日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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' i( ~3 r& L- C5.39.217.76時令食材炮製5.39.217.76( W# g' f1 I. o; C* R7 M' m
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
2 w3 y% E# h- z& |: R! i5.39.217.76鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z$ b' q) ~. W7 V2 x5 ?9 l' Q
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
7 k/ W7 t# A& D5 \強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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; D6 u: [( W) N8 w3 W& X z9 i稻菊日本料理
; V$ \) b: C/ }9 n地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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1 v: P8 U, F: J3 |7 i, _櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇) A; R$ Y1 n' I. J' J- w
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j/ R7 {/ q. W- n5 M
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冰鎮刺身
2 m, T) @7 I, _: W7 H公仔箱論壇有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅 W8 v" c9 s. c3 o* C7 b
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。' S4 j0 e. E; F2 k6 C8 w
4 Y7 W# l _# v3 G+ s- l2 O公仔箱論壇雞肉糯米椰菜卷（煮物）
. A+ n: w5 Y5 P- c, \6 z# s5 N椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。公仔箱論壇% R9 i1 C/ y2 c# E
% Q7 h b i9 ]0 ?7 Q+ z6 k! K8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）tvb now,tvbnow,bttvb5 F2 q: {. \, g! R
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。5.39.217.76' J7 H0 y$ B2 D3 y4 o1 N ?
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以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。: U9 |; Z" s, H" u( E- v
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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