亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）4 \0 L+ L. }. y2 D# j/ V$ H
7 y1 B* _- S, S6 i公仔箱論壇/ l2 D" Z* @ l" J
材料：
# [# k9 f6 F, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个 1 n" m7 A9 N1 B+ v: z; M
色拉油............................................. 1大匙
/ |1 F9 Y$ ?. o* B* g2 [3 {0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾..................................................... 3尾
, \* R4 i" d' @3 O/ K- `; d鱼丸..................................................... 3个
3 o1 T4 `1 p, u' b面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb" d. r6 k3 L% U+ r# F: g* ~* U
豆芽菜........................................... 10公克
* i% s3 P$ O6 k* T _* Q) I公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个
8 x g* o$ Z6 m% A L W红葱头酥........................................... 少许
# O- I: N' F% \; G, |" B: h九层塔叶........................................... 少许
2 H) @0 Q" r% R9 |3 Ltvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许
- t3 K2 G% v2 m' j0 B' j5.39.217.76调味料： 5.39.217.764 s- q J. l7 w$ K! a5 a
A：
% L2 T9 S' g D- k+ [2 ^5.39.217.76虾米 ................................................3公克
5 L' x7 H- U F4 I+ Ltvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣 公仔箱論壇9 J3 U! ^! K! d& x, f5 a
大蒜.................................................... 1个
6 W* B- t. W$ Y2 E% h姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb5 t) P' P. L/ v# E% d, S+ V8 H
干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇; Q" }1 t' N* x3 U( u$ `1 f5 m
红辣椒............................................. 1/2根
1 N1 G A- x. X% s% E咖哩粉............................................ 2大匙
3 h+ K- Y# _; o5 ?6 w4 `tvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙
1 X+ F) }; q) }- \, ?9 w+ a& E公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许
! w7 e1 h0 q7 B6 ]/ Y; J4 AB： " R0 {0 X N+ D3 G- t' ^' W5 o
鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇$ h) [- e, `( e9 B; |9 x& g
椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X& u+ [9 k4 i
盐..................................................... 少许 7 I. I, P9 L! r7 D' N
胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb9 g3 S1 y% y7 J+ ~
作法： 3 ?2 S _+ t# l* f" X8 S1 U( \
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
! Y3 ?$ R8 k: Z公仔箱論壇2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 j+ I( Q0 {! h8 x3 W% \5 J
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
7 }* N1 H0 Z. I# I F1 _5.39.217.764.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 9 U' h( z \$ h; s
精华好汤 5.39.217.76/ Q# F( D2 t M! `) e
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇9 Y9 _; I' L( r6 ~6 t. H5 e" I( s
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材料：
. Z' J: u6 q$ y/ |白萝卜 ...........................................1小段
* ^. @- ^- ? L7 [) O* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
: f7 }- c/ Y. C( Z7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
5 Z5 [" G( |1 J' p9 Y. o5.39.217.76味噌汤底： 公仔箱論壇: t( l5 B0 g7 {+ Z) l
小鱼干高汤.................................. 300㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ x% O8 H3 C. Q: f8 e
味噌............................................. 25公克
; a1 B3 f6 U: h% f! {9 Q5.39.217.76味醂............................................ 1/2小匙
/ v- S! w4 g: f/ q$ btvb now,tvbnow,bttvb作法：
6 \1 O1 V7 s. _) u' b9 y7 T O公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 4 C' c5 r) ~9 Q2 C9 }* v" A
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
8 c t: X4 X- \: S5 {) r; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g) {0 ^% F9 i- H3 P8 ?
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
* F2 j* \- l x精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p! J# O: [9 P N6 ~/ M6 O
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
# o5 I* {! L+ s2 e: f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' ^; k$ k# e
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材料： 5.39.217.76 z3 J6 ~- i9 G7 m
鲜虾.................................................... 2尾 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]# g4 D4 W9 g) Y
蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 p% Z& _( T. b0 \! Q) M, }- ~
泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& J; P: Q6 W1 C- Z' C. b5 K% E
豆腐................................................. 1/2块
' [* _# ]) v% D. A% G/ Stvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c
* d( v+ l$ V# x. F$ k5 p+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克 - P; U% p, M. Y& X8 {% ^
盐.....................................................1小匙 公仔箱論壇& [8 k( W8 u8 `7 f2 i2 C) {. O
蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb2 \" R5 B7 \6 h" O: E8 W3 Z) N
葱花................................................ 1大匙
/ I$ [$ \% P" ?4 [: U$ L2 |公仔箱論壇作法：
" P" e2 D, [/ |7 y; X公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 - Y0 G" v8 ~& ~) t, z
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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& c$ p. h" {6 Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# y+ M1 C+ K6 h& x J# m# c
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i1 k+ l% g. V1 ^! M
菠萝............................................ 40公克 9 Q' r2 A- Q/ C$ h8 x$ ]
蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.76* C3 h# K8 l% g6 a7 g' n
辣椒............................................... 1/2支
0 L) Z1 a% q# i2 H$ T- E5.39.217.76九层塔............................................ 少许
( T! e+ q: K+ K5 L/ P公仔箱論壇葱................................................... 1/2根
/ ~$ f) C7 P% `9 T酸子.............................................. 1大匙
9 s3 a2 e# d( z0 l" J8 y3 `草鱼.......................................... 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n- T2 A9 p1 H7 G* W
水............................................... 1500c.c
' m. [. u! H" o, i( Utvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) D/ h4 h' Z& S3 Q: t. E" C
调味料：
/ o9 I8 {& o% b0 V- f' Mtvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇 T- o" W Z, Q, m% Z+ n5 Y9 o
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.76# P u/ R8 ^& O1 ?4 ^. _; {: C S( N
作法： , g' ~0 s3 n) N8 a g
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~' _) P, l7 Y$ V! E; l- @$ f
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
9 q3 }0 W. U+ V5 t" T5.39.217.763.草鱼划刀过水汆烫备用。
' Z' l7 F6 g i, Dtvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
5 g2 e3 }) ^9 j8 [/ X公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 5.39.217.766 O$ b! U+ v7 l% S6 v9 b
精华好汤
1 g$ U+ T' `2 \2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
7 Q9 V' O0 p' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x. H8 U; W9 w* t1 t# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 v: g( Y- U% z0 C0 }5.39.217.76材料： 5.39.217.76/ \, m% O1 l# h7 u
A
; q% \8 R0 {5 x0 Y" K0 K- @' R; ftvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤
+ S1 G1 L. T, U! _; e- E- {公仔箱論壇水................................................. 4000cc 5.39.217.76: Z a, n" E! w* w+ X. Z9 s
B 5.39.217.76. l% e% l# B2 M; x9 s: _1 C0 l
蒜头.................................................... 3粒
9 I _6 T# M( |2 {3 y蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v3 e$ F/ A$ I) X! p1 z
油豆腐.............................................. 10个
5 Z ]: j8 H5 A$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C
0 i# i. F7 c. \: u) k4 H公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵
- W9 u# q' [+ U9 H4 otvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量
0 G2 `; ]( a* D. J8 C- J香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a5 Z8 o* l. b$ P4 P
党蔘.............................................. 25公克
A8 k! B; c: ^5 w5.39.217.76杞子.............................................. 10公克
0 h/ F4 b: P- X6 `& J v川芎................................................ 5公克
Z" q7 @; a. H' O5.39.217.76黑枣.................................................... 5粒
- `: Y6 J H& J% I( C& D* K# S/ Ftvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克 5.39.217.769 i: b1 O' H/ p. K
陈皮.................................................... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 ]/ J/ [% T7 P3 k
桂皮(长约5cm)..................................１片
: M; W- H' Z+ t) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒
- W$ i( K' d+ Z* m公仔箱論壇罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇& f8 ^3 t- y8 D
当归.................................................... 1片
+ _8 ^( r) A h9 N0 g. p% x公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 5.39.217.76- Y. \- J3 E9 S8 ?! i+ a6 S
花椒............................................. 1/2小匙
1 q+ a8 \* b4 Q: x# P5 U胡椒粒......................................... 1/2小匙
2 o+ R, }. s+ z( u& o. S3 b8 [4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇3 r7 l+ I5 u" [* ]" ^/ W' r
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
, i2 Z4 y( m+ Q0 [调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z1 i1 R9 t. N
上等酱油......................................................... 1/2杯 6 M2 R5 i# N8 c0 L3 O3 ?! R
盐 ......................................................................适量
E/ Y- ^. E- p6 L公仔箱論壇作法：
& U& n& r1 s1 J8 y1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 8 q1 l8 W5 S7 N/ q0 M" C& W
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
. _- M7 c& z4 I7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
5 z w8 d; E" j% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
; M" f& ^# h- }4 a精华好汤
- m8 a! J4 T4 P, [2 }" |/ W公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 公仔箱論壇2 d7 C2 m! J/ L! X# j a
/ T+ |9 v% X# j, x3 m& ]0 ^5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 H* r& z m& `
9 h, G! h1 R8 @2 J5 U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y. u% I5 M" M. [/ }$ f) g
材料：
* h8 h$ s% _( ^, e1 }; n: h& B5.39.217.76Ａ.
) x4 A' n3 H$ X) i& q# w8 y2 z高汤.............................................. 800㏄
: M! @4 @9 r2 A公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片
* N+ F; T+ o8 h1 k' A( T: l9 v3 |# w香茅................................................ 少许
% O' ?; w& K; @9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片 4 r& o0 R5 k- e% L4 M, X
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇' R; {1 {# ?! N" Y! k7 r
Ｂ. 5.39.217.76: D V8 S3 t- ]0 Q' P! l
草虾.................................................. 6只
7 a9 v0 S. y- C- G( L花枝圈............................................ 少许 5.39.217.76: `) G0 I0 }8 S& T# X, v1 r+ V: v
蟹脚肉............................................ 少许
x1 l" I7 Z. I, d* ?4 [tvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
! p1 U" M6 v% D, q. q( l: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： 公仔箱論壇 }6 y& g; d6 `, o% i6 f9 h( Z
小辣椒(切末)................................... 3根
x& i, `& B* y/ }; f' l8 J鱼露................................................ 适量
0 u8 w4 K7 @: N2 B- _3 ]柠檬汁............................................ 50㏄
7 _! {6 S" \' R6 x" a9 L3 ~盐、砂糖.........................................少许
; b& J8 T2 ` e ^/ Q" T1 L7 j' F作法：
$ o$ w6 e! y( d6 t6 S wtvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇1 {, i6 x. A3 f$ e6 U8 }1 k3 z0 e$ |% `
8 K7 a" ?9 Q. F% @! B6 |4 ~! ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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