 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- A2 w r; T; T; F6 J
不知從何時開始，紅豆到了臨近中秋，便成為了焦點，以北海道十勝紅豆做餡料的月餅廣告，又再一次喚醒了大家對紅豆的思念。以前用上天津紅豆已算有質素，近年的十勝紅豆更佔了一席位，市面上還有不同的品種，紅豆的烹調已不再局限甜品，今時今日紅豆擔當了重要角色，將之入饌，燃點了新「味」力。
! u( V- U4 h7 O公仔箱論壇
; }/ E+ i! \) j# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆小檔案( N" e9 {* c9 k* u
5.39.217.76+ @' ]* M: Z; I* b- G7 m
: m6 [. y; b9 J% Y, {' Y. wtvb now,tvbnow,bttvb! i* @5 U& s$ v7 Z7 F
紅豆（學名Vigna angularis）又名小豆、赤豆，原產於中國，屬豆科一年生草本植物。紅豆的種子富含澱粉及糖份，主要用途以甜食為主，亦可製糕餅、紅豆粉、紅豆餡、羊羹、紅豆罐頭等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b6 n) o) o9 e, `! f5 q& o5 Z; c
6 |) ^' ~# ]& i: _' I6 t5.39.217.765.39.217.76# @6 v v3 A* U& b
' E Z/ _, T1 I% r
0 u! e$ K3 X8 V; c: d7 }9 g
6 I/ f9 p7 B' H1 {* z, H公仔箱論壇豐富營養 健康良品根據《神農本草論》中認為紅豆是屬中品的藥用食物；《藥論》則記載了，紅豆可「散氣令人心孔開，止小便數」；無錯！紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表示，紅豆的蛋白質含量為17.5-23.3％、食物纖維5.6-18.6％、脂肪0.2-0.6%，澱粉是55-69%及有多種氨基酸和維生素，其中賴氨基酸及維生素B1、B2含量在各種豆類中為最高，在礦物元素中，以鉀之含量較多，故此，古時候就被認為具防疫之效，可說是良好的藥用及健康食品。
" d( B' d) B ]2 E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! r7 r- U# [7 t p
3 X6 |" b' ]2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W* Y* m7 h8 \5 Q+ O' R
5.39.217.76) s; Y, [/ t( ^5 ]' C# m6 B+ q
去濕利尿 女性恩物紅豆是很適合女性的食用，它含有豐富的鐵質，具有補血、促進血液循環、增加體力，更有增強抵抗力效果。所以中醫經常鼓勵女性在生理期間可以多吃加糖的熱紅豆湯，此期間吃糖不會發胖，還有幫助調理的功能。而且紅豆所含的石鹼酸及高纖維成份，能有效刺激腸胃蠕動，幫助消化吸收的功能，除了可利尿之外，還有預防便秘、使排便更順暢的效果。進而清除下身脂肪，但要注意不要加太多糖，因為紅豆本身已有甜味，煮得過甜，熱量過高便適得其反了。
8 G' H8 q1 |4 ]2 Wtvb now,tvbnow,bttvb紅豆能促進心臟的活化，怕冷、低血壓、容易疲倦、黃昏時腳會腫脹的人，也可常吃紅豆飯或紅豆湯，但高血壓患者並不適宜。 公仔箱論壇) U6 R% {2 u Z; A( `
, i" [! H) J+ d7 G+ P* C. K
/ x/ z; ?! V( ?, \3 s* h' L2 H* l2 I公仔箱論壇
: \3 F7 Q3 M0 ?( J5 w- a4 n. dtvb now,tvbnow,bttvb; M2 A4 Y5 Y V1 h1 B, x5 I5 j
 日本十勝紅豆：比一般紅豆圓潤飽滿，香滑得來又不會太黏，感覺清甜輕盈公仔箱論壇6 p7 {$ k% T$ W2 j" D3 K( @; u' r
尋靚紅豆市面上的紅豆種類繁多，以中國天津的品種較為優質，一般多用於煲紅豆沙，在坊間較容易買得到。近年流行的十勝紅豆，豆香味甜，可是來自日本，價錢也較貴。烹調西餐則愛用意大利紅豆及紅腰豆，大粒有咬感，價錢與十勝紅豆相若。
: }( [2 w n$ _% p- w. O" q. U" Q1 ~3 Q' N
+ s. S6 \6 g6 {' K2 R: t& U6 R
. [# b9 ]- I( ktvb now,tvbnow,bttvb+ f, H Z. H0 k$ Q
, Q" x3 ^9 O9 Y* B; Q, J/ }5.39.217.76
D/ m* V0 n* D# ^9 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L# l$ A9 Y' ?: G0 _; L' }
& }5 k2 ]' w5 W8 L- {! Gtvb now,tvbnow,bttvb
; i6 y8 _( D4 ], h6 `8 l( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 天津紅豆：品質較好，做好的豆沙茸入口很幼滑，而且甜而不膩 |  意大利紅豆：外層較硬要用水浸過夜才能作烹調，一般愛用於沙律，澱粉質豐富並有濃濃的豆香 |  紅腰豆：紅腰豆生產自南美洲，含豐富的維他命A、B、C及E，也含礦物質，煲腍後可以加在沙律或餸菜內 |
) t: k7 ?/ H1 ?9 x
, F) m4 w9 f# h. H: @# t$ i2 j" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜意新食力除了傳統的紅豆沙外，由於紅豆很令人着迷，故此市面上也有很多紅豆甜品，創造出如糕點，蛋糕、雪糕、梳乎厘、布丁、和菓子及湯丸等甜品，款款都別出心裁。
# n* L+ W% r3 B2 v8 O% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s9 J" q& |1 h6 F0 ^0 s. |
; M2 X* I" p( `# E* w. Gtvb now,tvbnow,bttvb `, K# W3 I; l6 E( s
( o6 T& I+ Y6 \. i# u+ F) q- utvb now,tvbnow,bttvb
4 \, K" K! j3 V! J; f5.39.217.76
8 [, d: C2 y5 @, M$ E2 a5 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ n6 u3 q+ z) g
3 x7 ]* i/ x) H
7 `6 N9 ^ G& E
. S ?, R1 ~+ t) |5.39.217.76) A1 a7 N3 [( U5 j2 y/ J
公仔箱論壇6 _9 j( Z2 v' E1 f) L0 z7 C4 ?
- g0 g( t2 o) f I9 X: Otvb now,tvbnow,bttvb
L; e' D, y* }4 b& F- }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 b( \$ d# [8 Y5 e- e; _$ F. v& P
' B( Z; q+ O! H, j% D; v
6 f4 d+ O$ K- S) M4 @% `# G' M3 j' I+ d1 l0 G
8 ]5 Y3 B; b+ }% W; }% X
! \/ X% G8 q) D3 l OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g. t) d' d; C 紅豆椰子蛋糕$42：將白朱古力、椰子及忌廉打成慕絲放在蛋糕的中部，上面是海綿蛋糕間隔了紅豆茸，最上層是椰子及朱古力的panna cotta，充滿紅豆與椰子的香甜味。（ｈ） |  紅豆綠茶千層蛋糕$42：選用日本北井村罐頭紅豆、綠茶粉及黑朱古力，將綠茶及朱古力做成海綿蛋糕，每層再加朱古力及紅豆茸，做出層層不同口味。（ｈ） |  南瓜糰$28：賣相得意的南瓜糰，以糯米粉、南瓜肉、豆沙、牛油、澄麪及糖等搓成南瓜的外衣，入口時南瓜皮有點煙韌，但內裏的紅豆茸卻軟綿清香。（g） |
5.39.217.76, ]6 ], | {/ y4 T# n# ?: L7 r
公仔箱論壇: d& o$ r) n6 L5 x1 Z& E
4 y8 R4 z' N" wtvb now,tvbnow,bttvb% v( F% y/ o' a: r3 ]
2 a4 m' D# n, I2 q: a
! ]- o! p( I* U, o! n3 [ 紅豆栗子餅$70：用日本北井村罐頭紅豆配日本栗子，放入雪櫃雪凍一晚成形後再蒸30分鐘切件，兩者同樣好味！（b） |  綠豆糕$28：以綠豆為外皮，內裏是豆沙餡，將之搓成圓形，並用模具壓出花紋，再密封放入冰箱，冷藏後吃更能吃出兩者的清香。（g） |  牛乳布丁跟紅豆湯$98：紅豆先浸至軟身，加入糖煮至軟身，牛奶加入忌廉及糖，放置雪櫃一晚，便成為香滑無比的紅豆湯。（f） |
) [8 j1 M4 E, H- S1 k& d) ~- ? D+ x; N" b8 @
j# n! @7 Q" ?% w! G* O' n0 y0 x公仔箱論壇公仔箱論壇. o) c1 Y5 B2 H. m. C+ q
$ e% x+ i' K0 C4 s
公仔箱論壇7 d, T# `. P/ S. p* X% \. }
 紅豆忌廉天使蛋糕$42：好似海綿蛋糕一層一層的混入紅豆茸，表面塗上忌廉，吃時再加入蜜糖脆脆。天使般的面孔，善良的心喔！（h） |  紅豆和菓子$70：這款和菓子是日本人晚飯後必吃的糕點，將糯米粉加水搓成麪糰，放入紅豆茸，入口軟綿清甜。（b） |  紅豆綠茶梳乎厘$98：先將蛋黃加入綠茶粉及蛋白，並將所有材料攪勻，最後加入已浸軟及煮至軟身的紅豆焗15分鐘，入口即溶但有濃濃的綠茶香。（f） |
tvb now,tvbnow,bttvb& V. U' }" g4 }1 C( L
 1. 這款素糯米包，包皮是以鴨蛋皮搓成，由於製作包皮工序繁複，一般已很少人做，但師傅卻認為這款包皮有點鹹味，與紅豆糯米是最佳拍檔，更能帶出紅豆的清甜。（十月份自助提供/ a）
8 p; e" @+ d" S% h8 }0 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹹得有味力 中式 消膩帶清甜紅豆入饌成為鹹點？也許大家覺得很奇怪，又鹹又甜的想像中是很難作配搭，但中式烹調是運用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，原料、輔料、調料進行加工，當食材配搭得宜，所有烹調遇到的問題都能迎刃而解。樂雅軒行政總廚楊啟明便利用原材料及食材的配搭，將日本的十勝紅豆加在糯米包上，不用再花巧的加入其他配料，以突出十勝紅豆獨有的清香，令糯米比一般的生炒糯米來得清淡，還滲出點點紅豆的清甜。* ~% V% l/ Z+ E
另外，他更將叉燒酥重新演繹，棄海鮮汁以紅豆來取代，大大中和了叉燒的油膩感，入口有咬感之餘，還有獨特的紅豆香甜味，更起了畫龍點睛之效。中式菜餚最常用的南瓜，由於這類是很具彈性的食材，而且含豐富蛋白質、胡蘿蔔素、維他命B、C等，並可補中益氣，所以不論中西餐也愛將之入饌，若配合紅豆成鹹味小吃，誰也搶不過對方的風頭，同樣能將對方的獨特味道全數逼出，令紅豆鹹吃在口感上也變得豐富。公仔箱論壇# G# I& K |( A# y( o7 A% F
至於香港人至愛的老火湯，如俗語說：「寧可食無菜，不可食無湯。」由此可見中式老火湯一直以來深得民心，可是老火湯是不宜每天飲用，因為大部份食材經過數小時的烹調後，所有營養都流失了，若一天到晚面對電腦，在這樣的情況下再天天喝老火湯，無疑會導致身體問題叢生。故此充滿無限創意的Harlan's年輕總廚關偉聰，他特意以中西合璧的烹調法創製雜菜湯，加入意大利紅豆，配合時令雜菜，並先將意大利紅豆浸一個晚上，好讓紅豆變腍後能揮發出獨有的豆香，加入雜菜以中式的快滾湯方法同煲一會，這樣不用數小時雜菜湯已很入味，最後加入芝士提味，入口清甜無比。 : ^/ g1 x: q' b' h: c$ P- U
: }. z! f! v/ }/ t2 \4 [5 o2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C8 ?- |1 S* z, K0 ]
& l% X# ^ ?% G/ [7 r) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( l- E8 o: ` K, m4 E
; f# E' ?" `1 [! h: f6 \+ G3 I公仔箱論壇公仔箱論壇. ]- }0 S2 H* B0 I3 I8 Z2 p7 M
) p9 e8 s& ^7 |) \: \5 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) ]) }9 l7 O2 i, W
! N6 Q) w, ^6 A3 u' D 2. 日式點心叉燒酥以紅豆配叉燒酥，入口時外層是脆卜卜的，那紅豆汁更從嘴角流出，好一味流沙叉燒酥呢！（十月份自助提供/ a） |  3. 採用十勝紅豆，用日本木魚水浸一晚，令紅豆變得腍身，南瓜以中式的慢煮法烹調，切件伴入紅豆煮熟，看似簡單的做法，但時間及火候要控制得宜，味道才能發揮得更淋漓盡致（$120/ b） |  4. 雜菜湯加入預先浸至出味的意大利紅豆，及雜菜同煮一會，最後加入西湯常用的芝士提味，入口時紅豆帶少鹹又有點咬感，呈現出煥然一新的中國雜菜湯。（$98/ f） |
公仔箱論壇% f0 l3 H0 p. w6 y6 h: K/ W
西式 配搭海鮮提鮮味不說不知，一直以為紅豆只得天津及日本，想不到原來意大利也有紅豆的品種，但是質地有點硬，要預先浸過夜，令豆身變軟，而一般用於製作沙律及放湯，而曾於瑞士學廚的H one總廚張沛霖，則喜歡運用不同食材炮製新菜式。他認為意大利紅豆清香獨特味道，配搭各類型的菜式也不錯，如將之用在西餐前菜，加入雜菜或水果同吃也相當不錯，喜愛辣的更可加入點點辣椒汁，令喉頭有一陣子的刺激凉快，爽極！
+ c7 n- h- S' b* Y) X! }; ]tvb now,tvbnow,bttvb若用於沙律上，加少許海鮮串味也不錯，如紅豆帶子，煎香過的帶子，配上甜甜的紅豆茸，效果更佳。另外，香口的熱食如紅豆配焗三文魚，也是很惹味的。前者用三文魚粒和紅豆粒來焗，香脆可口；後者香煎了日本魚柳，再配搭紅豆醬，特別開胃醒神。但由於製作需時，一般只是熟客提出才作烹調。公仔箱論壇/ L; k5 L. _6 ~8 n8 v+ `
除了意大利紅豆多用於西餐外，十勝紅豆在西餐上同樣是大派用場，總廚楊啟明就指出，用十勝紅豆配搭海上鮮便最好不過，由於海鮮那種是鮮甜度，紅豆那種是清甜度，將之配合下能將兩者的甜味提升，那豆味清香，更能帶出鹹水魚即深海魚那種淡淡的鹹水味，那種鹹甜有致，令層次感味道豐富，
. a5 y' v3 t8 W' F8 g$ {. }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O" e5 a7 H# u
- C( c) I; D' i( ~( ?
1 \) h- B- Y3 m+ v1 utvb now,tvbnow,bttvb
" D) }# J# t# `' `8 f% J7 e/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z3 t0 Z) ^4 B m5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W0 j x4 V$ `1 z( V- V% l6 }% |
# \0 f6 m% g" Y4 f- k$ \9 N5 W+ Q, j$ M
! o! ^8 D( P- Q! I5.39.217.76
& ~% q' ~4 e3 t% J/ r5 S3 S% V公仔箱論壇 5. 簡單的做法，沙律的主角是意大利紅豆，只需配辣椒、番茄及意大利沙律汁，酸酸甜甜帶少辣的意大利汁更能帶出紅豆的清香。（$98/ f） |  6. 紅蝦鋪在紅豆、青瓜、番茄及石榴沙律上，紅蝦滲出的鮮味，配薄荷葉的清爽，與紅豆的軟綿，配合得恰到好處。（$148/ c） |  7. 以紅豆混入意大利煙肉、松露、日本帶子、意大利雜菜等，先煎香帶子，紅豆雜菜煮至腍身，放入攪拌機內打成紅豆茸，並以松露磨碎加水及忌廉打成松露泡沫，最後加入帶子，放上紅豆茸及松露泡沫。（$148/ d） |
. M4 y0 {6 F% d" e 8. 濃味的西班牙辣肉腸在十勝紅豆的相伴下，減去了鹹味吃得到輕微的辣味，濃濃的肉味帶點清甜。（十月份自助提供/ a）
' N% q) s+ P4 l7 W5 C- otvb now,tvbnow,bttvb日式 煮汁做醬無得彈日本人愛吃紅豆，除了十勝紅豆外，他們也愛用北海道的罐頭紅豆入饌，據鐵板燒海賀和食總廚中村晉一郎，他最擅長將紅豆在西式菜式中融合至傳統和食，對食物味道及賣相一絲不苟，其秘製紅豆醬汁及配搭材料的無限創意，盡將紅豆食物與藝術的結合。他了解日本紅豆的特性，一般是肥大及甜味足，所以他會以紅豆的天然香用在煮茸及醬汁以作調味，將紅豆特性發渾得更淋漓盡致。如將紅豆用在鐵板燒上，則多用在汁醬上，因為一般鐵板燒的食物會帶點油膩，配以紅豆醬汁則中和了油份，令吃時不會油淋淋。# T" o5 a; f$ @
而其日籍鐵板總廚長谷川克哉，則略有不同，除了愛用日本十勝紅豆外，也愛用中國天津紅豆，更將之與日本紅豆一起用作做配碟，他的菜式不時將紅豆展現西日融會的風格中，有時更會將紅豆加入生果成為小吃，由於紅豆含有澱粉質，所以相對地有咬感，加上水果的甜是很配合的，閒時也會以紅豆入饌，以日式配合意國烹調手法及美酒演繹。將紅豆配上西瓜、甜橙、咖啡也信手拈來做菜，各有不同的甜度及濃度所帶起的化學作用，給食客無盡的驚喜。
8 @! b' e( y/ G- l" Itvb now,tvbnow,bttvb加上紅豆是日本人最愛吃的豆品之一，所以他很喜愛以紅豆配在不同的食材上，捕捉紅豆的特性作透徹的理解，運用在菜式裏，融會潮流及創意，常造出充滿特色的紅豆和食料理，也會將之用於傳統及正宗的日式烹調外，創出不少紅豆美饌或糕點，若在傳統的喜宴上，更會加入紅豆作結，正如中國人一樣有碗紅豆沙一樣。
|: H' | N. x& h) ~; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) H _8 k* R5 F2 `2 J
5.39.217.76( v. N9 \+ V' }' O9 a" l7 b
公仔箱論壇2 f& k- i) x6 h5 v! F+ ] h4 Q
8 m9 D1 ^# |. S8 N( [/ ^" h3 y5.39.217.76
8 S# ?0 n; j/ @" s, f# s0 @6 T5.39.217.76
: L! {/ b8 ^& B0 K9 W# `3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 |9 a+ g& J. e/ g1 I公仔箱論壇
; d- O" b0 x- S! b0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H) U4 H& a- h& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 材料有乳鴿胸、乳鴿腿、紅豆、紅酒及意大利雜菜，先將紅豆及意大利雜菜煮熟至腍身，把乳鴿腿用油浸熟後再混合紅豆雜菜茸，煎香乳鴿胸再伴以煮過的紅酒汁，那紅豆雜菜茸的清甜，味道不錯呢！（$218/ d） |  10.香港人喜歡吃黑豚肉，故以黑豚肉為主角，由於黑豚肉油脂分泌較平均及有咬口，所以紅豆慢火燴，不但能將油份逼出，紅豆更能慢慢的滲出清香。（$268/ c） |  11.傳統日式的食品，將帶子打成泡沫，中間再夾着三文魚，最後以紅豆啫喱圍邊，好特別，香港很少地方會做呢！（$100/ e） |
5.39.217.76' L @+ X% Q9 x K
 南瓜蒸八寶飯$238（需預訂）：上海綠楊邨的八寶飯，材料有糯米、紫米、豆沙、紅色及青色車厘子、蓮子、桂花、提子乾、糖漿，蒸約十分鐘取出，食用前倒扣在碟上，澆上糖漿，完全保留了傳統的製法。（k）
- h7 y0 D/ _3 d: }, ]( `四大經典紅豆甜品 第一位：八寶飯用紅豆做的甜品真是多不勝數，首推是寓意一家人圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的八寶飯。也許是歷史太悠久的關係，八寶飯幾乎遍佈全中國各地，以蒸得半熟的糯米飯，拌上白糖、豬油，夾上一層厚厚的紅豆沙，並以八種食材為限。通常是用白色的蓮子，砂紅的小棗、嫩黃的白果、艷紅的山楂、碧綠的青梅以及金橘、桂圓肉、瓜子仁等擺出漂亮的圖案，盛放在抹上油的碗裏上籠再蒸透，然後反轉放在碗子內，形成一個五彩繽紛的小花苞，吃起來軟糯黏滑，不過不同地方人所炮製的八寶飯各異，如南寧的八寶飯郤沒有紅豆的份兒呢！ 公仔箱論壇8 Q$ \' u% ^# C, j- z* w5 b: y
tvb now,tvbnow,bttvb; U$ b0 M/ A5 X) C3 e, E% k# U. \
% c+ \% F) V- d( I: z% C4 g
tvb now,tvbnow,bttvb7 T# F4 ]6 ^6 v/ c7 N) \3 Y0 c
tvb now,tvbnow,bttvb$ K; }1 z4 H" x# l
 陳皮紅豆沙$28/碗：雲來軒鎮店之寶的陳皮紅豆沙，選用三十年陳皮及優質天津紅豆炮製，帶點陳皮的甘香。（i）
0 q1 U" w: f. p U" }4 L公仔箱論壇第二位：紅豆沙紅豆沙是各地常見的糖水甜品之一，將紅豆、陳皮、片糖及水混合，煮至有沙狀成紅豆沙，由於成本低廉，很多家庭閒時也愛煮點紅豆沙來作滋潤，酒樓晚飯後也會為客人附送紅豆沙。而一般的做法是加入蓮子、百合，這紅豆沙也是婚宴時必備的甜品，取意「百年好合」。但看似簡單的紅豆要煲至起沙，原來靚靚陳皮絕對不能缺，選用年份久遠的上等陳皮就最正。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e9 U% {6 {" t# D" K$ b& U
z# a$ A, u8 z# X2 U公仔箱論壇
# I* q: S% H i# F/ P
: R6 I4 v; t8 t j- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! y- Q: F* _5 p
 紅豆刨冰$20：一杯插着冰柱的紅豆冰在蓮花杯內，大半杯大大粒紅豆冰，紅白分明，還凉透入心。（j）9 p- u, F: Z! k0 h+ Q4 |- |$ h( ^$ \
第三位：紅豆冰成為第三位的紅豆冰，可說是與我們一起成長！但以前的紅豆冰是以刨冰伴紅豆，但現在的郤是冰粒，有點失色呢！廣成冰室便完全保留了紅豆冰的真義，即叫即刨冰，並選用較大粒的頂級天津紅豆，煮得夠腍又有口感。
. W6 e: b+ B' z! Q
: x& `; B g$ |. O& a/ F# `5.39.217.76
8 v' R1 ^& a, L0 v( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I1 \' g+ ~9 C) ?
' h! N4 d& [, ^5 A" i2 p
 豆沙鍋餅$38狀元王家沙以正宗的上海豆沙鍋餅製法，將外層煎至金黃香脆。幼滑的豆沙茸配上香脆的外層令人一試愛上。（l）5.39.217.76( E" f1 c9 v" \+ V8 v x) j
第四位：豆沙鍋餅豆沙鍋餅是一道上海菜的甜點，以薄脆的外皮內裏是不太甜的紅豆茸餡料。其製法是以麪粉和雞蛋製成的薄餅皮，再包着紅豆沙的餡料，煎炸至金黃色，切件後便可食用。 5.39.217.763 b; S5 k; a/ d
6 u" R R0 D& @0 I
- c- @$ P- @3 h* l5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
; a# x" a' {% X
4 z% N( p3 I2 E% R- g2 r* |食肆資料（a）城景閣* ^. T: J1 I% [3 [) y7 f: }" U! ^* v
（b）田舍家
, [. S) }. r& u( p3 Dtvb now,tvbnow,bttvb（c）Hooray
7 G( k! U& y- _+ u0 G8 g4 m公仔箱論壇（d）H one
|4 x, e5 P4 L* X4 l$ @tvb now,tvbnow,bttvb（e）Kaika5.39.217.768 G6 d. I( e/ i! b8 b, Y5 [0 E2 L# h
（f）Harlan's
+ K: v& B9 X( D; O" [5.39.217.76（g）南小館5.39.217.764 P9 L) n3 D) H8 r8 j2 e- w! e
（h）Carousel Fine Cake& Pastries
0 ?2 n2 u" @+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（i）雲來軒
. @7 [0 U" V: Q# \- wtvb now,tvbnow,bttvb（j）廣成冰室
; H0 \4 M' {5 p8 r7 r5 k2 ?* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（k）上海綠楊邨tvb now,tvbnow,bttvb- [5 m5 t, Y ]& s) {' k; h
（l）狀元王家沙 |
發表於 2012-9-24 06:34 PM
| 
發表於 2012-9-25 11:46 PM
|