亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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; @5 ?4 z/ E( e' \3 {5.39.217.765.39.217.76: a* m% O* U5 d( R2 X
材料：
3 a: e# _; U" ptvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个
! J6 b, Y) d5 h/ _' ltvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙 1 z% h$ `- D1 l* [) F! @) |+ o
鲜虾..................................................... 3尾
! a" `/ o" ^' x* G, ^. s, f8 J9 z. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个
$ T% ~+ ^' ?$ T2 X5 b/ R" w0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
; P4 z4 W% W/ H6 B0 F豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇7 X' K) ~, t( m1 c
白煮蛋.............................................. 1/2个 . Z- }! v/ x0 C O( x d- v
红葱头酥........................................... 少许
; Y* Q/ ?; k# e" i7 u: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇$ e# x) \1 G. F4 |6 s* T
红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇$ l! I6 [, Q1 q; M1 w* n
调味料： 公仔箱論壇0 J$ k- X( b/ _+ D2 q9 u
A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! a0 T. t% Z/ E
虾米 ................................................3公克
$ x" S- d/ t8 _) t" V% q- I公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣
! E4 n, f, c! Y6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇0 K* `3 w) n- B5 n3 Q; M" \
姜.................................................... 1小块 tvb now,tvbnow,bttvb' {) J4 i$ `# P
干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇9 @4 S4 ?) M/ |* a7 i$ \
红辣椒............................................. 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb5 I9 p) d. l- V: s4 l& v
咖哩粉............................................ 2大匙 * T- D. X" X! h8 T, x! x
虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.76# V z8 ]5 b& v$ x( F" x3 |; D# f
色拉油.............................................. 少许
" K! _+ N3 G% ~* s2 U7 `! _# aB：
' P7 O" a" T" W- e k: h8 k9 Qtvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c
9 x2 F$ u6 }! g5.39.217.76椰奶.............................................. 200c.c
9 o5 y+ Z7 g( K9 I/ f公仔箱論壇盐..................................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 B1 K$ j1 O" P
胡椒粉............................................. 少许 1 p" r, k0 q# X$ V/ x
作法： 7 C% ]% ^, `2 {' h/ X% w0 F( @
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
- H; i# t* A( d" j9 F5.39.217.762.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 & O, ?; u0 K9 c( G
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S) D# F4 t1 i; L B$ v) H' Z
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb) j; @ Q9 k, U, X
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb; b* K: F/ v) y0 r/ G) u2 b4 I
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5 O0 i! }; S; n5 f7 A7 U
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D& E# W8 E7 o! ~' h @- D) F2 n2 C. r5.39.217.76材料： 7 v& C1 J6 u$ O- H
白萝卜 ...........................................1小段
- d4 a3 U2 @9 k9 j+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
8 l1 o, Q8 W* p* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支 公仔箱論壇9 |0 q; j* N3 O
味噌汤底：
/ S) u$ E$ \- {4 Z U8 G5.39.217.76小鱼干高汤.................................. 300㏄
7 S1 m6 _1 ]7 D# v) @; z2 k味噌............................................. 25公克
/ S4 @. }$ H1 {' ]9 K, Z' e5.39.217.76味醂............................................ 1/2小匙 5.39.217.76. V. T' }( a( G2 ^8 Q* R8 I
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v# @/ j( @5 l1 O
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
' D; f% ^4 L e' a+ M- h% C$ a5.39.217.762.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
# K2 `; G- c* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 + U4 Q6 {! o/ g1 b5 j- z
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
+ K, U# r! q7 I3 ~5 ]* a% z- S- r( p精华好汤
; n5 {7 r7 t" l3 ?5.39.217.76味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 - a( P9 w: ~5 s, Q6 ~
5.39.217.761 ^% q5 K; b* C; M. U
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材料：
5 I8 F6 [/ @/ ~/ v1 w: T6 V& s鲜虾.................................................... 2尾
- M; {* E$ H: k' X- ]2 p) J. btvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个
0 `1 z2 m9 E6 [! z公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克
0 e& m, _& S" |豆腐................................................. 1/2块
+ K" |; @% u: m: L' ltvb now,tvbnow,bttvb高汤............................................. 1000c.c
3 t( U$ _0 G* o8 R4 I" D" V! H公仔箱論壇金针菇.......................................... 20公克 5.39.217.76. t. K6 W( q! U9 k6 |3 P
盐.....................................................1小匙
" y4 \- h( A! T: Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^- M! ]8 I: [' ]
葱花................................................ 1大匙 ! Q W& j: H7 L1 v4 \! H( S* o
作法：
6 n. n$ y2 m* z6 W, J& x9 x) g- D7 n1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
+ B4 U3 I9 g* I. Y, _tvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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! W$ U! u6 E; o1 x. Q, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! c1 b& L2 \ I# v4 _- h! y) H材料：
/ T0 s; n; I0 S0 X8 M+ L9 q+ Ntvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克
/ {2 q g ^7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克 公仔箱論壇% l6 D: Y$ X. ?: P2 h( e F$ {* |
辣椒............................................... 1/2支
" O1 N: M0 i* L# v& ^% o7 D/ }$ }tvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许
" S8 ^4 g+ H# ]tvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb0 D! J/ G$ J2 ~$ v
酸子.............................................. 1大匙
$ @+ ]- U+ c: L+ b草鱼.......................................... 200公克
7 _: Y/ p' y) s' E! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb* p$ B% S# T2 z0 J/ }
豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇* X3 d( [- i: X; }# \5 l
调味料：
) A! t; K/ d$ r; b; w1 O/ m" `糖.................................................. 1大匙
' H% Z W1 B& l3 Z0 k鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.763 h4 U3 v6 R: S. ~
作法：
( I+ J2 n# \- f" c, n) q# f4 L1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
4 p3 ?: G+ i$ @. H' J2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?' [- b: u$ v! k( [4 [: q
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
( |' y$ W' w) a( s/ w7 C" j# r4 t4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb* z, m3 f1 f4 F" o) G
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
1 L7 C* f8 X/ G0 X, B. l; J精华好汤 ! j' W% @( X! v* i4 \0 G
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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) r6 o# w( W: z" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F- Z+ }. E+ N" c# a7 V% o
A
2 F; J2 h$ E+ k& m8 ^. d公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤
) M1 P- i% B1 Q$ [ }' X5.39.217.76水................................................. 4000cc 2 F& @$ _' M! g% O
B 5.39.217.76! \& O9 V4 ^! \- T' A
蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb" _6 f% [* _3 i
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5.39.217.76! h/ P! ^8 S. K3 r! L0 K% K
油豆腐.............................................. 10个
5 |3 T& L" g( }; \% W& l5 eC
! p3 w8 ]" i3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵
9 {" f! g: M4 Z* m! n$ S; q公仔箱論壇香菜.................................................. 适量
% d2 b1 L1 B) L' k4 H' c5.39.217.76香料： 公仔箱論壇4 p+ ?) U! J% K4 K* K5 W+ N
党蔘.............................................. 25公克
& A' ?! {+ e w0 t! l, P* ktvb now,tvbnow,bttvb杞子.............................................. 10公克
6 l; x; L: M S2 Mtvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _! z- h; a3 J6 N' m$ P& X
黑枣.................................................... 5粒 9 j/ Z5 g8 ]# f' G
甘草................................................ 3公克
" R8 u/ g- X: b- X" Y7 X/ L) W$ h* b( Xtvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片 5.39.217.765 U! g+ n) U; R
桂皮(长约5cm)..................................１片
3 ~- Z9 S7 q8 i+ h6 B9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb; @$ ?. z, p8 N/ g& p5 t, T
罗汉果............................................. 1/4粒 5.39.217.76, y% C- T7 ^7 V! v
当归.................................................... 1片
: n7 k4 F0 x) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 \; h% E2 e, g- j R! g
花椒............................................. 1/2小匙
, r F8 k* g* f5 I0 J! Y7 B胡椒粒......................................... 1/2小匙
' D5 R* u7 U; }* \1 m# F6 c, ?桂枝............................................. 1/2小匙
# O, R; e! P; ~* i' Q3 H+ A5 |5.39.217.76甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 w8 y- u7 i6 }- M- }
调味料： 6 D! T" B1 u# D+ Z/ U' K( T l
上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 D* k+ [0 d; W% h
盐 ......................................................................适量 " r% }; \" L e% ?/ f% U
作法：
- s% u4 D N" _7 L1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
. t- f4 d' K- n# B公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
- h, w3 F0 m* [5 K) K: F; X5.39.217.763.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
! O8 z$ y- X u$ k8 Z: E4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 , P+ I$ c* k3 h! X R* T- o- U9 ?
精华好汤 5.39.217.76) y$ Z9 b8 l1 x
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
+ v# [! z! `9 j# z! R q& w6 `公仔箱論壇$ W* y) H# t: k& O4 m: Z) B d
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4 k9 W; w- A4 K3 G+ i5.39.217.765.39.217.76& K" N9 X4 m$ Z1 A8 L
材料：
. j4 O% \' t8 b9 U3 Y r) Q+ ^tvb now,tvbnow,bttvbＡ.
9 I) F6 q0 ?2 I6 k$ v8 ~: }5.39.217.76高汤.............................................. 800㏄ 公仔箱論壇2 ?0 d2 Q+ {7 R5 J* s3 @/ b7 d0 {
柠檬叶........................................ 3～5片
" V/ m3 T' s; P, o. c" }4 T公仔箱論壇香茅................................................ 少许
- e' o/ V! Q1 H5.39.217.76南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^3 E7 U' s' o& K. E5 O6 f
香菜梗.............................................. 1把 . V, g( q) M% H% K4 l0 ?: x3 v: e& q& t _
Ｂ. 5.39.217.767 I4 V2 m. B* B) C: D
草虾.................................................. 6只 : b3 d0 \; h3 Z' D! |
花枝圈............................................ 少许 5.39.217.767 d( l! x8 u& K6 `- M* [
蟹脚肉............................................ 少许
9 o% j2 b* K3 R5.39.217.76蛤蜊................................................ 10个
5 C* _( B$ h( r# J1 u( N) Z5.39.217.76调味料：
" F F/ D A* b% L, [3 v0 ], S小辣椒(切末)................................... 3根
: W+ J* p0 W" i& D9 m q7 p! ~' z( r鱼露................................................ 适量
6 K3 j6 R; n' N( N柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇- T% A/ k. x$ b, ?" c4 Y7 j! Q
盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb; S( [) Y4 @1 j1 m
作法：
% c- ?5 U1 D D/ j; R. i( @tvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 - [8 j' s& g1 \* h4 f
tvb now,tvbnow,bttvb$ q) J: u7 C" _- z0 i9 U: F. @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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