左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。$ I# ?( [7 Q& F4 V1 O% I
: C5 |/ ^+ N3 F6 Q6 j' C* e3 {成品tvb now,tvbnow,bttvb7 \7 ?& K1 G0 o, U/ a7 Z
烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb. I b. \6 R. \2 W1 V: X
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }4 h) c" Z' F- r0 A5 X, o) h1 V
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
5 l/ W0 ~; |' e( p! X 腌料：. i- v0 N: U: @4 D
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
, b+ V$ ^: e; s o+ D( X公仔箱論壇 酱汁：公仔箱論壇1 @5 O% k: f1 Z6 V3 y3 f
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* b e9 p! [/ ?& O t
调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m1 ]0 A. F' F5 ~; M6 B% O. d
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
: b- W0 C5 i m! t! W* T- B 做法：3 \7 t. H; b' l3 _# V% ?
5.39.217.760 S% d' t* i# r4 _) G r B
 5.39.217.76+ g; [5 U6 U. I* Q
- G0 c& E. Q4 `- G x
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 ; E; ?6 h* d4 c6 K- l
% ^! U3 a& L9 b7 c; j/ Q6 x3 y 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。7 j( |3 b. [3 ^: [2 F) u8 b# `3 J G
 tvb now,tvbnow,bttvb; H$ s M9 G& c6 L3 A" W8 s; ^( l
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ k& a, g! Y) ^1 g
 * @' M& B% S3 {6 V
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。2 M6 n8 J. h$ `. k% D& O
 5.39.217.76. ^+ v% P ^- r, A3 k# v0 N
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅8 k) K: r0 U% i) c% `6 `8 Z
% ~, J2 T1 q8 U1 Otvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
| 