( U* a3 D ]( Z$ T/ b! X: ]* {8 H0 I1 w" d
很多上班族平日工作時間都很長，又或是一個人獨居，但又不想每天都吃外賣或叮叮飯，於是便趁周日煮定一大煲燜牛腩或咖喱等可多吃數餐的菜式。不過這種食法通常吃到第四餐便開始悶了。為了解決這個難題，今次便特別貼心地為大家設計了這套變化餐單，利用還沒吃完的菜式再加變化，食足一星期也充滿新鮮感！記者：謝翠玲攝影：林栢鈞示範：Bowie（Cake1 Cake） 公仔箱論壇" d$ e% g8 r# x. g
$ t* W( S! `) i) g9 ?6 O, F4 d% `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb O1 L' O$ d: d m* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |3 Z4 e, |2 S
法式紅酒燴牛肋 燜煮菜式的準備工夫雖然比較多，卻是越煮越入味的菜式，是很適宜一次過多煮一點的菜式。無骨牛肋條比牛膝或牛尾較易處理，斬件煎香便可燜燉，而那燉煮的醬汁更是非常香濃，可以用來做中式炒米粉的汁料。3 F5 c5 S2 B" Y& b
! S* j ?/ M: c: |
材料：0 o- `, N+ ^' y/ e( K4 x
無骨牛肋條（切件）1磅、紅蘿蔔（切件汆水）2條、番茄仔10粒、洋葱（切件）半個、西芹（切段）1條、茄膏3罐、紅酒1杯、冰糖1粒、原粒蒜頭/乾葱各5粒、乾迷迭香適量、麪粉3湯匙、蒜味辣椒仔辣汁/黑椒粉/牛肉湯精各1茶匙、熱水12碗、黑椒粒少許tvb now,tvbnow,bttvb/ o" p" ?9 Y7 D$ M
( h; {9 p9 ]9 D3 Q7 m* a, S公仔箱論壇做法：
+ D2 c# v: O; o, B' f* M公仔箱論壇1.牛肋條加黑椒粉和麪粉拌勻。
% I* L- s/ K3 J4 ?/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，下牛肋條煎至每面金黃，加紅酒拌勻，連汁盛起，備用。3 Y, B! A1 b9 U1 r! l
3.另燒熱鑊下油，爆香蒜頭及乾葱，落茄膏、西芹和洋葱炒香，加熱水，煮滾後放紅蘿蔔、牛肋條連汁、黑椒粒、冰糖，蓋上蓋，煮滾後收細火煮約40分鐘。
) O! G9 I2 i' z3 x# V5.39.217.764.煮好後繼續加牛肉湯精、番茄仔、迷迭香和蒜味辣椒仔辣汁，待煮沸後熄火，蓋着蓋，焗半小時，再開小火加熱15分鐘，即可。 ; P3 c3 z4 Y+ M9 q% Y
6 j4 |" q3 l8 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l) c' _7 X0 Z
公仔箱論壇! F& P0 r: t1 f5 R2 y' U
( p+ I! d" |* k tvb now,tvbnow,bttvb9 C- J2 O, S6 F1 d- C* Q6 Z# ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ A( v( U0 n# O& p, o0 k8 n
變法一：咖喱牛肉 燒熱鍋下油，炒香半個洋葱件，加1湯匙蒜茸及咖喱粉、200毫升椰奶煮至稠身，加糖1湯匙、魚露1茶匙和紅酒燴牛肋400克，煮沸便成。 5.39.217.762 X5 s# V: W4 E7 D6 U: b
9 f X& A7 `% h9 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 k' T; _& K3 h; j
- e' Y0 S0 g- }" B
2 P4 v) @3 a2 k3 h2 T
2 w6 E: u$ E r9 k9 _5 l8 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# q3 b3 H1 A, e' w' @5 E
變法二：牛肋茄醬炒米粉 熱鑊下油，加1湯匙蒜茸和4個椰菜絲炒勻。將半碗水及2碗牛肋紅酒汁煮沸，加半包新竹幼米粉，收細火，待收乾水，落蒜茸椰菜絲炒勻便可。 公仔箱論壇' I6 D4 _) b8 S( P: `
5 K3 x* z" P, y0 E, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t* r- Z" O% _! a5.39.217.76
: Q' w6 q+ g' ^9 W( O% }$ W9 M0 z5 ptvb now,tvbnow,bttvb
* P+ B. R0 b# p5.39.217.76
6 c\" q3 @7 O\" C' r* X公仔箱論壇
* u6 H9 G1 b$ V% t5 d9 d蒜頭煲雞湯 這個蒜頭煲雞湯非常簡單，但又變化多端，蒜頭有非常好的保健功效，有助補充體力和加強抵抗力防感冒，而炸蒜和生蒜香味十足，雞肉也會滲有蒜香，煮好後分件做不同菜式亦可有多種變化。公仔箱論壇- l, K3 S( @- M# W/ h1 C7 G
$ J* y, q8 e+ I$ D材料：& z. F6 W; y) ?3 t( o: W
雞1隻、薑2片、葱1條、原粒蒜頭40粒、鹽1茶匙、水12公升 tvb now,tvbnow,bttvb7 q( p: x# @) q4 t" R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V; f8 f5 K* f
3 _! e% s$ ~3 N, {6 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* Z" m8 |# V8 r# G H
tvb now,tvbnow,bttvb' _* f4 y5 m8 S# a# p4 E0 Y
做法：" r5 p' W% e, T% }- r! ^' z, u& g0 E
1.雞洗淨抹乾身。煲滾一大鍋水，放入薑和葱，浸入雞，至雞皮收緊即取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" r2 {! R* H; [, `+ L2 d" R
2.燒熱油，下半份蒜頭，用中火炸至金黃色成炸蒜，撈起備用。
4 v; i. n3 }0 T4 |3.煲滾水後，放入雞、炸蒜和餘下蒜頭，蓋上蓋，滾起後轉小火煮40分鐘，加鹽調味便成。 tvb now,tvbnow,bttvb# U7 W$ [: K$ q6 Z& O! g
$ u7 L5 C) V' w" L0 l: C& T+ f. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" m( X5 Y5 Z) J
$ s- ?7 O' \# e2 ]# A) ~3 u$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
% n& T1 D0 n4 K% Y; h公仔箱論壇 1 |  2 |
& W# a- D2 }- ?0 K. Ztvb now,tvbnow,bttvb
~- p \. M* Z5 V: P2 b WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U( v% {$ [1 E# m, q! x- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。變法一：薑葱雞 把適量煲湯雞件過冷河，切細塊，放上薑絲和葱絲各25克。另把薑絲和葱絲各25克用少許麻油炒香，加適量鹽及雞湯煮成醬汁，淋在雞肉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 b. Y9 O% e: B7 X, S6 U8 H
7 o7 E+ z8 B; a5 G: B3 L$ dtvb now,tvbnow,bttvb
' F/ x, P( }2 j! C6 U
n/ y8 I! f! T
, i* l- O( U" u7 z. f) C4 f/ htvb now,tvbnow,bttvb * v' @5 }( c; ]5 h2 |. n$ `- @( T9 f
- Z$ f9 ~/ O! i! a, J9 Btvb now,tvbnow,bttvb變法二：花雕醉雞腿 將1湯匙糖、3湯匙魚露及4支紹興花雕酒拌勻，雪凍後，放入1隻煲湯雞腿，繼續放入雪櫃下格冷藏兩小時即可。
s; s4 H3 P& d1 ktvb now,tvbnow,bttvb
' r. _6 u4 K( e0 o0 J
2 a+ V) X8 }7 W
& p( A e+ R5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t$ i! s1 g5 L6 I1 _% ?8 `3 stvb now,tvbnow,bttvb
/ L/ [; o+ Z\" g8 {6 s% \( G1 ~9 ~/ `. C) Q+ t1 ^1 C. I
冬瓜燜火腩 冬瓜燜火腩鹹香又簡單，是放工後烹調的快靚正家庭小菜之一，而且燜冬瓜越燜越香，多吃兩餐都不怕。不過冬瓜易入味，若翻煮三餐便可能會變得過鹹，所以不妨用來煲粥炒蛋，做不同的變化。
& d1 g& g7 G T, U4 Y3 c9 }3 O
% J l$ a9 X$ O$ g) D# H1 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇4 V* S; B2 y( D+ F! Q
冬瓜1斤、火腩半斤、鹽/生粉水/糖各1茶匙、蠔油4湯匙、麻油2茶匙、水1湯匙、雞湯1碗 tvb now,tvbnow,bttvb( v, R- ^. g; H
8 o1 E& \' x. \% X7 ^7 u/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T0 Q, n u6 A# V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ g, L5 A/ d9 t
' l9 a0 b5 \" ^. _* g' m
做法：
; g* r8 W1 H p3 D. ]& ]+ E公仔箱論壇1.冬瓜去籽、去皮，切大件。
( g3 c. y, h0 p6 o. V/ ~' Wtvb now,tvbnow,bttvb2.鑊內下少許油，將冬瓜件煎成金黃，盛起備用。
+ P' h% v7 f1 f7 S5.39.217.763.另燒熱鑊下油，把腩肉煎約3分鐘至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W5 x% j3 S# B9 \( _
4.加入冬瓜、雞湯和水，煮約5分鐘後加蓋，轉小火燜15分鐘，開蓋煮至收水，加入蠔油、麻油、鹽、糖炒勻，再加少許生粉水炒勻上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J C2 d- x j" J# x8 N6 T
$ L4 b. _$ Z* L$ u* Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 P, n, O6 f) H/ q) s- ~8 V" R
) s6 p) e/ |( r* S" A% q$ \5.39.217.765.39.217.76: p; D+ Q2 `1 K5 c
 2 |  3 |
% v4 R# a& f' E, M! p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# x: E4 j! \
5 h W% R- S" R公仔箱論壇變法一：火腩粥 將1粒蒜頭爆香，加入適量火腩、白飯1碗、雞湯2碗煮沸，轉中小火煮15分鐘，加少許胡椒粉調味便成。 1 a* @8 t% _9 E8 @( i
4 z1 p. d4 X6 h; y: \$ ]6 K* Z# T
; h7 }+ `* O" y2 Z4 W公仔箱論壇" @! o+ r6 @) T+ h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 Z, b H& M* X; z4 \7 J
tvb now,tvbnow,bttvb- \ C0 C# P" C+ w! {& z) e8 C
變法二：冬瓜炒蛋 將蛋3隻拌勻，加入1碗切細粒的燜冬瓜拌勻，放入油鑊中炒勻，臨上碟前灑上適量葱花即成。 公仔箱論壇& `1 r1 p1 ^+ Q6 F8 |/ @- e) X
" \7 I) f1 I' S% d3 V, Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ }" n0 G! {* d& Q& R# h& p6 k1 f6 a$ U8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& R: c4 o6 k7 G4 d' Q6 f
) i' h8 V" R+ ?5 x燜煮煲湯最耐存 吃東西當然是新鮮的最美味，那麼要預備吃多日的「雪櫃儲存菜」要怎樣才能保持可口呢？那便要由材料選擇開始。海鮮如魚蝦蟹蜆或綠葉蔬菜都是「即日鮮」，現煮現吃最佳，隔日再吃，便像十二點過後打回原形的灰姑娘，一點都不吸引。所以材料宜選較耐煮的肉類如腩肉、牛肋骨、牛尾或牛膝等，而蔬菜則可選用番茄、薯仔、冬瓜、南瓜或蘿蔔等果瓜類，翻熱再吃會越來越入味也更可口。公仔箱論壇* l/ R& U2 z, _8 u5 @# @- q
做法方面，油炸或小炒類菜式再翻煮時，通常會出油又變乾，不宜分多餐吃。而傳統的中式燜煮或者西式燴煮，又或是煲湯，本身經長時間烹調，在第二餐加熱也不會變味或變質地，若想多吃幾餐，可在翻煮時加適量的水便不會過濃。 k5 M3 F& ^5 C0 V4 K
如果一早決定把菜式吃多餐，煮好後可按分多少餐的份量來分裝，未吃的先放冰格。每次只取出一份加熱，便不會整鍋菜都越煮越濃和鹹。若未想好想吃多少餐，則可把醬汁或湯汁跟餸料分開裝盒，那便不用把餸料長浸而影響肉質，用的時候又可汁餸分開，變化更加靈活。 9 r k5 [1 l1 k
: N$ j0 p- C6 p& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 }: N% T% |) ~9 Q0 ]3 {% K0 Y
$ L& q+ r8 ~$ j$ y v) Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* u+ Z4 T0 [+ y7 V
5 z$ `& @- w1 B/ z, i: w0 Ctvb now,tvbnow,bttvb. k/ d, l6 x' V6 x; W, ^
Profile Bowie（ Cake1 Cake創辦人兼導師）
+ n! u. e; I1 j6 N2 H2 V# J入行超過10年，是多本暢銷食譜的作者，並曾主持電視台烹飪節目，現為Cake1 Cake導師。 |
發表於 2012-9-22 01:10 AM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb9 C- J2 O, S6 F1 d- C* Q6 Z# ]
* v' @5 }( c; ]5 h2 |. n$ `- @( T9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t# x: E4 j! \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 Z, b H& M* X; z4 \7 J