亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
7 {, u$ e: g7 r' D! ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76( Q1 ~. j% m) z! o& e
8 {+ T7 v: r. c& _% p+ v) Q$ s6 P) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： $ E7 ~- X; ` Z4 t$ P0 f
油豆腐................................................. 2个 2 h$ B" P' E) P% G, ~
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- f4 a3 B9 Y
鲜虾..................................................... 3尾
, \1 Y- t" p9 b2 G/ c# K* d3 qtvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
$ t- j, U/ A+ B& q7 P$ P5.39.217.76面条............................................. 150公克
4 [6 y) ?! w( p9 D- q, Ltvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................... 10公克 : c0 b) [3 |/ f' n" k
白煮蛋.............................................. 1/2个 # e0 i9 B: r4 c- z% j
红葱头酥........................................... 少许
g* V$ S) C% c3 y# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许
# K; ]3 j- O Y$ B红辣椒片........................................... 少许
9 R, y) _3 c2 `$ _2 J, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
% ?+ Y5 F g: b( k4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h6 [) ]1 B$ @, |; R# h; {
虾米 ................................................3公克
) `6 \7 c+ J5 r/ n" n红葱头................................................ 1瓣 5.39.217.761 \, s+ N. S1 | p: f6 Z% ?2 K
大蒜.................................................... 1个 9 W& Z; z1 @; q. a/ c# X$ J
姜.................................................... 1小块
" y5 u$ c9 {& u9 O8 n4 @公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许 : Q$ ^& B/ ]0 L* u! k! ~
红辣椒............................................. 1/2根
! L% D4 f- q5 o( m' X6 ^咖哩粉............................................ 2大匙
3 e3 x! }3 m& q公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙
2 O( N* J H- T& N# X色拉油.............................................. 少许 ; _5 x" V9 p, F8 I0 X/ W2 i) D9 ^
B：
4 V* f' j5 ]- i7 d% e! p6 Ctvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c
4 T8 L. M. v2 b2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇0 |0 F* F) C$ j; w# ?8 f
盐..................................................... 少许 ) ^# q8 U7 g) ^* z/ |% f
胡椒粉............................................. 少许 7 t: H) P1 |% C- c/ {" d$ D
作法： " r7 i1 I! {& |7 v! h
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
4 G$ Q9 |. R: n7 c2 V2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 5.39.217.76! I3 N& i; t' t/ T9 N
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ f) r v5 @) `
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.76) ]. ~3 b# E3 h5 z) L0 k4 A
精华好汤
$ T4 a+ a2 D. ~4 ^叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^ K. D4 f: i! N6 m9 ?( }
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" w3 P- o5 v8 ]" H: f* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X- A8 K$ [9 v8 E( \; @5.39.217.76材料： 公仔箱論壇2 H4 O- I0 I( C; W+ ~
白萝卜 ...........................................1小段
; w" I$ q, q2 ^- l( ^6 M! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇% R8 E5 a. s: p- j: k3 I) {) X
萝卜梗叶........................................... 1支
" ]7 @( ?+ f& d8 q0 c9 j8 S2 G公仔箱論壇味噌汤底：
c! K/ ` _1 u: x nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小鱼干高汤.................................. 300㏄
) T9 T" i2 }- Q* j4 ~" I味噌............................................. 25公克
4 N2 ]' Q: L1 I3 {# R味醂............................................ 1/2小匙
8 O, Q3 ^$ N1 w: k公仔箱論壇作法： tvb now,tvbnow,bttvb- o. z! j3 {. R, q3 [. {
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
; e0 p5 q q6 A+ c( D* f2 B5.39.217.762.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
8 s# x) w* U7 ?8 X/ b公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
: R a9 s( u# M4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
/ I0 c: r3 w, _公仔箱論壇精华好汤
' b3 N4 S0 l( s, \, L5 s5.39.217.76味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 5.39.217.763 l& }( Q* V- @5 a( b
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材料：
% s0 a8 z+ l% r鲜虾.................................................... 2尾
p+ y5 M) }: t* [) }2 h" h7 P蛤蛎.................................................... 5个
' r9 Q( k: J. {4 d6 K, E( y8 b6 k& Ztvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克 公仔箱論壇5 ~# H7 D5 T" F, L2 }/ o: y3 r
豆腐................................................. 1/2块 ) A; k! G9 Y$ l9 A' S
高汤............................................. 1000c.c
: {& h" k: C! b3 b3 v% n: R金针菇.......................................... 20公克
8 j3 M4 L" \ P" L+ a: O, K2 v5.39.217.76盐.....................................................1小匙
5 C# Q6 J& L. x9 G/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇* _3 I6 p M y5 Y6 p/ v7 G6 q, m
葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U# L+ R4 T+ P9 ]& h8 |8 U
作法： tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ r$ ]- X0 ~3 A- p4 ?: z
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
& U( K: g1 Z6 a) I V9 _2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 . o* _( e$ Y8 Z3 q" b
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公仔箱論壇2 x, R" W( j$ U S- T' }' `" [& m
材料：
/ q" r( z5 ~9 D- C! [# F% h( E5.39.217.76菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q! [1 V* B k% f" i+ y Y: m
蕃茄............................................ 40公克
9 a8 G5 S6 _6 h, d% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |9 x1 M0 |: m4 N9 \* j* k! ^
九层塔............................................ 少许
* m" k; ~9 H+ }5 J葱................................................... 1/2根 5.39.217.76$ a/ D- n/ q2 q! |
酸子.............................................. 1大匙
; D% h3 m6 t3 q% c( ]' M( Qtvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克
! R* }' B& |+ O& B. v8 K5.39.217.76水............................................... 1500c.c
# M [' X7 ?* f( w" ?tvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克
; A6 Z' ?! e8 }# |& B: ?+ G公仔箱論壇调味料：
% o* u, o! w6 p* m公仔箱論壇糖.................................................. 1大匙
/ [- P' M1 I& |% b鱼露.............................................. 1大匙
3 C$ v- E% w9 m5.39.217.76作法： 2 V) f6 N. d! Y2 p& O- y
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇" I1 ^8 `) J( f
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 2 b1 a* G" P/ O
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
; E; x7 t9 g0 d" l+ m. i- F9 S4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
- ?6 h) {8 d* k- S8 Q& V3 w5.39.217.765.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
: o- F( a: ?1 H3 K3 p7 A公仔箱論壇精华好汤
+ k. A( E% _6 \公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.76( `" M+ Q5 X* u+ D$ l7 W
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- m$ j0 [3 r% Y2 F2 Y3 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料： / v. _, D& [- q k; v; V1 q# n
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& _8 b9 d& s# O' g; J3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤
) J" |: e/ F' y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水................................................. 4000cc ; Y' C9 L1 V* G2 q0 \
B 公仔箱論壇. f& p4 p& A4 |* i- S% _
蒜头.................................................... 3粒 ; P" D+ ?0 _. K0 f2 Z, I
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
% }/ y4 s( u' G a# J# M公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
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) t$ ?) O" Z# S( ]2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o! D+ P2 Y [ g
香菜.................................................. 适量
' l$ u; Y8 n% H! \( C3 i5.39.217.76香料： tvb now,tvbnow,bttvb, Y. J4 H# u& r; `2 U' i( f
党蔘.............................................. 25公克
7 M3 H2 L* C1 o, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克
, e' e' [+ X3 b: K. q5 U5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎................................................ 5公克
3 ]9 q0 W* h% ~公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" _+ P$ q, X% l" l- s- H
甘草................................................ 3公克
; ?( u& _6 F( c8 ^3 b+ h1 I, ]- ~& @) Z _5.39.217.76陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇& o* ?. Y* h( J
桂皮(长约5cm)..................................１片 0 k% C( Y* x# n% J7 F- f
八角.................................................... 2粒
$ ^/ [+ m) H2 r- w6 ]$ c罗汉果............................................. 1/4粒
# R6 ]7 b |) R w" ]' W% ~公仔箱論壇当归.................................................... 1片
7 D# d) h( @) ?9 P0 y5 ^大茴香......................................... 1/2小匙
: r: k( i7 n7 ?7 X S8 qtvb now,tvbnow,bttvb花椒............................................. 1/2小匙
+ ~ S) k; J3 e: L( ^" w胡椒粒......................................... 1/2小匙
5 ^7 l8 O+ g& y5 `, \0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.76" ]4 P# t0 o- V0 f# u
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 " `9 q0 `$ a5 Z# M9 w% W1 O+ U
调味料： ) W( j' w% ~" R3 r
上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇! |2 @5 Z: Z) b. r" \) C6 D# R
盐 ......................................................................适量
8 ~" A% U/ H0 i3 M+ d5 }tvb now,tvbnow,bttvb作法：
6 h: l; V h$ w( ~3 Btvb now,tvbnow,bttvb1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
7 J6 x9 w3 l7 _& Z2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 h! b# z# E- Z
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 ! _5 Z2 J% ~7 N; J
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
! M4 y% q$ ~& m' `. Q% j精华好汤
, y _" E! q+ p4 e7 X8 b+ {, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 5.39.217.76" R" K7 w+ N& M/ B+ X% `! G. ~
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6 T) d; |9 z: u; Z* E DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 e& E( v0 q) q$ o9 t' z. P P! X
/ f. o. f v7 P5 r1 K2 e$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5.39.217.761 I& @: i; i4 L; _9 J6 T% l y
Ａ.
/ H3 N& z9 s. F8 H. d& s; p$ E公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄
" Y+ R4 q1 `( Y1 e$ y; ^4 w4 x* z( O" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e1 k* ^# Z/ K7 c4 U$ ?5 ]
香茅................................................ 少许
8 N( V: t! E, s5 k' j! ^7 D南洋姜.............................................. 2片 ; ~. U5 ?; d/ a/ W3 Y
香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇. t% |9 O( N- P' }1 G9 `& ^
Ｂ.
) d& H \4 b, s: B l9 h1 a& E公仔箱論壇草虾.................................................. 6只
; e0 G y) \( g% ~* _& @4 j花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb/ `% I7 ` t: v' \
蟹脚肉............................................ 少许
j% ^( e+ `3 b9 f- ]7 q( V蛤蜊................................................ 10个
- @4 @# D# [1 q7 C; N7 Y3 E5.39.217.76调味料：
- _0 b0 m. u8 ?小辣椒(切末)................................... 3根
. H4 F4 z; S' D/ i3 Z; C7 M鱼露................................................ 适量
, e" S4 `2 G; i0 p$ A2 |8 T* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄ - w7 {2 {% d2 Y5 h
盐、砂糖.........................................少许
2 o9 R. r; A/ e6 b" i: Y. e: k公仔箱論壇作法：
' _3 K. X4 D* T0 y+ H/ y公仔箱論壇将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 5.39.217.76/ F, \3 v( H* e8 [
$ d0 D1 E$ t4 u- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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