理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。
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. w) T* S- T' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質與蛋白質之組合 ( z6 a& l4 R& |8 Z
每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。 5.39.217.76 [6 l8 @/ x7 Z5 k6 [
. W4 y3 f9 c) D/ c二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。 tvb now,tvbnow,bttvb; l2 N3 {' F+ K: }' l* q- S" D' M
7 [. S3 `- G$ Z) W$ P蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。
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我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。
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3 ?4 O( s) ]' z5 z* g9 o公仔箱論壇最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。 5.39.217.763 Z. @* f% R( F
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酸與蛋白質的配合
1 @1 M0 q" r* m! ~蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。
, N$ v* Q" h, r. Y+ @- `4 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W h% f' A; l& m) o) r' b
當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
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% m F- ^+ R1 C, S7 S# K有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。
: W& q7 P' ^' M9 E# t3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V n$ w- n9 C/ A) z
脂肪與蛋白質之組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o- M5 W" V+ s: X7 k& }
脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 tvb now,tvbnow,bttvb- M1 H- ` n Y% z3 \
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因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 公仔箱論壇9 A r' p7 X2 F* B
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使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
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糖與蛋白質的組合 ; j6 l( U( E7 Y! F
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。
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糖與澱粉的組合 0 l$ K: M% @8 G6 M
當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
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2 J9 R1 A: y, `, X3 `1 H糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。 5.39.217.760 f! o, q# M; ^; K% Y
; `% Z( }- T6 c1 ^! O jtvb now,tvbnow,bttvb這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。
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有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。
* e( Z& f. q- j& _9 q1 [& l' \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H0 k/ ^+ _. h4 e7 w6 K
┌─一、消化之途徑。5.39.217.766 ~) L" Y8 `$ A6 r$ w" j
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$ K% [4 G9 F" l/ X. N" @/ n" Y& S ├─二、消化之執行。
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) I% z: e! s, `1 |0 h/ t+ F B5.39.217.76 ├─三、胃的排空現象。5.39.217.76/ u6 N G& M8 s' F8 e
消化生理剖析 │
/ D. u* I0 |4 |5 w! d g ├─四、影響胃之因素。
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├─五、影響小腸之因素。5 C$ j/ N9 }7 K! w! ^& |
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( g% j/ p' x6 p! i" r └─六、列舉不當的組合。/ Z% u! L: C/ A6 k* m# L$ P
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+ E" M! `. d) ntvb now,tvbnow,bttvb ┌───┐ ┌─┐
( b8 ~; I7 O; R' F Q │澱 粉│ ←──→ │酸│公仔箱論壇3 I0 I7 ^* ?% s
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! g: U" e" Q# K+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │ ×tvb now,tvbnow,bttvb8 }! @5 i2 i" S% o* \" H# o, A
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常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│
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; P9 L6 ~ h$ I% |1 R7 [" y少吃肉類－－5.39.217.76- x7 ~. Z |+ J8 M! Q5 |9 e! b
姜淑惠醫師 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o8 U( s- ]6 T
舉手之勞做環保1 P2 H" ]* o: [4 V' @& `; G% ^
少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！ 3 Y& N- A; x) m/ H9 _
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佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之： 5.39.217.76: B$ J1 K& v* A2 Q
# I- F7 E0 v2 T$ P- N0 Y, o欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。
# D% j! l% L7 p% @5.39.217.76畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
2 x% A& S# r: D7 I+ Z: m- D; J# p據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。 " ^0 y& f1 x& s; U$ g {7 n( {
全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。
- k) ?% k. d5 s" P& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
+ u/ V% X/ G0 j$ \" E1 I每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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