是不是常抱怨，食量沒變，卻愈來愈胖？關鍵在於新陳代謝。因為從30歲開始，新陳代謝每10年降低5％。也就是說，假設每天吃1800卡，而且10年來都沒變，在35歲還可以穿下10號衣服，45歲就要穿12號了。
2 V N/ }$ J" ?3 m3 K7 E* X肥胖是國人最嚴重的健康議題。最新的《台灣營養健康調查》發現，國人身材差很大，12年前（1993～1996年）調查男性肥胖加過重的比例佔33.4％，今年調查已經突破半數（50.8％）。女性肥胖趨勢雖然比較節制，但也從31.7％成長到36.9％。tvb now,tvbnow,bttvb2 D, {7 u* k4 y: y5 x0 f
「基礎代謝率是胖瘦真正的密碼，」雙和醫院復健醫學部主任劉燦宏說。基礎代謝率是一個人整天靜止不動，身體仍須消耗熱量維持心跳、體溫、呼吸等基本身體運作，有些人很瘦，怎麼吃都吃不胖，就和基礎代謝率高有關。基礎代謝能燃燒身體熱量的六～七成，而運動佔兩成、消化食物僅佔一成，可見基礎代謝的重要性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f% i: L T* e) z) K6 q6 u
唯一能改變基礎代謝只有肌肉的多寡。每磅（約半公斤）肌肉可幫你每天燃燒30卡，「是全時間在消耗，即使在睡覺時，也能消耗熱量，」師大體育系教授卓俊辰解釋。
7 g* c9 ?" [: @" f' ` r0 L公仔箱論壇但肌肉流失的速度令人心驚。在前更年期（premenopauce），每年開始流失半磅的肌肉，進入更年期後，肌肉每年流失1磅，如果不特別注意，65歲時將流失全身近半肌肉，基礎代謝變慢200～300卡。
3 T0 c7 o) S( n+ |' D' `6 F. `5.39.217.76一、重量訓練增加肌肉，「吃掉」卡路里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& s# w$ e! p
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好消息是，增加小小的肌肉就可以恢復新陳代謝。美國杜夫大學發現，平均每個女性只要進行重量訓練12週，就能增加肌肉3磅，就可以幫忙「吃掉」每天15％的卡路里，約300卡（一碗飯），不僅不增加體重，更可能因此而減重。公仔箱論壇( H! t1 J! A2 V/ z# ?5 ~, Y
而且當運動結束後，熱量仍會持續燃燒，就是所謂的「事後燒（afterburn）」，根據運動的強度，通常在運動後四、五小時還會燃燒，最多還可以燃燒48小時。
+ R' F6 Q4 A( E5 X重量訓練增加的瘦肉，更會增加身體瘦肉質量（leanbodymass），體重中大部份是肌肉，「形成不易胖的身體組成，」劉燦宏主任說。5.39.217.76/ Y, _6 J, C6 {+ _$ o
重量訓練建立骨骼力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y9 R8 ~4 O4 L! y
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重量訓練的福利還有建立骨骼力。《台灣營養健康調查》發現，台灣50歲以上的女性有四成骨質疏鬆，超越港、日。強壯的骨骼可以使用更多的營養素，也比虛弱的骨骼能燃燒更多熱量。公仔箱論壇% s% s7 a5 u+ Q
劉燦宏醫師建議，若以減重為目標，建議一週5天每天30分鐘的有氧運動，包括慢跑、健走、游泳、騎自行車等。若要增加基礎代謝，則要加上重量訓練。包括仰臥起坐、伏地起身等，劉醫師自己常舉小孩的書包練手臂，但背重物不算重量訓練，因為沒刺激肌肉。卓俊辰教授則建議，重量訓練有輕微疲勞感即可，每週2～3次。5.39.217.76- x, Z# h! }1 S1 Z5 U/ |
▼▼什麼是重量訓練？0 l: ~" u; K0 ]# T
$ n7 u) F: t6 O2 M9 G' E) i重量訓練是指給身體各部位的肌肉適當的刺激，以增加肌力、肌耐力。師大體育系教授卓俊辰建議，重量訓練可以針對胸大肌、腹肌、背肌等各大肌群進行訓練，一個動作約做8～15次，每週2～3次。
' r) _* ~" M$ d* Gtvb now,tvbnow,bttvb二、飲食有妙方
3 V' J ^% ?' y. t' X公仔箱論壇5.39.217.76) q: ^& F Y6 u" Q1 P1 i i$ r) Q4 ]
除了增加肌肉外，提升基礎代謝率可以透過飲食和生活小習慣來達成。試著想像身體是一台機器，足夠的燃料才能確保最高的表現。
; e1 C' a I2 K! S9 d, P S科學家發現，最重要的飲食習慣是吃早餐。因為身體已經一個晚上沒有進食，新陳代謝變慢，如果這時沒有得到足夠的營養，身體功能將會自動變慢來適應，以致身體儲存脂肪，彷彿身體還在睡覺。tvb now,tvbnow,bttvb4 s; B& j$ L2 d; H$ S$ V0 m8 b1 ]0 h7 o
當然，多攝取幫助新陳代謝的食物也有效。如多喝水、多吃如海帶、紫菜等含碘的食物、多喝綠茶等（◎請見box）。. v- Y8 M1 w' }
三、會瘦的生活方式：好睡、多動、多笑、泡熱水澡
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& j+ V1 J K# Y* o$ H8 b充足的睡眠也能提升基礎代謝率。因為，睡眠時是蛋白質合成製造肌肉的重要時刻，有良好睡眠，就能製造良好的肌肉，自然增加基礎代謝率。
: B( \) e2 G- y: V7 E# g美國芝加哥大學研究發現，連續6天睡眠不足的人，瘦素（leptin，一種和肥胖有關的荷爾蒙，會釋放訊息告訴大腦飢餓與否）降低19～26％。tvb now,tvbnow,bttvb% o& J* ?/ {/ j6 e
其他的妙方包括泡熱水澡提高體溫、站著講電話增加活動量、開懷大笑都可以幫助你建立不易胖的體質。
& _; }( Q1 W9 l4 t X3 Ltvb now,tvbnow,bttvb打破肥胖輪迴，就趁現在。5.39.217.763 f/ e! I# I1 p" L# ?9 Z
雕塑S曲線！９種食物，加速新陳代謝
. a) O2 f' S4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在google以「提升新陳代謝」或「加速新陳代謝」為關鍵字搜尋，你可以找到800多萬筆世界各地提供的祕方。而食物更是其中最吸引人的祕密，有多少人能抗拒「愈吃愈瘦」的誘惑？
& y6 l- a* ~! ^2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但不幸的是，只要消化食物，就是在消耗熱能，所以沒有什麼超級食物能刺激新陳代謝，任何食物在吃進肚裡的第一個小時左右，都是你新陳代謝最旺盛的時候，美國著名的營養師金貝爾（MollyKimball）戳破了這個幻想。
0 s& I: f9 p ]; Z( s2 B: e% d台北馬偕醫院營養師趙強也直言，想單靠飲食積極提升新陳代謝是很困難的，最主動的做法還是多運動。告訴你一個驚人的數據：你上班時偷吃的那一包約100克的洋芋片的熱量，得要爬310層樓才可能完全消耗。要使熱量支出多於收入，不是件容易的事。
& h9 x" p9 p# x1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那為什麼還有這麼多關於食物可以促進新陳代謝的說法？最終的答案先揭曉好了，前提是「有節制地飲食，且多運動」，之後才能談怎麼吃。
+ H+ ~8 R* {8 t E1 G& V5.39.217.76▼▼1.吃辣椒公仔箱論壇; e$ w% R$ e8 r: \: M2 K9 f
辣椒中所含的「唐辛子」（capsaicin）可以造成身體的生熱反應，的確能刺激新陳代謝。有研究指出，辣椒或任何辣的食物可以增加約20％的新陳代謝，並且維持約30分鐘。但並沒有其他研究證實這個效果可持續更久。公仔箱論壇" G5 f0 G8 \4 [' a' h$ b0 \4 w( Q# f
台北榮總營養部臨床營養組組長楊雀戀也指出，辣屬於重口味，很下飯，可能還會使你多吃幾碗而多攝取了熱量。台安醫院預防醫學中心營養師余依晏則提醒，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試這個方法。公仔箱論壇) r7 t. J/ n/ t& d8 q/ i" V
▼▼2.少量多餐5.39.217.765 X5 E& f/ v/ D) U$ J; X
想減肥，的確應控制熱量，減少攝食量。
# ?. j. s4 L) m) |$ Y+ L# h5.39.217.76但有研究發現，你每減少約0.4公斤，你的基礎代謝率就會減少約2～10卡路里，也就是說，如果你減了4公斤，你就會少代謝20～100卡路里，那就表示你每天必須少攝取20～100卡路里來維持你的身材，否則反而更容易發胖。公仔箱論壇# o% ^' k* f' y- A! e6 P0 m& f. s
所以千萬不要只以節食做為減肥的唯一手段。
* w. l: |6 M0 s: p& c6 v2 _% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，吃早餐是喚醒身體的新陳代謝。事實上，當你身體沒有食物需要消化時，新陳代謝就會下降，所以少量多餐也有助維持新陳代謝的效率。
/ {( w' B' e9 }7 s! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「重點是你每餐的熱量攝取不能多，而且總熱量控制在需求範圍內，這樣才不會變胖，」趙強還提到，這樣胃容量也會慢慢縮小，就能慢慢減少食量。
0 ?& |" Z: W9 |0 y4 A7 L" q* L▼▼3.餐前喝水吃蘋果抑制食欲
' M9 t1 q$ m$ k* d" d2 Z2 a; r公仔箱論壇趙強也建議可以在吃飯前後吃熱量不高的蘋果，再喝水，因為果膠（可溶性纖維）吸水會膨脹，就可延緩胃排空的速度，進而抑制食欲。5.39.217.76! T3 F' G5 F( E% `; |
另外，楊雀戀也提到，從另一個生理角度來看，只要維持血糖穩定，就不易過度刺激胰島素分泌，也就比較不容易餓，有不少人的經驗，平日早餐吃得不多，午餐前不見得會餓，突然早餐吃多了些，反而在午餐用餐前就覺得餓，這是因為血糖起伏太大造成。tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ b4 r* w4 O$ _6 r
▼▼4.運動前吃半根香蕉
' t' T( Q5 z3 r5.39.217.76碳水化合物達到基礎量，可幫助燃燒脂肪。所謂的基礎量大約是一餐半碗飯的量（如果換算成土司，大概是一般做三明治時的兩片土司量），才能幫助你燃燒脂肪。
& @8 h# w+ m6 t) [趙強解釋，因為脂肪要進到身體的燃燒循環過程中，需要碳水化合物的幫忙帶入，碳水化合物如果不夠，脂肪無法燃燒，或是燃燒速度變慢，就容易囤積。另外，如果你的運動超過30分鐘以上，趙強也建議可以在運動前半小時補充一份碳水化合物，例如香蕉半根，同時補充能源及電解質，也讓脂肪更容易燃燒。
; F3 ^ C* S( L% ~2 A% F▼▼5.喝綠茶
$ J( d, ~" }" Y& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶中的兒茶素或是咖啡因類物質，的確有助新陳代謝的提升，尤其是能提高脂肪分解酵素的活性，另一方面降低合成酵素的活性。/ S/ S" P% A% C K- n- ]/ o& A- q
但要喝多少量目前並無定論，趙強認為，這只能當作輔助性的提示作用。
5 z4 P0 ~8 P& ltvb now,tvbnow,bttvb▼▼6.主食攝取全穀根莖類
" i Y) y- ~1 G# l* ^5 ]8 N公仔箱論壇趙強說明，全穀根莖類的食物例如糙米、燕麥、麥片、蕎麥、薏仁等，因為升糖指數（GI值）低，從代謝角度來看，會讓胰島素分泌降低，減少產生同化作用，也就不容易合成脂肪。
& Q/ s) U+ v! M( J1 z$ C, O3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，全穀根莖類如果纖維質夠，飽足感也夠，胃排空的時間拉長，也會使胰島素分泌較穩定。而且也有研究發現，纖維質可以幫助你多燃燒約30％的脂肪。5.39.217.76; s( ^9 u) c: @
▼▼7.喝足量的水+ N( t8 M& B; I- I
有人說喝冰水有助刺激新陳代謝，這是因為你的身體需要燃燒額外的能量以便回溫。但我們做個極端的假設：你一天可以喝到1公升0℃的水，1公升看似很多，但讓溫度從0℃回升到正常體溫37度卻僅僅消耗了37大卡而已，「只要吃一顆柳丁60大卡，所有消耗的熱量就都被抵消了，」趙強解釋。5.39.217.76) X/ b7 X' c" k" W
不過，喝足量的水對促進新陳代謝是有些幫助的。身體代謝水分要進行逆滲透，因此喝水本身就會消耗熱量。還有研究發現，如果你脫水，可能會少消耗2％的卡路里。怎樣算足量？「體重×30＝1天需喝水的量，」余依晏也建議，可以2000cc開水加一顆檸檬，其中所含的檸檬酸可以刺激代謝。: S3 G& Q+ P7 J4 v# z
▼▼8.適度吃肉公仔箱論壇4 k' R" |# P" k
說穿了，若你想提升新陳代謝，最不能遺漏的食物種類就是蛋白質；而肉是蛋白質的一種，也可以吃奶、蛋、豆、魚等來代替。 A* W8 J2 y8 |1 v5 z4 p
蛋白質的功能在幫助維持肌肉量，肌肉量與新陳代謝率成正比關係，而且肌肉量大，消耗的熱量也就多。楊雀戀指出，適量攝取蛋白質食物，能使肌肉損耗量降到最低，同時也最易誘導出因進食產生的熱能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" I* R1 w6 e: d/ c0 u
提供你一個數據：蛋白質類食物需要比其他像脂肪、醣類等食物多25％的能量來消化。
$ s" ^! D2 N* q" B& V9 m$ Gtvb now,tvbnow,bttvb因此趙強提醒，如果想減肥的人，每10公斤體重還是得攝取1份的肉、魚、豆、蛋類。生重1兩的肉（約半個手掌大）、一顆蛋、四格豆腐一塊、薄的五香豆干兩片都算一份。
# P' F( O! S" k0 `, qtvb now,tvbnow,bttvb▼▼9.少吃含糖食物
9 e0 C6 z* y1 I% e: Y8 `5.39.217.76水果不僅熱量高，其中所含的果糖更是刺激脂肪合成的重要因素。一份由美國德州大學西南醫療中心臨床營養學副教授帕克斯（ElizabethParks）主持的研究發現，當使用果糖取代葡萄糖時，醣類轉成脂肪的過程明顯增加。
$ [, y0 p- Q; R7 H/ o- g& g- u4 H; C$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且早餐前攝取果糖較多者，即使是四個小時後才吃午餐，身體也傾向將更多午餐能量存進肝臟變成脂肪，而非將其燃燒做為能量。
9 T3 @' t4 D7 I# ?% k5.39.217.76「果糖、葡萄糖與蔗糖等都能轉化成三酸甘油脂，但比起葡萄糖與蔗糖，果糖是直接跳過肝臟管制途徑，更易形成三酸甘油脂，亦即更快形成體脂肪，」研究人員表示。
* q5 a0 b% i7 A' V/ j' l% i& G5.39.217.76當然，含果糖的飲料或食品更是大忌。
2 _# \5 h& W3 w2 C7 i; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡愈大，基礎代謝率愈低（年齡與預估基礎代謝率）
2 ?, c$ [! w; v% z) r8 ~' i$ s5 w公仔箱論壇年齡20～295.39.217.76, i. y, E( ^0 {9 n9 x! w0 E6 l
男性（卡）1540
" Z( h! s6 v5 F2 A7 Ztvb now,tvbnow,bttvb女性（卡）1200
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' Z7 X, k7 t1 w9 V* l3 {5 C, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡30～39! a7 K+ f+ W( K: |2 \, M
男性（卡）1515
2 V2 U7 h" r5 [. H3 ]. e1 @% c; z) L女性（卡）11905.39.217.76! @3 C8 b; d' @( l" J2 h
; @* m& |6 o7 M1 f x vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡40～49公仔箱論壇- [9 E: v- b( `7 `
男性（卡）1465
( ]' O/ n; S0 ]6 s3 ^, Atvb now,tvbnow,bttvb女性（卡）1170% r- }1 U9 c- e# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v9 l2 k$ N6 O; V* }, G0 g/ p$ j
年齡50～59公仔箱論壇; X3 \' F; R# J4 e9 r
男性（卡）1390
/ a. [5 E/ L# l$ D* M5.39.217.76女性（卡）1125
3 _' Z+ f6 E0 f: B* r5.39.217.76年齡60～64
- x- U4 y) g! H男性（卡）1320
( ~+ e* M0 d" {- y+ ]5.39.217.76女性（卡）1075
U G8 ^+ j5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b) ]2 t0 E: {. F* K& R公仔箱論壇4 |+ C, Y# ^4 ?4 e4 R% c! G5 M% H
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1 n( X, V; z7 P+ f$ x3 \. x9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-10-3 11:00 AM
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