左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品tvb now,tvbnow,bttvb4 t% k4 q" K5 ]- _0 c; J8 r' C
烹制材料（三人份）1 r: r; n k' U, M2 `3 b
材料：公仔箱論壇! M0 F! U+ m, l8 ~9 q0 A+ F
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)5.39.217.76, w1 [6 f- r) \% g) H$ V, q
腌料：
. q3 C9 _1 M7 m# r1 q/ I& {" Htvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)' `! D l6 y! K# s2 E. L
酱汁：
6 Q6 K) c3 w2 ktvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
0 n" H% _1 c8 {' G5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：5.39.217.76) f+ G& B" M! U5 v$ f$ k% I
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
/ C0 y2 P2 i# C @: F5.39.217.76 做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇' h. ~ E6 `, T% g, _
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。) _* F$ q4 @+ Q6 ?8 j" `
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
% D* ~" i% B. K, B |: I2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h* i- X$ O! {3 m
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。6 Z$ j7 h1 J) j! {
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅4 H. G3 c7 U& q9 J) p$ s- Y/ ?) V8 ?( z! L
5 h( c. ^; N2 J: U 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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