亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）1 V+ c5 w0 J# D4 b( t
 公仔箱論壇9 J u$ H; N' t' t1 U) h( z. ^
! O/ h8 k' x( u; J7 v7 Y f材料：
7 \& ~, b8 e1 J" U& q油豆腐................................................. 2个 公仔箱論壇# L1 _* }! G% g/ H6 ?8 p* k
色拉油............................................. 1大匙
* i: N0 v% t; X; y4 ?, N; h$ }tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾 tvb now,tvbnow,bttvb. T7 B1 G# F) D( ?
鱼丸..................................................... 3个
$ M. m$ D0 G7 F+ d* n1 E6 jtvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克 公仔箱論壇) }2 ?& L# X% s" J5 t2 d
豆芽菜........................................... 10公克
. e1 |# ]# Q% |2 K/ m: _tvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个 5.39.217.76' c E% T- {6 S) H+ w
红葱头酥........................................... 少许
; x+ J3 W# W3 f" C# Wtvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
" d# y: Q8 N. D2 K3 Z8 F5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许
7 a' ]; v/ \- M+ A) J公仔箱論壇调味料：
# T* I6 K1 Y; y6 w7 {( S- ? ~A：
9 c' Q, P+ L( I3 ?9 m% P虾米 ................................................3公克
: B; y! i, ?4 j. p红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb& O' k8 _* `/ K: a2 R) \
大蒜.................................................... 1个
& ~! [. a9 {+ s# N( G B, E+ X! n5.39.217.76姜.................................................... 1小块 5 q& v1 k+ |: U# i) Y
干香茅.............................................. 少许 7 g' {$ P/ i) T- z! \/ G$ ~! C$ j$ f
红辣椒............................................. 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& ?/ X; _% E
咖哩粉............................................ 2大匙
) V D M- n/ ?2 [$ g虾酱................................................ 2小匙
@% B2 a2 }9 w/ f; [6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油.............................................. 少许
( y( R$ U1 B. o$ n2 N3 r: U5.39.217.76B： ; q4 f3 H& \+ S) t4 H4 z) f0 ^
鸡汤.............................................. 500c.c
9 Z8 q; e) b3 a, H7 `4 a5.39.217.76椰奶.............................................. 200c.c
) u6 J, L* m& K盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _' N, ~. c- H" {
胡椒粉............................................. 少许
. s: k. s. H z+ Y% D$ H$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇4 s: i l9 F( b0 j$ R5 K \- m
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5.39.217.76: J X$ u+ _) U' M# y
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 q6 }: r! U- Z8 v
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 5.39.217.76% d6 M7 G/ p |
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.76. B. l; N: l/ R6 Q( b
精华好汤
/ u, e1 }! _* L' y) n+ c% L; \公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 / @1 T z" S* v4 D% w
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+ E' V! h& N; l0 M: Q! P6 v* B% V, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w) m" i4 c# a; z5 a
5.39.217.76( y9 C1 q& ?2 U3 d1 c, q& ]
材料： 5.39.217.76- G9 u X( _8 A+ d& y% Y
白萝卜 ...........................................1小段
' F1 h+ i) M- P" ^5 H) [( m. O薄片油豆腐....................................... 1片 5.39.217.762 \2 T$ g! v1 P8 c6 w2 v' S
萝卜梗叶........................................... 1支
3 I6 f- j! ]- a8 t8 T- q, W公仔箱論壇味噌汤底：
9 S$ E( F/ c9 V9 q- V- p5.39.217.76小鱼干高汤.................................. 300㏄
1 j- Y/ U& A7 ]4 `! {& T& t9 P) E" Z, P' w味噌............................................. 25公克
, _4 R- v! E* ~* _tvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙
! d/ E& e! `, T2 d7 \" J) }公仔箱論壇作法：
; ` ]: q. J/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
9 y/ {* k% Q0 H( x& p* x' `2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
- l" n/ i1 G3 H7 ]' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
0 i) D- E/ ~& q# |/ l4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
r' u4 |1 {; s# r. ]1 O' }# J3 D公仔箱論壇精华好汤 - q' o4 m1 ?+ W5 K+ Q
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 7 a$ @! j; Q* H/ D7 R! s
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材料：
, o8 K" b6 J" t' T6 e鲜虾.................................................... 2尾
" E6 X7 z; ?% W/ v* C蛤蛎.................................................... 5个 5.39.217.76+ O) _# z Z# N" C+ @# I
泡菜.............................................. 30公克 ; T! B; z" w# N4 k) x" A" }
豆腐................................................. 1/2块
& `1 p- T# N9 F. J5.39.217.76高汤............................................. 1000c.c 3 Z: m) ^5 z; m2 y% _; P$ h
金针菇.......................................... 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 O# X% z# k: s# i
盐.....................................................1小匙 5.39.217.760 {8 r) ^- o; L7 t0 f+ v) g
蛋黄.................................................... 1个
& }/ `# U+ f2 F+ F" t9 H& Q* L葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U, p& Z. g. k, e
作法：
1 W; ~; b) @0 T" b7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 0 `$ D* G4 |/ D
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇: | P7 d1 v: W0 f* i9 z
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1 @- U3 c5 s: q% e) \& z- h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z+ S; x# K( }, c, p
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材料：
% P7 x# ^% s: ^% Q& J菠萝............................................ 40公克
) \- w; i; r3 E6 {5.39.217.76蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 `0 ]0 s- a% ?
辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.765 ~& V0 ^. A% V, r
九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h, g' L% ]% A
葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb5 |( L8 b# s6 i4 N A& Y# q2 o' c
酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: B' _. z3 a$ S1 d" ?7 \! K
草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb [4 z% f1 R* w( i# t
水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇; g- v) h( C7 I) i' ^
豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb# @- c; l8 r0 G( F7 n$ E
调味料： ( N9 a2 N/ ?4 L
糖.................................................. 1大匙
* d; x' m, J$ C9 V9 @; s: I5 K公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇4 c! Z" }% g4 |, H( B3 t& b
作法：
4 }+ @) Q! W& F公仔箱論壇1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 * w- S6 l; k/ t0 ~" r* z8 Y; M5 i3 v+ r
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 ? ~9 U2 w. P% P- x
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇% D6 Q, _+ F9 V
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
( m' h9 A! G' o4 \( O/ S0 T% Z7 s5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
6 _5 o A; @8 F7 G A公仔箱論壇精华好汤
7 n8 x, k0 @) a1 p1 q. ]' \5.39.217.76豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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7 |+ y; l2 Q: T; v8 h9 g% c公仔箱論壇
, @& x6 O0 s& G4 }% H9 i材料：
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8 D$ X" e( D5 N, U& wtvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb9 ` y9 W8 G4 H4 \* q, y
水................................................. 4000cc
, U9 l' z5 W( u9 e* H公仔箱論壇B
: z5 C$ c, N- P, y7 k/ o" [公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒
' l; ?/ k5 j3 I* j) U7 L4 S) r公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
$ E7 X _( H3 G- Z) `8 {2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个
( }3 W J; M. `# w7 ^& \" K5 dtvb now,tvbnow,bttvbC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W7 G) m$ t6 H/ |9 Z/ Q* z
青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' d& |; Z. S5 j6 ~ |1 y, {3 B; b
香菜.................................................. 适量
: g& s8 {7 s: ^3 v: X' [5.39.217.76香料： tvb now,tvbnow,bttvb$ G% }5 U2 h, B k& x! G
党蔘.............................................. 25公克
& o; V& [. h+ m0 W6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克 5.39.217.76; g; S" D" O6 Q' v1 ?# G0 V
川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u: j$ T, e9 u- c
黑枣.................................................... 5粒 , T9 e, [! Y5 o% w5 D$ u, j
甘草................................................ 3公克
2 \# T) ~5 @3 U2 t公仔箱論壇陈皮.................................................... 2片
4 t( C N/ Y: I公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片
3 i# w0 y1 [' c2 G5.39.217.76八角.................................................... 2粒 5.39.217.76# T# w- Q1 J q1 I; R1 f8 {
罗汉果............................................. 1/4粒
L$ m! ~' i2 c1 M( j P; W当归.................................................... 1片
7 V5 e$ d# ~) n. r2 _; htvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙
: r2 E8 N% s. H; H% r( C+ \ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙
7 C$ s; x" q. j. q9 v2 Z8 b公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' M0 _5 i" U% X$ H$ l# W
桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- f$ }( L* g' t! r8 g; d
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
! v* J2 e& h0 b/ z5.39.217.76调味料： 0 G" R4 P( d# N( g N& ^4 w: ^
上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ O+ R6 x& q$ G
盐 ......................................................................适量
/ u2 b: p5 l" V5 [5.39.217.76作法： 5.39.217.76* b6 ~7 Q4 p' \' P$ w
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
( d& h- j5 m: A' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 5.39.217.762 C) {# j5 |( P: }
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
/ w6 @/ h! @& f公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 ' Y6 J: M9 {4 @" C6 h$ k
精华好汤
# X% H) @& J) W% N' S; |, E5.39.217.76肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 9 w" H; \8 r$ N1 c w2 ^2 Y
6 d9 B; [1 x/ x( M: j
公仔箱論壇. ^. t( X" b+ r* I8 y3 C
F$ s5 K" |/ P9 n0 y# e( Y7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* g7 H" e7 J, V9 V( V7 k0 c3 J) j' T/ }材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 b$ U7 `; x' v2 [% c# Q
Ａ.
- J4 ^! k7 S, c9 K# m1 d: i高汤.............................................. 800㏄ , M- y9 ?' f& E
柠檬叶........................................ 3～5片
" w: \/ {& t9 m; c4 A5.39.217.76香茅................................................ 少许 , V) _9 A3 T5 Y7 ~
南洋姜.............................................. 2片
& b; ~5 z' q* \# o# X( F公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把
0 J: R' n5 i: m; X; `6 M5.39.217.76Ｂ. 1 s) k1 i# P4 i0 j% F0 w' f/ Z
草虾.................................................. 6只 ! h3 K2 c. V% s! l9 k! q
花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇# y* x# A; k" M) H
蟹脚肉............................................ 少许
5 l4 P! {. N0 l' M( M, P蛤蜊................................................ 10个
! v3 _6 [/ o+ \7 @, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
* ~: q+ y( }+ }& m5.39.217.76小辣椒(切末)................................... 3根
9 X$ E) C$ Z. T; _& t! P; S' T. p公仔箱論壇鱼露................................................ 适量 " R- \/ R9 q7 \
柠檬汁............................................ 50㏄
. D" @( F8 t- z9 _' p, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许 : B0 J8 J% ~* K1 s
作法： 5.39.217.767 L1 U/ C5 o2 {2 x. T3 `
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u1 Q+ W$ l! e
3 v0 D ~' E' A7 ? N$ J0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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