日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
; l! `# ^' |- U* ctvb now,tvbnow,bttvb* `( B, l8 s; T
時令食材炮製
) H% U* b& w2 ]. [) G. t' O2 ^' R# u澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 u! d$ [( z# K& J
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
! S; o3 ^) Y6 z' S K7 R前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。5.39.217.764 j/ m1 t: {2 J0 o2 P! o3 w
公仔箱論壇+ @) e# l+ x/ X; w5 W; r; B
味道層次豐富公仔箱論壇/ t+ X5 T) F, K0 N+ ^: s; t7 [ G. C
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 L$ S4 z# t! k" R5 o! y
5.39.217.762 s$ ^ f0 y, l# C
稻菊日本料理
; A; W# t% R; a+ t6 \公仔箱論壇地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb% A3 J0 q/ H6 m# q- ]5 w: m; i' `
5.39.217.76) F, j% Q6 p' T7 c& l
櫻花木煙燻三文魚（前菜）
7 m4 h y3 i$ I) Ktvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。! y8 p7 V2 i3 ?1 _( x6 o
tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ i& S3 J. Y* R! \
冰鎮刺身公仔箱論壇% c' e. A' Z: Q- H0 F% `
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。5.39.217.760 y* }0 Y' {$ S/ r$ _7 H
& r4 S7 Q& O7 w; z0 \4 e5 S5.39.217.76松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
2 D, Y4 z/ z9 k/ o; [公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇/ R2 Y; L6 k3 s" b$ [* k0 c5 r/ q% x
" h. \2 W$ m) F5 H# n/ Ttvb now,tvbnow,bttvb雞肉糯米椰菜卷（煮物）
7 \ k6 y( \& K公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。* u/ y4 O+ G/ G1 n
4 \7 l2 c" o- }$ Q0 h; q6 @9 ?7 H3 w佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
k$ Y0 y% I8 ^5.39.217.76A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。公仔箱論壇; k6 }7 j, M5 m5 k
) c9 C: N1 o. Y1 j. w; ?鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）5.39.217.761 P4 N4 c2 v$ }, ^8 e4 f
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。6 t" N$ Z0 @1 d% s
|
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 