日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
! g" z z8 i% v+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 `4 |0 V( {1 f" m$ {
時令食材炮製5 \1 c1 h) _4 @, R0 |" G
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。, f: M, B. A: O/ t
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
$ b& `1 n7 t* p' R7 \# h+ itvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。公仔箱論壇0 s5 k2 `$ \9 n
5.39.217.76, P+ c7 {3 E5 C. k" I( U
味道層次豐富
5 [/ W5 H6 @- Q2 p) \強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ T; P( n* v1 O2 `
+ M/ D* o' H/ b. a- d
稻菊日本料理公仔箱論壇# Z. \( Z% j4 D5 R& m) _
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
* D$ e2 B' \6 ^; K2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
% J9 {2 ~9 R0 m. C; A5 w5.39.217.76櫻花木煙燻三文魚（前菜）
+ Y8 W- }! ~0 x% ?( K1 etvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
( g9 C; a2 H& a+ T3 |公仔箱論壇
2 V3 F2 a% n e# @8 O, T冰鎮刺身
5 `7 g% C0 t6 @: i4 C) `tvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。5 w, q; |+ H8 ~. D c) D" n$ M
# `5 Y3 e+ ^6 h) M% G5 }
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅! I, ]0 P5 s- @
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
# |* J' d) Y* w4 z1 o" d5.39.217.765.39.217.76$ A( G3 a) k. } N8 Q
雞肉糯米椰菜卷（煮物）
* j) y$ T9 b I: y2 a公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。. q" X6 x8 i T! Y* T) r( H
' b7 l5 \0 b/ Y( h3 o公仔箱論壇佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）5.39.217.76# O% y0 K& S# ~# P+ m
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。& y' `, {* X& _- e; o
1 q- U% J; Y6 V( X5 g V+ Z/ Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）tvb now,tvbnow,bttvb* v( z; v C. M
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T; b, O# S8 Z5 P/ x! P
|
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 