上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。7 O9 _- p+ f8 ^3 }- f0 Y: e
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招牌脆條 鹹香惹味
: E1 B |3 g, y+ x7 e5 C6 w. X7 W$ i位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。7 W2 U8 e5 K7 c6 t
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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用料天然 鬆軟獨特tvb now,tvbnow,bttvb7 R2 R1 h7 q) D- [
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 / M2 p0 M( B2 P1 ^" E
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地址：上環普慶坊公仔箱論壇0 q% Z9 `2 v/ E: B9 Q, }+ e
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烏龍無花果包 $50
! |! N! z% g- n5.39.217.76麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
* Y _' I7 a. |9 e1 a f$ i1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z0 B3 v' e5 h( c5.39.217.76■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。公仔箱論壇* v: f6 w: F9 {4 d
Madame Cheng $35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _: ^) Z/ D! `: m* C' \' ^
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb. C7 J L2 I$ e, q$ {; ?
每日精選 $185.39.217.76: I3 {; `$ H4 W5 z. ]2 X( v
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。5.39.217.76' i4 ?- y/ G; T# j
Danish Petit $18/ J3 ]0 A7 `- n' K4 L4 R
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。8 Z& \6 r& K; v9 W2 z, `" v, X: O7 S
紅酒西梅果醬包 $20
/ S" p' P2 _0 E/ a, w" I _切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。5.39.217.763 K3 r6 i4 C4 X. B
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■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。tvb now,tvbnow,bttvb( o0 |% j( r6 r( Z" w: p
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。5.39.217.76, }8 S7 S: g; w4 C( o3 M
3 V6 C% ]) g4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jambon Yunnan $50
1 X$ O7 r& D. L1 d2 t+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。3 D2 _& \2 N1 R5 {& n8 F0 q( u( f
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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