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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。5.39.217.76# B' @5 N' [# ]) I/ v7 P
( b( i. F, p; K, E5 N 嚴選材料 豐富抵食 {( Z, m! ? c% D
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _2 F& L+ I6 `- S# v$ O
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
# Y, d+ Q1 X F- c公仔箱論壇 菜式因應食材而定' N0 x* q: Q: k$ p$ J8 }
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
( D5 z, {# U2 \- A b0 W1 otvb now,tvbnow,bttvb 前菜三款 （松御膳前菜）
/ y+ o/ i, D% W. U/ y 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
/ [0 {8 p; J- K! G" c* _8 G* r5.39.217.76 刺身三款 （松御膳刺身）
# y2 @" k; g( e9 Q0 Z6 Q- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
# N3 L; c4 J( q$ g% D7 A 葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇& r" d& S1 C, {
（松御膳迷你丼）
% s1 T5 I( A8 p( m1 m 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。! n/ P' [5 A: @, M3 K0 N+ e9 k8 B
海膽蒸蛋（松御膳煮物）* I7 \4 q2 D: K! E# K& M' L& w
嫩滑鮮甜，分量亦多。/ s2 c+ w8 W/ g6 u, C P3 W* K; x- L
牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r# l7 {1 i7 L, i9 O2 V
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。公仔箱論壇) ], `) o, N4 B# u* n
燒三文魚皮沙律 $40" z* m+ L3 ]7 W
燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& R( j) O7 k" u- O: C
Akita Komachi/ G6 P4 \; _ u7 V+ o0 p z
$248/支
- U- h" p* A2 Btvb now,tvbnow,bttvb 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。 i* o3 s: Z% E! x$ }% c
秋田小町米$138/包公仔箱論壇; }& M& g e- {) u, x0 ]! S
又稱美人米，飯味十足。
0 a; i- \9 p5 Y4 f% Q HatsuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, B7 l& p4 E/ a% k( h4 @
地址：金鐘夏愨道12號5.39.217.762 ] M. Y/ J, _! t3 K8 c9 f
美國銀行中心地下G4鋪$ v0 _5 X! p3 L* F" c9 F
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
% K: `7 u1 _' ~2 d. ~! [! l ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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