材料：
2 D; w# `& O2 t2 [; T鴨全脾 1隻" S. }8 F1 @; V" z
冬瓜 4兩(切粒)
& ]; b3 A$ U+ U. b& n- a 冬菇 2隻(浸發切粒)
' N# G8 u# ^3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 陳皮 0.25個(1片)(切絲)
: A4 l; p1 e! w& ] 薑絲 1湯匙
6 w: E( C( @; _7 S# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白飯 1碗
; `: P' a4 P7 L: J5.39.217.76$ C' X, {+ l8 l/ p: `0 u5 {1 V; z
調味料：
, F# X! A7 K. o8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 2粒 i- b/ |: _3 [& r' ^, v4 i" ?
香葉 0.5茶匙$ C1 Q( P! q; r& G# ?
紹酒 1茶匙
9 Z/ R Z U" ?# R; ~雞粉 0.5茶匙
% d' a3 }/ j9 h清水 適量
0 ]$ ]4 w2 _. i/ `9 }; \ L5.39.217.76生薑 3片
n z8 K) G' E5.39.217.76青蔥 1棵(切段)
8 |! Z3 n" }' E& H/ k8 d& Htvb now,tvbnow,bttvb+ x- L- w4 y; _" J# W/ ~
做法：/ H) f" R: C* ~9 y/ B e% d5 s' F
1) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。5.39.217.761 _* Y0 M) s4 @* T! h
2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。5.39.217.76! ^$ B5 Z: B' s
3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。
) {) E2 |0 O! q- K) o/ c, D$ [* J" ?4) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成 |
發表於 2007-12-15 11:48 AM
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發表於 2008-1-15 07:24 AM
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