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J2 o* j1 z% L" C公仔箱論壇喜歡西班牙的飲食文化，晚飯吃得遲，放工後可與三五知己來杯Sangria和一桌子的Tapas邊吃邊談。今次由Zelo的行政主廚Noemi為大家介紹三道自創Tapas，讓大家可以在家裏招呼朋友，分享美食！ 記者：柯佩佩 攝影：林栢鈞 公仔箱論壇( v7 E: k7 w% l+ j$ T3 r' ~4 z
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' S% Z& |7 Y1 j5 C) E公仔箱論壇Noemi Acosta Gutierrez@Zelo行政主廚來自西班牙，是elBulli大廚Ferran Adria的徒弟，擅長利用傳統西班牙食材，以創意和女性的細膩觸覺，創造令人難忘的菜式。
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@' p3 m" F( e" I( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. @* Z9 ^+ U2 s! R1 F( O
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# _- } h; Y6 W# C蒜片蝦配脆脆餅蒜片蝦是西班牙的傳統Tapas美食，惹味香濃，配上以麪包粒製作的脆脆餅，吸收了西班牙香腸的油份後，吃下更添口感。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) l' `. ?" C. k
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" C3 s% W6 l$ ~- ]材料海蝦80克、西班牙香腸（切粒）20克、麪包粒60克、白酒10毫升、橄欖油適量、蒜片40克、青椒（切粒）/洋葱（切粒）各10克、紅椒粉5克、鹽/奧勒岡葉各少許、蒜茸1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. D. X) Y6 h2 ]% }* D/ l9 A; G% A
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3 }3 r4 o% |! T( I公仔箱論壇做法1.燒熱鑊下油，落蒜茸爆香，加入麪包粒和西班牙香腸，下鹽炒至乾身。
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: l0 P# {+ z9 g7 i2 p5.39.217.762.繼續加入青椒和洋葱，下橄欖油、紅椒粉和白酒拌勻，待麪包炒至完全乾身後，放入圓形模內定型。公仔箱論壇4 Y I# o+ l2 I% o
2 \0 x2 R/ C# g# y J1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另燒熱鑊下油，落蒜片煎約30秒至微微轉色，加入海蝦，灑上鹽和奧勒岡葉煎約5分鐘，放在麪包上即成。
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# C0 y/ {% H* s6 r$ g( h貼士：煎蒜片時間要小心控制，否則很快會變焦。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C* ^. [' W5 M2 l- `3 r
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4 C9 k1 \' a3 F/ Y" j: U4 C5 v; Htvb now,tvbnow,bttvb三文魚牛油果他他三文魚與牛油果是最佳拍檔，前者油份充足，後者入口即溶，只需簡單的調味已足夠帶出鮮味，配上脆卜卜的麪包片，更添滋味！ 5.39.217.76# t0 l' I; N" n% _/ v4 H7 W
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8 T2 S, I9 j1 [) o2 T$ q6 X" n3 R7 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料三文魚120克、牛油果100克、脆麪包片3小塊、檸檬汁10毫升、橄欖油5毫升、芽菜苗/鹽/胡椒粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T2 u5 p4 S: K: w2 z O; K
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做法1.牛油果用匙羹刮出果肉後切粒；三文魚亦切粒。
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4 H0 C+ ~& M9 y: v, J0 }公仔箱論壇2.將（1）、檸檬汁拌勻，灑上鹽和胡椒粉調味，再加入橄欖油拌成三文魚他他。tvb now,tvbnow,bttvb( {) }/ O+ l7 R6 c/ S8 F' x$ O3 H$ T
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3.將三文魚他他放入圓模內，略壓定型，取走模具，灑上芽菜苗和插上脆麪包片作點綴，即可。 4 p: [" m$ r8 Y" j, T9 i+ D
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貼士：宜用西班牙牛油果，其口感較其他產地的滑溜，而味道亦更香濃。
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西班牙式吞拿魚燴雜菜這道菜的精髓在於燴雜菜，Noemi將蔬菜切成同等大小，並慢煮足一小時後，令蔬菜保持原來口感，又吸收了番茄香。 . j: }+ Q" n3 A9 B% _1 f4 @) J. G
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2 Y3 Y2 e: x6 o8 j# Z# {5.39.217.76材料紅吞拿魚80克、意大利青瓜（切粒）/紅椒（切粒）/青椒（切粒）/洋葱（切粒）各30克、番茄茸50克、炸雅枝竹脆片/紅椒粉各5克、紅酒10毫升、鹽/黑椒粉各少許、黑芝麻2克 公仔箱論壇& h8 Q6 M0 Z8 A# k# r
: o, J& R, G C; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 A4 c7 k& M! z& @材料1.燒熱鑊下油，將洋葱炒3分鐘至透明，加紅椒粉、紅酒略炒後，下紅椒、青椒和意大利青瓜，加鹽和黑椒粉調味後，放番茄茸，慢煮約一小時。公仔箱論壇+ i" h0 n B+ f5 `
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2.另燒熱鑊下油，以大火將紅吞拿魚略煎，每邊約2-3秒至表面略熟變色，盛起切片。
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* X8 m, {& T6 B/ r4 B+ L: Stvb now,tvbnow,bttvb3.將（1）先淋在碟上，放上紅吞拿魚卷，再放炸雅枝竹脆片和灑上黑芝麻作裝飾即可。
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貼士：紅吞拿魚要大火快煎，否則很容易黏在鑊面。  |
發表於 2012-9-18 02:09 PM
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