日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。tvb now,tvbnow,bttvb r8 n d! C( W7 q# {# W8 b4 U/ ]! [
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時令食材炮製公仔箱論壇0 E2 v6 O. V3 ~5 `. F9 H3 y& F
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
6 D/ O9 c1 G) Z7 ^" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.76) a6 H9 N# v- o+ Y( [% K; [4 s
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
: ^/ p& C8 i) e2 n5 P' Y: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \7 h2 W7 p) g$ M! D& f& l
味道層次豐富
: g/ W4 h4 A# A: ~公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。* v3 }4 v$ O7 }/ N
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稻菊日本料理& z3 }8 {6 h; K2 p& B
地址：澳門友誼大馬路星際酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q" O4 }( I/ b m. J% o3 y
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
% w& V6 y1 I7 d7 @+ t$ C% a三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇$ Q4 v; A; I: H( c7 K5 H1 w
+ \9 E' m! P$ y; ^# Y) |& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鎮刺身5.39.217.76: {3 A! f/ E9 y
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
6 c# Q4 r) e% R4 H9 B* Y5.39.217.76松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。5.39.217.766 a6 p( [- e; x2 p) t/ Y
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）tvb now,tvbnow,bttvb& T6 d* a7 E/ r
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvb now,tvbnow,bttvb& Q: ?% k" L3 q& ]2 s
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
8 e8 `9 {5 }/ R3 ~9 ]5 V" b5.39.217.76以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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