本帖最後由 soforlee 於 2012-9-26 01:59 AM 編輯
, o8 m1 A# k& f% k1 f# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O% E5 |" l; I( G2 y$ r7 |+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國營養學家戴維絲曾說：「營養能決定容貌、言行與心情，無論你是憂鬱或快樂、思路清晰或混沌，對工作感到愉快或厭煩、創新求變或墨守成規，都受營養影響。」tvb now,tvbnow,bttvb# x' X/ ~+ Z' \" P% Y1 W
也就是說，每天吃對了食物，不但能重整心智、提升情緒，更能在面對繁重的工作或課業壓力時，使你擁有更清晰的思考能力和記憶力。
4 _1 w5 ?, [0 w* h2 X9 {) f, h靈活的腦力，就從三餐飲食開始著手。tvb now,tvbnow,bttvb5 E$ g0 N) K6 U7 ]1 F) ~
優質早餐開啟一天的腦力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p6 }( S- j( w
一份早餐，提供一天的營養與精力，不可馬虎帶過。但是應該怎麼吃？# K7 b# t: j5 [" ]" x, N
1.先喝一杯水，喚醒頭腦' n j) O5 C" b$ ^3 l
人的腦部組織75％是水分，因此，在腦部開始運作之前，「先喝一杯熱水，比任何一種食物，更能喚醒頭腦，」台安醫院營養師趙思姿說。
/ n$ X2 M- M5 Y5.39.217.762.高蛋白質，提振心智能力
0 g8 u! I, ~ R. W I2 A; U* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高蛋白質的早餐，可使人思考敏銳、反應靈活，並且提高學習和工作效率
% l* ^2 b# }( o3 [. A5.39.217.76在英國的小說中，常見的歐式早餐，包含有魚、肉、蛋、熱麥片粥及乳酪。營養學家戴維絲在幼年時，早餐也常吃熱麥片粥、火腿或蛋、香腸或炸雞，和一碗肉湯，再加上一大杯牛奶。
, T2 j# g, t3 t0 J. r5 Y+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哈佛大學教授賽恩曾觀察受測者在吃了不同的早餐後，對於上午、下午的活動有何影響。他發現，吃高蛋白質早餐的人，加上在吃米麵等碳水化合物之前，先吃蛋、肉等蛋白質食物，可使血糖緩慢上升後維持穩定，並從早上持續到下午。
- D Y: [# W2 _" I$ H Otvb now,tvbnow,bttvb這個發現到底有什麼道理？蛋白質中的酪胺酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應更靈活，並且提高學習和工作效率。而酪胺酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 |5 J& E5 e4 B5 M3 V+ |
但是同樣來自蛋白質的色胺酸，會刺激血清促進素的分泌，讓人放鬆、想睡。如果先吃碳水化合物，導致血糖上升，身體為了降低血糖，分泌胰島素，促使血液中的色胺酸比酪胺酸先到達大腦，思考自然比較遲鈍。而色胺酸在花生、芝麻、黃豆製品、豬肉中含量較豐富。* f: X: ?0 v1 o
3.一杯咖啡，有提神作用公仔箱論壇9 j+ |: F$ ^( Z6 E6 {
烹飪老師程安琪每天早上一定要喝一杯熱咖啡，才有頭腦和全身開始甦醒，準備幹活的感覺。
8 u; P+ ?8 F J0 W& z4 N: P" v早餐，沖泡一杯咖啡，對一整天的精神、活力確實有幫助。成大醫院營養部主任彭巧珍解釋，因為咖啡因就像洗熱水澡一樣，會加速新陳代謝，並促使心跳加快、警覺性增高（見本期第182頁）。
3 r5 I8 j$ Y) N雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動，有提神的效果，但是喝過量則會使人焦躁不安，甚至會頭痛、發抖。咖啡因也會有成癮性。在彭巧珍的病人中，曾有一位卡車司機每天喝咖啡提神，結果從1杯喝到15杯，愈喝愈沒效。
' |& A/ \: I$ X. F! y) B+ ` c公仔箱論壇4.吃魚，聰明又健康公仔箱論壇' Y6 T5 Z6 E; d8 K! A. A
老一輩常說，吃魚會變聰明。英國腦部營養學研究所教授克魯夫研究發現，吃魚能使頭腦變聰明，因為含有omega-3脂肪酸，有助於提高記憶和學習力，並預防記憶力衰退。
9 c W8 t' M0 `1 a3 H4 ~9 O6 i秋刀魚、鯖魚、鮭魚、A魠魚、烏魚子的omega-3脂肪酸比例高，是最佳來源。而在魚體中，魚眼窩則是omega-3脂肪酸含量較高的部位。每週至少吃2～3次魚，不但對大腦有益，而且也更健康。
; R$ y9 ^ O2 A5 U* Momega-3脂肪酸可分為DHA、EPA和α-次亞麻油酸，可以提高學習力和記憶力。趙思姿指出，很多媽媽都會哄小孩「吃魚會變聰明」，但必須特別留意的是，由於DHA、EPA是一種高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化腐敗。因此，購買此種魚類一定要新鮮，而且愈早煮食愈好，「烹調時，最好是清蒸、煮或烘烤，可以避免DHA、EPA流失，」趙思姿提醒。9 W! R3 }. x; \# z d
至於吃素的人，只要適度的攝取含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃，也具有同樣效果。
4 I+ k) g" C+ u) o- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.卵磷脂，預防老化1 o" I5 l8 j3 U/ G, U' C1 Y
科學家稱卵磷脂為靈活頭腦的重要物質，對短期記憶和學習力有幫助，因為卵磷脂中含有膽鹼，可以提升大腦儲藏資料、傳遞訊息的能力。公仔箱論壇" f: H0 ]1 {7 W& ~! e! c
卵磷脂可由人體自行合成，或從食物中獲得。例如，毛豆炒蛋、煮花生配米飯，或喝一碗味噌湯，都能攝取到卵磷脂。此外，最好選擇植物性卵磷脂如大豆、豆腐，較無膽固醇的負擔。
& g* _2 e% p. H' j4 n公仔箱論壇6.複合碳水化合物，提供持續的活力
; G6 Y/ V. o' d) n" J- A一天中，心智要達到最顛峰的狀態，在攝取肉類、牛奶的高蛋白食物後，應適時加入米飯等複合碳水化合物。
6 C: _8 K! W5 b7 `$ h% c- N5.39.217.76趙思姿指出，複合碳水化合物可直接轉換成腦部唯一必須的燃料──葡萄糖，葡萄糖支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題和放鬆身體。葡萄糖供應足夠時，腦細胞就會活躍起來，不但頭腦清楚，人也顯得較有精神。5.39.217.76/ ~* q3 Q ^4 ]0 T
但如果碳水化合物吃太多（一餐吃兩碗飯），則會因為消化的血流量需求增加，反而會影響腦力。含糖飲料可以提高血糖，發揮短時間內清醒腦筋的作用，不過要小心過度刺激胰島素，反而會造成血糖的突然下降。公仔箱論壇3 x: M$ e3 _/ L" ~; M# P
7.不可忽略維他命B群
1 E) r" [5 S6 Z" U5 b! ttvb now,tvbnow,bttvb為了增強腦力，69歲化學工程師費爾德的早餐桌上，必備一碟藥丸和補品，每天吞下各種胺基酸補充品和綜合維他命。公仔箱論壇4 g5 p" }2 D5 N
在所有的維他命中，維他命B1、B2、菸鹼酸是葡萄糖在大腦內轉換為能源時，不可或缺的物質。因此，當體內的維他命B群不夠時，葡萄糖的代謝就會受阻，造成頭腦昏沉、遲鈍。
0 m- w& |- P" ?' Q公仔箱論壇同樣的，若是補血元素如鐵質、維他命B12、葉酸攝取不夠時，會使血液的帶氧能力減弱，造成腦部的氧氣和養分供應不足，也會使大腦變得遲鈍。5.39.217.76) @- d) o# T% P* m9 Q* X% u' {' C
美國塔夫茨大學的科學家曾實驗發現，血液中維他命B12、葉酸含量最低的人，在心智敏銳度的測試中，成績比較差。5.39.217.762 B {2 f! D6 U$ O2 o/ {
8.細嚼慢嚥，刺激大腦活動
: |. W. H& d: v/ Qtvb now,tvbnow,bttvb台塑集團董事長王永慶的飲食原則之一，就是細嚼慢嚥。
& `: t! b* n$ J6 mtvb now,tvbnow,bttvb近年來，研究指出，細嚼慢嚥可促使腦細胞活動旺盛，並提高記憶力和學習力。趙思姿也曾親身體驗過細嚼慢嚥的好處，「我覺得精神狀態變得比較好，而且也不易吃過量，」趙思姿說。! F8 q$ F" n2 {( f
保持腦力充沛的午餐
N0 R/ T) V5 @1 d$ U/ F" F你一定有過，吃完午餐後，整個下午昏昏欲睡的經驗，「這很可能是因為選錯食物所造成，」趙思姿指出。
! k5 w( E! t- q8 R, n( H" b! A5 mtvb now,tvbnow,bttvb因此，如果能吃一份清爽、健康，又不會太快就飢腸轆轆的午餐，下午就會有個愉悅、精力充沛的上班情緒。公仔箱論壇 Y3 b" |9 ~+ ~2 C5 k4 @
1.低油脂、高蛋白，保護腦細胞' W+ T8 h" i- a5 I9 ^2 ?! d
午餐必須含有高蛋白的食物如海鮮、豆腐、深綠色蔬菜，以增加酪胺酸的含量，並促使整個下午的注意力集中、精神抖擻。tvb now,tvbnow,bttvb" b# | I4 q/ E$ A
有些人習慣午餐只吃一個漢堡，但因為漢堡是高油脂食物，會造成血液混濁，帶氧力變差，無法供應腦部充足的氧氣，而覺得頭腦昏沉。因此，彭巧珍特別提醒，午餐最好少吃會讓人感覺腦滿腸肥的油炸食物、牛排。
# x, Y: S) q) f6 wtvb now,tvbnow,bttvb此外，午餐的食物若缺乏維他命B群，也會因無法幫助轉換成能量，使得腦部缺乏氧氣和養分，而反應遲鈍。
4 K% A2 E( X# y8 t+ c9 `( t公仔箱論壇2.蔬菜水果也能增強腦力公仔箱論壇0 ?/ \: Z: a, i7 ~. L
多選用新鮮蔬菜、水果，是清爽、健康的好午餐。因為蔬菜、水果如菠菜、蘆筍、西瓜、芭樂，含有許多抗氧化劑，能保持血管暢通，確保腦細胞能夠從血液中獲得充足的氧氣。* ~4 W4 D, H6 W
輕鬆的晚餐，平靜腦子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, ^: [$ L% O- e; I0 W& g4 E
傍晚到來，想要放輕鬆，就可以吃碳水化合物如糙米飯、全麥麵包、烤馬鈴薯，增加大腦中的色胺酸，並且很快的製造使人放鬆的血清促進素。
' T8 E% A+ @5 r3 ]. [% c* M" A, D+ s* Atvb now,tvbnow,bttvb麻省理工學院維特曼教授建議，晚餐以碳水化合物為主，可讓大腦平靜下來，恢復活力，準備好面對新的一天。tvb now,tvbnow,bttvb8 V! B6 e! ^! E% I0 @ ]
你是聰明還是傻瓜？就看你怎麼吃。三餐養分正確，讓腦部充電，每一天都能精神抖擻。審稿專家：台北市立療養院主治醫師陳冠宇5.39.217.768 f1 g& I' @- a1 w# G8 J0 X
活化腦力的食物來源
1 r4 Y, m4 s) E% H T s8 Z5.39.217.76早餐：8 o6 Y# U; J) [6 U$ H
■高蛋白質5.39.217.76/ W/ h/ E j# k
瘦紅肉如牛肉、豬肉、雞肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚
0 y. d" q0 U" W% }tvb now,tvbnow,bttvb■omega-3脂肪酸! b0 V% |9 o5 t# x
秋刀魚、鯖魚、鮭魚、烏魚子、●魠魚、水煮鮪魚、核桃
) b8 A' H' c- w- S" ^2 q0 W■DHA、EPAtvb now,tvbnow,bttvb& K2 c+ u# r( N& |9 c: U
鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚、鰻魚、母乳tvb now,tvbnow,bttvb8 K# Q% A9 J7 B+ @5 I {+ t
■α-次亞麻油酸
# h1 f# w. L9 U6 ? ?! D% Y- d花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃、蕎麥、大豆、亞麻仁油、芥花油、菜籽油、大豆油、小麥胚芽
# k9 Y. l, d0 D8 c3 G■卵磷脂
( e5 x3 L- f+ b6 t8 m+ i1 f) j- R. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃、大豆、豆腐、味噌、納豆、羊肉、五榖胚芽、酵母、毛豆
/ e6 q9 k, p1 W$ F/ x2 K公仔箱論壇■複合碳水化合物
; B* g( n2 ^" ^$ |; j" e+ T5.39.217.76糙米飯、全麥麵包、馬鈴薯、豆類、未精製的榖類、蔬菜、水果如香蕉tvb now,tvbnow,bttvb% X, R$ s$ [. O
■維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb- h- d1 K0 @; o7 e$ S
糙米、小麥胚芽、燕麥、堅果類、菠菜、西瓜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、深綠色蔬菜
7 ~+ d( \; c4 g: D) Jtvb now,tvbnow,bttvb■鋅
+ [2 I1 i# g" x" L/ H& F) n葵瓜子、南瓜子、麥芽、糙米、榖類、牡蠣、蛤蜊、海鮮、魚類公仔箱論壇' Z- w! E" A7 O! s
■硼
2 M' \4 o7 b/ l2 z, Y' z5 g堅果、綠色蔬菜、水果如蘋果、梨子、桃子、葡萄
* _. u2 b( `2 o* ~; M6 s3 p" ]■鎂公仔箱論壇7 t+ `: E7 d: g2 _. k+ f' U; B
杏仁、榖類、豆類、花生、香蕉、深綠色蔬菜、海鮮tvb now,tvbnow,bttvb8 s) [' V0 @& b/ C* q2 l" x
午餐：1 q3 f1 ]8 y6 h+ ^7 H( q
■低脂高蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb9 Y- s: m6 b+ g- c/ K+ p2 j, b5 Z
瘦肉、雞蛋、海鮮、鮮奶、低脂優格、乳酪、豆漿、豆腐、芽菜、深綠色蔬菜、豌豆、扁豆、水煮鮪魚& h. d7 W" o& T
■蔬菜、水果
+ o9 a: L3 M/ R# X9 B; b公仔箱論壇深綠色蔬菜如菠菜、瘦肉、蛋黃、花生、蘆筍、豌豆、菜豆、芭樂、奇異果、柑橘類、西瓜公仔箱論壇* o3 c8 F8 M. n" ]6 A+ K. n
晚餐：tvb now,tvbnow,bttvb1 H& D0 q/ w# R0 V7 T9 Z8 v& I3 @
■複合碳水化合物公仔箱論壇* d; x* f, m+ s" [' ^1 z% r
糙米飯、全麥麵包、馬鈴薯、豆類、五榖類、蔬菜、水果
- C- N+ ]6 N' t: a2 P! A& Vtvb now,tvbnow,bttvb老人、準媽媽和小孩如何吃出聰明？ i* ^7 h. _. T, @
多吃含蛋白質、抗氧化劑的食物，不怕變成老糊塗
% U; M, v. J+ R2 H# F! e) {" g6 stvb now,tvbnow,bttvb很多人一想到老，最害怕腦子不靈光，變成老糊塗。公仔箱論壇5 [$ S0 y- y& b: w
因為看清「青春不會再回來」，所以，王永慶也非常注重「頭腦有沒有健康」。在力求簡單、少樣、微量，以及細嚼慢嚥的飲食原則，和規律的運動、作息生活下，他總是可以頭腦清明，指揮台塑集團不斷提出新投資、新計劃。5.39.217.762 m8 K1 S; N$ g5 O( @
走過一世紀，今年9月將過百歲壽誕，陳立夫眉開眼笑的說：「活到一百歲的人不少，但能像我這樣腰背挺直的走出來，腦筋不糊塗的人不多了。」5.39.217.76; [. w4 f! E8 K
陳立夫的養生秘訣是，每天三餐中必有一頓在吃菜之前，先吃一碗麥片粥，裡面有他獨家秘方：黑木耳、蘑菇、香菇、芹菜打成汁液，混合煮成一大碗。
! n2 O( s& \* {1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了喜吃青菜豆腐，他最愛吃的是小銀魚炒蛋，而且每次都有一、兩百條。他開玩笑的說，中國人向來有吃什麼補什麼的說法，那他不就等於每次吃下三、四百眼睛的營養?所以，他的視力驚人，不用眼鏡或放大鏡，就可以閱讀。
. r# u' m/ H) V2 @) D2 Z* ^* Stvb now,tvbnow,bttvb老年人所需要的營養，以蛋白質最重要，不管是魚、雞或乳製品，至少應有12％的熱量來自蛋白質。5.39.217.76( D- A( a% L7 L: O* { L) t
此外，瑞士科學家也發現，60歲以上的健康老人，血液中的抗氧化劑如維他命C和β胡蘿蔔素含量最豐富的人，心智功能和記憶力維護得比較好。5.39.217.76/ X' `$ _5 N- u% G2 R! C
多吃含omega-3脂肪酸和葉酸的食物，準媽媽和小孩聰明又健康
# x! V" ~1 ]6 }4 U% g孩子的健康，完全要視母親的營養狀況是否良好，尤其是懷孕時期，含omega-3脂肪酸和葉酸的攝取要足夠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* X7 Q ~6 ^4 [, l( U- F. {
老一輩常說，吃魚會聰明。彭巧珍指出，在嬰幼兒期，由於神經尚未發育定型，魚類中的omega-3脂肪酸，可以幫助腦神經及視神經的發育，對胎兒的腦部發展很重要。因此，從懷孕開始，準媽媽就應該多注意omega-3脂肪酸的攝取。
# I* Y( Z) N; D4 u7 y3 }* ]公仔箱論壇此外，葉酸在胎兒腦神經系統發展、新生組織分裂與新細胞合成中，也佔有重要的地位。而且，葉酸在懷孕初期最重要，需要量比沒懷孕時多出一倍。
* x! J9 ^/ @1 ]0 X% N5 `5.39.217.76餵哺母乳也會影響孩子的智力發育，母乳含有豐富的DHA，尤其是初乳含量最高，「每100毫升的母乳就有22毫克以上的DHA，可說是寶寶獨一無二提高腦力的食物，」趙思姿指出。
0 I1 |5 _, E6 F5 z6 q6 f. T4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而哺乳母親的飲食也會影響乳汁的成分，因此，計劃餵哺母乳的母親應多補充含DHA的新鮮深海魚，每週至少2～3次。此外，研究也發現，吃素的哺乳母親，乳汁中DHA含量較少，建議可多吃含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、大豆、甘納豆或核桃。
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發表於 2012-9-25 11:49 PM
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