9 p( R' \! y1 U( D9 |/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文
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9 ?5 R% W/ `* {2 R2 X Y5.39.217.76「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」 5.39.217.76 p5 {% N! a$ P, g# E
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土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。
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蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。tvb now,tvbnow,bttvb. Q; f7 @- l1 F( L# C; A
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材料：
/ e, i# [) J1 Y1 S7 B7 f5.39.217.76肉丸5粒、蘆笋5條
6 {, w6 e9 `9 q" ?/ z& x ^淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 d! r6 S( M( T+ j, a
1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。
% r1 t7 @6 S: a2 G# Z6 ?2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。5.39.217.76- j& e& q0 g" P) p1 z: z- c
3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。
1 f+ S4 T; R& z# \tvb now,tvbnow,bttvb4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。
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2 A- M' O% F b0 m& ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G0 P8 d! V' E. i# b
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沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。公仔箱論壇' n k, w0 I \ u! A0 `
% e1 d! t4 o- q材料：
9 n6 p! J# l, {1 S8 |3 C沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條
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* N1 n2 o7 e* [$ r% U做法：
$ y, @6 Q& z1 B" g2 W! D; H! l' ftvb now,tvbnow,bttvb1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。
; v8 e: f3 V) a8 u3 A5.39.217.762.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。
. Q7 H, X8 E% R6 i. \5.39.217.763.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。4 `9 ?& d% W0 q( c5 |. Z5 C+ [/ _
4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。
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7 F/ j9 `" ~: k$ I* A5.39.217.76貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。
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" s7 F3 S# _; J+ Q# J" j, h, n沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。公仔箱論壇; g0 p' C6 T4 `* U+ g
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材料：- V; \$ F; e: O$ F6 y
沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量
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1 T3 N+ H* Y" k$ q" F5 w& K9 o8 h做法：
& f& n' }/ o. L$ N! r6 c公仔箱論壇1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。
$ [; V' W7 }* m1 ^) e2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。2 z! E% F, Z' L& ?& D
3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。
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7 F- V* p1 Y0 [5 \' h; u- K公仔箱論壇沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》5 r6 s+ v( [0 W _
樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。
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d& s& P: k6 N9 P: i《砍伐．雕刻》tvb now,tvbnow,bttvb8 t, ~4 s) x# ?6 J4 e
陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。 + ]# L, G7 c( i6 e" x: J
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* E8 r7 c6 A5 l4 G4 j+ n5.39.217.76沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。
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$ F, [; v7 h% R& J0 P4 c' h公仔箱論壇沉香木屑 $5/克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# w3 U2 [% i: K P" s( n5 w) A/ o
沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。 " L& n5 @* o0 p$ q; u) W
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" A* G( n/ p0 Z1 h5 ]7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H/ S9 Q/ f8 W" g( b3 h3 H花（非賣品）5.39.217.76 K0 e( U# ]- z9 y4 T
沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」 7 E) _ Z5 U9 {* R8 A9 Y- [( q
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新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?8 d! d. J- E- C. V+ B
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沉香蜂酒
5 W! U, c( t. {6 G1 F% [! _8 G2 `公仔箱論壇$500（2006年始浸）/約850毫升公仔箱論壇% w3 I. {/ f+ u7 D1 j
酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」 6 }% x+ l( h# m- w: X( V( y' {
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信林沉香園
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發表於 2012-9-14 03:13 PM
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