  
/ @- a# C+ m v$ w- B6 ~5.39.217.76
! L T/ w' v0 a  
5 v0 M/ K2 `9 w N公仔箱論壇   5.39.217.76 t s% j2 R( b0 d/ S. T
 tvb now,tvbnow,bttvb% V1 {2 @) L) _! X- R- @
1 t* ]6 n, l/ u5.39.217.76日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
: r6 m& a I; I! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ C( ^9 U) ?/ p+ b* Q& n8 r1 @- H) @
嚴選材料 豐富抵食5.39.217.76# j: @: V% s" a) P1 ^; P7 V
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。2 X* R' n9 b; d$ ]! L
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
6 Z+ N* r* K% a/ d( g2 ]) j2 s5.39.217.76 菜式因應食材而定
- g0 y: s2 F" M公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。# n( M% Q6 b4 f( l2 q+ Z* O
前菜三款 （松御膳前菜）5.39.217.76$ B1 a0 h& m. T+ n3 U% f) {0 @- t
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5.39.217.76: Z3 U1 W2 ]' R. }; k6 h5 t
刺身三款 （松御膳刺身）
( k) i D6 w, L% [. `4 A3 {5.39.217.76 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
. ~3 O) x( B7 V9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇* L& K4 p2 Q5 _, K9 m
（松御膳迷你丼）公仔箱論壇9 _. m7 ]. {8 D9 D* }: k3 k% s q
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' n( y& @" c4 ?! V
海膽蒸蛋（松御膳煮物）5.39.217.76; L+ V% q. Q4 }/ I; b: c0 [" W3 Y
嫩滑鮮甜，分量亦多。5.39.217.76( r; G2 x/ ?: d: K8 R( P
牛肉烏冬鍋 $682 L8 _% b4 ?& q3 I$ z* m; P
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
5 F8 H- n" c+ K9 P+ J 燒三文魚皮沙律 $40
3 [9 G s2 Q, I6 @6 N6 }; t公仔箱論壇 燒至微脆，配沙律不失清爽。公仔箱論壇! l' A# C' M4 J' S
Akita Komachi
# y) `( B/ K8 h O$ h $248/支
: x ?. Z; d# Etvb now,tvbnow,bttvb 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。5.39.217.76! c3 N0 p" ]$ p# k5 R' N
秋田小町米$138/包
# J- @) i, k: i% G% y1 ~5.39.217.76 又稱美人米，飯味十足。
( [6 }) M! y) j# d Hatsu
6 m# B8 U$ T2 j% S0 V8 b( H* A$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：金鐘夏愨道12號
1 b5 u: j l2 Z- B公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪
5 P/ V$ [6 G& F$ z5.39.217.76 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5.39.217.767 C. b( A% R: _* \- z
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
| 