亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j4 c9 S( B. X+ E# e
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8 n1 d! N7 \4 ^9 k0 W公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m* u3 ?2 z6 ^* d; H8 x2 g
油豆腐................................................. 2个
* q- E0 }% r9 t4 |公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙
, R' [+ _" P" s! B R2 W5.39.217.76鲜虾..................................................... 3尾 : G+ ~* n& p+ n9 @$ ?! ]
鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: A6 A" _$ z; P O, R1 ?. X0 P5 b; ]
面条............................................. 150公克
+ W5 G& F8 @3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克 5.39.217.768 t) X# w8 P: m+ K4 o: ]
白煮蛋.............................................. 1/2个 $ t( _4 h4 Z3 Y7 j! h* ^) C
红葱头酥........................................... 少许
7 j+ _% S" ?% O( T; V3 I* L1 v九层塔叶........................................... 少许
2 p7 Y v- E1 l红辣椒片........................................... 少许
, `! `9 d( s6 y$ x: t7 g* C3 {tvb now,tvbnow,bttvb调味料：
9 x" x1 h2 c0 O! d# A公仔箱論壇A：
2 D W7 ^. c3 v/ W% b# o5.39.217.76虾米 ................................................3公克
8 G1 W! K! \6 u. Z$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 ; t% m. H, x2 t( @3 v R
大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇7 K9 i$ { ^- f1 i- K7 C8 A8 J; X
姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇4 p7 {4 j1 u$ O& Z" A. r0 j; J
干香茅.............................................. 少许
3 k0 \2 o1 d9 ]9 N/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
$ v' E, D, M8 l# ?公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
4 i {6 k( \8 X虾酱................................................ 2小匙
, r4 F9 y- G" R8 {) I1 h! ?) F色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb. M+ d9 T' |: V0 z
B： 9 B2 M% Q; V& I' h
鸡汤.............................................. 500c.c & B- L9 ]" Z# p9 z! \8 p; G' B
椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇* b0 f: L$ H+ I/ D& ~, O( ~
盐..................................................... 少许 5.39.217.765 K8 D* S8 }" w7 \! { j/ o5 t C
胡椒粉............................................. 少许
7 i) H' ?! J/ n$ p U) l l3 C公仔箱論壇作法：
+ `! Q( w' |- V+ L1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
7 m, O: Y7 X: N) _5 y( D) t$ Y/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
- `9 J: c! o5 e3 |, I0 otvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇4 X2 f4 b9 R3 j5 R4 s3 {' ^/ X
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y( m, y6 e4 I2 [0 x0 z) f
精华好汤
# n: m. V5 Z8 ^2 u \6 n# \ n公仔箱論壇叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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材料： 5.39.217.76& [! M! N9 ?( ~8 |4 W. D
白萝卜 ...........................................1小段 4 b/ i& W6 P8 X" T2 k
薄片油豆腐....................................... 1片
9 u2 j5 e' x7 X( v" G& B7 d萝卜梗叶........................................... 1支 5.39.217.76# ~4 T' G6 K( Z( L, E& ?$ I
味噌汤底：
; l& f0 J; q# T `+ @; i- ]% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d# C" d7 P/ n4 c! {' T; W
味噌............................................. 25公克
" Z. v/ a7 Y9 L9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙
2 `3 N4 `7 D8 n% U; ?9 z; F9 v7 ftvb now,tvbnow,bttvb作法： . U" j; [ e. t2 `5 K# S* ]+ l
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
$ a6 d% A) J! ]tvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
2 I& z8 s. V7 @. Z' P公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 S/ X: L" `- x' I
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
* H) M/ B' p9 W1 x公仔箱論壇精华好汤 0 Z4 ?$ C! ?1 G6 ]3 W9 ^. c
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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4 W9 g( S5 \! @& L8 T0 G, u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 z3 P) t3 \; |
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材料：
+ M$ a8 Y3 H7 F v; I6 K8 _. atvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 5.39.217.76/ N" J' Y9 q# [: [# _, I
蛤蛎.................................................... 5个
0 B# F2 Z) f% ^* T: V; x3 L5.39.217.76泡菜.............................................. 30公克 公仔箱論壇5 N& t l/ U# k! x1 X3 V
豆腐................................................. 1/2块
! s8 m ]- m: |7 C; {; z高汤............................................. 1000c.c
3 w3 u8 \3 |3 X0 S9 v, @ otvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
6 T9 Y" M$ T7 x: ^4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙 公仔箱論壇% ~( d( R" A: O- r6 O' _
蛋黄.................................................... 1个 5.39.217.76. d1 J2 g+ V0 z. K* y, ]# n
葱花................................................ 1大匙
" \* {9 `# h3 T$ l! S \6 P5 \2 n5.39.217.76作法： 7 a' F5 i" U7 ^8 a; \( O
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇5 S6 z* P/ R7 A9 G J+ v! Q" i
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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tvb now,tvbnow,bttvb) b5 _. T4 x8 L) N8 v) x6 ]
材料：
) X" H$ { H7 a6 M, W- n* K+ j* @6 ~菠萝............................................ 40公克
8 c- X7 i. z+ }1 {tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄............................................ 40公克
6 D/ d. x( }9 Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒............................................... 1/2支
$ R1 B7 q$ W8 Q3 Q' wtvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许
- d2 V* T+ P6 |2 `. p/ E4 X6 Qtvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根
' m. I& [! ]4 g% K W公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙 V$ F* w" f4 z+ Q' Z
草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.76" C. Z# E' s$ L" i) w* |, k6 _6 ~; K" @
水............................................... 1500c.c # y: T/ W9 \/ k0 T7 i6 o( ~9 ^
豆芽菜........................................ 60公克
5 o+ E5 L1 {! O8 z2 Q( f/ }5.39.217.76调味料：
, e) ~. P k: R% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.................................................. 1大匙
6 k% N6 p0 l' W/ h9 \; S$ ]* _5 `公仔箱論壇鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇# ^" p. E, v" l" O. h9 s
作法：
7 d+ i$ V) H$ Mtvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
) ?; I9 [' Y. @9 X4 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, C) n! @9 z% v: [
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
! W6 _4 ]. f' `, ?8 y$ V zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
. o! {8 Z: T! ~) y* ?" I' m Otvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇+ w9 Y, n9 }* S2 v
精华好汤
/ h" Z" c& T6 c/ \* x) k公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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d, S, n' ], w' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ S" [$ p" L( J; w; `2 V3 r
! D" w, c7 |8 [& F材料：
( B, R& q# H( U$ @2 lA 5.39.217.76& j1 m2 E$ s8 N- ]7 j( R7 @
排骨................................................ 2公斤
8 _9 E1 p1 Y# k0 T9 ]' `4 itvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇7 J5 V: U$ B8 a! a; W P' T9 o
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
Z6 d6 u. J0 R5.39.217.76油豆腐.............................................. 10个 5.39.217.76) G+ k" r9 g1 ~/ ^5 A( Q6 b: H
C
. |0 e7 `' Q+ M8 o% M6 i青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇) c: ?. ?3 o! B' a3 x% O$ y8 R
香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇2 l5 k& k% m% [9 {6 P! p! R
香料：
2 n! _2 L$ R" g& b党蔘.............................................. 25公克
. o5 j+ g) e- Q2 T3 ?: b* D l+ ]! W公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克
% S2 U0 w" E$ `* |; y/ J$ F7 L, ptvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb _- o- I, J3 @. V6 |' \
黑枣.................................................... 5粒
% S( N: d, V4 G5 d& y8 K! a公仔箱論壇甘草................................................ 3公克 4 m+ n. o) F" F. _
陈皮.................................................... 2片
- k: [. c9 C% w1 N8 q* |0 N$ y公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片
; A( Z6 c8 U% a3 ?% n八角.................................................... 2粒 * ~! @( l8 @! J
罗汉果............................................. 1/4粒 3 p# g: ?- v: n: X
当归.................................................... 1片 4 J. l) s; U- N7 y4 E j
大茴香......................................... 1/2小匙
( O' }' |% }7 n4 H9 d* ^4 _' dtvb now,tvbnow,bttvb花椒............................................. 1/2小匙
9 f, Z& m+ u9 X4 p公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙
% t- I6 L7 l6 F% K1 p; p公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V* H0 e2 I$ Q! @6 }, H
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 ; \6 x& s( R8 f: l$ b
调味料：
; x j4 V/ \$ }8 q! u上等酱油......................................................... 1/2杯
2 O% O: g/ A* j% L# Dtvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量
u1 {2 N! e$ \ R3 J' x5.39.217.76作法： 3 {, X" _, d5 X+ c) b
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
$ J4 j. n' a- htvb now,tvbnow,bttvb2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
) y' u. v, p! T) y2 f0 S1 N, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
: h/ S' O/ |" Y* l$ x1 j1 Q7 [4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
) I. d1 u' e3 _/ Z- j9 S. T v; m精华好汤 ) ]# `6 z. B2 Z8 ~
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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6 t. [0 H; a5 S) B& P0 M5.39.217.76材料：
0 o+ x! X% q6 d) q$ p9 B+ ?5.39.217.76Ａ. tvb now,tvbnow,bttvb: h5 b$ M: G3 b0 h# w
高汤.............................................. 800㏄
% t" Q5 v7 `6 L% vtvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片
7 e/ k8 o, G1 B/ ~, E* u" [香茅................................................ 少许
. c3 O- ^" _' Q1 a1 t z$ }5.39.217.76南洋姜.............................................. 2片
: `. j: O5 V$ A! W3 J9 Y4 {5.39.217.76香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.76. g) k5 j, G& ~$ H( g$ b1 b
Ｂ.
- p. a, b+ `, J9 i; U草虾.................................................. 6只 1 p. V6 S: X5 U3 M# A
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb7 n' [/ p; K. q" a* ^* t
蟹脚肉............................................ 少许
! T6 Q. U6 Z) k/ i3 n' F蛤蜊................................................ 10个
' a) w% G* V* o0 v3 F# g调味料：
, U4 w6 ~: M! d; i0 Vtvb now,tvbnow,bttvb小辣椒(切末)................................... 3根 5.39.217.76/ G) V+ E. B. F$ {- O7 Y
鱼露................................................ 适量
" x. n- V- }: j公仔箱論壇柠檬汁............................................ 50㏄
5 B$ d$ |- s% {, w7 B5 D) R, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许 1 v K$ v8 R4 [
作法：
/ t- H) L$ s$ W- z) U0 r0 T$ z5.39.217.76将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
2 _& }5 \7 Z! N+ o5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E9 c/ o4 Q! b* M8 x" y[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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