材料： (六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb L; m8 l! p: ]
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
% n+ }! _* T' N# R; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L- I5 H) _! N# Y8 i' H3 F: O7 b, X
脆漿：5.39.217.76$ t, \% d1 h5 n
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 公仔箱論壇7 w. H9 }1 d( ?, {
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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+ ?1 ~* k" g' F" }9 M) {6 B水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 # Y! \; n2 u: i
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 5.39.217.76- v2 R6 i/ c1 I: n W. q
6 x2 A6 q+ g2 H% o5.39.217.76燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。/ V' M( H4 t5 k- g
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 & W! k0 `1 L) A# K) i3 y6 M4 X1 B
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ + ^, }! X# ^1 M: |0 p! L
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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