亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）: _* S4 t+ s6 l8 x
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' j& d% |9 _& [- G* U$ ]2 H& z材料： + `7 Z' [, F7 Q* m; ~" b
油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb# G5 B- T* Z% A4 R8 m! ]1 N
色拉油............................................. 1大匙 & k: C) E& z! G7 G( G
鲜虾..................................................... 3尾
" | L) w- H ?( \& R tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个
" @ X- W! t- l" Ntvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克
7 z' o' r% x2 J8 Q, J& }2 H# `豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇6 k1 G5 X! m6 P p
白煮蛋.............................................. 1/2个
7 t! ~9 ^: B- E# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb5 J8 v2 m8 a Z/ \
九层塔叶........................................... 少许 5.39.217.761 w3 f1 ?9 B' r U; M. T* L6 K
红辣椒片........................................... 少许
6 Q2 U R7 o4 @. p8 |% t公仔箱論壇调味料： & Q- S8 j2 D' ^+ w
A： , C* T* B4 c7 ]8 l7 l
虾米 ................................................3公克
1 a/ A& v- E. ^* p+ l/ @4 @5.39.217.76红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇6 I7 N5 x" o" S- g1 J3 o
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb' ?" v5 Z B: u; q) `
姜.................................................... 1小块
) l8 E# |& L3 W2 n8 u: k2 C" g/ B" t干香茅.............................................. 少许
8 i+ z0 S" ?* [1 }, m红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇- F! {+ f8 j6 ~8 y$ b0 c" H+ R+ X" @
咖哩粉............................................ 2大匙 0 @4 f( m0 P' c- `
虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ G2 v7 K6 E2 _( j% ]& d
色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! b4 {( |' E, p
B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O4 i" [% t4 U4 O; x, X" e) Q
鸡汤.............................................. 500c.c
: i2 w y% Y1 Ttvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c
4 I, `% q* V! u- N8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许
0 C; q) t. M. b4 L) g胡椒粉............................................. 少许
* J3 s0 b' S; G5 f* B, E: P2 X作法：
( z$ x. `) ?- [% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 $ E- S% l* f. T( [" w8 D
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
* \1 e i) J6 Q' b) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇7 i3 l- h6 \$ C2 U7 A" Z/ J
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
% V; ~2 s7 l: i' J" E0 N7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
; P; y' V+ `9 E) o5.39.217.76叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
, U3 k( ]2 E- I- _% ?0 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u. X- R' s* C b5 Q B
 tvb now,tvbnow,bttvb6 C5 d9 g- h& p& ^% R, X3 q
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G" z! D0 g8 m) ^% r
白萝卜 ...........................................1小段 . k1 a L% ^4 B' D
薄片油豆腐....................................... 1片
$ D' f. K) U. U/ X4 K& F萝卜梗叶........................................... 1支 5.39.217.768 O, s6 U1 }3 }) P* \/ W7 w
味噌汤底：
' d& F, i) k5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄
- y2 f/ I8 H+ Q4 ~' T味噌............................................. 25公克
: X' p8 @5 a' B9 M6 I+ m' S5 Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L% i- U( B+ o$ p
作法： 公仔箱論壇' w# O6 N! c& I& M9 ?! Q3 Q( }
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
: G( W. [% O9 N0 q+ a: _8 ?/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
' b9 D% @$ w6 ^$ s3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u2 D0 ?1 Q7 C. T" d9 _$ s: g6 h
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.76/ k2 ~6 G2 L) {, s% ~& a" I9 l b
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @) f0 O1 G! _: j6 Y) u
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
3 B$ n; Z5 {. v5 Q, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d4 M' K4 @) l* u( t( Y+ X
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材料： 5.39.217.76* f, q! G5 k5 x) c
鲜虾.................................................... 2尾
- C) E9 J+ E+ ?& x公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个 , g/ m! | Q, z+ L6 A
泡菜.............................................. 30公克 $ L) U" }" q) h' T: m v9 m
豆腐................................................. 1/2块
6 t4 u5 }5 `) V- r* G8 H* O; [tvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c
# ^! d% D0 h5 @3 n& X# O% p5.39.217.76金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇8 W+ S% H+ \7 n) R% j9 g( `6 }
盐.....................................................1小匙
6 O' O- [1 Q" K5.39.217.76蛋黄.................................................... 1个
+ t' W: @: r, t3 ?5.39.217.76葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ]+ Z, l0 N& p. W2 ~) g2 G
作法： tvb now,tvbnow,bttvb- k' j3 T+ r7 r% D( s7 U! T
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z- Y1 |! c9 C( M
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
% |6 n+ A5 t1 r, `# O5.39.217.765.39.217.76" P; D/ t0 ^; p
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公仔箱論壇 l+ T" Y8 e$ e' x0 U) Z" | m8 q
材料： ! [+ m0 m) ?) y! {8 m
菠萝............................................ 40公克 5.39.217.76/ R+ a4 _- d& d; Q
蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.76- @- c* u' I+ g( I" R v
辣椒............................................... 1/2支 8 d5 V. y- O6 a& D7 W
九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p2 [% [9 M4 ]# U# e, ]0 a
葱................................................... 1/2根
' g! n/ w3 \. N+ E8 l7 p5.39.217.76酸子.............................................. 1大匙 5.39.217.76+ n/ ?/ `' w, w/ x/ c8 q
草鱼.......................................... 200公克
6 F- J: M8 E8 ^5 @+ h水............................................... 1500c.c
# I; z8 H5 q" ^1 Y公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇: f& _7 Q: b+ X' o
调味料：
' K9 W8 U% }2 a; z公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙 5.39.217.76 D( `6 V7 j: S( p7 o9 B
鱼露.............................................. 1大匙 ; {% U4 T3 F2 H
作法： 5 ~3 T" `6 B) _3 ]: m0 h
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.766 A& X1 U, o8 x4 G; c
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
: s& D' y! T8 |; ^( v# A* A3 u公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇4 V9 H( f9 D2 q2 }
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
+ |: F6 Z& S6 ?5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 % r0 R/ c6 \! L, Y/ t& b
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B$ _/ c1 v9 l' ?9 C
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.765 d; z0 ~/ a/ C9 z9 F% S! M
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; s0 @% g/ k9 K" \材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' H0 ?* | @
A
9 z" F# H" h# M! r7 \0 T排骨................................................ 2公斤
. L7 K) o3 u" ~) j9 M8 z/ z公仔箱論壇水................................................. 4000cc " {. D8 p G) A" p! {7 P
B
1 D( p% _( p: q+ K* @$ ^" n" ktvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒
9 ~& K; q9 }" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb: L/ y2 \; h; a3 V- L" U' d$ e% n
油豆腐.............................................. 10个
# F; }# Y, G4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c1 |; `6 \$ J; V q0 M
青江菜................................................ 2棵 ( V$ S5 _" c1 E' j: S! x
香菜.................................................. 适量
: Q% n. X, S# {( f+ xtvb now,tvbnow,bttvb香料： 5.39.217.762 K0 i' Y; Y1 w# v
党蔘.............................................. 25公克
/ ~" N! Z' n' b7 J4 g# V公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克 5.39.217.76$ b7 z8 \/ r6 _" ]& V" w
川芎................................................ 5公克
" D- e; J* B6 M4 \公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒
( g' S+ B9 l0 W- }/ Q; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克 & h" y7 Q1 ^% A) m7 Q! k! w
陈皮.................................................... 2片 $ N" l; l/ V# ]7 f
桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb( O0 i+ D% x5 l2 }) v
八角.................................................... 2粒
# p3 i% m, q9 q' _* ^7 S) c5.39.217.76罗汉果............................................. 1/4粒
. N( k ~, D; X5 D7 a! |1 g5 v当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb( o4 c, X. ~' `) @* \0 a
大茴香......................................... 1/2小匙 6 b) ~; u# ?0 |9 ^# x8 K
花椒............................................. 1/2小匙 9 U* C1 J/ F _1 N
胡椒粒......................................... 1/2小匙
4 _3 n8 l4 C& c2 u5.39.217.76桂枝............................................. 1/2小匙 " ]+ D' V) Q% W) r6 |
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
8 x- d$ T. D t3 l' O调味料：
3 m: C" ]2 O/ K! t K+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯
$ k% d7 |$ @3 Q: X* \7 ]5 Z: }tvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇. ?; ^! e" ^9 R/ \
作法：
4 L1 w* j, d! P& V1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
! U- z7 |7 p o0 P" W* p. S2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
# S" o" ~8 ^4 L0 u+ D3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
, J1 K, r) }- w' n/ `/ U$ n/ ctvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
; |, J9 l( s. B* i8 \ y4 r6 Ftvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
. _8 O; j! R0 \; E" l# B% G) btvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
/ S4 N4 A% }" _0 L: R& W公仔箱論壇
, |0 R: O2 u0 {
. P7 b( m# d7 \7 Y8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L, h# t% `- n4 n! P* \5.39.217.765.39.217.76; L6 K4 a" @8 ]- O- i! O3 Z
材料：
! G7 g, _7 S: \ j7 \公仔箱論壇Ａ.
l: n4 I% R" ^0 ^tvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇4 u8 U: k; }/ d7 l5 y
柠檬叶........................................ 3～5片 5.39.217.76. e" [ Z0 ^ h6 j: h0 r$ F
香茅................................................ 少许 2 |" L' I; a# E3 p% @; g7 Y
南洋姜.............................................. 2片
8 F1 m) _; K" o. k' k3 M N/ O9 c$ ^( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把
, n2 ^) C' Q r5.39.217.76Ｂ. 5.39.217.76* e+ n) D' R. v9 R' h
草虾.................................................. 6只 5.39.217.76- n" I) ^# c. d3 _: W
花枝圈............................................ 少许 / p6 @3 ^( r4 T( ? e
蟹脚肉............................................ 少许
( o% L8 X& G2 ^$ R蛤蜊................................................ 10个
+ G$ ^# v. j4 D; O- C5.39.217.76调味料：
% {$ J. k) M# U4 F6 N* Y小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb( G. W% s9 A7 m1 S/ ?* L) Z
鱼露................................................ 适量
4 T; L' i ^: b+ J, W5.39.217.76柠檬汁............................................ 50㏄ 5 Y6 b& u% _ G) e) E5 |
盐、砂糖.........................................少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I- O S: z: v% ?* d* y5 N V
作法：
# ]& A. n4 b; M O+ g5 k5.39.217.76将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
1 e; K- {6 X# Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 b6 n; Z( O6 c9 L2 d9 ?
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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