日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。5.39.217.762 G. g# S% O+ C; g$ Q
4 z) u1 Y4 N, ^9 j$ |9 s5.39.217.76時令食材炮製
& A0 b( G/ X) W& b) s澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
3 t% v7 k6 P2 h1 l鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
( e3 {4 ?# }4 q0 K5 x) E2 |9 ?9 R5.39.217.76前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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/ h* m ^; M' j) K5 f味道層次豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U. N# p- W; Z2 }: U) r
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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, b* H( j) t* Y; z8 s0 ?, a) `tvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本料理# `! ~. v8 O. Q! @5 u8 z: V: y' I
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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* B5 J% |7 _; ~$ z公仔箱論壇櫻花木煙燻三文魚（前菜）
3 L ]5 ]. t6 w; T三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。5.39.217.76 [6 S# `( b0 G- _, x8 e4 e
# H0 x0 I! J( K7 e. G冰鎮刺身5.39.217.76( q" X& Z3 ?/ M, i& r3 z$ E
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。* E" |( i, U2 g' U( ]! }( N
$ M4 [. R+ ]/ {+ d# b; z5.39.217.76松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇, u3 k( Q( @) y& \
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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) a Z; ]0 Q1 [6 i! h雞肉糯米椰菜卷（煮物）5.39.217.763 x1 S/ n d F$ A, V# z
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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6 Y( T) \, E9 J8 i/ F7 V9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇* c! y9 ]; p/ }- L# q0 w. }
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ T G& u# J5 O6 }4 U
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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