左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C# J! r7 ^) `' Y) R) C9 ?
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成品
. o, O2 o9 ]7 y9 y. }% V1 D2 L1 @ 烹制材料（三人份）
2 ?1 k" O, t/ w; j 材料：公仔箱論壇* X! R% u# Q6 Q0 ?" y; a
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)$ C% @1 s, @4 H: e8 B$ Z/ ]+ F1 x
腌料：5.39.217.76* l( c( T6 P6 O5 X0 N
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
( b$ t! y1 C8 b8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：公仔箱論壇( K3 L: g% B3 F' k, W
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
$ y. T+ z" i+ H: Q" q6 u! I 调料：
" u: e0 F Z3 W8 W公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
! U( Z( V3 j" o4 Mtvb now,tvbnow,bttvb 做法：! Y; G/ m1 [, P
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。公仔箱論壇& H7 J8 B: v, h7 n" D. |) Z/ ^. ^
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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3 k e0 g$ Z3 n5 p; U2 C+ j5 _6 R 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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