日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
M2 S ^: H! [; e" W2 N公仔箱論壇澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
2 c% r9 k% L% ^2 f) b5.39.217.76鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇9 X6 t0 ~ L1 l' V8 J: [
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。8 H0 h) ^& @+ N+ T/ \
# E- G; Y$ K( `% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道層次豐富0 A0 e/ {/ j$ t8 H& U0 `
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。# i2 f/ y5 k U1 ], T) ~1 t, ^
+ d- G# j1 A- I% ?% n! V稻菊日本料理* i! D" T, V: j0 ?7 v( q
地址：澳門友誼大馬路星際酒店9 m7 e% S( ~" U. S
5.39.217.769 V) v& Q2 J E Q4 l1 X& L4 e! [
櫻花木煙燻三文魚（前菜）
$ U0 P, ^# I) {3 H! b. y3 o三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇6 V" _" K. E9 d( X9 I9 f$ ]3 T
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冰鎮刺身
# `& `+ e. s6 ^, `' W+ {' ztvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。; H! D3 S# L4 U% d+ s: f% q8 D9 R
2 Q) G) G6 ?( dtvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
" m4 U) G( G3 \6 v2 V松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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% e4 j6 X% p1 A' k5.39.217.76雞肉糯米椰菜卷（煮物）公仔箱論壇& @8 I3 i% Q+ A6 D
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E3 A m8 Q# E
0 A8 x6 d. Z* r3 w佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）5.39.217.76* o' |. Q1 j* H* X: M/ G
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x" Q+ c- x$ I2 ^- Q
; @. C0 Q+ I5 ~3 L# _鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
2 n* i6 e3 m6 v, C4 s+ W- C5.39.217.76以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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