上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
0 b) t! ~# Q3 `8 K8 v* V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ F6 }8 r9 x5 n! G
招牌脆條 鹹香惹味
7 n* D/ L8 ^: ]位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。公仔箱論壇( G% N8 ?0 Y+ W4 p, f# G& {. O
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。, B: y6 L6 u# v0 Z7 S+ j3 y5 |
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用料天然 鬆軟獨特
& K. b+ }) `# V& z公仔箱論壇雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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地址：上環普慶坊$ s( o, X* ]0 T: Y0 P% J$ }
3 a: Q' U/ r# P+ y烏龍無花果包 $50tvb now,tvbnow,bttvb' t8 Y6 \! `/ G+ l& X1 V, y
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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1 H& l' F- l, ]) Rtvb now,tvbnow,bttvb■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。9 N! h$ ^1 q3 p. V# s1 D
Madame Cheng $35
" @+ z& E0 }! v. s% Y, [) w: J以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。5.39.217.76& G' ?: o/ W% ~1 q* r0 @1 Z- I- D
每日精選 $18
/ r# P2 Y2 \# K" Btvb now,tvbnow,bttvb酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。. q9 |" V: H/ ?4 f3 f
Danish Petit $18
4 E% P5 O2 o$ c" a- S外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb, k% n9 J. ?. U4 x
紅酒西梅果醬包 $20
; m7 ]' C% }3 l% {3 n+ A) I/ R7 B8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。* M6 b9 N* F+ Q5 E
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■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。公仔箱論壇 a3 H3 g/ Z( `" `# j' _+ `
. b# |4 {6 V6 P( _! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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) d+ s3 o6 p2 }tvb now,tvbnow,bttvbJambon Yunnan $505.39.217.76, u3 |9 o5 }6 i5 B+ H: T5 R
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
+ L# w$ i; L( g+ A2 G- xtvb now,tvbnow,bttvb■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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