左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。tvb now,tvbnow,bttvb$ p: K0 I; C- H+ a
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成品6 {) `: Z3 ]8 S
烹制材料（三人份）
6 J5 j* q5 @( @$ F. c 材料：
1 G* Q1 k1 _' C, ntvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)9 k, w# d% T+ A7 `% N
腌料：6 o1 o, A( C! {. c5 Y
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
/ T+ M6 Z, T1 ?! z0 T1 y; f 酱汁：$ N7 u8 Q ?0 X& s E& K
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇" Y! W1 G1 l5 [, J7 W+ m
调料：- B- v, m. f, u% S/ B
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.769 v( H/ ]) P7 n0 P/ z' g2 Y
做法：+ m0 t/ q+ `0 A% V+ p( `8 U
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 公仔箱論壇3 P0 S- l4 B9 e# Z$ S
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb; T3 c, M: H6 t5 | ]! `5 e% P/ G6 h
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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. b& \: V% W7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v+ B8 |1 P" {$ r3 o6 t8 }
) i; @& w G; H1 { 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
+ `. O; d! a( f1 \( b& G% e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m# d) s ^3 T( h+ U9 D" @6 m2 X: _7 U
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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