理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。 公仔箱論壇9 f/ }- ~" j4 m' B
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蛋白質與蛋白質之組合 1 I: Q; ?1 \, l; V( C8 m
每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。
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- g0 V* k6 M) b, v. \$ I二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。 5.39.217.761 a, M! n* y" U/ D; l, p
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蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。 * u* [$ S8 e) ~# d0 \& Q, F
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我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。
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最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。
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酸與蛋白質的配合 公仔箱論壇' Z* D' x8 h4 w" j
蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 公仔箱論壇" i' E. X( ?" D* E+ f
( e# q+ A: G2 v7 P ^& }公仔箱論壇當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
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有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。 0 K" Q* Q# ]2 p1 R2 L
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脂肪與蛋白質之組合
- W! n- e3 z/ ]. [: o脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 公仔箱論壇. E3 W4 Y+ l2 I+ l o3 w2 z) c, I
5 M6 ^' Z, r, J( x因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。
. y3 d9 U& E9 a- Z7 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d h0 ~, N7 p( \
使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
% p) y4 K' g# s- ^& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k, M" V9 {9 H! u# v9 A0 k公仔箱論壇糖與蛋白質的組合 ! B- {2 l8 n: N }, d( a3 \
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 : D! v0 Z! n. p \. j
1 ^5 d9 [' u: Y- M. b( @公仔箱論壇糖與澱粉的組合
) m, F* c% k4 Z R8 o( \! J當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
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" {! v) @& T5 T6 A! {糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。
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這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。
8 V) b; e( S) N: q8 i! Z7 o" J公仔箱論壇) ]+ I# V/ c! u0 E+ U6 ]
有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。 tvb now,tvbnow,bttvb( O% D! g2 a8 [* e; T4 s! D8 w
/ U8 F. n8 a6 T( F; E- j) Rtvb now,tvbnow,bttvb ┌─一、消化之途徑。" e' L" m/ S, n; \7 M, \
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├─二、消化之執行。
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├─三、胃的排空現象。
7 [4 x5 y; l, s, F: P+ k4 N( Mtvb now,tvbnow,bttvb 消化生理剖析 │tvb now,tvbnow,bttvb1 o8 r' P2 o& q6 Z+ ^
├─四、影響胃之因素。公仔箱論壇. I% B' D9 z/ `' y. h. S, _
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3 T, B. `$ m5 D3 q9 r5.39.217.76 ├─五、影響小腸之因素。公仔箱論壇' a# R+ p$ s! M2 S' a: ?
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└─六、列舉不當的組合。
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; q3 r0 ~8 i- }7 [; V1 K2 R9 R ┌───┐ ┌─┐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l7 D( M7 j4 K! ~
│澱 粉│ ←──→ │酸│$ F% U$ a8 [& e* Y: N7 u
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# \) Y$ K9 T4 Z, H 常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│公仔箱論壇( d, o% H: @. h8 Z' }( O
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│脂 肪│ │蛋白質│
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少吃肉類－－: ^7 g' ~1 ~3 U( ?6 ?( Y" M- o" p
姜淑惠醫師
( a6 r \' T! Z- ]/ a: P B h6 A舉手之勞做環保公仔箱論壇& @) g" i h9 N; M! G' \; w# e
少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！ 5.39.217.76! D+ [/ S* a) A
9 B! G& H" G2 w* _8 k o4 j; L佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之： 公仔箱論壇9 d0 C% W2 A3 c. J9 D2 h
9 k* `1 i# f4 u* P$ Btvb now,tvbnow,bttvb欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。
8 X) S* B. g) `公仔箱論壇畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
8 s: T. H% d# `公仔箱論壇據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C2 ?) @* V- q
全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。
# U& `+ I+ o8 m0 M0 q5 q3 B6 T人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。
% ?' s1 y$ G D, a! n每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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