椰香海鮮梨子湯1 w+ Y0 V. L: ?; j( o9 y
夏天未熱已經穿背心,秋風一起就已經長袖頸巾?可能是衣着觸覺過快,但更可能是身體較弱,對氣候轉變不太適應所致!在這微風輕輕吹的季節,多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身,就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者:阮芷慧、容慧心攝影:黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
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最喜歡秋天,不熱不寒,無論工作得多累,只要下班後跑到街上,享受一下陣陣凉風,心裏的悶氣都好像即時被吹走!不過吹得多,又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳,「秋天天氣乾燥,時常會出現皮膚爆拆,而五臟更容易因燥熱而致病,註冊中醫師彭明慧說,指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣,最好還是聽醫師話多喝湯水了。
6 @2 N* N) _- j/ |2 A1 b喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份,因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分:體外而言,皮膚乾燥會令角質增厚,因而阻塞毛孔,所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡;體內而言,中醫認為最受打擊的就是肺部,所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷,自然能找出對的湯水,對症下藥。 ' k4 {5 S. C' {6 p
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彭明慧(註冊中醫師)+ a( g/ S, F6 G# x* n' V& m
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應,來進行診斷辨證病況的方法,最簡單易明的表示:
% g( C- R2 h9 j1 B* j白=金=肺、青=木=肝、黑=水=腎、紅=火=心、黃=土=脾
: p8 ^3 l8 O% q5 G' F8 _ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面色慘白代表肺熱,該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等,都適合秋天進食。 ! }( g+ k7 s/ d I
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營養解說:李華青(營養學家)2 E0 }; Q" S* g7 D. w& l. `# }
AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
8 q0 P4 R2 Z. {7 }5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. ^ ?1 {5 ?+ s5 J4 I0 C% r
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: ]# r: ?0 j0 L9 w" Y第一組第一組示範:Kelly Ng(食譜作者及飲食專欄作家)公仔箱論壇3 S, y4 N) e; e1 R
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家,屢獲各媒體邀請設計及示範食譜,並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
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椰香海鮮梨子湯中秋前後,是梨子當造的時間,又圓又多汁的梨子,除了當水果吃之外,用來放湯,啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流! 5.39.217.760 \6 m/ `' `3 P6 p8 C6 u, ~2 \# G( i
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( c. [$ O0 J" f( ~. M# G公仔箱論壇材料:5.39.217.76) o) c* {( g# Q" U' ?- s6 c
蝦仁/青口各100克、草菇(開半)6粒、雪梨(去皮去芯,切粒)1個、檸檬葉2塊、香茅(切段)1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ t# f& ^ A( I: b, Y/ ]- T: e' h
調味料:魚露1/2湯匙、糖少許8 A8 y& m9 {8 U; N
8 I8 t" d: c+ r: }4 y+ Q* F/ ^0 U做法:公仔箱論壇- C* w4 j0 L- O6 G
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水,盛起瀝水備用。
. u5 V1 `! y* U& v公仔箱論壇2.撕去檸檬葉的莖,將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘,再加入雪梨煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' j; P" m' K4 b& {
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶,煮至滾起,下調味料即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ h: S8 I( b6 @( m& s
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6 a. d7 K9 @0 Y營養分析雪梨含有豐富的維他命B群,不但能減輕疲勞,更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸,能祛痰止咳,對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二,有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高,100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量,24克脂肪;但它含有月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,也有助潤滑皮膚。 tvb now,tvbnow,bttvb! z2 X0 a: f. F8 @; A
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+ B9 G2 y2 [9 [5 A3 K" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 快速養顏
' Z$ Y1 s9 \0 b7 M) ~5.39.217.76百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一,今次加入清甜的蘋果,令湯水多了一份清新的感覺,減輕南瓜湯稠度,不太飽肚。且製作時間短,適合忙碌的都市人,最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚潤滑、紅潤有光澤,簡直是愛美人士的福音。# f4 X. v6 W% K; ?2 W
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" K0 N0 o* N' n p+ C) b+ u7 m0 d% R2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜(淨重)200克、蘋果(去皮去核淨重)150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
1 M: o* n6 i$ H: h: I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v" t( g& m( ~
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V5 L" }, d) v8 ?& g& d4 H
1.南瓜和蘋果切粒,洋葱去衣切粒,備用。0 H3 f4 b2 K. h6 _& T/ {) Z
2.燒熱油,下洋葱以慢火炒軟,加入百里香、南瓜和蘋果,炒至略軟後,加入半份清湯,慢火煮10分鐘。/ Q8 V; c* y- e, t
3.將百里香盛起,把湯放入攪拌機打成茸後回鍋,將餘下的清湯加入,煮至滾起,最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 公仔箱論壇6 `6 T* Q* F+ i( N% g
) N3 ~3 \9 o$ \5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 [6 f+ C$ o- W* B5 `# c3 u
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# B9 M# ?' T1 n% Y. Q7 m公仔箱論壇營養分析百里香除了用作調味,其主要成份百里香酚(Thymol)、香荊芥酚(Carvacrol)和芳樟醇(Linalool)等植物營養素,不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓,更有溫中散寒,驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少肺癌的危險。 5 e$ B+ r8 a! O$ m; Q
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! R( \& J4 V w8 U* Btvb now,tvbnow,bttvb鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫,而牛肉抗寒暖胃,都是秋季的極佳食材,加上大量蔬菜纖維,十分健康有益。 5.39.217.76$ N4 C2 o$ T! L9 G4 v$ X
2 M# T/ p' e2 v, w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w- ~8 ~2 r+ E4 x6 S4 m0 E
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+ C9 A( T2 ~$ ^9 o材料:
( K. p c- C0 ]$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍(小)1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許
, T5 V. S. o4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D9 L: T3 x* U- m" V6 t9 H5.39.217.76做法:tvb now,tvbnow,bttvb* J* Y% G& a/ M' H1 D7 {" w
1.牛腱洗淨後汆水,切粗件;洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。# |, j& V3 Q$ h
2.洋葱、西芹、甘筍切粒,車厘茄切半。5.39.217.769 L* T$ F$ j7 t8 m7 W0 k
3.燒熱油鑊,加入洋葱粒和茄膏爆香,再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香,轉慢火煮45分鐘,再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
+ k9 {# n3 a$ r P/ x# f5.39.217.764.棄掉香葉和百里香,加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起,最後加入鹽及胡椒粉調味。
- g R3 x0 n) d# A, j( R( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 |. y% J* f# K* |1 s5.39.217.76營養分析牛腱即牛的前後腿肉,含有豐富蛋白質及鐵質,有助人體提高抗病能力,對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益,亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃,是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄,更有助肌肉生長呢!
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補鈣最啱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. A$ ~5 u& [4 J' O0 K4 x! ]
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的,凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭,除了作沙律和果汁,用來做凍湯也相當不錯,加上乳酪一起吃,就像吃甜品般,令人吃不停口。 5.39.217.76) J& u$ u. M- z }
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材料:公仔箱論壇: [. j0 ^2 P, L# @, |: K
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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+ f4 t- V! M( i" ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 n4 S! C# K; w4 a( P! `; y9 l6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒,洋葱去衣切粗粒。
. s0 S8 x! Q# p' Y4 D- ^公仔箱論壇2.燒熱油鑊,加入洋葱炒香,再加入紅菜頭炒至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb# w: y+ Y O) U9 |% ~. i/ @6 Q
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸,再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後,棄掉香葉,以鹽及胡椒粉調味。公仔箱論壇/ |, S& o3 B# r3 `. t+ ?& z; \
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍,飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
) g: N3 W) s- P& y9 y3 R2 V3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 m' k4 S- L! v( o1 _0 w
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9 l/ g, c/ C, X* QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r0 f# l5 m/ F" L- O9 n
營養分析紅菜頭含有碘,對預防甲狀腺腫有一定功效。此外,當中的鎂元素,有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命,有助對骨骼與肌肉發展,同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡,防治便秘和腹瀉。
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% l. a: V. g8 d& L9 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 J% P9 i, _
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9 f, @0 a3 q2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二組第二組示範:何美寶: Z) _' x) t! m) K: o/ Y
80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。
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2 k x9 e. A$ O5.39.217.76西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n# `& \8 n4 w8 }0 M( t9 V
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效,和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成,製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣,保留西蘭花的咬口,更有口感。 : O6 p, w1 `8 r
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( ]. g. A% a6 B" Y& s: O材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 P% u# ^6 i1 H* K. [* C
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許tvb now,tvbnow,bttvb3 i7 Q, l; G3 N8 p' g
. h. @$ D8 y; b8 D7 E3 X做法:
% n6 T8 O- G" i. F: q$ [1.西蘭花洗淨切細棵,薯仔洗淨去皮切細粒,備用。* F) d( Z V8 K2 O" V
2.把以上材料加入熱水中,中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身,熄火。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. ]7 [9 q9 k+ `/ c
3.放入攪拌機打勻,再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入鹽調味,飲用時加入忌廉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h& A* r1 }- V' @; f3 e
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營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面,包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,而且它還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
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5 z' ^# f9 |/ V- W 排毒一流
2 H" O$ h! u3 ~1 K公仔箱論壇洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道,不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀?入秋天氣變凉,令人容易患上感冒或呼吸道的問題,多喝雞湯補補身,對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短,味道較清淡,更易入口。, _$ h% F* V- {; j. n
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材料:公仔箱論壇0 r5 w" H) j' S4 C! w& w- D4 ?) ~) X
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
) H& Z% d" v& ?5.39.217.76調味料:鹽/雞粉半茶匙
) o- S. |. ]2 E公仔箱論壇公仔箱論壇! n h4 f1 g1 v: g [) F7 N
做法:" f5 L2 O, a/ S
1.雞洗淨、洋葱去皮切件,栗子去皮,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J" Q! M3 ?! P) ]8 V9 U: c
2.把以上材料加入熱水中,中大火煲90分鐘。公仔箱論壇0 g7 z. h7 {# \4 Z+ C. h$ U; T
3.最後加入調味料,上碟前將雞切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~% k- C/ {) W1 ^( r
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營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g,有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能,其實就是硫化合物,含量為85mg/100g,可幫助排出體內有害物質。 公仔箱論壇5 X2 m' F( E9 K% U- P
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5 L, w* y) ~8 D' ?6 Q y: M Q+ k0 m公仔箱論壇5.39.217.768 t2 m( J2 [3 D$ R
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鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版,是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富,薯仔則夠飽肚,喝一大碗當晚餐可也。
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材料:5.39.217.761 \/ {( k& f2 ^5 W
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許
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做法:/ @: ]1 I& q6 c
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒,西芹刨皮、蘆筍洗淨,均切粒,備用。
# C3 Z3 q4 v) A; j W0 }! t1 w5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊,落油,略炒洋葱粒、薯仔及西芹,加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
9 V6 N( P) q- u c8 ]公仔箱論壇3.加入青豆及蘆筍粒略煮,然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入調味,食用時加入忌廉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B: s7 [( U2 c6 R% k) P2 Q- }
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營養分析蘆筍一般分為青、白兩種,分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富,其鉀質含量豐富,能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份,更可有效控制血壓和去水腫。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B) ~ k4 c% R2 F( n) S( C0 j
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甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱,多吃可延年益壽,滋補養顏,保持青春,除了用來煮糖水,用來煲湯也很美味。再加上甘筍,兩樣簡單的食材,加水加調味料,即成一碗美味的湯,快、靚、正!開餐! 公仔箱論壇1 b% m1 d3 b1 @7 B L
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材料:
/ k5 H- t, @% B* P {% jtvb now,tvbnow,bttvb甘筍(切粒)1條、木瓜(切粒)1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
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! w( X |" h" u6 i4 O0 ~8 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 k; F% p9 m4 Z* ?; b1 F! |% v1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒,備用。5.39.217.76$ p9 `. ?" G; L4 l! M
2.把以上材料加入熱水中,以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身,熄火。' m" j: L( ^+ g: b, T: R0 P' d
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
% K- ~( f7 ^9 N6 }7 l5.39.217.764.再倒入鍋中慢火煮沸,最後加鹽調味,食用時加入忌廉。 5.39.217.76; i" W8 }' M% u- Z; T: E( m
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營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素,在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素,亦是天然的抗癌物質,可謂有病醫病,無病強身。 tvb now,tvbnow,bttvb% B) `9 i# I: ~+ f9 s
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' w- t$ V7 k- [" L" U3 C5 Y9 ftvb now,tvbnow,bttvb第三組第三組示範:何偉成師傅(帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚)
2 J9 ^, x# J( T公仔箱論壇擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb, }( E! u* ^- x; X3 g9 H% L
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三白補肺
' A" s! ^% h. E5 k杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時,但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論,能養顏潤肺,止咳化痰,是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 & @) _- N9 y" f
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9 O) L; p1 Y. g F- @ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f! M, r& q/ k* i/ M
豬肺1個、大白菜(洗淨開4)3棵、豬肉(出水)6両、雞腳(出水)6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許 杏汁:南北杏2両、水1碗
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做法:
4 f9 Y) N2 g4 v4 {公仔箱論壇1.水喉插入豬肺氣管灌水,肺葉會排出血水和白泡,重複灌水20分鐘直至豬肺變白,肺葉排出清水才算乾淨。
; w) p3 `& X' i; ^/ ` E: K0 J公仔箱論壇2.豬肺切去氣管,肺葉切件成手掌般大小,熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒,撈起隔去水份,重複炒豬肺和隔水步驟4次,隔水後掉去薑葱。
, a# I& p% d# ?! p% H0 j7 B$ V5.39.217.763.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅,加入蓋過面清水(用保鮮紙封頂)燉3小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 X# O# J: {: m! L/ J' l
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁,隔渣,倒入燉湯拌勻蒸10分鐘,即可飲用。
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貼士:豬肺不要切得太小,因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒,可確保去除豬的腥味。
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珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎,清肝潤肺;竹絲雞益補五臟,治脾胃虛弱,養陰補血;本菇及乾牛肝菌富有氨基酸,促進新陳代謝,刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
1 {6 C: M- J- ^' Q1 F) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p8 o2 q$ T( Q. D; r
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材料:公仔箱論壇! v* G! c( w" n3 `' E2 U
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両,乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻1 x! u9 R% F4 H0 r9 m; M8 _
& a# J8 Q' ?2 B9 B ]: O9 p, Atvb now,tvbnow,bttvb做法:+ Q+ S a4 }: V/ u) j' B* ?& N
1.竹絲雞去皮,出水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N: r X J% V+ d6 v9 _0 l! o
2.響螺解凍厚切,和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。公仔箱論壇$ k. E' B7 V' g' n8 o
3.將以上出過水的材料同放入燉盅,加入蓋過面清水燉3個半小時。
6 K5 S' a3 J7 j( A4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨,和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘,完成。
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4 ]+ ?1 Q! j# O金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱,咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,白菜味甘寒,清熱、除煩、利尿;菜乾清內熱,益胃腸,皆含有豐富纖維,能有效幫助消化。 3 `# d( i) I/ @; m% C
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6 @1 l1 `" M7 h' T( f5 R公仔箱論壇材料:
) h( a9 Z& U% R6 D& K菜乾3両、大白菜(洗淨開4)4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _' B7 N8 h L* \
# L3 p- m+ ^2 A1 q8 H公仔箱論壇做法:
$ z5 X' V$ h! B: C6 @1.菜乾浸1小時至鬆開軟身,洗淨去沙。5.39.217.769 f( v; g! C! v4 }6 S9 U
2.豬踭略煎表皮去毛,然後出水。
/ G$ C+ e& O8 C+ I: e. ^5.39.217.763.湯煲放入2升水,加入蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭,大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb; P$ C+ e0 \9 O% m7 D' O
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潤喉化痰 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z* ^8 B' \# \% V8 }, V
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱,消炎利咽;生魚滋養活血,養心寧神,此湯滋補之餘,也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
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材料:
+ m9 R3 h; y& v9 p. O; X8 ~野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量
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做法:
' u* j7 F0 v7 H% n4 c公仔箱論壇1燒熱鑊下油搖勻鑊,下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
. Z& \( ~* z, U: \公仔箱論壇2.湯煲放入2升水,加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入出過水的野葛菜和生魚,煲2個半小時,完成。
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) g% A1 n# ^5 T# {5.39.217.76第四組第四組示範:美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio5.39.217.76+ C' x r' w2 X) P
多年入廚經驗,於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎,曾獲多個飲食品牌邀請作廚,並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
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5 K6 e2 ~6 W' J: a$ S1 `, f公仔箱論壇蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯,因為鄧肇堅爵士特別喜愛,每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜,因為食譜由爵士提供,食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 公仔箱論壇7 h' X2 m) q; N. b
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, V( H& \5 h; P4 h/ p" [公仔箱論壇材料: a% f2 k# t7 i; \5 s7 `9 F
花膠(已浸發)120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條; r4 L2 X0 ~; F& j7 m
) S, ]: h; D! T" ntvb now,tvbnow,bttvb做法:& b& g W0 G1 M
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
, n7 M" C8 ]4 w* N! e9 |# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花膠浸過夜,加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。tvb now,tvbnow,bttvb" b* W8 J( f3 Q$ h; ?3 X
3.蜜瓜去皮切厚件。
0 h7 v& W, V$ v2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煲滾水,轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時,加入蜜瓜再煲30分鐘,完成。 5.39.217.76* |* `) T+ J. i) c0 O. [$ ~
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2 ?* u6 ]7 h) N無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃,清肺止咳,有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效;龍利葉可治療口腔炎症,亦具止咳功效;加上滋陰潤肺的雪梨,是個處理秋天氣管問題良方。
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材料:
2 b9 n* ?: ^# q5.39.217.76乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉(洗淨)25克、南北杏25克、瘦肉(出水)350克、水2,500毫升
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; I+ R8 A1 m6 ^2 ?$ ^) e- d做法:公仔箱論壇8 s( m+ s$ W- T4 Z
1.雪梨切件去心,瘦肉切小件。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w* Q) E/ a. S6 `! `, Q
2.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
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) m4 f- M! d R* ?9 _5.39.217.76 火鍋唔燥 1 ?. @% D6 t7 ]& P4 ]
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉,更多人喜歡吃火鍋,但「滾住吃」的方式很易上火,美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底,沙參清肺,玉竹潤燥,配合豆漿就更加養陰,下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了!
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材料:
6 `0 W2 E; E1 y1 W4 P5.39.217.76玉竹80克、沙參60克、豬骨(出水)600克、豆漿800毫升、水2,000毫升
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做法:
6 M0 i; f6 j( ^! ?! O1.煲滾水,轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘,轉細火煲90分鐘。公仔箱論壇8 b1 }1 @( V3 i( X+ L. O Y/ `2 D
2.豆漿加入湯拌勻煮滾,再煲15分鐘,完成。
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# V, V4 K$ s: d0 G4 V, v; Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 K+ G; z4 K* C8 v
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) C1 M5 ` j. STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養,這個素湯就有齊黃(栗子):健脾強腎、紅(紅腰豆):補血、青(青蘿蔔):清肺胃熱毒、白(粉葛):治頭痛去骨火、黑(合桃):補腦5種顏色,誰說吃素就不夠營養? * I1 w- t: T) ?4 d( G# M' Y; j
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材料:
7 P2 M' L) P, v! o$ T( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子(去殼)500克、合桃(去殼)100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升公仔箱論壇; b/ Y1 |6 v( \! m. V, _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ c/ d) s; h1 a8 ?0 \2 p5 h
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J i; N$ H4 x6 y
1.紅腰豆浸過夜。公仔箱論壇/ d0 z! }! B' v- s H/ m$ e
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
, z3 m, J G9 L+ ]3 F3.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
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貼士:青蘿蔔有較重菜青味,不喜歡的可用紅蘿蔔代替,另加入粟米,可令素湯更鮮甜。 公仔箱論壇7 R6 B5 ~, P5 v) g
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