理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。 公仔箱論壇! ~$ S3 Z" e0 P) {9 h2 S% V) u
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蛋白質與蛋白質之組合 * ~2 Q$ h8 l1 i- O: P
每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。
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二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。 ! B Y/ s8 j8 e/ Q" h* Z! c3 a
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蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。 tvb now,tvbnow,bttvb( F. v4 A8 B) ^$ E: f
1 P- ?! x0 |! ?) C; c( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。
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最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。
, ]' Z U! E2 k: a, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U! {& ^& Z+ R2 l% w& ~5 C9 t
酸與蛋白質的配合
* O: Q) Q7 ?6 Y7 u6 X2 \! g/ s公仔箱論壇蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ A6 t5 A( j5 x2 S" h
d; d1 f/ D" r/ U7 N: G當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。 公仔箱論壇6 ?$ X, A/ u" v7 r& U
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有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _7 `" a% o3 _3 z5 U" {( h
% U. A/ |9 C+ K5 l9 @2 rtvb now,tvbnow,bttvb脂肪與蛋白質之組合
3 a! t( d1 M" ?+ q: g4 [* E2 m7 \& ]公仔箱論壇脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。
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因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 公仔箱論壇1 o1 M- A3 K9 |; {6 i
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使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。 & ?4 o& O- ?5 {. u0 P- \
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糖與蛋白質的組合 公仔箱論壇2 _& b0 p. m) K/ W' ~" u
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 8 l, i* K1 b% t$ E/ o
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糖與澱粉的組合
' m G$ R& J/ Q# C/ d' F0 @' utvb now,tvbnow,bttvb當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
* x$ s4 Y5 [, t7 p. h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x% `! g* z4 s5 v6 b; G0 G" C5 D
糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。
) D, v1 ]( ?1 a8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z3 R# m" y+ S: \* i) s這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。 9 Z' U$ N$ n* U2 x; w- c3 X
( m! \! L$ l1 J$ n& W. e0 r' R8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。 ( N% p& @. @( l& e9 L. F
, m4 M' L8 U4 F$ a) c: {" y2 }1 S ┌─一、消化之途徑。公仔箱論壇6 L6 ?4 s" w, b W T
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' t# a* t1 {# c ├─二、消化之執行。公仔箱論壇 `' S! D, ~1 M3 ~
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├─三、胃的排空現象。
' |& o4 T3 ]1 Q& U5 @tvb now,tvbnow,bttvb 消化生理剖析 │
2 J" ^3 k1 P6 @tvb now,tvbnow,bttvb ├─四、影響胃之因素。, c8 ^6 D" T, g1 {0 |6 y* W6 T
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├─五、影響小腸之因素。
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, U: R5 j& e9 d3 p, p' |3 F: Ttvb now,tvbnow,bttvb └─六、列舉不當的組合。5.39.217.76( H5 O8 v9 y1 I3 E
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+ F0 _: x. h+ H) j. |& S ┌───┐ ┌─┐4 c! m! f0 S* @ b1 f! _
│澱 粉│ ←──→ │酸│
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4 l* ]6 G. T6 H; w1 a5.39.217.76 常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│
8 X% l0 h+ b# }/ p/ O/ }5.39.217.76 └───┘ └─┘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V# ^/ i, o! L3 [( T0 t
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) p* E# A( ]- k0 ~& n q/ r7 k │脂 肪│ │蛋白質│- N5 c* T' h1 T# P+ M3 O V9 j% M
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少吃肉類－－
4 [$ q2 P. Z( g8 B {& u" W姜淑惠醫師 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k# n% ?$ r% ?$ X
舉手之勞做環保
. J/ G4 s' A6 Y# x ^! ~% {tvb now,tvbnow,bttvb少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！
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1 [+ X" c t9 z) K3 I佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之：
! Q4 S# M) |8 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \9 k: U+ C( ]! L4 q3 R2 R
欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。 3 C( S S- _0 A% A# K8 T
畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
% `- r( _+ {! \5 ?: a+ gtvb now,tvbnow,bttvb據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。 5.39.217.76* Y% h+ Y4 D9 S8 J
全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。
4 Y9 n- u+ w# m, ~tvb now,tvbnow,bttvb人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
- j a V# p" c; w3 A$ u5 i每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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