材料： (六人份量)% m2 \9 y) ], V5 u
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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脆漿：tvb now,tvbnow,bttvb2 H& [! t. d4 v6 m/ }+ e
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 ' T- H9 k% [$ Y
9 O& g& y' g/ F" A5.39.217.76做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 ! s( d% H- y2 G3 F
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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. D% e4 [" \8 I+ h7 R" t7 T公仔箱論壇奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L8 Q/ E7 L& Q" B3 I
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。# u* X, ?# }) P
- \/ h2 J2 u" P0 x# v% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。
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; U! C( p v+ R9 _- v H5.39.217.76份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 5.39.217.76: j/ {5 \) ]' c; s2 F
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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