日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。tvb now,tvbnow,bttvb. d5 G: O$ E5 `8 ]3 j+ m- ?
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時令食材炮製
5 H V$ U5 F4 o( l1 l0 H% ltvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。9 m3 o- M1 L" f! g2 s1 P
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
/ ^3 t1 p7 B1 V( a( X6 F, R公仔箱論壇前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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) L" u& @/ @4 g, d" L7 h公仔箱論壇味道層次豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \$ @8 p4 A/ s! U& ?
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理
2 d) k% |2 q# e. d公仔箱論壇地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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$ C. `# O+ _; t2 j( B! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花木煙燻三文魚（前菜）
% Q, t: b) X1 a) `0 o4 k- f; J5.39.217.76三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。tvb now,tvbnow,bttvb& z0 i: L& {8 B% H# X5 \' `# }- Q' U
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冰鎮刺身
6 I ^: _0 `( h8 a5 S( t1 u有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅9 @& ]1 ?+ F6 t7 ~+ r* G
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。* C! X- f# `2 Q5 V% H- C
5 \1 g3 D9 \. q: ~5.39.217.76雞肉糯米椰菜卷（煮物）
* Z' P& @( f5 G, F! [4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。tvb now,tvbnow,bttvb* n* [7 v: n' J8 w. P3 _
6 t$ |+ {2 j& e: n佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）4 B8 X9 s1 u: c7 ], N
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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; `5 c% f1 N% ?% _tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
: C# e, U$ A$ a# c# G7 V" b# @" W; C5.39.217.76以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb, m$ N; ^" u. U
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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