亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V# A3 Q8 C$ k: y
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7 m: s" o% O1 N! q. |tvb now,tvbnow,bttvb材料：
- w6 `* q. R# ]tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇# y( B! ?# |$ J' i2 a5 W. E
色拉油............................................. 1大匙
/ z+ u1 E+ Q; ]: K6 Xtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾
% u0 E6 T# F% X5 b, ]7 U. Jtvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
1 l4 M3 Q6 j" Z5 j0 _. r" a8 g" r5.39.217.76面条............................................. 150公克
9 \0 d g; `4 k0 g豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A+ `# e) o5 r8 @7 d5 B8 T
白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb( d1 c; a7 U9 T: S" ^+ ]" l
红葱头酥........................................... 少许
+ C- z) X; o( z+ R3 v公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 h. Z& r8 M* z
红辣椒片........................................... 少许
$ [5 ` O' f) S% |$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： / U! g. q) o$ D4 r4 A& P
A：
1 |7 d9 }% z2 l2 {, g8 _虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 s- {( s. c9 u( g8 a& T! l) g
红葱头................................................ 1瓣
. ~# U1 i( n* u1 l, m+ W大蒜.................................................... 1个 5.39.217.76 i2 l4 v* s* p& O+ V4 `9 c6 G' _
姜.................................................... 1小块
* @4 [/ p T+ a# N干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! v, x6 u% Y+ d. d: l0 R
红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb: `9 w0 o F }- x( U% Z
咖哩粉............................................ 2大匙
" @) Q" q7 Q! N/ D9 P/ e; H9 K7 e5.39.217.76虾酱................................................ 2小匙
' p2 w7 K; U3 }5 B- ?公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb* s4 K! \7 U. C0 b* |' f
B： $ N- f5 r# w3 _( {- e
鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N, T0 z9 r z4 o+ ^
椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb# }5 d. s& |3 _. D' d
盐..................................................... 少许
[9 M6 |* q) b, x4 B, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许 5.39.217.76( N) M/ ]0 l) n/ g
作法： m) ?* s3 @& V5 P* `
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇& G. v/ q; S/ Z% w+ L" W- c4 M/ A
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
2 b+ R$ x0 H {- P3 a) k% w5.39.217.763.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
$ M8 M: \9 M2 x R1 H公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.763 K# a2 w2 n( q
精华好汤 5.39.217.76% `+ w2 ?7 M8 W' l- a
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {' ?0 {8 O3 V" y: Q
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公仔箱論壇3 [1 b. ]; d4 `- _
材料：
5 R m( X- B! Q4 O- T* u0 c公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段
! _3 I+ M# z( g薄片油豆腐....................................... 1片
; u, X+ U% ]& a+ D# Ftvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb0 k# x: v% o/ f9 x) r
味噌汤底：
! N* H M( R9 x/ j5.39.217.76小鱼干高汤.................................. 300㏄ . }9 A3 y* ?+ {
味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇! Y T- y' J9 `8 n$ K
味醂............................................ 1/2小匙
; ~. Z" W& s; o2 P, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, y+ k! }) o0 ^4 u" p5 k) ktvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 5.39.217.763 {. d2 X* L/ W; l
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r8 ~* X- G, t3 p. W
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
+ {9 s- F/ j. E. A4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5 J9 C8 v$ ~! `, K% l1 R
精华好汤 5 k; J) E C$ O$ P+ L5 c7 z7 L
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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$ e( [4 Z& c3 ~) K% C: P, y. s公仔箱論壇 5.39.217.76/ P2 x3 ^) U% e; V& [1 ^: y/ F
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g' O2 L7 J3 e! B6 C1 d7 a- A公仔箱論壇材料：
\! I1 K2 c( _8 W3 n C& s% u. Btvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇7 }6 h5 B: n9 K H' @9 h7 t7 w9 [: ?3 I
蛤蛎.................................................... 5个 5.39.217.76+ {5 H. g6 T0 ~2 m6 ?% U& q e! e
泡菜.............................................. 30公克
/ q; w( w% b& G/ F. f豆腐................................................. 1/2块
# o% W5 T* B+ X- _& R$ Y5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c 5.39.217.760 v4 z; @7 n! L [
金针菇.......................................... 20公克
- n; H" b. w$ \3 D盐.....................................................1小匙
! R+ X0 i0 d6 f9 C8 x) i# A/ l* @7 n1 t5.39.217.76蛋黄.................................................... 1个 5.39.217.760 @) f- D, P8 S0 @" Z( ?! i! y( x
葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p1 i2 E: A$ ?# a% V }. G
作法：
. s+ H5 B2 v& h W. D2 @1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
% o/ T o6 S# t5 |% L- Z2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
" \+ [! R/ d# V) A. Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% n) E n% p& W& K/ ^7 C6 j: Y
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0 F. S: S v% G0 a5.39.217.76材料： tvb now,tvbnow,bttvb D8 O4 @/ ~/ H, L
菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb d, l) ?5 R' [; ?+ s5 _) ?& w8 c; n
蕃茄............................................ 40公克
' V. X$ ?8 m5 z: E! S- Z* _* K0 `3 dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支 tvb now,tvbnow,bttvb2 C% M: t( X: m
九层塔............................................ 少许
) x B6 G/ ], l2 o0 u. M' S7 I: n葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb2 s8 n- `) P1 i7 O. k' I/ n( M
酸子.............................................. 1大匙 K$ N. F! T' w
草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 E& s7 C0 _0 g$ N: E" e
水............................................... 1500c.c 5.39.217.76, [. i3 O- i0 h& \
豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇+ h4 t% j0 z; b P8 k
调味料：
& b& D4 p. X+ L+ d1 T. X! ?$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙 ; G- x5 L! t! d5 k
鱼露.............................................. 1大匙 4 V6 h1 F4 k2 g) m) I7 c7 \
作法： tvb now,tvbnow,bttvb6 H3 D. f4 q6 W, {3 g# R
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
6 h7 b! q7 v6 I$ N- d1 `+ _1 J3 M公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 ) F2 N. E) u3 B& j: J7 w' [
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
& a1 F, s& [+ U, Qtvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 # O, W" D& {: C! x, x6 {9 }. ^
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i& H. g; E6 G0 y* H% f- O3 P
精华好汤
@. V1 f1 a$ w2 m6 H5.39.217.76豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 ( j, d6 i& H6 _- s
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2 O( a2 q- N: `) ~. X! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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/ e! h p0 ^0 u& l4 u0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤
8 d) q! n2 B; itvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 M1 x u/ _+ o1 w+ H
B tvb now,tvbnow,bttvb. w% |8 }, ~* ^* F5 v& U6 E
蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M, b/ J/ ^% T3 \ U! l, h0 H2 Y% u
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
' ? N( }# ~$ I7 S, H$ a/ U油豆腐.............................................. 10个 5.39.217.76. H$ _ o K3 F& O' I& h
C
4 ~( m9 [1 ]' B. b' btvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb" |& H3 z) U0 c; o6 s7 @4 \
香菜.................................................. 适量
. v/ x: {! F7 e1 D" k, U香料： tvb now,tvbnow,bttvb; ^2 W, A! P u% o/ U8 V' X1 g/ Y
党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb" j0 k( x+ h6 {7 x' b
杞子.............................................. 10公克
+ k" Y. @; X- v7 c# E公仔箱論壇川芎................................................ 5公克 9 |8 {" t# r! M3 m+ I5 o
黑枣.................................................... 5粒
1 |& O' ]% }- T1 D" {6 itvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克
f6 x$ z6 t7 r+ E2 \0 \. j9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片 7 N; @2 u3 [5 l# F" i7 ^+ ]
桂皮(长约5cm)..................................１片
- E+ L% }' e+ C" @公仔箱論壇八角.................................................... 2粒
0 P; o3 ?3 Y# |% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒
: C5 ^! K. I; T5 s+ w当归.................................................... 1片
: a* \; l" g8 [& y: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇! d: Y# {2 \- Z+ U! g* ^
花椒............................................. 1/2小匙
5 k, j( K$ I6 F! M) v胡椒粒......................................... 1/2小匙 ; J0 ?: H. W$ L3 B/ _
桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 \- q ^1 V- W; I/ k, {
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
3 q: k1 M( d4 @4 ^0 @/ Jtvb now,tvbnow,bttvb调味料： 公仔箱論壇" X) n7 Q5 V$ z, B
上等酱油......................................................... 1/2杯 6 v/ R% ?9 T0 x: c
盐 ......................................................................适量
# V+ R* Q* L, } ?5 k5.39.217.76作法：
1 i) x' o: h6 W' S0 R$ f1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
/ U! k/ w. i; ~2 qtvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 " e$ V4 E- I( E9 Q3 g/ s+ i9 C
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 $ D1 R8 }. N2 n
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
" v1 j- K; F- E/ T7 V" q7 Stvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 公仔箱論壇5 f- k) X* |0 W
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 公仔箱論壇% R6 H6 ^9 K0 F& G, I# [4 K
: K$ P8 D" V* p# r& N% {公仔箱論壇
- p6 l$ d$ g/ S) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ?) ]. { b) O- i9 i8 u* s5.39.217.76
. n# G' u+ g! C; ^% n) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5.39.217.767 V! E# a: O# @5 o: y# z- ~
Ａ.
1 e1 a/ u8 z% i0 p5.39.217.76高汤.............................................. 800㏄
/ V" \0 {; w+ D% p& }! J+ h5.39.217.76柠檬叶........................................ 3～5片
* I, P; R" Z5 I) d5.39.217.76香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |' ?8 c3 o# L- D* \
南洋姜.............................................. 2片
# A% M( q$ Q- L+ d香菜梗.............................................. 1把
8 h) r' k" B+ Q" {$ U. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ.
; d6 I( C) a `% @- [ F草虾.................................................. 6只
C1 Z- H; ~# {" Y- c1 S$ ?公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许 % U1 N# V. h) |/ m, Y, Y
蟹脚肉............................................ 少许
7 {. M8 w- P' A3 A$ _/ \蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K& k p$ o6 w7 c8 }; j% L/ o
调味料：
: z6 `( t$ j/ [$ A) _3 `& M& r小辣椒(切末)................................... 3根 5.39.217.766 |# ~4 w8 W4 J- D. [
鱼露................................................ 适量 5.39.217.76. [- z1 i1 B9 W8 B1 _4 _4 y
柠檬汁............................................ 50㏄
9 k' b) l" {% x1 e+ {& F/ h, E盐、砂糖.........................................少许
$ P0 q& {5 \3 `4 Y: W作法：
' L9 D8 m) W' B0 f/ Ttvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇, P: N. z3 o9 {& z) e
2 q7 f* ?) }; |% c' k8 k. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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