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[中式食譜] 陳皮鴨腿湯飯

材料:& E! [/ `3 ^; r4 L1 r/ O: m  u4 G
鴨全脾  1隻
! z- h: m, s" |8 A+ T$ ltvb now,tvbnow,bttvb   冬瓜  4兩(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb8 t; o% C$ D# A5 l" h
   冬菇  2隻(浸發切粒)5.39.217.762 l2 k6 S  _; y  `6 L" M
   陳皮  0.25個(1片)(切絲)5.39.217.765 j( A# Z8 y6 j0 f0 {* ^
   薑絲  1湯匙公仔箱論壇* f, u' }( @" {, W- L6 _5 t) ]- j
   白飯  1碗! X8 J2 O! s& X4 N  s, Z2 E

5 J6 u+ u2 T4 X/ g% z  調味料:
! Y$ @1 J# l  ^0 C! c. S八角  2粒
. _& W* s3 n) l/ D$ U9 k2 e2 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉  0.5茶匙
2 e4 Z6 ]+ e  _. |tvb now,tvbnow,bttvb紹酒  1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _. }  D2 j! Z
雞粉  0.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V* E" y9 s# |8 z+ u  f
清水  適量
" b; G3 E" j# Qtvb now,tvbnow,bttvb生薑  3片
8 B& K; t" }$ C- w$ p  k4 y. ^tvb now,tvbnow,bttvb青蔥  1棵(切段)公仔箱論壇4 {& ?; q. M9 |0 U+ e

3 h4 ]8 D9 X& ?0 N; H  做法:
$ m+ u8 Z7 \( c# g% x1) 鴨髀洗淨,抹乾;用紹酒及老抽塗抹勻,略醃一會,放入沸油中走油後,取出用水沖去油份。
  X7 \5 b7 p& l$ j6 c' V, p! y) n2) 清水煲滾,將走過油的鴨腿放入滾水中,加入調味料和陳皮,用慢火將鴨髀燜淋。5.39.217.76" l: u2 R! N7 m/ W7 M
3) 鴨髀取出放在飯面,濾去湯渣,鴨湯留用。
( R5 t5 k+ r+ p& b; C* `tvb now,tvbnow,bttvb4) 燒紅鑊落少許油,爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒,灒水煮熟,放在飯面,淋上鴨湯,即成
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