 tvb now,tvbnow,bttvb. m& ?8 i: U! _0 X. T- W% D+ L
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 tvb now,tvbnow,bttvb8 G5 b& b# v" L, s7 C* y+ A$ r
5 _/ n# K8 d+ W3 _/ l& F
9 B8 G2 p! F! q4 D# D+ M! N$ R K V4 ~( o9 B! t' p
白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。公仔箱論壇) j8 X7 T) e9 D1 e* F1 g/ I
2 {; r( U7 g, H, L; k# P3 J
材料：
9 P' h3 m% ?, l8 d% V7 qtvb now,tvbnow,bttvb兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
" j$ d: r7 U9 d+ r. ~( U- utvb now,tvbnow,bttvb硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a9 X! w; ~) d- M+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" P( l% F" e3 H4 H1 p
做法：
+ U$ m7 I6 L9 \公仔箱論壇1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
9 D5 Z) i$ I& d" X4 Q, V公仔箱論壇2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。公仔箱論壇/ ^ P+ R$ M+ E$ B
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。tvb now,tvbnow,bttvb1 m9 a$ a7 @6 g9 ~$ K( [4 G
4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
" P: G: `! g4 `2 ~5.39.217.765.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。
, {9 @- A# V" b, t, ]8 I4 X3 H0 H4 z! m+ b6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。公仔箱論壇. k" c U0 ?" Y" Y( }( L8 P8 j
3 N( J: F4 N- n W/ s5 B6 Qtvb now,tvbnow,bttvb貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* o( V6 P1 J, [2 G1 ~. }
! H; Z: R; K+ c2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
?: r; o3 Z5 \1 i/ b; ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, V) g$ _: }( N6 a' l' ~* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e5 u1 N; C2 L
+ u) z0 R( ~, D& ]/ n# Y, H8 q 公仔箱論壇; P% W m* `8 t: U, w, I* z( d$ e
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
6 y4 q# \8 h% d公仔箱論壇日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。7 |7 \6 ], }8 V4 Y# \
, _8 I# P( ?4 l6 f4 Y! K0 X
材料：
R, r4 l0 ]! N# G- d4 ?/ ?/ U0 S5.39.217.76羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻5.39.217.76, O: _6 X3 J8 u
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
+ s1 p0 \6 q" _
4 U a$ d4 k! c0 j; [. K) l% T5.39.217.76
; u0 P D2 I, Y1 [7 b5.39.217.76/ E) P7 H H2 @/ o2 e% | N7 y* t L
3 z" a' v8 \( k7 ]9 f% t! \4 x6 h7 g. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 |8 x. W2 e3 v6 e' m# k5 K0 m1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) |' x) g' f3 A; {0 k* B% T
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
( o9 c6 U8 g7 D4 B* ?5 M3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。8 T3 f- V7 }& A1 Z; L5 D
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
1 t1 l( ]: B9 m. O5.39.217.76
3 R: g4 @" M p/ f/ {tvb now,tvbnow,bttvb貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j9 L: T3 |: } S! t
0 ~# K4 R0 T5 J( e% W0 O$ h: q5.39.217.76公仔箱論壇( g: g+ @" Z. a4 M5 c, I4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n% i; ]1 X& L- \ Q
0 Y% K& J+ T# |4 `5 ^$ Q" p公仔箱論壇 1 |  3 |
; ~% I$ q" b u1 d& _: C# _. r
1 e5 f- m2 H; T I0 K5 r6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
$ i- p) F' q3 }0 GHilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。 l; I/ ~2 i4 b; v0 s2 t8 C
! M n o9 m. @9 R2 w! V* Z公仔箱論壇材料：
5 k% c. d# i: E- K' o楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
U8 K, J j6 E% m# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）; Z; y0 d2 Y: t# ?$ A
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
0 N1 o. R% V8 ~! x0 w5 | W! t
$ C% l! F. u; i! Q5 B# ]. Y( R5.39.217.762 S" J% W& f: h0 O' Q% q9 c
4 P) [; i" D5 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p# ^* V, y$ A% \1 F1 o2 N- `
做法：
' t1 T: o* q; i" C公仔箱論壇1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 M" r I3 m% b+ e4 U0 y5 K6 b
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ C4 y0 ]8 K% B% D% |, Y$ R5 c% D
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。, G7 d! s% C0 j9 ?! Q
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。tvb now,tvbnow,bttvb- q( J8 {, A/ e$ J& q( C
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。tvb now,tvbnow,bttvb% J O Y3 A( E4 u3 \2 h1 @6 n) g
, O0 s1 g; J' h' Z& K% R* Z
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，+ Y9 @- j9 l" d$ s8 j2 D
做出來的賣相更佳。
8 h3 k8 C4 i2 F( |% J$ a6 ]2 O0 F
& z1 P2 \; l7 N# t% p0 Y' S5.39.217.76公仔箱論壇& ^2 z# W! V1 P1 f+ V
" G7 J" Y+ D! {
5 e* \ r' T, @9 \% |# T7 F公仔箱論壇
( q, ^6 ?6 @. w8 v( K6 x公仔箱論壇 公仔箱論壇' n\" \$ h ~+ N. t- J
y, E; E: \, U+ M$ g9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
公仔箱論壇' n\" \$ h ~+ N. t- J