8 t1 h3 Z) }: x K
3 J* L; F! F, U0 i* N! R5.39.217.76很多上班族平日工作時間都很長，又或是一個人獨居，但又不想每天都吃外賣或叮叮飯，於是便趁周日煮定一大煲燜牛腩或咖喱等可多吃數餐的菜式。不過這種食法通常吃到第四餐便開始悶了。為了解決這個難題，今次便特別貼心地為大家設計了這套變化餐單，利用還沒吃完的菜式再加變化，食足一星期也充滿新鮮感！記者：謝翠玲攝影：林栢鈞示範：Bowie（Cake1 Cake）
; ~5 P- O1 F l% V2 U k4 Q) `, T5.39.217.76
# t4 N7 j% M* l+ a; R/ u% }
1 x& M7 s4 s" H+ ]: X+ A公仔箱論壇
& e! l: b3 N- q( K( E5.39.217.76法式紅酒燴牛肋 燜煮菜式的準備工夫雖然比較多，卻是越煮越入味的菜式，是很適宜一次過多煮一點的菜式。無骨牛肋條比牛膝或牛尾較易處理，斬件煎香便可燜燉，而那燉煮的醬汁更是非常香濃，可以用來做中式炒米粉的汁料。
& O5 a' S+ \$ k. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; N6 f( ]' E4 c
材料：. w8 [& z; \, ~: P9 D6 Y; p& @7 q. ~
無骨牛肋條（切件）1磅、紅蘿蔔（切件汆水）2條、番茄仔10粒、洋葱（切件）半個、西芹（切段）1條、茄膏3罐、紅酒1杯、冰糖1粒、原粒蒜頭/乾葱各5粒、乾迷迭香適量、麪粉3湯匙、蒜味辣椒仔辣汁/黑椒粉/牛肉湯精各1茶匙、熱水12碗、黑椒粒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) J" w! E7 W
, I; o/ A, i7 J: a* ~, A+ e1 _# g公仔箱論壇做法：
5 e' _# s1 ^+ n4 [1.牛肋條加黑椒粉和麪粉拌勻。
& b4 B5 p/ K1 @* r. E3 J9 N1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，下牛肋條煎至每面金黃，加紅酒拌勻，連汁盛起，備用。0 J8 x/ K' }- J% a/ _
3.另燒熱鑊下油，爆香蒜頭及乾葱，落茄膏、西芹和洋葱炒香，加熱水，煮滾後放紅蘿蔔、牛肋條連汁、黑椒粒、冰糖，蓋上蓋，煮滾後收細火煮約40分鐘。5 W* s3 H" ]" U4 [. V2 ^; L2 f9 N% b
4.煮好後繼續加牛肉湯精、番茄仔、迷迭香和蒜味辣椒仔辣汁，待煮沸後熄火，蓋着蓋，焗半小時，再開小火加熱15分鐘，即可。
T% }) C! m, z8 s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 q% x$ Q: B- B7 P: W" N9 L
, y0 b3 \2 u1 y6 ?; C7 c/ c; S7 Z1 q7 J6 O1 p) e9 B* V* i1 _
. D8 E3 }& ~/ k3 V3 U/ Z L公仔箱論壇 公仔箱論壇: U\" S8 P+ W, X# c, ]$ T' c
公仔箱論壇7 S+ p6 ^5 Z7 W& x5 ^- M, v
變法一：咖喱牛肉 燒熱鍋下油，炒香半個洋葱件，加1湯匙蒜茸及咖喱粉、200毫升椰奶煮至稠身，加糖1湯匙、魚露1茶匙和紅酒燴牛肋400克，煮沸便成。
/ e4 W Q6 M& T$ S. @
& c4 n3 a6 H+ e公仔箱論壇公仔箱論壇) x% S% g0 Y- _! m" v9 k/ w6 x! x
5.39.217.760 z2 k: N2 n7 E& b" z0 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~- T- _ @; j% u0 ?
9 ?6 K6 x7 U5 f+ j/ `% V, ]* t; R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J7 V8 g5 W G' X4 d7 R) H1 y
變法二：牛肋茄醬炒米粉 熱鑊下油，加1湯匙蒜茸和4個椰菜絲炒勻。將半碗水及2碗牛肋紅酒汁煮沸，加半包新竹幼米粉，收細火，待收乾水，落蒜茸椰菜絲炒勻便可。
+ [ X0 V! T+ i$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f4 z& E: O7 \5 N* `公仔箱論壇
* w( w+ O/ E. T2 @2 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' i, g3 z, w# B F
& u% _) _# @/ ~0 Htvb now,tvbnow,bttvb
& j9 d/ _' c\" k/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- p, ~0 H! Z! U' o8 y% P$ G8 _公仔箱論壇蒜頭煲雞湯 這個蒜頭煲雞湯非常簡單，但又變化多端，蒜頭有非常好的保健功效，有助補充體力和加強抵抗力防感冒，而炸蒜和生蒜香味十足，雞肉也會滲有蒜香，煮好後分件做不同菜式亦可有多種變化。
) b9 T, g! y! |0 C2 P8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* J: C+ o, v3 n: \1 v# K
材料：5.39.217.76: a. c! o/ A# w. R G3 E
雞1隻、薑2片、葱1條、原粒蒜頭40粒、鹽1茶匙、水12公升 8 A$ T7 z9 ]3 y d7 h9 m
, j9 |" o6 ~0 Y- P4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d# S8 `/ H# z6 |. n2 i! P
公仔箱論壇* l$ e! e {$ Y/ g( @0 P W
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~( T% t: I, E6 w1 C: x
做法：) O# g, z% W$ P, |2 S! ]
1.雞洗淨抹乾身。煲滾一大鍋水，放入薑和葱，浸入雞，至雞皮收緊即取出。
7 H3 Q" N7 X, _2.燒熱油，下半份蒜頭，用中火炸至金黃色成炸蒜，撈起備用。公仔箱論壇; x0 I" b- t% c9 p
3.煲滾水後，放入雞、炸蒜和餘下蒜頭，蓋上蓋，滾起後轉小火煮40分鐘，加鹽調味便成。
4 i& \3 @% R9 `& \9 o3 t- r- u& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b4 k1 U1 x( |9 c# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V4 R7 h3 y% x8 z! J {( x+ ]$ ^2 z
) r% {. x9 ]9 Z2 C/ Q1 C3 G2 e( }
+ d8 S$ c2 _- H0 r6 l$ ^ n
 1 |  2 |
* X+ e# |. P. V: c8 y" c3 o5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 V8 ^& Y& g* f2 ^# X6 `
( L; t' g b; ~" l" s: i/ h3 h5.39.217.76變法一：薑葱雞 把適量煲湯雞件過冷河，切細塊，放上薑絲和葱絲各25克。另把薑絲和葱絲各25克用少許麻油炒香，加適量鹽及雞湯煮成醬汁，淋在雞肉即成。 5.39.217.76* I" e, ?. X0 ]- v3 ^% T
- {5 g6 o d( Z/ \$ E: |
6 W( p$ ^1 {( ^, V& C! ^公仔箱論壇' H6 D: O- A) D0 f, n
tvb now,tvbnow,bttvb+ h' h4 g! o" a3 t, P+ c; K b
 tvb now,tvbnow,bttvb% u9 y N' S7 |( }8 V8 q% y6 L
! H! D3 P0 |% K" E& }0 X, v4 |
變法二：花雕醉雞腿 將1湯匙糖、3湯匙魚露及4支紹興花雕酒拌勻，雪凍後，放入1隻煲湯雞腿，繼續放入雪櫃下格冷藏兩小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E( w0 g2 R3 R# B
5.39.217.76! x4 M3 ?+ F7 h' t" g8 f
1 f8 O8 k$ l" ~3 p& h2 H公仔箱論壇; Y9 B6 N& V! X9 C& d. k# t( t5 r
A$ r' L; R7 O8 V& X: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 m. S9 ~$ A6 \- W! }
5 S e% ~( ]& t+ C% {& E8 H) \
冬瓜燜火腩 冬瓜燜火腩鹹香又簡單，是放工後烹調的快靚正家庭小菜之一，而且燜冬瓜越燜越香，多吃兩餐都不怕。不過冬瓜易入味，若翻煮三餐便可能會變得過鹹，所以不妨用來煲粥炒蛋，做不同的變化。
! Q! G: A: y! n w/ w. Ftvb now,tvbnow,bttvb
Q# c" E! a5 A# x2 ]# Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
3 h3 L! x( L9 A z% F; w冬瓜1斤、火腩半斤、鹽/生粉水/糖各1茶匙、蠔油4湯匙、麻油2茶匙、水1湯匙、雞湯1碗
, V& F; U; t/ p6 t2 mtvb now,tvbnow,bttvb
) l; D$ K5 W R- A" A- f% utvb now,tvbnow,bttvb' A: D' s' A; G0 @4 v' {
( c2 H* |6 c8 Y! D& S+ s) X9 N公仔箱論壇
' L" }& b' Y6 O+ o 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q. @1 ]7 F' J6 D1 w) Y# W C
1.冬瓜去籽、去皮，切大件。
i5 L& ~5 T J0 x6 rtvb now,tvbnow,bttvb2.鑊內下少許油，將冬瓜件煎成金黃，盛起備用。
# q- F0 ^& [% j2 E3 }3.另燒熱鑊下油，把腩肉煎約3分鐘至金黃。
7 {+ {& M( q" q# T5.39.217.764.加入冬瓜、雞湯和水，煮約5分鐘後加蓋，轉小火燜15分鐘，開蓋煮至收水，加入蠔油、麻油、鹽、糖炒勻，再加少許生粉水炒勻上碟。
8 @5 F8 u3 q# Q6 [7 s6 g# [$ J
0 o* a6 ^, g) W$ L* S. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ g% k8 @3 `/ W, w8 t
! Q) [& B$ y- l+ s/ O1 Y `7 a
7 N; z/ i; @ s6 U" J; a8 b) q- d1 y, D公仔箱論壇 2 |  3 |
; q* N1 N- K. I Q; o. l5 R' `
5 e. o3 w) P! n. Z
( q# d' B0 p- m3 F$ v& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變法一：火腩粥 將1粒蒜頭爆香，加入適量火腩、白飯1碗、雞湯2碗煮沸，轉中小火煮15分鐘，加少許胡椒粉調味便成。
1 J! Q) g! t/ S. d S: a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ e* A& v8 ]
# {5 p6 f# K' J- ^8 J. [5.39.217.76, j2 X+ B% O1 p# O1 ^7 ~
公仔箱論壇8 P X% o. D( Z$ b) X
 tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 c; i1 {( m( s4 F- l+ r) |
( g" ~0 q) T v2 p, d1 E
變法二：冬瓜炒蛋 將蛋3隻拌勻，加入1碗切細粒的燜冬瓜拌勻，放入油鑊中炒勻，臨上碟前灑上適量葱花即成。
% h; m. S0 Y8 f/ K2 Ztvb now,tvbnow,bttvb' u. `% X1 h& ]) P2 I1 D
# g: `+ t( N" C, o/ Z! p4 N5.39.217.764 d' l4 n6 q5 w
9 t( Y- M7 u7 E4 T3 n/ m- {公仔箱論壇燜煮煲湯最耐存 吃東西當然是新鮮的最美味，那麼要預備吃多日的「雪櫃儲存菜」要怎樣才能保持可口呢？那便要由材料選擇開始。海鮮如魚蝦蟹蜆或綠葉蔬菜都是「即日鮮」，現煮現吃最佳，隔日再吃，便像十二點過後打回原形的灰姑娘，一點都不吸引。所以材料宜選較耐煮的肉類如腩肉、牛肋骨、牛尾或牛膝等，而蔬菜則可選用番茄、薯仔、冬瓜、南瓜或蘿蔔等果瓜類，翻熱再吃會越來越入味也更可口。
3 g* P7 J2 m l4 r1 @( ~做法方面，油炸或小炒類菜式再翻煮時，通常會出油又變乾，不宜分多餐吃。而傳統的中式燜煮或者西式燴煮，又或是煲湯，本身經長時間烹調，在第二餐加熱也不會變味或變質地，若想多吃幾餐，可在翻煮時加適量的水便不會過濃。公仔箱論壇* J* X4 y* e( z$ R5 W% W
如果一早決定把菜式吃多餐，煮好後可按分多少餐的份量來分裝，未吃的先放冰格。每次只取出一份加熱，便不會整鍋菜都越煮越濃和鹹。若未想好想吃多少餐，則可把醬汁或湯汁跟餸料分開裝盒，那便不用把餸料長浸而影響肉質，用的時候又可汁餸分開，變化更加靈活。
; ~ E, `; B# ]) y9 f# T, m5.39.217.76+ u0 e. e5 ]4 x' w8 Z5 r: n
8 [2 ?; d: H2 T* \
tvb now,tvbnow,bttvb$ g- m4 @' D+ _: b: {
4 Y5 T# H+ ]: p4 b
- x0 R3 a/ f1 s; D4 u4 u! J
/ R. ]5 ^5 Q/ w$ H9 O I {! N公仔箱論壇Profile Bowie（ Cake1 Cake創辦人兼導師）/ x0 d2 j" a* D9 G8 w+ d# n& D
入行超過10年，是多本暢銷食譜的作者，並曾主持電視台烹飪節目，現為Cake1 Cake導師。 |
發表於 2012-9-22 01:10 AM
| 
公仔箱論壇: U\" S8 P+ W, X# c, ]$ T' c
tvb now,tvbnow,bttvb2 K9 V8 ^& Y& g* f2 ^# X6 `
tvb now,tvbnow,bttvb% u9 y N' S7 |( }8 V8 q% y6 L
3 m. S9 ~$ A6 \- W! }
tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 c; i1 {( m( s4 F- l+ r) |