主 料：牛肉。公仔箱論壇, j4 R) s* D* }& ^& _1 O3 c0 G
+ N, Y& P9 J8 l8 _4 V8 C" Ytvb now,tvbnow,bttvb调 料：丁香，八角，花椒，桂皮，罗汉果，沙姜，酱油，盐，糖，绍兴酒，水，香菜，葱，蒜改刀。3 [) \+ W5 P6 P/ G; A1 }
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做 法：1、先将牛肉切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，撇出浮沫,捞出,用凉水洗净。公仔箱論壇8 P" A0 M" \7 U" I1 [0 m4 h e- l
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2、准备一只大盆，将洗净的牛肉放入，加酱油，入丁香，八角，花椒，桂皮，罗汉果，沙姜，姜，葱，酒。用保鲜膜包好，放在冷藏箱里喂一夜。
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8 z& G9 V8 I6 ?1 P& } 3、烧一锅开水，将所有的酱料，牛肉入锅里，在加少许盐，糖，绍兴酒。煮肉的时间要看牛肉的部位，大约用了2小时。
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4、关火，一小时后，将锅移到冷藏箱里，等牛肉完全冷下来。
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5、牛肉切片装盘将花椒油，红油，酱汤，乌醋，香菜，葱，蒜拌匀浇在牛肉上。tvb now,tvbnow,bttvb4 i* R( C. U# {1 K+ |; d: `" j6 G
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6、完工！给几张特写。（以上没有给图的步骤是因为当时的半成品太丑了，呵呵）$ [8 {7 I7 {" X& g7 h1 |2 d+ a3 q
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發表於 2007-12-16 09:50 AM
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