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: J3 a$ U* p4 o4 q6 {- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡西班牙的飲食文化，晚飯吃得遲，放工後可與三五知己來杯Sangria和一桌子的Tapas邊吃邊談。今次由Zelo的行政主廚Noemi為大家介紹三道自創Tapas，讓大家可以在家裏招呼朋友，分享美食！ 記者：柯佩佩 攝影：林栢鈞 . P& ]( P0 M7 C0 r1 Q
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6 @5 j& Q4 f. B9 zNoemi Acosta Gutierrez@Zelo行政主廚來自西班牙，是elBulli大廚Ferran Adria的徒弟，擅長利用傳統西班牙食材，以創意和女性的細膩觸覺，創造令人難忘的菜式。 公仔箱論壇, k: J* B, s; R+ t+ K1 b9 ]& o( i9 ]
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% x) _) M/ Q" f$ g! a) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜片蝦配脆脆餅蒜片蝦是西班牙的傳統Tapas美食，惹味香濃，配上以麪包粒製作的脆脆餅，吸收了西班牙香腸的油份後，吃下更添口感。 . x6 L! k7 u- v" e9 F
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1 h; S0 v# [1 H2 ?% @/ U2 E- P公仔箱論壇材料海蝦80克、西班牙香腸（切粒）20克、麪包粒60克、白酒10毫升、橄欖油適量、蒜片40克、青椒（切粒）/洋葱（切粒）各10克、紅椒粉5克、鹽/奧勒岡葉各少許、蒜茸1茶匙 : R) k( r% \" e2 a7 c+ \& Z2 J( \
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. v! }# I# M O& e5.39.217.76做法1.燒熱鑊下油，落蒜茸爆香，加入麪包粒和西班牙香腸，下鹽炒至乾身。
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2.繼續加入青椒和洋葱，下橄欖油、紅椒粉和白酒拌勻，待麪包炒至完全乾身後，放入圓形模內定型。. \ P8 u% u/ _4 H" D- O* L
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3.另燒熱鑊下油，落蒜片煎約30秒至微微轉色，加入海蝦，灑上鹽和奧勒岡葉煎約5分鐘，放在麪包上即成。 公仔箱論壇: t4 _2 b, ^. T; \' |
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" @1 D4 O" H- c9 J2 b, ?2 g# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, y8 ~7 a" X! e
# H- m A# h; xtvb now,tvbnow,bttvb貼士：煎蒜片時間要小心控制，否則很快會變焦。 5.39.217.76% G0 ]/ E( U; G
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r3 W! @8 E! [0 H1 P; L9 `三文魚牛油果他他三文魚與牛油果是最佳拍檔，前者油份充足，後者入口即溶，只需簡單的調味已足夠帶出鮮味，配上脆卜卜的麪包片，更添滋味！
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2 d* }$ q9 ]' I' Y) Ytvb now,tvbnow,bttvb材料三文魚120克、牛油果100克、脆麪包片3小塊、檸檬汁10毫升、橄欖油5毫升、芽菜苗/鹽/胡椒粉各少許
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做法1.牛油果用匙羹刮出果肉後切粒；三文魚亦切粒。3 R3 ?+ F2 V1 q* B- z- P# H
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2.將（1）、檸檬汁拌勻，灑上鹽和胡椒粉調味，再加入橄欖油拌成三文魚他他。tvb now,tvbnow,bttvb9 \% s4 l5 Y+ k! |' Y' Y6 N& I
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3.將三文魚他他放入圓模內，略壓定型，取走模具，灑上芽菜苗和插上脆麪包片作點綴，即可。
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@) ^( @8 t: s! ?5 G- B5.39.217.76貼士：宜用西班牙牛油果，其口感較其他產地的滑溜，而味道亦更香濃。
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2 X- ]) o7 ]* z. g. i# F5.39.217.76西班牙式吞拿魚燴雜菜這道菜的精髓在於燴雜菜，Noemi將蔬菜切成同等大小，並慢煮足一小時後，令蔬菜保持原來口感，又吸收了番茄香。
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$ j2 S3 U; Z Y材料紅吞拿魚80克、意大利青瓜（切粒）/紅椒（切粒）/青椒（切粒）/洋葱（切粒）各30克、番茄茸50克、炸雅枝竹脆片/紅椒粉各5克、紅酒10毫升、鹽/黑椒粉各少許、黑芝麻2克 - W+ U3 p5 P1 N+ l
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$ b8 X0 \6 r& A& B2 a% Y" q L公仔箱論壇材料1.燒熱鑊下油，將洋葱炒3分鐘至透明，加紅椒粉、紅酒略炒後，下紅椒、青椒和意大利青瓜，加鹽和黑椒粉調味後，放番茄茸，慢煮約一小時。
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2.另燒熱鑊下油，以大火將紅吞拿魚略煎，每邊約2-3秒至表面略熟變色，盛起切片。
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3 h% A4 a3 e( z. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將（1）先淋在碟上，放上紅吞拿魚卷，再放炸雅枝竹脆片和灑上黑芝麻作裝飾即可。
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/ Z3 p1 m3 W. o% |) `公仔箱論壇貼士：紅吞拿魚要大火快煎，否則很容易黏在鑊面。  |
發表於 2012-9-18 02:09 PM
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