 3 f* I0 i8 h6 t7 R* `+ T- {7 `+ E% F
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 4 E3 O4 i4 i; L
* o* `+ w$ G. x
, R1 K" w1 X5 x% g
: {5 ?$ q \5 x" I8 wtvb now,tvbnow,bttvb白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。公仔箱論壇! Q& g m; d" A4 k! a, @ e
2 G4 ~3 d7 U5 z4 b- M$ e材料：
! n! N9 V9 A* ^* V2 T! T兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H; ~) P0 k$ {( e' q* U5 T$ k3 A
硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a; Z4 ^1 H H8 q7 a, |$ A6 \( Y. M
3 J( s6 ?) b1 xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
( M9 k0 l1 l0 Y- \6 V$ D5.39.217.761.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
; ^! i) Q; e0 T! N# g% E2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
9 Q* [4 }! d( t3 Q: Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。5.39.217.769 |( I& `0 o8 ?; H
4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?5 C/ i8 t9 X. t
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。
# Y @1 I/ C8 [2 t* F6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。0 a3 u: ^5 k" j% m" ~
5 @7 S" w r) f) H$ y. }& m ctvb now,tvbnow,bttvb貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
V7 i% Z' b' T8 |5.39.217.766 G1 Z/ n' h8 K% }6 W* S- q4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B5 J" P3 Y: j6 a; u
& a. q' ]3 r8 i n) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b; |! k( V2 K7 M1 \0 g$ d5.39.217.76/ a- O( h0 z8 M+ R6 ?
 + [1 H! S, C+ N4 j
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
" t- e) m# K0 c" |# r公仔箱論壇日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s2 f' P# Q7 ^; M5 m- b- z: q0 g
9 A4 R- p3 Q$ l) A/ P$ D, O g9 S/ Y
材料：
( }- ]& T" W: b, p; u- c羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
4 P8 k( ]4 |- p O, n& s$ R8 P5.39.217.76醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
7 [* U* B% i6 L公仔箱論壇- G/ h8 D! ]1 e6 ^5 S6 q
tvb now,tvbnow,bttvb; T/ S B* i3 g4 D! `5 {
tvb now,tvbnow,bttvb" R$ Q+ R4 x# _, }8 e
tvb now,tvbnow,bttvb" I# L8 m- E9 [# }
做法：5.39.217.763 Q/ @! e ]% e& {
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。5.39.217.76+ Q3 I- e' Y+ R# d5 w h
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
" n; U4 s# X7 S+ y1 P' X: z: ^3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
( b- u8 j8 }$ ]. S% B1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
4 D, k; x% G0 _# v
/ w3 s. k1 W* v公仔箱論壇貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。 5.39.217.761 W1 B2 B5 i" N* ?1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u* |9 E0 A) O- G, U' Q6 J# e% l* B' d
公仔箱論壇8 Z3 R! M: V7 e) j) j- O- H$ p
! ^; j5 d3 b, Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- i4 |& P! D2 f# V
 1 |  3 |
( [4 b/ \4 A% j3 C, e& H5.39.217.76 公仔箱論壇- s# ~& [2 V% y% H- ~$ k: f. W3 @
卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
7 ^/ P7 M% P8 o2 z0 eHilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
7 W9 f1 \7 ?4 S# g: n9 E' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* `: S; a6 Q. L" y! j# i
材料：
" l/ Z5 c& X6 x* D公仔箱論壇楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
. e8 Q( R- _" @+ B4 G1 l大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }( g9 y0 o6 Y" V0 ]$ ?* g
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許 8 |. o* {+ a5 [" R. s. w, @: M6 I
- j' c1 z& ^7 o: f- S5.39.217.76
4 Z; l/ r9 P: H+ Y( Stvb now,tvbnow,bttvb
& f9 R& A8 H x5 r1 H7 f公仔箱論壇
- I$ m! t0 t7 T1 G; ?做法：
; J* T* j. y$ Q' @$ G! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。5.39.217.76" _! x! M4 m# p( c" c2 j L/ A
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。! F2 |1 ~1 F& k: I
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。) B8 @4 p+ L1 U$ p
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。公仔箱論壇! q: B" A& J* V( n6 j
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。6 s2 W! ~1 R- r9 S }
5.39.217.76 g0 @1 e( r5 A/ `0 t
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
/ U" f% q, m- \8 @2 Q6 Vtvb now,tvbnow,bttvb做出來的賣相更佳。 1 b. b( }' r. f; s8 w- M! d
, i) P4 N; r6 etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 L3 n0 v2 t9 q- K9 R' B, F- Z5 s
) H; @: v# a! L6 ^
) L5 @# C# [# E1 [' W2 r+ L公仔箱論壇0 W: b1 I9 q/ y
 5.39.217.76- \8 x) l, m7 t$ Z# u6 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |3 m" Y3 `( A% I9 s: r
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
5.39.217.76- \8 x) l, m7 t$ Z# u6 x