第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） tvb now,tvbnow,bttvb ]0 l8 y6 Y; D5 F
# _ a Z8 l# T, J# T9 [9 S, Q第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N1 m% O2 }. `
; i5 p( m& ~$ a" ]; r6 @附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）5 O$ _/ j9 y; ?) @, Q+ r! r
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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1 v8 p3 w* ~1 F3 ]7 Mtvb now,tvbnow,bttvb第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 5.39.217.764 E* D4 z! F$ F/ T
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）tvb now,tvbnow,bttvb( p) R) o1 k5 @
( ^; d$ q: J- Y2 n( X5.39.217.76第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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