 5.39.217.76 @0 N9 n4 [- q! G6 l
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 j2 y" e4 O* R5 y# H! |
: B9 _* C. W6 {9 `
公仔箱論壇" I5 r. Q. I0 g7 X1 d3 k
2 j7 p t y0 k( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。3 a) q# z! ]7 e
8 b0 m+ o5 B1 A8 d% @3 j# mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
& B7 i) S( e' i! L) l, U% x5 s) otvb now,tvbnow,bttvb兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量公仔箱論壇1 Y! m/ `$ }% X- o, W) r! Q( k ?
硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克' p `. z( ?( r% f8 v* [2 [! [
5.39.217.76- S9 [7 H" K6 U. j. f) O. S# Y' v5 M
做法：* i) l: x! }- ?1 f& ~. G& |
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
9 m% W+ Y4 t0 M% ?* Q- P/ T2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。5.39.217.76; L4 l8 G6 k8 s5 Z* v. p
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。0 q) ~6 [; V) S7 s# z" ?% h% I
4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
8 H/ N$ u( q C( ^- N公仔箱論壇5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。
7 S8 G O, B, I( m6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。公仔箱論壇. ~( {) N4 M/ ~4 Z: g5 u
( ]9 Z& T' ?5 `1 S. q+ G
貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g/ Q( a+ ^& d
& c3 c" I& l4 b @
tvb now,tvbnow,bttvb% h) W* s' \4 H# Q
0 j0 G3 }- V, A* k/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 l9 T/ C0 Z$ O4 g+ ?2 B
5 k j; T; x) K+ q, I& U/ K1 m5 s! D公仔箱論壇
0 i5 Q0 U, k0 X2 ]- T月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
4 j# S! i3 c7 N. h- F日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。
6 ^% q9 d+ `# M! d' F. L公仔箱論壇
; M0 m, e' y% L材料：
- U0 ~8 g: S0 q4 u. Z% k羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻tvb now,tvbnow,bttvb. V: x' Z) p+ M" n* q4 |* B& ]
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許 : @" N! y+ V' s+ {* W
) M" c* X4 z4 {' X9 ]* Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 A2 f) ?7 g! H$ W
5.39.217.765 z8 z9 o7 d+ L2 G/ {
( M9 v% }' D% d! ^/ A3 D
做法：" V: _% Z0 u @' T! j$ r
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 x* x# B; N; \. E" e
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' S3 a4 E3 |1 y5 h
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。+ Z5 D- K5 D) U' V, Q& ~$ _
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
8 D6 s+ X4 W5 J1 G6 F1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! [) z0 ~4 _) d. B+ m
貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }! M' M; k2 | O' E
5.39.217.76: x. Q/ \0 @1 [/ Y) o
6 ]( y2 J1 w9 {: o" b# `7 d2 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! x( X# A, |, _6 g
& \& s) u3 W# l4 Z- h9 ~8 C* n公仔箱論壇 1 |  3 |
公仔箱論壇+ V4 e, u+ m+ W# `, @
9 j8 N8 s+ L* o, T7 T* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
# n) h# ]5 P$ X2 EHilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。" ^; g- c b& G) V7 O+ |
2 Z0 s) f. `+ ?3 v; z! H2 i: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 F1 ]/ i- i7 \& d- I! M+ {& G楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% E- d- z2 d) a. h7 e) B6 T' }" L/ H [
大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
, A) J$ _ U: N$ T( \6 w醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
# u* G2 L$ n# U$ o- gtvb now,tvbnow,bttvb5 c8 S8 s+ D/ j7 m6 Y8 r7 Y, ]
5 [+ Y" R+ W) D& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y9 V) i- g0 z/ p/ dtvb now,tvbnow,bttvb
! F4 f! z% d |# P Z C& g8 r3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% {7 _2 E' J5 t9 s8 z- c+ E/ r- G1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。公仔箱論壇 r1 I! S& c4 s+ o+ [6 t
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。5.39.217.76' E/ ]4 E( c/ }. f
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。! C% o3 t3 A4 X, Z3 v- W) \7 \* f$ d
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。
3 W3 B# [9 ~: a5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
" a/ t( ^6 P0 d( l; Z" ]; f公仔箱論壇公仔箱論壇) T) ]2 E1 t k
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
+ j8 s; A- U7 A8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做出來的賣相更佳。 5.39.217.769 E- s. O& `$ f
6 W) B( x) ?* Q/ A, t8 H" q! y
4 W+ ?+ s" D7 Z
3 @8 M+ |( M, w( [, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ U) q& u/ C3 P
) D5 A" y% ]: O ! J3 L- `. h* @, N\" L$ p3 [7 O, M5 [1 s
tvb now,tvbnow,bttvb, m4 E3 u0 k' i2 ~% t6 }: P
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
! J3 L- `. h* @, N\" L$ p3 [7 O, M5 [1 s