亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）公仔箱論壇% C% ~% \! R; x1 c6 E6 T
g5 U" z8 o6 m4 q( M公仔箱論壇9 G* o. ]8 c7 {0 f! Q+ _6 F
材料：
6 h. o8 h! N1 H; N) K" j公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个
7 B2 x3 a/ @3 ^6 C5.39.217.76色拉油............................................. 1大匙 ' B, U/ i! e/ C1 H" @; D
鲜虾..................................................... 3尾 ' e4 g$ _/ }+ B7 P. H
鱼丸..................................................... 3个 $ f6 h5 C* M, ], M
面条............................................. 150公克
9 C0 n9 s' g- o, g, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克
: X( v( s9 G1 ]& ^; D7 A5 D白煮蛋.............................................. 1/2个
7 |6 u8 |# w( ~ S5 _5.39.217.76红葱头酥........................................... 少许
9 @# }/ m$ g& @% Jtvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^; v8 s1 ]% a% G
红辣椒片........................................... 少许 5.39.217.761 p1 p* Q: _( |; {/ w
调味料： 0 r. m6 R. c" Y% n3 i# v7 n
A：
" v8 L' Q8 ^' ]) S/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克
J3 c) O/ r0 ?9 R6 j: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s, c9 e- |, |9 K* {
大蒜.................................................... 1个 3 h; p2 j5 [- _" ?) p; C: W
姜.................................................... 1小块 5.39.217.767 i! Y4 `7 N3 @# S
干香茅.............................................. 少许
6 }" s* p; Z9 y% i红辣椒............................................. 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J) {8 ^' L- I1 _$ G
咖哩粉............................................ 2大匙
( M5 [$ @2 A6 R. C7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙
; \* p9 B0 I1 l2 p色拉油.............................................. 少许 5.39.217.767 r7 r ?1 U2 |" Q5 H
B：
1 c9 {. @4 w9 w; l% M! \, a3 l5.39.217.76鸡汤.............................................. 500c.c 5.39.217.764 v6 ~' y9 ?2 @1 e! O
椰奶.............................................. 200c.c
: [6 l% M' L& [7 F5 ~: f5.39.217.76盐..................................................... 少许
9 L0 E: U. P2 `3 k; btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许 5.39.217.76& c" C9 A* B$ E. a) G2 `
作法：
" V1 J5 L5 c( O. ~. h. i3 w公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
3 C; y. d: K" V. \) x2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
! o" n/ |* d3 r& i0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
4 V8 A4 T7 _% O' [ i3 Y4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb V% e6 C: c" h5 }$ h
精华好汤 # F. N) x, l+ U, Z3 I/ t1 \6 Q9 d( ^
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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# O* \, j5 s; e* K( t# j公仔箱論壇材料：
4 u2 d3 x y- M" ^: Q+ W5.39.217.76白萝卜 ...........................................1小段
" U* j) F/ x8 C% H7 ~公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片
& g5 w. ^6 _# B5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
% W9 W2 Z# l+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤底： 5.39.217.762 p$ }; V- U3 G% g6 a
小鱼干高汤.................................. 300㏄
) h9 _# u3 r7 c( i; g! @; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克 - j; ^5 z7 S B* k
味醂............................................ 1/2小匙
. A- S4 m0 M2 z& R5 f- C作法： 1 O b8 ]0 V \4 k! t
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 公仔箱論壇; ^& w) g! v0 ~, [2 n, G
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
! K2 ^0 d# L3 h1 R9 D4 Q0 A, ktvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
7 P ]0 q# o; ~) M4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
0 |9 f8 ^- b" L. P: v. k2 _精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb+ v8 z8 ^& o/ t1 P
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
# n& W% G1 S" P1 ?# Y; N0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v6 b& c8 Z! S) P/ l3 b& Ctvb now,tvbnow,bttvb . |& p, ]2 ?. V0 c4 u& N
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材料：
3 R! B: t2 W9 M, ytvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O- r+ l6 | q+ |7 ~" u
蛤蛎.................................................... 5个
1 y" X8 x, u& G) x8 J2 A/ f$ p泡菜.............................................. 30公克
. E! e- O1 i- s) \5 a& |: x$ Q公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块
( z8 ^$ L4 m" w- v3 [1 ^6 g) ^高汤............................................. 1000c.c
' D2 ?7 c7 ]3 E+ }. S/ w7 |tvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
9 C. H' v2 _; e0 A$ etvb now,tvbnow,bttvb盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K: W1 ~8 B) @) d
蛋黄.................................................... 1个
_; F7 G" x$ Y! O) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇& T& c7 C. |, X( z& o
作法：
! g9 H& y& }2 ?# y公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
! I8 ^& j* j3 X: Q0 i公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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2 }+ _: W4 L2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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z! Y1 c+ S) @tvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇3 X1 D: \5 r C- W' q
菠萝............................................ 40公克
" ?* | f% a. [$ `4 d' U7 D" }蕃茄............................................ 40公克
0 X% ?$ ]9 g" v5.39.217.76辣椒............................................... 1/2支
- m4 y5 Q3 p3 I, e* n& X5.39.217.76九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb& o7 G0 S- U2 E3 v9 o+ i ^; r
葱................................................... 1/2根
r- ~( |! G& i* S) Wtvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙
3 S% q0 u" N# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克
. U* Z+ A! R. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c
$ ~8 j! ]; o8 M& p& g7 \* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇! c/ N+ E+ G/ ?$ p8 p# R5 \
调味料： & {8 H! M) }/ U( u2 J
糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M& ?1 @( H/ r8 [! g
鱼露.............................................. 1大匙
; I1 n U/ J% F/ O/ }作法：
) m, N/ H8 f6 R6 B& H7 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
) K/ {6 p$ _) @3 b( a* r2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 & r5 G9 |. c8 Y% m
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb- N$ @, D3 T3 c9 I. E. L
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
+ @% m. c, n. k6 V) M9 A% \! D' N5.39.217.765.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
. K2 m8 b) Y9 _. p* w精华好汤
4 D6 N7 k6 ~* ?0 C' Htvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 2 c) N7 p% H* X7 z$ V- W% F0 \
2 S2 e3 N5 S1 ?/ G# q: C$ a3 f公仔箱論壇
' f/ }9 a: ?' h2 S; ]0 [5.39.217.76; S; a: P8 ]4 w% `1 c& z! o
材料： 5.39.217.76% w* f) ` i5 A \6 r
A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E6 N* p- V6 g9 q+ q3 L$ p
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb* @ g7 r0 H+ j
水................................................. 4000cc
; ~1 c. n7 ^ o8 d* r( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
( K9 m0 ?+ I2 |' n$ [; N公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒
, G, [3 p# _8 v; O5 d0 q$ Q, W# q蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 F7 X, p& S# E+ R8 H
油豆腐.............................................. 10个
& I" l9 [0 |) J7 x! CC 公仔箱論壇0 |$ n5 d9 b/ c& S3 N4 m8 @8 h% u
青江菜................................................ 2棵
0 g* w- c& O7 F% j( c$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量
" C" ^( O) p3 r- F公仔箱論壇香料： 5.39.217.76; F. N2 ~' U4 M( V- t
党蔘.............................................. 25公克
3 L* m' Z& h2 A6 D# V8 u杞子.............................................. 10公克
& E1 G3 e ?" T( y" C4 X0 r川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ R" q ]. C# G5 N9 z5 I
黑枣.................................................... 5粒
3 _2 V1 g5 {* |1 G+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克
$ k2 P) w, f8 O7 z3 r P; {陈皮.................................................... 2片
' I* a8 d- p, w' h公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片
2 b& ~: M4 h1 s9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒
2 h( J2 {& x. w% S6 j. Z1 jtvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒
/ S$ {+ F4 X% `+ ^) G w当归.................................................... 1片
# K. e1 S4 A. O) a; }tvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙
) P3 r. o8 V' g9 T. Y4 b. S! S花椒............................................. 1/2小匙
7 _+ B) S( r: J' j! F4 v胡椒粒......................................... 1/2小匙 # X- ^6 W' i$ X/ e- Y
桂枝............................................. 1/2小匙
% U, R5 g5 s; K$ m7 T甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
# U$ P& @4 U* ~1 s调味料： 公仔箱論壇' ~9 q$ }" g. w$ V6 x
上等酱油......................................................... 1/2杯
1 l/ ?3 v8 K, l" s1 P7 f盐 ......................................................................适量
+ T$ F) E- A6 f5.39.217.76作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q# W. Y7 x. F7 J
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
' F2 f, k3 e/ S* k0 p公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇+ t+ l4 f5 w% W
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb, r1 r' U% }* E; y F7 G, N; `
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
2 W% }. _9 S: R! ]精华好汤
* {8 Y( h; P& A: }2 r( ]肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 7 u7 G8 p- z( }, ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v1 x; \ C D p6 M9 J
/ B/ B8 }' f3 ]& _' ~5.39.217.76 . X/ S7 h1 z4 J' }: B$ v9 G- a
5.39.217.765 I' a0 n2 |" W! I" g- l
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R- c; m, s- \# Q. f2 z4 o
Ａ.
9 I- q/ I: J% e8 \* o( s! |" S高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.76- |! h" U" _6 p. D. Y
柠檬叶........................................ 3～5片
K' e0 [* S& y F香茅................................................ 少许 ! Q2 {- @) d0 b7 @
南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.769 j3 X8 `6 U6 g7 i6 M0 [
香菜梗.............................................. 1把
& h- Q: R$ F3 M$ Ntvb now,tvbnow,bttvbＢ. tvb now,tvbnow,bttvb' u6 _* c9 s& Y/ R2 A
草虾.................................................. 6只
?; v4 T1 u9 b, m9 ~1 I- ~tvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许 5.39.217.76% U, t s3 E; W( }: W* {+ Z
蟹脚肉............................................ 少许 5.39.217.76" l0 ]6 D8 S5 u
蛤蜊................................................ 10个
3 j L. [( P5 }) z调味料：
/ q. ]6 [6 g1 G" }2 o0 @公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 E9 D2 C+ p+ I: s$ j! r
鱼露................................................ 适量
+ n& K& R: F$ @3 u: K$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄
~/ n- q; K7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.763 _) I1 `- Q3 M- t+ R2 N7 k- P
作法： tvb now,tvbnow,bttvb6 q. `1 d; N7 E: e7 a* m
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
0 R% X% K( I2 p! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 q8 E0 p( R0 |0 ]8 ~[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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