 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A8 r8 _5 d$ f# {) ]
現在大家見我愛四圍享受美食，或會以為我由細到大都是這樣識食吧。其實，對於童年吃的回憶，並不是甚麼美味，而是一個「飽」字最重要！當年一家九口，吃飯的人多，我是家中孻仔，人仔細細，動作又不夠快，每餐要跟其他人爭食是一大挑戰！因為我排行最細，其他人都出外工作，小時候我便已經要幫媽媽做飯，煎魚、劏雞都難不倒我。那時家住戰前舊樓，跟其他住戶共用廚房，共用廁所，而且還是燒柴做飯的時代，出街隨手找了柴枝回來便煮飯。後來搬到九龍城寨，便轉了用火水爐煮飯，現在一些小朋友或許連燒柴和火水爐也沒聽過吧。那時家裏的菜式不求花巧，大大碟，汁多多最佳，像這次煮的咖喱雞、蒸水蛋和番茄牛肉便是最常吃到的菜式，因為吃完餸料還有汁撈飯，我等閒一吃便是兩三碗飯，至於好不好吃，已經不是重點了。我最記得那個蒸水蛋，是我喜歡做的家常菜，現在我又加肉碎又加鹹蛋來蒸，還要蒸得滑一滑才吃。但小時候嘛，媽媽用一隻銀色十二吋大盤，蒸出來的一盤蛋，其實好鬼嚡，不過當時但求有得吃便甚麼都不理了，吃完中間的蛋後，碟邊還黏住了不少蛋，我還會倒入滾水，將碟邊的滾水蛋刮乾刮淨呢！現在回想都算是難忘的童年回憶。
+ D+ T: t4 l g公仔箱論壇公仔箱論壇0 d& p, S; [ q4 ]/ U
公仔箱論壇/ H( }/ a. Q2 ~+ f# v. Q
1 l* i& W/ T8 _% m6 \$ T" D* l) d
 ■小時候的蘇師傅，一家九口，吃飯要汁都撈埋至夠飽！
$ ?) N. o P0 r7 n& p4 ^0 Z# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱就是一味辣至於咖喱雞，以前媽媽做得非常簡單，就是雞和薯仔，加咖喱粉炒香成一大鍋。到我長大了，多了在外邊吃東西，才知原來咖喱不只是小時候那種一味的辣，像印度和日本咖喱，便加了蘋果和洋葱來煮，令味道帶點甜。現在的人吃得西餐多，對用洋葱來做菜覺得很普遍，但小時我家中是很少用洋葱，所以這種帶甜味的咖喱對我來說是很新鮮的口味。後來自己鑽研多了，也越加講究，有時會將薯仔分兩堆，一堆切細煮溶成醬汁，另一堆切大塊，便可啖啖吃到薯仔香。5.39.217.765 l0 E6 v0 |! A W- J
而番茄牛肉加埋薯仔和蛋，也是當時常吃的菜式。可能有人會說，這樣簡單的菜式也要蘇師傅你教嗎？確是很簡單，偏偏很多食肆做得求其。有家以番茄蛋做湯底出名的店，我曾專程去試，一吃，嘩！淡而無味，根本唔見得人！想吃到好吃又夠味的番茄蛋，索性自己煮好了。所以雖然有人以為我經常出街食，但我告訴大家，其實我最愛是在家中煮飯仔。
, c5 C2 r# H4 f1 t$ C5 x( l公仔箱論壇
3 _4 r0 x8 H, v k @" D公仔箱論壇
+ P* j0 F6 S1 y$ n$ z2 w2 A, t5.39.217.764 e% [# v8 v, R F% w# `) I
5 V0 }! M" s* v5.39.217.76 5.39.217.76) \: j/ }6 t0 q2 {% C) ]
蘇家咖喱雞這個咖喱雞的做法，是改良自我小時候吃的咖喱雞，那時材料當然沒那麼豐富，只有雞，加了咖喱粉便煮，勝在汁多好拌飯！現在自己懂得煮，便加了帶甜味的洋葱和酸味番茄來中和辣味，吃起來味道更香，用來拌飯最正。
: L% J' V- q) @' \) y公仔箱論壇5.39.217.769 a5 j( ~! M, d6 _6 B: |
% t9 t: |( | g& D% O1 ~( o& k4 K5.39.217.76
$ ]7 r0 A3 |! m% {5 S3 D5.39.217.76公仔箱論壇0 n7 I# z. _, ^7 B( v( F
材料：雞1隻、番茄4個、中薯仔2個、洋葱（切碎）1個、蒜頭2粒、薑2片、咖喱粉2小包、鹽/糖各1 1/2茶匙、水600毫升、豉油1湯匙 7 h' R L; j+ d- E
2 V' s; I/ ?! I! `+ d3 ktvb now,tvbnow,bttvb
% h+ O& U% _+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x- ] N9 W8 m, R1 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, K& O' v) r. \- h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h" q0 A8 d {2 |6 f0 t# g6 \+ u
做法：1.番茄和薯仔切塊，雞斬件。蒜頭拍扁，燒熱油，下雞件爆至表皮金黃。
" |* A8 I: V& q N; p/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; F |& J c* V- j8 K# b# M& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n' ?; V6 t' @' M9 I5 F3 X' |- m) m% j
; x5 }; d5 x" ^! m* A! D
% D# s1 {+ S" ~+ R K
貼士：雞要煎至皮變金黃，逼出多餘油脂，吃起來才香口。 7 M8 e4 ?- X4 n, A
" B, m3 [" g& y3 Z" d% m' z
& d8 |, t6 W0 m( _5 }2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?& s$ k9 c" Y; H6 h
( L1 b4 x) J% R
4 _6 S. ?- |3 {. o2 r5.39.217.762.加入洋葱。下蒜頭、薑和咖喱粉繼續爆炒。加水，再放入薯仔繼續炒香，下鹽、糖和豉油調味。 5 s& X2 F. j: t
tvb now,tvbnow,bttvb( X- l5 }( M4 K
5.39.217.76. ]$ u7 J2 R9 D% f8 G
5.39.217.768 x& I b1 l$ s) F1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z$ t7 L! {/ Q8 y; C: \: f
貼士：要炒香咖喱粉才加水，否則香味發揮不到。 2 [: G" f: A$ W
# d) m$ I8 ^. R+ l1 O) l' \0 l1 Y公仔箱論壇
$ V' ^2 V* |6 X5.39.217.76
* t- X6 M4 ]6 p2 C; E1 h' E A+ n0 l7 c
2 ^, y* G' L( W5 }' I2 k5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb$ K. K9 G) F6 o1 O
3.加入番茄，煮滾後收小火燜1小時，臨上碟時再試味，可適量再加糖和鹽。
$ \! G) H- E0 d: r% k公仔箱論壇
$ G5 s$ ~6 b ~3 C" F' {tvb now,tvbnow,bttvb N& E, I/ K1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^% ]# G( U! ~ I
( ]& R7 } p% [# C5 r) \6 F: W
貼士：調味不要一次過加入，不然太鹹太甜便無法挽救，應逐次小量加入。 8 w# u2 m# ^8 H9 U& Z
5.39.217.76: ?- U6 n% Q1 j3 W! y4 ]2 ~8 @
tvb now,tvbnow,bttvb2 |$ s+ ^( V) S( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ L# T0 R; c f$ j/ B# |
$ ? Z8 s7 ?( a# S; _! ]* vtvb now,tvbnow,bttvb
* Y4 d6 X: n& R% e! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇師傅叮囑：「記得要用呢隻咖喱粉！我女友試過買了另外的咖喱粉來煮，出來的味道帶苦不好吃。」 0 s. T$ |$ j. i& s
% _; y {+ }. ^: V2 R" i7 `# i5.39.217.76
) m8 H& N3 ^1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ P% _% X5 }$ r7 C, j
! d- `" `, |) f: [% f1 o公仔箱論壇
- Y. Z, c8 ?# P" c9 z- g5.39.217.76超滑溜肉碎蒸蛋這個蒸蛋我不能假手於家務助理，因為一定做不好！要做到蒸蛋滑溜似布甸，加水的份量至為重要。我也是要蒸了幾次才可以憑蛋液的色水推測到水的份量是否足夠，寧願加多點水，蒸得稀點，也不要太稠身，不然便會很粗糙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 {4 a% b, g1 I6 {' m2 X6 `
3 i R. S8 o6 i0 I& z! S! {$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A- [" I: @9 V; c7 [) t/ K
. K, b- K2 |1 z; b% J7 R5.39.217.76
3 [3 G3 }! T) |. Z" g( ~1 j5.39.217.76材料：蛋5隻、豬肉碎150克、鹹蛋1隻、鹽1茶匙、水適量
+ k3 N, z6 L+ t7 J5.39.217.76
! x$ W* Q( J2 {9 b" H$ S: J$ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z! |; R" T; J
5.39.217.76$ }- w7 e! f! }) o
& V) E) \( ]: |3 I+ X6 h- b: G# p
做法：1.蛋拂勻，加入鹹蛋白、鹽和豬肉碎，鹹蛋黃切碎加入。 4 I9 f) x7 a4 }) o
, }7 Y+ V) ?* ~ a公仔箱論壇5.39.217.760 ~& j! q$ a+ N
! Q# W, }: E! ]1 V0 ^
5.39.217.76# k0 N* B, {& R. G8 y: T' j* N
貼士：豬肉不用預先調味，因為稍後加入的鹹蛋黃已有鹹味。
5 i$ _. m$ G4 @. p8 G$ e% ~! d Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ P7 C1 q+ ^; i: H$ G- c公仔箱論壇
* }7 X) r, Z% ^& \! u公仔箱論壇2 x% T# u8 Q! V3 O* Z' C d1 s' f
tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ }. A! \! x/ s* C
 7 @& a/ D, N+ W: f- x
2.一邊加水至碗中，一邊把蛋和豬肉碎拌勻，水的份量要按蛋液的黏度而調校，要加至變成像相中的淡黃色。
- c1 `, |" H5 {& I. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z, U5 `" w+ ?# `
3 b. g {1 b- ]& }- _5.39.217.76
% } D4 z$ f5 Z* d' w公仔箱論壇
9 Z2 s2 A8 A( @8 ?公仔箱論壇貼士：水的份量每次都會有不同，所以要分很多次，一邊攪拌一邊倒入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; t, s4 ~1 Q
6 q/ l% k4 p% y+ H N: Htvb now,tvbnow,bttvb
8 o9 ~+ p5 a: \( o: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 J# t2 K9 p5 v, g# F1 b- {
# g5 M- j4 B" E- v" \5 {! e) ^9 P tvb now,tvbnow,bttvb; [4 e6 Z$ x6 V" m3 F
3.將碗包上保鮮紙，蒸20至30分鐘，取出即成。
5 X# B* u. N3 B( A6 v公仔箱論壇
( v1 ^* j: D" s$ |2 o0 p( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* T& ~0 c2 S9 ^ C! ]4 \0 w) z
# g, `1 f5 S" E1 E$ X h" b
tvb now,tvbnow,bttvb( X" H' @9 c ]3 E3 I
貼士：每個蒸爐火候有不同，可蒸至20分鐘時稍看一看，太稀就再蒸一會。
! E! a' F+ v- y( H- otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~: p8 A8 J( s2 ?
+ Y. J/ U! e' |; _8 o; y5.39.217.76
: R4 ~( T0 m9 V! d5 |5 Y公仔箱論壇5.39.217.76 T# e" f) z* @% V7 f) K
& B% [7 o. ?0 D1 Ptvb now,tvbnow,bttvb番茄薯仔煮牛肉番茄薯仔煮牛肉是家常到不得了的菜式，但要做得好便要將工序分得仔細。像我會先煮腍薯仔，牛肉和蛋分開炒，最後才加在一起，讓每種食材都在最佳狀態，而不是一次過的放入煲中亂炒而成。 5 v5 ^, K$ l; j
3 K! @ p8 ]0 w! a" m2 _) P( I2 v" b9 p0 H6 X% B# ~
6 }3 k6 j/ G- j/ e2 }7 s- U
7 Q% Y5 h/ p5 h: A) L o( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：番茄4個、牛肉100克、蛋2隻、薯仔1個、鹽1茶匙、糖3茶匙、生粉芡水少許、水50毫升、洋葱（切碎）半個、酒適量- | Y$ y' i: {3 ~+ B& S
2 c7 S/ } Z6 L4 V1 n公仔箱論壇醃料：油/豉油各1茶匙、糖/鹽/生粉各半茶匙
5 B, H9 x' M& {* @$ N% b
0 v& z' Y H' O8 f) a- ^- o公仔箱論壇! E6 h$ E( Z) D& P- T5 n
/ e, j6 p+ @" z# [4 A/ T# A, c5 Z
( {) |& d& X" ~做法：1.蛋拂勻，番茄切件，薯仔切片。燒熱鑊，下油，將蛋煎成蛋片即成，先盛起。牛肉加入醃料略醃5分鐘。
; w6 T% |% J; ^6 o i8 m+ ] ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X& b) ^! n* c, x; J1 g `. f
公仔箱論壇4 n0 I" y6 W9 z7 u) X2 f8 j
公仔箱論壇9 B6 H* s( B' j# N: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) i7 j& n3 q2 D6 P% \( o/ l. @
貼士：打蛋不能偷懶，要一隻一隻分開打入小碗，再轉落打蛋的大碗，這樣可避免一隻壞蛋把全碗蛋破壞。
) {" R0 |3 Y0 `0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
( G6 ~3 }; e: T) z2 ~! g5.39.217.76公仔箱論壇( T% q- {- f: @3 P
tvb now,tvbnow,bttvb* D q( v2 S/ ?$ {. D; M9 {- r( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 B- V4 c3 E7 a; f, x
2.煲中加水，放入薯仔片，收中火煮20分鐘至軟身。另燒熱鑊，下油，將牛肉炒至剛剛轉色便盛起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U- A( E3 B2 b7 |& s
9 w4 w! z4 d. Y
) v3 e( q4 y" h, N9 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: B+ n! R0 \$ R- ^ C
- b+ @' d& m% X6 Y1 N1 U9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：薯仔要切薄片，可以比較快煮至軟身，亦容易吸收醬汁。
\# @5 M% E( H5.39.217.76$ ]5 G3 _; d1 P: M- s( K
tvb now,tvbnow,bttvb2 C" s! H3 d, Q6 |
$ _, h! J( f) l, o; Wtvb now,tvbnow,bttvb
0 y+ K' D" H- Z3 [
) z( V& n- w: F2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待薯仔軟身，加入洋葱、番茄和蛋，加酒，再下鹽和糖調味，待番茄軟身落牛肉，最後加生粉芡水埋至稍稠身即成。
" ^! w8 x3 [% t% Q, V7 ^# [9 H) A Z$ R& m$ S1 j
( K# v5 a* n& G1 d7 V5.39.217.765 f9 A/ V* c! d" p# `% y" I
# D" b6 b, w K" U% k9 v
貼士：牛肉不要炒至全熟，稍為轉色即可，不然再煮會過老。 |
發表於 2012-10-30 01:22 PM
| 
