亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）- I* X& c, w0 X. N R8 v6 Y
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# _1 \, U2 r5 L- E0 ]/ f5 f6 z5.39.217.76材料： ' z7 T: T' o. Y3 v) V1 I% b
油豆腐................................................. 2个
0 H7 Z6 t! J6 |' ?: u$ V" G5.39.217.76色拉油............................................. 1大匙 5.39.217.76* h% Y$ G& P7 {$ {; h' C
鲜虾..................................................... 3尾 tvb now,tvbnow,bttvb8 E% F0 W% V+ Q
鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 v7 r! l" s7 x8 V
面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s( O; M/ t9 \ }7 Y. p
豆芽菜........................................... 10公克
8 p. A2 Y) W/ f" \' e: I5.39.217.76白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb' ^% u% S: E# e' g* P( k, b
红葱头酥........................................... 少许
1 Z" T0 R2 w- U5 s; g2 k; U2 Z. h$ k( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许
7 r4 z+ R9 Q1 f9 M6 {红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb; f! I% T" Z7 S$ M; ?- G
调味料：
* A/ O& x2 M y) E5 E& e, |: E o. \5.39.217.76A：
" x2 ~$ V7 Q+ X) B' }5.39.217.76虾米 ................................................3公克 1 U I5 H8 f/ [' D5 V* b8 j
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb3 p" b, q. `& {0 \3 H( m8 x
大蒜.................................................... 1个
6 `" d. P' ^3 ]: [ V公仔箱論壇姜.................................................... 1小块
, L' j1 t0 \: L$ Ltvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许
- K' ~! P9 n0 |红辣椒............................................. 1/2根
5 K- p( |" m: y+ c6 S; @; Y. L5 ktvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙
$ D1 O) R4 h0 @3 X虾酱................................................ 2小匙
8 @+ O; f( u/ ]# `' x: |5.39.217.76色拉油.............................................. 少许 5.39.217.76$ ~+ n3 k# L t! G5 [
B：
5 A- Z5 n) V$ R! itvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c
# T" n* k6 }0 p( Y% z/ B k6 i; g/ H/ J+ q/ atvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c 0 \: B% \, {2 Z# U. H- `2 d
盐..................................................... 少许
0 Z( o9 F8 t' X& a; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
/ v, Z+ s2 \5 V z, b7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
! g3 a* R3 v9 V7 `3 b( X" Ntvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 , w( |. H; e- c- ?3 J
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 " o. O& [* E: a7 D* x
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
+ i; G3 ?- _0 e! a( \4 l2 T7 A( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
{0 U6 E& p# q1 w: i9 Wtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
- t4 R2 M8 N) ]2 M: c$ K9 Ftvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! H4 k) ?0 P o z3 V
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5.39.217.76/ Y1 J4 d5 V* Q& r. x# ]" M
tvb now,tvbnow,bttvb5 y% Q, P5 u9 h9 ^# R) w& }; {' W$ Q
材料：
, n! m- H! I- ]1 r* btvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段 tvb now,tvbnow,bttvb5 a/ h4 p& J5 u- E" |
薄片油豆腐....................................... 1片
X K3 F# ^/ a5.39.217.76萝卜梗叶........................................... 1支
3 q1 F; f1 }/ A! W0 Y" h' C! B) Z味噌汤底：
2 t5 Y) Z* n( h7 `( V小鱼干高汤.................................. 300㏄ % T) G, [0 a' s
味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇3 P- T) I6 i7 E r7 u% Z
味醂............................................ 1/2小匙 5.39.217.76! l& t$ h( s$ w" V$ q ^: ]- c
作法： 5.39.217.76) f2 |- S* l7 d7 }( z* H6 S
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
; R9 H9 p6 t& H I4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z! `- X- a* t6 K9 o
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 ( x' q4 b4 C! @, y, X
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
9 q, D$ E" e' }- U/ G* Y' ^( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
8 d! g/ t- n4 B# A1 X/ u- }5.39.217.76味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 5.39.217.76; V$ _: n7 D) s; y3 {% E
C6 q) x4 v$ i R& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?- ]2 g z$ O
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; A; Z* {9 b- ~& W; f9 F+ H材料：
; [" Y. W. z' m, R1 K鲜虾.................................................... 2尾
* v+ ]' A# U* J) P% V; [) _' rtvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P3 `+ o( u' |& Z$ [ w7 f* J9 g
泡菜.............................................. 30公克 公仔箱論壇" [/ N3 i8 C! u
豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇$ w5 @" u( C& T0 C' P
高汤............................................. 1000c.c 公仔箱論壇+ ~, P0 a% m. V! Z
金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇; G6 j! `- ~ |3 {; q$ n
盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- s3 t% s2 R9 `2 m; r5 x
蛋黄.................................................... 1个
# X# x8 m9 J: |# w: E+ ~tvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙
) ^# _, w% I6 ^! a. L9 l& }. j作法： 5.39.217.76& b G4 `+ |* i7 V
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
; _+ \: L C' h! Etvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 , k7 ]5 |' z& y, |& x
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+ c% @- C: y0 X* j5.39.217.76& I1 R) s7 y) |
4 J7 s+ N1 Y# n+ ]$ Otvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb/ y0 [6 o+ z+ z; v
菠萝............................................ 40公克 % `) c7 Y+ e, N7 [0 O0 [
蕃茄............................................ 40公克 ) O; h' w8 ]8 U# p6 g
辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇6 W8 [2 ^' w* Q5 t* g( I/ n
九层塔............................................ 少许 , _! m r( }3 C2 w/ y9 k
葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇0 N8 K9 j' A# a4 f, `8 j: c
酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇$ A Z" N9 V1 Q1 c8 C
草鱼.......................................... 200公克
! q9 `& N4 }9 J5 L2 m& ]tvb now,tvbnow,bttvb水............................................... 1500c.c ) _% x; C0 G* H+ n) n% ^
豆芽菜........................................ 60公克
2 u! Z. p( i# n调味料：
. ~3 _' L$ `: h2 M: U9 R. z公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇1 W' ^3 @; n7 e6 H5 Z& J% J
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.76; r+ S4 n7 @8 S5 s* j6 {9 S
作法：
* V4 W0 ^ e7 _# z8 d; F. Ztvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 . v" d, T8 I! B7 }- ?6 I) ?: S
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
5 ^1 E) ]) z; v3.草鱼划刀过水汆烫备用。
$ _3 n8 Y! B3 s7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
3 L1 X5 U2 _% m1 `" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
) Y+ \4 e& W% z公仔箱論壇精华好汤
) x& O. N2 L3 xtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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- J# S2 e& B. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ V6 i. T; z' ^- @1 r& k P5.39.217.76A
1 `! C5 E' l6 G: d3 C, F- _) B排骨................................................ 2公斤 - i& D' y) b q; x+ A
水................................................. 4000cc
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, j' h1 |/ F7 I9 W: Z6 i2 X5 u: U' v5.39.217.76蒜头.................................................... 3粒 5.39.217.76; R6 Z: C# c8 H- D
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
. s/ ?6 b# _6 C- r f& \5 Gtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个
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8 W% h& R( U8 z: y) c2 T1 [2 v$ A$ K5.39.217.76青江菜................................................ 2棵
' B) X$ S' M' W5.39.217.76香菜.................................................. 适量
# s8 N( \2 Q! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y6 }2 N7 D3 t- h/ M+ a
党蔘.............................................. 25公克
3 x# `& z: H) p) E- W公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克
/ F: p* F. L9 G9 p公仔箱論壇川芎................................................ 5公克
: F( ?$ {: B5 J# `tvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 l- W! S$ W/ `. B# d! U
甘草................................................ 3公克
1 V, x* U8 [. w* ^" y公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片
3 `# e) r T: g; X+ X$ ^5.39.217.76桂皮(长约5cm)..................................１片
2 \( \. T4 I. Q8 ]' o& Q- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 b# s* s" G" \% F! J/ e" j
罗汉果............................................. 1/4粒 5.39.217.76& A" ~$ |4 }8 Z0 j& K. n4 b9 o
当归.................................................... 1片 5 R; W1 J ~6 e& x, s
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇: E9 x; g7 ~; ?7 K7 N8 q, R
花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.76* X, h0 O/ R0 E
胡椒粒......................................... 1/2小匙 5.39.217.76* o! M* r! P9 i
桂枝............................................. 1/2小匙
6 H+ o* S' Q# Q# atvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
* Y2 H5 @4 [+ l" e( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
' k: [9 |% {5 t公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯
+ H+ W$ Z/ l& I2 {, {. M$ ^盐 ......................................................................适量
6 `/ n! \2 O4 u5.39.217.76作法：
9 C3 k, y$ D$ Q5 K/ R, h# Q7 S1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
+ z2 R; c' Z* I0 N H2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
8 V& V" B7 b; j! H3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 5.39.217.767 }0 j6 u c+ f5 T
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q9 n$ Q% \4 X
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb# Z5 x" P' C6 @& U8 z: C3 t# o
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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R6 Q* t% f$ [+ l B公仔箱論壇
9 Z! D9 N6 k, d! V# i! F4 J # e! w& v; G: |) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z8 n5 }. C, j9 q
材料：
. \& o7 D$ J' j3 O) w1 |公仔箱論壇Ａ.
7 ~# y" S- \5 [* ptvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄
1 d$ l5 B% u' l1 z公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片 tvb now,tvbnow,bttvb; H7 t* s! ]; ?8 M# [
香茅................................................ 少许
0 r# a3 t8 a* `0 z- V6 H) X! ?( x南洋姜.............................................. 2片 ( l5 k3 N3 h2 y1 R! |
香菜梗.............................................. 1把
$ X N' a) n& w4 |" C7 c* A) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ.
; v2 C6 \$ j T3 O' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只
9 s* `! J' A W' a& M2 x6 `花枝圈............................................ 少许
' I- [: H# g/ ?; o6 Z公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许
$ h" N4 J4 d! u! s9 z公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个
8 q, K3 W7 I$ W4 y( [: |& W& u% [公仔箱論壇调味料：
4 C0 L/ }. X8 j. K9 K$ Ntvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根 5.39.217.765 l' N2 j, S$ A
鱼露................................................ 适量
+ ~7 [- B4 e+ D9 \1 [; r7 z( h柠檬汁............................................ 50㏄
$ }/ e0 {9 g9 x5 |盐、砂糖.........................................少许
9 p/ o8 e0 h6 B5.39.217.76作法： 5.39.217.766 v, t1 P8 ~; f4 ]7 T# s5 w
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇" w# G0 K% |9 R. S7 m; z+ m3 o
1 N% r" X. i9 |! b1 l* J公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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