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+ W& j( r+ m9 n) I$ k+ Y公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]5 h; I* z6 k* N' l" z, @
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嚴選材料 豐富抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q+ v& N; {) Z. n
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。5.39.217.76( [! i7 s! s2 @6 L$ b
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。+ @; b, k. b7 B6 l0 t, B" i
菜式因應食材而定
2 b0 L- T4 F, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
; z( v9 v: O. f( x% u0 ]- V* ^tvb now,tvbnow,bttvb 前菜三款 （松御膳前菜）: w ^4 R& L6 d g5 m: z
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5.39.217.766 N/ \$ ]) \0 Z8 z: p7 ~, C- a
刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb5 @" r7 Q2 N4 [& \& S# A
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。tvb now,tvbnow,bttvb( d& `- @' `1 e; U0 X" J/ K
葱吞拿魚腩飯5 r/ c6 W' a$ r% Z/ b
（松御膳迷你丼）7 W# S. W3 V4 C) E$ v
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。7 d' w$ F; n% `/ h3 ?$ H( V( i
海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb0 M% U- G8 ^" c& \4 ^. H& @
嫩滑鮮甜，分量亦多。+ c3 K) V9 F* k" _% E
牛肉烏冬鍋 $685.39.217.76, [9 t0 ~4 h" ~* }5 B# ~0 `* ]
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: e" i9 C/ `2 Y
燒三文魚皮沙律 $40
6 m" k' \8 ] l1 |$ F) n公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。' p2 `. w# O2 i O. B: b* }
Akita Komachi公仔箱論壇9 l. X% K% U! W" y& s- G% I$ J' F
$248/支5.39.217.76+ |$ q: L3 K; S; ]( @$ Z2 `( n
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。. Q2 x( J: g( U
秋田小町米$138/包" Z6 r' H2 w% T" J" v
又稱美人米，飯味十足。
+ u2 r7 j9 F0 r3 Y5 Z Hatsu
7 m/ [ I1 }: h D; a- E! t5.39.217.76 地址：金鐘夏愨道12號
O \& B2 m0 W9 ]: T) @; Jtvb now,tvbnow,bttvb 美國銀行中心地下G4鋪
5 C, J ^' r. ~+ M; W% [5.39.217.76 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
/ @5 N5 }: B" q, _ ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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