左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
' `( q" |) K8 j2 X5 v, vtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（三人份）
- q0 @+ s1 S8 z+ G4 Y& }" f 材料：
* `( n9 Q/ _7 n' F8 U6 f; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
( v7 r! T& s- k4 G公仔箱論壇 腌料：公仔箱論壇( J2 X$ T2 U5 G' u( v' B+ L. }/ r
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.76- U# y/ F. Z$ Q1 e c' A
酱汁：% i6 |: E) P- D3 m5 I
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.763 ]9 m K$ C2 U4 e
调料：
* o8 Z) }! R* z; ^& w5.39.217.76 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
. R6 x' F* Z9 O, r3 l3 i: W" i3 } 做法： G, _* R+ i2 g- K4 |
5.39.217.76* U) T+ ?. g# K, [* ~, O; B2 R9 O4 A+ h) {6 m
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' U! h0 x8 V+ a& |) _公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 ! e% |' C. U. l4 L. M) m! W
( n* D6 r: S1 t$ L6 t) J; \ 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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* h2 ~# p* Z! C9 s; o* b; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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+ c/ k! O6 u: K 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( ^/ \6 ?# e" J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P4 |! b* g) ~0 L3 s3 r) ~# V
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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