[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头公仔箱論壇3 p; k6 B" l2 b, y

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。" A: N; F8 I+ J, i, [ I
　　做法： & {% F2 W1 v! k5 ~3 T

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾6 i [' H- s2 n' T
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o1 F- f+ T1 D! r% o, G

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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# n% a7 J" Z" B5.39.217.76　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 8 z; o: O1 K( `5 E: u! j I) S

2 N7 {4 K& f6 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 2 H+ Z/ T( ~) U, }* s1 H

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒, D+ y% `# u- b* U
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。公仔箱論壇, y9 O0 u4 F( s4 g1 v v2 F5 q

2 i: E, E; ?( V$ `+ R+ d　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k6 T& G8 ~. O+ I$ w

+ @5 L! t, W7 e' C　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜tvb now,tvbnow,bttvb8 b) `3 p ]: K: I4 t/ ^
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。公仔箱論壇1 T8 F% p- b+ k* k1 J5 q
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \; [3 D v5 K1 I! B* o6 W2 }
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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% U4 [' G7 K S a& h+ i9 u6 X　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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) Z( f, K7 `1 v7 Q& U2 B3 M9 h3 D　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 2 n: W! A& j4 W% a1 t

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。公仔箱論壇" X/ p, O8 Z4 O* H% g

　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y6 ~$ ~3 c1 e! Y! F2 v
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾

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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料： tvb now,tvbnow,bttvb" `$ d; g0 i) v( f9 z2 K  }  o
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb+ z- J6 ~( d: b% ?2 [. l/ I

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1 t- B: X. @9 d+ c1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。5.39.217.76# `* ^3 i7 B1 ]7 o+ R
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X i2 Q5 K: T, v0 \

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。公仔箱論壇& Y0 z# \1 J# l

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。+ m& l; V5 s8 z5 e$ ^

0 {" _4 ~% W7 X( S, Y. q( v5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。