左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m% U( v& o5 |# z3 Z8 o
+ F& P0 G( n% P& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品
! b m4 U& ]+ {tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（三人份）5.39.217.76' {7 L( p2 H- t# N
材料：5.39.217.760 w* ^ t% ~+ T! p% T; F
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)tvb now,tvbnow,bttvb6 ]4 p' U- }$ U, x6 r* R7 R) t
腌料：
6 g/ z& `5 R$ F8 y6 k T4 _9 E) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇8 a6 \5 `7 l+ c7 N
酱汁：
, S- n+ S( e5 P2 D$ Q 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
# l/ S2 e9 q1 ?: n5 G2 u, Z公仔箱論壇 调料：+ `" ^5 ^" u& m4 i0 d3 k, n1 J: }
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)( X; h$ ]1 F+ N* y; P% H( a
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb2 M. u1 y6 N( ^( @
) {; y: u/ P% V2 k 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇& U* x y% Z0 |
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅# Y/ p# C2 d7 h% j6 U* `
' R; { R1 [1 J2 F! c# o5 Z5.39.217.76 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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