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tonyyyf

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發表於 2007-12-22 12:00 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵tvb now,tvbnow,bttvb0 f& h) o/ j3 P
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙
% S8 w% a8 t* f& G( v& E5.39.217.76備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。
2 G. s, W- Y5 q( ~; P0 Ptvb now,tvbnow,bttvb食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com
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5 ?/ x/ b* l. w2 i: h0 W. v) h做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。5.39.217.761 ~' S8 f) b% o& }0 R# A
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2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。5.39.217.765 L) p8 o4 p! Y. r3 h. N
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3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。
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