱論壇2 B; e6 f! N$ v% r7 ^$ b2 v
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材 料澳 洲 罐 頭 鮑 1 隻 、 蝦 膠 4 、 火 腿 ( 切 條 ) / 北 菇 ( 切 條 ) / 蘆 / 芹 菜 絲 各 4 條 、 雞 湯 100 毫 升 、 生 粉 適 量 、 蠔 油 / 糖 各 1/2 茶 匙
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Y# J F+ l" @$ L8 w0 y做 法1. 鮑 魚 切 片 , 塗 上 蝦 膠 , 包 上 火 腿 條 、 北 菇 條 及 蘆 後 捲 起 。 5.39.217.76) ]) G3 K$ u/ b
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| 2. 用 芹 菜 絲 紮 實 , 蒸 6 至 8 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb, j: v( h5 o, N; Z6 ~# [
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3. 以 雞 湯 、 蠔 油 、 糖 及 生 粉 埋 芡 , 淋 上 面 即 成 。
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' ~. J5 M% |6 p! y5 ~/ S5.39.217.76貼 士鮑 魚 片 切 得 越 薄 越 好 , 同 時 不 可 蒸 過 熟 , 否 則 變 韌 。 |