[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 q: z8 C% U& I

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　　原料：虾10只、蒜1头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~& ?, W& W& u
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb. H3 H. k8 A. W) I. x7 ]. R

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, P7 g. N6 P0 s. {, I4 p

" s9 i7 {) J% l; g# Q9 f5.39.217.76　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 T+ d2 R0 I, a* G! J
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： tvb now,tvbnow,bttvb* R/ u. @, G$ k9 U8 H2 ]

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。

2 p4 x8 x) t" m: E　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾$ J) X; \8 _6 n9 z' [% F2 o C4 Q8 _

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb, {$ H4 t( }8 d8 O# o5 x: T

　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒5.39.217.769 z2 Z/ ?* [, Z
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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7 Q& X8 d* z6 ~' H　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜tvb now,tvbnow,bttvb4 d( g% _ z5 ?$ g

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。公仔箱論壇7 z' X. B7 F: ]
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 ~% f9 D- H/ h

　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 5.39.217.760 _* M# `" I1 U" \
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 / O o& c, ^+ ]$ D0 F2 C: v
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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7 ?2 j3 J. F) Z1 n+ `公仔箱論壇　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ Q I. @7 {! |% \/ T! k

. ~) B7 t5 c) Q" U. `5.39.217.76　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜 6 `0 k5 A4 y# d" P

　　麻婆豆腐虾
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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料： tvb now,tvbnow,bttvb& x+ M+ E: u4 Z& U3 K* O$ U

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 . R9 Y T) X- F4 k3 W& b( Y! ]
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　　●制作过程：
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( `  |9 }# W& B1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。公仔箱論壇* I9 K( I5 m' K; l9 Z) G) P. W

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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。5.39.217.76* ]# M5 w# m, L" n
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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$ O% ?2 j6 B) x2 r2 @5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。