亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
8 S1 X4 i }: w6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t7 o6 c/ Y$ Z( j; Q- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" \& i2 V3 V0 }8 _. ~3 |( \# ~
材料：
4 X3 Q7 i2 J. m5 C) |油豆腐................................................. 2个
8 M: |: v R9 ?4 V2 | ?tvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 % S# @8 F; V X/ Q' J
鲜虾..................................................... 3尾
* T9 G) h5 o9 @2 x4 \+ c' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个
1 ]1 \: R4 V9 S1 p; s7 K5.39.217.76面条............................................. 150公克 5.39.217.76( J; a% y8 {$ c5 K
豆芽菜........................................... 10公克
' q7 z) f4 w9 Q+ J& n5.39.217.76白煮蛋.............................................. 1/2个
1 ?0 ^; |* ^2 R( i' f k红葱头酥........................................... 少许
% w( t# N' P! ?; {tvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
; a* \7 U+ C; W( E3 C* w! k# b7 j公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb1 @: _+ w3 s* w, ^9 A; Z
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb5 c4 |& N Z6 j
A：
3 }5 E7 `+ R6 |+ itvb now,tvbnow,bttvb虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 c; k2 f6 B! e. b4 X: C
红葱头................................................ 1瓣
/ l% ^1 B' C1 B) |; C5.39.217.76大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇+ G; p* C) [/ r; t& Y
姜.................................................... 1小块
. t5 a7 i1 s! n干香茅.............................................. 少许 ) C1 h4 k- a3 C
红辣椒............................................. 1/2根
4 [8 p/ y( }1 d( Z& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z: F1 A2 f" e
虾酱................................................ 2小匙
$ I( n4 O1 h1 Z3 x# l6 _9 c wtvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许
' {* ^# d* Q: P1 @/ O+ Ztvb now,tvbnow,bttvbB：
- W+ I( h: X! \鸡汤.............................................. 500c.c , f, [/ @6 H6 r
椰奶.............................................. 200c.c
4 K- _4 R5 x1 L, U3 E) P5.39.217.76盐..................................................... 少许
! z1 g. G* @$ z% M/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb4 y( l+ n, S6 ? i8 j( W
作法： 公仔箱論壇5 o& n* G; M G' `! F% p
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t' d6 F$ x* p) ~& g/ c
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
. W, q" P$ A+ B5.39.217.763.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 5 {& m! V3 k0 g+ z( _4 c
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 3 r, b$ I8 F( w& c7 _
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q8 E; \; s$ o7 Y
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _. @6 | F3 S4 P# q
, w9 @8 ~+ }0 M) D# R( Y* ]6 e- e( J tvb now,tvbnow,bttvb% y" b6 c3 ~( Y H9 R
z1 B7 }) ^3 E# w+ ?) O5.39.217.765 @! z7 u# ~8 c! X1 H
材料：
% |$ _8 \( l6 d/ q: }( A/ Q0 B公仔箱論壇白萝卜 ...........................................1小段
}- T* K/ \ o. t6 r& S公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 5.39.217.760 ~7 Q5 o9 W9 d/ d. p
萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- G: J0 N4 Q0 x
味噌汤底：
0 D6 L" h* F' L- _2 c, W/ _5 ytvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄
+ h9 f/ p; j3 e- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克
. M6 X: h" u% [) n! Y: B" Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G% J6 j% C! S4 c. M2 n
作法：
" F! E7 u; e: U3 C/ I; S$ Ttvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
3 R# E r# {* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇8 D( f, g5 q# r
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 / {4 f1 e4 z, Q) M, j; e
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
, p4 x, y1 \ n" Ttvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
% |3 r% p% J2 ?7 Q/ }4 `: c5.39.217.76味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 ! n" a' `, a" ]: h9 M* {
" t7 {' a. z/ `* c& ^' G' m0 \公仔箱論壇 5 s4 @4 G! ]' D% S0 c% S3 W
5.39.217.767 H5 I: R$ P- R) A; J
+ ~ F) u) I& r8 e8 N* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5.39.217.762 \+ e% S+ D) ~7 Y) |$ J3 C3 Y
鲜虾.................................................... 2尾
" I9 ?5 F( ?' b0 W% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个 5.39.217.760 e( p* N" f: P
泡菜.............................................. 30公克
+ v; U' O" d1 g+ r, @豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.765 F$ ~, U) I6 S) C
高汤............................................. 1000c.c 6 P: N. k2 s) N2 x
金针菇.......................................... 20公克 * O: m* {* i% \5 R
盐.....................................................1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 _5 i3 \9 W- d5 W; Z+ v
蛋黄.................................................... 1个
" H) x% O# P. P& @% ^0 T5.39.217.76葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 N' U2 i4 {* m/ Z7 l" I
作法： tvb now,tvbnow,bttvb( x( [8 ?7 k2 L* P! @3 h
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
9 ^8 v: f$ S1 Y* A! Z2 P' Z9 k1 ^5.39.217.762.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( c, E1 i! g% U4 N
' ]5 m* k1 `& `% e( Q4 N5.39.217.76
5 _* B; D+ X/ M) L公仔箱論壇
5 ~1 N! U% p" W. h" U' {5.39.217.76
! c6 U6 Y+ O6 m# k+ T3 j- H材料：
6 l1 G) h( O0 ]& R+ [7 C公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克 ( e1 \' A* l5 _/ Y, Y
蕃茄............................................ 40公克
2 V/ P$ b4 r9 G" s C公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.764 I7 k0 |5 A9 U& g0 f
九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb0 t' X; j4 d" u O. {
葱................................................... 1/2根 0 w2 I# e0 D x n% Y f7 w6 J3 C. L; d
酸子.............................................. 1大匙
& _& x: P5 g* {3 Q( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 x# V8 x( t5 f/ S: o
水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 `1 e( S# X& g) I
豆芽菜........................................ 60公克
9 E+ s, M% N7 O% ?: |调味料：
' ^0 p' {; |" Z: N. Ztvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙
+ s: O j" [6 E! Z* X. r; q公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙
, u- _& V: ~0 x2 i$ W2 {0 }0 [2 b# ^作法：
9 c; Z/ r8 Q. _0 ?* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
' E3 c0 J+ D/ F6 o' {! D公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
9 y: v+ b) w, @ c. E' z3.草鱼划刀过水汆烫备用。
# k9 i( ?0 c9 v9 {公仔箱論壇4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( X! ^+ M6 Y8 _" ]* m% g, W
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# z$ D7 _) a. z; h& e8 ?- X
精华好汤
5 f4 p9 v( J6 f1 o9 q, m- i+ v豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
4 r$ m' U, V& T8 `8 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, P! j- q6 S! e# ]7 Q2 c" v% y
5 b5 j. n; ^# htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: G$ F3 J" t3 F4 W$ H4 P
材料：
1 S( G. J% k$ c9 BA
& b& U6 G. q: y0 btvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤 4 U: M# ?' d9 ~8 T* a4 M! T
水................................................. 4000cc
" |1 M: Q+ a- [% p公仔箱論壇B
; T% d+ D7 g& j+ x% r# F蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb# v& Y- b0 \8 _1 g: T. z1 P+ L
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
- |. m% u" }; v( C1 L+ K! J& p5.39.217.76油豆腐.............................................. 10个
& {; q: V/ |9 \! s/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C
- u6 @5 P5 ~$ n( t( B5 L% b; \) r$ D公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵 5.39.217.76# j& g$ N. g8 m, o
香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~) u6 w* \1 b6 s$ J
香料：
& j& m% ]5 B) r( S5.39.217.76党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 i, i3 R _, l$ l+ N
杞子.............................................. 10公克
6 D: J& z1 V* W2 {4 k公仔箱論壇川芎................................................ 5公克
% V" u, [; S" H6 T2 g" Q9 f0 @tvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇3 m: o. s# c K& O2 I( l
甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D1 O8 r& q- c' v
陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇, A$ k* L& @% \3 {
桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb. x+ a" [- {5 i' r0 e/ J4 T' F: J
八角.................................................... 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l* i3 f, z2 C0 C1 U0 Z' ?6 n
罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. C$ E- E7 e& Y: j$ `' B
当归.................................................... 1片 2 f' o) r$ I: U% W/ e5 z7 a
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇2 f2 S' J1 G7 n* q X$ L) G4 ]
花椒............................................. 1/2小匙 + D& a6 B& y T: L# s" J
胡椒粒......................................... 1/2小匙 9 x7 F% h. J& {, M# @
桂枝............................................. 1/2小匙
1 Y& B" G- _5 {+ V" mtvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
1 ~) C/ E( w& ?) z) ?tvb now,tvbnow,bttvb调味料：
. s- i, I; ]2 U# X9 o上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* B- c* w, }7 b+ @1 N- }! B
盐 ......................................................................适量 5.39.217.76+ u8 s; J4 t& |# k
作法：
6 i4 A0 q: P( t0 O1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
8 P' N V1 H2 i$ u/ ]' J) L& L8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" h. E& h# |* j
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 5.39.217.76+ m% h4 e7 H! _( y2 c
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
+ M6 [7 g5 ?. J* f6 v/ E$ Z) ^精华好汤 公仔箱論壇: b3 m' q1 p% o) @/ @5 X
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb- A+ m/ V- e- _5 E b. D
1 b8 Y% [" |/ [( Q3 s" `7 T lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ S2 D: a" y
 " A: {7 t9 N& K& F# m$ A1 i
8 X1 B1 c8 I* P% s( @4 Q0 B公仔箱論壇材料：
9 `9 r$ q* o' \5 ~Ａ. 5.39.217.76! h0 C6 L" q. d1 u- k
高汤.............................................. 800㏄
' Y/ @, n+ W! x- O9 ~0 f# O柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇! r7 _% |: u" m6 T
香茅................................................ 少许
( a8 v1 l9 _7 `9 I+ ]tvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.76) J( {& B+ F- K
香菜梗.............................................. 1把 6 L5 O9 q+ q, s! @" n
Ｂ. & H$ H2 E p2 B) z" j4 B7 p9 Q
草虾.................................................. 6只 公仔箱論壇. ]0 O5 f- i. l% W+ |
花枝圈............................................ 少许
! f- B3 n. S {3 F+ t. r) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许 m+ ~# u9 \3 ]
蛤蜊................................................ 10个
, L# T9 X+ L" m+ L' c" d6 l公仔箱論壇调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: ^4 Z, l; O# v
小辣椒(切末)................................... 3根 # X( B: Y+ k: D- z; D
鱼露................................................ 适量 * z* |- ~ l8 |8 }
柠檬汁............................................ 50㏄
# D) ^9 H0 H+ i盐、砂糖.........................................少许 7 A) j1 r$ T& z. V5 B( M. O: W7 p+ Z
作法： 5.39.217.76( Y+ { ^! M, z7 V9 f) \5 x+ s
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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6 u7 _2 s. C! b- }2 M/ t公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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