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與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文
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6 Q7 Z# n6 I* e1 S5.39.217.76「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」
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土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。
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1 d T3 }# p$ q5 W$ @1 A; B. U8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 n' s6 {/ R K+ ?7 U$ t0 r$ S
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蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。
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材料：5.39.217.76& N P+ R% J4 v6 q6 P
肉丸5粒、蘆笋5條公仔箱論壇( v' n3 ^2 C$ p1 w+ u" ~/ H$ ^
淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量 5.39.217.76& d" n7 G8 I* z- F2 v! k
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2 T: E) t! s! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( H# M8 r2 X }, E, t公仔箱論壇1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。
9 p( w! C3 T' X3 y) ^公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。$ M* D1 }: a8 j* ?" O$ M
3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。
/ Y- j0 H: P( W, Q+ Z" xtvb now,tvbnow,bttvb4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。 5.39.217.760 d. L2 C& e/ q3 b! j
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沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。
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0 a+ b2 a; _' @. Q8 T' Y+ i; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb& m, R2 l8 g- h: u o* @
沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條 tvb now,tvbnow,bttvb) f+ `- B/ r: M8 A. x4 }# Q
; B, ^% `0 G' A; V' I* p# ~! B公仔箱論壇5.39.217.762 }9 M- b7 \0 Y: B3 p* h* }! B! h! B
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/ s2 O0 L$ J9 L1 Z. ^0 S$ p做法：: [1 M* @, J6 |1 W( N2 u: b
1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。
i( V$ f( O; N3 K/ b2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。
7 S" z1 k8 r; H& g R3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。
7 Q% r; r8 j& Z* Ytvb now,tvbnow,bttvb4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。
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9 J# ~, `) W- | J公仔箱論壇貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。 3 Z7 F) B/ A. j4 m6 n U5 ?( v5 O
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, \/ o& y: p# c7 _) B7 s沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。
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; s7 n2 g! b/ D+ E材料：+ W l% ^$ C2 C) W/ O5 j. t& H2 n6 J! f
沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量 ! G/ S* D, \' t0 q4 T
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3 I; {2 k7 z# C8 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F5 V+ {4 a t3 n) ~; o5 ~
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做法：# s* h6 r" }1 c2 f3 Z# w: h7 t
1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。
B' r0 U+ a. j' F2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。
% H) ^; ^* D Xtvb now,tvbnow,bttvb3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。 5.39.217.761 Q7 q: |. `; n9 I; I* A8 I
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* ^% _; z' e6 J$ O) }9 @3 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U1 [; @9 g) B& r8 h, w
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% W# D9 J. C" s; S) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》0 O3 P$ ]" }* f" p. e
樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。
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7 J' |3 }3 y. n' n; A) i+ ]公仔箱論壇《砍伐．雕刻》公仔箱論壇0 |; H3 v8 a5 _: o [. @
陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。 公仔箱論壇6 o8 x) x( ~9 h5 e3 r
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沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。 公仔箱論壇. a7 m/ v; [ k, X
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沉香木屑 $5/克! i: U1 f0 f0 d
沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。 1 W ^1 }+ D9 Y+ T
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花（非賣品）8 G7 j7 Q9 G8 q# c( G
沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」 tvb now,tvbnow,bttvb- @0 q7 T) I, i: H& T7 }+ D" O2 d
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葉 $5/克
3 h- U7 v/ [3 ?) Ktvb now,tvbnow,bttvb新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。 " k. _2 M6 Q" P
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- G/ H- R. p1 z; }9 L沉香蜂酒
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3 B0 i% k o2 G公仔箱論壇酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」
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發表於 2012-9-14 03:13 PM
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