材料：
) i0 |+ b, s3 L& ^+ X, n. Y5.39.217.76鴨全脾 1隻; r# S3 Q: y2 `! L9 V
冬瓜 4兩(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb: |) `- [" H" s, {2 P6 ]
冬菇 2隻(浸發切粒)
" R4 ?( h& K0 c1 E# T2 N 陳皮 0.25個(1片)(切絲)公仔箱論壇) J1 J7 q4 l+ Y3 \( z# w
薑絲 1湯匙
9 ?! d/ o3 l4 s8 h& j7 }9 ktvb now,tvbnow,bttvb 白飯 1碗公仔箱論壇( ]( ]: N. A, D& A! m+ }: b$ p' ]
]; e) y. A7 G3 n. M, J5 a, d+ S. L5.39.217.76 調味料：
; J+ `2 H1 `" j' u5.39.217.76八角 2粒5.39.217.765 A3 m8 ?( I5 j
香葉 0.5茶匙公仔箱論壇3 t$ f4 @. z) I. Q- |0 N; @2 [$ [
紹酒 1茶匙
3 ^2 E4 B3 o* f0 E: b, j/ D7 X公仔箱論壇雞粉 0.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb S' Q _0 R# B
清水 適量0 i W& i0 g( q
生薑 3片
% n$ I' K0 }# F& ?8 w# Z7 H青蔥 1棵(切段)
# A0 R' d" _3 R" c4 S. I, U5.39.217.76
; m9 z4 z+ |; S7 k 做法：
+ F( Z) ?8 {- T5.39.217.761) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。
5 `& [0 L# D- _6 Z, r: _2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。tvb now,tvbnow,bttvb* A5 t, m; c/ U. x8 a7 B! K1 @- z
3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。
" k- z" A/ Z& ?# S( B4) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成 |
發表於 2007-12-15 11:48 AM
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發表於 2008-1-15 07:24 AM
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