日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。5.39.217.76/ C: _. \, ^, ~
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時令食材炮製2 ~! t* ?1 {7 b% J9 l
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb) c* b: g( ^9 q. m
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇! w8 L, H) T, h7 g. K& r
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S4 L4 r$ {# d# s6 N. V& J
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味道層次豐富
3 \! e7 t: W c( e強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e _% q+ N, P+ b% y
. j! y. r! D. [+ v; xtvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本料理tvb now,tvbnow,bttvb2 x+ P o- ^! H( Q1 h# y4 v
地址：澳門友誼大馬路星際酒店5.39.217.761 z; \9 f2 i; B5 z$ s" ~
: I) D/ ?$ w' L( T0 e/ g: o# j櫻花木煙燻三文魚（前菜）
( R" p3 a. {8 C% e% ]3 d* q$ m三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇9 a2 b: e/ K1 m% F' }; N
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冰鎮刺身5.39.217.76! ~( _% B# r; ~# l4 N4 G+ f# H
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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* H5 R. r: ]. K0 V松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
' D9 z0 s3 [" X' Q3 I8 W9 qtvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。' [9 _) B9 k V+ M
, ^$ \- h0 M( z# E) d% @% ~tvb now,tvbnow,bttvb雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 [0 W# f. j" g- o9 \, _' `
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvb now,tvbnow,bttvb0 V, s0 [) L7 x6 K% [
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）. J; [: K0 e% }" e6 b
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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