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[中式食譜] 湯水滋潤 無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯公仔箱論壇1 Q; w+ a0 `( g
夏天未熱已經穿背心,秋風一起就已經長袖頸巾?可能是衣着觸覺過快,但更可能是身體較弱,對氣候轉變不太適應所致!在這微風輕輕吹的季節,多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身,就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者:阮芷慧、容慧心攝影:黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
$ Y$ t- B! i# t) P) m3 L1 O  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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最喜歡秋天,不熱不寒,無論工作得多累,只要下班後跑到街上,享受一下陣陣凉風,心裏的悶氣都好像即時被吹走!不過吹得多,又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳,「秋天天氣乾燥,時常會出現皮膚爆拆,而五臟更容易因燥熱而致病,註冊中醫師彭明慧說,指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣,最好還是聽醫師話多喝湯水了。
2 ^  o4 k' l& C公仔箱論壇喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份,因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分:體外而言,皮膚乾燥會令角質增厚,因而阻塞毛孔,所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡;體內而言,中醫認為最受打擊的就是肺部,所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷,自然能找出對的湯水,對症下藥。 5.39.217.76) Y( b6 X* S4 ^' \# Y8 Y0 ?! f: o8 U
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, W  S+ C$ N7 t1 ^2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 彭明慧(註冊中醫師)
- t) x4 E; c( S3 Y# y9 C! `5.39.217.76「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應,來進行診斷辨證病況的方法,最簡單易明的表示:公仔箱論壇( r  X, o9 i) m! @6 o# D
白=金=肺、青=木=肝、黑=水=腎、紅=火=心、黃=土=脾
" m5 p) u# X  u3 D% W面色慘白代表肺熱,該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等,都適合秋天進食。 5.39.217.76/ L& i- s: K% n
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+ {  c8 B5 ?5 v7 Q; I' S公仔箱論壇營養解說:李華青(營養學家)公仔箱論壇1 H; A: x" J6 r- ^
AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
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第一組第一組示範:Kelly Ng(食譜作者及飲食專欄作家)  T& ]$ V0 \- W) _2 D
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家,屢獲各媒體邀請設計及示範食譜,並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。 2 j$ W0 N7 p: I" v
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7 y3 q( b6 E$ G! V5 n6 M! I+ F. S5 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 k, H8 R6 J, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰香海鮮梨子湯中秋前後,是梨子當造的時間,又圓又多汁的梨子,除了當水果吃之外,用來放湯,啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流! 公仔箱論壇2 S, k$ n' J0 |6 R
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, C* }7 V  N0 Y材料:
* F! K! \3 f4 _, n, j$ Z. F: E蝦仁/青口各100克、草菇(開半)6粒、雪梨(去皮去芯,切粒)1個、檸檬葉2塊、香茅(切段)1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升
. S' w8 B1 G& K( h; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:魚露1/2湯匙、糖少許4 F: l8 s6 B  U* O: w# y

$ K# i$ `! _' Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:
, {. ?% c" {/ }; p2 ~5.39.217.761.將蝦仁、青口及草菇分別汆水,盛起瀝水備用。8 Q2 N$ y  X+ S. l& `
2.撕去檸檬葉的莖,將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘,再加入雪梨煮10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?2 Z5 D) _( ?! B, A
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶,煮至滾起,下調味料即成。
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營養分析雪梨含有豐富的維他命B群,不但能減輕疲勞,更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸,能祛痰止咳,對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二,有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高,100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量,24克脂肪;但它含有月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,也有助潤滑皮膚。 5.39.217.76% S: l1 q$ f% w4 F( b+ c% F

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快速養顏 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x6 g2 a8 Q/ _: U. N0 x* p' o6 Q9 t
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一,今次加入清甜的蘋果,令湯水多了一份清新的感覺,減輕南瓜湯稠度,不太飽肚。且製作時間短,適合忙碌的都市人,最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚潤滑、紅潤有光澤,簡直是愛美人士的福音。( J: P. s2 ?; V4 P( s

! ]( g4 R' a- a' `& W( H公仔箱論壇材料:
' ?! L6 u1 H# d% l" b南瓜(淨重)200克、蘋果(去皮去核淨重)150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許! j$ `5 o: |( u; @
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做法:
5 S7 S. |) Q( }5 y( z6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.南瓜和蘋果切粒,洋葱去衣切粒,備用。0 f- W: a; v% X9 U( ?. I
2.燒熱油,下洋葱以慢火炒軟,加入百里香、南瓜和蘋果,炒至略軟後,加入半份清湯,慢火煮10分鐘。
; n3 e0 d' O3 o0 _' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將百里香盛起,把湯放入攪拌機打成茸後回鍋,將餘下的清湯加入,煮至滾起,最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. d+ M( Y& F* z0 [

, p4 B, v7 z" K+ f1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: I* B- E$ a! ~: W1 H. [; y

' p) `- U7 P, [3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M/ n! k: B# q營養分析百里香除了用作調味,其主要成份百里香酚(Thymol)、香荊芥酚(Carvacrol)和芳樟醇(Linalool)等植物營養素,不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓,更有溫中散寒,驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少肺癌的危險。
3 Z0 B6 O! @- L0 y8 \% H/ e, G6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 E& a3 t+ T, f' n. H3 w4 Z公仔箱論壇鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫,而牛肉抗寒暖胃,都是秋季的極佳食材,加上大量蔬菜纖維,十分健康有益。
3 y; Y% A, D( e) j5 k# i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 E& G6 g7 p3 a) e
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% @/ V( l/ {. P5 y5 N3 l4 M5.39.217.76材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s* A7 v  [" J0 f+ U
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍(小)1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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2 h' _$ ^0 r  s* J/ f8 E) w5.39.217.76做法:0 c9 Z8 V, r+ X( G+ e
1.牛腱洗淨後汆水,切粗件;洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
7 W0 r2 I7 T7 q. ]3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋葱、西芹、甘筍切粒,車厘茄切半。5.39.217.76" e; Q$ C6 i! o$ ^
3.燒熱油鑊,加入洋葱粒和茄膏爆香,再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香,轉慢火煮45分鐘,再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。公仔箱論壇" _. G5 k( t/ q5 v: K
4.棄掉香葉和百里香,加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起,最後加入鹽及胡椒粉調味。 3 Z  ~4 L  y: x" u7 L

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7 S9 h7 n$ X/ f% Z. m) b7 K公仔箱論壇營養分析牛腱即牛的前後腿肉,含有豐富蛋白質及鐵質,有助人體提高抗病能力,對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益,亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃,是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄,更有助肌肉生長呢! 公仔箱論壇) I" k7 D2 j+ A3 n
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) I$ z0 J4 i7 K+ g 補鈣最啱 8 W6 T) Y+ v' v) C) T* ?
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的,凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭,除了作沙律和果汁,用來做凍湯也相當不錯,加上乳酪一起吃,就像吃甜品般,令人吃不停口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T; b$ n" d$ i' E" K* p5 u
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9 J7 M4 z2 H  n材料:
& J& i( |% U" [, |# p" e6 j% N9 W$ T公仔箱論壇罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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  N: \, _6 N; e  R5.39.217.76做法:
0 y5 g& Z$ U0 S' }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒,洋葱去衣切粗粒。
2 C5 r; S: E& R0 a; B2.燒熱油鑊,加入洋葱炒香,再加入紅菜頭炒至軟身。. s  H/ q& \& M# Y  h
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸,再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後,棄掉香葉,以鹽及胡椒粉調味。
( _- }, G: n6 v+ I. g7 G公仔箱論壇4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍,飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
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3 K  m+ a' Q5 n; P' j公仔箱論壇營養分析紅菜頭含有碘,對預防甲狀腺腫有一定功效。此外,當中的鎂元素,有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命,有助對骨骼與肌肉發展,同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡,防治便秘和腹瀉。 ' i8 u$ W' N$ ]1 D$ P  R* c; p; p' m
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' `5 k6 M) B$ z# s5.39.217.76第二組第二組示範:何美寶公仔箱論壇: l: E: g/ q. c& q7 V$ L. f
80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。
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西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V, i. O) @. p
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效,和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成,製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣,保留西蘭花的咬口,更有口感。
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材料:
- b4 l( O+ B" x; B+ Qtvb now,tvbnow,bttvb西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許
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. q+ S# ]5 J8 `" Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76, K. ~$ q8 {; p* X7 Q
1.西蘭花洗淨切細棵,薯仔洗淨去皮切細粒,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \" C& T# u/ F# I  I; y
2.把以上材料加入熱水中,中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身,熄火。/ _0 H1 |; C' A1 l  G7 ^( _2 q
3.放入攪拌機打勻,再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入鹽調味,飲用時加入忌廉即成。 公仔箱論壇2 W6 ]7 j2 ~) p) L! U) S+ Q
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營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面,包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,而且它還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。 # g" O9 b) c% A, F# ^7 S- D
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0 T& H6 I0 H/ z: [+ ]' F9 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H- K; L) l. |8 c5 x  c
排毒一流
8 I+ \8 f" i" P9 n/ l5.39.217.76洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道,不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀?入秋天氣變凉,令人容易患上感冒或呼吸道的問題,多喝雞湯補補身,對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短,味道較清淡,更易入口。
3 m- v* g1 g5 F& N, tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ D& G4 X# W2 A5 Y. F& H3 ?  G6 d
材料:* G6 C: q8 W  s0 {6 ?2 a" v
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
7 P9 i- d4 g) }8 o3 H% a* X& J5.39.217.76調味料:鹽/雞粉半茶匙
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb: B5 n1 H. a: Z6 `/ n# _) j& I
1.雞洗淨、洋葱去皮切件,栗子去皮,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q) D$ B" \' L* U7 e7 {/ C
2.把以上材料加入熱水中,中大火煲90分鐘。
2 I# |. M' S7 `公仔箱論壇3.最後加入調味料,上碟前將雞切件即成。 公仔箱論壇' v: D1 |: d) M, `9 P" N, c, ]
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* ]' [. R+ y. J/ a8 F4 etvb now,tvbnow,bttvb營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g,有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能,其實就是硫化合物,含量為85mg/100g,可幫助排出體內有害物質。
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鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版,是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富,薯仔則夠飽肚,喝一大碗當晚餐可也。
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材料:5.39.217.76  e1 X0 v. L$ S/ j$ Q
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許
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) U: [) K3 {2 {公仔箱論壇做法:
" d* W% t9 T3 f" ?2 \+ ^1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒,西芹刨皮、蘆筍洗淨,均切粒,備用。
: X1 l; Q% v- F; h2.燒熱鑊,落油,略炒洋葱粒、薯仔及西芹,加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
2 }8 ^# W- y, j9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入青豆及蘆筍粒略煮,然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入調味,食用時加入忌廉。 7 p3 w( |+ v. F" R8 {4 {

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營養分析蘆筍一般分為青、白兩種,分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富,其鉀質含量豐富,能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份,更可有效控制血壓和去水腫。 5.39.217.768 ~% I8 Y1 O6 o% i! j* \
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甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱,多吃可延年益壽,滋補養顏,保持青春,除了用來煮糖水,用來煲湯也很美味。再加上甘筍,兩樣簡單的食材,加水加調味料,即成一碗美味的湯,快、靚、正!開餐!
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- c/ K* a, F/ Z2 p! k- i5.39.217.765.39.217.76; J% Y# d0 ~3 N+ N" z* q
材料:
. N& B2 B5 Y' l5 t' W! _# u3 z公仔箱論壇甘筍(切粒)1條、木瓜(切粒)1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
) q  [4 M6 h6 S$ N公仔箱論壇6 {$ P5 m1 K  I8 I6 V1 }9 ^' \
做法:
, @3 x) l3 F+ e2 @# I+ I& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒,備用。* V' L" [: R" u. D9 d
2.把以上材料加入熱水中,以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身,熄火。# @; w) }, _6 I
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
. \2 P; ^: F% }3 R4.再倒入鍋中慢火煮沸,最後加鹽調味,食用時加入忌廉。
5 c$ R4 I/ T6 c; C# U公仔箱論壇* {7 L. ^& f4 y3 r8 ~

% F7 h' T3 f. `1 L8 }* J8 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q& i2 \+ j8 ]# `" @# T
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營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素,在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素,亦是天然的抗癌物質,可謂有病醫病,無病強身。
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  ~1 l& ^4 U5 Z6 t" v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~! `$ w& c" h( A' v

0 B4 Z$ t- _$ q5 x第三組第三組示範:何偉成師傅(帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚)
( l* M- h+ H4 ]+ E4 K- o$ V. S& _* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。
( P, @7 [/ c& t. e公仔箱論壇& h0 Q: ^9 J: h

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' p' P: ^! F- V5 y/ J( p0 K0 I: gtvb now,tvbnow,bttvb 三白補肺 公仔箱論壇' @: S# `4 B8 G/ Z- D! n
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時,但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論,能養顏潤肺,止咳化痰,是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
& U6 Q# C; j5 @& N" E& K# J. F$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- [/ d9 q# E- Q6 [

% c0 S: p$ \0 C0 [! f, q* @  bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& V; @+ i- y1 m5 [( F1 T- n
tvb now,tvbnow,bttvb; h0 C$ Z( y3 H3 k; _
公仔箱論壇  \1 f/ E- o1 c3 f
材料:
2 M# i" D4 Y) w2 s豬肺1個、大白菜(洗淨開4)3棵、豬肉(出水)6両、雞腳(出水)6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許 杏汁:南北杏2両、水1碗公仔箱論壇0 g0 z) d% C7 G$ @; ^% ^

5 S- G" {) i# |2 b' ^3 r0 V公仔箱論壇做法:
4 b* N% D; s8 @" X/ \) T1.水喉插入豬肺氣管灌水,肺葉會排出血水和白泡,重複灌水20分鐘直至豬肺變白,肺葉排出清水才算乾淨。
- E. y3 }5 i  K2 R: e# B% ~, W5 }# [2.豬肺切去氣管,肺葉切件成手掌般大小,熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒,撈起隔去水份,重複炒豬肺和隔水步驟4次,隔水後掉去薑葱。
; y$ i( \4 {. S4 I8 d5.39.217.763.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅,加入蓋過面清水(用保鮮紙封頂)燉3小時。
( t! Q5 Q! m/ [3 O" E( C4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁,隔渣,倒入燉湯拌勻蒸10分鐘,即可飲用。
/ v' D- y) o$ H8 @/ s/ ]公仔箱論壇5.39.217.76& X7 c, G1 @% H7 o% O( Q
貼士:豬肺不要切得太小,因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒,可確保去除豬的腥味。 公仔箱論壇+ j$ I! s& O$ H  \" n

$ F! V# X5 U6 i( k# G公仔箱論壇8 W* f, j. p6 s/ p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C4 Q; @0 ?; Z- X/ \2 K" W+ B
公仔箱論壇; t: Q- v1 Y# K, w0 z/ e
公仔箱論壇5 a3 {. U! o4 }
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎,清肝潤肺;竹絲雞益補五臟,治脾胃虛弱,養陰補血;本菇及乾牛肝菌富有氨基酸,促進新陳代謝,刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
& ~( _2 T2 `/ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" t$ ]- i# u( a" P, A
tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ M9 j% U- ]. A2 Z: w

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材料:
; V, e; w6 f5 ~+ T' U* c公仔箱論壇竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両,乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻tvb now,tvbnow,bttvb2 v, p2 k( k/ M1 m3 G7 z

9 n: `$ r- G# b: t8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:% ]5 p9 W; @( G* y2 j
1.竹絲雞去皮,出水。* m3 Q" P- t0 v# r% v& ^8 x  t; ~
2.響螺解凍厚切,和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。tvb now,tvbnow,bttvb! X. t4 I: e) \  {0 h0 E2 a
3.將以上出過水的材料同放入燉盅,加入蓋過面清水燉3個半小時。
2 B3 ^2 B1 Y) v$ |0 ~6 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨,和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘,完成。
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tvb now,tvbnow,bttvb% t+ s( y; c# F
金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱,咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,白菜味甘寒,清熱、除煩、利尿;菜乾清內熱,益胃腸,皆含有豐富纖維,能有效幫助消化。
2 C8 m5 }8 m) d5 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @; g. L* Y6 P) d4 `; Y, M

0 B' P9 a3 j+ W: _tvb now,tvbnow,bttvb
, Q- N$ g* w2 o: x- n& ~+ G公仔箱論壇公仔箱論壇; d+ M( L3 y; D- t
tvb now,tvbnow,bttvb% o, V# w7 O* D: w0 a2 \0 j
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 F$ j3 x2 c" R, t5 M
菜乾3両、大白菜(洗淨開4)4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片; w6 B( I- Q+ [+ \& t) u5 J

2 v0 r. Z9 [4 e, ~  |tvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ Q9 r" Y7 R: v
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身,洗淨去沙。
5 a- B$ ]7 c, P& {7 T  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬踭略煎表皮去毛,然後出水。
- W( L/ P0 _  a) }  t! j" n" D* M0 Otvb now,tvbnow,bttvb3.湯煲放入2升水,加入蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭,大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb* H+ a0 ^1 g+ ~- N+ Z9 V- }/ w
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( Z1 ?* n  v8 @! V5 h) \( I 潤喉化痰
& M7 E1 ~* b8 |9 U6 C) xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱,消炎利咽;生魚滋養活血,養心寧神,此湯滋補之餘,也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 5.39.217.76& z2 v( s7 ^0 R; ^8 D' T* E; l
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9 _6 `( ^8 e- [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `# ?; m3 d4 m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S5 W& W  s3 s+ D' t- Z; l
材料:
  \" t7 C. D) p" }5 R5.39.217.76野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! e& I% S0 K& z  G% ^+ F

9 C% \1 N. f3 mtvb now,tvbnow,bttvb做法:5 x0 s2 {0 ], k1 u: L5 P* Q" I
1燒熱鑊下油搖勻鑊,下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。5.39.217.769 k' P; n1 c: u& {2 p0 I& H& W2 S
2.湯煲放入2升水,加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入出過水的野葛菜和生魚,煲2個半小時,完成。 ; {5 G' t6 U+ P8 ]8 [) u

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( t: D* M% ~! H# R6 n/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w$ v5 F6 a4 G# c4 _3 u% f
" T$ C& X( h( W' f4 K' S% x8 g
第四組第四組示範:美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
/ z: f' P. O% Q1 K) S! @0 H, Jtvb now,tvbnow,bttvb多年入廚經驗,於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎,曾獲多個飲食品牌邀請作廚,並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
) m& |6 G( |; n/ A9 I, Y; Wtvb now,tvbnow,bttvb
: S* g5 V$ i  l2 K. ]7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 ?& p7 w5 u$ a- |; e+ h

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蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯,因為鄧肇堅爵士特別喜愛,每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜,因為食譜由爵士提供,食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
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% P8 R5 ]* \+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y6 G; |9 N7 j% c- N+ W
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u" ^; T" k' t/ A0 f, U
花膠(已浸發)120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條$ B" T+ k9 S8 }& m- v8 I

; m2 l' Q+ Y) T! otvb now,tvbnow,bttvb做法:  ]$ }$ k; Y& o5 F5 Y9 A; q
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。公仔箱論壇/ J, s) i: s# K# ]* L1 s8 s
2.花膠浸過夜,加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
4 U" Q- H: @7 x4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蜜瓜去皮切厚件。
) }! W# o' Q0 [( b5.39.217.764.煲滾水,轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時,加入蜜瓜再煲30分鐘,完成。
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無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃,清肺止咳,有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效;龍利葉可治療口腔炎症,亦具止咳功效;加上滋陰潤肺的雪梨,是個處理秋天氣管問題良方。 . M  c7 {! o8 _1 q/ K

& e7 e( r* a; B: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% p& G0 G) ]) t: [5 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* |* x1 X. C* e9 k- N* T- n

: |0 w+ V# g; x& K1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:5.39.217.76( Y- f' e# L& i) x( m# c5 [6 h
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉(洗淨)25克、南北杏25克、瘦肉(出水)350克、水2,500毫升
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做法:
) t& ]: [; x* a5.39.217.761.雪梨切件去心,瘦肉切小件。
" W/ v0 |$ Z+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
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- I/ \# A# r; ^2 y, f( M8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋唔燥 tvb now,tvbnow,bttvb' J" s, |* i) Q" j6 e8 b! B
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉,更多人喜歡吃火鍋,但「滾住吃」的方式很易上火,美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底,沙參清肺,玉竹潤燥,配合豆漿就更加養陰,下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了! ! z' _- z, P, f' S8 l

( B7 L( ]( i5 v0 K3 B/ @) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 O* I' l# |7 J: D. n! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 N5 N; G6 e$ e9 C( p- w
材料:5.39.217.76: a3 V" v* h7 A1 {# `- j* D4 K
玉竹80克、沙參60克、豬骨(出水)600克、豆漿800毫升、水2,000毫升公仔箱論壇1 t5 k5 C4 U# g2 ^- d8 N) j

3 q' ]% o; G6 C& i" Y# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
2 T1 ?+ \& D( H7 @tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水,轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘,轉細火煲90分鐘。
& ]& g/ k/ g: u- U0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豆漿加入湯拌勻煮滾,再煲15分鐘,完成。 公仔箱論壇& m1 q, [' @. k. ^! v( ?# I5 x

/ {. T- Q' M6 W$ O  Atvb now,tvbnow,bttvb
+ e6 z+ B- \* f) x( S, ^8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ J( M2 H" b# w; E) t1 M1 p) m" F

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! k3 \1 x( s) ~) q/ x9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養,這個素湯就有齊黃(栗子):健脾強腎、紅(紅腰豆):補血、青(青蘿蔔):清肺胃熱毒、白(粉葛):治頭痛去骨火、黑(合桃):補腦5種顏色,誰說吃素就不夠營養?
! o5 O$ K' _! R3 b5 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |0 ^9 g! b- g! V1 T4 D' i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% V, p) E( w5 i

9 y" z- P/ ]+ n' B: v( U/ B* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c. v/ }0 d1 a7 {8 s材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T% V; \; v; B! J% }# r
栗子(去殼)500克、合桃(去殼)100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
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6 \+ ?: |' K/ I& Z7 ^做法:* \2 |% r. |7 N- W4 S1 o7 Z
1.紅腰豆浸過夜。
* R" c+ x  ]+ A9 _* k5.39.217.762.青蘿蔔和粉葛去皮切件。tvb now,tvbnow,bttvb% ?; {/ f8 Q7 l; E8 ?
3.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
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貼士:青蘿蔔有較重菜青味,不喜歡的可用紅蘿蔔代替,另加入粟米,可令素湯更鮮甜。  
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0 a) [0 v" l! N" ^8 H2 b5.39.217.76公仔箱論壇4 T( L: S9 }1 [- r6 s$ [% a
德宝法师
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