韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R! m T* d: i4 v' Z7 n8 p
- a* s; D& w# E4 R# y4 Y. jtvb now,tvbnow,bttvb吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。公仔箱論壇0 ?8 W3 P2 I D4 `/ T* { @3 w
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/ P) Y+ M8 a6 E( j9 m2 H( t公仔箱論壇走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。2 ?1 u& |/ g0 a) C. k/ w
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猪肉蘸风味独特的虾酱 tvb now,tvbnow,bttvb2 T' D! d/ a& {+ c, e* x; \) K
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# Q. O- r$ {) K$ a7 P- N" N) ^) h. [& w
0 w8 ?% e* _7 P* t" p5 y韩国人讲饮讲食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }, y0 [0 R& u6 { v
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尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。
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9 ?* m4 U) v2 m) S7 h: y“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。
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# v0 @. S+ E: M8 f( m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 j4 ]& o6 L: {# U0 d) Q8 S
, ^3 N. ]4 \9 R4 a# q老板赵圣圭先生 5.39.217.76) F# p6 s% Z4 T# e1 `# c
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来自汉城的拍档尹先生
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荤素相映牛肉烧烤
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/ A$ E9 F6 L( Y+ |要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐 tvb now,tvbnow,bttvb) ~+ G! l' j. S* L
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说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。公仔箱論壇; t5 s% [1 i. k I
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& F" S) w2 q: d+ ]$ @7 ]2 v公仔箱論壇牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。
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美味泡菜: h' r' F6 [7 x5 x
3 s' }* j$ |* i' \! }tvb now,tvbnow,bttvb肉桂糖水公仔箱論壇, H- y7 U+ T8 I& S
) R7 C9 k9 M( s0 k' u/ D2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国小吃别样风味
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+ O2 p$ ?9 Y- \& Q4 R/ L+ B+ i, q, j- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' T7 l; ?4 Q6 ]/ K( h% I7 ^! v2 C
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泡菜：能泡的东西都泡了
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+ ^4 n$ f, N" Z) f: V韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。
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我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。 , x$ @. I* c4 V$ f2 p- d
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! z0 R3 Q9 M5 R* }, Q3 k咸味马蹄糕
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* v+ L& a6 S) y: R) s1 Y6 P6 o我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。
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4 b2 {0 y |9 C& p! G公仔箱論壇这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。5.39.217.76! L- r5 y; E* k6 J( z9 \
+ v! j/ j6 Q6 {& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜0 |' o! W- ^# e$ @
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烧好的牛肉蘸椒盐更有风味
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香浓虾酱配猪肉
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$ ~4 T/ i" b6 X& E1 U( J( k c, c5.39.217.76要点：传统食法；自制虾酱；多重口感 公仔箱論壇) o, D. ~0 S H% n) \- z
' g; w5 z. _+ }( _. ~- G5 S1 m! Q8 O5.39.217.76公仔箱論壇- Q( |: V- ^' Y* W( n
, |: Q; I) j7 [# f1 ktvb now,tvbnow,bttvb韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。
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端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。
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+ b4 O. u* @5 }tvb now,tvbnow,bttvb猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。
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嫩滑爽脆鳗鱼块 5.39.217.76' y* @3 P8 o; T* s
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! ~- d/ B5 t. n' e" G/ ^5.39.217.76要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁 公仔箱論壇5 ?: b% u, w9 u; e
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韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。
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烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 i) E. W' ?& h% b
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' a- _# \+ m% k( e& |美食通TIPS 公仔箱論壇& D/ Z# s- v, C0 z3 f3 n
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◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。
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8 T7 U5 t9 L% Y9 p2 u. [+ |7 ]◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 ]6 n( v# i: i/ S2 e. {: _/ w, C8 C
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4 I1 R: M8 o# t- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。 |
發表於 2007-12-15 08:33 AM
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