fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝

tvb now,tvbnow,bttvb# ]+ B. J) T6 y/ G/ o5 R
最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W9 s" q# P0 e% g

tvb now,tvbnow,bttvb& B5 C0 ?, T2 c+ \. k
公仔箱論壇! J$ o8 U: h4 q! Y
5.39.217.76 z i# }) X0 f8 v: C

彭明慧（註冊中醫師）5 L% r6 {4 o% L' t- i
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 3 n7 s, ^6 o' y) {/ {# _
5.39.217.76$ k+ X! i2 M* X8 o
公仔箱論壇* e) j4 Z, t/ W9 N
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^: y$ Y) m1 o* Z! d7 v9 U8 `) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q& s& M, z: f' V$ v' l9 G

營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
公仔箱論壇 Z! p* V+ o1 p) z0 n. e
5 X+ l3 J1 c6 I" O6 _
: b, ^) H/ L w, u0 K
tvb now,tvbnow,bttvb+ {4 t- e* E* t1 x) t7 c1 c+ a- z

第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
  {! N2 A; E4 v( p+ N5 i- n. w( S
8 T3 @% C$ f  h' e+ P5 G

tvb now,tvbnow,bttvb! d2 K4 u- d5 F5 o  t2 q# {
椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！

9 |4 }4 X/ ?" d6 o5 z, Q* u
公仔箱論壇: j; L. S7 l2 l% r

材料：
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升公仔箱論壇  Z4 U6 }( G' T( D1 t
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許

做法：5 E  E8 Y+ u7 a' g* n2 |. n# q, U
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb# D# y4 |4 _  G3 _3 m
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。公仔箱論壇% D* \7 m1 O& J( ^, O8 V( G
tvb now,tvbnow,bttvb0 R( l% W! F: }1 x$ t5 j( ^

公仔箱論壇$ `: t1 E7 ~& X0 s& |8 F

營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l: B& j$ Y$ R* K4 u; s' a
tvb now,tvbnow,bttvb/ a3 g2 q1 F2 Z( M3 Y
0 G+ a9 M2 x' X/ D) I
tvb now,tvbnow,bttvb) t9 b: R5 F; t4 z6 T" V
公仔箱論壇" K5 `. q3 @! J! A3 |" f

快速養顏
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。5.39.217.76) B+ z6 p% _! X" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v1 S+ F0 F! l6 O0 w# p
材料：
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許tvb now,tvbnow,bttvb- v. ~6 P! n, {) X$ i3 ~2 N" m6 C
5.39.217.76; ?2 l/ I8 f! z8 D6 V% V! F7 u
做法：
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。6 @, j' d+ B2 p, ]& Y# b/ C
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
5.39.217.76; U6 X) G0 K- S3 p/ N" T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P5 h0 q+ t& N* B* a" x8 R
5.39.217.76" u) }! ?* z& q) w# ^5 Y

營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。公仔箱論壇) }) B# A5 A5 S \/ M+ I i

5.39.217.76. M5 h) Y$ r6 P. S: N2 ~

鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~) U8 x, ^/ b( [

/ r" S- G! g0 m# ^9 g# P
公仔箱論壇* I; O) M6 K, k

  W+ u0 Q4 u/ |) Q2 d

材料：
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許
) ^# Z$ A7 ~! z3 F2 u# B2 I
做法：
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z- p( O. [5 x$ v2 {; v
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X9 F2 h* `( {  l) h7 e& _
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。
' F3 D, x$ w7 M; c) U

營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！公仔箱論壇; U8 O$ ?' X3 a- q& M0 T
  C; |  v" x  ?. }

補鈣最啱
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。

$ f$ x6 z0 }( S! ]! u

tvb now,tvbnow,bttvb9 s I& k; w( E, ?
材料：
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許

做法：
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 L, T7 m' `+ p) n1 K( X7 g
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。

營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 5.39.217.76# t- }$ i! D5 |4 P2 j \4 G

公仔箱論壇" B, ?, u; s: Y

第二組第二組示範：何美寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' L& [! |7 B1 j0 c, o
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。公仔箱論壇# j3 Q" R' o5 _" Y& f- W: V

tvb now,tvbnow,bttvb7 u9 {4 E" u4 }% r2 a: _
" X9 G4 v! n, z% |) K# i' d* A, M

西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯公仔箱論壇! T( N$ i* H' X) q
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 5.39.217.76( f- G, o; ^8 h1 I

公仔箱論壇4 r. Q X2 j3 Y3 |
8 q& E; l% G- Z; r$ Q
5.39.217.76% e6 H) f D3 g/ `# G) K0 |/ y

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V2 o! w2 A% H5 [; ]1 I) R+ }( a
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 b. Z! I2 K+ y+ ^

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% ]+ z, ~. q% }4 U
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。% t( a: y: }* B9 ?% ]4 L
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。 $ L+ f6 l, n! B# M3 N

公仔箱論壇 V3 [0 A7 p+ C# Q- \/ |% Z) {
營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
公仔箱論壇% B0 m/ ]7 d% K& }7 c

, _% U9 f' r" O* p: j! T

排毒一流
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。
5.39.217.760 O+ A4 B  G" S* S* K  n' I5 ?! B
材料：! _* K% f7 x; T
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
調味料：鹽/雞粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- L. L( y+ b5 L) u4 {1 T- u

做法：
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。
公仔箱論壇; ~" O( U: m0 u, b. d% D
公仔箱論壇% ~, W% e8 P( W6 @6 @# G
2 ?9 O( {  q7 F3 K

營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。公仔箱論壇7 K9 {: x" {6 z; q8 ]. y: H" B) l

公仔箱論壇2 `; r$ E. L: \' P

5.39.217.760 K3 J: O( G) z8 w  D: v

5.39.217.76( l( O9 D: m3 a8 [
鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H$ m1 V$ d3 o8 s9 @/ K
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許

做法：
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。 * j4 z# D! }& n5 I0 p0 H& j
/ W" O' v/ q; D# v+ U: w
tvb now,tvbnow,bttvb& a; g+ N& J3 S; Q
9 M- j( E0 s" H! L

營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。

3 ]! ? U" [' f' D

tvb now,tvbnow,bttvb* _% Y0 \. U" q

甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！公仔箱論壇- q I% Y- @% R1 n+ z5 d1 ?9 o
tvb now,tvbnow,bttvb: u* H* F3 C- G2 A
5.39.217.76& P$ Q2 ]3 p8 Y9 P6 u) I# q- C L
2 i7 ^9 n0 B1 F1 I

材料：tvb now,tvbnow,bttvb" g  |( \) f! u3 Q8 }
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
9 V/ W+ i8 {- w8 n
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: o0 e, F9 L/ |8 r3 K  c
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。公仔箱論壇8 [2 u' }9 c1 ^. [
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。 - |) K5 P* j. K. }
公仔箱論壇6 N+ _7 {3 E& _
公仔箱論壇  g. Q, w  a* o& J' L5 W8 _( O2 g

營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。

. R) k. [( i, A; A
$ N% r' H: u3 G0 a# ?1 I

第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。
5.39.217.76. w: p0 b3 P% D& w5 Z; s j

tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 `8 _% w. R1 y2 o* ^- x9 j

三白補肺
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z& K9 L- C: L. n- n- b2 i/ l9 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 X% b1 d" q8 k

5.39.217.76 r) K2 c" p9 b9 Z4 q
材料：
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗
tvb now,tvbnow,bttvb- I# m, R" r9 K5 [# |) C
做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。

貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 5.39.217.761 j0 i' Z8 [, [$ T

5.39.217.76 f' |/ ~: R8 A* {5 d

珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。

2 W; D& y: p! l/ \9 c

材料：5.39.217.76" I0 _/ r3 B: Y! K3 m7 L% m
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻) o& U6 X; ~. g) t9 Y, C4 u

做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ w/ z2 O# e6 C* t+ r
1.竹絲雞去皮，出水。
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M* D" Z/ Y& B& z( f
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。5.39.217.762 X/ c. u2 J0 F+ n5 `2 t9 |
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 3 d3 x ?! H7 Y4 t8 K9 M% b& J

8 _ n2 M: m2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z# E9 R* k6 H5 n" d# S

金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。

' b+ C& o n$ \9 d; i2 C8 c& f

0 M! Y! M, @ I$ R$ G5 _ M+ d- j

: Q% k4 X. A! W
材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 S1 C: ]) [/ s! ^
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z8 A F" c9 {' G1 c2 ~& G
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。5.39.217.76. E# j# V5 C- l; Y1 P3 k- f
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。

5.39.217.762 X! R* d2 v/ E8 ]! J( E
tvb now,tvbnow,bttvb7 b, ?6 L. p3 `1 D* v' ?

潤喉化痰
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
tvb now,tvbnow,bttvb8 y& T3 j; D! @5 z

tvb now,tvbnow,bttvb; I6 S, [8 _: I' D6 ?

材料：
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量
5.39.217.768 J0 z& P _% Y; Y5 B# U, h
做法：
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。公仔箱論壇: d' W0 I; \$ {5 U; J
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。 $ @! e# |1 C- f" Q

1 u3 ~* f6 [* S) P8 g

/ P/ z/ j h9 R* t0 u

tvb now,tvbnow,bttvb" n: U2 n6 ?' C- Z
第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。

tvb now,tvbnow,bttvb% V2 L/ R( X0 N2 M7 m) [2 q% O: K

蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 4 r, i+ f+ C9 |, l
公仔箱論壇. d# }$ ], W7 T5 v2 j
3 X1 i: z2 x0 Q
公仔箱論壇/ k3 Z/ Z6 U7 @, y
* g- s E" g5 A" L R3 H

材料：tvb now,tvbnow,bttvb" w# X8 z8 l& }! V$ E
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條

做法：tvb now,tvbnow,bttvb, ^, L& q9 Q9 s3 |" U( o
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
3.蜜瓜去皮切厚件。/ t# c, _) j% Q, ]6 y3 f
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。

公仔箱論壇5 Y) i$ N" G! y7 Q, n

5.39.217.76" a+ }! w4 D' ]# m+ Y# ?- ~
無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。

tvb now,tvbnow,bttvb9 n% q5 f T- E6 \! t3 v' k
材料：tvb now,tvbnow,bttvb) Z# ^3 h8 [0 M6 f o2 @9 W
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升公仔箱論壇; w5 w9 W: L, \% I) w

做法：9 f+ z! j* P0 h6 Y( P
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。5.39.217.762 R" J3 u! h- B: Y6 P3 [) d% j7 p; d
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
5.39.217.768 p9 x( \& F# D- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K- H7 k- O. z- T, F$ h7 r8 w6 C

4 X* A2 j( E, M$ k: S1 W" ^; R

火鍋唔燥公仔箱論壇8 k3 x2 m! o2 c r# H' ?: S
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！
5.39.217.76( H. [0 j/ J6 _3 d5 {! X* x$ e

5.39.217.76 k9 a2 m. q. A3 l4 [- X

材料：: {! Q0 W; Z/ a, d: {, a
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升

做法：
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ ~ e* B, V
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @7 m. ~, q7 I" W. O' x: _' ^' Y; \3 d

/ x; e5 W& D# c9 B

栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 `3 K% l0 P# P6 X' f- f
5.39.217.76+ v3 y) L& b- a4 F1 |
) p. L" V9 ~6 e& v
' c6 C. \; P7 X, {' j# c

材料：
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升. D% V( N7 @0 M6 P* p
5.39.217.76) O6 r% O! c  t$ Y& v: O( ?1 L
做法：公仔箱論壇+ j/ _, L* \3 X- K% ]2 Q
1.紅腰豆浸過夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# N4 F+ H+ M0 n6 Z4 _* X. \
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D) d2 r: |) W$ e* @4 g
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。

貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。
  c" a# ]+ a' P8 T

5.39.217.76' V" Q& K: R% }" G8 t* J