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與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文 公仔箱論壇- v6 u& x: ]4 v9 A5 W
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% w6 P, g H7 L8 u「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」
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! i+ P2 Z% R2 O0 I7 b% f5 A( t土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。
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蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。tvb now,tvbnow,bttvb: {* t" T4 H/ `2 s+ k" [
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材料：
- X* f) w9 l) A/ I( F: V; z9 e公仔箱論壇肉丸5粒、蘆笋5條公仔箱論壇3 L% _5 o6 y" w1 O; E4 O; L
淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |, }' B' P$ {9 z
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" s3 n9 U# v$ B0 b8 ]4 o# w& u( M做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P7 B J! I( \$ P- r4 M
1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。
. q( g1 W2 V4 C7 z! h+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。
) x+ C6 E4 a8 j3 F3 {1 Z8 R5.39.217.763.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。5.39.217.76: Y0 S( G! ~, X
4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。
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沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。tvb now,tvbnow,bttvb8 `" v' p- J9 n& @
# X8 X' H% F1 }5 ?: l1 c材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^' m F; r. E+ m6 s/ G9 g. F
沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ h- T, K+ w6 m3 o S
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, p3 o4 ]* k: E; \tvb now,tvbnow,bttvb做法：
. E5 M; i) H0 Z1 l0 `1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。
J9 h0 I3 T8 n2.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。
t9 w' _- ~% e2 o+ y3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。
) u) T' Y4 Q" c9 f' e2 g4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。* X- h0 I2 ^" [$ b3 s
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貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。
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沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。" i9 G) v; d% e& F5 E1 L
0 y- R3 I. y4 X8 c材料：& O8 v7 I6 l/ h& A1 p
沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量 5.39.217.76( {* Q) u9 f8 u$ C; ?) @
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% ?& w# n9 f! Q6 ~8 T. Z做法：
0 k4 x( D( o' v* D5 `tvb now,tvbnow,bttvb1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。
: T# P1 l0 ?( {% b/ r2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。5.39.217.764 u1 g; ]3 w' l. I2 N+ f
3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。
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9 o0 F! a G4 ktvb now,tvbnow,bttvb沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》5.39.217.76" b4 t' X. t1 J; S* r# c! _/ S
樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。 5.39.217.76* k7 Y4 R, M0 a4 i6 q' D7 ]
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3 P, V4 N* g# s, |7 [" l4 P. j《砍伐．雕刻》
& A c2 r6 _% M" @2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。 公仔箱論壇/ S: n, p$ E9 I3 }" Z
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沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。
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$ t- j8 u6 I( n [ q! n. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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沉香木屑 $5/克
0 H/ ^% [ V; X1 k6 W5.39.217.76沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D+ }5 l# W! Q# Y" H& V; ?8 x6 D
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花（非賣品）
% |! ~1 X7 n; x$ s wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」
# R6 C: I% s, a# E s, W6 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: E0 K2 {( q, {4 g/ ~0 o
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( s. n: N5 d( f' j# t8 \葉 $5/克
4 N G x, O2 D% b' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。
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* C- \' _( f1 z1 e8 p3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香蜂酒
, c6 p6 n9 r: u, e% [0 q- stvb now,tvbnow,bttvb$500（2006年始浸）/約850毫升
6 F- c2 F7 k2 G3 E1 ^9 ptvb now,tvbnow,bttvb酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」
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信林沉香園
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發表於 2012-9-14 03:13 PM
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