1 G% n9 r m- }% ~1 y與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文 tvb now,tvbnow,bttvb" F7 b/ v- q" P) [4 H. v: p: u
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. Y- h! Q& l* _! q* \$ D. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?1 |* o( ?9 N9 _. Q1 {
- y3 g4 t& P' t8 q6 {) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, k( w- t$ z& O6 P4 h9 Z, a
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. \/ S! n! h: c# ^3 \# N3 u土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。
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8 s: ^9 l5 Y5 M' Y公仔箱論壇蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。
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材料：6 e6 O0 I3 f; V) b, S
肉丸5粒、蘆笋5條
. F4 x$ G: B/ ?( |6 v8 \- o" _5.39.217.76淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量 公仔箱論壇1 m( d0 y0 J( B
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9 e. r2 |# ^0 Q8 N7 @8 E公仔箱論壇做法：
6 ^" u2 O, c# S5 D5.39.217.761.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。
- i, K5 a' P) j* @% G1 s5 a( [& j2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。8 N5 w' S U6 Z5 Z: D
3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。tvb now,tvbnow,bttvb& \. d1 N5 m+ V: H3 p
4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。
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# f6 q5 X: z2 ?" }8 O# R+ k沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。
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, J" p ~' A; I/ C7 Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 P5 W+ W; H( t, t" p" D. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條
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5 H; m; x- b) ~8 ?" D' v做法：
5 s- ?3 n+ c5 X `2 p5.39.217.761.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。5 v" I* @+ {4 o
2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。
0 J& }2 F% D4 l! a- z2 y( S5.39.217.763.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。公仔箱論壇) l, n8 Q$ J$ x8 w6 c. L
4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。
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貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。
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: x/ f) C! S" ]; B# @公仔箱論壇沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~- R7 t H1 Y0 l3 t
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材料：5.39.217.76! v: G8 O1 J/ J2 G8 T
沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量 5.39.217.763 N. @! ]5 L+ T9 Y4 N" s$ L
) J% J; X1 i5 C7 N: a+ `; i1 ?5.39.217.765.39.217.76; t# p+ X0 V! }* }5 H4 G% |
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做法：
, t7 t; |, k! [! _) M! Y+ {5.39.217.761.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o' F/ l1 ]* d" w% c
2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。
! U$ }0 W0 D% {; W+ T- F2 Z3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。
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6 |/ `1 M3 C6 a1 d4 Vtvb now,tvbnow,bttvb沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》% U; c) r6 F: [
樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。 公仔箱論壇1 k! W, H' e+ u: V4 {1 I
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《砍伐．雕刻》
Z; ?9 T+ q- ~5.39.217.76陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。 公仔箱論壇" u: y. O4 N) k- d, T
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沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。
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; m5 L$ i% H# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {' _3 i. W' M( L: @. ^8 `. E
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' W( N- p2 Y8 p7 T- X* B) U' @沉香木屑 $5/克
. ^5 J3 g0 @& n; t5.39.217.76沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。
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" M. h/ o6 \# Z# N! W* L. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }& N/ t9 w; W$ a) I5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花（非賣品）5.39.217.76$ Y: x7 Z- R" b( a" s6 a2 l
沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」
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5 D5 ^: H4 _$ S) t公仔箱論壇葉 $5/克5.39.217.764 r, T1 @' t7 ]/ a' V" N
新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。 ' T" o# l( I; _ ]$ s# w
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( c& H9 h; Z( {9 D: c2 otvb now,tvbnow,bttvb ) n6 U, C/ B/ ^+ i( P, H
沉香蜂酒
% i# C! U6 t7 e. U$500（2006年始浸）/約850毫升
4 C; K# J8 y1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」 3 C5 H0 W$ f% p. d: w8 T9 z; Y! c
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" U/ ~1 R j4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \0 Z: W0 w, y' ~
信林沉香園5.39.217.768 ^. F4 }. X4 ]9 Y( J$ U& O$ Q
新界打鼓嶺昇平村 |
發表於 2012-9-14 03:13 PM
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