日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。公仔箱論壇8 K* V3 O0 o8 |7 F, o' h; I
* c6 ?6 W4 H5 A# r F
時令食材炮製8 S2 J: P7 T, o
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h" _+ Q: b$ D% O( s$ o C0 q
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。tvb now,tvbnow,bttvb7 o7 e5 I9 x& T6 M) u
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
0 f, |7 o3 w% K" ]7 e% o* z5.39.217.76: t' I# u: ~9 z! a W0 h+ W
味道層次豐富
9 X N1 N5 j; Z" S5.39.217.76強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。1 p k- k, R* A, e
* ~& L3 K8 d) A
稻菊日本料理
9 a9 |9 A* C8 b- [; d1 g* O8 ^地址：澳門友誼大馬路星際酒店
6 Y) u9 d4 V! s. n# ]3 {5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C2 q. w8 Q$ n2 {5 g% Q櫻花木煙燻三文魚（前菜）
6 ^: ?. X% M& x9 S4 ^. G1 n/ ^5.39.217.76三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
& H( @7 _! N7 m1 w" N. ntvb now,tvbnow,bttvb
2 _ z2 u& F) N* L3 P/ @tvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身
- r! @9 E! L( m4 b4 s- e公仔箱論壇有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。tvb now,tvbnow,bttvb' L7 s8 O3 _. s# Z( X
1 y8 I& E( w( V1 u3 r V) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
) k# D; c- e. D4 ?$ c1 j' E( u松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。5.39.217.763 Z1 ]* j: Q6 e# w7 s6 q, f
5.39.217.760 A' b a+ R% {
雞肉糯米椰菜卷（煮物）+ l8 P* ]- _/ @0 {9 ^* e
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
- O4 u* @1 b5 J. I( I: A- c3 ^) _; y: M4 F, \( x4 O& o% M3 t) T
佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \9 ]& e c+ ~3 |. H
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。公仔箱論壇0 y2 H2 {% U( r! S3 k) G! v
1 C3 }0 T+ {* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
A0 w' C6 _8 a0 ?9 W: l以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。+ v, k# n& J- A1 J P" S6 ]
|
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 