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; ]3 {6 _" C; O: L0 R' vtvb now,tvbnow,bttvb日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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& C+ E# ~$ \ e* Ltvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A) |/ R: w3 x E- x r& ^* r9 G
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
6 P7 n! }2 J/ D8 ]0 T公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
) G- U: U* w( _公仔箱論壇 菜式因應食材而定/ \$ [( \* |4 s; ]5 E
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
( J' c6 u4 H5 B* o* s- r0 Q" F 前菜三款 （松御膳前菜）
+ @$ f4 c) ]. }: u6 `/ M) Y2 U; k 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
" D6 P' Z; H. p/ m 刺身三款 （松御膳刺身）
! ]& k- ?/ r" y* U, ]+ e$ I/ @( T公仔箱論壇 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。公仔箱論壇# n P: \2 p; p7 m7 z% [ ]
葱吞拿魚腩飯5.39.217.761 ?! {( o3 v% ^6 n4 I( P
（松御膳迷你丼）
]7 P/ n1 H! T9 O 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。5.39.217.76# t+ ^8 z( i0 p) g
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
! o+ _% s& {6 [ 嫩滑鮮甜，分量亦多。3 l9 j4 W% B4 W" Q
牛肉烏冬鍋 $68
' f9 _: a0 Z7 q$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5.39.217.76& l! {7 Z: w T9 S- ^- W
燒三文魚皮沙律 $40* @0 X9 b* S; [8 m$ H2 @6 f
燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z5 {+ @/ ^. g4 }# C
Akita Komachi
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用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
4 m/ l0 k* U: p4 }: Q7 R5 n" e! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋田小町米$138/包; a+ u) `4 r4 k* T* C/ o; c
又稱美人米，飯味十足。" ?. j# Y3 a N& s
Hatsu) |' e9 G+ ?% b( g3 k+ {% O& a
地址：金鐘夏愨道12號2 k% P, d' q# c7 g E
美國銀行中心地下G4鋪
0 x/ w0 _5 J) I8 c* `0 w5.39.217.76 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
2 Q# ?0 W2 l) a* @( i1 z' X, C _8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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