 % M, ^# Q, q# M% ?. ]* Z
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
, A) {: C( A' I" x6 ]( J, f7 B5.39.217.76
+ r0 }! \: h" ]! i# A5.39.217.76公仔箱論壇' {( }- q* X6 T6 i) ~$ L
, N2 }: @# ?3 j+ Y2 E. L& S! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
( d8 p2 ` F6 X; v7 h公仔箱論壇
8 _9 a3 a T' p7 S u- I+ x" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; Y7 u, n/ h7 Y) U4 Z$ J+ M8 O5 V兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
8 |- I1 O& P! F- F. q! A" otvb now,tvbnow,bttvb硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克公仔箱論壇4 k* R9 z, O2 w v5 f5 ^ \
tvb now,tvbnow,bttvb( J0 Z2 m$ U& D% o
做法：
( S+ d3 G$ k( u, X& U9 S0 H1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
4 M1 D# u. m- v* r! v+ U3 T2 q2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
; }$ M% |; i3 B& @+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。7 U" O1 T9 C8 R) k8 \6 x
4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
; W0 e0 i5 d# T4 g/ k5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。公仔箱論壇2 w/ `* m- ?# f+ j- S2 A% ~, A5 P
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。
! K- A5 a B: s& I) \1 `+ i8 N公仔箱論壇
- V% `. Z. h* v& h3 z公仔箱論壇貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
' @. f$ e' {7 C; A+ v- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- |% q6 n9 z& e
公仔箱論壇+ ]1 s8 I$ U' k1 W4 H0 l0 H8 O
; K7 B, e: i2 q3 Q2 itvb now,tvbnow,bttvb
1 r# l# ^1 Y2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q* D! N2 ^, J$ ?5 i& A% G# w
/ k3 n! T. }. o月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E2 l$ t; S$ M/ [3 {
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。tvb now,tvbnow,bttvb0 l* W( i5 C$ ^+ s3 p2 ]% H
- G; I# ~( w0 P. m4 u. R
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^# g# A- y. ~( f9 u" X+ y D- {
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
2 n1 `& i3 n2 y公仔箱論壇醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B4 ~9 J$ X" R: Z% u/ n6 V
( u6 Z7 Z1 ^$ B
* W, z* M3 l$ a3 Itvb now,tvbnow,bttvb
! E3 K, }' C; i& |% g- itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @/ h3 y( l1 J
做法：公仔箱論壇. `: v, p* b9 E/ L& \/ s
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。
0 D5 ] a* D0 Y" y. U$ J. k4 @( K公仔箱論壇2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。公仔箱論壇" k4 r- b6 y7 D) N
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。5.39.217.76; c6 ^/ q" I; K' m
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s. R7 M3 w X5 g" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B$ \7 L& p! _ v+ ]
貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。 % ]- _1 Z1 b- Y1 Q
8 g3 y1 q, l* x" a" rtvb now,tvbnow,bttvb
6 P1 r$ R7 L5 f. [% ~2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F' D. E" q- s5 v! K: E! q5 I" O公仔箱論壇
4 {' o* t, _0 `; w! N/ B8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 1 |  3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _7 v" D. D! N2 T, B6 C
 5.39.217.765 V$ e/ x% T+ {. {
卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）% L" A& O @; M& F3 L* w
Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。. C$ @" p( |4 q+ `& y1 M, \
6 r8 q6 w3 W, R' ?# a/ q5.39.217.76材料：公仔箱論壇/ E g+ ~3 @8 p2 Q) g' z x
楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
% D' {8 ^( g0 B8 l2 T9 {3 Vtvb now,tvbnow,bttvb大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）tvb now,tvbnow,bttvb" r% ~+ T6 q: T! v% c7 `
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許 $ N- b; R5 J, E6 V; m0 I
5.39.217.76( l t# R2 ^6 o' E5 r9 g' J7 T
5.39.217.76, d- e+ H. B u7 ?# S4 B
. _7 [! g8 N5 d0 B% M" D5 n
! L. O9 T3 O1 _) b) U5 L* b做法：
0 N$ R5 j. t8 e$ l; Ptvb now,tvbnow,bttvb1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。* f3 v6 B" `+ `, p' [
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。5.39.217.767 ^% h+ N( W7 C" P
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。公仔箱論壇( Y) t( m$ ?" o( [
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [% a9 F: ^% p6 L, n$ f: N
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。公仔箱論壇! Z) ^' p4 _3 |/ e% c0 d
公仔箱論壇- a2 G$ D4 d4 a% ]( u5 M# l
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k U4 f6 ]; Y& c
做出來的賣相更佳。
( A( c) d) {# S3 w5 P: |0 m L2 n/ n* Q6 C: D/ z
( G p9 C8 P# D" X4 a5.39.217.760 \, A4 v- o! h! e8 ?, X- X( h
公仔箱論壇, t- f4 Q: m6 D! S3 l
5.39.217.76; f4 M d- l% o6 h; j. c& _
6 K) O\" d) f, M' E7 _5 h$ ?: K% O- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 g* b, C. w' Y6 R
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
