日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k; U5 f4 L0 B% d# |- ~$ J7 a
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時令食材炮製
! d7 [8 K$ k% ]- v澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
) @/ f7 ^! P$ r* F3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。( i L* m' F" t5 ~5 m5 u! k- _
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富+ r* O4 i; w1 P I; A
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
0 z0 k0 W2 J( C r) y) F1 p3 R8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~) v1 m$ [: e4 T8 R3 Z稻菊日本料理
$ @# e0 g6 m$ t2 @9 K地址：澳門友誼大馬路星際酒店5.39.217.769 F; T- X u4 P, J5 ]" Q4 H- u! x
) ~- a. P3 @7 C; V/ m2 P4 O" r公仔箱論壇櫻花木煙燻三文魚（前菜）5.39.217.76, m* E, q9 ~5 k$ x1 b# y$ z) V
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。5.39.217.766 ^ Z" e- V" \% [' [
5.39.217.76) {6 m4 h) @/ N& X: [; e3 T6 N
冰鎮刺身
7 H7 z+ ]5 D# Q4 w6 X, S$ q公仔箱論壇有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
! }0 V0 U- c% C- M+ R: o' v* v7 c; \公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 U. ^1 ~3 _, K4 @
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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" n+ P, g! W3 ]) r, B' ]8 @佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇; I+ m8 x$ P4 W
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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* K2 v! J: Q7 b鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
$ X% b# D1 u, t4 b6 D% K以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
M7 M$ u- [ J7 z5 D) ]tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-10-18 06:46 AM
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