日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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( H- ^. p7 P* e時令食材炮製
; n5 G. x0 }& W* w _tvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb! x# x2 r6 J* P5 R5 a" u1 t
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
; b, Z; V- V/ s- N' X- Ttvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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9 r5 J+ T0 T4 C9 b0 P5.39.217.76味道層次豐富公仔箱論壇# p& E& ~: w- N9 H
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。5.39.217.760 m$ Y& W( x/ ] ]- H
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稻菊日本料理
: q9 d" u( c: T. M2 {tvb now,tvbnow,bttvb地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb' i& D; i9 X9 P& {0 J% o3 m$ k
3 R8 D- W1 ~: a! I- U* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花木煙燻三文魚（前菜）
0 b! E f% ~7 R v. A3 c# F" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。5.39.217.76/ w! i3 f1 }3 \
# A% N9 J j; Ztvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身
% u* d% P. W2 Y9 z6 C9 n% T' itvb now,tvbnow,bttvb有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
& c0 P* e$ Q ^5.39.217.76松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇: \ H- v( U: ?# U
8 ^* X; F) R: R" A, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉糯米椰菜卷（煮物）
1 w3 w" `( Y0 E- ktvb now,tvbnow,bttvb椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _# `$ a3 ?, q4 ?3 l/ F
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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" r. @2 s6 F5 @. R, |" p5.39.217.76鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
. x3 U4 e; a# A: y4 I3 e" l公仔箱論壇以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。公仔箱論壇$ N/ Z9 G8 i, e1 d
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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