補冬料理動手做 1 麻油烏魚
* O; P T6 J7 }$ v材料：烏魚1尾、老薑2塊、黑麻油1飯碗、22度稻香紅標米酒適量（以蓋過材料為準）5 C$ Z, N( n+ \% u) G
調味料：鹽適量5 O+ u: v1 _$ O7 D
Tips：把老薑的皮刮除，可以減少其燥熱屬性，使湯頭更溫順。公仔箱論壇6 p- i' x' s1 ^+ V
1爆香
3 d: n6 I" l4 K- ]4 M鍋中燒熱麻油，將切好的老薑片放入以中火爆炒出香味。5.39.217.763 \! l: i# M6 p* `. S2 T% S e
2炒料
) N; }3 S. R. P2 B/ Q+ `5.39.217.76加入切成厚片的烏魚拌炒至表面變色，將魚肉移入電鍋內鍋當中，並加入蓋過材料的米酒。
0 z# T$ n# v1 J3 @5.39.217.763蒸燉
3 {+ P" M! i* @5.39.217.76外鍋加入1杯水量蒸燉烏魚，蒸熟後，再加入適量鹽巴調味即可。 |
發表於 2007-12-15 08:22 AM
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