 公仔箱論壇0 b\" {$ _ N- l. H: K
9 O% e9 r1 u) a8 n9 j椰子多長在熱帶地區，由椰殼、椰肉到椰汁都有不同的食用方法和美容功效。椰子可做出不同的菜式，如煲湯、焗飯、小炒，甚至甜品都可以。今次教大家如何好好利用椰子的不同產品做出幾種椰香四溢的美食。記者：阮芷慧攝影：陳盛臣示範：Kelly Ng tvb now,tvbnow,bttvb4 ~' ^2 l. H4 ]( y# T! w4 _- S
tvb now,tvbnow,bttvb) u; l0 ~9 U5 g& J7 R' p; H
公仔箱論壇. E5 S! q9 i6 G( X9 e
- U& q# q! S1 n H+ B5 I8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰青海鮮焗飯以椰青的外殼盛飯，椰青水煲飯，再加上椰肉炒飯，徹底用盡全個椰青，一點也不浪費。整個飯充滿椰香，味道清香不太濃烈，一點也不膩。
U% H) R) F' v3 h8 i3 E5 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a3 x, c+ H+ X1 z
材料：
! Z3 ^" t3 c/ z: s* ^- n6 S椰青2個、鮮魷50克、蝦仁50克、雜菜粒30克、雞蛋1隻、白米150克- }" d A# ?1 Y- |
飯調味料：鹽半茶匙、糖/胡椒粉各少許公仔箱論壇, {7 t0 }; u* G9 L+ F8 K, L
+ h, w# g9 a/ J做法：
* h9 q0 c, E9 R/ M1.剖開椰青後，倒出椰青水留用，以湯匙挖出椰青肉；洗淨白米，加入椰青水和飯調味料煮成飯，煮好後略放凉。另預熱焗爐190℃。
& j! O7 Q9 M. b( rtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮魷洗淨去除內臟，切粒，蝦仁去腸；將海鮮料汆水，瀝乾備用。
& s( S/ o- r2 J1 L, j公仔箱論壇3.鑊中燒熱油，下白飯炒散，加入蛋炒勻，再加入海鮮料和雜菜粒，調味後，加入椰青肉拌勻，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]9 I+ {: ]. s% @0 m5 s2 C. |
4.將炒好的飯盛入椰青內，再用錫紙蓋面，放入預熱焗爐內焗10分鐘即成。
# C: F" ^; {+ c% v p5.39.217.76
6 [( A3 d" v- }9 {. i& D2 R公仔箱論壇貼士：此菜式的難度全在開椰子的步驟，相當花氣力！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t& D3 _: i6 `3 f: P j7 ~8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 Y5 r1 M) ]& m- ]
5.39.217.76$ B+ p: H/ @( O1 }! m: m
) k Q4 x: k7 O) z5.39.217.76
- R6 y& i' {8 |) k, j1 C! e+ K' L% @
. p7 J b/ W. B! q8 P9 Otvb now,tvbnow,bttvb
5 \# R+ J0 b+ U+ l5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m& H# r) i$ L3 R; q0 y/ [椰香扭扭條酥脆的扭扭條，加上椰絲的香味，實在是下午茶時間的好選擇。而且簡單易做之餘，好吃又好看。唯一要注意是烤焗時間不能過久，否則容易燒焦。
2 z% A$ z5 z6 A) `6 A* o5.39.217.76
% X7 ]8 c' z( y" U材料：
! g# d H8 V9 p- T急凍酥皮1片、椰絲3湯匙、糖2湯匙、蛋液20毫升 7 I* ~1 r& U( }; } Y, X4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 x8 M: s7 {6 e- ]# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v b# y- }/ A! D
* r, i7 @) N* S! v& g- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b5 O& \/ ~2 h) Z+ x
做法：
6 l# | e6 @: `% A6 Y4 D5 b2 S9 x1.先將椰絲和糖混合備用；焗爐預熱至200℃。% {! q$ x( K& Z) u* ^8 w' g' [
2.在酥皮上掃上蛋液，灑上半份椰絲糖，將酥皮切成2cm×8cm一段，扭成螺絲狀。4 f' } I/ k" S3 {, h
3.將酥條排好在焗盤上，將餘下的蛋液掃上酥條，再灑上一層椰絲糖，焗12分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: H+ B8 }: H' X9 Z
5.39.217.76* K( ?8 h. {" K% [% U) P' v& g
貼士：做這個酥條要購買急凍酥皮Puff Pastry，不要買錯Filo Pastry或Crust Pastry。
$ Z1 u2 I# F$ u! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @" l* D& {$ k% B5 W公仔箱論壇0 K9 d; Y" R6 L+ S3 ~: v
6 q1 w& o7 [( [) J" ^8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j R P; ]5 X$ f3 t5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" U9 K- l- z3 ?" H: o* o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x+ O2 B! L6 u
椰汁芋頭燴排骨這個像是一般的家常小菜，濃濃的椰汁用來佐飯實在不錯。記得要先將芋頭外層炸乾，以免在燜煮的過程煮至溶爛，吸收了椰汁的芋頭又香又軟糯，令人吃不停口，不過要留意，芋頭的澱粉質含量較高，切勿一次過吃太多，以免難消化。公仔箱論壇 W2 m3 @& h# @0 s
5.39.217.76% z' Y0 \+ h- ]' N
材料：
+ {6 J. D8 i7 ~ k& \+ w排骨300克、芋頭200克、乾葱頭（去衣）3粒、薑（切厚件）數片、椰漿180毫升、上湯375毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n# _, q! d, K7 A# ?5 f: u2 q
醃料：生抽/生粉/油各1湯匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉半茶匙
& n. l2 {. I' Z/ u J8 Ctvb now,tvbnow,bttvb生粉芡：生粉1茶匙、水1湯匙
' A: l1 q4 ^/ f! c5.39.217.76調味：鹽/胡椒粉少許
( H- [7 k& A! N7 Atvb now,tvbnow,bttvb
8 u1 ^$ p+ t) h3 s% `8 z# ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ @; a3 |2 |9 R
' y/ K4 ~' Z" a* M
+ P6 C8 @# M, T做法：
# s+ l! R& m# ~5 X公仔箱論壇1.排骨洗淨抹乾，加入醃料醃30分鐘；芋頭切成骨牌形，備用。公仔箱論壇4 |! E; A. {" Q/ o1 Z
2.燒熱油鍋，放入芋頭炸4分鐘，盛起瀝油；再將排骨走油後撈起，瀝油備用。
: r- ^* v6 v5 \+ d% C1 X( T* {5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另取砂鍋，燒熱少許油，加入乾葱頭和薑片爆香，再加入排骨和芋頭，注入上湯煮至滾起收慢火燜25-30分鐘，再加入椰漿煮滾，最後加入調味和埋生粉芡即成。* \1 p3 l# o6 }/ N! r+ `/ F
1 u/ K0 w% P: [ jtvb now,tvbnow,bttvb貼士：椰漿久煮會出油，令香味散失，宜在最後才加入煮至滾起即成。 5.39.217.76( n; ?3 A8 g5 Y
( i8 ]& b$ x7 Z. P) Q5.39.217.767 P+ B+ _8 a7 i4 y
+ t( y# X: |7 A! V4 ?& Z& Q2 B, ~) R) n+ d
tvb now,tvbnow,bttvb; U- ^7 u5 A9 n6 ^+ F9 K
椰子肉有補虛強身，益氣祛風的功效，而且含有大量食物纖維，可以降低人體中的壞膽固醇。而椰汁就有利尿消腫，甚至通便的功效，但不宜過量，恐會引致輕微腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]2 c7 X+ u& E( J( f
椰子油是從乾的椰肉萃取出來的，含有中鏈脂肪酸的油脂，如月桂酸。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈脂肪酸的多3倍以上，能更易氧化，隨時提供身體熱能而不易被儲存。而且中鏈脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子，囤積成身體脂肪，所以不會增加身體代謝的負擔，作為減肥時的食用油更為適合。而當中的月桂酸是母乳最重要的飽和脂肪酸，有很好的抗微生物活性，可促進新陳代謝，調節生理機能。
! m! {9 w) ~7 i, b; y& S5.39.217.76如何揀靚椰青呢？首先看表面，應該沒有傷痕，椰身顏色較白；另外嗅起來會有一股清香，而多汁的會較墜手，這就是靚椰青了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x8 h5 p/ n& n, j5 }( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! e# B9 u/ C
/ h2 C" l. I& [. e( R; y$ G" C- \. G公仔箱論壇
& Q, q _* ]9 _& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B4 M2 {. g- [' i2 e
 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y& @# d ~) E" I: N
香港常見的椰果實椰青
6 h* k- ]; t& {& K5.39.217.76椰青體積較大，椰身呈白色，是嫩的椰子，因此椰肉較嫩，椰青汁亦清甜解渴，含有豐富鉀質、鈉質和其他礦物質，但糖份較高。
: l& }. Z( A0 B5 V# l+ z. B' Qtvb now,tvbnow,bttvb
8 \" w: E8 b( ?- }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ {6 V' J# ?; p! J/ c$ [2 y
公仔箱論壇- s2 v O H, C, o
4 c. r m: P2 [ D* R" htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ D7 ]9 g" H! u% E- e& l$ ?
椰子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c9 t v/ Y4 s' g
原個椰子，傳統中式婚禮習俗中過大禮就會用到，需預備兩對椰子，成雙成對之餘，更取其諧音，有「爺」有「子」。
4 U, a; j& [( I5.39.217.76公仔箱論壇# ~% d9 l. U9 v8 l: s4 x) d# }
, g! J7 U: Q0 J }) R) y公仔箱論壇
8 c( p* y( K5 z! y0 f& ?! qtvb now,tvbnow,bttvb
- S$ V9 O& K8 q/ ] 5.39.217.767 k& |) ~: {7 X# w0 w! J; q6 @
椰皇& |. Q8 ~+ l+ Y) }9 C0 u9 T
外形又圓又小，是經過處理、燒過的椰子，屬於椰子最內層的部分，外殼較薄。燒過的椰皇一般都沒有椰肉在內，當中的椰汁則比較甜。 f: y/ F. w+ ?- H1 E
$ \7 j+ Q7 a6 i: e7 V) P5 z公仔箱論壇; b" c, n9 H" a/ O/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V0 O+ T4 t, Q- B$ P
( `4 R8 s3 w2 r: T1 G% L+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76+ {. C7 l/ o( a$ N' a9 g; |
ProfileKelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）5.39.217.762 Y+ @# t, n: _* y' [
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 |
發表於 2012-10-11 02:18 PM
| 
公仔箱論壇0 b\" {$ _ N- l. H: K
1
2 
4 
1
2
3
1
發表於 2012-10-17 07:33 AM
|