[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 7 L! G7 F0 D J- Y, L3 K
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。5.39.217.767 ]1 \3 ]; e: A- k/ L8 C, L
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 8 b5 z B6 U, `5 [# `" X
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。公仔箱論壇( z4 K6 ^- G3 O* k8 S5 ?

. v. I; R( a+ E: N+ h) F5.39.217.76　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I# P% T' R6 w9 z( c' b" a9 X

1 q4 P' P$ j2 J5.39.217.76　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾公仔箱論壇- E. m2 d i! `
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒公仔箱論壇- I. |9 H" O4 D8 ~
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。

2 ]* I$ z( O% h　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k* P9 u( }# j

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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3 c f; h* s. \8 J9 t　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 - ~! f3 D; `5 x: \* H6 @

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇: X9 g3 `. e' e9 h) b

　　●原料： 5.39.217.764 e' {, L. i" a

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 4 L, d& [5 h# C/ e* {$ X

　　●调料： G% l% H9 M1 P& H3 A! Q

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：5.39.217.760 ^. z; r& H: U9 a: r
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: m) n! _/ @0 f* p+ {+ v5.39.217.761)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 v: i7 }, a0 i0 ~6 v4 L

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" B& N- g) v( x. l( O" N公仔箱論壇2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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: C3 J. `8 K6 s; U; k8 L3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。公仔箱論壇" H1 X3 Q2 a9 Z

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。