亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; _* I" O7 I5 z) u3 u! \
 5.39.217.76, W4 z0 S" i9 O! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f; u$ }+ e0 `6 t
材料： 公仔箱論壇( v' J8 G; }4 W p
油豆腐................................................. 2个 5.39.217.76% r4 o2 _, U. R2 W7 L
色拉油............................................. 1大匙 公仔箱論壇! v* {1 F! m! S
鲜虾..................................................... 3尾
0 D# R4 n b. i: H2 L8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb; Y" g, R" A6 G1 D- B
面条............................................. 150公克
; Z5 K5 S3 r9 `% U豆芽菜........................................... 10公克
$ u! r5 \. j7 R xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个 & v; p2 s4 o- y) ^
红葱头酥........................................... 少许
2 s0 I/ \" t% F' B& i2 p1 V九层塔叶........................................... 少许
! ]1 V, W: ^( ~8 u% R8 J) B公仔箱論壇红辣椒片........................................... 少许 公仔箱論壇9 F' I! j: q" W7 U
调味料：
* j0 u: m, @+ \6 e9 ]A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q0 {, w9 u" O8 N& m4 I
虾米 ................................................3公克
; h% Y# W6 `; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 5.39.217.76, a" F9 r6 V U; Y( E
大蒜.................................................... 1个 tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 h- c5 X3 H* p6 V
姜.................................................... 1小块 ' M3 e# r8 k6 P0 ~- k) M( x M h
干香茅.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb/ T1 P. W0 D2 l
红辣椒............................................. 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: M5 p+ l; [9 k: R7 w
咖哩粉............................................ 2大匙 0 E5 n' j1 J- o
虾酱................................................ 2小匙
- Q+ w' q3 ~* N6 m* [! o4 B* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油.............................................. 少许 5.39.217.76' ~( P2 E+ |& b# c5 n) a
B：
1 P$ r3 H+ E( Z% [9 l% `公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c
' n0 l l3 K( E) C; q m公仔箱論壇椰奶.............................................. 200c.c
' R; O& o T# }% V2 a5 e/ d( W0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许
! ]5 r. o R5 D# y1 k/ G4 g公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许
2 v, G0 |# F* K. B2 C' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
7 ]# l3 ?. a" S9 m5 E1 y" ~' |, D公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
. W% w6 Q! ]- ~公仔箱論壇2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
+ d" r& d4 E! d6 j# q* K3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 5.39.217.76# E1 F+ [" b6 f! x% g: ?
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
2 O7 J: [9 w& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
" J0 p& ^: w0 G* P& t" O! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.76: r) D {: s; O. M
# q9 U8 x5 @. |
 5.39.217.763 [! E8 }% D+ _
. E( V) u) ~% C5.39.217.765.39.217.769 Y/ s' x, a5 |# h+ @ X
材料：
* P* w0 K3 p/ W' s" d7 P1 m4 o白萝卜 ...........................................1小段
i1 E. H- h u# [4 O: g5.39.217.76薄片油豆腐....................................... 1片 / q0 [+ O5 L/ @2 w
萝卜梗叶........................................... 1支
3 {4 H8 r" ?0 Z% H& t味噌汤底：
; x3 R' T7 [9 C) O小鱼干高汤.................................. 300㏄ tvb now,tvbnow,bttvb- G, c, T, `/ E# L
味噌............................................. 25公克
; X6 ^ s4 x+ a8 Y) j+ c公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙 e6 [ [* x) z# B
作法： 9 d4 C. h0 T, H2 o$ ~+ S
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X# E; l9 Q+ f8 c! E. B
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.76! T8 U$ r: r# l
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 " @& b1 q; u4 i( `# }
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.76. S$ `. J, a# O. b6 o+ u9 `) ], x
精华好汤 公仔箱論壇5 a4 X$ W8 c# q; k) J9 } S( ? ]
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
M3 p. P- Z& l) |5 b! {" k公仔箱論壇
" Y& x G' U' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G2 a' W4 \# q: r& n5.39.217.76公仔箱論壇$ P* l6 i1 ]) Y# ?! o- Q* d
, Z, f F! j9 Z7 o8 X: e8 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C9 t% M% N, j/ W1 C0 s
鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I+ G% H5 p( `# }) f
蛤蛎.................................................... 5个
' x7 m) M+ j' d: k公仔箱論壇泡菜.............................................. 30公克 5.39.217.76' M ~# z% N* i% O8 t, @7 U: p$ D
豆腐................................................. 1/2块
# ^6 r! R" n# `! G$ f& P公仔箱論壇高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb+ v. Q/ E2 _. U# f4 `- t3 ?' ^
金针菇.......................................... 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 _6 {* D- T6 Z3 m9 G; }6 A+ x
盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?: G3 L# N; D7 _+ y2 h
蛋黄.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& |/ c# Z3 S4 X" F- b7 I
葱花................................................ 1大匙 5 K; Y+ I; [* ^6 l/ D; G# d7 l) \) h
作法： 5 ?$ N( y) }, c ]
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
7 Q2 R. e8 x K s' _2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]2 t8 C) V" S" f+ s1 |
$ T5 m2 X% Z8 |7 } T! N' [
: k0 a/ P2 H+ o e3 Z% M5 t0 K! E0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W# A9 P. S( Q* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i) m- G" e/ ?' g, Q材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?& E- p) T/ D2 l8 T
菠萝............................................ 40公克 ! _, R/ r2 K) C) i0 }% j* ?& O
蕃茄............................................ 40公克
% q9 a$ Y% Z6 S, r; Y' Z* I) X; U辣椒............................................... 1/2支 5.39.217.76! q A+ G# j1 s( o* R
九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇( f, E, g# d1 v, h; D8 w2 _
葱................................................... 1/2根
& ]/ [, d/ z& O6 w2 b6 C5.39.217.76酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y' H$ }9 O# k' m- c
草鱼.......................................... 200公克
+ |5 J" P& E; o" }7 R, c' c2 ]水............................................... 1500c.c
+ M: Y) |5 q" ?+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................ 60公克
4 Q1 J0 I( q# F9 T2 a调味料：
2 |+ f ~; d$ T4 R+ k- v! m5.39.217.76糖.................................................. 1大匙
/ `% n% O: K }8 f* l" a" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇7 r8 ]: p) q* V8 m2 v4 G9 q
作法：
# o# ]0 u) L+ j! c: a W+ e公仔箱論壇1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.762 S) \5 F& @( W
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
) y/ v- g2 R' @7 A8 a5.39.217.763.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇! c0 I |: K `- u
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
' C* t3 |( o8 N1 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K5 n7 Y# b0 \) ^
精华好汤 & ~- d' D7 j; S4 v5 R
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y' u: O2 r: l3 P
3 x$ g& g7 H$ v0 y5.39.217.76
0 l2 `' i( U' E: ]- a! t5.39.217.762 p/ Y7 t! W4 g
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P+ c3 U: @ R4 A9 d8 i
A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b. l9 r6 I; W. I2 |" j, X0 J* y7 {
排骨................................................ 2公斤 5.39.217.765 f' s! {$ T) Z o8 [
水................................................. 4000cc 公仔箱論壇: q# B. V5 k& P9 P% y2 [ _
B
1 M6 m( m& P8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒
$ t$ l N4 B8 }- L/ J1 S蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
. F# y6 K3 l% j9 J8 b油豆腐.............................................. 10个 ' [2 ~) J, ] ~5 {5 q7 Q# n/ b3 I
C
1 v2 x( W4 s" o5 ^* M! E8 f2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵
" I) }- a7 H0 e, ~$ A3 btvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量
! C' S, y' \4 f# u" }% D香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# J$ U% d1 s- Q2 [
党蔘.............................................. 25公克
) P- B- m$ Q7 S# I" B. T6 D杞子.............................................. 10公克
1 s. o' n( j3 b3 [. E; z x0 t! G公仔箱論壇川芎................................................ 5公克
* a$ B, f) j9 q+ q, y H2 Z6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒 ; \* d( {% w3 I5 w7 m! U" U
甘草................................................ 3公克
& M* q8 A/ I: A) r* B- C2 w1 P; s' M陈皮.................................................... 2片 " _. N7 G6 E/ m, p
桂皮(长约5cm)..................................１片 ( [ [4 Q" D7 B, q" t0 G. C0 Q
八角.................................................... 2粒
" j3 G4 N) }) n; O0 q1 S3 J罗汉果............................................. 1/4粒 tvb now,tvbnow,bttvb( T8 `' T1 S- n( u9 D
当归.................................................... 1片
) G$ S- D/ h9 U' ?+ Q& I" ttvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙 7 q7 F. A; f* n [
花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `' v' o" p3 k
胡椒粒......................................... 1/2小匙
, f' ^8 }; h, g. D+ A- ]$ J0 V2 `tvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% J5 L% h5 Z3 B0 C3 y: X# y
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
# q5 S& e' Y' c) O3 R! w5.39.217.76调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 ~1 P/ w6 F7 K# V+ H
上等酱油......................................................... 1/2杯
9 b, \! C5 N |1 ^. u盐 ......................................................................适量
9 U* x7 u0 z0 p% D作法：
7 ~9 R [. Y8 D: R+ [8 V+ b1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
- B6 U5 w9 M1 E5 w公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' l0 A% k/ P' N; E$ k
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
2 |9 o7 v* m' j6 c9 K" ~: Utvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
+ w7 ~8 x" z& N% J) ~) ztvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I5 t- B% Z( h
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {) g( X: O0 C) X0 i: `+ k
7 t) ]$ I, A. |; O' X `4 s, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }( S8 ]# ~) }9 r9 _% W
3 }9 ~: p$ P e2 i- X5.39.217.76$ @+ n0 t/ H; W) e; r3 [1 S& x
材料：
2 g# I$ o+ d) l# Y/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ. + I# g3 R( c0 `/ j: l: x$ F% ~2 T
高汤.............................................. 800㏄
Z& e! Z E6 K7 U7 _; u3 ]9 _; D) N柠檬叶........................................ 3～5片
+ t k. h$ m% W9 X" K公仔箱論壇香茅................................................ 少许 公仔箱論壇; z$ U+ S. U" X3 m% O. ~/ ]
南洋姜.............................................. 2片 0 w, z6 g5 D) j0 p# B
香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.76 ^) P! V1 c* Y) C, a- J
Ｂ.
0 Z" S3 j) y; U8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只
' U+ ]$ ^+ E1 q% {花枝圈............................................ 少许 * b* J" O, b! e8 a. B
蟹脚肉............................................ 少许
; g$ U" M4 H: v' ~! s蛤蜊................................................ 10个
& Z/ c- n- P( c7 H调味料：
! R" _ T# V2 _. R+ `" M公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根
/ e h. n8 \/ otvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量
( e* b3 {1 G' }5 F* @4 w, v8 `柠檬汁............................................ 50㏄
, f2 g1 y# H) Itvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许
$ Z9 Z s0 K; U+ S公仔箱論壇作法：
' |/ X8 p5 D, v& _1 \0 e4 d5 y. \5.39.217.76将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& E- r+ q. i; z* ]/ E3 A( X
5.39.217.76% u- v; D8 e# H! _' d
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
