[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头 . O( W/ Y$ ~+ }: \/ s" {
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 ! ~) C3 s2 p9 H, ]# g) i
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 5.39.217.76* |9 B" I" ^ c* A

$ H9 C/ U; J' u) B4 q　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 . x p0 J) n8 N; `: @; \

　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾公仔箱論壇& u8 J* n6 w: T9 D

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法： $ \* i5 N% u- L

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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# V8 {5 z7 C! [: f9 Y　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 $ e: J& v% g3 a( {

5 l6 w. K% \5 \公仔箱論壇　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。

　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 ! I4 R% y+ }9 g. E9 M
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。公仔箱論壇, G# Y; b( \) W9 ?

　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z) x. j7 T8 A9 A2 u

　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb! a3 ?2 B/ v# D# q: t* ?( w$ u" D

/ e$ v! b* E: @/ u8 \7 p公仔箱論壇　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.76& Q# ~9 N+ C |' q. Z

! @; x7 {9 M K$ z4 M& M　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾
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　　●原料： 0 \4 f  p% n; {) p+ C8 b
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p) k3 |9 w8 Y8 C
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。

　　●制作过程：公仔箱論壇% ]6 }. Q, ^+ a1 S' M6 P# p! V
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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j, T( W) A5 D5 e, _  Z  ?; O

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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& r8 {/ f. n" l, C3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。tvb now,tvbnow,bttvb6 x& Y1 j9 r1 \9 S9 t, H- U
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。4 x0 x. h' P5 P- I7 ~

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。