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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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3 H( {5 y7 \6 n6 }# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食
- z+ X* N1 v' A7 W, e 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
! W9 M( F. ^6 F0 u0 D! etvb now,tvbnow,bttvb 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
v5 g' b; X# |6 ` 菜式因應食材而定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z f2 W& _/ d0 z
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
' ^" B6 L2 ^* |# \tvb now,tvbnow,bttvb 前菜三款 （松御膳前菜）
. N! f* s* r( G" x9 n 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。9 ^" J- I7 F j5 ?( s: N* Z9 `
刺身三款 （松御膳刺身）5.39.217.76! x0 P0 [' G* S4 y: Z/ o; G
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。5.39.217.76. R s+ n' O! y4 [# S' q9 K% N# V
葱吞拿魚腩飯5.39.217.76; J' u( p5 ~/ A/ x( ?' v) m9 a
（松御膳迷你丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B0 \2 r! s; S% q+ x
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
/ K" z+ s. P- V! f g' dtvb now,tvbnow,bttvb 海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb' t+ N# I9 L* s$ i: D
嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇7 ?$ a! Q; ?7 }+ K9 a, A
牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 q% t! |0 Z4 I9 [
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
8 z0 N) E3 u1 o' ytvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $40
2 T0 ~8 H9 U% {3 D. r1 _6 \% ~ 燒至微脆，配沙律不失清爽。9 d1 [5 Q& T0 G: H$ Y
Akita Komachi公仔箱論壇/ |8 g. ^ i1 {( c
$248/支; {. x6 y) V4 ]) M, _
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
/ @" c; [. {& g0 D5 D 秋田小町米$138/包
- c! Y; ]. J, S8 j: z' N/ a5.39.217.76 又稱美人米，飯味十足。 G2 Q5 E/ X0 \$ k( a1 s, Q7 s
Hatsutvb now,tvbnow,bttvb( F& u4 R# ?7 U9 E4 u" _
地址：金鐘夏愨道12號5.39.217.76/ r+ ^! C9 g- e7 o
美國銀行中心地下G4鋪
9 a- M$ ?6 a: d5.39.217.76 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
) ?4 ^/ d% E: u8 h- J5.39.217.76 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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