亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）$ C/ W1 B# @9 i0 ]" v3 j: I
) M$ X z$ [. L0 `5.39.217.76
' \. Y& b% r7 M. u9 ~( N0 P1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ @8 N& k f7 b) Z" `7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个 4 o* M9 d# l& t- C3 q
色拉油............................................. 1大匙 5.39.217.766 L: B1 R7 W, D { j$ @8 T
鲜虾..................................................... 3尾 tvb now,tvbnow,bttvb z1 ~3 F& u3 N G4 q0 P, w, |
鱼丸..................................................... 3个 公仔箱論壇! H' D4 V; i' z
面条............................................. 150公克 5.39.217.76% x$ K. ?7 g) O# {
豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 [ r T- e0 f! K" @
白煮蛋.............................................. 1/2个 9 G) G/ L# b: C+ ?
红葱头酥........................................... 少许 ! ~+ D2 t( r) }+ i
九层塔叶........................................... 少许 5.39.217.765 D- b3 L3 ~! E
红辣椒片........................................... 少许
`) D( h# ^- z+ s5.39.217.76调味料： / z* F( K. Z4 t) j+ M! G, G
A：
0 h, r( ~4 o! \7 Z, p- D2 l% j5 x公仔箱論壇虾米 ................................................3公克
) W& C) R8 P( `- f) U9 }红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 ^; T0 ~( N! E2 }
大蒜.................................................... 1个 5.39.217.76. ]& Y% o8 p& \& G
姜.................................................... 1小块
8 Q7 h: g' H1 y& t; Wtvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许
; ~2 ?: d6 b* P6 A/ q1 e' ^$ b( V红辣椒............................................. 1/2根
, F' [' L! {# h) W# E9 t% j咖哩粉............................................ 2大匙
9 n0 f/ k2 c( |3 w. P4 U( h- G虾酱................................................ 2小匙 % u# a3 A! k+ h7 y9 ^! }' L/ ?( Z
色拉油.............................................. 少许
! a, \8 v9 k$ VB：
2 Z2 ]( q3 g. _( b. y鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q9 p) ]% ^& V/ ?7 P6 I% Q2 `
椰奶.............................................. 200c.c
$ x5 i! M3 _ t1 xtvb now,tvbnow,bttvb盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb& g, A2 w8 h1 Q- `2 R) c7 \
胡椒粉............................................. 少许
* v6 Y3 y# p5 N: Jtvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇) U2 h1 l" K5 n
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
* A2 Z3 {+ c0 q- b2 btvb now,tvbnow,bttvb2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 2 S% Y) m9 D' [; E3 X/ H
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
% y1 R) |7 F! H/ i% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
+ B' p" c/ R& I# N精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb' X! m F8 {' J* v }; D2 t
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z5 C: m* h; q, z4 J% A4 t( ?
公仔箱論壇: s0 k" a' _/ ^$ ~& h2 m5 b5 h
 5.39.217.76: a. S2 }' o5 Q4 O: K5 g
# _2 Y7 ]6 _- c$ Etvb now,tvbnow,bttvb
6 k6 c: w' L5 _$ R材料：
, h, T3 ]- P* x! D3 j" [tvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
, V1 Q7 f6 Z: J) H% I5.39.217.76薄片油豆腐....................................... 1片
& {7 u# k: `0 u8 U+ i公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支 公仔箱論壇, p& G t: ~3 w2 P2 r' ~
味噌汤底：
6 w# s& V( h j$ Z5.39.217.76小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb8 f' J+ T; a; L6 n& ^; N ]( J
味噌............................................. 25公克
* o. k! [2 ?9 ^! I6 `tvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙
) [9 l$ j1 g* i9 ]作法： . L# F ^) P# ?6 T
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
6 V8 Y5 P9 j( {" r; L& @4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
% s5 G7 x( n; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 y' R A, [& Q
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 & w& [) ]' }( E- V. B9 h* T" s2 ^# S
精华好汤
& F5 l' Y K, M( D0 A" l( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇! E$ c2 H0 N1 ?, A6 A/ P/ W
公仔箱論壇0 k% ~6 _0 h! g) ^, c+ y* Q
q& c$ |# o7 C: R: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |! _8 P9 Y8 O# N, v! j
' w6 t) {* D* y: j+ @7 dtvb now,tvbnow,bttvb材料： 5 K/ Z W/ b+ K; W7 \7 u; l6 m
鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇( _: V, q0 b* {2 k2 H' N, F
蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb* k& }& C! H* e. @( ^& ?6 o2 u: q# j
泡菜.............................................. 30公克
, G0 c0 m. i" Q7 l9 `0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块
8 j: B% c$ X, |' M3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c
1 f2 ]7 \+ s) e! H" _+ D2 A公仔箱論壇金针菇.......................................... 20公克
* B& c9 ~/ F h* l: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
) r/ g9 R0 a& s" f! ^. ^4 z* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个
) x+ T& D' k1 o6 U0 t. e8 @tvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙 4 n' [+ B2 v. l) _/ A, w, Z
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s, N3 h# T+ {3 t- t! S
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |! R0 _9 N3 t1 F, q% R$ Q0 Y" x
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
8 I4 x9 S/ a2 k) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a6 C2 V% A3 m! U3 v8 m+ G
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材料： 8 \! e+ I7 L- z- \" Z
菠萝............................................ 40公克
, n% a3 k5 `! A" Q* [1 D公仔箱論壇蕃茄............................................ 40公克 公仔箱論壇* ^' s) k. o, R |* c. q* l7 {" y6 ~& n
辣椒............................................... 1/2支 : d: a6 w9 ]8 ^4 L
九层塔............................................ 少许
* F$ \5 A$ Y4 y7 _9 M# T葱................................................... 1/2根
$ j5 C3 S, {1 Y' W& B% e @/ etvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙
5 ?" z: A" y, }草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.76 L$ h( t/ l, r
水............................................... 1500c.c
- i7 u9 k) I0 _4 d+ u% B+ n豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ z* j5 T5 N) U6 T/ j4 W
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 o2 F. F6 T6 @. f
糖.................................................. 1大匙
5 F/ b+ P4 a6 K: I! A9 D; R鱼露.............................................. 1大匙
. q* @9 B0 M( S作法： ; h. ^* I6 A+ C/ }
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
0 T1 V1 `! R8 b7 F1 S5 P; P* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 5.39.217.76* J1 K6 c I- l+ W% P5 u
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.76) D m; @3 _, C* l" m8 D
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
" d! T: h4 g) F2 `5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P4 Q, {3 L7 i8 k; J
精华好汤
( ~% k$ V1 }% G7 Ntvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 1 n& l! ]/ @% U. q. A/ ?7 l" h
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9 ]: _9 U- x7 G& C) T公仔箱論壇2 C% r; F1 a S. {8 @' ^
材料： " [+ u5 V/ [, [: |6 X
A + I+ J2 L2 q; T
排骨................................................ 2公斤 " B: q' k5 u' B
水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb" @* \% [0 |3 m" j/ V
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb+ A9 s3 f5 v1 Z# \4 R- H
油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b' y t" v1 Z
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. _% Q% J' d/ }) r7 wtvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵
# x0 A9 ]+ t$ r3 }. R1 h( X5 b8 v9 otvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量 G, ^" |) B. {2 y: [; x0 X9 M9 w
香料： `* Q/ M9 W( R" Q
党蔘.............................................. 25公克 5.39.217.76& r! ?5 D8 I# \! K: y; j
杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb' N( L; W* I' c' h. u* A
川芎................................................ 5公克 5.39.217.76' ^3 L5 r) ~0 Q( ~6 G* c9 M
黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D; R! ` B: R+ P
甘草................................................ 3公克 5.39.217.76$ b$ y) f; E" w- ? S
陈皮.................................................... 2片 5.39.217.761 B/ H' Z5 z8 Q1 Z. H2 u: w: q" S
桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v+ U! `4 B/ [" c7 Z R
八角.................................................... 2粒
7 z4 X4 `: L- B4 |罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 Y8 b9 G% j* W9 h+ l
当归.................................................... 1片
5 U* l1 D7 T: [! k: |* U0 V公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 ' Y$ u/ ~3 i- |* [& J
花椒............................................. 1/2小匙
. B4 Y; G3 a# K! E. j3 n# }0 R7 S胡椒粒......................................... 1/2小匙
% Y5 h& q/ @1 H% ?! P5.39.217.76桂枝............................................. 1/2小匙
5 D& n$ Y6 ]6 p1 O# L) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.76' ^6 ~' h; v7 J1 e% l
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! t+ ^2 l! U0 ~# V
上等酱油......................................................... 1/2杯
& z: r; l) t8 [+ e% [* q5.39.217.76盐 ......................................................................适量 4 f, `) H" S5 l
作法：
6 w3 d$ S* | Z) b5.39.217.761.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 ) r4 A+ k9 _. a, ~; s0 j3 W, d# p
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. J" E# T( Z% \) X8 g
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb" n& ~5 P) o+ `# R0 t
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y$ T9 v9 n* ?5 ?7 I0 o" L9 h
精华好汤 + x( l9 v$ a. w( F; \
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E& B+ c9 t) O. w2 g
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/ A* \ p" j: i7 s1 @/ {# L4 ^2 }tvb now,tvbnow,bttvb & g1 A4 k0 H. c8 |1 f
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材料：
% s0 x% y$ n0 h! t/ N* I8 S公仔箱論壇Ａ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ? e3 N( G" [4 ^
高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb7 `( T7 a1 f8 b) a" H
柠檬叶........................................ 3～5片
* k; P0 z# t- d0 a# \9 i香茅................................................ 少许 5.39.217.767 X& F$ W( p! `* a8 _" g) v
南洋姜.............................................. 2片
$ f# U5 f# m @( m+ b! n香菜梗.............................................. 1把
- t+ v) t, v2 F% w# jＢ. 5.39.217.76( F% ?+ r9 s# G- M4 k
草虾.................................................. 6只 5.39.217.76/ q0 U8 F. u% C0 Z
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 h( v& B+ z8 |
蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h2 a' t3 ~6 q3 F; X- u; x5 H
蛤蜊................................................ 10个
2 z) H$ `% s# X3 L! R# _5.39.217.76调味料：
2 |4 ?! e6 |+ \4 p5 S小辣椒(切末)................................... 3根
/ G: J7 P3 N$ M7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露................................................ 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t% y5 V" h/ k
柠檬汁............................................ 50㏄ # o1 Y9 l0 y4 X9 [ i5 J# I
盐、砂糖.........................................少许
, U4 E+ L5 V G6 k+ `9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇( ?: _8 {( v# h
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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