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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% K/ i0 \: P! W; D, k
* F$ d- P/ a& \9 O/ {8 T0 S 嚴選材料 豐富抵食
1 l8 ^. D" _2 d1 f" b 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _' c! V) [0 l2 J, r+ b3 W7 v9 _
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
0 `% o; j/ A P& {, _ D4 wtvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定
v7 }0 H( T. f+ C D 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
' v* k7 F& F0 C1 k- etvb now,tvbnow,bttvb 前菜三款 （松御膳前菜）
$ a% L1 H+ ?" z0 P7 @ 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
% I8 I5 U. A, _5 w& D$ A8 g- {0 R/ S公仔箱論壇 刺身三款 （松御膳刺身）公仔箱論壇3 R, `; d- _# C& V! ?9 P: O
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。8 G# p& s3 R+ p0 E# W; t `
葱吞拿魚腩飯
! c1 c1 s& ^- O4 w" A$ L公仔箱論壇 （松御膳迷你丼）
/ J( W( D2 h) V( @: @/ z) i, G" H公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
& J0 J p6 r% Y ~+ _6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇# d6 H( M: J+ a1 f3 p8 Z
嫩滑鮮甜，分量亦多。
. W# t: F! e" |! ~7 C5 k' r$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $68
6 m( M' c3 n% w& c3 m) E# N 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5.39.217.76% `8 B8 i* h) z: |5 A
燒三文魚皮沙律 $40
6 a& R: M% u7 W0 V# f5.39.217.76 燒至微脆，配沙律不失清爽。
3 G: y2 u9 T2 }tvb now,tvbnow,bttvb Akita Komachitvb now,tvbnow,bttvb& p! F7 n) G+ h0 h% H) \& \
$248/支. X) N# s/ O8 n$ d" h$ ~; j( ^5 |
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。5.39.217.76$ p c! C9 y, B
秋田小町米$138/包
% [0 Y6 c3 y. o I7 F& u7 N1 Q 又稱美人米，飯味十足。
" M5 e2 H1 \) I) D& h' G. C! B Hatsu
1 v7 L$ u* b9 G' V7 n9 z/ l, T 地址：金鐘夏愨道12號
. Y4 `8 J1 ?, {0 r: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪
; v0 B- Q( v( G/ w( x- x5 t公仔箱論壇 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
5 x* u @9 D3 m7 h ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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