左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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7 M; @1 t9 D4 Z2 D# w" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料（三人份）
/ H; ?$ E7 K. Mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：5.39.217.767 C v* @# E$ |2 V. {4 n5 ~
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)' r/ U. X: v8 `5 u' Z
腌料：8 H# {( W+ H4 L, s k6 ^* q
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇9 N; M- n8 O' i) S$ n1 w" \6 T
酱汁：9 m( H7 Q% D( j7 o( f+ S z. I
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)( s2 P8 m( P+ ]+ \) |
调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d' A, _3 K. f" A/ F: D
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
' K( Z( P' E, P u7 Z- \: q公仔箱論壇 做法：
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. a' t! [& V5 W, k7 Y% j E ]+ Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 Q# _0 q% N, G$ V6 ]- E
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.762 C7 a) Y5 {( R* x; ]9 e! H$ {) ^* y
/ h- D3 W' l+ G- {tvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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$ ]3 x3 T+ Y% s* T' ?3 B! A公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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3 D) c# d5 R* P" y) e" ~公仔箱論壇 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅6 Z5 x0 {- T( m m/ t
 公仔箱論壇% C; C7 C2 @+ T2 ~2 N7 {/ |, J4 a
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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