fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯5.39.217.761 J! d, h$ X0 K0 b
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
tvb now,tvbnow,bttvb g* Y8 ^9 O: w" _! {3 C

最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。5.39.217.76, H% r. X) `7 r
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 F. D9 T0 m$ L7 M& u

公仔箱論壇/ x- D* `1 f' h3 ~# Z5 Z

彭明慧（註冊中醫師）
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾; M1 M& f* n, e8 W: ?/ p
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。
/ h ]' E: w' A) x* a' y" @

* k' f5 G# q; n N, U
營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q& |" |( w: y+ ]9 y Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 ?, j$ n7 `
4 {, M9 {+ B# U7 N/ {6 c. M
tvb now,tvbnow,bttvb. m/ c% _; F' V& H, t

5.39.217.76  x# W. [: }/ ~8 G
第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）( e& E7 Q; _' q* C
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
公仔箱論壇, \  @+ i/ V0 K

) u# z$ i6 B$ P& u% I; l  t

椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |9 P5 d3 ]  B4 L
5.39.217.76  u% Z% w- b% y' o) F! c2 S. D

. x1 L0 w+ N7 t4 E& F2 e
材料：
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升- V7 T  e2 G5 L+ |$ [0 v( m- B
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許5.39.217.762 V6 ^8 t4 r; n& h
tvb now,tvbnow,bttvb- M% h3 j  f! B. N
做法：
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。4 O8 ?8 X: O9 u9 `: G& r! h; W
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。

5.39.217.76* W8 l+ l' h. g7 w# i9 G( G& C

tvb now,tvbnow,bttvb8 ?3 j3 i9 |: t* c# B1 D3 d4 F
營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. {8 `. j$ b& M% @8 L' \

tvb now,tvbnow,bttvb' Z) G7 p5 E% F: t2 U* e" S& |

快速養顏
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。
公仔箱論壇* x& e5 F# s" `# L
材料：tvb now,tvbnow,bttvb. |3 U$ U) |, W
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許5.39.217.760 v5 q" S+ T! c' U% I: w' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 z; `: v x: k
做法：
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。

% c* I6 w# k; A: l+ O' j
公仔箱論壇% i0 q* ~* M* U) T" Y! z

營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。 2 r% e' x1 u3 x$ d' [' i- }
' q- R9 v; L, Y6 h' f

tvb now,tvbnow,bttvb( K* e2 o, ?9 x5 Z6 D; ^2 ~
tvb now,tvbnow,bttvb( n* }0 `$ h d8 P2 Q4 c6 A" j

. z" A2 Z, u: d- K4 K
鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。

# j! w0 D8 t! |. t9 z6 ^3 w

公仔箱論壇( V9 i& y( ^- r4 Q0 c* H! V

材料：
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許

做法：
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。9 o3 s8 @/ L b0 Y5 |/ z `
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。

公仔箱論壇; g" ]: {/ u* d7 P: r2 `# |
公仔箱論壇. d7 s0 d, W% B$ x* D

營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！
5.39.217.76; ?0 w5 {* Z' y% q8 s7 f# C, J

' E: Z1 }2 F1 B2 |6 s% Z& V$ I

補鈣最啱 7 Y; H9 O; `3 z# O' O
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。 " B: ], n3 q  ^' N
tvb now,tvbnow,bttvb# x9 M! D+ l: S. w  Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* z# P. o  V) \4 ?4 D6 C' Y" D

. |7 T( `3 `3 G6 z
材料：
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M) P9 N9 f+ u" ]+ x+ N% }1 H/ D
公仔箱論壇( h+ Z# k! V. Y" v. a- I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B# w( z8 C9 [' O9 }2 [
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb7 B5 O2 o0 w/ d) w G
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。公仔箱論壇# F4 V& Y& y6 G4 l
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。

公仔箱論壇% ?" q+ d6 M' `' j8 O
營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 # Z% A; D" l/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S+ [1 u2 z1 q

tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 @. }, n: y* i1 @$ `, h

5 r8 P5 i# B$ i
第二組第二組示範：何美寶
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 $ R9 p! ~4 b$ K) A

公仔箱論壇# f0 q1 C; t+ P. \
西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯tvb now,tvbnow,bttvb, v$ n3 m( u9 l9 U- L& s- T
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 5.39.217.76. d1 M3 Z, r6 Z+ r4 m" H1 X+ x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z. D4 u6 d. ^) `3 T8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n2 ~ z W& p3 J) Y& q9 t1 f* X
4 z% L5 ^4 ]& ]/ ? w

材料：
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許$ Z( L, N* G& H6 l# Z4 q" p

做法：
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* k5 ]+ |- R5 Z9 ~7 y+ j% G7 N
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。 * n) W8 \, b6 ^( {/ }* ~3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O) K" c, S- D. B( |
公仔箱論壇. k- X7 `- _# X. e& m5 S0 j
tvb now,tvbnow,bttvb$ i8 k \0 W6 d0 l4 n1 q
公仔箱論壇* M) [* L$ z1 w. \/ _
營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 5.39.217.765 C' X, }0 ?$ u4 ~9 o
tvb now,tvbnow,bttvb: J& f& o+ d# O$ _4 u

+ e8 j' p) ]" h, l1 \

排毒一流 tvb now,tvbnow,bttvb. `$ }/ ?- h" G7 S
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。公仔箱論壇% E6 q/ p. m ?8 M

材料：
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
調味料：鹽/雞粉半茶匙
公仔箱論壇$ e# V9 Z* ]9 w# {8 _
做法：5.39.217.76) {% ?# D. \# g9 j! M$ E7 |1 h
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R; v& }$ l2 v' P8 p0 \
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i. [. I; F, T: h( p2 r
tvb now,tvbnow,bttvb) \, C; H# m3 ^# A# @0 h
8 j' n/ N. r* a. L' Q

營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。 5.39.217.76/ }; v% B" M0 R( y* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w, b7 }3 x6 J7 Q+ z8 E* w
5 }8 i; l$ h6 ?

tvb now,tvbnow,bttvb3 J! @! Q0 h  t& z! T: y
鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m, v* W' t3 \; M; p

材料：公仔箱論壇" H  ~7 n# e9 ]" t3 ~4 E: Y
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許tvb now,tvbnow,bttvb. k) ~1 s. P1 x% r7 g

做法：+ F; L- Y4 i) e6 h! ~
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。 ! H1 q9 j! w% h

5.39.217.762 a$ X/ \. B+ F3 }- L6 o

營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。公仔箱論壇5 |# ?7 X2 _  [( j
4 I5 q4 k( j$ l4 C! ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 y8 u1 J% P4 \/ N& A6 L
5.39.217.76, {3 e1 H: t& F# M( b$ U, M

tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 Q! R9 z8 s' G3 P4 f
甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！

+ K3 `, u( R! l/ X
材料：公仔箱論壇/ A" S* n% Q3 R( ~" G, S5 s- K
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許8 z, I0 s6 B& |! h

做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 ^8 e9 D, z# A' a; m/ P( R; x
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。5.39.217.76. q- p ]0 f' v- @9 [
3.把所有材料放進攪拌機打勻。公仔箱論壇, ~. z3 a0 B9 k5 [
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; `% e7 F- d! v8 o/ h! l& T, K

營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。

公仔箱論壇- P* c1 S( M# W* H2 t: `

第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）公仔箱論壇% P; S2 s! o$ j3 U! I Y) I' P3 P
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。

公仔箱論壇1 F' R, o2 H% ^ d4 Q6 H8 R

三白補肺 " M5 U% O1 t& T; W
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 5.39.217.76% G3 @5 H1 h* a8 J8 b

5.39.217.76) v$ ]( Q' I/ p2 r6 f [7 x

- |6 m: X: j! \. L
材料：
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗

做法：5.39.217.76/ b  d5 k. J" `: k. s/ a
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。, h  F3 u5 H3 L, S1 r. c# g- y
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。
公仔箱論壇9 K' E+ \& ?) P( F& \' }0 T
貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 ) k0 ?1 d% l) ^: P  X( u! ^% @/ Z
& |! H/ O0 d) R- f

5.39.217.76" t* u4 r+ F/ c# K

2 S' q/ v/ ^' @7 k6 F# e
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 _) D/ C% J( H8 g: z+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @4 u) N# \2 w, O/ ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' ]3 O' B. K4 l" Z8 Y

tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 u3 u/ j& [! U6 t- @, D
材料：
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻公仔箱論壇$ x1 A7 }: W- B3 W6 s5 J' a& x6 J

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 {3 W5 G O P/ O
1.竹絲雞去皮，出水。
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 ) c. p: [* H5 h* S4 V0 r5 t* g/ u

, h' ~1 t$ b3 C
0 J: |' O! p3 @# P/ o6 `; r
3 i% g/ y8 R# r. k/ b1 k9 K

8 o1 y0 I" E- ~. k1 E
金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 5.39.217.76( D5 D% W) f5 Q: j- ]

2 H0 \; m, F/ d( `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x1 T2 |" G! \/ D) s: N

材料：
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片

做法：
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。公仔箱論壇. R8 f- E }, Q( [
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 ) h, }% q& u0 a5 E" N1 |8 s

公仔箱論壇& i5 l7 b1 u8 a4 C4 o, o& A
7 o3 S! x8 a1 N3 I6 `1 k

潤喉化痰
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。公仔箱論壇4 ~6 ]5 ^4 q6 {7 g8 b# x+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~% F. G2 m1 D. r* E) R

# ^8 Z$ y" S5 [9 R
tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ @( O2 [; D: [/ ?

5.39.217.765 V3 d$ B( X" O- G
材料：
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量$ f) J2 h7 F5 \, P3 c; j% M% }1 ^

做法：
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。公仔箱論壇4 z; h1 D1 x& e$ K; @- e
5.39.217.76. h7 d4 |: A9 g7 `+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \, Q2 S z8 z; Y+ `
公仔箱論壇* C2 j2 c3 L8 j

第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 G8 [4 y8 R! f V
公仔箱論壇8 R9 l* z* J* T8 M) u% h, o. b: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w; L j( d' x5 T9 r l9 H
公仔箱論壇+ O" N# |7 W& I# O) s' l- i: i

& T) C' N" h1 _' o( @ p
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- C% R+ f: H# Y+ U( T9 v7 w, k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; \+ _: ~. b J. x( `0 C: I
tvb now,tvbnow,bttvb: g; Z6 {1 }5 Y! k% f+ C# y

tvb now,tvbnow,bttvb& |+ {- I( W0 Z$ L
材料：; x2 d B' o0 ?, y( z- ^
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條

做法：
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。! X8 X" [2 e5 ^0 h0 S1 l4 F+ ]
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。tvb now,tvbnow,bttvb! ^) S' A9 ]( ~" n+ m/ P$ ^( ]9 D+ }' w
3.蜜瓜去皮切厚件。
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb! X6 K6 I+ l8 x/ b- u! x

- k, y9 j7 j) F P
無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。 / Z7 V$ W2 \0 t2 a
* e# U1 y) N( {5 t9 p- p" R9 X. O

7 n! N* ]7 c+ j v

材料：
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升

做法：
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。公仔箱論壇 }3 g) i6 T- }8 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 N3 E6 h) | m9 G3 f

火鍋唔燥
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B. _0 O$ U( U2 Z+ |4 e

5.39.217.76$ h( g$ ]+ @/ A7 @: x* J. T
材料：公仔箱論壇1 i& R9 ^+ z$ T' \# Q, G$ Z( r
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 M6 T  R) f; k4 B  B3 b% @! t& N) {
5.39.217.766 Z  G& ?3 D! D8 ]; q9 Y  R1 p6 U4 ^
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* e$ T4 Y9 Y* J9 h/ N  ]' K
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。公仔箱論壇- D5 Z/ s0 w( Z3 M: f2 M
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb, P( P& f: ?: P+ F4 a( y# c
2 H0 n8 V; a0 @0 U1 }" \

3 o3 K! h. Z; b8 O' i7 W0 S5 ^
栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ + [: X) v7 n* R) E/ X" N
公仔箱論壇3 `9 @* ?( }& J% i! ~

材料：
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
! O9 h/ M6 k% t$ o6 P& d* n/ C
做法：5.39.217.76) w" {% `: @4 N
1.紅腰豆浸過夜。
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) w9 u* b% J' D2 v3 B

貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。

8 R$ r; w/ G4 F) b3 ]& j% r
: s" N4 S8 ?3 p