亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）5.39.217.76! i% t$ z% ]6 p, W
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y i& N) B) Z) x
材料： 公仔箱論壇3 T! i& x6 I* L' i, [
油豆腐................................................. 2个
; B2 k% t! x6 o' O色拉油............................................. 1大匙
9 x, @$ Q: p, ^1 C. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾 " H* z6 J" Y: ~( b; o
鱼丸..................................................... 3个
, d/ m6 _; O. L& T) i面条............................................. 150公克
6 H }6 t: B0 p豆芽菜........................................... 10公克
$ x1 g8 C/ w& ^. H4 H公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个
( L1 x0 ~# G3 H Z红葱头酥........................................... 少许 - Q! j- c2 a% k' Y M
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇% D2 X3 e7 V3 U/ j, p& y1 T
红辣椒片........................................... 少许
# Q _& a; X2 M! o- ~6 E7 j# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
9 j8 D7 d4 v9 Vtvb now,tvbnow,bttvbA：
) t8 ^* E: i( I* M( ?虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 H" C) B* t# r3 u5 w
红葱头................................................ 1瓣
8 F. p/ Z5 r1 t* O$ K0 O大蒜.................................................... 1个
* d# h8 ~- L2 F4 ?( z9 V/ m6 j姜.................................................... 1小块 ' p2 d& S& f8 |7 Z
干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇+ Y$ n& R$ e# h$ t q! w1 O1 G9 k0 H
红辣椒............................................. 1/2根
3 v6 S0 w9 q' jtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙
& {3 i$ Z5 e" [ i2 `" B公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙 ' b- c7 {( k9 z1 H7 ~% x4 j
色拉油.............................................. 少许
) B6 I/ b5 h" z5.39.217.76B： 公仔箱論壇' }1 g+ p& q+ }6 Q+ b
鸡汤.............................................. 500c.c
* H$ w, s! [8 x% f0 Mtvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c
5 {. R. X2 A5 A" |5.39.217.76盐..................................................... 少许
. @$ b' Q6 m1 c7 I- E& s公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许
0 E6 U1 q3 R4 ]1 w: F' Y* J公仔箱論壇作法： 5.39.217.767 D9 v5 c+ A7 U% g. e f
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m3 o4 k) C$ G7 g$ Y
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
- U% m- S( `+ k+ G5 _5.39.217.763.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
! D |# g! ^+ l8 O. b4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O* B' J4 ~1 K/ R+ C' I: F- c
精华好汤
) e" ^) [0 a. {/ P5 f9 U7 A叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 a7 v) C, {, W% s3 ?+ c4 t
白萝卜 ...........................................1小段
1 P& L) C3 ?! h+ t4 G% x: S9 h% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
8 `2 \# I9 o! c: @0 [tvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! a4 q! t# L+ _
味噌汤底：
@, H* d3 Q2 [5 Y, T小鱼干高汤.................................. 300㏄
1 X; h, j7 O& @: N$ `, [" G味噌............................................. 25公克
* Z" T" ~2 d4 o1 Q! I P5 b9 F- m6 n味醂............................................ 1/2小匙 - H- h& E# b( P/ T* y$ d7 t
作法： 5.39.217.761 v1 ], @. Z/ L g F/ Y8 x
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' k! l8 S0 z' n) [9 G
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
# C7 H; e3 }7 O ?1 x9 \& e8 O- Z3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇9 y9 _- y. B# K3 r4 L: @" ^ n
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
8 E9 K) ]4 n& ~1 X6 b. |8 M7 A1 N- M' n5.39.217.76精华好汤 5.39.217.76, l/ t Q3 d. ~- m
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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材料： 3 F; m, t- [9 C% j* c, C2 Y0 Y) ~, v
鲜虾.................................................... 2尾
4 |( I4 _4 V2 L$ Q- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个 " b6 K' D- n8 u. c& S
泡菜.............................................. 30公克 5.39.217.76. F: k' x8 d6 e6 n6 o& ?
豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.76! {8 S# Q% L# {( c1 B8 ]2 S( Y8 W
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb c- D7 W, ]; {# Q6 P0 V4 F& ~
金针菇.......................................... 20公克
8 N# |* b/ a: B% T5.39.217.76盐.....................................................1小匙
9 ~$ L' h4 F) }6 U" B- V8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ h6 I' F3 n) l
葱花................................................ 1大匙
' q: a7 W, G# q# b8 Q* z$ btvb now,tvbnow,bttvb作法：
) x" ^; J9 m! w1 D/ @# @- V1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
6 b* ^! T- K4 a. e: l! G& `公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N* ]$ ?, N, l
菠萝............................................ 40公克 5.39.217.76& H( \" v; W1 d- e0 E; |7 H I. w
蕃茄............................................ 40公克 ) ^( d9 |* R! f u
辣椒............................................... 1/2支 tvb now,tvbnow,bttvb' [/ x6 [' d8 R! U U+ e
九层塔............................................ 少许
. Q" p! M( Z( X' F8 ^6 t' q公仔箱論壇葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇2 R) B# Z, I/ f: X! X
酸子.............................................. 1大匙 . {+ u# N: ?# ^- K4 E7 l# a+ ~
草鱼.......................................... 200公克
: d) w6 q9 m! ]* h L, Etvb now,tvbnow,bttvb水............................................... 1500c.c ' [6 u5 i, a2 o1 m
豆芽菜........................................ 60公克
" ^$ X: `. y4 G& c6 M1 | g# u公仔箱論壇调味料：
. X% `/ Q( @+ B5 Y* h8 _; W糖.................................................. 1大匙 ! B4 S5 ]( M; X
鱼露.............................................. 1大匙
( W7 q% j3 S! f& p作法：
- ^. }) G/ E6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
+ u: t5 j! y! X& U. O$ ~4 |. stvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U& ^# u/ i. x! I
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 & k& x# y) @% ~' a
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
# @6 _3 G/ ?4 Y1 V2 l5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" g0 z$ \; h! P2 g! n
精华好汤
! ]6 g+ |. w( r. C2 V& R& n5.39.217.76豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
# E$ y' S! h. |/ j+ W! \) G; d8 g公仔箱論壇
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! R) }8 _) | N% T" R* z公仔箱論壇材料： 公仔箱論壇" W4 W: `) h- ^' Q4 j# I
A
* ~- _0 W, j4 W) z排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb8 A" I+ H+ t m. z# U
水................................................. 4000cc
1 `0 S! R& x& V( O! ~5 j" ^, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
1 F! U5 ?3 n2 u& Z公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb; \* i3 \8 j- {1 B4 G3 L
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& \1 K6 @6 [2 o& o
油豆腐.............................................. 10个 5.39.217.768 D' z% A$ ?7 J" g9 Z J
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青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ l/ q: E% E0 O5 p# u/ d; K
香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇0 U$ c3 |- `, l! ~+ W4 q8 f
香料：
% n* }& Z8 I: ~" [7 A7 A党蔘.............................................. 25公克 3 w M0 C% D7 _# S" q
杞子.............................................. 10公克 5.39.217.763 W! [% C2 J; e4 q; G7 [0 x4 s7 a
川芎................................................ 5公克
* u. y& k8 t9 H" L. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
. g3 F4 r! S" R9 ctvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t V. r1 J+ I- |7 G2 D& y
陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇. g, e8 X3 B# ]7 g$ }! x- p6 r$ K
桂皮(长约5cm)..................................１片
r8 F4 a7 u. I" G% t八角.................................................... 2粒
* D- ?" }; b, h* G1 ~! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗汉果............................................. 1/4粒 * Y6 u( G0 v6 W2 h, @
当归.................................................... 1片
9 I) I& C9 r5 t7 e5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇; E+ D5 u8 P* S
花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.76& M( x7 t9 c @ E }6 R8 _ T7 r" l
胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 h1 o7 a" M$ E
桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 O8 D& J* ^& ? ~5 l% C
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
( w+ |: x1 u" v+ C' R5.39.217.76调味料：
' g4 x, V! L* i上等酱油......................................................... 1/2杯 ) y$ w i# V, i9 m' D
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb# ]- r, G: P. D9 x# d& D
作法：
' A: _* ]3 V5 W. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 H+ r1 @ |3 j* E0 n
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
" B, C+ s0 o, D# G0 S8 u3 E) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t) C m2 k2 H
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
1 n! U# I( O5 A B1 ?& W公仔箱論壇精华好汤
, V2 h4 D5 Y' O& y: h6 U, u% S肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
/ G1 P2 R7 G# t2 c! f" Y2 i$ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \- i" L8 K1 W- h7 C/ M. ]3 \
) M2 X2 b) {- T& a* P$ V- u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M, ~4 H+ A3 i8 c* H" Y1 R1 ]
# G" `( } I" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 8 r" f, a. O$ I2 |. j+ L
Ａ.
- L1 v& X( E, M3 Q2 y' B& ~: O5.39.217.76高汤.............................................. 800㏄
1 [4 m3 N7 Y. _: @/ ptvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片 ! \9 s% X3 p$ u( N7 N* B6 D: V
香茅................................................ 少许 " |; l" |' R* |* z
南洋姜.............................................. 2片 4 O. f' Q" z- m
香菜梗.............................................. 1把 7 [! U0 @) V, p$ \3 [1 S% z8 @
Ｂ. % ]! I$ ^ d, }
草虾.................................................. 6只
8 q3 q; G# `) L公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许 5.39.217.76+ d0 F! l% m' [1 G& G! i
蟹脚肉............................................ 少许
+ a7 U I& f6 g( o. W% }9 l- a5.39.217.76蛤蜊................................................ 10个
! f2 ^% _: C0 z" M, w5.39.217.76调味料：
6 e8 O [# r1 _' l k h3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根
) S; s4 S, V( T) Y( N鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb7 I0 Z. r( {" x* _% l6 [1 i2 j
柠檬汁............................................ 50㏄
# k4 h: @6 {; X2 t1 stvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许
# i( I) @' d: e; i1 o A. p8 g3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, K6 c9 M7 V$ A: d, R, W$ z/ i. n将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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) I, e _" f- {7 t1 S5 l! ]' x[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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