日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製5.39.217.76# h0 f5 Z: L% x8 a0 i# p! |" s r2 _
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb9 b5 j3 t! i# O3 ?+ `6 {
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。tvb now,tvbnow,bttvb; `% v" {( K) j1 B0 Q$ c
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
2 U2 I9 F6 W& q4 L# ~; W. e公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V5 {% u- O# D# A. c
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 a _5 r, V9 M4 L
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。; _* Y! {; d( e+ e8 N6 v& Y W
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冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb! K+ U. P( a& j8 i- J( d; g
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。0 j" V8 V+ s. M. v
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇. C) p. O: V8 R0 |2 ?; R
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
9 X8 H, _ w8 o% s3 o" d' t% P F5.39.217.76椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。0 |3 N( j" q6 F9 W6 i0 a8 M
$ H0 y+ \% @0 K8 c1 n8 Rtvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）, q% B9 p V* D% N5 k
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）; I0 k& ]* a; x5 o4 s( p Z* c
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。5.39.217.766 d) f8 l. P2 k5 i+ U- D9 W1 x3 `
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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