 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。tvb now,tvbnow,bttvb% R! c* `. W! N* [% u- B
; r+ |( Z" Y R从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。5.39.217.76* H/ Q/ h; A, g0 w" B! f7 L
, T8 }$ a6 U7 f. N
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。公仔箱論壇" l: Z* Q0 x: S+ _$ ~
公仔箱論壇! V: W* G* E2 Z! P
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。7 v$ Q3 V! D* h5 q2 R. [! }
. H- k/ \6 p7 _4 E" @3 O; O5.39.217.76以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。0 }9 c* j1 o- |3 `% A4 Y
8 d! z+ n/ F' U+ W7 V1 j, Y, E公仔箱論壇自由走动鸡的肉为佳
0 `# X# X- {" j4 T1 `
; I2 b8 V) G7 |+ d- V5.39.217.76所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
' [. g" [ f! b7 R! f5.39.217.76
" S+ Q5 t! E z8 h0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。" j' O1 p( S1 n7 W) y K$ I
5.39.217.76! B. l% Y2 o7 `3 ]
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
5 d4 |' C8 j( L% y7 h' G0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I" @; b0 {. p5 [' b9 V! G8 T公仔箱論壇水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
) Z& r) _ ?; O. Etvb now,tvbnow,bttvb
+ U3 q/ d4 X; C8 e; U5.39.217.76这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
' s a6 m/ T) @3 S/ w' ~% M3 Q! J5 M# V
$ _" u+ n( \5 U5.39.217.76完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 I" l3 G- i8 f7 v* y/ K7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! Z$ X7 `! g$ Q7 e2 l
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
, R( m& V- c4 `* d) @2 S, f3 @5 t# ?0 `! M w$ y0 P
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
