左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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+ g6 ^; [ ^; W& s! u2 d- jtvb now,tvbnow,bttvb成品
! y3 j1 v; B, }7 y! K {4 i公仔箱論壇 烹制材料（三人份）
! O$ h) t+ ?! w$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：7 s$ R; \, G/ i0 @5 o- f
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
* k3 Z1 I' X+ D* [) { 腌料：5.39.217.76# u# j, W, o- ?1 k7 z- d
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
4 G7 t/ j: F) z- W: ~tvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：
- z4 _, f& r* @" q4 ?" Z% V" H 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
' Z% P9 Y( {2 x' M% Ntvb now,tvbnow,bttvb 调料：
$ |) U& n, p. N) C5 x; U4 w4 k5.39.217.76 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)! v; C' x4 T m
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A0 n( G( O8 r4 o$ p* V
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 9 v4 z" G7 g! z1 Z/ P
) V6 m1 z+ H. q" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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; ]1 D, V1 c8 w5 C2 e; k公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L+ w* @% L" P* @2 Y. m
1 y& j1 `' j0 w) b! Y 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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