材料： (六人份量)tvb now,tvbnow,bttvb' D# U- l0 J8 I/ E
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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% d* s6 z1 r1 N' E! p$ G' @脆漿：
) k9 m5 F/ e6 ]8 ^: h5.39.217.76炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 $ Q. }, n- U, {5 B) d
' b9 E" O$ m2 _. d c( t2 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 ; R2 {6 s) C' [2 R# t
( ?* e! c- b! l9 r水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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, u& p( g2 l$ E5 G, w2 A, ?' h5.39.217.76補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @4 f$ G3 P: {/ {
公仔箱論壇0 k" }8 C. G f; x' q, |
份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 * v3 E, V# E. D# h
) t0 M0 e, v+ j; jtvb now,tvbnow,bttvb勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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4 R# K5 k0 A- ? `4 Z( |6 V. U砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
+ a6 s/ s; e4 D) Q公仔箱論壇5.39.217.76$ U p0 g' l/ Q4 a
如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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