左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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烹制材料（三人份）
( u1 O0 r0 @/ K6 q& Z3 n 材料：公仔箱論壇4 ]4 W2 a0 f1 r$ ]
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根): n2 k9 }: S- Q' l6 q- N! W8 c) S
腌料：) L% }. x* c% f* v" s
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' `0 _& c; Q" `- ~; s! a7 |# \
酱汁：& [: \; ~& Q0 R3 [) L( V3 p2 U
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇6 ~: i" I$ E G
调料：
6 H/ W) ?2 c" h5 w; B! o7 o# C& B5.39.217.76 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.767 T- u2 N4 ?! ^' O* q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o j3 m; W9 N! b
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, C. r5 t5 o$ u$ u 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
+ f1 q/ Q$ A4 A- L: A) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y; q+ X9 W$ H3 c n5 Y 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb0 j; H$ c+ Z% l) ?6 e2 b* j
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。5.39.217.76' I* k @4 O! q" _: G
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。/ M# D) x+ `# D- N0 Y
* I0 N% Y2 |" ?4 h 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅公仔箱論壇- U3 |8 g3 ^: V: t5 M6 T8 @
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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