8 @- u7 f* d$ E+ P4 p公仔箱論壇八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
+ ~7 Q. `1 ~) g5 V, ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d9 s0 E; @6 Y7 t: D, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `0 ]; s# f" E3 z* A
# m$ Q) ~4 A5 p
白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
& ^1 p" Z2 t9 [tvb now,tvbnow,bttvb
0 k: X* w- R/ m0 D) ?- E8 Y l3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; x3 v9 H2 V* O9 u兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量3 R* z8 m) O1 q
硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克
7 M( P+ b7 M' E: v& c' b* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! }2 i/ c2 l5 N; Z
做法：
/ D" [" A, t" t, E- wtvb now,tvbnow,bttvb1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
; f8 d8 p2 i4 z' T( E$ Htvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
0 @6 Q+ i1 [# K8 T( q+ m' y2 i6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
. |; ^, H5 Y1 N! Y4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。tvb now,tvbnow,bttvb; f# @" e7 x- Y8 F% p# e7 h
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。
4 Z8 o; f5 o/ ~3 E$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 I1 L) f" T+ O) k; h
公仔箱論壇5 J; d3 {" M7 E2 [
貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ @; e( E& n. _$ n! z6 K5 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 ~$ c! t" H; g
) S& b% D0 j, C- D( x- D9 M( b公仔箱論壇5.39.217.760 ^+ ^) v6 o$ V
4 |3 W o \4 I公仔箱論壇/ W1 x! X6 `5 I! R
+ f( T6 Y& R* F0 R5.39.217.76月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）$ P/ ?: O: N1 e' f4 T
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。
; B8 l b) M) P3 J4 r( } s. u
5 u: c0 U' M6 J9 ?+ Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
3 d+ N: e4 N) s" q$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
0 }8 w4 E$ n8 K+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
% `! X* l% \ [0 c* X* V$ }tvb now,tvbnow,bttvb
: i! @3 ~" Z) ^/ a公仔箱論壇9 ?2 m$ P6 E2 ]) T9 t( p+ L
v) a# x% S# s0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n1 F- l; H( C' [% {
做法：
& F; R' R( }4 M3 a) V# D2 Btvb now,tvbnow,bttvb1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。5.39.217.76; C" w% h' W9 m! a
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i8 H9 [1 }: ?& \0 u; x
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q1 f0 \( ~: U( {+ x9 I' ~
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。1 K1 [1 R/ \( U" l a" K
$ b4 q2 Z2 k" ~
貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
. [, E' o6 S: X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! s* r. X3 U+ J C
/ s. A) [$ I% y; D! f
( |$ }+ X( ]% c+ ~9 ] W# h- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m) e' @) g; f6 ^0 z公仔箱論壇 1 |  3 |
公仔箱論壇 ~% F( ~0 e0 f, Y0 t
 4 f& H/ R$ }! W5 k; u. f
卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
4 T C2 z% N& r6 B$ C4 s公仔箱論壇Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。公仔箱論壇# u2 O" m: Q0 L: [* x) s6 A
, m5 K" R" e) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 c& S; P" o) U2 P. j/ I; G1 s, |4 b楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
( }9 m8 p Z' x# |- q* l% w4 c u4 B大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l6 R) {6 N* K
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許 3 L2 R$ P6 B9 u/ q# Z/ R. r
- N9 a# h0 ]. x% f; D" Ntvb now,tvbnow,bttvb& E$ {+ h5 ]; u8 A. i
, P# [% G0 u; |0 s% R公仔箱論壇公仔箱論壇& H9 w% ~/ |; k4 H
做法：5.39.217.76* e* _: D# I* N$ s! f; t
1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
, o$ L& z5 ~2 @+ b" Wtvb now,tvbnow,bttvb2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。
! y3 ~) \; E4 G1 u3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。$ E& c3 z/ W! r+ x
4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |- L! E$ V9 f- d6 m/ ~
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
' H- \6 `2 K+ T: r; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t! N; ~$ d) s2 N D( f
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，tvb now,tvbnow,bttvb" P: h9 F( H5 @2 C- D& o4 v; A
做出來的賣相更佳。
3 d' ^6 c& g2 R \! {# D/ c公仔箱論壇
$ D# q4 M" s. B! C7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]/ _) C$ x8 m9 i* A7 F5 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 C; O6 s. C$ ]) n1 t
6 u$ H" K8 A; N( U/ V+ e0 P
/ J7 ^2 @( e4 Y- ?) L' P8 x7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r ^2 h0 T, E+ L( n5 @5.39.217.76
8 n; i. J3 W& T$ s* e+ o2 K' t& {. G6 qtvb now,tvbnow,bttvbHilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
