亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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: t; Q% D2 o% e8 M: ^$ y0 l公仔箱論壇2 m0 ^( ]4 U, B
材料：
6 n' |/ y F) l" \: {油豆腐................................................. 2个
1 B8 l7 _5 U- D. Z. S7 k. W色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C6 w- R5 K9 e8 \- p m8 P' n2 r
鲜虾..................................................... 3尾
3 f% G+ w3 W% X鱼丸..................................................... 3个
% _2 E& [' z5 w2 ^8 J! n面条............................................. 150公克
$ d L) C2 H+ }. Z x5.39.217.76豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* O: J- Z) K- [7 H
白煮蛋.............................................. 1/2个 / A$ F, G6 N; G# n) Z! v* T
红葱头酥........................................... 少许
$ ?( a& _5 u" f/ n! r5.39.217.76九层塔叶........................................... 少许
; }' q, x( D" I* |9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许
9 v0 S9 Z! |; |3 Z! Itvb now,tvbnow,bttvb调味料：
& m! F' C4 A+ I! u8 z# |5.39.217.76A： ' B8 ]; Q) Z' i" r" \1 y- Q
虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇* T$ r" Z O; W8 q! ]7 k% b! Z) n
红葱头................................................ 1瓣
2 V. b) V0 f+ s! q4 K: H5.39.217.76大蒜.................................................... 1个 % ?( z& P2 q- w& q$ j
姜.................................................... 1小块
# V; r" x V$ d1 U# p; T4 P, R5.39.217.76干香茅.............................................. 少许 - G: S: e5 r, ^. ]) a2 S
红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb' l! U2 z8 U* w9 C+ I; C
咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇- @+ K/ m ~7 c8 w/ {) F, V
虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇* u9 w- C3 T4 j' T9 y% R' ]+ G# D7 M
色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z8 E& e) ^! P: g
B： tvb now,tvbnow,bttvb& c% S# F: T7 o: H$ s
鸡汤.............................................. 500c.c
- v' |9 l* B7 U0 f椰奶.............................................. 200c.c
& i! L4 F8 h3 D) `3 xtvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许 0 h, v8 c( A5 L& \% Q0 l
胡椒粉............................................. 少许
; h$ k1 a; ^& U- M7 }6 k/ g作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j7 k" O% _# u G7 `
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇2 v& m4 W( b* r& R+ m# A) C! b
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
$ l) e% o7 ]- k( I! x, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
. N" i9 R- S) e. h4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
4 W M" f* f; i6 {( E精华好汤 5.39.217.762 R$ r2 e9 g0 m8 f
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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 5.39.217.76- i6 {" y' I X* N! d0 V0 a; z
/ Y9 L& r3 a3 C/ W( V6 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) F" g" O$ [; \: k6 Y7 r
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. Y5 F8 x$ U8 |
白萝卜 ...........................................1小段
, M3 z% ?9 f- T6 A& \1 l8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
6 J+ G9 k7 J$ B8 K( u' V萝卜梗叶........................................... 1支
, e! l3 u- N, E$ q. D L+ Y: O% F2 G. y味噌汤底：
% }& ]4 ~1 h7 _7 t+ _4 G2 N* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄
0 {/ D& _8 ~. a5.39.217.76味噌............................................. 25公克 5.39.217.76+ |& ]5 o# w) k% Q6 p
味醂............................................ 1/2小匙
( j5 G* F' q8 K. z! j作法：
; f, Q! E, Z5 m# _7 u T5 k1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 + B) D. v4 _# ^; r
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
3 w, B7 k/ Q$ B# A! n$ |) B# [ u公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
$ | L. U$ e- Y/ ^; I P公仔箱論壇4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
& Q8 f0 \* G* y1 X/ _公仔箱論壇精华好汤
9 Z$ Y b& r1 |公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
# y) y8 G3 L. a7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ D7 Z/ e1 z! r# o# l1 c
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6 ]" c' \. i1 l; r, G. \, qtvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇7 W2 Y3 ~( k8 s& N& ]
鲜虾.................................................... 2尾 5.39.217.766 f4 V8 S" h5 p
蛤蛎.................................................... 5个
! A- [# K3 [9 ~& M O7 m. z泡菜.............................................. 30公克 ; W: [1 P1 G8 n; D. H) ~
豆腐................................................. 1/2块
9 ~5 g, T7 c2 S* K* `( v高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j* ^* k! w6 p
金针菇.......................................... 20公克
h; H- l3 [' T# @; V# a# Q* k- s公仔箱論壇盐.....................................................1小匙 2 H0 x' E* `4 Q0 L
蛋黄.................................................... 1个
4 t4 y2 g3 X; x( E1 Z: ntvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙
- b& d2 D! a1 g; u1 |作法：
: o7 n! o# }/ S8 t, C% b公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
. Y. o1 u. y8 q' _4 k& A3 I2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
0 ?3 P$ R6 N! I- E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ @% J4 {& w" t- E: c' l2 V
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公仔箱論壇$ E2 u* X+ k' f8 H
5.39.217.76 F3 Q- }2 _5 z* g5 c! ?) M$ s5 a
材料： 5.39.217.760 E6 `1 \( ^: R; G. \
菠萝............................................ 40公克
6 T9 x( G5 I6 B) H/ G! Q$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.76! Q+ I. q; ~8 {+ j3 V- F5 Y
辣椒............................................... 1/2支
$ ?( F* ^/ X) C" o$ Q公仔箱論壇九层塔............................................ 少许 ) t' p) G8 J8 |5 K
葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇# U: `+ L; U# K5 G5 x% ^2 p, D- X! a
酸子.............................................. 1大匙
W( m' ?6 `/ [草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb% W7 W ~* S0 S5 q4 ^% o$ F/ w1 d; _
水............................................... 1500c.c
: |' v6 C" M+ W+ x/ O7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克
, D2 `- b' Y! k9 O) ^6 S7 n/ D公仔箱論壇调味料：
( d4 R: q# c, c6 E9 \1 N/ z- p5.39.217.76糖.................................................. 1大匙
# q8 k$ [8 v. Q3 C" Y% D鱼露.............................................. 1大匙
8 V( O) S" j; r5.39.217.76作法： 5.39.217.76- \1 q( H$ u9 Q/ x- G% d9 H1 h
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
/ H. B7 H7 t* B2 vtvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 5.39.217.76+ [' I% W; Q- }* {4 z2 @
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
7 O+ {9 [6 [, U5.39.217.764.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
4 G8 U$ N! D, R5.39.217.765.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇# X) L& {0 @. U5 r' r7 j. g' k
精华好汤 : w% Y. v1 }! ]( Z: ]9 l) g
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇. Z* p) u& J+ H& j3 \
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 3 r& h5 M5 Z# S5 L
! R) \6 Z0 g# T. Q0 O材料：
* l! z4 u* c W; @: n0 hA . T1 t1 Q7 u6 B* p* p
排骨................................................ 2公斤 & ?' B$ f% N$ d2 A
水................................................. 4000cc 3 J, k+ ]4 c" ~$ p# ^
B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T6 \: U$ o4 B
蒜头.................................................... 3粒
" l* I6 g5 i; j9 L) vtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 ! V& M1 ]! r T" j4 W) L
油豆腐.............................................. 10个
s& j& d( C2 D7 j# ^7 gC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R S, y8 z! M! F' e6 ^
青江菜................................................ 2棵
, n% o6 I$ B( A0 ?' T+ e香菜.................................................. 适量 + V; C- S8 q- ]1 a( V, `8 \
香料： ) E- X) Z8 ]4 Q$ d0 F; D8 b5 ^) n+ ?
党蔘.............................................. 25公克
& R( v u4 ~6 e9 Ptvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克
9 g; D3 @$ ^8 j" d: u( h. q9 m川芎................................................ 5公克
. C; c% y) N r4 g4 ^/ l( K; x黑枣.................................................... 5粒
+ m/ R, u: h# E. h& r甘草................................................ 3公克
7 ^0 Q4 \7 }5 ^& O9 J: w陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇0 P# t$ g; b& C3 y0 B
桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: ^' K' r/ S
八角.................................................... 2粒
1 }/ K+ V% J6 j) y& C) Y8 B* i罗汉果............................................. 1/4粒 ) P0 t! r8 z$ @# s1 {* P1 ]
当归.................................................... 1片 5.39.217.76. M; O: {& v- D' g, e
大茴香......................................... 1/2小匙
; E" g: s& ~5 G0 ntvb now,tvbnow,bttvb花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇/ c( |1 v$ N% N' N8 \
胡椒粒......................................... 1/2小匙 ! o$ Z V5 n: h/ x/ R: R
桂枝............................................. 1/2小匙
5 b, i6 ?/ n/ }5 y( e" x' t, C$ v甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q( {% y, p u" J b0 N/ V; Y
调味料： 公仔箱論壇5 u! E. G6 x! L, c9 Z/ ^/ u I
上等酱油......................................................... 1/2杯
: x1 c# _9 l7 A) {9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量 , g) ^8 W. o: C
作法： 5.39.217.76* y0 b" l2 N9 Q1 l& {( V
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
7 z! C/ u s' G: G2 u: A2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
, R% h% B1 T. g' a' k# o3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 7 E0 L& D/ W+ J$ L7 N9 d) X
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
1 J7 a3 T; p# ]+ y% e& ?8 U+ Y' u P5.39.217.76精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb' o& p; i2 `# e( d) [
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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! d# [, B7 a4 t# s, R3 i4 b5.39.217.76
7 T% y- e% ^8 w 公仔箱論壇, K2 T0 d, o) W0 F
^ F# Q8 s5 n0 I9 W; b, o7 ?' dtvb now,tvbnow,bttvb材料： : B8 v( j% r, F* `0 l n
Ａ. 2 ?4 F+ \3 c% @6 s
高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.768 E8 |% N+ j) G0 @( r [: L3 z2 P
柠檬叶........................................ 3～5片
, m; N; j6 Q* a( `) ?2 X- [1 E/ j5.39.217.76香茅................................................ 少许
; [/ @' y8 q8 r9 j7 F4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片
) Q+ a7 u! Y% H9 k) E4 a+ [3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇% O2 B( A) `( |1 J! {8 Z k+ q
Ｂ.
2 G: F, S8 z9 q. Etvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只
0 f6 w( ^7 i( Q$ N) Q6 h2 ?, Z5.39.217.76花枝圈............................................ 少许
# I G& \$ b* @蟹脚肉............................................ 少许 - n2 j V/ x" z, k; Y5 H- w
蛤蜊................................................ 10个
# p9 h7 F) ~$ X4 ]0 _' d公仔箱論壇调味料： tvb now,tvbnow,bttvb. `! V# L8 _8 t% ]( S6 S
小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z) D1 R( K# M7 X+ \) o( l
鱼露................................................ 适量
1 D$ h- _5 N' ?! V- ?7 Y- U1 H1 I5.39.217.76柠檬汁............................................ 50㏄
, U/ B' I& {/ b: x公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
' L- } I' |9 @3 k; t5.39.217.76作法： tvb now,tvbnow,bttvb: n9 r; X4 _$ t6 q2 [2 S( _3 ^% a
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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