日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。tvb now,tvbnow,bttvb, G" r8 L1 S. n+ J- H$ a4 b
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時令食材炮製. q5 V* u+ Q! w9 i1 I) f' L
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
g9 D# V4 m4 D- G6 K% htvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
" z( {: ?: @$ o, p; G% ]5.39.217.76前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。/ _7 _/ g9 N; a: g
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味道層次豐富公仔箱論壇2 c# D+ J: O; e# t
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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8 }9 ]* Z$ u: z4 T5.39.217.76稻菊日本料理5.39.217.765 A0 B' v# W6 I9 R5 I/ q
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
5 d- T2 {+ l Q/ B7 `+ C1 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V' U$ \/ G, }# c1 Q6 s9 O
櫻花木煙燻三文魚（前菜）
) }2 u0 a# R6 A" o# C! D8 Y; [; K三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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" C. k$ c. T8 H+ \冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb4 w7 M# [3 b' g6 t8 b& h
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。/ G U; k. Z) g0 r
& s6 k7 r+ n9 Y* W! y6 T松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅, P- i" c8 T% K
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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% O8 d3 c$ P* @3 r8 ^5.39.217.76雞肉糯米椰菜卷（煮物）
7 M! K. g' ]7 u0 z椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( _8 w9 j# Y. X- B1 ^$ ?
# e7 |' }/ o/ ~! W+ N0 `1 Jtvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 R8 @, U+ U% k I, x q& U ]7 [
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j8 n* Q* L- g1 y
0 V( d9 S& U. z3 @5.39.217.76鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
- V" h7 v/ s. }9 E- X' z# B9 g S5.39.217.76以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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