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9 R8 a: m* m) p% X6 f& e( m公仔箱論壇日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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5 X/ V6 o& ^9 Z- x3 Htvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb, b0 X! F) P# A
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb6 q/ m- N1 c) F/ V7 j
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。$ u& Q3 ?3 `2 y; f+ j# [
菜式因應食材而定
4 z! w% @( g1 z 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
H/ W8 [0 J! s3 _4 P( g 前菜三款 （松御膳前菜）
0 W! z7 \! W% G; V) M) Y9 V 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
3 @; ], |7 g4 M8 j7 {2 X公仔箱論壇 刺身三款 （松御膳刺身）
& f# {2 D }7 Q, Y B5.39.217.76 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
. H( @5 k$ k. f: G* L5.39.217.76 葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇4 Q: x2 S1 @7 E8 K. b$ H0 U# Q
（松御膳迷你丼）公仔箱論壇: z. s/ |4 b# Y
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
0 Y J; i3 {! H% s" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 y/ z( F+ m# ?" u$ K
嫩滑鮮甜，分量亦多。/ e5 ~3 j$ Q. ?+ Z3 W- {% S
牛肉烏冬鍋 $68
, a" r* @' c5 T. }( Z3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
: I j2 I) c! h0 L ?" l6 Q0 h5.39.217.76 燒三文魚皮沙律 $40
3 ?3 |# Y/ j" e. }5 d! F0 M 燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [. P+ j6 T" W/ i
Akita Komachi
. D/ f5 G6 n( @ $248/支
% c0 Y' Y( p/ Y" l. F9 q9 G 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
' w" v) J+ P4 }2 ~/ H8 U9 a5.39.217.76 秋田小町米$138/包
9 Z" ~ j6 t# G; R9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 又稱美人米，飯味十足。
! b9 o( K2 w% F. [3 d5.39.217.76 Hatsu
$ n: z+ a8 G. ^! ~* o7 Y: B8 x& m公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號
- J9 ]7 x6 K ]7 z4 g! x/ C! i1 V公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪% Q5 x! n8 b3 B4 f+ a
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
9 l2 Y+ c: G/ h( l& v ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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