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7 H! \9 T5 J& L3 c0 {- c( S% e' _日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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) U4 J) ^( c* l( ]7 E6 A* ttvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食5.39.217.76$ a2 P0 \4 y3 @! I1 R6 o9 N4 r- q
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
! C" Q6 G- x; i; h6 r 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。5.39.217.764 l, v6 T- e7 ]. y# ?
菜式因應食材而定
6 U \- V/ Y9 y1 X$ w* }7 ^公仔箱論壇 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
, j6 r4 @% g4 B( q) p: ?: {$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前菜三款 （松御膳前菜）
4 E2 _5 ~3 l, U; j. l' z8 [. q" {5.39.217.76 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T c4 ^2 ?. K
刺身三款 （松御膳刺身）) ]3 p9 Q! i, n$ d7 W% j
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。tvb now,tvbnow,bttvb" u% ]4 }( W, y3 f
葱吞拿魚腩飯
" c2 }; y4 K; l& q. E% n; d （松御膳迷你丼）
! g& ^4 I/ q$ i! M 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
8 I8 W2 i$ p' |% a! C4 r8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
5 o; E# A7 i9 q Ctvb now,tvbnow,bttvb 嫩滑鮮甜，分量亦多。
0 F* k! \5 m# x8 a/ V' }5.39.217.76 牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb& O0 n4 T ] N8 g9 f4 _6 |; _9 L
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
7 w0 |9 c# k3 f0 o% v3 p公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 a. d. H1 ?7 C/ J
燒至微脆，配沙律不失清爽。
! w. h; p( ^! s6 I$ s公仔箱論壇 Akita Komachi
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! @, ~/ R: o; T4 C0 F; T! h 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇! E9 E: S9 i8 g, y
秋田小町米$138/包5.39.217.76& s: P( y( E1 `: z! D5 v- Y! r
又稱美人米，飯味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V2 }# [3 j8 S% y* F
Hatsu r( e x9 Y4 l; p F
地址：金鐘夏愨道12號5 N3 ~ G0 B* t6 X
美國銀行中心地下G4鋪
6 R7 z9 U* o" T, i$ E# J5.39.217.76 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U/ J& t3 n8 @# E) s6 O
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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