裂纹蛋： tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 `, m {* i: B* `; {; L1 p" [( t! i2 f
) O% y7 U \( @8 [" p公仔箱論壇 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 5.39.217.760 C0 l6 l& g! I- M- X, `+ g6 k
4 {: U3 i" `# \- F: i 粘壳蛋： tvb now,tvbnow,bttvb: q1 W3 i5 o* w
]0 \3 K8 W' O5 m8 ? 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 $ x0 J% Q: {0 K0 K' a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D! U$ O; [6 a* R' p# ~
臭鸡蛋：
9 A& e4 I2 g! G2 o2 atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; j% y) Y& _) E3 w6 B4 M' }# p
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, f8 o, n+ B w# b6 t. C, C1 E5 b
5.39.217.763 z) ^6 L& D/ k* x- I# A: {- w
散黄蛋： " p0 r% i* g& \
: O& W* P. B) L1 y( [# w3 h- Y5.39.217.76 因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
! p* d- u' [! i9 N1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |, M& R* z5 s. ]! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 死胎蛋：
8 x3 P* k' g; e3 F- G3 `4 z5.39.217.76
1 p3 {: Q2 {- J6 G8 C 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 1 @. `% m$ [! f# s
tvb now,tvbnow,bttvb! X! h n- @) W! z8 w
发霉蛋： tvb now,tvbnow,bttvb& ^. G W( |# @2 [
+ Y# t5 m% ^0 I# e3 V) l5 U 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。 % N! p9 b) Q7 G
/ Q+ v5 B5 _' Y& v
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
| 
