亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' d- t& t# Z+ O. r! @& h5 B4 C$ F% m
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材料：
3 q O: E' y, g" W4 Xtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个 n4 U6 i! o. K: P
色拉油............................................. 1大匙
' B6 v T1 j, [4 y Q0 T6 B鲜虾..................................................... 3尾
# Z+ |& h ~9 R2 b5 w鱼丸..................................................... 3个
3 I! u, T9 f0 g. b% X面条............................................. 150公克 5.39.217.76" r4 }# N1 V; A: V! t/ P
豆芽菜........................................... 10公克
% x8 J4 h5 y- O; u8 U: r; p白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B, D- J' O! K/ e) G& J
红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M1 ^/ H4 H) a# B! i% r/ S* x. g
九层塔叶........................................... 少许
6 Y/ H; x% M1 q2 g4 Ftvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许
, q. x7 J! F6 u5 ?7 s0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： : c4 @% M3 R9 r3 T8 H+ B1 f" X
A：
6 d/ x& _% p1 d& J- |/ S- a% K* C$ c5.39.217.76虾米 ................................................3公克
- [0 x9 g- f. C6 c" m$ A* J2 w$ [5 {红葱头................................................ 1瓣 5.39.217.76) A, `- g- C2 h0 v! g. z; t% P
大蒜.................................................... 1个
! {8 v" p0 g+ o4 w ]公仔箱論壇姜.................................................... 1小块
. h; x. F' c5 i8 Q1 ]& J干香茅.............................................. 少许
! X: ?3 O9 a4 h, _6 \7 g公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根
) ]0 K9 b% c0 U7 ]) [7 L" l咖哩粉............................................ 2大匙
& ]" i% \0 P% ]1 ^tvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.765 J0 M( s( W9 c( {& M8 z6 q* a" _
色拉油.............................................. 少许
4 k# E$ K. G5 X, D, j) w! [5.39.217.76B：
( s+ L0 v0 l# e鸡汤.............................................. 500c.c 公仔箱論壇7 t9 ?% _9 d9 V5 [. b. r
椰奶.............................................. 200c.c
* e, v+ Z& i% k% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许
. W1 f" H7 _% ?" M7 Z1 e公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R) x7 M) p4 j4 T5 Q
作法：
; M. B. `4 v# K7 [8 [8 _1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 8 g5 l) s$ C5 V
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb" D Y+ ^' a6 |5 T0 F- @
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 # E2 }; f. c1 Y+ w+ D4 G
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
" F# s/ J U4 y V# V精华好汤
C3 c/ T0 h0 Dtvb now,tvbnow,bttvb叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.76! T9 N, O3 x/ e1 D
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B9 Z [) k! G R
材料：
! a' @" j, z1 M# u/ R$ Rtvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
1 W9 `0 n9 p. S7 o- W: w3 L5.39.217.76薄片油豆腐....................................... 1片
5 q3 X8 ~, W/ |, a- W' L f萝卜梗叶........................................... 1支
' V6 h7 x8 n, ^0 H( ]: `+ K# ]) z味噌汤底： 公仔箱論壇) D" x7 N7 F2 z8 u9 \. j/ q
小鱼干高汤.................................. 300㏄
7 z; Z; U3 V* D4 `6 J! i. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克
% k8 j: I$ r* O1 A" n# utvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙
3 q4 ?$ n% J+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.769 Y) U' L9 r- I' c$ J v
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
9 C) V% u: H* O" q g5.39.217.762.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
/ ^1 E! O$ ?6 O/ h1 t3 L5.39.217.763.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 . i* f# O5 v4 D v g. P
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
4 T4 b1 m9 ]# q' Xtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 5.39.217.76+ T: Q! }- B* K# u6 @
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
1 Q4 d) `, }, L' o3 t8 q. Y2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
" v0 X5 s O% d鲜虾.................................................... 2尾
1 a4 [" i# c6 m! Q蛤蛎.................................................... 5个 + H% C& \7 x- Y: {9 S# y7 N5 e
泡菜.............................................. 30公克 5.39.217.763 v% o* Q; K. k& Y
豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb' t3 w2 Y, l p; q/ ^4 m
高汤............................................. 1000c.c
: z; I; V* P" A+ \2 a8 g金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v& ]0 j3 d# A
盐.....................................................1小匙
- Z! s$ j, ^: Z( Q公仔箱論壇蛋黄.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 O5 a. O$ f! y7 b) @, ?3 g- G
葱花................................................ 1大匙 9 N7 G! W' a& E. n2 \
作法：
6 w { h: D# `6 n0 T; \7 m1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
7 l- r7 _; r# Z& h$ X9 W. U) \9 B% Utvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 8 C6 E" y' q n# {# m' R
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3 u: ` q# J' K$ q4 e材料：
, S# G2 f1 p- Stvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 p- z- D# T, V( n) j
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y5 q) A+ j3 @ Q( r4 g
辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇5 q( F( ~! z5 N @ }( l5 j
九层塔............................................ 少许
2 w7 p, q8 Y! s$ f8 Wtvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb) J0 g# x! v8 K# g: R
酸子.............................................. 1大匙
8 S. c& s5 Y2 F# N* z8 b$ ?; [草鱼.......................................... 200公克
* ^& R3 y$ }7 q: e; e水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb: d ~2 n7 Z- L( a( O# x
豆芽菜........................................ 60公克
- R2 f! S6 I; `4 z调味料：
) H. p/ I2 F; m$ \% u, N- x公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 J* g3 b' z* g" g
鱼露.............................................. 1大匙
/ y; ]% `5 \) O/ N% |6 z0 _公仔箱論壇作法：
5 Y4 \8 [ Z1 a* @6 P- wtvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.760 Y$ y; `% N* [' J/ b
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 2 N8 w9 a) ]: q u
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
# _$ v( L% @# d- Ltvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇$ B6 U; G0 H& G5 o- w% z) V7 W% k/ f9 @
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 ' s/ O+ S% J) l- V
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb0 i- K# a( P$ A; K$ `+ F, s2 k
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 公仔箱論壇4 X( w2 ~" ^) _$ B7 R. ~7 q& c. Q
. A/ I/ M9 n O6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 L. o' _ B- \4 n, x# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 a6 E. ~, n
材料： tvb now,tvbnow,bttvb% c5 y/ Q- F& G K$ q. m
A 公仔箱論壇7 K* _) T; u% @, ? H) S8 o# Y
排骨................................................ 2公斤
5 s3 e, I5 ]- Z3 l1 ^/ stvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc $ ~/ L) \* N& c9 O
B tvb now,tvbnow,bttvb" N- L1 R2 f0 q0 A# W! W
蒜头.................................................... 3粒 公仔箱論壇) m6 C' f* }- P t/ r# `5 ?
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
3 e/ y+ S) }! _5 ?+ q% b. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个 4 ~' {0 L6 g5 b$ m$ O
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青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇& E/ a7 s8 X4 l( D' t6 [ n" p
香菜.................................................. 适量
, ^2 b* F6 N9 z0 i7 X$ {6 x$ ]8 S香料： ) |) b5 v' T; u6 c1 ]; X$ l5 o
党蔘.............................................. 25公克 # T* K! B7 }) Z# {# q B: @
杞子.............................................. 10公克
8 ?' L% ]# v9 h8 z4 S d# r公仔箱論壇川芎................................................ 5公克 , I' M3 `7 I, B5 z, \5 ~+ o( k
黑枣.................................................... 5粒 ( R' K9 ~) n- y0 V* {! N l8 N
甘草................................................ 3公克
% s3 [, v: }; W. ]8 J* N. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片
$ B$ C1 R7 ^: |! F, ~( y8 |桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb# r1 k" h2 o$ ?2 W
八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 _4 c2 T5 ] T# q- a3 P6 l
罗汉果............................................. 1/4粒
$ k) d4 v; a* s% \4 F8 }当归.................................................... 1片
) \, ~7 Y9 t v: p8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙
. ?, L9 f) |/ @- `+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙
/ [" n; P& I' i5 a胡椒粒......................................... 1/2小匙
( n$ Y! e6 L' `7 P% ^+ x% g9 T公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.76/ x M( h4 I! b. ]9 X
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 $ `5 b3 ~ G& Q
调味料：
! D! d1 X* J; M; j/ S) otvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯 5.39.217.762 g1 J' A3 [" j
盐 ......................................................................适量
' o2 ]# G) O' U* N6 D4 x$ @' s作法： 5.39.217.76. R7 H& V( l* |# Z9 s
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
4 o% Z) _1 ?6 B* l公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w v! h# g9 M" \ H$ F
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
' m, `8 J; ]' x. {: o4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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& O+ B4 q2 M' K' i0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
8 I- I' E1 g6 j; N7 P$ \* ?% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, Y8 V2 g8 J _; v* x
tvb now,tvbnow,bttvb5 S; `1 s# H$ C4 {9 ] f
 tvb now,tvbnow,bttvb( l2 m% K, ~ H4 m
* r! L0 ]( T4 G6 @! \- K; U
材料： 5.39.217.76; W) k8 f0 Y. a; C: H
Ａ.
) o6 I' V' U% P公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb( {1 ^. W d, n2 N! {
柠檬叶........................................ 3～5片
4 x$ T" }6 X6 U" t2 ^1 K8 b& ~7 ?! m5.39.217.76香茅................................................ 少许 公仔箱論壇1 O' C# p( {# o+ d) H
南洋姜.............................................. 2片
& u7 L8 T: e; v% J5.39.217.76香菜梗.............................................. 1把
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草虾.................................................. 6只 5.39.217.765 u$ ^7 t; d) u2 g, r. S/ ?4 k( j
花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇& d2 b, ^* ]/ {* d3 R. B& e" m
蟹脚肉............................................ 少许
5 F- y& S8 x/ z% ]- G. b7 W* Ktvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I9 U/ q$ H0 B- G( `$ X1 h
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb7 P R; a3 t/ z. E! |* e
小辣椒(切末)................................... 3根
* E9 E4 L' [% Ltvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇8 K ?" f8 R: s* g3 o
柠檬汁............................................ 50㏄ - g) N$ P7 W% f/ {6 s( x, g: X5 ?
盐、砂糖.........................................少许
. ^9 _5 t+ o [2 a公仔箱論壇作法： 5.39.217.76% e6 F. }. G# |: ^8 }4 j
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 B& E/ M3 u4 a9 V! ?- G
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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