日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a! ?5 f3 \' R0 s, f8 T
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時令食材炮製5.39.217.76; W$ a1 T7 I) M: }
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
( k( v, M! v e- r: n: z) s鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇! I( V) E% \. S2 }
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。公仔箱論壇7 V8 W' E9 u, ?( \% P; n
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味道層次豐富tvb now,tvbnow,bttvb: A! ]1 p: c$ l
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。# f5 P3 P, i" R; w
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稻菊日本料理
8 M( s8 w1 R6 R% n: d6 K0 _# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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7 v4 D8 |+ D* R N6 ltvb now,tvbnow,bttvb櫻花木煙燻三文魚（前菜）9 f7 r. p+ f ?: k
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。- K6 e! s3 Y" g& r
( m h c) U3 K# z+ H2 @) f9 F P5.39.217.76冰鎮刺身
4 @1 C* v/ \/ k6 p4 `( G5.39.217.76有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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4 X/ f- X6 f; l( ~9 T. h: X松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅6 Z" |, g- V5 `7 Q
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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1 k: E/ G7 t0 l5 Z1 U5.39.217.76雞肉糯米椰菜卷（煮物）9 E( T- k9 a2 y+ B1 Y. y9 i
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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; L: J& e7 j& B ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
9 M& G8 F5 M7 p* U4 @- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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J9 G6 i8 o" q$ W5.39.217.76鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）公仔箱論壇; d7 C! U0 \6 T# Y& u b, D2 `
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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