材料： (六人份量)
, T5 F3 b, p5 i WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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脆漿：
6 k% N# O9 W4 q1 h% f7 R炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 0 m I- Z6 G& Y" J% p0 |
1 e1 h7 k' Z* O) W2 b5.39.217.76做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 公仔箱論壇( |$ h: E1 A* F( t
2 ]" N+ Z7 t# Q; n公仔箱論壇水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 . H- | I$ I: O; O1 V3 a
+ k: y7 I2 s; @, L* Gtvb now,tvbnow,bttvb奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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! R: S' w; g3 D6 I, H0 E5.39.217.76燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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5 |+ Q3 b9 ~) q7 E補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 B5 ~. L$ P, m
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @* d- i2 s/ q& _' j
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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