亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; x; L+ }/ H9 O& a2 m( p7 b
, ~2 m* N& S$ s: d公仔箱論壇 I0 B# {; `8 ~% {
材料：
/ u& J% x$ {3 f2 w油豆腐................................................. 2个
$ }2 A3 Y4 ~* T$ n4 {0 S9 }" u色拉油............................................. 1大匙 3 F i/ X. H, w- T/ s2 S
鲜虾..................................................... 3尾
" w+ S! v8 `- P% o! q; w; w$ p2 d鱼丸..................................................... 3个
& L; F4 F- l% \4 J" v' m5.39.217.76面条............................................. 150公克 1 x* M" ^5 g* m& W
豆芽菜........................................... 10公克 5.39.217.768 D! ]% ]9 f' A* Z) v8 u% H: L
白煮蛋.............................................. 1/2个
' o8 F. q! i! g$ r9 n1 U% \2 Utvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许 % Z8 X% w& N! H* J2 T
九层塔叶........................................... 少许
/ D6 U0 I& \6 k% @8 C: N红辣椒片........................................... 少许 ; U& e4 y' J2 ?" e* N
调味料： 公仔箱論壇1 Y1 t, p( K( s n/ h3 T n6 F
A： tvb now,tvbnow,bttvb! T7 Q) u. \+ N0 e
虾米 ................................................3公克
* F& s s$ ?9 R# v5.39.217.76红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q( q) W5 x* J1 v$ X# t: ?
大蒜.................................................... 1个 5.39.217.76: J! q' |. O$ ]# p& M
姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇% l; R0 E* _" H0 @. x6 k, _$ w% t
干香茅.............................................. 少许
" h7 I, H) S# s* ~5.39.217.76红辣椒............................................. 1/2根 - G4 U% z+ _/ n( l/ U2 y3 N" [, P
咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, G2 ]) Q. k# F1 e! \$ T3 `5 q0 ]2 \
虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.76& K6 o+ w' i1 r) K; {# C! k
色拉油.............................................. 少许 5.39.217.76+ h- H0 ^6 |0 x8 @5 P
B： 2 ~* J& g3 W( k6 s1 d7 W
鸡汤.............................................. 500c.c
+ n* O0 |1 s# D% d椰奶.............................................. 200c.c
" k3 L* M1 y4 `$ b/ D; H3 \盐..................................................... 少许
% s) ~3 ~; [: z3 z$ }* L胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇 s8 j% U' n" _$ j# d1 X
作法： 公仔箱論壇# d5 ?4 Y6 y4 W% _" i, l! c `
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 + `$ C: s8 U+ ~0 q
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 % w `3 O* K1 K0 J. I% a- h% p
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 & m6 g7 _6 u+ s" e) J) }7 K
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
7 {6 y. T6 ^6 f& u; I% t% a公仔箱論壇精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb; ^3 s: ~* B) Q" J2 e% e
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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7 D. e% J0 K# x/ z; F1 o 公仔箱論壇7 U6 z* y. E: v5 a$ L
6 u! c' S5 {/ l+ U, @( t$ x( a" T& e6 D* x6 E+ q& E7 ?! _
材料： 公仔箱論壇' ]. Q2 j9 [! k2 }2 C$ d
白萝卜 ...........................................1小段 G# }8 B4 E+ w5 Q
薄片油豆腐....................................... 1片
$ F8 r. F! `- g# \5.39.217.76萝卜梗叶........................................... 1支
( j' K) @5 a. a( z* m0 b味噌汤底：
9 Y' ?4 R6 Z+ V; L$ A, htvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.76' {- O2 }, b' v5 P6 d# Q
味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z$ i, m: Z V, s
味醂............................................ 1/2小匙
/ _+ c8 S8 Y) [% ]5 G3 W- ?公仔箱論壇作法： . T3 Q5 {% Y! x( W+ V7 t
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
5 [- E# I& `5 u" w5 J5 q公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
% S e: V: o6 _8 c- n9 d2 F' d7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
% T6 u4 _2 T7 a. A a! F9 p4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 p: K* K1 T' a
精华好汤
( q! i8 a! t# F3 F `- l9 p5.39.217.76味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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3 e: |& Z+ ?, f3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 w' J& Z e) k6 e4 l
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材料：
$ ]- z+ Z+ r3 R7 i0 s5.39.217.76鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb9 U0 _1 t/ h B" b3 _" w1 t9 N
蛤蛎.................................................... 5个
% z! \: M4 Y, u8 ?" Z5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克 ; q/ ]1 g3 q, b% N3 k& Y+ C
豆腐................................................. 1/2块
6 t0 G, e0 H" M1 L: _高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e3 z, ^! p, d- o \* }7 G
金针菇.......................................... 20公克
: L: a. q3 g8 N. f2 z3 W5.39.217.76盐.....................................................1小匙
* E8 A3 }# j( P5 [5 F$ m公仔箱論壇蛋黄.................................................... 1个 6 C/ S% M3 }- ]" y- H/ s
葱花................................................ 1大匙
, `5 r7 o3 L/ i( N作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 u8 m# p' A' f9 j Q) r
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
5 D7 G/ M; U# {2 a2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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' r5 k5 e3 p0 B2 l& p1 Z$ ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 C. T" ?7 g/ P7 J; A
tvb now,tvbnow,bttvb3 y3 E% F- C8 ]6 V+ t
材料： 公仔箱論壇0 x9 O, E! j+ O: L6 q4 N
菠萝............................................ 40公克
) o, q) l5 `" J# @tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克 * y+ c4 ]5 O9 N
辣椒............................................... 1/2支
0 ?' |% s' e" B9 j) ]: x& `, [九层塔............................................ 少许
! ]& o. j9 `9 x葱................................................... 1/2根
6 L& e+ @& Z, j7 s: G/ d# V酸子.............................................. 1大匙 5.39.217.76" Q5 p* T! K0 ?# `; V0 d) G% F
草鱼.......................................... 200公克
% H$ R& ~6 t4 y% Q% A公仔箱論壇水............................................... 1500c.c
4 N, l0 V- p NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克 W8 ~" e5 P+ \/ _8 D
调味料： 公仔箱論壇! i' l# I& j) }2 J0 y# j3 `
糖.................................................. 1大匙
! M) Y- u& P; _鱼露.............................................. 1大匙
7 x; a; G4 p1 a% M; M, B作法：
( X; H6 r) n) `" H2 y- i# s9 Otvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
8 C9 Q, y; }& q. U公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇' e: E* Q+ j% V0 i9 i
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
" R2 C% s$ T' e5 B公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 2 G Q1 t' X! B
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
. @, g/ d0 t+ m: }. l. g* |+ Ktvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
3 Q; k0 q( B2 T4 ]% J公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 9 z& [$ w4 ?: D
" w7 t" r( X- \' _# x, X5 L tvb now,tvbnow,bttvb. y* c- |, L+ R9 g
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材料：
/ v, `0 A* d8 ?" x* t7 G a; H公仔箱論壇A
6 x: G; T& S; j; Y公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤
9 L) i/ A6 X7 A0 w# N6 L" G9 i6 r5.39.217.76水................................................. 4000cc
0 Y7 \; B% }$ W& z7 W9 C) k& w; Y( ?" o5.39.217.76B
* \, q1 f! C6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒 E5 m; k2 M# ^. l7 G
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
: g% a2 q8 t. _3 d4 @油豆腐.............................................. 10个
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# L. B; k- N j) j8 _6 z# p, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵
0 V, ]& G" q1 @7 q, \+ `公仔箱論壇香菜.................................................. 适量
! }' e; V* f3 \5 V3 b6 _' Y8 x公仔箱論壇香料：
f3 w- d; q/ b6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克
! N; T3 X* `* J/ I% `& g公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克 5.39.217.76( K- R% H# g- M% ^
川芎................................................ 5公克
: b% G- W9 A- xtvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒 5.39.217.76. T* V4 ~* w: n5 {7 P$ \
甘草................................................ 3公克
! J+ D8 \. t6 [! R( n9 Z$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇0 N! T6 r; x- s) p
桂皮(长约5cm)..................................１片 ! a7 L4 i& a4 w# b2 o8 Q
八角.................................................... 2粒
, N4 h% q$ s9 Ltvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒 4 T4 D2 i! z9 n4 A" ~5 A
当归.................................................... 1片
3 k1 ^4 a/ J( T. F; \! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙 1 c9 _2 P J+ V. @4 z, m
花椒............................................. 1/2小匙
: ^$ l1 i3 _; G- j+ V! i公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙
* k4 `8 q( K4 p桂枝............................................. 1/2小匙
1 N( E& l. `8 x* W4 Ktvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
6 t. r& \& n+ S! b调味料： * N5 n- D3 b) i# T1 t$ k7 i" R
上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇' k3 `& e0 O& @6 C
盐 ......................................................................适量 5.39.217.764 f/ M; u/ |/ G8 }; }
作法： tvb now,tvbnow,bttvb8 H; i8 u1 O: z* B
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
# D5 M) W. E; q* ?公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
9 W7 j1 a' X/ i1 c* x3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T% y* B. i' k" V. E7 j' h" I. Q
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
6 l8 M* F2 A. |精华好汤
* l \- o/ L% J- X& R0 W# a- o肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 ]2 ]2 M3 Y5 A7 X6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f4 f2 P1 Y7 {) S. L
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4 j3 C$ I6 G4 y6 Z7 U5 j) u; Z. S
& O" W6 N. H/ b. G! P/ `, Z材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T4 ~3 T- N+ z6 P9 ?
Ａ.
+ [) ?8 K& ?! N2 Itvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇4 v; y+ f; {9 p6 r! X) [
柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb& G' J+ ~8 S ~
香茅................................................ 少许 & q% y2 e8 m- h; \0 e7 M
南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.76/ `) H* r% ]7 u& f/ U/ s
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇" A1 `; `3 c3 o4 d7 Z& j X) e
Ｂ. 公仔箱論壇* g% e# b5 T/ E) Y0 P
草虾.................................................. 6只
; R" c$ B5 u7 ~, ]' z3 Y+ qtvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许
/ ?$ e) `- C3 W0 Q: j: ^4 d5.39.217.76蟹脚肉............................................ 少许 . f1 A7 C: _- \4 a% v0 ]2 S
蛤蜊................................................ 10个
# \* \. F8 M; Z" z调味料：
2 H1 o f0 _+ Vtvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇4 \) i2 V% ?& N' V* C6 {
鱼露................................................ 适量
) a( }4 p" C/ ytvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄
& [" L/ W( U6 q; }6 O盐、砂糖.........................................少许 C- ^: A1 @6 S) r: G, r' Z
作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 s" ~2 H/ P8 K0 V" u% J
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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9 u& H7 U! Y" [/ @8 z公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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