裂纹蛋：
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鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
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& I+ c+ @; s+ Q4 ~& G# f 粘壳蛋：
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* r5 k+ s( P2 @% P公仔箱論壇 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
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' v2 T9 ~ y7 I/ \公仔箱論壇 臭鸡蛋： tvb now,tvbnow,bttvb+ Q, w: @! E7 P) w& A: B, A% o; x- w0 t
' f) f; J+ i9 z9 h% M 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
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' j# X \0 Y( W 散黄蛋：
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# r: X6 v* i) P5.39.217.76 因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i# d- M9 P9 v; e3 O+ ^
7 O# a/ a1 u! l- [公仔箱論壇 死胎蛋： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l2 ~$ R$ B8 a8 S" s" Y$ i6 M8 ^
8 ?7 ] H" C1 r" v$ @公仔箱論壇 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 公仔箱論壇, n; h; S$ @( {
- J+ w( F u. W1 ?0 }: `6 G7 Htvb now,tvbnow,bttvb 发霉蛋：
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0 h6 J0 f4 Z2 K: _4 a' E5.39.217.76 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。 7 E( [6 c9 k% A
+ T# n/ r1 b( l/ k3 Q- {& `5.39.217.76 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
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