 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y, W+ J. k* q- `3 R( j* ^; N' _
6 }4 W" l% d" h' k4 M& x4 L' q2 }5.39.217.76椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng
3 i7 R6 G3 N3 A4 ]( \5.39.217.76
% b# X& B. J: n; C) Z公仔箱論壇, i$ _6 K1 Y' _) \# y( k- {9 i
+ a7 j5 n$ Z! z; X/ o椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。
1 W7 @# e7 _* e! F, M. i+ ^' U+ b5.39.217.76
. u2 k2 F9 e; r: L1 L4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 A; a1 O0 q8 h' m# N" R
椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克
: X2 f0 X1 G5 N公仔箱論壇飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許5.39.217.76# @0 O9 Y1 |* y# `. ?0 T9 K/ ^
1 A2 R2 b7 ?: z( a6 z2 m5 ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 i: N' z5 a; v V/ @/ A( o公仔箱論壇1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。
! c G7 L+ r4 E& e5.39.217.762.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。
, d2 S! F0 Q0 r$ u. z, ^ C3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。公仔箱論壇. D4 x( y- a! I0 x+ k% P3 c/ s
4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。
* j" |$ U% Z0 `" {* a7 D4 N- N
; @: {4 P- ?, R9 E/ O& |* ltvb now,tvbnow,bttvb貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！ tvb now,tvbnow,bttvb' o! v* {: K& _% x: D
; Z4 |6 o) p6 B' I3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t+ O$ D9 R) q8 ]+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m2 ~2 [+ Z$ U6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m) r1 X# d. b4 j' X0 A7 Stvb now,tvbnow,bttvb
1 L- @% ^1 M8 k+ ?/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( g- T/ w4 O5 u5 `% F
; U% Z8 Z: }4 [- r2 Z+ E椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。
) o' r' Y& h( S$ ?7 E1 W e$ k5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 C* u8 d; q2 a" F) [+ k
材料：5.39.217.761 f/ p. ?# i2 @. r2 Z _
急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升
. u. p/ J; `# M5 ?, R$ X5.39.217.76
" P& R/ E8 H# s* _- F8 X f公仔箱論壇. x9 ], F4 M, l7 F4 T. s/ Y
2 b6 Y% g3 f3 j Itvb now,tvbnow,bttvb. O. j3 ]4 Q' o9 h6 S( |
做法：
: a" ^9 H( y/ ?/ u) ?% R/ y0 J, U& |tvb now,tvbnow,bttvb1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O5 R D) z, B" K2 I! k+ v
2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。
& M: [; A% J1 ^3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇+ N/ v/ P, M. Q
! M* c# d# y, @4 p j5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。
$ V! y2 c; L/ b, X8 q公仔箱論壇6 Y$ x: t6 {# a$ ], C; J2 {2 T0 L4 |/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! _5 {/ }! N2 S8 Q$ E5 F$ S
5 ]7 F6 O9 T$ Z$ rtvb now,tvbnow,bttvb {7 y% O$ e6 w* F8 P4 m( l% m9 p
公仔箱論壇4 ^( o6 p& J3 ]7 l5 Z' _
5 l& R; O6 x, D4 z) ?/ c0 Ptvb now,tvbnow,bttvb椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。
) Q) I2 \$ ~2 U6 }3 @7 q" ~0 G4 a5.39.217.76, k+ R" Z$ K' K- r# c; W9 m# ]% f# B1 E
材料：
N0 h4 d2 B9 t% S- @/ x排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升, Q9 B; ?* R1 h8 s7 @ }0 A4 O
醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙
8 f5 R$ J7 ?3 U) f- J0 e) R生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙% X. h5 ^4 w! P8 S4 U2 L+ o. l$ m
調味：鹽/胡椒粉少許 1 J; @( |8 v+ P2 j
9 F& Q2 a! M3 M. ^ d% k5.39.217.76 J0 z" [9 R& D* {2 W* k
" n, D5 O: h7 A) m0 ]4 \* [- e; Q0 q' }* F% ~( J+ r
做法：
) h$ a# J: z9 j/ E/ y1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。
3 P$ ^. k4 H0 C0 R4 e8 B8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。
& Z- j% E4 C- D m, r/ b' Q公仔箱論壇3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。
% M+ s% k. ?$ E8 D& u, |. Utvb now,tvbnow,bttvb8 W7 x* N6 N2 k+ m
貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。
O! r6 ?! u2 }- t4 W5 jtvb now,tvbnow,bttvb
# ]- S! C% |/ Z1 ~, `) ?7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
0 t4 u% \ ?6 ~# l9 v" ~! _% K' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w8 i+ v6 y. O, p. T
. Q: A& v/ V9 Q( C
公仔箱論壇: |- z4 C6 N$ o" _$ z
椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。公仔箱論壇. l% X; r6 N4 w
椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。tvb now,tvbnow,bttvb$ z. _" v6 j9 I# s
如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。
, n2 v- Z: _9 `& e- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z) r5 E7 N6 D# D- R. f8 i
公仔箱論壇/ V0 n- O& t ~8 `9 C
* M+ k" a5 H' y$ c0 N: G1 F0 n! U公仔箱論壇0 N/ X' R% b; }1 D! j) s6 [ k
 tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 J9 V b6 q! q" m
香港常見的椰果實椰青
4 w2 c) `% ~ I p3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。 5.39.217.76& {' E% A' _% j4 U: P
0 j1 a. E' G( }9 Z" Y' m4 H1 ~9 l( M4 u! Q# W5 ^% J
5 T2 A% b1 s9 A" `+ X+ ]- T! e2 W公仔箱論壇+ w7 L* I: ?, Y, o
 ' D4 T8 d3 _1 a8 [# `$ @& n2 C
椰子
/ x! l0 X2 B r% ? X原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 w* f7 `/ e9 y
9 `2 s4 O1 ]$ }3 m3 t3 r, ltvb now,tvbnow,bttvb
8 c% } k6 \+ j& b' o5.39.217.764 o8 n$ L/ v$ B& `8 @9 p2 |
5 I3 X. q. u# @1 U( D6 h, R* C 8 U$ B9 P4 }1 p
椰皇
$ d6 d1 q6 C8 B6 y8 m5.39.217.76外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。
" A6 a. `8 M. X2 [# M" u& y$ {9 I5 C
# b0 T' q8 c) X8 L; I4 p! i% P; A公仔箱論壇" X9 |' V3 y" T: p4 H3 }) M
5.39.217.766 f3 O( g. _% z( ]! I" |5 f
 ) N" _% w, b- n
ProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）tvb now,tvbnow,bttvb# J0 j' f1 S, M- | `
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y, W+ J. k* q- `3 R( j* ^; N' _
1
2 
4 
tvb now,tvbnow,bttvb( g- T/ w4 O5 u5 `% F
1
2
3
1
發表於 2012-10-17 07:33 AM
|