日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製5.39.217.76' }! s. W2 Q, D* A
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。5.39.217.760 B- ~3 B4 N. }8 T. e
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.76$ R7 S V6 H/ ^" j0 O. w# {6 B
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。公仔箱論壇2 e8 b0 J% F4 U( p) D
6 }. ^" [8 r, N8 ^( itvb now,tvbnow,bttvb味道層次豐富
4 U o+ U' a0 b7 ~; c8 s強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。# U7 G7 |! I! H$ w+ e1 t Z8 n
: J) t; G% x* H* e8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本料理
/ @* \ N! u6 ^, _4 q! q; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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" n& J! N& r0 Q: q; m櫻花木煙燻三文魚（前菜）
" T3 ~9 c2 A v* {tvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
- D o; y/ q+ c D公仔箱論壇有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅* ^. g0 _; t. z+ o. [0 e% ]6 k% F
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
+ K4 x5 {9 I8 V! V2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |* R$ A! n' v8 N$ k, u. {% M
雞肉糯米椰菜卷（煮物）
2 `* w7 \4 R& }' n# G ytvb now,tvbnow,bttvb椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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5 f1 _7 F! J7 o* Q& N( Q9 S佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
( m, T V3 A; ` OA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |4 w- |9 U% I5 m9 s0 y* ]+ ?
+ }* r2 d2 Z Y8 N+ i- a鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
" s- V* W; t. d2 D- ]以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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