理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。 5.39.217.76' _' j' P% Z4 @
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蛋白質與蛋白質之組合 公仔箱論壇+ Z. K6 r$ |, l, K* g
每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。
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% g9 I6 e2 t2 f& H! ^7 y6 w; G5.39.217.76二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。 ' ^/ \6 X# v. Q& ^
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蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。
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我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。
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最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。
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* |. r2 a; Y" qtvb now,tvbnow,bttvb酸與蛋白質的配合 2 K6 R7 z& S. ] v
蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 ^6 I' \2 }) ~& v
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當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
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. N; U" p/ d% s* p6 Btvb now,tvbnow,bttvb有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r7 ~# u: L6 C! Q
- J) |* v8 s8 Z2 ]$ W2 `/ G脂肪與蛋白質之組合 5.39.217.76! y% p( H1 Z" L1 N$ H# w& a a
脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。
* h% n8 A2 R" Q3 O: W& N5.39.217.76
* @5 P9 G' [& k5.39.217.76因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。
. Y$ k7 v5 O" j" d' K. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w; S8 m6 {7 Q, z
使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
+ p* \/ ?% j2 ~+ b: x$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l2 M9 x Y6 Y% N9 U
糖與蛋白質的組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ F9 N8 [) K. J3 V8 W5 `- m3 r
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 , a* R* G: s$ V" [
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糖與澱粉的組合
$ K; Y6 R/ v1 G, `- g& m- |5 Ptvb now,tvbnow,bttvb當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
3 }" A, ^/ M" g4 S+ D# xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) A2 b. B$ g$ l4 ?! X
糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。
/ b+ V+ E! u& a. r: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U$ q$ ?2 n P; o) P `這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; d, r) I! C0 z' m" p
* q1 d2 @: a3 U! x& E. b+ V7 l5.39.217.76有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。 5.39.217.76+ K' M) d6 s0 r8 H+ @: u: a6 c
c# f; Y T) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ┌─一、消化之途徑。; W! n! {6 y- z! {" Z% }9 x: v
│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?5 G8 w- Y# E# Z/ ]2 `/ z
├─二、消化之執行。
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% M3 o9 g/ e9 f' j( c5.39.217.76 ├─三、胃的排空現象。
6 O! d- Q S' V0 P) Z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 消化生理剖析 │5.39.217.761 R. M8 @* D' M! ?2 l+ A
├─四、影響胃之因素。
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- _& j# `5 b( ]9 S8 n公仔箱論壇 ├─五、影響小腸之因素。公仔箱論壇3 w: n. _* S! |
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└─六、列舉不當的組合。 d! `7 x! E( G4 c |. ] i+ U/ H3 d& r
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7 U2 `5 P! Y# [/ X5 i! xtvb now,tvbnow,bttvb ┌───┐ ┌─┐tvb now,tvbnow,bttvb. d/ a7 r b; }1 v1 K9 Q! v
│澱 粉│ ←──→ │酸│
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" Z) P0 [: F4 z2 A% k4 J! P) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d: _# r, q7 I1 }
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* o3 G1 D) h v0 H- T: ?3 Atvb now,tvbnow,bttvb │脂 肪│ │蛋白質│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* m3 r8 S6 D, A
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6 h% }; [% {" N: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 c/ _0 n2 k- g4 \: g
少吃肉類－－
2 f+ H I% T! X2 i( s8 b4 t0 [* x公仔箱論壇姜淑惠醫師 tvb now,tvbnow,bttvb# y+ e$ o+ C3 t
舉手之勞做環保
* H; `& E5 r n/ w& \9 a. k5 b$ R5.39.217.76少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！ tvb now,tvbnow,bttvb- m1 @) J2 u6 e: _
$ C) H# p* L* E" U$ N& i% _) Ztvb now,tvbnow,bttvb佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之： 4 h7 L; }7 _" h% M$ l. L- e; z0 L. x
1 I! K" K6 W0 F6 e8 A8 j/ s公仔箱論壇欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" }( X i; J% i/ K' q
畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
! d% h2 O; }, G7 j; s0 F據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。
, d: y5 f- o, Y0 r Z% j! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。
9 d, J3 n, s- ~) O人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
% x0 o- Z# y" y& _+ @每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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