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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的5.39.217.76. i$ V+ g8 b& i' S7 i$ v
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
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4 W# J& U# @9 G! g8 P- c* l公仔箱論壇方子我就直接把央视上面的转过来了
6 S0 E: e9 G$ O0 r: D5 u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 u4 M. G9 b; j
主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆 tvb now,tvbnow,bttvb# k4 t) n" G9 e1 y; g: Z. w
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒 tvb now,tvbnow,bttvb! L% e; O7 ?7 ?; b# ]' {( G" ^
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做法：
9 }" H) n* H4 _tvb now,tvbnow,bttvb1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干；
! W7 h e5 Y0 I5 n8 q" h5.39.217.762）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末； $ {8 U* D4 o1 `3 V0 g1 A
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb" g+ i2 H% {2 ^$ p) Y# Z7 Q
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
% ?1 R W! c. A9 w+ f! l6 b4 g9 l/ ftvb now,tvbnow,bttvb5）在虾蓉上镶嵌豌豆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 c6 S: r; N6 g8 G
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, B. ?/ F1 w: \; F2 @
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟； 公仔箱論壇( f7 W* v, }# V" P4 O* r+ ]+ c
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上
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我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~
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- X9 b. D8 ]$ k# ]0 k9 Z# b我的个人心得：
/ W. B4 E# m: n5 G3 r" Atvb now,tvbnow,bttvb1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多
, j1 {4 e3 [8 H2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.公仔箱論壇5 d3 g7 E: h& D6 ^. e w+ E
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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