[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {; t) b0 S, e' o+ X7 e
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞 $ C) {' o, s0 ?* h( T. @. g

$ d; k8 t+ L6 H8 `0 @, @5 n

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」

5.39.217.76/ m. h2 r1 }; x. E. B
5.39.217.761 I! [5 C' N( s+ g

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」

% E$ O* L% f3 g
" g+ S( ]4 j' M6 a7 H& B3 ?

比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
~水動樂1杯 6 _. k+ N2 a- _( E

5.39.217.768 M$ g+ m& a* L/ m9 I5 @9 K
比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 0 H! ^0 N- b0 S2 r8 d2 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 u3 T3 L1 Y1 f8 C
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^+ Q/ r0 G L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]% h% F8 j0 A( v
公仔箱論壇& N8 |+ Q. U5 _# i6 k! g
6 \% H- G5 b* k" r

洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ + N. L- }6 e5 _4 u1 Z6 z* G, C

材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 h) G' F$ }) F6 K8 {
公仔箱論壇- L4 R& |& s. s. n9 z4 Y! z
5.39.217.763 D+ ]8 i; o- Q

做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。5.39.217.76* Y% X5 F% T) I" ~
公仔箱論壇) s- Y1 k  @  I9 p1 P' z' G
2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。2 }1 s6 n$ E5 }, }) ~/ q
, E2 }+ i7 P9 L
3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
公仔箱論壇% c6 a+ Y% l/ t4 a# a5 {& b6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 o( Y) Y4 u5 ]. C' `8 g
6 h0 p" ~/ I7 s# v1 s4 `
tvb now,tvbnow,bttvb8 G  ^! f' \" V0 q% W

tvb now,tvbnow,bttvb. u: \/ ]3 L8 B3 n  v1 y: n0 b
3 ]* r5 y+ \/ h% d1 s: |( ]! n- f

公仔箱論壇' i9 I, i- B- I! k
貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; T! d! d ~' @
5.39.217.765 j' a f7 l/ F" X0 w

) Y7 _0 _" i! {: Z' X$ y# E, y0 j
香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a) B% `( l7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J3 r4 `: {1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]# D/ }7 p2 k" C, k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \. N" ^) [, [, j4 U U+ x

材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 / {0 }1 h, z0 ^0 J
公仔箱論壇6 T( C( J$ l/ f/ j5 _% V3 O3 F
公仔箱論壇9 P4 d2 S+ L' b& \/ _9 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, ~: P# ^7 `/ g" F2 q! ^

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。

2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。公仔箱論壇$ F$ A9 _8 S) Y# w8 l
公仔箱論壇4 d) Y8 Q- {: f0 c- |" m; }
3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f, h0 h0 g# e2 M: @2 j H& L/ g6 @

4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 6 f4 \8 n7 a. m& F3 j& l
公仔箱論壇- W, M: K5 a1 J* B( G# b

9 P1 }, H2 M) p/ O. b5 a
貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 2 W# L8 a" P/ ^, C' Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 O5 b' L6 x+ k' }0 F" N
tvb now,tvbnow,bttvb; i3 D! k/ I9 ]

蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
5.39.217.76) ^& c+ ~7 |- ^: J
/ k% z5 T( L7 o2 z- C( b

tvb now,tvbnow,bttvb5 e' [) @ C$ f$ ~9 P
材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 @. u* h B8 c& o
' f6 m6 }7 S! E$ [- Q8 {2 @0 V
公仔箱論壇6 t( m5 k+ }; n- I6 P+ [( D8 a

公仔箱論壇* H+ a! _% V1 d6 _+ q8 _3 Y# L# `/ c

3
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
5.39.217.76$ A. ]3 {' A) V% g4 L# F6 G
2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。

3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表