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3 N0 z6 c' v! ~4 {, G9 Q5.39.217.76日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。5.39.217.76( H" y) e# `4 B3 H" }4 k
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嚴選材料 豐富抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `8 a" o$ Z1 \- i. x: y
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。3 S9 r; D7 \: @8 b' y8 j6 g
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇$ l( K, ~4 ^4 b% _
菜式因應食材而定
+ h8 l6 u: V3 S3 @, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
9 _3 m& Q2 E' X2 w 前菜三款 （松御膳前菜）
! B2 v4 c& z# }; R. h3 ] 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
8 _5 R* f% \6 a5 k1 k6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刺身三款 （松御膳刺身）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z0 V' Q( f4 Y& A9 p' H
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。5.39.217.76; f/ I+ B& T+ P
葱吞拿魚腩飯/ w4 @# b4 |, e" k$ y
（松御膳迷你丼）7 I/ U; H$ ]% ]. g
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。2 T6 n# N) S- }9 p" c5 ^8 y
海膽蒸蛋（松御膳煮物） s. E6 s) s( |" K
嫩滑鮮甜，分量亦多。: a: I+ @6 _: y, I& X; I
牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ j. B% Q0 L# U1 S* G% e
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
9 Q1 B7 g; q# U5 N/ ~9 e( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇' M2 S6 D; q0 s( k% f
燒至微脆，配沙律不失清爽。5.39.217.760 d+ p+ |1 t$ N5 F. g0 J
Akita Komachi
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用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。" R: `, A3 @% }: x, x
秋田小町米$138/包
) m9 c- P) U' e# g! l; } 又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb+ x: e4 e2 L( l
Hatsu
# C- e( e; k& y6 W6 p+ ~9 E 地址：金鐘夏愨道12號
; w5 k) J& a( y1 z6 u 美國銀行中心地下G4鋪: R# L% G1 L8 S! K6 G
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
C0 s' o ]5 m公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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