第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
& }. s3 [4 s- r- U4 @8 V' \公仔箱論壇
- p w# s" j. G! [; ttvb now,tvbnow,bttvb第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
) K( d3 }4 L& E$ R& L8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m+ ^6 }! n; V2 X4 O) p- E' r附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
) `5 b3 F/ V, O 公仔箱論壇3 b1 _% P% y1 ?- Y
第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
6 c' A0 t$ _# X- h 5.39.217.768 R0 U$ O/ Q( D. R$ R+ `
第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 ) h+ n2 [8 d" v2 S0 R- C. P
5 J: e3 p$ w8 z, N$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
7 h! C" E& g: y, @# U5.39.217.76 5.39.217.761 Q- G2 d/ `$ o8 D1 w* X
六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
3 q# y, d/ d: y. j( E公仔箱論壇
) e8 q k0 U B4 |$ X- B第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
| 