理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。
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" ]; B( F# D. D- n% A蛋白質與蛋白質之組合
5 _2 m1 `; o- Y8 i8 Z) g每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。 5.39.217.76 `; E+ h$ r- `) P/ B. ?+ K
# P1 H1 C3 ?1 b5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。
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蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。 公仔箱論壇$ o# F0 D2 C7 s+ D" J5 g/ ~. C
: ~0 c7 u8 ] p/ ~tvb now,tvbnow,bttvb我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。
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最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v7 q7 R2 u! U P7 [- `; d* E& d5 s
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酸與蛋白質的配合 5.39.217.76! y X! c( I* Z V* @
蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 # {+ R* ~8 i1 {8 g5 E
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當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
6 G) z* k+ [0 f5 L* {8 e7 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A5 z4 K0 N0 `6 w" Q
有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。 公仔箱論壇1 q, c! [/ E9 M1 K) E9 Y/ p
4 ^/ j; Y7 _+ A, R6 @2 F脂肪與蛋白質之組合 : r- X5 ^. g6 w5 j+ k' G% n! z
脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 5.39.217.769 W, N1 {0 d0 l! ]9 {' ]
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因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 - A6 q- X% y0 z6 y; d, k- c# B4 V9 o
3 v5 O$ V3 O$ C) V/ p4 o0 w2 K2 A公仔箱論壇使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。 4 ~0 B4 T4 w5 ]( x
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糖與蛋白質的組合 tvb now,tvbnow,bttvb) |6 w8 G K# W$ z# N9 h1 \
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; e- O" Q @3 ~9 L' E8 x
1 [; ?5 U% \+ \tvb now,tvbnow,bttvb糖與澱粉的組合
& |# v1 n8 F7 U* y; @' X& V3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
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4 {. w. c. C9 k5 z: p8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s, W7 ^6 N Y+ s- J c6 {( |
6 I }1 e0 z7 \8 F這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。
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有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。
: @0 d9 k: Y5 p1 x' T* a2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n, e O1 w* @8 i7 o ┌─一、消化之途徑。公仔箱論壇% V' B* w7 Y0 E! c( w/ l% E* S
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* `0 u$ w3 {6 S% M, G% N公仔箱論壇 ├─二、消化之執行。
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├─三、胃的排空現象。
( Q! m% j, G! r) _7 R0 K; D8 c 消化生理剖析 │tvb now,tvbnow,bttvb% m+ u- j# \' O3 N. {2 S. E% \
├─四、影響胃之因素。9 o4 F* x3 S" \( X/ i# M. c
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2 U) |' F5 C1 [( U5 T2 {- m( e6 @( ?$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ├─五、影響小腸之因素。
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└─六、列舉不當的組合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# } T& h& U6 W0 X
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3 o( c' }' A* N0 O. t+ N3 b4 P公仔箱論壇 │澱 粉│ ←──→ │酸│" c1 U' K( A, g0 N/ |
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│ ×TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _8 D9 @" p% t* A
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常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│ t' _ q6 q1 g8 Q
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│脂 肪│ │蛋白質│
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( w7 \* P: |) i公仔箱論壇公仔箱論壇( n" \% r6 G+ c# v. B! e ~) d7 {
少吃肉類－－tvb now,tvbnow,bttvb; \9 u* e- q9 |; s; C) v
姜淑惠醫師 5.39.217.765 C" g6 M5 \$ L9 o+ v+ A) j: c: y4 h
舉手之勞做環保
/ A$ \; w' y! _# H5 B少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！
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9 j- @7 r3 {1 ~: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之：
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, H# j& V- ~; }, e9 i$ y* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。 # v8 Z# R6 h* e: _
畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
& {9 c& T3 |; ytvb now,tvbnow,bttvb據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。
^, I) q/ T2 K( @. [' S, utvb now,tvbnow,bttvb全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。 公仔箱論壇) ]* Z, `6 X4 i7 V4 b
人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
; _; y1 S/ e% B5 Ptvb now,tvbnow,bttvb每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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