亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; C! O6 c! }) \! j) }4 s
+ _% I8 ]5 l+ ]# _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T1 o% r1 T* Z n; z
材料： tvb now,tvbnow,bttvb: z' Z( ]3 }- l3 h% E6 j; d, W- E, | x
油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 n3 t- \/ Q2 o
色拉油............................................. 1大匙
/ h8 T- T }1 l6 U# [$ L V公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
t( Z i" U# c; Z* F* h1 d1 e鱼丸..................................................... 3个
6 d# S5 g8 O$ h( [8 x* X面条............................................. 150公克 ) k* V6 m6 a3 X* d' P: V3 U e1 H0 V
豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g! h: ^7 R/ e) H4 q' ~, C
白煮蛋.............................................. 1/2个 : M! }: @- N2 `6 c. l
红葱头酥........................................... 少许
4 Z6 F [: r6 I% q- d公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许
2 C0 O; o4 h* Q: @# Y: }9 `/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许
4 ?6 v4 v! G- \5 t调味料：
: s- W) c% |/ G/ p( A3 @公仔箱論壇A： 5.39.217.76( _3 j+ Y5 S, g' g8 z y1 _+ z8 N
虾米 ................................................3公克 5.39.217.767 [ T, U* v+ d# w) k
红葱头................................................ 1瓣 5.39.217.76$ b& K! Y/ P) j9 q% n! U$ s
大蒜.................................................... 1个 5.39.217.76" ~" r9 i0 n8 P! e2 f, W4 o/ g- w# R* g
姜.................................................... 1小块
6 M2 c% Y: H2 R; T0 ]" s干香茅.............................................. 少许
$ F, K+ s0 {2 z' m: t( V/ U8 Y( @* ?红辣椒............................................. 1/2根 5 e& a( _" G$ V9 c; }# M
咖哩粉............................................ 2大匙
/ ?7 Z& e! J! X; p N0 gtvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# P. E- M/ t+ [
色拉油.............................................. 少许
% u1 _& n( o0 GB： tvb now,tvbnow,bttvb/ V8 _1 _8 m7 K) B6 T, e4 M
鸡汤.............................................. 500c.c o: l/ C. D7 k n& I& M/ Y, A
椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 j7 ^" V( V$ |; S0 Y" g* z
盐..................................................... 少许
V/ |7 h: ~: J, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
! ~2 o. @$ B/ q% B: u公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇! `9 u+ u. s0 A# h0 f5 c
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
2 {. r U% e' z1 x公仔箱論壇2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k1 d H& b! r) G+ P _) d6 y
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 0 i" \2 @" F" ~* o( ?$ X& r
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
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叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 . t" T1 W' {' W* l/ V
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B% Q6 T7 G: q8 o0 S0 q) q: `6 U' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. Q: n' l2 R! D- \
3 V; b p7 j8 M8 i$ v5.39.217.76材料： 公仔箱論壇( R/ L. m3 z( D
白萝卜 ...........................................1小段 tvb now,tvbnow,bttvb0 N- w. J5 ?4 } O
薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇- d& _2 t( e7 z# z7 v, d) t/ x2 D
萝卜梗叶........................................... 1支
% O! W' W% ?0 n公仔箱論壇味噌汤底： 9 v: C( v9 ~ z# F+ O3 O9 I
小鱼干高汤.................................. 300㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! Z& B1 i+ \ v. D& y9 H- P
味噌............................................. 25公克
, R% r3 N: j0 S% G4 W公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙
9 f. s+ O) Y9 d5.39.217.76作法：
( l, _1 q2 E0 x( ^0 ]5.39.217.761.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
# S: X* P* U& x y公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 0 S. i4 w r/ z4 ~' q- z' C
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
) z$ d# t8 r3 e1 Q, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 + F, X+ ]( f- n! l6 V
精华好汤
8 @6 U1 _# [4 [. {# t5.39.217.76味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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+ q3 y; J( m2 c0 Y8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.760 R8 Q/ r# m3 e0 P( G6 E/ D
公仔箱論壇+ I& t* Y: d8 w; Z% l
9 c$ g M7 r6 g8 {5 K; @材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ S7 z5 ?. C/ X, S7 p
鲜虾.................................................... 2尾 / } z; k: {2 k# z& h6 @ n
蛤蛎.................................................... 5个
3 b- T" Z! J3 m, e泡菜.............................................. 30公克
7 `7 N' }# S; J" M豆腐................................................. 1/2块
b' O7 u& U; F" H5.39.217.76高汤............................................. 1000c.c
& W- A. G8 G; M" M3 u$ i. Z金针菇.......................................... 20公克 , W: n9 d. D% q8 j5 [! ^ S
盐.....................................................1小匙 公仔箱論壇+ a: ], F. `% @8 p' X' V( ^4 l+ j
蛋黄.................................................... 1个 5.39.217.76" Q9 S$ M* Y R6 M( d
葱花................................................ 1大匙
& s. y' `; e- [2 v作法：
) B& G* B$ I5 {6 j$ F8 G1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb% G. l5 M1 t6 U! y3 d
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
. s( E, E$ ^# {6 s+ Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' u2 q" Z Q. n+ Z. |) Q( Z- n
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! Z! X9 L2 {6 N( E# f
, N- I9 I4 F3 l- M* Ytvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb* E/ }" O6 M* G$ A
菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb, x- e- ~ s% b3 E! C: F+ ^7 w
蕃茄............................................ 40公克
. ^: S# r# X) x$ ^5 [7 M辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.76- m8 A% U1 F4 T0 H/ e# S4 {- w$ w
九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇; Y- s8 v& ~8 `+ B
葱................................................... 1/2根
3 b- y' |+ o4 }% Y8 Y3 b5.39.217.76酸子.............................................. 1大匙 5.39.217.76! ~4 t) e' D" G# |- b9 _' T
草鱼.......................................... 200公克
, u: G5 h1 K3 c0 Y _ c6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c
+ W% v1 \% m: M' V2 e$ e豆芽菜........................................ 60公克
2 N0 K. p$ t( |: e% [1 c3 q) L5.39.217.76调味料：
' h% `+ M3 g+ E0 M1 C- ]tvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙
4 f/ F) y" k: x( c1 o鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇. |6 {0 Q# h t* V+ _1 ^
作法：
?3 R3 A7 D+ S1 g9 m3 y1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
2 N, \9 i B+ w9 o+ ktvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb) g& a4 n. Q6 o
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# D8 }" H" j- h6 x* `( l
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 : P4 h3 R$ |2 v' P. D+ w) I: [
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
; U0 g3 ?+ X4 r1 I3 [( W; c+ ftvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E. k5 l7 j: h# K7 U T4 m% m
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q. c5 z- F) v& p: ~ U( l! \
9 Y+ y. g2 g7 U/ y, C% rtvb now,tvbnow,bttvb
( J f& [+ d$ r7 Z& C公仔箱論壇" J1 v5 Q" [' D2 G/ k5 J0 B9 t
材料： tvb now,tvbnow,bttvb/ V" z! [- C' @8 x% ]
A . @8 n& Z( {# \8 V* y
排骨................................................ 2公斤
7 a; q- J/ M% A5 e5 ^6 _; t公仔箱論壇水................................................. 4000cc 5.39.217.768 D1 E7 L. y2 s; d
B 公仔箱論壇, d+ U- r. P3 i Q( c/ _
蒜头.................................................... 3粒
) C" y7 a8 a- B( D* x4 k公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
4 u$ d/ r y) U4 v! i公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个 6 D, f/ z9 I' i, j4 T
C
. m5 ]6 A- x$ O6 ~青江菜................................................ 2棵 tvb now,tvbnow,bttvb; L7 i& R: i/ b. f$ S( t L" h
香菜.................................................. 适量 5.39.217.76. P" V2 k& B: J8 f, e; }
香料： tvb now,tvbnow,bttvb- D' U* J. r w5 Z8 H( e
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a; D& U1 O$ B b4 z
杞子.............................................. 10公克 5.39.217.76) n: L9 J. s( y; q1 @
川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇3 H# M# A7 j. E) V, U1 A* Q8 i
黑枣.................................................... 5粒 5.39.217.76) g8 \ W9 }& F* l
甘草................................................ 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 k+ t# o& o8 U% }$ f
陈皮.................................................... 2片
- R! P' i& K1 \( ktvb now,tvbnow,bttvb桂皮(长约5cm)..................................１片
6 }; F6 m8 R6 p8 n. g2 f! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇% n% d8 t u5 p# d3 S$ X }
罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: E; m9 m2 t- v7 {
当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb: v% |1 m) S' C" z5 H$ y+ K3 q) n
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇: {7 o/ \3 }. z F0 `* N7 v
花椒............................................. 1/2小匙
: ^( G) w4 Z5 [$ |5 s, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇! u- K) H) |- h) `: I4 m9 i
桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇& }2 y# r e; ]/ T1 u
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
' _+ k# S- H8 W; E. P( q H调味料：
6 G* T; ?4 l# C3 |/ A0 M* Z7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O! R2 p/ w' x3 W- t
盐 ......................................................................适量
6 }+ z3 I: z3 @& ]9 f5 ~: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.76# V: ?# f8 k! E2 i2 f; ~
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' a( `& K+ t/ w* e5 C$ d( F6 A! y
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 5 B. D+ T$ l1 r" c3 N$ H, e
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
) I) I/ R, ^# T$ u8 [9 ]8 ^4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 ' d/ J7 W$ a2 i) O, R [. q* _
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^- F I8 z( U- g& h d: n; O/ E; q- g# z& u
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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 5.39.217.769 x. ]. J% A- g* X1 L/ |; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y& X; ^7 U7 G8 H/ K1 q
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y" ~% o0 t' r! ~, C" c; X) S
Ａ.
* U" \( Z( M7 P }, ?2 ?1 w7 U高汤.............................................. 800㏄
4 C5 m6 u* C( Utvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片
% L) G1 t7 R# [- W+ J公仔箱論壇香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J5 h1 k( o% n) ~! R8 ]
南洋姜.............................................. 2片
) q# ] W% q+ x' Z: Xtvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.76) A4 |( B( A5 [+ k$ N4 W
Ｂ.
7 ^# l4 o- S6 N6 _# G! Q% o7 U5.39.217.76草虾.................................................. 6只 tvb now,tvbnow,bttvb+ X+ j* `% ]) b; [
花枝圈............................................ 少许
% V+ ?/ [/ d" m6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许
3 l- u6 _2 v8 @ \1 w5.39.217.76蛤蜊................................................ 10个
$ J, t6 T9 j8 S, g8 l# K公仔箱論壇调味料：
9 Q3 B# z+ G4 V, k \2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根 5.39.217.766 J% Z3 T. ~) @4 r& _. O6 @; ]8 t
鱼露................................................ 适量 8 ~5 q2 A/ r! V1 S. Q
柠檬汁............................................ 50㏄
1 ~' V9 U3 ]- \* r公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
7 T6 D' n: ?9 y [3 W0 p作法： tvb now,tvbnow,bttvb% R; @ b3 k7 V3 t
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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